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La presente investigación tuvo como objetivo principal la identificación y localización de 12 agroindustrias integrantes al Sistema de Inspeção Municipal SIM y 12 que todavia no poseen tal sistema. (La implementación del SIM ES fundamental, pues conoce la realidad de las famílias Del campo, siendo posible aplicarle la misma comercialización legal de los productos coloniales además de aportar dignidad al agricultor). Para el SIM existir cinco ítenes básicos se hacen necesarios, o sea, um veterinario, un auxiliar de inspección, um asistente administrativo, estructura de informática y mobiliario; además de disposición de un vehículo para servicios de inspectoría. Se utiliza como recorte espacial, las ciudades de la Quarta Colonia de Imigração Italiana en la Región Central del RS , y que se constituye de ocho unidades político-administrativas, cuales sean: Ivorá, Faxinal do Soturno, Dona francisca, Silveira Martins, Pinhal Grande, Restinga Seca y São João do Polêsinei Nova Palma. Basándose en técnicas de geoprocesamiento, se buscó espacializar las Agroindustrias de la región y crearse un banco de datos para analizar la distribución de estas Agroindustrias con la finalidad de estudiar las estrategias de comercialización de los productos típicos en los centros consumidores (Santa Maria y sede de los municipios de la región). La elaboración de los mapas y de todo el SIG se obtuvo a través de uso de puntos usando el GPS de navegación, haciéndose la lectura de las coordinadas en el sistema UTM y referenciada al Sistema Geodésico SAD 69. Para el análisis de los resultados se estableció un área de influencia con un radio de 3 Km para cada una. Se visitaron 25 (vinte e cinco) propiedades distribuidas en un área de aproximadamente 120.000 hectáreas. La familia es quien hace todo en la mayoría de las tareas, como características de la agroindustria familiar. La red viaria con carreteras pavimentadas es de 221.547Km y no pavimentadas de 1400,925km. La media de distancias recorridas ghasta el centro consumidor (Santa Maria), ES de 47,02 Km y El municipio de Pinhal Grande es el que está más distante. Se comprobó que la mayor concentración de agroindustrias está en los municipios de Silveira Martins. Por ello, la presente investigación puede generar las siguientes consideraciones: 1- ¿La distribución espacial de las agroindustrias mapeadas sigue un planeamiento de mercado consumidor? 2- La mano de obra es familiar debido al hecho de haber temor en la contractación de funcionarios . Hay falta de información por parte de los agricultores al pensar que perderán el derecho a la jubilación. 3- La red viaria se presenta deficitaria en lo que toca a la pavimentación, ya que apenas un tercio es pavimentada. 4- Las agroindustrias localizadas próximas a las carreteras pavimentadas se destacan en relación a las estrategias de comercialización de sus productos, porque son de fácil acceso. / A presente pesquisa teve como objetivo primordial a identificação e localização de 12 agroindústrias integrantes ao Sistema de Inspeção Municipal SIM e 13 que ainda não possuem tal sistema (A implantação do SIM é fundamental, pois conhece a realidade das famílias do campo, podendo dar as mesmas a comercialização legal dos produtos coloniais alem de dar dignidade ao agricultor). Para o SIM existir cinco itens básicos são necessários um veterinário, um auxiliar e inspeção, um assistente administrativo, estrutura de informática e mobília, e disposição de um veículo para serviço de inspeção. Utilizando-se como recorte espacial os municipios da Quarta Colônia de Imigração Italiana na Região Central do RS constituida por oito unidades politico-administrativas: Ivorá, Faxinal do Soturno, Dona Francisca, Silveira Martins, Pinhal Grande, Restinga Seca e São João do Polêsine. Utilizandose de técnicas de geoprocessamento, buscou-se espacializar as Agroindústrias da região e criar um banco de dados para analisar a distribuição destas Agroindústrias a fim de estudar as estratégias de comercialização dos produtos típicos nos centros consumidores (Santa Maria e sede dos municípios da região). A elaboração dos mapas e de todo o SIG foi obtida através da tomada de pontos usando o equipamento GPS de navegação fazendo a leitura das coordenadas no sistema UTM e referenciada ao Sistema Geodésico SAD 69. Para a discussão dos resultados estabeleceu-se uma área de influência com raio de 3 Km para cada uma. Foram visitadas 25 (vinte e cinco) propriedades distribuídas em uma área de aproximadamente 120.000 hectares. A mão-de-obra em sua maioria é da própria família, como característica da agroindústria familiar. A rede viária com estradas pavimentadas é de 221,547 Km e não pavimentadas de 1400,925 Km. A média de distâncias percorridas até o centro consumidor (Santa Maria) é de 47,02 Km, e o município de Pinhal Grande é o que está mais distante. Verificou-se que a maior concentração de agroindústrias está nos municípios de Silveira Martins. Assim, o trabalho pode gerar as seguintes considerações: 1- A distribuição espacial das agroindústrias mapeadas segue um planejamento de mercado consumidor? 