Made available in DSpace on 2014-06-12T15:05:30Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo699_1.pdf: 1910517 bytes, checksum: c9b6ddc00d5940c22acb0a8453328277 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Os trabalhos arqueológicos efetuados na fábrica do engenho Monjope, localizado no atual município de Igarassu, distante aproximadamente 27 km da cidade do Recife, que esteve em funcionamento entre os séculos XVII e XIX, forneceram numerosos exemplares cerâmicos, dentre estes, vários fragmentos de fôrmas de açúcar, cuja interpretação remete para a atividade de produção açucareira. Essas peças recuperadas na escavação apresentam, basicamente, algumas características tipológicas e tecnológicas comuns (morfologia, textura da pasta e tratamento de superfície), sendo reconhecida pela sua forma cônica e pela presença de um orifício na base. Podemos observar que estas cerâmicas apresentam tamanhos variados, a partir da análise do tamanho de abertura e espessura da borda, espessura do bojo, diâmetro da abertura do furo no fundo da peça e tratamento de superfície, estabeleceu-se dois tipos distintos. Para identificação da procedência dessas peças, que poderiam ser produzidas no próprio engenho ou serem importadas de outra região, adotaram-se várias técnicas de análise físico-química para a sua caracterização. A composição mineralógica foi determinada pela difração de raios-x (DRX) e a composição química pela fluorescência de raios-x (FRX)

Orientador: Marcius Fabius Henriques Carvalho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecânica / Made available in DSpace on 2018-08-17T00:35:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pupulin_RicardoPereira_M.pdf: 3494242 bytes, checksum: 2563e0723dce908c7d4957a80a14d641 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Este trabalho tem como objetivo encontrar a melhor programação de colheita para a usina de cana-de-açúcar em estudo. Foram desenvolvidos modelos com base em programação linear que representem o melhor mix varietal do canavial, a melhor programação de colheita com as variedades existentes e o pior cenário, este desenvolvido para quantificar a produção real percebida no período. Estes modelos foram feitos com os rendimentos das variedades divididos em dois grupos que seriam os modelos com base de dados no histórico de colheita e os modelos com base na safra de 08/09 / Abstract: The main purpose of this project is to find the best harvest scheduling program to sugar cane. Models were developed with a linear programming that represent the best variety mix for the reed, the best harvest program with the current sugar cane varieties and the worst scenario, this was done to qualify the real production perceived at the period. These models were done with the varieties income shared in two groups that would be the models based on the harvest historic and the models based on the 08/09 crop / Mestrado / Materiais e Processos de Fabricação / Mestre em Engenharia Mecânica

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-10-16T13:43:40Z No. of bitstreams: 1 Evanilson Paulino da Silva.pdf: 2387631 bytes, checksum: e0d6a0d01028831cef37816d42ff1aac (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-16T13:43:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Evanilson Paulino da Silva.pdf: 2387631 bytes, checksum: e0d6a0d01028831cef37816d42ff1aac (MD5) Previous issue date: 2016-11-25 / Irrigation can provide great influence on the productivity of sugarcane, but part of the sugarcane fields under irrigation are still getting inadequate management of varieties and soil. Then, must be identified management that optimize the sugarcane yield and increase the crop longevity. Among these practices, the suitable fertilization after each harvest and the soil management combined with irrigation management, can contribute to increase productivity and longevity of sugarcane crop. Then, this study aimed to evaluate the effects of subsoiling on soil physical attributes with sugarcane growing after two harvests and on the retention water and productivity under nitrogen doses. The treatments were arranged in three blocks randomized with arrangement in split plots, composed of five levels of nitrogen (0, 40, 80, 120 and 160 t.ha-1) with and without subsoiling, being evaluated under rainfed and irrigated conditions