Orientadora : Profª. Drª. Aline de Marco Viott / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 06/08/2014 / Inclui referências / Área de concentração : Patologia animal / Resumo: A salmonelose tem sido o principal problema enfrentado na atividade avícola. Recentemente, tem sido observado a campo um aumento do isolamento da Salmonella enterica sorotipo Heidelberg. Esse trabalho testou o uso de uma vacina viva deletada para Salmonella Heidelberg e um probiótico contendo Bacillus subtilis, objetivando a diminuição da contaminação em aves, instalações e carcaças de frango de corte. As aves foram desafiadas experimentalmente com um inoculo contendo 6x107 UFC/ml de uma cepa selvagem de Salmonella Heidelberg e divididas em quatro tratamentos: controle (S); tratado com Bacillus subtillis (SP), tratado com vacina viva deletada (SV) e tratado com vacina e probiótico (SVP). A quantificação foi realizada através de suabe de arrasto da cama e pool de suabe de cloaca, ambos realizados aos 7,14,21,28,35,42 dias. Após o abate fragmentos de pele e peito foram coletados para avaliação qualitativa e quantitativa de Salmonella. O baço, fígado e coração foram coletados e submetidos a contagem e identificação de Salmonella. Fragmentos de jejuno foram processados para imunoistoquimica (IHQ) para contagem de linfócitos T na mucosa. Analise histológica foi realizada em amostras de fígado, baço, coração e intestino e as lesões quando presentes foram classificadas como ausentes, leve, moderada e acentuada. Cortes de jejuno foram submetidos a coloração de PAS para evidenciação e contagem das células caliciformes, e mensuração de criptas e vilosidades intestinais. A análise estatística foi feita através do teste de regressão das médias, que demonstrou variações significativas (P<0,05) no isolamento de Salmonella da cloaca, revelando uma redução linear da concentração bacteriana ao longo do experimento nos grupos SP, e SVP. Os grupos S e SV apresentaram um comportamento quadrático com inicio da redução da contagem na cloaca a partir dos dias 32,3 e 17,75 respectivamente. A contagem de colônias de Salmonella na maravalha nos grupos SV e SVP apresentou decréscimo significativo (P<0,05) ao longo do experimento. Os grupos S e SP apresentaram um comportamento quadrático com inicio da redução nos dias 20,9 e 18,4 respectivamente. Todos os tratamentos apresentaram redução significativa na contagem bacteriana na carcaça quando comparados ao grupo controle, mas não diferiram entre si estatisticamente. Nas amostras de vísceras não houve crescimento bacteriano. As vilosidades que tiveram as maiores mensurações foram as do grupo S e SP e o grupo SVP apresentou o pior resultado para altura de vilosidade. O grupo S apresentou a maior profundidade de cripta e o tratamento SV estatisticamente a pior, porem a relação vilo cripta foi maior nesse grupo. Na IHQ todos os tratamentos tiveram resultados superiores em relação ao grupo S na contagem de linfócitos T. Não foram observadas lesões microscópicas nas amostras de jejuno, ceco e vísceras analisadas. Os tratamentos utilizados promoveram uma redução na contagem de Salmonella nas amostras, e aumento na contagem de linfócitos T, indicando que essas ferramentas podem ser um importante aliado no controle da enfermidade. Em relação à integridade intestinal a vacina obteve o melhor resultado em relação vilo/cripta. Palavras chave: Controle, Heildelberg, imunoistoquimica, isolamento, morfometria, quantificação bacteriana, Salmonella / Salmonellosis is the main problem in the poultry activity. Recently an increase of Salmonella enterica serovar Heidelberg isolation in the field has been observed. This study tested the use of deleted live vaccine for Salmonella Heidelberg and a probiotic containing Bacillus subtilis in order to decrease the contamination in chickens, avian installations and carcasses of broiler chickens. The birds were experimentally challenged with an inoculum containing 6x107 CFU / mL of a wild strain of Salmonella Heidelberg and divided into four treatments: control (S); treated with Bacillus subtilis (SP), treated with deleted live vaccine (SV) and treated with vaccine and probiotic (SVP). Quantification was performed by drag swabs and cloacal swab pool, both performed at 7,14,21,28,35,42 days. After slaughter fragments of breast skin were collected for qualitative and quantitative analysis of Salmonella. Parts of spleen, liver and heart were collected and subjected to Salmonella isolation and counting. Fragments of jejunum were processed for immunohistochemistry (IHC) for counting T lymphocytes in the mucosa. Histological analyzes were performed on samples of liver, spleen, heart and intestine and lesions when present were classified as absent, mild, moderate and severe. Sections of jejunum were stain with PAS for goblet cell count, and measurement of intestinal villi and crypts. Statistical analysis was performed using the regression toward the means, which showed significant variations (P <0.05) in the isolation of Salmonella from the cloaca. There were a linear reduction in bacterial concentration throughout the experiment in groups SP and SVP test. The S and SV groups showed a quadratic behavior with reduction in the cloaca counting at experimental days 32.3 and 17.75, respectively. The colony count of Salmonella on poultry manure in SV and SVP groups showed significant decrease (P <0.05) throughout the experiment. The S and SP groups showed a quadratic behavior with early reduction in days 20.9 and 18.4 respectively. Statistical analyzes were performed using regression of which showed significant variations (P <0.05) in the isolation of Salmonella from cloaca, revealing a decrease in bacterial concentration throughout the experiment in groups SP, SV and SVP. The colony count of Salmonella in shavings in all groups showed significant decrease (P <0.05) throughout the experiment. All treatments showed significant reduction in bacterial counts in the carcass compared to the control group but didn’t differ statistically. There wasn’t bacterial growth in viscera samples. The villi that had the highest measurements were those of S and SP group and SVP group showed the worst result for villus height. The S group showed larger crypt depth and treatment SV statistically the worst; however, villous crypt ratio was higher in this group. At IHC all treatments had superior results compared to the S group in the count of T lymphocytes. No microscopic lesions were observed in samples of jejunum, cecum and viscera analyzed. The treatments promoted a reduction in the count of Salmonella in samples, and increased number of T lymphocytes. These results indicate that these tools can be important controlling the disease. In the evaluations of intestinal integrity, vaccine achieved the best results in villus / crypt ratio. Key Word: Control, Heildelberg, immunohistochemistry, isolation, morphometry, bacterial quantification, Salmonella

