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Caracter?sticas bioativas, funcionais e efeito protetor do res?duo desidratado de camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) sobre doen?as degenerativas utilizando modelos in vivo C. elegans / Bioactive, functional and neuroprotective effects of dried camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) pomace using the in vivo model C. elegansAzevedo, Juliana Chris Silva de 27 February 2015 (has links)
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Previous issue date: 2015-02-27 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / O camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) ? um fruto nativo da Regi?o
Amaz?nica, que se tornou mundialmente conhecido por seu alto teor de ?cido asc?rbico. Devido a seu
elevado grau de acidez, o fruto ? consumido principalmente como suco ou utilizado como ingrediente
na prepara??o de alimentos. Dessa maneira, durante seu processamento s?o geradas quantidades
consider?veis de res?duo agroindustrial. Apesar de estudos que apontam sua riqueza em compostos
bioativos e efeitos biol?gicos, poucas s?o as informa??es sobre t?cnicas de transforma??o,
aproveitamento e preserva??o dos frutos e de seu res?duo industrial, as quais poderiam ser empregadas
em prol de sua utiliza??o funcional. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a
aplica??o de dois processos de secagem, por convec??o em secador de bandejas e por liofiliza??o
sobre o res?duo de camu-camu (constitu?do por casca e sementes com polpa aderida), visando obter
um produto com qualidades funcionais. A presente tese foi dividida em tr?s etapas: a primeira etapa
mostra os estudos relacionados ? secagem convectiva e liofiliza??o, na qual foi avaliado o impacto de
ambos os processos sobre compostos bioativos selecionados, tomando o res?duo fresco como amostra
controle. Dentre as condi??es estudadas, os grupos obtidos por convec??o a 50?C e 4 m/ s (SC50) e
80?C e 6 m/ s (SC80) apresentaram melhor combina??o de concentra??o de ?cido asc?rbico,
capacidade redutora do Folin-Ciocalteau e caroten?ides totais, e foram selecionados para estudos
complementares. Al?m disso, o res?duo liofilizado (RL) e o res?duo fresco (RF) foram investigados
nas etapas posteriores da pesquisa. De maneira geral, foi observada maior concentra??o dos
constituintes bioativos no grupo RF, seguido do RL e, por fim, os res?duos desidratados por
convec??o, SC50 e SC80, respectivamente. Na segunda etapa, foram avaliadas atividades
antioxidante, microbiol?gica e antienzim?tica, onde tamb?m foi observada a mesma tend?ncia nos
resultados. Nessa etapa, foi identificada, pela primeira vez na literatura, a presen?a do ?cido sir?ngico
no res?duo do camu-camu. A terceira parte desta tese abordou a investiga??o dos efeitos do res?duo de
camu-camu desidratado sobre o envelhecimento e doen?as neurodegenerativas, utilizando o modelo in
vivo C. elegans. Os extratos de camu-camu foram capazes de favorecer genes importantes das vias de
ativa??o/inibi??o do estresse oxidativo e t?rmico (p < 0,05). Para o verme do tipo selvagem N2, as
fra??es do extrato de baixo peso molecular PA (fase aquosa e polar ?cida), PB (fase aquosa e polar
b?sica) e PN (fase org?nica e polar neutra) do grupo SC50 estenderam o tempo de vida em 20% e 13%
(p < 0,001). Os resultados obtidos revelaram que a paralisia induzida pelo pept?deo Amil?ide ?1-42
associada a doen?a de Alzheimer, foi retardada significativamente (p < 0,0001) na linhagem CL4176.
Da mesma forma, os extratos de camu-camu foram capazes de atenuar a indu??o dopamin?rgica
associada ao mal de Parkinson. Finalmente, a an?lise global dos dados mostra que o res?duo de camucamu,
co-produto obtido a partir de uma fruta nativa Brasileira, constitui uma fonte natural de
compostos relevantes para a sa?de humana. Dessa forma, a presente tese mostra de maneira in?dita a
multifuncionalidade desse produto ainda subaproveitado do ponto de vista cient?fico, comercial e
tecnol?gico. / Camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) is a native Amazon fruit, recognized
worldwide as one of the main natural sources of ascorbic acid. Due to its great acidity, this fruit is
generally consumed after processing into juice or as ingredient in food preparations. As a co-product
of the camu-camu processing, a significant amount of agroindustrial residue is generated. Despite the
studies showing the bioactive value and biological potential of the fruit, few studies have approached
the possible processing techniques, transformation and preservation of camu-camu fruits and its
agroindustrial pomace. Therefore, the present work has the objective of evaluating two different
drying processes applied to camu-camu pomace (peel and seeds with residual pulp), freeze drying and
hot air drying, in order to obtain a functional fruit product. This thesis was divided into three stages:
the first one shows the studies related to the freeze drying and hot air drying, where we demonstrated
the impact of the selected drying techniques on the bioactive components of camu-camu, taking the
fresh pomace as the control group. Among the investigated conditions, the groups obtained at 50?C
and 4 m/s (SC50) and 80?C and 6 m/s (SC80) were selected as for further studies, based on their
ascorbic acid final content and Folin-Ciocalteau reducing capacity. In addition to SC50 and SC80, the
fresh pomace (RF) and freeze dried (RL) samples were also evaluated in these further stages of the
research. Overall, the results show higher bioactive concentration in the RF samples, followed by RL,
SC50 and SC80. On the second step of the research, the antioxidant, antimicrobial and antienzymatic
activities were evaluated and the same tendency was observed. It was also reported, for the first time
in the literature, the presence of syringic acid in dried camu-camu pomace. In the third and final stage
of the research, it was investigated the effect of dried camu-camu on aging and neuroprotective
disorders, using the in vivo model C.elegans. It was observed that camu-camu extracts were able to
modulate important signaling genes relevant to thermal and oxidative stresses (p < 0.05). The polar
acid, polar basic and polar neutral fractions obtained from the low molecular extracts of SC50 were
able to extend the lifespan of wild type N2 C. elegans in 20% and 13% (p < 0.001). Results also
showed that the paralysis induced by the ?1-42 amyloid was significantly (p < 0.0001) retarded in
CL4176 worms. Similarly, the camu-camu extracts attenuated the dopaminergic induction associated
to Parkinson?s disease. Finally, a global analysis of the data presented here reveal that the camu-camu
pomace, a co-product obtained from the industrial processing of a native Brazilian fruit, is a relevant
natural source of health relevant compounds. This thesis, shows for the first time, the
multifunctionality of camu-camu pomace, a natural resource still underexploited for scientific,
commercial and technological purposes.
