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冷凍食品品管制度之研究

傅玉華, Fu, Yu-Hua Unknown Date (has links)
第一章為緒論,說明研究目的,研究方法,研究範圍及限制。 第二章為目前冷凍食品工廠遭遇之主要問題。 第三章為冷凍食品工廠建立品管制度時,應考量之品管組織型式。 第四章敘述量規儀器之管理、校驗、使用與保養,並敘述設備維護之作業。 第五章敘述原料供應來源之調查,及品質能力之分析,並評比分級。 第六章說明冷凍食品之製程管制。 第七章及第八章說明製品管制程序、內部品質稽核程序及資料之回饋。 第九章討論冷凍食品品質成本之分類及項目。 第十章敘述顧客訴願處理程序。 第十一章說明冬凍食品工廠現場工作人員人性面之研究,並強調人性管理之重要性。 第十二章說明如何增進品管意識,並達到培植品管人才之目的。 最後一章為結論及建議。

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