Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με το θέμα "ΜεταΒλητότητα των τιμών βασικών προϊόντων και τροφίμων του Νομού Αιτωλοακαρνανίας". Μέσα από παγκόσμιες έρευνες και μελέτες διεθνών οργανισμών, παρατίθενται οι κυριότεροι παράγοντες που επηρεάζουν τη μεταβλητότητα των τιμών των βασικών αγροτικών προϊόντων σε διεθνές επίπεδο, ενώ παράλληλα γίνεται εκτενής αναφορά στον Νομό Αιτωλοακαρνανίας καθώς παρουσιάζεται μια σειρά διαγραμμάτων που αφορούν στοιχεία σχετικά με ορισμένα από τα βασικά αγροτικά προϊόντα του Νομού τόσο της φυτικής όσο και της ζωικής παραγωγής. Η παραγωγή των αγροτικών προϊόντων παίζει ένα σημαντικό ρόλο στην οικονομική δραστηριότητα του κόσμου, ειδικά στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων δεκαετιών, η αγορά των αγροτικών προϊόντων και ιδιαίτερα τα βασικά αγροτικά προϊόντα χαρακτηρίστηκε από μακροχρόνιες διακυμάνσεις των τιμών. Η παραγωγή των προϊόντων αυτών ποικίλει χρόνο με το χρόνο, αφενός λόγω φυσικών παραγόντων όπως οι καιρικές συνθήκες, οι κλιματικές αλλαγές και τα παράσιτα, και αφετέρου από οικονομικούς παράγοντες, όπως οι μεταβολές στις συνθήκες της προσφοράς και της ζήτησης, καθώς και η χρήση των προϊόντων αυτών για την παραγωγή βιοκαυσίμων. Στόχος αυτής της εργασίας είναι να μελετήσουμε τη μεταβλητότητα των τιμών σε μια σειρά βασικών αγροτικών προϊόντων. Η κατανόηση αυτού του φαινομένου είναι σημαντική, διότι επηρεάζει τόσο τους παραγωγούς, όσο και τους καταναλωτές των προϊόντων αυτών. Η εργασία χωρίζεται σε πέντε ενότητες. Αρχικά, παρατίθεται η ιστορική εξέλιξη των τιμών των βασικών αγροτικών προϊόντων, ενώ ορίζονται επιγραμματικά τα βασικά αγροτικά προϊόντα (δημητριακά, σιτηρά, οσπριοειδή, ελαιώδη δημητριακά), τα οποία στη συνέχεια της μελέτης αναφέρονται διεξοδικά. Έπειτα, αναλύεται ο ρόλος του πετρελαίου ως βασικός προσδιοριστικός παράγοντας για την αστάθεια των τιμών των προϊόντων στον τομέα της γεωργίας. Ακόμη, δίνονται ορισμένα στοιχεία για τα βιοκαύσιμα, ενώ αναφέρονται διεξοδικά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους στον τομέα της γεωργίας, στον περιβαλλοντικό τομέα καθώς και στον γεωπολιτικό. Τέλος γίνεται αναφορά στις ιδιαιτερότητες του γεωργικού τομέα και στην αναγκαιότητα της κοινής αγροτικής πολιτικής (Κ.Α.Π). Στην δεύτερη ενότητα με θέμα<< Μεταβλητότητα των τιμών των αγροτικών προϊόντων>> γίνεται λόγος στη μεταβλητότητα των τιμών και τους παράγοντες που την προκαλούν καθώς και στις επιπτώσεις της αστάθειας των τιμών των βασικών αγροτικών προϊόντων σε διεθνές επίπεδο. Στην ενότητα 3 γίνεται λόγος για την διατροφική κρίση που έχει προκύψει από την αύξηση των τιμών των αγροτικών προϊόντων, ενώ παρατίθενται στοιχεία σχετικά με τη σύνθεση του συγκεκριμένου προβλήματος. Ο κανόνας της ζήτησης και της προσφοράς είναι ένας επιπλέον παράγοντας, ο οποίος επηρεάζει καθοριστικά τις τιμές των προϊόντων, καθώς όταν οι όροι της προσφοράς και της ζήτησης είναι σταθεροί ανά έτος ή όταν η ελαστικότητα της ζήτησης και η ελα-στικότητα της προσφοράς είναι σχετικά υψηλή, οι αγορές προϊόντων βιώνουν σταθερότητα στις τιμές των προϊόντων τους. Αντιθέτως, η μεταβλητότητα των τιμών εμφανίζεται κυρίως σε προϊόντα με ασταθείς συνθήκες της προσφοράς και ζήτησης. Επιπλέον, γίνεται εκτενή αναφορά στα βασικά μηνύματα της έκθεση των ΟΟΣΑ-FAO για την δεκαετία 2011-2020. Η ενότητα 4 αναφέρεται στον Νομό Αιτωλοακαρνανίας και γίνεται μία γενικότερη ανασκόπηση της πορείας μερικών εκ των βασικότερων αγροτικών προϊόντων του Νομού μέσα από