Cette thèse interroge le dialogue théorique et pratique entre les sens et le design. En éclairant les échanges qui s’instaurent entre les sciences contemporaines de la perception et les nouvelles approches sensorielles du design, elle laisse apparaître un paradigme inédit de la création et de la cognition. Elle montre qu’un modèle de design sensible émerge sous l’impulsion de nouveaux modèles cognitivistes de la perception, qui vient transformer les domaines de la création. Les arts plastiques investissent les sens corporels, amplifiés par les technologies ; l’architecture remet en cause la tradition visiocentrée de l’espace, et s’ouvre une conception spatiale de type atmosphérique. À la frontière de ces mouvements, surgit un paradigme du design focalisé sur la relation tangible et multisensorielle entre l’homme et le monde de l’artificiel. Grâce à la réhabilitation des sens pragmatiques, les théories antidualistes de la perception, en conjonction avec les sciences cognitives et les technologies numériques, inspirent la conception d’artefacts orientés vers l’engagement corporel et les relations matérielles. L’obsolescence du modèle des cinq sens permet de revisiter scientifiquement des phénomènes comme les synesthésies, la plasticité perceptive et les correspondances sensorielles. Le dépassement de l’idée de sens entendus comme des organes récepteurs, conduit à considérer les aspects immatériels de la perception, tels que l’expressivité et l’intentionnalité attribuées aux choses. Dans ce contexte, cette thèse explore la manière dont la sensorialité redevient un sujet de recherche et de création. Entre philosophie, psychologie expérimentale et histoire de l’art et du design, elle interroge le modèle rationaliste du design et montre que l’émergence de ce nouveau paradigme est motivée par l’exigence de s’affranchir du modèle industriel guidé par la relation visuelle et fonctionnelle de la forme et des usages. Suivant un cheminement non nécessairement linéaire, la recherche se concentre sur les moments clés et les figures majeures du dialogue entre design moderne et théories des sens, et montre que ce dernier, engagé depuis la Renaissance, n’a cessé d’alimenter les relations entre perception et arts du disegno. / This thesis examines the theoretical and practical dialogue between design and the senses. Shedding light on the exchanges taking place between the contemporary sciences of perception and the new sensorial approaches of design, it reveals a new paradigm of creation and cognition. The thesis puts forward the emergence of a sensitive design model promoted by new cognitivist models of perception, transforming the domains of creation. Magnified by technology, contemporary arts are permeating the bodily senses; while architecture challenges the visually centered tradition of space, and an atmospheric conception of space opens up.Emerging at the marches of these movements is a paradigm of design focused on the tangible, multi-sensorial relationship between the human world and the artificial world. Anti-dualist theories of senses, coupled with cognitive sciences and digital technologies, conceive artifacts that are inclined towards material relationship and involvement of the body, made possible by the rehabilitation of pragmatic senses. Obsolescence of the five senses model allows the scientific rediscovery of several phenomena such as synesthesia, perceptive plasticity and sensorial interactions. Surpassing the notion of senses as mere receptive functions, leads us to examine the immaterial aspects of perception, such as expressiveness and intentionality attributed to things.In this context, this thesis explores how sensoriality becomes once again a subject for research and creation. Overlapping philosophy, experimental psychology, and the history of art and design, it questions the rationalist model of design; it also shows how the need for freedom from the industrial model, as lead by the visual and functional relationship between form and usage, brings about the emergence of a new paradigm.Following a not essentially linear path, the research focuses on key moments, along with the major features of a dialogue between modern design and theories of the senses ; this dialogue, initiated since the Renaissance, never stopped nourishing the relationships between perception and arts of the disegno.