Orientador : Profª. Drª. Jovanir Inês Müller Fernandes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 26/02/2016 / Inclui referências : f. 34-39;63-66;89-93 / Resumo: As diferenças na velocidade de crescimento e composição de carcaça dos frangos podem exigir níveis mais altos de vitaminas e minerais com maior biodisponibilidade. O objetivo do trabalho foi suplementar dietas comerciais para frangos de corte com programa otimizados de vitaminas e diferentes fontes minerais e avaliar seus efeitos sobre o desempenho produtivo, rendimento de carne, qualidade óssea e qualidade de carne. Foram utilizados 1800 pintos de corte machos da linhagem Cobb Slow, distribuidos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (programas vitamínicos - otimizado e comercial Vs fontes de minerais - inorgânicos e orgânicos). O metabólito da vitamina D3, 25(OH)D3, foi incluído apenas nos tratamentos com o programa vitamínico otimizado. A fonte mineral orgânica utilizada foi a Carbono-amino-fosfoquelato (CAF). A suplementação de dietas com associação de programa vitamínico otimizado e fonte mineral CAF resultou em melhor (P<0,05) conversão alimentar e maior peso de carcaça aos 42 dias de idade. Dietas elaboradas com programa vitamínico otimizado resultaram em maior peso absoluto e relativo do peito e menor (P<0,05) deposição de gordura abdominal. Enquanto a suplementação de dietas com fonte mineral CAF resultou em maior (P<0,05) peso do peito e menor (P<0,05) deposição de gordura abdominal. A avaliação das medidas ósseas da tíbia dos frangos de corte não apresentou diferença estatística (P>0,05) para a suplementação vitamínica ou fonte de minerais. A suplementação das deitas com fontes CAF resultou em carne mais clara adjacente ao osso da tíbia em carnes frescas. Pernas descongeladas e assadas apresentaram maiores índices de vermelho (b*) em decorrência da suplementação com fonte inorgânica de minerais, o que pode ser indicativo de menor porosidade óssea. Houve redução (P<0,05) na perda de água por gotejamento de peitos de frangos de corte que receberam dietas contendo o programa vitamínico otimizado e maior (P<0,05) elasticidade da carne de peito de aves suplementadas com a fonte CAF. A suplementação de dietas com associação de programa vitamínicos otimizados e fonte mineral CFA resultou em menores (P<0,05) índices de peroxidação lipídica na carne de coxas e sobrecoxas após 10 dias de congelamento e aos 40 dias de congelamento, em função da elaboração das dietas com programa vitamínico otimizado. Não foi encontrada diferença estatística (P>0,05) das associações de programas vitamínicos e fontes minerais para a ocorrência de white striping e miopatia dorsal. A suplementação das dietas com programa vitamínico otimizado associada a fonte mineral orgânica contribuiu positivamente com o desempenho produtivo, rendimento de carcaça e de cortes comerciais, qualidade óssea e de carne de frangos de corte. Palavras-chave: 25(OH)D3, Rendimento de peito, black bone, força de cisalhamento, TBARS, White striping. / Abstract: The differences in the speed of growth and carcass composition of broiler may require higher levels of vitamins and minerals with higher bioavailability. The aim of this work was to supplement commercial diets for broilers with optimized levels of vitamins and mineral sources and evaluate different effects on productive performance, meat yield, and bone and meat quality. 1800 male broiler chicks from Cobb Slow strain were assigned in a completely randomized design in factorial scheme 2 x 2 (vitamin program - optimized and commercial vs mineral source - inorganic and organic). The metabolite of vitamin D3, 25 (OH)D3, was included only in the optimized vitamin premix. The organic mineral source used was the carbonamino-phospho chelate (CAF). Supplementing diets with association of optimized vitamin and mineral source CAF, resulted in better (P <0.05) feed conversion and increased carcass weight at 42 days of age. Diets designed with optimized vitamin program resulted in greater absolute and relative weight of the breast and lower (P <0.05) abdominal fat. While supplementation of diets with CAF mineral source resulted in higher (P <0.05) breast weight and lower (P <0.05) abdominal fat. The evaluation of bone measurements of the tibia of broilers showed no statistical difference (P>0.05) for vitamin supplementation or source of minerals. Supplementation with CAF sources resulted in clearer adjacent flesh to the bone of the tibia in fresh meat. Thawed and baked legs showed higher red indexes (b *) as a result of supplementation with inorganic mineral source, which may be indicative of lower bone porosity. There was a decrease (P <0.05) in the loss of water drip of broiler breast fed the optimized and vitamin program, and higher elasticity (P <0.05) of the breast meat of birds supplemented with the source CAF. Supplementation of diets with optimized combination of vitamin and mineral program source CAF resulted in lower (P <0.05) lipid peroxidation meat of thighs and drumsticks after 10 and 40 days freezing and freezing, depending on the preparation diets with optimized vitamin program. There was no statistical difference (P> 0.05) of vitamin programs associations and mineral sources for the occurrence of white striping and dorsal myopathy. Supplementing diets with optimized vitamin program associated with organic mineral source positively contributed to the growth performance, carcass yield and commercial cuts, bone quality and broiler meat. Keywords: 25 (OH) D3, breast yield, black bone, strength of shear, TBARS, White striping.