διαγράμματα. Επιπροσθέτως, γίνεται λόγος και για την Βιολογική Γεωργία- Κτηνοτροφία στον Νομό Αιτωλοακαρνανίας. Τέλος, στην ενότητα 5 θα κλείσουμε με συμπεράσματα και προτάσεις για μελλοντική έρευνα. / This diploma thesis deals with the topic “Volatility in commodity and food prices in Aitoloakarnania prefecture”. In global surveys and studies by international organizations, the main factors that affect the volatility of the prices of basic agricultural products at international level are given, while at the same time made extensive reference to the Prefecture of Aitoloakarnania as presented a series of diagrams that relate to information on some of the main agricultural products of the Prefecture of both plant and animal production.The production of agricultural products plays an important role in the world's economic activity, especially in less developed countries. During the last few decades, the agricultural product market and especially the basic agricultural products was characterised by long-term price fluctuations. The production of these products varies from year to year, partly due to natural factors such as weather, climate changes and pests, and other than economic factors, such as changes in the conditions of supply and demand, as well as the use of these products for the production of bio fuels. The aim of this work is to study the variability of prices in a number of key agricultural products. Understanding this phenomenon is important because it affects both producers and consumers of these products.The thesis is divided into five sections. Initially, the historical evolution of the prices of basic agricultural products, while briefly defined the basic agricultural products (cereals, leguminous, oleaginous grains), which then study detailing. Then it discusses the role of oil as a key enabler for the instability of the prices of products in the field of agriculture. Still, given some data for bio fuels, while detailing the advantages and disadvantages in the field of agriculture, in the environmental sector and geopolitical. Finally, reference is made to the specificities of the agricultural sector and the necessity of the common agricultural policy (C. A. P.).In the second section entitled “Price volatility for agricultural products” refers to price volatility and the factors that cause as well as the impact of volatility in the prices of basic agricultural products internationally. In section 3 refers to the food crisis that has arisen from the rise in prices of agricultural products, while figures concerning the composition of the particular problem. The rule of demand and supply is an additional factor, which affects key commodity prices, when the terms of supply and demand is fixed per year or when the demand elasticity and the elasticity of supply is relatively high, the product markets experiencing stability in the prices of their products. On the contrary, price volatility occurs mainly in unstable conditions of supply and demand. In addition, there is extensive reference to the key messages of the report of the FAO for the Decade 2011–2020. Section 4 refers to the Prefecture of aitoloakarnania and becomes a more general overview of some of the major agricultural products of the Prefecture through diagrams. In addition, there is talk about Organic Farming in Georgia Prefecture of Aitoloakarnania. Finally, in section 5 we will close with conclusions and suggestions for future research.