resulting in two experiments. Soil physical properties were evaluated on 0-20; 20-40 and 40-60 cm, which are hydraulic conductivity, penetration resistance, bulk density, water retention curve and pore distribution by size. Additionally, some technological quality parameters of sugarcane were determined, as the productivity of stalks (TCH), tons of total reducing sugar per hectare and tons of Pol per hectare. The results were analyzed by F test (ANOVA) and the significant results have evaluated through a comparison of means using the Tukey test, at a level of 5% probability. Regression analysis was used for evaluate nitrogen levels effect. The results showed that subsoiling didn’t increase significantly the water soil retention since total porosity increased only in some layers. The density of the soil subsoiled reduced while, soil hydraulic conductivity increased by 50%, and as a result there was significant reduction in soil penetration resistance values. Among the technological variables, only productivity showed significant gains. The N rates favored a linear increase in productivity. Subsoiling tend to be a promising practice to contribute in maintaining the sugarcane yield after 2nd harvest. / A irrigação pode exercer grande influência sobre a produtividade da cana de açúcar, porém parte dos canaviais cultivados sob irrigação ainda estão recebendo o manejo inadequado das variedades e do solo. Nesse contexto, é necessário que sejam identificadas práticas de manejo que otimizem o rendimento do canavial e aumentem a longevidade da socaria. Dentre essas práticas, a adequação das doses dos nutrientes fornecidos a cultura após cada corte e o manejo do solo pós-colheita aliadas ao manejo da irrigação, podem auxiliar no incremento de produtividade e longevidade do canavial. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da subsolagem nos atributos físicos de um solo cultivado com cana de açúcar em 3ª folha irrigada e os reflexos na capacidade de absorção de água e na produtividade, sob doses crescentes de nitrogênio. Os tratamentos foram dispostos em três blocos casualizados com arranjo em parcelas subdivididas, compostos de cinco doses de nitrogênio (0, 40, 80, 120 e 160 t ha-1) em solo com e sem subsolagem, testando-se em condições de sequeiro e irrigado, resultando em dois experimentos. Os atributos físicos do solo foram avaliados nas camadas de 0-20; 20-40 e 40-60 cm, quais sejam, condutividade hidráulica saturada, resistência do solo à penetração, densidade do solo, curva característica de retenção de água no solo e distribuição dos poros por tamanho. Além disso, foram determinados alguns parâmetros de qualidade tecnológica da cana de açúcar, como a produtividade de colmos (TCH), toneladas de ATR por hectare e toneladas de Pol por hectare. Os resultados foram analisados pelo teste F (ANOVA) e os resultados significantes foram analisados pela comparação entre médias usando o teste Tukey, ao nível de 5% de probabilidade. A análise de regressão foi utilizada para avaliar o efeito das doses de nitrogênio. Os resultados indicaram que a subsolagem não promoveu aumento significativo na retenção de água, uma vez que a porosidade total do solo aumentou significativamente apenas em algumas das camadas avaliadas. A densidade do solo subsolado reduziu, enquanto que a condutividade hidráulica do solo aumentou em 50% e consequentemente, houve redução significativa nos valores de resistência do solo à penetração. Entre as variáveis tecnológicas, apenas a produtividade apresentou ganhos significativos. A TCH aumentou nas áreas subsoladas com interação significativa com as doses crescentes de nitrogênio, refletindo em aumento linear de produtividade. A subsolagem nas entrelinhas da soqueira mostrou-se, portanto, como uma promissora prática auxiliar na busca pela manutenção do rendimento do canavial no 3º corte.