2- A mão-deobra é familiar devido ao fato de haver temor na contratação de funcionários. Há desinformação dos agricultores em pensar que perderão o direito a aposentadoria. 3- A rede viária apresenta-se deficitária no que diz respeito à pavimentação, já que apenas um terço é pavimentada. 4- As agroindústrias, localizadas próximas as estradas pavimentadas ganham destaque em relação às estratégias de comercialização de seus produtos, por ser de fácil acesso.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / El objetivo de la presente investigación fue estudiar las preferencias de consumidores hacia el jugo de tomate en dos comunas de estrato socioeconómico alto de la Región Metropolitana, Chile. En una primera etapa se realizó un levantamiento de la oferta de jugos y néctares disponibles en las principales cadenas de supermercados de la Región Metropolitana (Chile) entre los meses de marzo y abril del año 2011. En una segunda etapa se realizó una encuesta, la cual constituyó la fuente principal de información, que contempló un 100% de preguntas cerradas, las cuales fueron de dos tipos: escalas de medición y selección de opciones, la que se aplicó a una muestra no probabilística de 73 potenciales consumidores de jugo de tomate. A partir de ésta, se evaluó: características sociodemográficas, hábitos de compra y consumo, actitudes, segmentos de consumidores y estructuras de preferencias hacia el jugo de tomate. Junto a esto, a través de un panel de degustación se evaluaron atributos intrínsecos y extrínsecos, tanto del jugo de tomate de origen nacional como importado, este último abarcó las preferencias de los encuestados. En el análisis se utilizó técnicas de análisis univariado y multivariado. Por medio del análisis factorial de componentes principales se consiguió reducir once actitudes hacia el jugo de tomate en tres factores: “Conducta y Conocimiento” (29,20%), “Salud y atributos funcionales” (18,38%) e “Información en la etiqueta y formatos de venta” (9,89%), capaces de explicar el 57,47% de la varianza. A través del análisis cluster se logró diferenciar dos segmentos de consumidores: “Reticentes” (56,2%) y “Flexibles” (43,8%), respectivamente. Mediante la utilización del análisis conjunto, se determinó estructuras de preferencias para distintas combinaciones de niveles, obtenidas a través de diseño ortogonal, de atributos como: “Pecio”, “Antioxidantes” y “Cierre del envase”. Tanto los segmentos de consumidores de jugo de tomate de origen nacional como los de importado, priorizaron el atributo “Antioxidantes”. Para todos los segmentos el producto ideal fue: una unidad de 340 mL de jugo tomate que contenga 40 mg de “Antioxidantes”, que el “Cierre del envase” tenga abre fácil y con el menor precio posible, de acuerdo a las opciones presentadas. / The aim of this study was to studied the preferences of consumers towards tomato juice in two districts of high medium socioeconomic stratum in Metropolitan Region, Chile. In a first stage, a rising supply of juices and nectars available in major supermarkets in the Metropolitan Region (Chile) between March and April 2011. In a second step a questionnaire was the main source of information, which looked at 100% of closed questions, which were of two types: measurement scales and selection of options, which was applied to a nonrandom sample of 73 potential consumers of tomato juice. From this, we assessed: sociodemographic characteristics, buying habits and consumers attitudes, consumers segments and preference structures into tomato juice. Alongside this, through a tasting panel evaluated intrinsic and extrinsic attributes as national tomato juice as imported origin, the last one was prefered by consumers. The analysis technical used were univariate and multivariate analysis. Through principal components analysis showed decreases of eleven attitudes toward tomato juice on three factors: "Behavior and Knowledge" (29.20%), "Health and functional attributes" (18.38%) and "Information on label and sale formats" (9.89%) avaible to explaining 57.47% of the variance. Through cluster analysis was achieved differentiating two consumers segments: "Reluctant" (56.2%) and "Flexible" (43.8%) respectively. By using the conjoint analysis, it is were determined structures of preferences for various combinations of levels, obtained using orthogonal design, attributes such as “Price”, "Antioxidants" and "Close the package”. Both consumers segments for the national and imported tomato juice origin, prioritized the attribute "antioxidants". For both segments, the ideal product was: a unit with 340 mL of tomato juice with 40 mg of "antioxidants" containing and that "Closing the package" has an easy open and at the lowest possible price according to the options presented.