Το μάρκετινγκ των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων περιλαμβάνει όλες τις δραστηριότητες που παρεμβάλονται μεταξύ της παραγωγής και της κατανάλωσης και αποτελεί μια επιστήμη που καθορίζει τον σχεδιασμό,την παραγωγή,την προώθηση,την τιμολόγηση και την τελική διανομή του αγροτικού προϊόντος με άμεσους ενδιαφερόμενους όλους όσους εμπλέκονται στην πολύπλοκη αυτή αλυσίδα εμπορίας των αγροτικών προϊόντων από τον παραγωγό στον καταναλωτή.Στόχος του μάρκετινγκ είναι η διευκόλυνση της παραγωγής και της εμπορίας του τελικού προϊόντος, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην δημιουργία ενός όσο το δυνατόν καλύτερου και ποιοτικότερου αγροτικού προϊόντος ή τροφίμου,έχοντας την δυνατότητα προσαρμογής στις διαρκώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις και συνθήκες της αγοράς. / Marketing of agricultural products and food includes all activities that are interposed between production and consumption, and is a science that determines the design , production , promotion, pricing and distribution of the final agricultural product with all those stakeholders involved in this complex supply chain for agricultural products from the producer to the consumer. The aim of marketing is to facilitate the production and marketing of the final product , while helping to create a best possible and highest quality agricultural product or foodstuff , having the ability to adapt to changing requirements and market conditions .

Παρά τη συνολική αύξηση του όγκου των παραγόμενων τροφίμων στον κόσμο, το πρόβλημα της πείνας και του υποσιτισμού, για μεγάλο μέρος των κατοίκων του πλανήτη παραμένει άλυτο. Η ενεργειακή κρίση και η παραγωγή βιοκαυσίμων δίνουν νέα διάσταση στη διατροφική κρίση και στην ακρίβεια τροφίμων. Κατανοώντας λοιπόν τη σπουδαιότητα του θέματος, εκπονήθηκε η παρούσα εργασία. Σκοπός της είναι να διερευνηθεί η σχέση μεταξύ των αγροτικών προϊόντων που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου και των βιοκαυσίμων που σχηματίζονται από αυτά. Παράλληλα εξετάζεται και η αλληλεπίδρασή τους με τις τιμές του πετρελαίου. Η εφαρμογή του Υποδείγματος Αυτοπαλίνδρομου Διανύσματος (VAR) καθώς και του Υποδείγματος Aπαρατήρητων ή Σταθερών Επιδράσεων (Fixed Effects Model) βοήθησαν στην εξαγωγή ορισμένων συμπερασμάτων. Σύμφωνα με το πρώτο υπόδειγμα παρουσιάζεται αλληλεπίδραση των τιμών τεσσάρων προϊόντων(καλαμπόκι, ζάχαρη, σογιέλαιο και κραμβέλαιο) με τα βιοκαύσιμα και το πετρέλαιο. Πιο συγκεκριμένα, οι τιμές του καλαμποκιού αντιδρούν αρνητικά το μεγαλύτερο διάστημα σε απρόσμενες μεταβολές του πετρελαίου ενώ θετικά το μεγαλύτερο διάστημα σε μεταβολές της βιοαιθανόλης. Οι τιμές της ζάχαρης αντιδρούν θετικά για μια περίοδο και στη συνέχεια βαίνουν μειούμενες σε αιφνίδια μεταβολή του πετρελαίου. Η αντίστοιχη αντίδραση σε μεταβολές της βιοαιθανόλης, την πρώτη περίοδο είναι θετική, για τις δυο επόμενες αρνητική και στη συνέχεια θετική για τις υπόλοιπες περιόδους. Όσον αφορά στην αντίδραση των τιμών του σογιέλαιου σε απρόσμενη μεταβολή του πετρελαίου τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τις πέντε πρώτες περιόδους είναι θετική, μεταξύ πέμπτης και όγδοης αρνητική και στη συνέχεια θετική. Η αντίδραση των τιμών του σογιέλαιου σε μεταβολές του βιοντίζελ είναι αρνητική τις πέντε πρώτες περιόδους, θετική μεταξύ πέμπτης και όγδοης, αρνητική μεταξύ όγδοης και δωδέκατης ενώ στη συνέχεια η διαταραχή αυτή απορροφάται από το σύστημα. Τέλος, η αντίδραση των τιμών του κραμβέλαιου σε μια απροσδόκητη μεταβολή του πετρελαίου, τις πρώτες τέσσερις περιόδους είναι θετική, τις τέσσερις επόμενες αρνητική ενώ τις επόμενες παρατηρείται απορρόφηση της διαταραχής. Η αντίστοιχη αντίδραση σε μια απρόβλεπτη διαταραχή του βιοντίζελ την πρώτη περίοδο είναι θετική, μεταξύ δεύτερης και πέμπτης αρνητική, πέμπτης και δέκατης θετική ενώ στη συνέχεια η διαταραχή αυτή τείνει να απορροφηθεί από το σύστημα. Για τέσσερα προϊόντα (σιτάρι, κριθάρι, σόργο και φοινικέλαιο) η VAR ανάλυση δεν μας παρουσίασε κάποιο αξιόλογο συμπέρασμα λόγω κακής εφαρμογής