Orientador : Prof. Dr. Alexandre Leseur dos Santos / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 13/02/2015 / Inclui referências / Área de concentração : Produção animal / Resumo: O presente trabalho teve por objetivo realizar estimação de parâmetros genéticos por meio de avaliação genética, estimar efeito materno para as características peso ao desmame e ao ano (360 dias de idade) de animais utilizados na formação da raça Purunã, assim como, avaliar suas correlações. O pedigree era formado pelo desempenho 10.287 animais, destes, 5.436 para à desmama e 5.339 para peso ao ano. Foram realizadas avaliação e estimação dos parâmetros genéticos em análises unicaracterísticas para as variáveis consideradas. Também foram estimadas correlações genéticas (Pearson) e de posição (Spearman), além da verificação de efeitos linear e quadrático para a idade da mãe. Foram utilizados dois modelos nas avaliações genéticas, considerando e excluindo o efeito materno sobre a característica de peso ao ano. O efeito materno teve comportamento decrescente conforme aumento da idade. A herdabilidade para peso a desmama foi de 0,15. Para peso ao ano a herdabilidade foi menor no modelo que considerava efeito materno (0,06 e 0,09), com e sem efeito materno no modelo, respectivamente. Desta maneira, conclui-se que as características estudadas apresentam influência da idade da matriz ao parto, não apresentam diferença significativa de desempenho nos diferentes sexos. Os parâmetros genéticos estimados se encontram abaixo dos encontrados na literatura. O efeito materno sobre o peso ao ano foi baixo, sendo opcional sua inclusão no modelo para avaliação desta característica, visto que apresentaram-se ajustes semelhantes ao modelo que considera e que exclui o efeito materno na avaliação genética do rebanho da raça Purunã. Palavras-chave: avaliação genética, efeito materno, peso a desmama, peso ao ano / Abstract: This aim of this study were to estimate the genetic parameter through the genetic evaluation, the maternal effect for characteristics of weaning weight and weight at 365 days of Purunã crossbreed, as well as to evaluate the correlations between the characteristics. The pedigree was determined by the performance of 10,287 animals for weaning weight and 5,436 animals weight at 365 days. It were made evaluations and estimation of genetic parameters using uni-trait analyses for all variables. The genetic correlations (pearson) and position correlatiom (Spearman) were estimated as well as the verification of linear and quadratic effects for the dam's age. It were used two models in the genetic evaluations, considering or not the maternal effect on characteristics of weight at 365 days. The maternal effect showed decreasing as age increase. The heritability for weaning weight was 0.15. For weight at 365 days the heritability was lower in the model that considered maternal effect (0.06 and 0.09), with and without maternal effect in the model, respectively. Thus, it could be concluded that studied characteristics had influence of dam's age at calving as well as they didn't show influence (P<0.05) of performance between male and female. The genetic parameters finding in this study were below those find in literature. The Maternal effect on weight a 365 days was low, being optional its inclusion in the model for evaluation of this characteristic, once they showed similar adjustments to the model which one take in account or exclude the maternal effect in genetic evaluation of Purunã herd. Key words: annual weight, genetic evaluation, maternal effect, weaning weight

Orientador : Prof. Dr. Luciano dos Santos Bersot / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 30/05/2017 / Inclui referências : f. 56-61 / Resumo: Estabelecimentos de abate de aves utilizam grandes volumes de água para o abate e processamento de carcaças de frangos. Uma dessas etapas é a lavagem final das carcaças com água pressurizada. Etapa que ocorre após a evisceração. Para atender a legislação vigente são usados no mínimo 1,5 litros de água por carcaça abatida diariamente, a fim de remover a contaminação superficial. Essa lavagem demanda volume significativo de água ao se considerar o consumo total de um abatedouro em um dia de trabalho. A partir destas constatações, o objetivo deste estudo foi avaliar a possível redução do volume de água a ser utilizado neste ponto da linha de abate, bem como comparar a contaminação microbiana das carcaças antes e após a lavagem e também após o pré-resfriamento das carcaças por imersão em chillers. As coletas de amostras foram realizadas em um abatedouro de aves de grande porte, em três pontos diferentes da linha de abate, antes e após a lavagem das carcaças e após o chiller. Foram realizadas analises de contagens para os grupos de micro-organismos indicadores de higiene mais comumente utilizados: aeróbios mesófilos, enterobactérias, coliformes cotais e Escherichia coli. Neste estudo, a influência do estágio de lavagem sobre a contaminação superficial das carcaças de frango é mostrada em relação a quantidade de água utilizada. Nos resultados obtidos pode-se observar que a redução da contagem Log UFC/cm2 não foi significativamente diferente entre volume preconizado pela legislação (1,5 L) em relação a redução do volume para 1/3 (1L). Bem como as contagens realizadas após o chiller, para os três tratamentos avaliados (0L, 1L, 1,5L) também não demostraram diferença significativa das contagens realizadas antes da lavagem. A quantidade de água usada para lavagem influenciou coliformes totais e Escherichia coli. Não afetou aeróbios mesófilos e enterobactérias, nas contagens antes e após a lavagem. Assim, é possível rever o volume de água preconizado atualmente, reduzindo a captação de água, formação de efluentes e despejo em rios e, consequentemente custos, fazendo melhor uso da água e mantendo a qualidade microbiológica das