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-10-23T13:29:45Z No. of bitstreams: 1 Diego Henrique Silva de Souza.pdf: 3894792 bytes, checksum: 762969190d02923ba476b3d5e9d4272a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-23T13:29:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diego Henrique Silva de Souza.pdf: 3894792 bytes, checksum: 762969190d02923ba476b3d5e9d4272a (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / The agricultural practices promote changes in the physical properties of the soil, causing alterations in the density, affecting the total porosity, the pore diameter distribution, and the availability of water to the plants. These changes directly affect the development of sugarcane cultivation, affecting the respiration of the roots, the reduction of the porous spaces of the soil, and decrease the water infiltration capacity in the soil. Therefore, the use of soil and water management techniques favors the maintenance of agricultural productivity through precision agriculture. The objective of this work was to analyze the influence of the spatial variability of the physical attributes of in an orthodox Humiluvic Spodosol on sugarcane productivity, variety RB86 7515, in an experimental area, in the Municipality of Goiana, in the region of Zona da Mata North of Pernambuco. Soil samplings and crop productivity were performed at 90 randomly chosen points in the experimental area. Deformed and undisturbed samples were collected in the soil layers of 0.00-0.20 and 0.20 - 0.40 m, in order to analyze the attributes: texture, soil density, field capacity humidity, total porosity, macroporosity and microporosity, according to the methodology recommended by the “Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa”. For the determination of the total porosity, macroporosity and microporosity, the tensile table was used, and the Richards chamber was used to determine the moisture in the field capacity. Productivity was estimated by the average weight of sugarcane at each sampling point. The data were evaluated using descriptive statistics, geostatistics and simple linear correlation. Sugarcane productivity in the study area was higher than the national average for the 2013/2014 harvest. It was verified through semivariograms that the spherical model was the best fit to the dataset of most of the assessed attributes. It was not possible to detect spatial dependence for the textural fractions of the soil, except for the clay fraction in the 0.20-0.40 m layer that had its data adjusted to the exponential model. Through the isoline maps, it was observed that soil density and total porosity, in the 0.00-0.20 m layer, presented inverse spatial correlation. And that the narrowest area of the study area and with the highest topographic quota had higher values of macropores and lower values of moisture and productivity of the sugarcane. Sugarcane yield did not show a significant linear correlation with soil physical attributes. / As práticas agrícolas promovem alterações nas propriedades físicas do solo, ocasionando modificações de sua densidade, afetando a porosidade total, a distribuição do diâmetro dos poros e a disponibilidade de água às plantas. Estas alterações causam diretamente prejuízos ao desenvolvimento da cultura da cana-de-açúcar, afetando a respiração das raízes, pela diminuição dos espaços porosos do solo, além de diminuir a capacidade de infiltração da água no solo. Portanto, a utilização de técnicas de manejo do solo e da água favorece a manutenção da produtividade agrícola, por meio da agricultura de precisão. O objetivo deste trabalho foi analisar a influência da variabilidade espacial dos atributos físicos de um Espodossolo Humilúvico órtico na produtividade da cana-de-açúcar, variedade RB86 7515, em uma área experimental, no Munícipio de Goiana, na região da Zona da Mata Norte de Pernambuco. As amostragens do solo e da produtividade da cultura foram realizadas em 90 pontos escolhidos aleatoriamente na área experimental. Foram coletadas amostras deformadas e indeformadas nas camadas de solo de 0,00-0,20 e 0,20 – 0,40 m, com a finalidade de analisar os atributos: textura, densidade do solo, umidade na capacidade de campo, porosidade total, macro e microporosidade, conforme a metodologia preconizada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Para determinação da porosidade total, macro e microporosidade foi utilizada a mesa de tensão, e para determinação da umidade na capacidade de campo foi utilizada a câmara de Richards. A produtividade foi estimada por meio do peso médio da cana-de-açúcar em cada ponto amostral. Os dados foram avaliados adotando-se métodos de estatística descritiva, geoestatística e correlação linear simples. Verificou-se através dos semivariogramas que o modelo esférico foi