του μοντέλου αυτού στα συγκεκριμένα προϊόντα. Ωστόσο, σύμφωνα με το υπόδειγμα απαρατήρητων ή σταθερών επιδράσεων (fixed effects) υπάρχει αλληλεξάρτηση ανάμεσα στα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που η VAR ανάλυση δεν μπόρεσε να ερμηνεύσει), τα βιοκαύσιμα και το πετρέλαιο. Πιο ισχυρή σχέση προέκυψε εκείνη της βιοαιθανόλης με τα προϊόντα και του βιοντίζελ με τα προϊόντα. / Despite the total increase of the produced food in the world, the problem of hunger and malnutrition remains unsolved for a big part of the world population. The energy crisis and the production of biofuels give a new dimension in the food crisis and the high prices of foods. Thus, taking into account the importance of the above subject, the present paper is carried out. The aim of the paper is the analysis of the relation between the agricultural products destinated for human food on the one hand and the biofuels created from them on the other. At the same time their interaction with the prices of oil is also examined. Methodogically speaking, the application of the Vector Autoregressive Model (VAR) as well as the Fixed Effects Model help in the conduct of certain conclusions. According to the first model, an interaction between the prices of four products (corn, sugar, soybean oil, rapeseed oil) as well as the biofuels and oil prices is presented. In particular, the prices of corn react in a negative way to the unforeseen changes of oil prices while they react in a positive way in the bioethanol changes during the longer time period. The sugar prices react positively for a period and afterwards are decreased in a sudden change of oil prices. The corresponding reaction in bioethanol changes for the first period is positive, for the next two periods is negative and afterwards for the rest periods is positive. As far as the reaction of soybean oil prices in an unpredictable change of oil prices are concerned, the results show that in the five first periods is positive, between the fifth and eighth period is negative, and afterwards positive. The reaction of soybean oil prices in biodiesel changes is negative for the first five periods, between the fifth and eighth period is positive, between eighth and twelfth is negative whereas this disturbance is absorbed by the system afterwards. Finally, the reaction of the rapeseed oil in an unexpected change of oil prices, for the first four periods is positive for the four next periods is negative while for the next periods an absorption of disturbance is observed. Respectively, the reaction in an unanticipated disturbance of biodiesel for the first period is positive, between the second and fifth period is negative, between the fifth and tenth period is positive while this disturbance tends to be absorbed from the system afterwards. For the next four products (wheat, barley, sorghum and palm oil) the VAR analysis did not lead to a significant conclusion because of a bad application of the model on the particular products. However, according to the fixed effects model there is an interaction between the products (included also those that the VAR analysis cannot interpret), biofuels and oil. The more powerful relation is proved those of bioethanol with the products and those of the biodiesel with the products.

Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η χαρτογράφηση των καλλιεργειών του Νομού Αιτωλοακαρνανίας. Στη συνέχεια αφού γίνεται απολογισμός της χαρτογράφησης καθώς και περιγραφή των καλλιεργούμενων εκτάσεων για το έτος 2012 ακολουθεί ο ρόλος του μάρκετινγκ στα αγροτικά προϊόντα. Έπειτα γίνονται προτάσεις για τους παραγωγού που θέλουν να εισχωρήσουν με το παραγόμενο προϊόν τους σε μια αγορά. / The purpose of this study is to map crop Aitoloakarnania. Then after taking stock of the mapping and description of cultivated land in the year 2012 followed by the role of marketing in agricultural products. Following are recommendations for producers who want to penetrate with the product in a market.

