Orientador : Profª. Drª. Jovanir Inês Müller Fernandes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 26/02/2016 / Inclui referências : f. 34-39;63-66;89-93 / Resumo: As diferenças na velocidade de crescimento e composição de carcaça dos frangos podem exigir níveis mais altos de vitaminas e minerais com maior biodisponibilidade. O objetivo do trabalho foi suplementar dietas comerciais para frangos de corte com programa otimizados de vitaminas e diferentes fontes minerais e avaliar seus efeitos sobre o desempenho produtivo, rendimento de carne, qualidade óssea e qualidade de carne. Foram utilizados 1800 pintos de corte machos da linhagem Cobb Slow, distribuidos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (programas vitamínicos - otimizado e comercial Vs fontes de minerais - inorgânicos e orgânicos). O metabólito da vitamina D3, 25(OH)D3, foi incluído apenas nos tratamentos com o programa vitamínico otimizado. A fonte mineral orgânica utilizada foi a Carbono-amino-fosfoquelato (CAF). A suplementação de dietas com associação de programa vitamínico otimizado e fonte mineral CAF resultou em melhor (P<0,05) conversão alimentar e maior peso de carcaça aos 42 dias de idade. Dietas elaboradas com programa vitamínico otimizado resultaram em maior peso absoluto e relativo do peito e menor (P<0,05) deposição de gordura abdominal. Enquanto a suplementação de dietas com fonte mineral CAF resultou em maior (P<0,05) peso do peito e menor (P<0,05) deposição de gordura abdominal. A avaliação das medidas ósseas da tíbia dos frangos de corte não apresentou diferença estatística (P>0,05) para a suplementação vitamínica ou fonte de minerais. A suplementação das deitas com fontes CAF resultou em carne mais clara adjacente ao osso da tíbia em carnes frescas. Pernas descongeladas e assadas apresentaram maiores índices de vermelho (b*) em decorrência da suplementação com fonte inorgânica de minerais, o que pode ser indicativo de menor porosidade óssea. Houve redução (P<0,05) na perda de água por gotejamento de peitos de frangos de corte que receberam dietas contendo o programa vitamínico otimizado e maior (P<0,05) elasticidade da carne de peito de aves suplementadas com a fonte CAF. A suplementação de dietas com associação de programa vitamínicos otimizados e fonte mineral CFA resultou em menores (P<0,05) índices de peroxidação lipídica na carne de coxas e sobrecoxas após 10 dias de congelamento e aos 40 dias de congelamento, em função da elaboração das dietas com programa vitamínico otimizado. Não foi encontrada diferença estatística (P>0,05) das associações de programas vitamínicos e fontes minerais para a ocorrência de white striping e miopatia dorsal. A suplementação das dietas com programa vitamínico otimizado associada a fonte mineral orgânica contribuiu positivamente com o desempenho produtivo, rendimento de carcaça e de cortes comerciais, qualidade óssea e de carne de frangos de corte. Palavras-chave: 25(OH)D3, Rendimento de peito, black bone, força de cisalhamento, TBARS, White striping. / Abstract: The differences in the speed of growth and carcass composition of broiler may require higher levels of vitamins and minerals with higher bioavailability. The aim of this work was to supplement commercial diets for broilers with optimized levels of vitamins and mineral sources and evaluate different effects on productive performance, meat yield, and bone and meat quality. 1800 male broiler chicks from Cobb Slow strain were assigned in a completely randomized design in factorial scheme 2 x 2 (vitamin program - optimized and commercial vs mineral source - inorganic and organic). The metabolite of vitamin D3, 25 (OH)D3, was included only in the optimized vitamin premix. The organic mineral source used was the carbonamino-phospho chelate (CAF). Supplementing diets with association of optimized vitamin and mineral source CAF, resulted in better (P <0.05) feed conversion and increased carcass weight at 42 days of age. Diets designed with optimized vitamin program resulted in greater absolute and relative weight of the breast and lower (P <0.05) abdominal fat. While supplementation of diets with CAF mineral source resulted in higher (P <0.05) breast weight and lower (P <0.05) abdominal fat. The evaluation of bone measurements of the tibia of broilers showed no statistical difference (P>0.05) for vitamin supplementation or source of minerals. Supplementation with CAF sources resulted in clearer adjacent flesh to the bone of the tibia in fresh meat. Thawed and baked legs showed higher red indexes (b *) as a result of supplementation with inorganic mineral source, which may be indicative of lower bone porosity. There was a decrease (P <0.05) in the loss of water drip of broiler breast fed the optimized and vitamin program, and higher elasticity (P <0.05) of the breast meat of birds supplemented with the source CAF. Supplementation of diets with optimized combination of vitamin and mineral program source CAF resulted in lower (P <0.05) lipid peroxidation meat of thighs and drumsticks after 10 and 40 days freezing and freezing, depending on the preparation diets with optimized vitamin program. There was no statistical difference (P> 0.05) of vitamin programs associations and mineral sources for the occurrence of white striping and dorsal myopathy. Supplementing diets with optimized vitamin program associated with organic mineral source positively contributed to the growth performance, carcass yield and commercial cuts, bone quality and broiler meat. Keywords: 25 (OH) D3, breast yield, black bone, strength of shear, TBARS, White striping.