o que melhor se ajustou ao conjunto de dados da maioria dos atributos avaliados. A produtividade da cana-de-açúcar na área de estudo foi superior à média nacional da safra 2013/2014. Não foi possível detectar dependência espacial para as frações texturais do solo, com exceção da fração argila na camada de 0,20-0,40 m que teve seus dados ajustados ao modelo exponencial. Através dos mapas de isolinhas, observouse que a densidade do solo e a porosidade total, na camada de 0,00-0,20 m, apresentaram comportamento espacial inverso, e que a faixa mais estreita da área de estudo e com maior cota topográfica apresentou maiores valores de macroporos e menores valores de umidade e produtividade da cana-de-açúcar. A produtividade da cana-de-açúcar não apresentou correlação linear significativa com os atributos físicos do solo.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-10-23T13:47:39Z No. of bitstreams: 1 Raguiara Primo da Silva.pdf: 4058747 bytes, checksum: b53aee425295fea6fe2fcb5f123ece8f (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-23T13:47:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Raguiara Primo da Silva.pdf: 4058747 bytes, checksum: b53aee425295fea6fe2fcb5f123ece8f (MD5) Previous issue date: 2016-10-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Agricultural soil compaction is an issue that has been intensified over the last decades due to crop systems mechanization, driven by market’s competitiveness. Sugarcane is one of the main crops that is affected by this issue, mainly due to mechanized harvest and soil preparation for replanting. In order to mitigate soil compaction, it is essential to understand soil mechanical behavior, how machinery-based tension are spread through soil, and their consequences to soil structure. Mathematical models applied to this phenomenon are a great alternative and simply way to monitor and understand this process. Compaction models are divided into pseudo-analytical models, which come from Boussinesq equation, and numerical models, which use approximation methods such as finite element, finite difference, finite volume methods, etc. The aim of this study was to evaluate soil mechanical behavior after preparation under vehicle traffic in a sugarcane field, applying finite element method through numerical simulations assuming the elasticplastic model, CamCley Modified based on soil critical states theory. Governing equations of the studied issue are based on continuous media mechanics. Five axle configurations were evaluated for three different soil water content scenarios. The output variables were as follows: vertical stress distribution, porosity, pre-compression stress and displacement. It was possible to conclude that all vehicles caused additional compaction to the 0-20 cm layer. Soil water content was a determining factor to increase compaction risk. There was a significant increase in porosity in the region between wheels, which is the same as the crop root system concentration area. Vehicle traffic control within a cultivation plot is a great alternative to control compaction processes. / A compactação dos solos agrícolas é um problema que tem se agravado nas últimas décadas pela maior necessidade de mecanização das culturas, impulsionada pela competitividade do mercado. A cana-de-açúcar é uma das principais culturas que sofrem como esse problema, devido, principalmente pela colheita mecanizada e preparação do solo para replantio. Para minimizar o fenômeno da compactação é necessário entender o comportamento mecânico do solo, como se propaga as tensões causadas pelos maquinários, e suas consequências na estrutura do solo. Os modelos matemáticos aplicados ao fenômeno é uma ótima alternativa para monitorar e entender esse processo de forma simplificada. Os modelos de compactação podem ser divididos em modelos pseudoanalíticos, os quais originam da equação de Boussinesq, e modelos numéricos que empregam métodos aproximados tais como método dos elementos finitos, das diferenças finitas, volumes finitos, e etc. Objetivou-se neste trabalho, avaliar o comportamento mecânico do solo após o preparo sob tráfego de veículos na cultura da cana-de-açúcar empregando o método de elementos finito em simulações numéricas considerando o modelo elástico-plástico, CamCley Modificado baseado na teoria dos estados críticos. As