carcaças. Palavras-chave: Consumo de água. Lavagem de carcaças de frango. Micro-organismos indicadores. Qualidade microbiológica. / Abstract: In poultry slaughterhouse establishments use large volumes of water to the slaughter and processing of chicken carcasses. One of those stages is the final washing of carcasses with pressurized water. Stage the is after the gutting. To comply current legislation are used at least 1.5 litres of water per carcass slaughtered daily, in order to remove the surface contamination. The washing stage demand a significant amount of water when considering the total consumption of a slaughterhouse in a day's work. From these observation, the aim of this study was to evaluate the possible reduction of the amount of water to be used at this in the slaughter line, as well as compare the microbial contamination of carcasses before and after washing and also after pre-cooling of the carcasses by immersion in chiller. The samples were collected at a large poultry slaughterhouse in three different points of the slaughter line, before and after the washing of carcasses and after the chiller. Analyses were undertaken of counts for the groups of microorganisms most commonly used hygiene indicators: mesophilic aerobic, Enterobacteriaceae, total coliform and Escherichia coli. In this study, the influence of the wash stage on the surface contamination of carcasses of chicken is shown in relation to the amount of water used. The results obtained can be noted that reducing the count Log CFU/cm2 was not significantly different between volume recommended by legislation (1.5 L) regarding the reduction of the volume to 1/3 (1L). As well as the counts carried out after the chiller for the three evaluated treatments (0 L, 1 L, 1.5L) is also not demonstrated significant difference of the counts carried out before washing. The amount of water used for washing influenced total coliforms and E. coli. Aerobic mesophilic and Enterobacteriaceae did not affect, in the counts before and after washing. Thus, it is possible to review the currently recommended water flow, reducing the water capture, training and dumping effluents into rivers and consequently costs, making better use of water and maintaining the microbiological quality of the carcasses. Key-words: Water consumption. Washing of chicken broilers. Indicators Microorganisms. Microbiological quality.

Orientadora : Profª. Drª. Edna Tereza de Lima / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 16/10/2014 / Inclui referências / Área de concentração : Saúde animal / Resumo: O objetivo do estudo foi de avaliar o uso de probióticos e ácidos orgânicos em frangos de corte desafiados com Salmonellla enterica sorovar Heidelberg (SH). Foram avaliados contagem bacteriana nos inglúvios e cecos, índice de positividade das aves, morfometria intestinal aos 22 dias de idade e peso das aves semanalmente. Foram alojados 300 pintos de corte de um dia de idade, machos, da linhagem Cobb, distribuídos em 5 tratamentos de 60 aves e 4 repeticões de 15 aves cada. No tratamento 1 (controle negativo); tratamento 2 (controle positivo-desafio); tratamento 3 (desafio e probióticos); tratamento 4 (desafio e ácidos orgânicos) e tratamento 5 (desafio e probióticos + ácidos orgânicos). Foram realizados procedimentos microbiológicos para isolamento de SH em suabes de cloaca e fígados, e também contagem bacteriana dos inglúvios e cecos. Os resultados obtidos das análises de fígados foram todos negativos para o controle negativo, já nos demais tratamentos e grupo controle positivo, demonstraram índices percentuais de positividade. Não houve diferenças significativas entre os tratamentos e grupo controle positivo. Nas análises de suabes de cloaca ocorreu um maior percentual significativo de negativos no tratamento com probióticos em relação aos demais tratamentos. Nas médias de pesos avaliados não houve diferença significativa entre os tratamentos e grupos controles, nas avaliações do dia 22. Em relação ao comprimento de vilosidades e profundidades das criptas intestinais não houve diferença significativa (p>0,05) entre os tratamentos e grupos controles, já para a relação vilo e cripta houve maior razão vilo:cripta no controle positivo em relação ao controle negativo. Todos os tratamentos e grupo controle positivo demonstraram contagem bacteriana de SH nos cecos e inglúvios, sendo que o controle negativo não obteve contagem. Nos cecos não houve diferença significativa (p>0,05), entre a contagem bacteriana de SH nos tratamentos e controle positivo, já na contagem de SH nos inglúvios, houve menor contagem no tratamento com probióticos (T 3), já nos demais tratamentos não houve diferenças. Estes resultados poderiam ser diferentes se houvesse maior tempo de tratamento após a inoculação (desafio). Com base nos resultados obtidos o uso dos probióticos podem reduzir a contagem bacteriana de SH no inglúvio, entretanto no ceco não foram observados efeitos significativos dos mesmos. As alternativas como os probióticos podem ser úteis para controle de Salmonella spp. para produção avícola. Palavras-Chave: Salmonella, probióticos, ácidos orgânicos, aves de corte / Abstract: The aim of trial was evaluate to the use of probiotic and organics acids in broiler chickens challenged with Salmonella enterica sorovar Heidelberg. It was evaluated the bacterials count in caecum and crops, index of positive chickens, gut morphometry e weigth of chickens weekly. It was housing three hundred broiler chickens with one day of age, lineage cobb. The chickens was distributed in five treatments with sixty hundread chickens each when four repetitions of fifteen chickens each. In treatment one(negative control), treatment two(positive control with Salmonella Heidelberg), treatment three(probiotics and Salmonella Heidelberg),treatments four(organics acids and Salmonella Heidelberg), treatments five(probiotics, organics