Orientador : Prof. Dr. Alexandre Leseur dos Santos / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 13/02/2015 / Inclui referências / Área de concentração : Produção animal / Resumo: O presente trabalho teve por objetivo realizar estimação de parâmetros genéticos por meio de avaliação genética, estimar efeito materno para as características peso ao desmame e ao ano (360 dias de idade) de animais utilizados na formação da raça Purunã, assim como, avaliar suas correlações. O pedigree era formado pelo desempenho 10.287 animais, destes, 5.436 para à desmama e 5.339 para peso ao ano. Foram realizadas avaliação e estimação dos parâmetros genéticos em análises unicaracterísticas para as variáveis consideradas. Também foram estimadas correlações genéticas (Pearson) e de posição (Spearman), além da verificação de efeitos linear e quadrático para a idade da mãe. Foram utilizados dois modelos nas avaliações genéticas, considerando e excluindo o efeito materno sobre a característica de peso ao ano. O efeito materno teve comportamento decrescente conforme aumento da idade. A herdabilidade para peso a desmama foi de 0,15. Para peso ao ano a herdabilidade foi menor no modelo que considerava efeito materno (0,06 e 0,09), com e sem efeito materno no modelo, respectivamente. Desta maneira, conclui-se que as características estudadas apresentam influência da idade da matriz ao parto, não apresentam diferença significativa de desempenho nos diferentes sexos. Os parâmetros genéticos estimados se encontram abaixo dos encontrados na literatura. O efeito materno sobre o peso ao ano foi baixo, sendo opcional sua inclusão no modelo para avaliação desta característica, visto que apresentaram-se ajustes semelhantes ao modelo que considera e que exclui o efeito materno na avaliação genética do rebanho da raça Purunã. Palavras-chave: avaliação genética, efeito materno, peso a desmama, peso ao ano / Abstract: This aim of this study were to estimate the genetic parameter through the genetic evaluation, the maternal effect for characteristics of weaning weight and weight at 365 days of Purunã crossbreed, as well as to evaluate the correlations between the characteristics. The pedigree was determined by the performance of 10,287 animals for weaning weight and 5,436 animals weight at 365 days. It were made evaluations and estimation of genetic parameters using uni-trait analyses for all variables. The genetic correlations (pearson) and position correlatiom (Spearman) were estimated as well as the verification of linear and quadratic effects for the dam's age. It were used two models in the genetic evaluations, considering or not the maternal effect on characteristics of weight at 365 days. The maternal effect showed decreasing as age increase. The heritability for weaning weight was 0.15. For weight at 365 days the heritability was lower in the model that considered maternal effect (0.06 and 0.09), with and without maternal effect in the model, respectively. Thus, it could be concluded that studied characteristics had influence of dam's age at calving as well as they didn't show influence (P<0.05) of performance between male and female. The genetic parameters finding in this study were below those find in literature. The Maternal effect on weight a 365 days was low, being optional its inclusion in the model for evaluation of this characteristic, once they showed similar adjustments to the model which one take in account or exclude the maternal effect in genetic evaluation of Purunã herd. Key words: annual weight, genetic evaluation, maternal effect, weaning weight

Orientador : Prof. Dr. Luciano dos Santos Bersot / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 30/05/2017 / Inclui referências : f. 56-61 / Resumo: Estabelecimentos de abate de aves utilizam grandes volumes de água para o abate e processamento de carcaças de frangos. Uma dessas etapas é a lavagem final das carcaças com água pressurizada. Etapa que ocorre após a evisceração. Para atender a legislação vigente são usados no mínimo 1,5 litros de água por carcaça abatida diariamente, a fim de remover a contaminação superficial. Essa lavagem demanda volume significativo de água ao se considerar o consumo total de um abatedouro em um dia de trabalho. A partir destas constatações, o objetivo deste estudo foi avaliar a possível redução do volume de água a ser utilizado neste ponto da linha de abate, bem como comparar a contaminação microbiana das carcaças antes e após a lavagem e também após o pré-resfriamento das carcaças por imersão em chillers. As coletas de amostras foram realizadas em um abatedouro de aves de grande porte, em três pontos diferentes da linha de abate, antes e após a lavagem das carcaças e após o chiller. Foram realizadas analises de contagens para os grupos de micro-organismos indicadores de higiene mais comumente utilizados: aeróbios mesófilos, enterobactérias, coliformes cotais e Escherichia coli. Neste estudo, a influência do estágio de lavagem sobre a contaminação superficial das carcaças de frango é mostrada em relação a quantidade de água utilizada. Nos resultados obtidos pode-se observar que a redução da contagem Log UFC/cm2 não foi significativamente diferente entre volume preconizado pela legislação (1,5 L) em relação a redução do volume para 1/3 (1L). Bem como as contagens realizadas após o chiller, para os três tratamentos avaliados (0L, 1L, 1,5L) também não demostraram diferença significativa das contagens realizadas antes da lavagem. A quantidade de água usada para lavagem influenciou coliformes totais e Escherichia coli. Não afetou aeróbios mesófilos e enterobactérias, nas contagens antes e após a lavagem. Assim, é possível rever o volume de água preconizado atualmente, reduzindo a captação de água, formação de efluentes e despejo em rios e, consequentemente custos, fazendo melhor uso da água e mantendo a qualidade microbiológica das carcaças. Palavras-chave: Consumo de água. Lavagem de carcaças de frango. Micro-organismos indicadores. Qualidade microbiológica. / Abstract: In poultry slaughterhouse establishments use large volumes of water to the slaughter and processing of chicken carcasses. One of those stages is the final washing of carcasses with pressurized water. Stage the is after the gutting. To comply current legislation are used at least 1.5 litres of water per carcass slaughtered daily, in order to remove the surface contamination. The washing stage demand a significant amount of water when considering the total consumption of a slaughterhouse in a day's work. From these observation, the aim of this study was to evaluate the possible reduction of the amount of water to be used at this in the slaughter line, as well as compare the microbial contamination of carcasses before and after washing and also after pre-cooling of the carcasses by immersion in chiller. The samples were collected at a large poultry slaughterhouse in three different points of the slaughter line, before and after the washing of carcasses and after the chiller. Analyses were undertaken of counts for the groups of microorganisms most commonly used hygiene indicators: mesophilic aerobic, Enterobacteriaceae, total coliform and Escherichia coli. In this study, the influence of the wash stage on the surface contamination of carcasses of chicken is shown in relation to the amount of water used. The results obtained can be noted that reducing the count Log CFU/cm2 was not significantly different between volume recommended by legislation (1.5 L) regarding the reduction of the volume to 1/3 (1L). As well as the counts carried out after the chiller for the three evaluated treatments (0 L, 1 L, 1.5L) is also not demonstrated significant difference of the counts carried out before washing. The amount of water used for washing influenced total coliforms and E. coli. Aerobic mesophilic and Enterobacteriaceae did not affect, in the counts before and after washing. Thus, it is possible to review the currently recommended water flow, reducing the water capture, training and dumping effluents into rivers and consequently costs, making better use of water and maintaining the microbiological quality of the carcasses. Key-words: Water consumption. Washing of chicken broilers. Indicators Microorganisms. Microbiological quality.