Las empresas agroindustriales de la región Lambayeque constantemente sufren incidentes que comprometen la seguridad de sus activos de información. Según un diagnóstico realizado a una muestra de estas empresas, entre los incidentes más comunes tenemos la paralización de procesos, la pérdida de información, la infección y propagación de virus informáticos. La presente investigación brinda una propuesta de solución frente a los escenarios de riesgo a los que se encuentran expuestos los activos de información. Para ello, se ha realizado el análisis de conceptos, estándares y metodologías relacionados con la gestión de riesgos, los mismos que al ser adaptados al contexto de las empresas agroindustriales proporcionan las guías necesarias para reducir el nivel de riesgo. El objetivo general formulado para la investigación: contribuir en la mejora de la seguridad de los activos de información desarrollando un modelo basado en metodologías de gestión de riesgos de TI para las empresas del sector agroindustrial de la región Lambayeque. El modelo propuesto ha sido validado a través del juicio de expertos midiendo su confiabilidad aplicando el alfa de Cronbach y la concordancia de la evaluación de expertos con base en Kendall. El modelo validado se aplicó en una empresa agroindustrial de la región como estudio de caso. Se realizó la identificación de algunos escenarios de riesgo, así como el cálculo y la clasificación del nivel de riesgo, según los criterios de aceptación definidos. Además, se propusieron proyectos para mitigar los riesgos que no se encontraban en un nivel aceptable para la empresa.

Orientador: Durval Rodrigues de Paula Júnior / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-20T21:52:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gurgel_MarcilioNogueiradoAmaral_D.pdf: 4124477 bytes, checksum: 5c8beedfa9b476aa7ce8ff36a49e6592 (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: Com o objetivo de propor uma tecnologia para utilização de resíduos da agroindústria sucroalcooleira como vantagens do processo de concentração da vinhaça, avaliou-se o biofertilizante organomineral (BIOFOM). O BIOFOM é formulado com vinhaça concentrada, torta de filtro, cinzas de caldeira e fuligem das chaminés e complementado com fertilizantes minerais, para a obtenção de formulações equivalentes às utilizadas na adubação convencional da cana de açúcar. O estudo contemplou a caracterização e análise do potencial agronômico em um Estudo de Caso envolvendo uma planta teste (milho), observando as diferenças entre os tratamentos (adubação com fertilizante mineral versus adubação com BIOFOM), até 45 dias após a semeadura. O experimento foi conduzido em casa de vegetação no Departamento de Ciência do Solo (Universidade de São Paulo), em Piracicaba, SP, em 2008. A tecnologia adotada para concentrar a vinhaça baseou-se na evaporação do resíduo pelo processo de 'névoa turbulenta', com elevados coeficientes de troca térmica. Nesse processo, os evaporadores são de múltiplo efeito a vácuo, integrado ao processo industrial, sendo que esses evaporadores utilizam diversas fontes de calor já disponíveis na usina. O volume de vinhaça gerado diminui sobremaneira, sem aumento do consumo de vapor da destilaria. O biofertilizante organomineral (BIOFOM) foi originado desse processo, que pode ser formulado de acordo com as necessidades da cultura. Observou-se que o BIOFOM pode substituir, a utilização do fertilizante mineral, sendo que alguns tratamentos tiveram o mesmo desempenho do fertilizante mineral. O produto reduz a geração de resíduos da agroindústria sucroalcooleira, aproveitando-os racionalmente, além de contemplar a legislação ambiental vigente / Abstract: With the purpose of proposing a technology to use waste from sugarcane industry as advantages of the vinasse concentration process, the organomineral biofertilizer BIOFOM was evaluated. The BIOFOM is made with concentrated stillage, filter cake, boiler ash and soot from chimneys and supplemented with mineral fertilizers, to obtain formulations equivalent to