acids and Salmonella Heidelberg).It was realized procedures of bacterial isolation.in liver and cloaca's swab and also countage of SH in caecum and crop. The results of liver showed that all the samples of liver and cloaca's swab were negatives of control negative. In the positive control and other treatments was isolated SH, however didn't have significative differences in the treatments and the positive control. The samples of swabs cloaca had highest percentage of samples negative of treatment with probiotic relationship with the other treatments and group controls. The average of weigth evaluated in the treatments e controls groups didn't have significative difference in the 22 days. The length of villo and depth of crypta did'nt have significative differences(p>0,05), but occurred significative differences in the reason villo:crypta between the negative control and positive control, therefore the positive control with biggest reason. In all the treatments and positive group occurred count of SH in the ceco and crops, but don't in the negative control. Only in the crops occurred lower count than the count of SH in the treatment 3(probiotics and SH) in the others treatments didn't have significative differences. If the time after inoculation was great maybe we will get other results Through of results obtained in this study conclude that the use of probiotics can reduce the count of Salmonella Heidelberg in crops but didn't reduce the count in the ceca significantly. The alternatives as the probiotics can be helpful to reduce Salmonella. Key words: Salmonella, probiotics, organic acids, broiler chikens

Orientador : Prof. Dr. Américo Fróes Garcez Neto / Coorientador : Prof. Dr. Sergio Rodrigo Fernandes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/07/2017 / Inclui referências : f. 85-95 / Resumo: O carboidrato é a principal fonte de energia presente nas dietas e o uso de diferentes fontes deste nutriente pode impactar no metabolismo e no desempenho animal. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado e seus efeitos sobre o desempenho animal, o consumo e a digestibilidade de nutrientes, e o perfil bioquímico sanguíneo de cordeiros. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros, mestiços Dorper x Santa Inês, com quatro meses de idade e 24,13 ± 3,21 kg de peso corporal (PC). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram caracterizados pela substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado em 0,0; 5,0; 12,5 e 25,0% da dieta total com base na matéria seca (MS). No caso do perfil bioquímico, os dados foram analisados com medidas repetidas no tempo, onde foram considerados os níveis de inclusão de permeado, dias de coleta de sangue e suas interações. O consumo de carboidratos não fibrosos (169,02 para 232,28 g/dia) com base na MS, o consumo de extrato etéreo (0,07, 0,06, 0,06 e 0,05 %PC/dia), o consumo de matéria mineral (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 %PC/dia) e o consumo de carboidratos não fibrosos (0,58 para 0,77 %PC/dia) em relação ao PC foram alterados pela inclusão de permeado na dieta avaliada. A digestibilidade da fibra em detergente neutro (64,82 para 57,37%), celulose (70,70 para 66,69 %), hemicelulose (67,67 para 58,65 %) e proteína bruta (80,35 para 76,26 %) reduziram com o aumento de inclusão do permeado. O fator mais relacionado a esse resultado é a baixa sincronia entre as fontes energéticas e proteicas, principalmente por se tratar de uma dieta rica em volumoso. Outro aspecto que contribui para a falta de sincronia é o efeito carboidrato, que também determinou a redução da digestibilidade das frações fibrosas do alimento devido a rápida degradação e fermentação dos componentes do concentrado, que também podem ter elevado a taxa de passagem reduzindo a digestibilidade dos nutrientes. O perfil bioquímico não foi influenciado pelos níveis de permeado, porém a glicose sérica aumentou no tempo (64,32 para 70 mg/dL) , possivelmente pelo aumento do consumo associado a seleção de alimentos mais energéticos. As concentrações séricas de triglicerídeos (29,96, 24,78, 21,41 e 22,82 mg/dL) e de beta-hidroxibutirato (0,27, 0,29, 0,14 e 0,21 mg/dL) tiveram comportamento sigmoidal com o tempo, onde o beta-hidroxibutirato refletiu a baixa capacidade fermentativa do rúmen dos cordeiros em relação aos ovinos adultos e às mudanças no metaboslimo do sistema venoso porta hepático. As concentrações séricas de proteínas totais (7,03 para 6,16 g/dL) e de globulinas (3,71 para 2,80 g/dL) reduziram com o tempo devido a seletividade com redução da ingestão de volumoso e aumento do consumo de concentrado. As concentrações séricas de ureia (42,58, 41,60, 44,73 e 41,33 mg/dL) e de creatinina (0,93, 0,81, 0,79 e 0,88 mg/dL) apresentaram valores baixos em todas as coletas, representando o baixo aproveitamento proteico da dieta e o aumento da atividaderenal com o crescimento. A concentração sérica de alanina-aminotransferase (16,80 para 17,16 U/L) e gama-glutamiltransferase (38,20 para 41,85 U/L) aumentou com o tempo, o que está relacionado com o desenvolvimento hepático. A substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite não melhora a produtividade de cordeiros confinados alimentados com maior proporção de forragem na dieta. Palavras-Chave: Carboidrato, crescimento, forragem, proteína, sincronia / Abstract: Carbohydrate is the main source of energy present in diets and the use of different sources of this nutrient may affect the metabolism and animal performance. Thus, the purpose of this study was to evaluate the substitution of ground corn by dry whey permeate and its effects on animal performance, feed intake and nutrients digestibility, and blood biochemistry profile of lambs. It was used 24 Dorper x Santa Inês crossbreed non-castrated male lambs, with four months of age and 24.13 ± 3.21 kg of body weight (BW). A completely