Orientadora : Profª. Drª. Edna Tereza de Lima / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 16/10/2014 / Inclui referências / Área de concentração : Saúde animal / Resumo: O objetivo do estudo foi de avaliar o uso de probióticos e ácidos orgânicos em frangos de corte desafiados com Salmonellla enterica sorovar Heidelberg (SH). Foram avaliados contagem bacteriana nos inglúvios e cecos, índice de positividade das aves, morfometria intestinal aos 22 dias de idade e peso das aves semanalmente. Foram alojados 300 pintos de corte de um dia de idade, machos, da linhagem Cobb, distribuídos em 5 tratamentos de 60 aves e 4 repeticões de 15 aves cada. No tratamento 1 (controle negativo); tratamento 2 (controle positivo-desafio); tratamento 3 (desafio e probióticos); tratamento 4 (desafio e ácidos orgânicos) e tratamento 5 (desafio e probióticos + ácidos orgânicos). Foram realizados procedimentos microbiológicos para isolamento de SH em suabes de cloaca e fígados, e também contagem bacteriana dos inglúvios e cecos. Os resultados obtidos das análises de fígados foram todos negativos para o controle negativo, já nos demais tratamentos e grupo controle positivo, demonstraram índices percentuais de positividade. Não houve diferenças significativas entre os tratamentos e grupo controle positivo. Nas análises de suabes de cloaca ocorreu um maior percentual significativo de negativos no tratamento com probióticos em relação aos demais tratamentos. Nas médias de pesos avaliados não houve diferença significativa entre os tratamentos e grupos controles, nas avaliações do dia 22. Em relação ao comprimento de vilosidades e profundidades das criptas intestinais não houve diferença significativa (p>0,05) entre os tratamentos e grupos controles, já para a relação vilo e cripta houve maior razão vilo:cripta no controle positivo em relação ao controle negativo. Todos os tratamentos e grupo controle positivo demonstraram contagem bacteriana de SH nos cecos e inglúvios, sendo que o controle negativo não obteve contagem. Nos cecos não houve diferença significativa (p>0,05), entre a contagem bacteriana de SH nos tratamentos e controle positivo, já na contagem de SH nos inglúvios, houve menor contagem no tratamento com probióticos (T 3), já nos demais tratamentos não houve diferenças. Estes resultados poderiam ser diferentes se houvesse maior tempo de tratamento após a inoculação (desafio). Com base nos resultados obtidos o uso dos probióticos podem reduzir a contagem bacteriana de SH no inglúvio, entretanto no ceco não foram observados efeitos significativos dos mesmos. As alternativas como os probióticos podem ser úteis para controle de Salmonella spp. para produção avícola. Palavras-Chave: Salmonella, probióticos, ácidos orgânicos, aves de corte / Abstract: The aim of trial was evaluate to the use of probiotic and organics acids in broiler chickens challenged with Salmonella enterica sorovar Heidelberg. It was evaluated the bacterials count in caecum and crops, index of positive chickens, gut morphometry e weigth of chickens weekly. It was housing three hundred broiler chickens with one day of age, lineage cobb. The chickens was distributed in five treatments with sixty hundread chickens each when four repetitions of fifteen chickens each. In treatment one(negative control), treatment two(positive control with Salmonella Heidelberg), treatment three(probiotics and Salmonella Heidelberg),treatments four(organics acids and Salmonella Heidelberg), treatments five(probiotics, organics acids and Salmonella Heidelberg).It was realized procedures of bacterial isolation.in liver and cloaca's swab and also countage of SH in caecum and crop. The results of liver showed that all the samples of liver and cloaca's swab were negatives of control negative. In the positive control and other treatments was isolated SH, however didn't have significative differences in the treatments and the positive control. The samples of swabs cloaca had highest percentage of samples negative of treatment with probiotic relationship with the other treatments and group controls. The average of weigth evaluated in the treatments e controls groups didn't have significative difference in the 22 days. The length of villo and depth of crypta did'nt have significative differences(p>0,05), but occurred significative differences in the reason villo:crypta between the negative control and positive control, therefore the positive control with biggest reason. In all the treatments and positive group occurred count of SH in the ceco and crops, but don't in the negative control. Only in the crops occurred lower count than the count of SH in the treatment 3(probiotics and SH) in the others treatments didn't have significative differences. If the time after inoculation was great maybe we will get other results Through of results obtained in this study conclude that the use of probiotics can reduce the count of Salmonella Heidelberg in crops but didn't reduce the count in the ceca significantly. The alternatives as the probiotics can be helpful to reduce Salmonella. Key words: Salmonella, probiotics, organic acids, broiler chikens

Orientador : Prof. Dr. Américo Fróes Garcez Neto / Coorientador : Prof. Dr. Sergio Rodrigo Fernandes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/07/2017 / Inclui referências : f. 85-95 / Resumo: O carboidrato é a principal fonte de energia presente nas dietas e o uso de diferentes fontes deste nutriente pode impactar no metabolismo e no desempenho animal. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado e seus efeitos sobre o desempenho animal, o consumo e a digestibilidade de nutrientes, e o perfil bioquímico sanguíneo de cordeiros. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros, mestiços Dorper x Santa Inês, com quatro meses de idade e 24,13 ± 3,21 kg de peso corporal (PC). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram caracterizados pela substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado em 0,0; 5,0; 12,5 e 25,0% da dieta total com base na matéria seca (MS). No caso do perfil bioquímico, os dados foram analisados com medidas repetidas no tempo, onde foram considerados os níveis de inclusão de permeado, dias de coleta de sangue e suas interações. O consumo de carboidratos não fibrosos (169,02 para 232,28 g/dia) com base na MS, o consumo de extrato etéreo (0,07, 0,06, 0,06 e 0,05 %PC/dia), o consumo de matéria mineral (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 %PC/dia) e o consumo de carboidratos não fibrosos (0,58 para 0,77 %PC/dia) em relação ao PC foram alterados pela inclusão de permeado na dieta avaliada. A digestibilidade da fibra em detergente neutro (64,82 para 57,37%), celulose (70,70 para 66,69 %), hemicelulose (67,67 para 58,65 %) e proteína bruta (80,35 para 76,26 %) reduziram com o aumento de inclusão do permeado. O fator mais relacionado a esse resultado é a baixa sincronia entre as fontes energéticas e proteicas, principalmente por se tratar de uma dieta rica em volumoso. Outro aspecto que contribui para a falta de sincronia é o efeito carboidrato, que também determinou a redução da digestibilidade das frações fibrosas do alimento devido a rápida degradação e fermentação dos componentes do concentrado, que também podem ter elevado a taxa de passagem reduzindo a digestibilidade dos nutrientes. O perfil bioquímico não foi influenciado pelos níveis de permeado, porém a glicose sérica aumentou no tempo (64,32 para 70 mg/dL) , possivelmente pelo aumento do consumo associado a seleção de alimentos mais energéticos. As concentrações séricas de triglicerídeos (29,96, 24,78, 21,41 e 22,82 mg/dL) e de beta-hidroxibutirato (0,27, 0,29, 0,14 e 0,21 mg/dL) tiveram comportamento sigmoidal com o tempo, onde o beta-hidroxibutirato refletiu a baixa capacidade fermentativa do rúmen dos cordeiros em relação aos ovinos adultos e às mudanças no metaboslimo do sistema venoso porta hepático. As concentrações séricas de proteínas totais (7,03 para 6,16 g/dL) e de globulinas (3,71 para 2,80 g/dL) reduziram com o tempo devido a seletividade com redução da ingestão de volumoso e aumento do consumo de concentrado. As concentrações séricas de ureia (42,58, 41,60, 44,73 e 41,33 mg/dL) e de creatinina (0,93, 0,81, 0,79 e 0,88 mg/dL) apresentaram valores baixos em todas as coletas, representando o baixo aproveitamento proteico da dieta e o aumento da atividaderenal com o crescimento. A concentração sérica de alanina-aminotransferase (16,80 para 17,16 U/L) e gama-glutamiltransferase (38,20 para 41,85 U/L) aumentou com o tempo, o que está relacionado com o desenvolvimento hepático. A substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite não melhora a produtividade de cordeiros confinados alimentados com maior proporção de forragem na dieta. Palavras-Chave: Carboidrato, crescimento, forragem, proteína, sincronia / Abstract: Carbohydrate is the main source of energy present in diets and the use of different sources of this nutrient may affect the metabolism and animal performance. Thus, the purpose of this study was to evaluate the substitution of ground corn by dry whey permeate and its effects on animal performance, feed intake and nutrients digestibility, and blood biochemistry profile of lambs. It was used 24 Dorper x Santa Inês crossbreed non-castrated male lambs, with four months of age and 24.13 ± 3.21 kg of body weight (BW). A completely randomized design with four treatments and six replicates was used. The treatments were based on the replacement of ground corn by dry whey permeate at the levels of 0.0, 5.0, 12.5 e 25.0% of total dry matter (DM) of diet. Data of blood biochemistry profile were analyzed in a mixed model with repeated measures on time, where the fixed effects of permeate levels, time (days of blood sampling) and their interactions were considered. Feed intake and performace did not differed among the permeate levels in the diet. The intake of non-fiber carbohydrates based on DM (169,02 to 232,28 g/day), and the intake of ether extract (0,07, 0,06, 0,06 and 0,05 % of BW/day), mineral matter (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 % of BW/day) and non-fiber carbohydrates based on BW (0,58 to 0,77 5 of BW/day) were altered by the inclusion of whey permeate in the diet. The digestibility of the neutral detergent fiber (64,82 to 57,37 %), cellulose (70,70 to 66,69 %), hemicellulose (67,67 to 58,65 %) and crude protein (80,35 to 76,26 %) reduced with the increase of permeate levels. The main factor related to this result is the low synchrony between the energy and protein sources, mainly because it is a diet rich in roughage. Another aspect that contributes to the lack of synchrony is the carbohydrate effect, which also determined the reduction of digestibility of fiber fractions due to the rapid degradation and fermentation of the components of the concentrate feed. This can elevate the passage rate reducing the digestibility of the nutrients. The blood biochemistry profile was not affected by the permeate levels, however, serum glucose increased (64,32 to 70 mg/dL) with time, which may be related to the increase on intake of food with high energy content. Serum concentrations of triglycerides (29,96, 24,78, 21,41 and 22,82 mg/dL) and beta-hydroxybutyrate (0,27, 0,29, 0,14 and 0,21 mg/dL) had a sigmoidal pattern with time, in which the beta-hydroxybutyrate indicated the low fermentative potential of rumen of lambs compared to adult sheep and the change in vein portal hepatic system metabolism that occur with the available nutrients. Serum concentrations of total proteins (7,03 to 6,16 g/dL) and globulins (3,71 to 2,80 g/dL) reduced with time due to the selectivity, with reduction of forage intake and increase of concentrate feed intake. Serum concentrations of urea (42,58, 41,60, 44,73 and 41,33 mg/dL) and creatinine (0,93, 0,81, 0,79 and 0,88 mg/dL) showed low values in all sampling times, indicating the low protein utilization of the diet, the increase in renal clearence with growth and the level of forage that was used. The serum alanine-aminotransferase (16,8 to 17,16 U/L) and gamma-glutamyltransferase (38,20 to 41,85 U/L) increased with time, which is related to liver development and the induction characteristic of that enzyme. The substitution of ground corn by whey permeate does not improve the productivity of confined lambs fed a higher proportion of forage in the diet. Key words: Carbohydrate, forage, growth, protein, synchrony

Orientador : Prof. Dr. Américo Fróes Gracez Neto / Coorientador : Dr. Sergio Rodrigo Fernandes / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/07/2017 / Inclui referências : f. 58-73 / Resumo; Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho grão moído pelo permeado de soro de leite desidratado (PSL) na dieta sobre o desempenho, a eficiência alimentar, o grau de acabamento e as características de carcaça de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 24 cordeiros machos nãocastrados, mestiços Dorper x Santa Inês, com quatro meses de idade e 24,13 ± 3,21 kg de peso corporal (PC) no início do experimento. O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições, onde os tratamentos foram caracterizados pela substituição do milho moído por PSL em níveis de 0,0; 5,0; 12,5 e 25,0% na dieta total com base na matéria seca (MS). Os animais foram alimentados ad libitum durante 90 dias com dietas isoproteicas (15,8% MS de proteína bruta - PB) e isoenergéticas (67,0% MS de nutrientes digestíveis totais - NDT) compostas por 64% MS de feno de Cynodon spp. e 36% MS de concentrado. O consumo de matéria seca (981 g/dia) e o ganho médio diário (129 g/dia) não foram influenciados (P > 0,05) pela inclusão de PSL na dieta, porém houve aumento (P < 0,05) dessas variáveis dos dias 0 a 90 de confinamento (854 para 1.127 g/dia; e 104 para 148 g/dia, respectivamente). A eficiência alimentar bruta e a conversão alimentar não diferiram (P>0,05) entre os níveis de PSL, apresentando valores médios de 131 g de ganho/kg de MS e 8,43 g de MS/g de ganho. A espessura de gordura subcutânea obtida por ultrassom não diferiu (P > 0,05) entre os níveis de PSL (média de 1,33 mm), mas aumentou (P < 0,05) dos dias 0 a 90 de confinamento (1,16 para 1,54 mm). O peso ao abate (35,72 kg) e os pesos de carcaça quente (15,00 kg) e de carcaça fria (14,58 kg) não diferiram (P > 0,05) entre os níveis de PSL, porém houve efeito quadrático (P < 0,05) destes sobre os rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF). Os valores máximos de RCQ (42,83%) e RCF (41,63%) podem ser obtidos com a inclusão de 13,34 e 13,31% MS de PSL na dieta, respectivamente. Os pesos e rendimentos dos cortes da carcaça não foram influenciados (P > 0,05) pela inclusão de PSL. A AOL também não diferiu entre os níveis de PSL, apresentando valor médio de 12,28 cm². A substituição parcial ou completa do milho grão moído pelo PSL em dietas com alta proporção de volumoso não altera o desempenho, a eficiência alimentar e o grau de acabamento de cordeiros confinados na fase de terminação. Porém, a substituição de 13,3% MS de milho por permeado nessas dietas proporciona o máximo rendimento comercial da carcaça (41,6%) dos cordeiros. Palavras-chave: Confinamento. Milho moído. Coprodutos. Ruminantes. Rendimento de carcaça / Abstract: The aim of this study was to evaluate the influence of replacement of ground corn by dry whey permeate (WP) in the diet on the performance, feed efficiency, fattening status and carcass traits of lambs finished in feedlot. It was used 24 Dorper x Santa Inês crossbred non-castrated male lambs, with four months of age and 24.13 ± 3.21 kg of body weight (BW) at the beginning of trial. A completely randomized design with four treatments and six replicates was used. Treatments were characterized by the replacement of ground corn by WP at the levels of 0.0, 5.0, 12.5 e 25.0% of total dry matter (DM) of diet. Animals were fed ad libitum during 90 days with isoproteic (15.8% DM of crude protein - CP) and isoenergetic (67.0% DM of total digestible nutrients - TDN) diets composed of 64.0% DM of Cynodon spp. hay and 36.0% DM of concentrate feed. Dry matter intake (981 g/d) and average daily gain (129 g/d) were not influenced (P>0.05) by WP levels in the diet, but these traits increased from 0 to 90 days of feedlot period (854 to 1,127 g/d; 104 to 148 g/d, respectively). Gross feed efficiency and feed conversion ratio not differed (P>0.05) among WP levels and showed mean values of 131 g gain/kg DM and 8.43 g DM/g gain. The subcutaneous fat thickness measured by ultrasound not differed (P>0.05) among WP levels (mean of 1.33 mm), but increased (P<0.05) from 0 to 90 days of feedlot period (1.16 to 1.54 mm). Slaughter weight (35.72 kg), hot carcass weight (15.00 kg) and cold carcass weight (14.58 kg) not differed (P>0.05) among the WP levels, however, the hot carcass yield (HCY) and cold carcass yield (CCY) had quadratic response (P<0.05) to WP levels. The maximum values for these traits (HCY = 42.83% and CCY = 41.63%) cab be obtained with the inclusion of 13.34 and 13.31% DM of WP in the diet, respectively. The weight and yield of carcass cuts were not influenced (P>0.05) by WP levels, as well as rib-eye area (REA), which showed mean value of 12.28 cm2. Partial or total replacement of ground corn by WP in diets with high forage content does not affect the performance, feed efficiency and fattening status of feedlot lambs in the finishing phase. However, the replacement of ground corn by WP at 13.3% DM in these diets provides the maximum commercial yield (41.6%) of lambs carcass. Key-words: Byproducts. Carcass yield. Feedlot. Ground corn.Ruminants.