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Funcionalidade dos extratos fen?licos obtidos pelo cultivo semi-s?lido de res?duos de abacaxi (Ananas comusus L.) e goiaba (Psidium guajava L.)Sousa, Bruno Alexandre de Araujo 30 April 2009 (has links)
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Previous issue date: 2009-04-30 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Solid substrate cultivation (SSC) has become an efficient alternative towards rational use of agro industrial wastes and production of value-added products, mainly in developing countries. This work presents the production and functional application results of phenolic extracts obtained by solid substrate cultivation of pineapple (Ananas comosus L.) and
guava (Psidium guajava L.) residues associated to soy flour and bioprocessed by Rhizopus oligosporus fungus. Two experimental groups were tested: (1) 9g of fruit residue and 1g of soy flour (A9 or G9); (2) 5g of fruit residue and 5g of soy flour (A5 or G5). After SSC, 100ml of distilled water was added to each Erlenmeyer flask containing 10g of bioprocessed material in order to obtain the phenolic extracts. Samples were taken every two days for total phenolic
concentration (TPC) and antioxidant capacity evaluation by DPPH test during 12-day cultivation. The 2-day and 10-d ay extracts were selected and concentrated by ebullition until
1/10 of original volume was reached. After that, both non-concentrated and concentrated extracts were evaluated for their antimicrobial activity against Staphylococcus aureus and
Salmonella enterica and a-amylase inhibitory capacity. It was observed an inverse relationship between total phenolic concentration (TPC) and antioxidant capacity during the
cultivation. Besides that, the concentrated pineapple samples after two days were able to inhibit both pathogens tested, especially S. aureus. Guava concentrated extracts after 2 days showed expressive inhibition against S. enterica, but negative results against S. aureus growth. When it comes to a-amylase inhibition, A9 extracts after 2 days, both concentrated or not, completely inhibited enzyme activity. Similar behavior was observed for G9 samples, but only for concentrated samples. It was shown that concentration by ebullition positively affected the enzymatic inhibition of G9 and A9 samples, but on the other side, decreased antiamylase
activity of A5 and G5 samples / O cultivo semi-s?lido tem se tornado nos ?ltimos anos uma alternativa eficiente no aproveitamento de res?duos agroindustriais para a produ??o de compostos de alto valor
agregado, sobretudo em pa?ses em desenvolvimento. Este trabalho apresenta resultados da produ??o e funcionalidade de extratos fen?licos obtidos atrav?s de cultivo semi-s?lido de
res?duos de abacaxi (Ananas comosus L.) e goiaba (Psidium guajava L.) associados ao farelo de soja por meio do fungo Rhizopus oligosporus. Dois grupos experimentais foram estudados: (1) 9g de res?duo e 1g de farinha de soja (A9 ou G9); (2) 5g de res?duo e 5g de farinha de soja
(A5 ou G5). Ap?s o cultivo semi-s?lido, 100 mL de ?gua destilada foram adicionados a cada frasco Erlenmeyer contendo 10g de material bioprocessado para obten??o dos extratos fen?licos n?o concentrados. Amostras foram tomadas ao longo do cultivo e avaliadas quanto ?
concentra??o de fen?licos totais e capacidade antioxidante pelo teste DPPH ao longo de 12 dias de cultivo. Os extratos aquosos obtidos ap?s dois e dez dias de cultivo foram
selecionados e concentrados at? redu??o de 1/10 do volume original. Em seguida, tanto os extratos concentrados quanto os n?o-concentrados desses pontos foram submetidos ?
avalia??o da atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus e Salmonella enterica e poder inibit?rio da enzima a-amilase. Durante o cultivo foi observada rela??o inversa entre a produ??o de fen?licos livres e capacidade antioxidante dos extratos. As amostras fen?licas concentradas dos res?duos de abacaxi ap?s dois dias de cultivo apresentaram capacidade de
inibir o crescimento dos pat?genos testados, especialmente o S. aureus. Para o res?duo de goiaba, foi observado que os extratos fen?licos concentrados de ambos os grupos
experimentais ap?s 2 dias de cultivo demonstraram expressiva inibi??o da Salmonella enterica, por?m, n?o apresentaram resultados positivos contra S. aureus. Quanto ? atividade
anti-amilase, os extratos fen?licos do grupo experimental A9 ap?s dois dias de cultivo apresentaram capacidade de inibir completamente a a??o da enzima α-amilase. Comportamento similar foi detectado para as amostras do grupo experimental G9, por?m, apenas para as amostras concentradas. A concentra??o por ebuli??o dos extratos fen?licos nos
grupos A9 e G9 favoreceu o aumento da inibi??o enzim?tica. Comportamento diferente foi observado nas amostras dos grupos A5 e G5 que apresentaram baixa atividade anti-amilase,
possivelmente influenciada por modifica??es decorrentes da concentra??o por ebuli??o
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