Made available in DSpace on 2014-08-26T17:15:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 132.pdf: 1511825 bytes, checksum: 3976f36ce342a196efa28a3069f10058 (MD5) Previous issue date: 2006 / Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / Nos óleos e gorduras usados em fritura são formadas substâncias relacionadas a um grande número de patologias. Os grupos dos monoepoxiácidos (EPOXI), monocetoácidos (CETO) e monohidroxácidos (HIDROXI) produzidos nas frituras são relevantes sob o ponto de vista quantitativo. A toxidade dos EPOXI e de seus metabólitos tem sido demonstrada. O Brasil não possui legislação federal para uso destes óleos e gorduras e as legislações internacionais estabelecem parâmetros obtidos através de análises laboratoriais. Porém, os serviços de fiscalização nesta área requerem testes rápidos aplicáveis in situ. No entanto, não há teste rápido cuja confiabilidade tenha sido comprovada. Pelo exposto, para contribuir com estudos de avaliação de risco de alimentos fritos e com uma fiscalização efetiva e eficiente para essa área, os objetivos deste estudo foram obter dados de teor de EPOXI, CETO e HIDROXI e avaliar a citotoxidade de monoepóxido formado significativamente, como também validar os testes rápidos.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Extensos estudos sobre o biodiesel comprovam suas inúmeras vantagens, entretanto os diferentes tipos de biodieseis obtidos por diferentes matérias-primas podem resultar em desvantagens e pode produzir um biodiesel inadequado para o uso. Assim, o objetivo deste estudo é avaliar biodieseis produzidos de diferentes óleos usados de frituras (OUF), que são uma escolha econômica, devido seu baixo custo, bem como avaliar os efeitos de blendas de biodiesel de óleo de fritura/inajá sobre as propriedades do biodiesel. O óleo de inajá é uma fonte promissora para a produção de biodiesel, pois a amêndoa apresenta um elevado percentual de óleo. Os biodieseis metílicos foram produzidos por transesterificação usando catalisador alcalino, seu perfil em ácidos graxos, teores de glicerina livre, mono-, di- e triglicerídeos foram analisados por cromatográfica a gás equipada com detector por ionização por chama (CG-DIC). Todas as propriedades dos biodieseis foram determinadas de acordo com os métodos padrões da ANP. Foram coletados onze diferentes óleos usados de fritura, os resultados por CG-DIC apresentaram pequena variação nos seus perfis em ácidos graxos. Dez OUF apresentaram como componentes majoritários, o linoleato de metila e oleato de metila, respectivamente. Apenas um OUF apresentou como majoritários o oleato de metila e palmitato de metila. Apesar da similaridade no perfil em ácidos graxos dos OUF, há uma grande variação nas propriedades dos seus biodieseis, que não puderam ser em sua totalidade justificadas pela composição em ácidos graxos. Este fato sugere que os componentes derivados da degradação térmica, podem influenciar nas propriedades do biodiesel. Entretanto a estabilidade a oxidação pode ser correlacionada com o perfil em ácidos graxos, assim somente a amostra com superior conteúdo de saturados, apresentou uma superior estabilidade oxidativa. As blendas de biodiesel de óleo de fritura/inajá apresentaram diferentes perfis de ácidos graxos. O biodiesel de inajá apresenta como majoritários, o laureato de metila e miristato de metila respectivamente. Assim, as blendas resultaram em uma redução de ésteres insaturados e no aumento de ésteres de cadeia curta saturados. Apenas as propriedades do biodiesel da blenda de 50% v/v dos dois biodieseis, foram analisadas. Esta blenda apresentou melhores resultados para as propriedades do biodiesel em comparação ao biodiesel de óleo de inajá puro, uma maior estabilidade oxidativa e menor índice de acidez em relação ao biodiesel de OUF, entretanto apresentou baixo ponto de fulgor. Este estudo mostrou que presença de compostos de degradação térmica nos óleos de fritura pode afetar as propriedades do biodiesel. Entretanto os óleos de fritura coletados em Boa vista apresentaram uma boa qualidade, resultando em um biodiesel dentro do limite estabelecido pela ANP. O biodiesel do óleo de inajá apresentou várias propriedades fora do estabelecido pela ANP, tornando-se inviável seu uso como biodiesel. As blendas dos dois biodieseis são promissoras, quanto à correção das propriedades do biodiesel em relação aos biodieseis puros.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-03-31T12:55:37Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Weine Amorim Azeredo - 2014.pdf: 1815407 bytes, checksum: 99634ec345d81a89ac5a8a975d8d5e31 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-04-01T10:49:54Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Weine Amorim Azeredo - 2014.pdf: 1815407 bytes, checksum: 99634ec345d81a89ac5a8a975d8d5e31 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-01T10:49:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Weine Amorim Azeredo - 2014.pdf: 1815407 bytes, checksum: 99634ec345d81a89ac5a8a975d8d5e31 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-05-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Waste frying oils (WFO) consist an environmental liability, whose use in biodiesel production of adequate quality is compromised due to poor quality of the raw material. High levels of free fatty acids, degradation products of fatty acids, peroxides, hydroperoxides, metal and large amount of water in the feedstock compromise the quality of biodiesel produced. So the use of liquid-liquid extraction (LLE) as a pretreatment of the WFO using water as the solvent showed an efficient method in reducing the levels of polar compounds. After the OFR pre-treatment with water partition followed by the removal of the absorbed water via distillation under reduced pressure, experimental designs have been performed in steps acid esterification and transesterification alkaline thereby obtaining biodiesel samples with high contents methyl ester (96-98%). For the purification of biodiesel from WFO, the use of adsorbents such as silica and alumina proved efficient in the removal of water and reduction the acidity of the biodiesel, however reduced the oxidative stability. Distillation of biodiesel proved effective in reducing the water content, although reduced the oxidative stability of biodiesel. / Os óleos de fritura residuais (OFR) constituem um passivo ambiental, cuja utilização na produção de biodiesel com qualidade adequada é comprometida devido à baixa qualidade da matéria-prima. Elevados teores de ácidos graxos livres, produtos de degradação de ácidos graxos, peróxidos, hidroperóxidos, metais e a grande quantidade de água presentes nos OFR comprometem a qualidade do biodiesel produzido a partir dessa matéria prima. Assim o uso da extração liquido-liquido (LLE) como pré-tratamento do OFR, usando água como solvente mostrou-se uma metodologia eficiente na redução dos teores de compostos polares. Após um pré-tratamento do OFR via partição com água seguido da remoção da água absorvida no OFR via destilação sob pressão reduzida foram realizados planejamentos experimentais nas etapas de esterificação ácida e transesterificação alcalina obtendo assim amostras de biodiesel metílico com elevados teores de ésteres (96-98%). Para purificação do biodiesel de OFR, a utilização de adsorventes como sílica e alumina se mostrou eficiente na remoção da água e redução do índice de acidez desse biocombustível. Por outro lado, esses adsorventes reduziram a estabilidade oxidativa do produto final. A destilação do biodiesel foi a forma mais eficiente de remover a água presente, reduzindo em 82,5 % seu teor, apesar de reduz a estabilidade oxidativa.