Orientadora : Profª. Drª. Silvia Cristina Osaki / Coorientadora : Profª. Drª. Sheila Rezler Wosiacki / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/05/2017 / Inclui referências : f. 60-74 / Resumo: A mastite é causada por inúmeros agentes etiológicos. O Staphylococcus aureus é considerado um dos micro-organismos que mais provocam a enfermidade. O mesmo também causa sérias infecções purulentas tanto no homem, quanto nos animais, tornando-se um agente zoonótico de relevância para Saúde Pública. O presente trabalho teve por objetivo a identificação de Staphylococcus aureus Meticilina Resistente (MRSA), através de sua caracterização e classificação molecular e fenotípica, em diferentes amostras provenientes de propriedades da região de Cascavel - PR. Para tanto, foi realizada uma triagem com amostras colhidas de tanque de expansão de 69 propriedades. Estas amostras foram submetidas à pesquisa dos genes de resistência mecA e blaZ e do gene femA para confirmação da espécie, utilizando a Reação em Cadeia pela Polimerase. Dentre o total de positivos na PCR, quatro propriedades que apresentaram os genes de resistência, foram visitadas novamente. Todas as vacas em lactação dessas propriedades foram submetidas ao teste de CMT para verificar a presença de mastite subclínica. Em seguida foram realizadas colheitas de amostras de tanque, teteiras, amostras de leite de animais com mastite subclínica e clínica e suabe de fossas nasais e das mãos dos manipuladores, que foram analisadas fenotipicamente (Gram, oxidase, catalase, coagulase, manitol e Dnase), genotipicamente (genes femA, coag, blaZ e mecA) e testadas para a sensibilidade a antimicrobianos. As amostras positivas para S. aureus foram submetidas à técnica de Eletroforese em gel de campo pulsado (PFGE) para tipificar os isolados. Foi aplicado um questionário epidemiológico com o objetivo de conhecer os fatores de risco relacionados com a presença dos genes de resistência. Como resultados, observamos a presença de 42 isolados tipificados pela técnica PFGE, com amostras positivas para os genes testados (24,21% para mecA; 84,37% para blaZ; 100% para coag e femA) e teste de sensibilidade a antimicrobianos (presença de resistência a Oxacilina) caracterizando MRSA. No PFGE observamos uma heterogeneidade quanta à presença de pulso tipos dentro das propriedades, e até mesmo a presença de um mesmo pulso tipo em propriedades diferentes e locais diferentes, demonstrando a diversidade clonal existente e a provável circulação dos micro-organismos. No presente estudo não foram encontrados fatores de risco quando analisados pelo programa software Epi infoTM 7. Palavras-chave: PFGE, fenotípico, MRSA / Abstract: Mastitis is caused by numerous etiological agents. Staphylococcus aureus is considered one of the micro-organisms that most cause the disease. The same also causes serious purulent infections in both humans and animals, becoming a zoonotic agent of relevance to Public Health. The present work aimed at the identification of Resistant Methicillin Staphylococcus aureus (MRSA), through its characterization and molecular and phenotypic classification, in different samples from properties of the Cascavel - PR region. In order to do so, a sample was collected with samples collected from the 69 properties expansion tank. These samples were submitted to the search of the mecA and blaZ resistance genes and the femA gene for confirmation of the species using Polymerase Chain Reaction. Among the total of positives in the PCR, four properties that presented resistance genes, were visited again. All lactating cows of these properties were submitted to the CMT test to verify the presence of subclinical mastitis. After that, samples of milk, milk samples from animals with clinical and subclinical mastitis and nasal fossa were collected, and phenotypically analyzed (Gram, oxidase, catalase, coagulase, mannitol and Dnase) , Genotyped (femA, coag, blaZ and mecA genes) and tested for antimicrobial susceptibility. Samples positive for S. aureus were submitted to pulsed field gel electrophoresis (PFGE) technique to typify the isolates. An epidemiological questionnaire was applied in order to know the risk factors related to the presence of resistance genes. As results, we observed the presence of 42 PFGE-typed isolates, with positive samples for the genes tested (24.21% for mecA, 84.37% for blaZ, 100% for coag and femA) and antimicrobial susceptibility test Presence of resistance to oxacillin) characterizing MRSA. In PFGE we observed a quantum heterogeneity to the presence of pulse types within the properties, and even the presence of a same pulse type at different properties and different sites, demonstrating the existing clonal diversity and the likely circulation of the microorganisms. In the present study, no risk factors were found when analyzed by the software program Epi infoTM 7. Key-words: PFGE, phenotype, MRSA.

Orientador : Prof. Dr. Luciano dos Santos Bersot / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 14/12/2016 / Inclui referências f. 49-60 / Área de concentração : Saúde animal / Linha de pesquisa: Microbiologia aplicada à produção animal / Resumo: Salmonella está entre os principais patógenos transmitidos por alimentos e é amplamente associada à ingestão de produtos avícolas. A obtenção de alimentos com padrões de inocuidade e qualidade microbiológica é essencial para garantir a segurança alimentar aos consumidores. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica das carcaças de frango, ambiente de abate e produto final, em diferentes pontos das linhas de processamento de um matadouro-frigorífico de aves, através da pesquisa de microrganismos indicadores de higiene e da pesquisa de Salmonella spp., contribuindo com a identificação das etapas de produção que necessitam de maior atenção. Foram obtidas 219 amostras em um matadourofrigorífico localizado no Paraná, Brasil, composta de carcaças de frangos em três etapas distintas do abate (após depenagem-C1, após evisceração-C2, após préresfriamento- C3) e cortes finais (coxa, asa, peito) usando a metodologia de enxágue, e amostras de superfície (400 cm²) de gaiolas de transportes de aves, mesas, mãos de funcionários e facas. As amostras foram submetidas a análises laboratoriais para pesquisa de aeróbios mesófilos, enterobactérias, coliformes totais e Escherichia coli, e também à detecção de Salmonella spp. de acordo com a ISO 6579. Para as gaiolas de transporte, as contagens médias obtidas para todos os indicadores de higiene foram altas e a etapa de maior prevalência de amostras positivas para Salmonella spp. Observou-se também que houve diferença significativa (p < 0,05) de contaminação entre as carcaças coletadas nas etapas C1, C2 e C3, com redução de todos os indicadores de higiene pesquisados ao longo das etapas, e aumento de amostras positivas para Salmonella spp. As médias de contaminação de todos os parâmetros para os cortes finais se manteram abaixo do limite que a legislação preconiza para coliformes termotolerantes, porém a Salmonella spp. foi isolada dos diferentes tipos de cortes com alta prevalência, sendo detectada também no ambiente de processamento.Os resultados obtidos demonstraram a alta contaminação nas etapas iniciais de abate. A etapa de préresfriamento se mostrou importante para a redução de microrganismos indicadores de higiene, porém atuou como fonte de contaminação cruzada para Salmonella spp., obtendo no final desse processo um aumento de amostras positivas para esse patógeno.Dessa forma foi possível identificar as principais etapas da cadeia produtiva de frangos envolvidas na contaminação por microrganismos indicadores, avaliar a eficácia do sistema de pré-resfriamento que tem por objetivo a redução da carga microbiana e também apontar as principais etapas que podem estar envolvidas na contaminação dos produtos por Salmonella spp. na linha de abate de frangos, o que pode ser útil na determinação de medidas de controle por esses estabelecimentos. Palavras-chave: Salmonella spp. Carcaças. Matadouro. / Abstract: Salmonella is one of the main pathogens transmitted by food and is widely associated with ingestion of poultry products. Obtaining food with microbiological safety and quality standards is essential to ensure food security to consumers. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of chicken carcasses, slaughter environment and end product, at different points of the process lines of a poultry slaughterhouse, through the research of hygiene indicators and Salmonella spp research. , contributing to the identification of the production steps that need more attention. 219 samples were obtained in a slaughterhouse located in Parana, Brazil, composed of chicken carcasses into three distinct stages of slaughter (after plucking-C1, after gutting-C2, after pre-cooling-C3) and final cuts (leg, wing, breast) using the rinsing method, and surface samples (400 cm²) poultry transport cages, tables, hands of staff and knives. The samples were submitted to laboratory testing for aerobic mesophilic research, enterobacteria, coliforms and Escherichia coli, and also the detection of Salmonella spp. in accordance with ISO 6579. For the transport cages, the mean scores obtained for all hygiene indicators were high and the step of greater prevalence of Salmonella positive samples. There was also a significant difference (p <0.05) of contamination between carcasses collected in steps C1, C2 and C3, down all hygiene indicators surveyed throughout the stages, and increase of positive samples for Salmonella spp. As means contamination of all parameters for the final cuts manteram is below the threshold that the legislation calls for fecal coliform, however Salmonella spp. It was isolated from different types of high prevalence cuts also being detected in the environment processing. Os results showed high contamination in early stages of slaughtering. The pre-cooling step proved important for the reduction of microorganisms hygiene indicator, but served as a source for cross contamination of Salmonella spp., obtaining at the end of this process an increase of positive samples for this pathogeno.Dessa this way it was possible to identify the main stages of the production chain of chickens involved in the contamination by microorganisms indicators, assess the effectiveness of precooling system that aims to reduce the microbial load and also point out the major steps that may be involved in product contamination by Salmonella spp. the chicken slaughtering line, which can be useful in determining control measures for these establishments. Key-words: Salmonella spp. Carcasses. Slaughterhouse.

Orientador : Prof. Dr. Erica Cristina Bueno do Prado Guirro / Coorientadora : Profa. Dra. Ana Alix Mendes de Almeida Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 29/03/2017 / Inclui referências : f. 55-57 / Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar as condições de bem-estar, comportamento, condições fisiológica e hematológica de equinos considerados sedentários e com sobrepeso submetida a treinamento progressivo. Para isso, foram utilizados seis equinos (2 machos castrados e 4 fêmeas), com idade média de 15 anos hígidos mediante exame clínico e laboratorial. Os animais foram submetidos a fases (I, II, III, IV) de exercícios progressivos de 20, 45, 52 e 60 min. Cada fase de exercício foi programada para que a sua intensidade aumentasse gradativamente a cada duas semanas e as coletas foram realizadas ao final de cada fase. Os dados comportamentais foram realizados através de etogramas em três momentos diferentes, pré-exercício (PréEx), exercício (Ex) e pós-exercício (PósEx.). As coletas tanto dos parâmetros fisiológicos (Frequência Cardíaca e Frequência Respiratória) quanto dos parâmetros hematológicos (Hematócrito, Glicose, Lactato, Colesterol, Triglicerídeos, Leucócitos) foram realizadas no 15º dia durante as atividades físicas nos momentos: T1-antes de entrar na pista; T2 - durante o exercício; T3 - imediatamente após o exercício e T4 - uma hora após o término do exercício. Todos os dados foram analisados em modelo de parcelas subdivididas no tempo, no qual foi considerado o tempo de exercício na parcela e os momentos (PréEx e Pós Ex. nos dados comportamentais e momentos T1, T2, T3 e T4 nos dados fisiológicos e hematológicos) de avaliação na subparcela. Os efeitos isolados de tempo de exercício e de momento de avaliação, bem como a interação entre os dois fatores foram testados na análise de variância (P = 0,05), e as médias foram comparadas pelo teste de SNK (Student-Newman-Keuls). Os resultados encontrados pelos etogramas do PréEx. e PósEx demonstram que a variável Pastejo aumentou conforme as fases foram progredindo, com o maior valor encontrado na Fase II no PósEx com 94,87% do tempo em pastejo. Para atividades que não o pastejo, a Fase IV obteve maiores resultados no PréEx. com 43,08% desenvolvendo atividades diversas. Os comportamentos durante o exercício também foram mensurados, porém não houve uma diferença significativa entre as observações, sendo o comportamento Calmo com maior prevalência. Para hematócrito e leucócito houve uma diferença em sua concentração sanguínea dependente do momento em que se encontra o animal diante da coleta. No momento T2 houve um maior resultado (43,13%) para hematócrito e 8360 para leucócitos no momento T3 corroborando com a literatura consultada. Para os triglicerídeos observou se que os valores encontrados inicialmente estavam acima do normal, porém observou se que houve variação nos valores no tempo de coleta e durante todo o experimento, onde seus níveis foram voltando a normalidade. A glicose manteve se estável conforme a progressividade dos exercícios, porém houve variação nos seus valores conforme o momento da coleta devido ao metabolismo energético. Nem o lactato nem o colesterol obtiveram resultados expressivos no estudo. Tanto as FC quanto FR tiveram variações em seus valores as quais apresentaram características normais para as avaliações realizadas. Concluiu se que o exercício pode e deve ser introduzido na rotina do animal de forma gradativa respeitando as suas condições fisiológicas e comportamentais. Palavras-chave: Condicionamento físico; equinos; sobrepeso; comportamento. / Abstract: The objective of the present study was to evaluate the conditions of welfare, behavior, physiological and hematological conditions of horses considered sedentary and overweight submitted to a progressive training. For this, six equines (2 geldings and 4 unpregnant mares) were used, with a mean age of 15 years, healthy by clinical and laboratory examination. The animals were submitted to phases (I, II, III, IV) of progressive exercises of 20, 45, 52 and 60 min. Each exercise phase was programmed so that its intensity gradually increased every two weeks and the collections were performed at the end of each phase. The behavioral data were performed through etograms at three different moments, pre-exercise (PréEx), exercise (Ex) and post-exercise (PostEx.). The collection of both the physiological parameters (Heart Rate and Respiratory Rate) and hematological parameters (Hematocrit, Glucose, Lactate, Cholesterol, Triglycerides, Leukocytes) were performed on the 15th day during physical activities at moments: T1- before entering the runway; T2 - during exercise; T3 - immediately after exercise and T4 - one hour after the end of exercise. All data were analyzed in a time subdivided model, in which the exercise time in the plot and the moments (PreEx and Post Ex. In the behavioral data and moments T1, T2, T3 and T4 in the physiological and hematological data were considered) evaluation in the sub-plot. The isolated effects of exercise time and time of evaluation, as well as the interaction between the two factors were tested in the analysis of variance (P = 0.05), and the means were compared by the SNK test (Student-Newman-Keuls ). The results found by the PréEx etograms and PostEx showed that the Grazing variable increased as the phases were increased, with the highest value found in phase II in the PostEx with 94.87% of the grazing time. For activities other than grazing, Phase IV obtained higher results in PréEx. With 43.08% developing activities such as Sleeping or Just Standing. Behaviors during exercise were also measured, but there was no significant difference between the observations, being the calm behavior with higher prevalence. For hematocrit and leukocyte, there was a difference in blood concentration depending on the moment the animal is in front of the collection. At the time T2 there was a higher result (43.13%) for hematocrit and 8360 for leukocytes at the time T3 corroborating with the consulted literature. For the triglycerides, it was observed that the values initially found were above normal, but it was observed that there was variation in the values at the time of collection and throughout the experiment, where their levels returned to normal. The glucose remained stable according to the progressivity of the exercises, but there was variation in their values according to the moment of collection due to energy metabolism. Neither lactate nor cholesterol had significant results in the study. Both CF and RR had variations in their values which presented normal characteristics for the evaluations performed. It was concluded that exercise can and should be introduced into the routine of the horses gradually, respecting its physiological and behavioral conditions. Keywords: Fitness, equine, overweight, behavior

Orientador : Profª. Drª. Jovanir Inês Müller Fernandes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 01/12/2016 / Inclui referências : f. 65-69;91-95;122-126;128-136 / Resumo: A utilização de antibióticos promotores de crescimento (APC) nas dietas de matrizes e frangos de corte é uma estratégia que permite atingir elevados índices produtivos e sanitários. Porém, limitações no uso dos APC têm forçado a indústria e centros de pesquisas a buscarem produtos alternativos que possam substituir os APC. Os óleos funcionais (OF) já são utilizados como aditivos e podem exercer tal função. O objetivo foi avaliar a substituição dos antibióticos promotores de crescimento por óleos funcionais nas dietas de matrizes e da progênie, sobre o desempenho produtivo e reprodutivo da matriz e os efeitos na progênie e em aves desafiadas. Foram realizados três experimentos. No experimento 1, foram alojadas 16400 fêmeas e 1722 machos da linhagem Ross AP 95 divididos em dois aviários, sendo o aviário 1 - Tratamento controle com a adição de APC e o aviário 2 - Tratamento com OF. Para o experimento, foi contabilizado os ovos totais produzidos, os ovos incubáveis, os percentuais de fertilidade, eclosão e eclodibilidade. O peso do pintinho, peso do ovo, percentual de gema, percentual de albúmen, espessura da casca, embriodiagnóstico e a peroxidação lipídica da gema também foram avaliados. A análise estatística foi realizada através de regressão logística, utilizando o procedimento GENMOD do programa SAS. Houve efeito negativo do uso dos OF (p<0,05) para a produção de ovos totais em algumas semanas e nas primeiras semanas para ovos incubáveis; nas semanas intermediárias e finais houve efeito positivo da utilização dos OF na produção de ovos incubáveis. Houve efeito positivo do uso dos OF (p<0,05) para fertilidade, eclosão, eclodibilidade, embriodiagnóstico e espessura da casca. Para peso do ovo e peso do pintinho houve efeito negativo (p<0,05) do uso dos OF em algumas semanas. Houve efeito linear decrescente para os valores de malonaldeído das gemas de ovos que receberam OF. No experimento 2, foram alojados 1440 pintos distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (dieta materna suplementada ou não com óleos funcionais vs dieta da progênie suplementada ou não com óleos funcionais) totalizando 4 tratamentos, 9 repetições e 36 unidades experimentais com 40 aves cada. Os tratamentos consistiram de: Tratamento A: Dieta materna controle com bacitracina metileno dissalicilato + dieta da progênie controle com enramicina, Tratamento B: Dieta materna controle com bacitracina metileno dissalicilato + dieta da progênie com óleos funcionais, Tratamento C: Dieta materna com óleos funcionais + dieta da progênie controle com enramicina e Tratamento D: Dieta materna com óleos funcionais + dieta da progênie com óleos funcionais. A análise estatística dos dados foi realizada pelo procedimento GLM do software SAS. A suplementação com óleos funcionais resultou em desempenho produtivo semelhante aos 42 dias de idades. Houve interação entre os tratamentos para os valores de DPPH (p<0,05). A suplementação de óleos funcionais na dieta materna ou na dieta da progênie melhorou a atividade antioxidante. Aves provenientes de matrizes suplementadas com óleos funcionais apresentaram maior (p<0,05) peso de carcaça e peso de coxa aos 42 dias de idade. A suplementação da dieta da progênie com óleos funcionais reduziu (p<0,05) o rendimento da carcaça dos frangos ao abate, independente da suplementação materna. Não houve efeito significativo (p>0,05) dos tratamentos para o rendimento de cortes nobres e deposição de gordura. A qualidade e a estabilidade oxidativa da carne in natura e armazenada não foi alterada pela suplementação de óleos funcionais (p>0,05) na dieta materna ou da progênie. No experimento 3, foram distribuídas 640 aves em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x4 (com e sem desafio vs 4 dietas) totalizando 8 tratamentos e 8 repetições de 10 aves cada. As dietas consistiram de: Dieta basal isenta de APC e anticoccidiano, dieta basal com APC I (Salinomicina) + óleos funcionais, dieta basal com APC II (Enramicina) + óleos funcionais e dieta basal + Óleos Funcionais. Aos 21 dias de idade, foi avaliado o desempenho produtivo e sacrificadas 16 aves/tratamento para avaliação da saúde intestinal e expressão de citocinas inflamatórias. A análise estatística dos dados foi realizada pelo procedimento GLM do software SAS. Aves desafiadas apresentaram menor (p<0,05) peso vivo e ganho de peso, menor (p<0,05) profundidade de cripta do duodeno e menor (p<0,05) largura de cripta no jejuno quando comparadas com o tratamento controle. Houve uma interação (p<0,05) entre desafio e dieta para a relação número de criptas:número de vilos, onde aves criadas sobre a cama nova e suplementadas com dietas isentas de aditivos apresentaram maior número de criptas em relação ao número de vilos. Aves desafiadas apresentaram menor (p<0,05) quantidade de células PCNA positivas e aves suplementadas com APC I+OF apresentaram maior contagem de células PCNA positivas quando comparadas com as demais dietas. Aves que receberam a dieta controle e a dieta com óleos funcionais apresentaram maior (p<0,05) concentrações de TNF- ? quando comparadas com as aves que receberam dieta com APC I+OF e dieta APC II+ OF. A substituição dos promotores de crescimento por óleos funcionais nas dietas das matrizes pesadas e na dieta da progênie é uma alternativa viável, porém mais estudos precisam ser realizados para entender o funcionamento dos aditivos promotores e dos óleos funcionais na dieta de aves criadas em condições de desafio sanitário. Palavras chaves: Antibiótico promotor de crescimento, estresse oxidativo, frangos de corte, matrizes pesadas, óleos funcionais. / Abstract: The use of antibiotic growth promoters (AGP) in broiler diets and broiler breeders' diets is a strategy that allows high production and sanitary indices to be achieved. However, limitations in the use of AGP have forced industry and research centers to seek alternative products that can replace AGP. Functional oils (FO) are already used as additives and can exert such a function. The objective was to evaluate the replacement of growth promoting antibiotics by functional oils in the broiler breeders and offspring diets on the productive and reproductive performance of the broiler breeders and the effects on offspring and challenged birds. Three experiments were carried out. In experiment 1, a total of 16400 females and 1722 males, Ross AP 95 broiler breeders were divided into two houses according to the treatment, as it follows: 1) control with AGP and 2) treatment with FO. For the experiment, it was recorded the total produced eggs, hatching eggs, fertility percentage, hatching and hatchability. The weight of the chick, egg weight, yolk percentage, albumen percentage, shell thickness, embryo diagnosis and lipid peroxidation of the yolk were also assessed. Statistical analysis was performed using logistic regression using the GENMOD procedure of SAS program. There was negative effect of FO (p <0.05) for the total egg production in some weeks throughout production and in the early weeks for hatching eggs; in the intermediate and last weeks there was a positive effect on the production of hatching eggs for the birds fed FO. There was a positive effect of the FO use (p <0.05) for fertility, hatching, hatchability, embriodiagnosis and shell thickness. For chick and egg weight, there was a negative effect (p<0.05) of the FO use in specific weeks. There was a decreasing linear effect on malondialdehyde values of egg yolks receiving FO. In experiment 2, 1440 chicks were distributed in a completely randomized design in a 2 x 2 factorial scheme (diet supplemented or not with functional oils versus offspring diet supplemented or not with functional oils) totaling 4 treatments, 9 replicates and 36 experimental units with 40 birds each. The treatments consisted of: Treatment A: Maternal diet control with bacitracin methylene disalicylate + offspring control diet with enramycin, Treatment B: Maternal diet control with bacitracin methylene disalicylate + offspring diet with functional oils, Treatment C: Maternal diet with functional oils + offspring diet control with enramycin and treatment D: Maternal diet with functional oils + offspring diet with functional oils. Statistical analysis was performed by SAS software GLM procedure. Supplementation with functional oils resulted in similar performance at 42 days of age. There was an interaction between treatments for DPPH values (p <0.05). Supplementation of functional oils in the maternal diet or the offspring diet improved antioxidant activity. Birds from supplemented female breeders with functional oils had higher (p <0.05) carcass weight and thigh weight at 42 days of age. Supplementation of the offspring diet with functional oils reduced (p <0.05) the carcass weight at slaughter, regardless of breeder supplementation. There was no significant effect (p> 0.05) of treatments for yield of prime-cuts and fat deposition. The quality and oxidative stability of fresh meat and stored meat were not altered by supplementation with functional oils (p> 0.05) in the maternal diet or offspring diet. In experiment 3, 640 birds were distributed in a completely randomized design in a 2x4 factorial scheme (with and without challenge versus 4 diets), totaling 8 treatments and 8 replicates with 10 birds each. Diets consisted of: AGP and anticoccidial free basal diet, basal diet with AGP I (Salinomycin) + functional oils, basal diet with AGP II (Enramycin) + functional oils and basal diet + functional oils. At 21 days of age, the productive performance was evaluated and 16 birds / treatment were sacrificed for evaluation of intestinal health and expression of inflammatory cytokines. Statistical analysis of the data was performed using the GLM procedure of the SAS software. Challenged birds presented lower (p <0.05) live weight and lower weight gain, lower (p <0.05) crypt depth of the duodenum and lower (p <0.05) crypt width in the jejunum when compared to the control treatment. There was an interaction (p <0.05) between challenge and diet for the number of crypts: number of villi where birds raised on the new bedding and supplemented with diets free of additives presented higher number of crypts in relation to the number of villi. Challenged birds presented lower (p <0.05) amount of PCNA positive cells and birds supplemented with AGP I + FO had higher counts of PCNA positive cells when compared to the other diets. Birds that received the control diet and the diet with functional oils showed higher (p <0.05) TNF-? concentrations when compared to the birds that received AGP I + FO diet and AGP II + FO diet. The replacement of growth promoters by functional oils in the diets of the broilers breeders and the offspring diet is a viable alternative; however, more studies must be carried out to understand the function of the promoter additives and the functional oils in the diet of birds raised under challenging sanitary conditions. Key-words: antibiotic growth promoting, oxidative stress, broilers, broiler breeders, functional oils