Since the first time that internet was introduced to the world many things about it has changed. E-bay, Amazon, Facebook, Google, Ytube, Expedia are just a few examples that superimpose the obvious sense that almost all aspects of doing business has already emerged with or it is about to adopt the futures that the World Wide Web offers. Moreover now days with the use o Facebook, Jommla!, Drupal the use o internet come up to the level of users and as a result we have the increase of many Self Generated Brands. There is no doubt about it; the Internet and e- commerce has changed the way the world does business. The evolution in food commerce is inevitable. It started from the personal farming to local green grocers and Super Markets. It is a matter of time that internet will emerge with the food commerce. E-commerce and internet in general, however, is not a perfect system. The ambiguity of the Internet makes it easy for sites to appear credible, even when such credibility is not warranted. The Internet and e-commerce have the ability to revolutionize the world of agriculture, livestock, fishing , bakery etc . When everything runs smoothly, the system works great. However, what happens when the Achaia potato you bought turns out to be Egyptian? Or you find out the person you were chatting with lied about their yields? How exactly do you know you can trust the person or company that you are dealing with online? Not everything on the Internet is secure and not everything is credible. Furthermore it should be clearly stated to all of us that internet is not(yet) the one that produces ,delivers, consumes the products. It is just an audio visual mediator. / Από την πρώτη στιγμή που εισήχθη στο internet στον κόσμο πολλά πράγματα γι 'αυτό έχει αλλάξει. E-bay, Amazon, Facebook, Google, Ytube, Expedia είναι μερικά μόνο παραδείγματα που υπερέχουν την προφανή αίσθηση ότι σχεδόν όλες οι πτυχές της επιχειρηματικής δραστηριότητας έχει ήδη προκύψει με ή πρόκειται να λάβει τα futures ότι το World Wide Web προσφορές. Επιπλέον, τώρα ημέρες με τη χρήση o Facebook, Jommla!, Η χρήση του Drupal o internet έρχονται μέχρι το επίπεδο των χρηστών και ως αποτέλεσμα έχουμε την αύξηση του πολλά εμπορικά σήματα που δημιουργούνται Εαυτό. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι 'αυτό? Το Διαδίκτυο και το ηλεκτρονικό εμπόριο έχει αλλάξει τον τρόπο που ο κόσμος κάνει τις επιχειρήσεις. Η εξέλιξη στο εμπόριο τροφίμων είναι αναπόφευκτη. Ξεκίνησε από την προσωπική καλλιέργεια στις τοπικές πράσινο παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Είναι θέμα χρόνου ότι το Διαδίκτυο θα προκύψει με το εμπόριο τροφίμων. E-commerce και internet σε γενικές γραμμές, ωστόσο, δεν είναι ένα τέλειο σύστημα. Η ασάφεια του Internet το καθιστά εύκολο για τους χώρους να φαίνονται αξιόπιστες, ακόμη και όταν η αξιοπιστία δεν είναι δικαιολογημένη. Το Διαδίκτυο και το ηλεκτρονικό εμπόριο έχει τη δυνατότητα να φέρει επανάσταση στον κόσμο της γεωργίας, της κτηνοτροφίας, της αλιείας, κλπ αρτοποιείο. Όταν όλα δουλεύουν ρολόι, το σύστημα λειτουργεί μεγάλο. Ωστόσο, τι συμβαίνει όταν η πατάτα Αχαΐας που αγοράσατε αποδειχθεί ότι είναι Αιγύπτιος; Ή μπορείτε να μάθετε το πρόσωπο με το οποίο συζητούσατε είπε ψέματα σχετικά με τις αποδόσεις τους; Πώς ακριβώς δεν ξέρετε ότι μπορείτε να εμπιστευθείτε το πρόσωπο ή εταιρεία που ασχολούνται με online; Δεν είναι όλα στο διαδίκτυο είναι ασφαλής και δεν είναι όλα αξιόπιστα. Επιπλέον, θα πρέπει να αναφέρεται σαφώς σε όλους μας ότι το Διαδίκτυο δεν είναι (ακόμη) το ένα που παράγει, προσφέρει, καταναλώνει τα προϊόντα. Είναι απλώς ένα οπτικοακουστικό μεσολαβητή.