equações governantes do problema foram baseadas na mecânica dos meios contínuos. Foram avaliadas 5 configurações de eixo para cenários de três umidades distintas. As variáveis de saída foram: distribuição da tensão vertical, porosidade, tensão de préadensamento e deslocamento. Foi possível concluir que todos os veículos causam compactação adicional na camada de 0-20 cm. A umidade foi determinante para aumento do risco de compactação. Houve um aumento significativo da porosidade na região entre rodas, área de maior concentração radicular da cultura. O controle do trafego de veículos dentro do talhão é uma ótima alternativa para controle do processo de compactação.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-10-25T12:14:03Z No. of bitstreams: 1 Anizio Honorato Godoi Neto.pdf: 3745241 bytes, checksum: cfbfb6e20ae61de21560f0ce859843f0 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-25T12:14:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Anizio Honorato Godoi Neto.pdf: 3745241 bytes, checksum: cfbfb6e20ae61de21560f0ce859843f0 (MD5) Previous issue date: 2018-07-27 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this study was to evaluate the effect of irrigation water salinity and leaching fractions on sugarcane cultivation, investigating the physiological and biochemical aspects of the plants. The experiment was conducted at the Department of Agricultural Engineering (DEAGRI), Federal Rural University of Pernambuco (UFRPE), Campus Recife. A completely randomized design was used in a 5 x 2 factorial arrangement, with 4 replications. Five irrigation water salinity levels were used with two leaching fractions (0 and 0.17) corresponding to 100% and 120% of crop evapotranspiration. The salinity levels used were: 0.5; 2.0; 4.0; 6.0 and 8.0 dS m-1, being reached by addition of NaCl and CaCl2 to the local supply water (0.5 dS m-1). The sugarcane variety RB 92579, cultivated in drainage lysimeters, was used. At 60 days after planting (DAP) the application of the treatments through drip irrigation was started. The physiological responses of the plants were performed at 90, 150 and 210 DAS with the infrared gas analyzer (IRGA LI-6400), in which the following variables were determined: photosynthesis (A), stomatal conductance (gsw), transpiration (E), intercellular CO2 (C 1), foliar temperature (TLeaf), instantaneous water use efficiency (A / E), intrinsic water use efficiency (A / gsw), instantaneous carboxylation efficiency ratio of intercellular CO2 concentration in the mesophyll and external CO2 concentration (Ci / Ca), in a +3 leaf of a plant per treatment. A +3 leaf was collected for analyzes of the enzymatic activity of catalase (CAT) and ascorbate peroxidase (APX). The samples were collected at 90, 150, 210 and 270 days after planting. sol the water potential with the aid of a Scholander chamber using a +3 sheet. The water potential presented a quadratic reduction as the salt levels increased, and the enzymatic behavior increased as the accumulation of salts in lysimeters increased to 6.98 dS m-1 for CAT and 7.27 dS m-1 for APX. For the gas exchanges (A, E, gsw and Ci) presented a linear reduction as the salt levels increased, already the temperature showed an increase of 2 ° C. The photosynthetic pigments (chlorophyll a, b and carotenoids) showed a reduction in their quantity as salt levels increased, demonstrating that saline stress interferes with the synthesis and degradation of the pigments. The leaching fraction presented better efficiency when compared to 100% ETc, promoting a greater increase in the analyzed variables. / Objetivou-se avaliar o efeito da salinidade da água de irrigação e frações de lixiviação no cultivo da cana-de-açúcar, averiguando aspectos fisiológicos e bioquímicos das plantas. O experimento foi conduzido no Departamento de Engenharia Agrícola (DEAGRI), da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Campus Recife. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5 x 2, com 4 repetições. Utilizou-se cinco níveis de salinidade da água de irrigação com duas frações de lixiviação (0 e 0,17) correspondendo a 100% e 120% da evapotranspiração da cultura. Os níveis de salinidade utilizados foram: 0,5; 2,0; 4,0; 6,0 e 8,0 dS m-1, sendo estes atingidos através da adição de NaCl e CaCl2 a água de abastecimento local (0,5 dS m-1). Utilizou-se a variedade de cana-de-açúcar RB 92579, cultivada em lisímetros de drenagem. Aos 60 dias após o plantio (DAP) iniciou-se a aplicação dos tratamentos através de irrigação por gotejamento. As respostas fisiológicas das plantas aos foram realizadas, aos 90, 150 e 210 DAS com o Analisador de Gás Infravermelho (IRGA LI-6400), em que foram determinadas as seguintes variáveis: fotossíntese (A), a condutância estomática (gsw), transpiração (E), CO2 intercelular (Ci), temperatura foliar (TLeaf), eficiência instantânea do uso da água (A/E), eficiência intrínseca do uso da água (A/gsw), eficiência instantânea de carboxilação (A/Ci) e relação da concentração intercelular de CO2 no mesófilo e concentração externa de CO2 (Ci/Ca), em uma folha +3 de uma planta por tratamento. Foi coletada uma folha +3, para análises da atividade enzimática da catalase (CAT) e ascorbato peroxidase (APX), as coletas foram realizadas aos 90, 150, 210 e 270 dias após o plantio, neste mesmo intervalo foi realizado antes do nascer do sol o potencial hídrico com o auxílio de uma câmara de Scholander, utilizando uma folha +3. O potencial hídrico apresentou redução quadrática à medida que se elevou os níveis salinos, já o comportamento enzimático teve um incremento à medida que se intensificou o acúmulo de sais nos lisímetros até 6,98 dS m-1 para a CAT e de 7,27 dS m-1 para APX. Para as trocas gasosas (A, E, gsw e Ci) apresentaram uma redução linear à medida que se incrementou os níveis salinos, já a temperatura apresentou um incremento de 2 ºC. Os pigmentos fotossintéticos (clorofila a, b e carotenóides) apresentaram uma redução em sua quantidade à medida que se incrementou os níveis de salinidade, demonstrando que o estresse salino interfere na síntese e degradação dos pigmentos. A fração de lixiviação apresentou melhor eficiência quando comparada com a 100% ETc, promovendo maior incremento nas variáveis analisadas.

Orientador: Gil Eduardo Serra / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T14:32:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_TadeuAlcides_D.pdf: 4774613 bytes, checksum: c7e2b1d0b5fd0d96402e7be8802fc300 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo:Nas destilarias de álcool brasileiras utiliza-se o método de condução da fermentação denominado de "Melle-Boinot", que caracteriza-se pela recuperação e reciclagem de leveduras em ciclos de fermentações subsequentes. Contudo, juntamente com a reciclagem das leveduras ocorre a reciclagem de etanol e de outros componentes, que ao longo do processo ocorre de forma acumulativa. Ao final da fermentação o vinho é passado em centrífugas contínuas de pratos, para a separação do fermento, que contém as células de levedura, e da sua fase líquida que contém todos os componentes do vinho como água, etanol e metabólitos da fermentação, como metanol, propano 1, butanol e álcool amüico. Da mesma forma, em fermentações contínuas o fermento centrifugado apresenta as mesmas características. Assim sendo, o objetivo desse trabalho foi avaliar a interferência do etanol e metabólitos reciclados com o vinho sobre a performance fermentativa. As fermentações foram conduzidas em laboratório empregando-se a levedura Saccharomyces cerevisiae catalogada pela ESALQ/USP como IZ 1904, e mosto preparado a partir de melaço. Foram conduzidos dois ensaios empregando-se mosto com concentrações nominais de 180 e 310g/L de açúcares redutores totais. Os tratamentos empregados foram: a)fermento convencional: recuperação da biomassa de levedura e sua ressuspensão em vinho; b) fermento beneficiado: recuperação de biomassa de levedura e sua ressuspensão em água. A condução do ensaio deu-se ao longo de oito fermentações com sete reciclos de fermento com três repetições de ensaios. Empregando-se a menor concentração de ART no mosto (180g/L) observou-se efeitos discretos dos tratamentos testados. Nesse caso os teores de açúcares redutores residuais (ARR) foram maiores para os inóculos convencionais. Com o emprego de mosto com 310g/L de ART as diferenças foram maiores, destacando-se sempre o inoculo beneficiado. Dos resultados obtidos pode-se concluir que a reciclagem de vinho, através da centrifugação para a recuperação do fermento, ao final da fermentação, recicla também metabólitos que interferem na performance fermentativa. Essa interferência negativa