those used in conventional fertilization of sugarcane. The study included the characterization and analysis of agronomic potential in a case study involving a plant test (corn), noting the differences among treatments (fertilization with mineral fertilizers versus BIOFOM fertilization) until 45 days after sowing. The experiment was carried out in a greenhouse at the Soil Science Department (University of São Paulo), in Piracicaba, SP, in 2008. The technology used was based on the vinasse evaporation through 'Turbulent Mist', with high heat transfer coefficients. In this process the multiple effect vacuum evaporators are integrated into the manufacturing process, and these evaporators use different heat sources already available in the mill. The volume of stillage generated is reduced significantly without increasing the consumption of steam in the distillery. This process originated the organomineral biofertilizer (BIOFOM), which can be formulated according to the needs of the crop. It was observed that the BIOFOM replaced, in many cases, the use of a mineral fertilizer, and some treatments had similar pattern of the mineral fertilizer. That organomineral biofertilizer reduces the waste generation from the sugarcane industry, using it rationally, and also contemplates the environmental regulations / Doutorado / Agua e Solo / Doutor em Engenharia Agrícola

Ingeniero Civil Industrial / El presente trabajo consiste en el desarrollo de un plan de negocios para una exportadora de uva de mesa al mercado chino como parte de la integración de la Sociedad Agrícola El Cienago, compañía agroindustrial con más de 10 años de exportación de uva de mesa a través de intermediarios. Los objetivos específicos del trabajo realizado son el análisis y estudio de requerimientos, regulaciones y normas para la comercialización de uva de mesa a China, estudio de la situación actual de mercado, análisis de oferta y demanda, diseño de un plan de operaciones y logística para transporte y mantención de cadena de frio, desarrollo de un plan de marketing y recursos humanos para la exportadora y por ultimo una evaluación económica del proyecto. Con respecto al análisis de los requerimientos, se desprende que El Cienago cumple con todos los requisitos de exportación, dado que ya se ha exportado a China con anterioridad. El análisis del mercado permite reafirmar a China como un mercado potente y de gran crecimiento tanto en tamaño como en precios, dado el crecimiento económico sobre el resto del mundo y la consolidación de hábitos de consumo de fruta fresca y uva de mesa en particular. Se diseñó la logística de transporte y mantención de cadena de frio para la distribución desde el campo hasta el puerto de destino en China, abriendo toda la cadena de costo para tal efecto. Con esto, se identificaron tareas y sensores críticos los cuales dieron paso a la modificación y propuesta de una nueva estructura organizacional. Se ha establecido un plan de marketing centrado en la promoción de manera de posicionar a la exportadora dentro del negocio de la exportación de fruta fresca. Para cumplir con lo anterior se diseñó un logotipo corporativo, un prototipo de página web en español e inglés además de programar la presencia de la compañía en las ferias más importantes del rubro tanto en Chile, como es el caso de Fruit Trade y en el extranjero, Asia Fruit Logistica en Hong Kong y PMA en USA. Finalmente se evaluó económicamente el proyecto por medio de 2 métodos, el primero de ellos basado en precios promedio de mercado, el segundo de ellos mediante una Simulación de Montecarlo en distintos escenarios. Los resultados de esta evaluación indican una inversión necesaria de USD 42.029 sumado a un capital de trabajo de USD 286.309, alcanzando un total de USD 313.422. El VAN a su vez alcanza los USD 280.327,31 con una TIR promedio del 25% para un periodo de evaluación de 10 años y recuperación de capital en 5 años. El factor de mayor sensibilidad del VAN corresponde al porcentaje de fruta exportable por sobre la tasa de descuento o el tipo de cambio.