randomized design with four treatments and six replicates was used. The treatments were based on the replacement of ground corn by dry whey permeate at the levels of 0.0, 5.0, 12.5 e 25.0% of total dry matter (DM) of diet. Data of blood biochemistry profile were analyzed in a mixed model with repeated measures on time, where the fixed effects of permeate levels, time (days of blood sampling) and their interactions were considered. Feed intake and performace did not differed among the permeate levels in the diet. The intake of non-fiber carbohydrates based on DM (169,02 to 232,28 g/day), and the intake of ether extract (0,07, 0,06, 0,06 and 0,05 % of BW/day), mineral matter (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 % of BW/day) and non-fiber carbohydrates based on BW (0,58 to 0,77 5 of BW/day) were altered by the inclusion of whey permeate in the diet. The digestibility of the neutral detergent fiber (64,82 to 57,37 %), cellulose (70,70 to 66,69 %), hemicellulose (67,67 to 58,65 %) and crude protein (80,35 to 76,26 %) reduced with the increase of permeate levels. The main factor related to this result is the low synchrony between the energy and protein sources, mainly because it is a diet rich in roughage. Another aspect that contributes to the lack of synchrony is the carbohydrate effect, which also determined the reduction of digestibility of fiber fractions due to the rapid degradation and fermentation of the components of the concentrate feed. This can elevate the passage rate reducing the digestibility of the nutrients. The blood biochemistry profile was not affected by the permeate levels, however, serum glucose increased (64,32 to 70 mg/dL) with time, which may be related to the increase on intake of food with high energy content. Serum concentrations of triglycerides (29,96, 24,78, 21,41 and 22,82 mg/dL) and beta-hydroxybutyrate (0,27, 0,29, 0,14 and 0,21 mg/dL) had a sigmoidal pattern with time, in which the beta-hydroxybutyrate indicated the low fermentative potential of rumen of lambs compared to adult sheep and the change in vein portal hepatic system metabolism that occur with the available nutrients. Serum concentrations of total proteins (7,03 to 6,16 g/dL) and globulins (3,71 to 2,80 g/dL) reduced with time due to the selectivity, with reduction of forage intake and increase of concentrate feed intake. Serum concentrations of urea (42,58, 41,60, 44,73 and 41,33 mg/dL) and creatinine (0,93, 0,81, 0,79 and 0,88 mg/dL) showed low values in all sampling times, indicating the low protein utilization of the diet, the increase in renal clearence with growth and the level of forage that was used. The serum alanine-aminotransferase (16,8 to 17,16 U/L) and gamma-glutamyltransferase (38,20 to 41,85 U/L) increased with time, which is related to liver development and the induction characteristic of that enzyme. The substitution of ground corn by whey permeate does not improve the productivity of confined lambs fed a higher proportion of forage in the diet. Key words: Carbohydrate, forage, growth, protein, synchrony

Orientador : Prof. Dr. Américo Fróes Gracez Neto / Coorientador : Dr. Sergio Rodrigo Fernandes / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/07/2017 / Inclui referências : f. 58-73 / Resumo; Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho grão moído pelo permeado de soro de leite desidratado (PSL) na dieta sobre o desempenho, a eficiência alimentar, o grau de acabamento e as características de carcaça de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 24 cordeiros machos nãocastrados, mestiços Dorper x Santa Inês, com quatro meses de idade e 24,13 ± 3,21 kg de peso corporal (PC) no início do experimento. O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições, onde os tratamentos foram caracterizados pela substituição do milho moído por PSL em níveis de 0,0; 5,0; 12,5 e 25,0% na dieta total com base na matéria seca (MS). Os animais foram alimentados ad libitum durante 90 dias com dietas isoproteicas (15,8% MS de proteína bruta - PB) e isoenergéticas (67,0% MS de nutrientes digestíveis totais - NDT) compostas por 64% MS de feno de Cynodon spp. e 36% MS de concentrado. O consumo de matéria seca (981 g/dia) e o ganho médio diário (129 g/dia) não foram influenciados (P > 0,05) pela inclusão de PSL na dieta, porém houve aumento (P < 0,05) dessas variáveis dos dias 0 a 90 de confinamento (854 para 1.127 g/dia; e 104 para 148 g/dia, respectivamente). A eficiência alimentar bruta e a conversão alimentar não diferiram (P>0,05) entre os níveis de PSL, apresentando valores médios de 131 g de ganho/kg de MS e 8,43 g de MS/g de ganho. A espessura de gordura subcutânea obtida por ultrassom não diferiu (P > 0,05) entre os níveis de PSL (média de 1,33 mm), mas aumentou (P < 0,05) dos dias 0 a 90 de confinamento (1,16 para 1,54 mm). O peso ao abate (35,72 kg) e os pesos de carcaça quente (15,00 kg) e de carcaça fria (14,58 kg) não diferiram (P > 0,05) entre os níveis de PSL, porém houve efeito quadrático (P < 0,05) destes sobre os rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF). Os valores máximos de RCQ (42,83%) e RCF (41,63%) podem ser obtidos com a inclusão de 13,34 e 13,31% MS de PSL na dieta, respectivamente. Os pesos e rendimentos dos cortes da carcaça não foram influenciados (P > 0,05) pela inclusão de PSL. A AOL também não diferiu entre os níveis de PSL, apresentando valor médio de 12,28 cm². A substituição parcial ou completa do milho grão moído pelo PSL em dietas com alta proporção de volumoso não altera o desempenho, a eficiência alimentar e o grau de acabamento de cordeiros confinados na fase de terminação. Porém, a substituição de 13,3% MS de milho por permeado nessas dietas proporciona o máximo rendimento comercial da carcaça (41,6%) dos cordeiros. Palavras-chave: Confinamento. Milho moído. Coprodutos. Ruminantes. Rendimento de carcaça / Abstract: The aim of this study was to evaluate the influence of replacement of ground corn by dry whey permeate (WP) in the diet on the performance, feed efficiency, fattening status and carcass traits of lambs finished in feedlot. It was used 24 Dorper x Santa Inês crossbred non-castrated male lambs, with four months of age and 24.13 ± 3.21 kg of body weight (BW) at the beginning of trial. A completely randomized design with four treatments and six replicates was used. Treatments were characterized by the replacement of ground corn by WP at the levels of 0.0, 5.0, 12.5 e 25.0% of total dry matter (DM) of diet. Animals were fed ad libitum during 90 days with isoproteic (15.8% DM of crude protein - CP) and isoenergetic (67.0% DM of total digestible nutrients - TDN) diets composed of 64.0% DM of Cynodon spp. hay and 36.0% DM of concentrate feed. Dry matter intake (981 g/d) and average daily gain (129 g/d) were not influenced (P>0.05) by WP levels in the diet, but these traits increased from 0 to 90 days of feedlot period (854 to 1,127 g/d; 104 to 148 g/d, respectively). Gross feed efficiency and feed conversion ratio not differed (P>0.05) among WP levels and showed mean values of 131 g gain/kg DM and 8.43 g DM/g gain. The subcutaneous fat thickness measured by ultrasound not differed (P>0.05) among WP levels (mean of 1.33 mm), but increased (P<0.05) from 0 to 90 days of feedlot period (1.16 to 1.54 mm). Slaughter weight (35.72 kg), hot carcass weight (15.00 kg) and cold carcass weight (14.58 kg) not differed (P>0.05) among the WP levels, however, the hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) had quadratic response (P<0.05) to WP levels. The maximum values for these traits (HCY = 42.83% and CCY = 41.63%) cab be obtained with the inclusion of 13.34 and 13.31% DM of WP in the diet, respectively. The weight and yield of carcass cuts were not influenced (P>0.05) by WP levels, as well as rib-eye area (REA), which showed mean value of 12.28 cm2. Partial or total replacement of ground corn by WP in diets with high forage content does not affect the performance, feed efficiency and fattening status of feedlot lambs in the finishing phase. However, the replacement of ground corn by WP at 13.3% DM in these diets provides the maximum commercial yield (41.6%) of lambs carcass. Key-words: Byproducts. Carcass yield. Feedlot. Ground corn.Ruminants.

<p> Heat stress is a physiologic state where an animal can no longer properly regulate it&rsquo;s body temperature to prevent hyperthermia. It has been well documented that heat stress can negatively impact feed intake, growth performance, carcass characteristics, gut morphology and integrity in swine. Finishing swine are particularly sensitive to heat stress which costs the U.S. swine industry millions of dollars annually. There are several ways heat challenges can be mitigated to reduce the negative impacts of heat stress during warmer temperatures, one of which being nutrition. Knowing that heat stress alters intestinal barrier function and morphology, we took a holistic approach in assessing how supplementing finishing pigs with an inorganic zinc source and an organic/inorganic zinc blend during cyclic heat stress could potentially improve gut function and thus growth performance and carcass characteristics. </p><p> Six hundred cross-bred pigs were housed under thermoneutral (TN) or cycling heat (HS) conditions simulating summer heat with acute 3-day heat waves for a 70-day study. Thermoneutral conditions were 18.9&ndash;16.7 &deg;C throughout the study. Heat stress pigs were housed at the same temperature as TN from d 0&ndash;18, then increasing temperatures d 18&ndash;21 (28 &deg;C/24 &deg;C for 12h:12h, 50.0% humidity) followed by 30 &deg;C/26.7 &deg;C (12h:12h, 52.4% humidity) d 24&ndash;70 except during acute heat (32&ndash;33 &deg;C/29&ndash;30 &deg;C, 12h:12h, 51.5% humidity) on d 21&ndash;24, 42&ndash;45, and 63&ndash;66. Treatments were arranged in a 2&times;6 factorial with main effects of environment (HS vs. TN) and six dietary zinc supplementations, from either an inorganic (ZnO) or organic (Availa^&reg;Zn) source. Dietary Zn treatments were: 1) 50 mg/kg ZnO; 2) 130 mg/kg ZnO: 3) 50 mg/kg organic Zn; 4) 50 mg/kg ZnO + 40 mg/kg organic Zn; 5) 50 mg/kg ZnO + 60 mg/kg organic Zn; and 6) 50 mg/kg ZnO + 80 mg/kg organic Zn. Pigs (5/pen) were blocked by initial BW (72.2 kg) and randomly allotted to 1 of 12 temperature and diet treatment combinations across 10 replicates. There were 5 rooms per thermal environment, each containing 2 blocks of dietary treatments. Body weight and feed intake were determined at the beginning/end of each acute and chronic heat event. All pigs were ultrasonically scanned at the 10^th rib for loin eye area (LEA) and backfat (BF) to calculate percent lean on d 63. Pigs were marketed on d 64 (TN) and d 71 (HS). Growth performance, carcass characteristics, and gut morphology were analyzed by the MIXED procedure and gene expression was anazlyzed with the GLM procedure in SAS 9.4. At d 63, HS pigs were lighter (124.11 vs. 128.34 kg; <i>P</i> &lt; 0.001), had lower overall ADG (826 vs. 901 g/d; <i> P</i> &lt; 0.001), ADFI (2.740 vs. 3.032 kg/d; <i>P</i> &lt; .001), but tended to have greater G:F (0.301 vs. 0.297; <i>P</i> = 0.1204). A diet by environment interaction was noted for overall ADG (<i> P</i> = 0.0039) and ADFI (<i>P</i> &lt; 0.001). The interaction is an order of magnitude in the reduction of ADG as a result of diet 5 having only a 3.9% reduction in ADG whereas diet 6 had 14.4% reduction in ADG under HS conditions. Pigs under HS had less BF at the 10th rib (16.9 vs. 18.0 mm; <i> P</i> &lt; 0.001) and a smaller LEA (53.5 vs. 55.2 cm²; <i> P</i> &lt; 0.001), but a greater calculated percent lean (54.6 vs. 54.1%; <i> P</i> = 0.039). Overall, HS pigs used 6.13 L more water per day than TN pigs (<i>P</i> = 0.0007) with the biggest difference in water utilization during the d 42&ndash;45 acute heat wave (6.17 vs. 15.6 L/pig/day; <i> P</i> &lt; 0.0001). Cyclic heat stress simulating summer conditions reduced growth performance by approximately 8.3%, resulting in 4 kg lighter pigs after 63d. </p><p> To explore how zinc supplementation impacted gut morphology and jejunal gene expression during cyclical HS, one pig/pen (n = 80) from diets 1, 2, 3, and 6 from each environment was harvested on d 65 at the Purdue University meats lab. Intestinal tissue was collected and analyzed for gene expression (heat shock proteins (HSP) 27, 70, and 90, occludin, and mucin-2) and morphology (n = 80). Ileal villi were shorter in HS pigs (<i>P</i> = 0.020) and jejunal HSP70 (<i>P</i> &lt; 0.080) also tended to increase with HS. A 3-way interaction (Environment x Zn Source x Zn Level) was observed for villus height (<i>P</i> &lt; 0.02) and HSP27 (<i>P</i> = 0.05) expression in the jejunum. The villus height 3-way interaction was primarily caused by the 50 mg/kg inorganic Zn treatment increasing villus height under HS and all other treatments decreasing villus height under HS. (Abstract shortened by ProQuest.) </p><p>

The sport of show jumping (SJ) places great physical demands on the equine athlete. Despite this, selection and training strategies for the equine jumping athlete are largely based on anecdotal methods. SJ horses are generally selected at a young age based on quality of movement and jump technique. Numerous studies have provided information on the biomechanical demands of jumping. However, research has not sufficiently investigated how quality jump technique and performance may be improved through training in the SJ horse. The horse’s ability to execute the physical demands required for SJ is greatly influenced by muscular adaptation to training. Scientifically evidenced training programmes incorporate exercises, which mimic the duration, intensity, neuromuscular activity and movement patterns that are experienced during competition. However, a lack of understanding on how equine muscles facilitate the jumping effort represents a major gap in knowledge. Therefore, the aim of this thesis was to explore muscle firing patterns, which facilitate “quality” movement during different phases of the equine jump and to determine whether these support traditional training methods in the jumping horse. Surface electromyography (sEMG) and three-dimensional (3D) kinematic data were collected synchronously from a group of elite and non-elite jumping horses during canter and jump trials over a 1.0m fence. sEMG data were collected from the Superficial Gluteal, Biceps Femoris (vertebral head), Triceps Brachii (long head), Trapezius (cervical head), and Splenius. Lack of standardised methods within equine sEMG research represents a major gap in knowledge. Therefore, four original studies were conducted to develop optimal methods for the acquisition and analysis of sEMG data collected from equine subjects during jumping. These methods were employed in the main study of the thesis. An original questionnaire was designed to define “quality” movement and “traditional” training methods in the jumping horse, based on the opinions and preferences of highly qualified equestrians. Questionnaire results revealed obvious preferences for specific movement traits, which were used to inform kinematic data analysis. The incorporation of questionnaire findings ensured that research had practical application within the equine industry. Kinematic data analysis in the main study of the thesis revealed that “quality” movement traits between elite and non-elite athletes were largely non-significant. These findings suggested that movement alone may not be an accurate method for differentiating between good and poor jump technique and performance. However, sEMG data revealed differences in neuromuscular strategies between groups, which had a direct influence on jump technique. Elite horses exhibited the greatest capacity for generation of muscular force and power, particularly in the hindlimb during jump take-off. This finding was evidenced by greater: integrated EMG (iEMG), average rectified value, and peak amplitude data. As a result, “quality” jump technique was facilitated through greater vertical displacement and velocity of the centre of mass (CM) during jump take-off and suspension phases. These findings provide objective evidence for equestrians to place greater emphasis on strength (anaerobic training), as questionnaire findings revealed a trend for largely aerobic training programmes in the jumping horse. Findings also suggest that equestrians prioritise movement traits, which are indicative of muscular strength when selecting equine jumping athletes. This study has demonstrated the benefits of sEMG for the development of scientifically evidenced training and selection processes in the equine SJ athlete.

<p> The study objective was to evaluate the effects of vaccination (respiratory and clostridial vaccination or no vaccination) and deworming (fenbendazole and levamisole or no deworming) of high risk stocker calves on-arrival on health and growth performance. Eighty sale barn origin calves were purchased three separate years (n = 240) from local order buyer. Steers (n = 61) and bulls (n = 179) were received over three days (d &ndash;3 to &ndash;1). On d 0 calves were stratified by arrival BW and FEC into 20 pens of 4 calves each, and treatment was applied to pens in 2 x 2 factorial. Vaccination increased the likelihood of BRD 1.7 times (P = 0.07) versus calves not vaccinated. Vaccination did not affect gain, but calves receiving dewormer had greater ADG than those not receiving dewormer. Calves that arrived uncastrated or with high fever (&ge; 40.0 &deg;C) gained less and were 1.7 and 4.3 times more likely (P &lt; 0.10) to be treated for disease, respectively.</p><p>