acentua-se ao longo dos reciclos e com o aumento do teor de ART no mosto de alimentação. Os resultados permitem inferir que deve-se estudar uma reestruturação no tratamento do fermento nas destilarias, de acordo com as possibilidades do uso de equipamentos ou processos, que permitam uma melhor separação do vinho das células de leveduras / Abstract: This trial was conducted to evaluate the influence of metabolites presents in wine, from separated materials by Melle-Boinot process in the parameters of alcoholic fermentation simulated in laboratory conditions. The experiments were taken using Saccharomyces cerevisiae (IZ 1904) and juice of molasse from Piracicaba County, State of São Paulo, Brazil, with two contents of Total Reducing Sugars in juice: 180 and 310g/L. The treatments were: yeast dispel in water (optimized culture) and yeast dispel in water and wine (conventional culture). The seven recycles were taken of yeast after the turn on the alcoholic fermentation. Using juice with 180g/L of TRS, the residual sugar contents in wine were greatest when conventional culture was used. Several differences were observed when the content of TRS in juice was 3 lOg/L. From the results it can be concluded which: l)The interference of the wine recycled on the metabolism of yeast is easily detected when the greatest sugar content in juice was used.2)The effects of metabolites on the metabolism of yeasts were verified. It is an indication of which the Melle-Boinot process may be optimized in industrials conditions / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Silvio Roberto Andrietta / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-27T03:18:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_AlessandroHenriquede_M.pdf: 3255246 bytes, checksum: ea035ca1d76f4fe4660b01841ba1e8e7 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar um sistema de descoloração de calda de açúcar para produção de adoçantes líquidos, utilizando colunas de leito fixo recheadas com materiais alternativos ( Bauxitas ativadas e Carvão mineral granulado - GAC - 830 ) em comparação aos convencionais ( Resinas de troca iônica - acrílica e estirênica). Um sistema em batelada foi avaliado utilizando um material alternativo ( Carvão Ecosorb@ - S 405 ), a fim de comparar com os outros sistemas. Para o sistema contínuo utilizou-se colunas de vidro com altura de 1000 mm, diâmetro externo de 100 mm e diâmetro interno de 60 mm. A ativação do material foi realizada por recirculação de água quente pela coluna. Para o sistema em batelada utilizou-se um reator agitado de 200 mm de diâmetro e 300 mm de altura com sistema de aquecimento por serpentina. Os parâmetros estudados incluem: taxa de aplicação e temperatura para o sistema com Bauxitas, Carvão mineral e Resinas (sistema contínuo) e para o sistema com Carvão Ecosorb (sistema batelada), estudou-se tempo de contato, massa de carvão e temperatura, assim como custo-beneficio de cada um dos materiais envolvidos. As variáveis resposta analisadas foram: Cor ICUMSA, Turbidez, POL, BRIX, Pureza, Cinzas, Dextrana, Açúcares Redutores e pR. As análises foram realizadas na entrada e saída de cada sistema e utilizou-se um índice de redução percentual. Os ensaios foram conduzidos utilizando o Planejamento Experimental. Para a Bauxita 20/80 obteve-se índices de redução de cor de 96%,33% para cinzas e 78% para turbidez, entretanto apresentou dificuldades no tratamento de altos volumes de calda devido ao problema de perda de carga elevada do leito. Para a Bauxita 20/60 os índices foram de 92% na redução cor, 37% para cinzas e 70% para turbidez, tratando 80 volumes de leito. Para o Carvão mineral os índices foram de 98% na redução de cor, 87% para turbidez, tratando 80 volumes de leito. Para as Resinas de troca iônica os índices foram de 96% na redução de cor e 86% para turbidez tratando 80 volumes de leito. Para o Carvão Ecosorb os índices foram de 67% na redução de cor e 29% para turbidez / Abstract: This work had as its aim to evaluate a system of the decolorization of sugar cane syrup for the production of liquid sweetners, using river bed fixed column full with alternative materials ( Activated Bauxite and Granulated Mineral Charcoal - GAC 830 ) in comparison with conventional ( Ion Exchange Resins acrylic and styrene ). A system in batch was to evaluate using an alternative material ( Ecosorb@ Charcoal - S 405 ), in order to compare it with other systems. For the continuous system glass column with height of 1000 mm, outside diameter of 100 mm and inside diameter of 60 mm was used. The material activation was realized through hot water recirculation. For the batch system a moving reactor with diameter of 200 mm and height of 300 mm, was used with heating system through serpentin. The parameters studied involve: application rate and temperature for the systems with Bauxites, Mineral Charcoal and Resins (Continuous system) and contact time, mass of the charcoal and temperature for the system with Ecosorb charcoal (Batch system), as well as costlabour each of material involved. The variables response analyzed were the following: Color ICUMSA, Turbidy, POL, BRIX, Purity, Ashes, Dextran, Reductor Sugars and pH. The analysis were realized inlet and outlet of each system and using an index of percentual reduction. The assays were conducted using the experimental designo For the Bauxite 20/80 obtained indexes of 96% in the color reduction, 33% to ashes and 78% to turbidy, however presented trouble iJ:1 the treatment of high volumes of syrup due to problem of high loss load. For the Bauxite 20/60, the indexes were 92% in the color reduction, 37% to ashes and 70% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Mineral charcoal the indexes were 98% in the color reduction, 87% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Ion Exchange Resins the indexes were 96% in the color reduction, 86% to turbidy, treating 80 bed volumes. For the Ecosorb charcoal the indexes were 67% in the color reduction and 29% to turbidy / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T11:46:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Squina_FabioMarcio_M.pdf: 21730351 bytes, checksum: a93d531f3b4f081de1a75a819883dd6a (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Os carotenóides compõem um grupo de pigmentos naturais amplamente distribuídos na natureza com grande diversidade de estruturas e funções. O interesse pelos carotenóides tem aumentado onsideravelmente nos últimos anos, havendo uma potencial demanda por fontes naturais destes compostos nas indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética. As principais fontes industriais de carotenóides são a síntese química e a extração a partir de plantas, porém são poucos os carotenóides que possuem métodos economicamente eficientes de produção. Atualmente, apesar do pequeno número de carotenóides produzidos por biossíntese microbiana, esforços têm sido direcionados no desenvolvimento de processos biotecnológicos para a sua produção. Os carotenóides em microrganismos estão localizados intracelularmente, portanto além de uma elevada quantidade de carotenóides, os organismos selecionados para o desenvolvimento de processos biotecnológicos devem apresentar outras possibilidades, como o cultivo em resíduos ou substratos de baixo custo, produção de carotenóides com alto valor agregado, ou de outros compostos de interesse comercial, como ácidos graxas insaturados ou polissacarídeos. A primeira etapa deste trabalho foi o desenvolvimento de uma metodologia para extração e separação dos carotenóides de Rhodotorula rubra, R. glutinis, R. araucariae, R. minuta e R. lactosa. Dos métodos de extração testados, a utilização de areia tratada como agente abrasivo para o rompimento da parede celular e liberação dos carotenóides, apresentou grande eficiência ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Gil Eduardo Serra / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T20:47:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_EvelyndeSouza_D.pdf: 6326052 bytes, checksum: bd67ece11e4ef8938286994903515305 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Foram avaliadas 30 linhagens de leveduras quanto as suas caracteristicas fermentativas e formação dos principios compostos volateis, sendo 24 saccharomyces cerevisae e 6 pertencentes aos gêneros candida (3), kloeckera, pichia e schizosaccharomyces / Abstract: We evaluated 30 strains of yeast fermentation characteristics as their training and principles of volatile compounds, and 24 Saccharomyces cerevisiae and 6 belonging to the genus Candida (3), kloeckera, tar and Schizosaccharomyces / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos