O conhecimento tradicional (CT) das populações costeiras pode ser fundamental para a Gestão Costeira Integrada (GCI), pois é de base empírica e combina informações sobre o comportamento dos organismos marinhos e sua taxonomia, processos físicos-oceanográficos, métodos tradicionais de manejo dos recursos naturais, etc. O principal objetivo desse trabalho foi compreender o CT de pescadores artesanais da Baía do Araçá e aplica-lo à gestão costeira através de entrevistas semi-estruturadas conjuntamente com a composição de mapas etnográficos e da sistematização das informações adquiridas. As informações etno-oceanográficas levantadas também foram aplicadas a dois modelos conceituais de orientação para o desenvolvimento de estratégias de gestão local, amplamente utilizados na gestão, a análise SWOT e o DPSIR. A Baía do Araçá é palco de conflitos e impactos que comumente influenciam a qualidade das regiões costeiras e suas relações socioambientais, havendo uma forte necessidade de planejamento do uso do território e, assim, servindo como exemplo para outras localidades. Ao todo, 18 pescadores foram identificados como informantes e entrevistados. Todos demonstraram ter afinidade com a Baía do Araçá e atribuíram ao local uma grande importância para a manutenção de seu modo de vida. Na pesca, foi verificado que a utilização de diferentes estratégias e equipamentos varia conforme as condições do mar e do tempo, espécies-alvo, locais de pesca e de acordo com os saberes e habilidades que cada um possui. De modo geral, os pescadores demonstraram ser \"local experts\", possuindo elevado conhecimento do ambiente que utilizam tanto para sobrevivência como para reprodução sociocultural de seu modo de vida caiçara. As análises SWOT e do DPSIR contribuíram para a sistematização do CT levantado, possibilitando sua utilização por gestores e sua aplicação para o planejamento local. Recomenda-se que esse saber e a participação dos pescadores na tomada de decisão sejam considerados na planificação de políticas de gestão dos espaços e recursos naturais costeiro-marinhos. / The traditional knowledge (TK) of coastal populations may be fundamental to Integrated Coastal Management (ICG), as it is based on empirical practices and combines information about the behavior of marine organisms and their taxonomy, physical-oceanographic processes, traditional methods of natural resource management, etc. The major aim of this work was to understand the TK of artisanal fishermen from Araçá Bay and apply it to coastal management through semi-structured interviews along with the composition of ethnographic maps and the systematization of the acquired information. The ethno-oceanographic information obtained was also applied in two conceptual models, widely used in management, that can guideline the development of local management strategies: the SWOT analysis and DPSIR. Araçá Bay has a scene of multiple conflicts and impacts that commonly influence the quality of coastal regions and their socio-environmental relations, outstanding the important need to plan the use of this territory. Thus the study area serve as an example for other localities. In total, 18 fishermen were identified as informants and were interviewed. All of them demonstrated affinity with Araçá Bay and attribute to this place a great importance for the maintenance of their way of life. For fishing, it was verified that the use of different strategies and equipment varies according to the conditions of the sea and of the weather, to the target species, fishing places and according to the knowledge and abilities that each one possesses. In general, fishermen demonstrated to be \"local experts\", possessing an abundant knowledge of the environment that they use for both survival and sociocultural reproduction of their way of life. SWOT and DPSIR analyzes contributed to the systematization of the registered TK, allowing its use by managers and its application for local planning. It is recommended that both the TK and the participation of fishermen in decision-making practices should be considered in policies of management planning for coastal areas and natural resources.

A fixação de N2 é uma fonte importante de nitrogênio novo nos ciclos biogeoquímicos, realizado potencialmente por cianobactérias diazotróficas, principalmente em condições de limitação de nitrogênio. O canal de São Sebastião (CSS) é reconhecidamente meso-oligotrófico, porém, eventos episódicos de precipitação podem alterar as concentrações de nutrientes locais interferindo na ocorrência de diazotróficas. Este trabalho investigou o efeito do aumento da pluviosidade na ocorrência e coexistência de diazotróficas no CSS e na baía do Araçá (BA), em 9 cenários distintos. As diazotróficas Trichodesmium spp. e Richelia intracellularis ocorreram após o aumento da pluviosidade nos dois pontos, não co-existindo em dois eventos. R. intracellularis ocorreu somente em endossimbiose com diatomáceas do gênero Hemiaulus, com predomínio em H. membranaceus. Os ventos de SW no CSS indicaram relações diretas na ocorrência das diazotróficas, sugerindo advecção de células provindas de outros locais. A temperatura e o fosfato apresentaram relações significativas com a ocorrência das diazotróficas. As densidades de diazotróficas e da comunidade fitoplanctônica foram maiores na BA em todos os eventos, assim como as concentrações de clorofila-a e nutrientes, ressaltando a importância da interação das águas da BA com o CSS. / The biological nitrogen fixation adds new nitrogen into the biogeochemical cycle. This process is attributed to diazothrophic cyanobacteria, which are known to occur in environments with nitrogen limitation. Although the São Sebastião Channel (CSS) is a meso-oligothrophic environment, local rain can affect nutrients concentrations, hence the occurrence of diazothrophic species. This work addressed how the increase in the precipitation rate alters the occurrence and co-existence of diazothrophic cyanobacteria in nine scenarios in the CSS and Araçá Bay (BA). The diazothrophic species Trichodesmium spp. and Richelia intracellularis occurred after an increase in rainfall, co-occurring in 7 of the 9 scenarios. Richelia intracellularis was always associated symbiotically with Hemiaulus diatoms, specially H. membranaceus. The occurrence of diazothrophic species was highly correlated to intense SW winds, suggesting the allochthonous input of cells in the CSS. The diazothrophic species occurrence was also associated with variations in temperature and phosphate concentration. The abundance of both diazothrophic species and phytoplankton community were higher in the BA in every scenario. The nutrients and chlorophyll-a concentrations were higher in the BA, highlighting the importance of water transport between BA and CSS.

A fixação de N2 é uma fonte importante de nitrogênio novo nos ciclos biogeoquímicos, realizado potencialmente por cianobactérias diazotróficas, principalmente em condições de limitação de nitrogênio. O canal de São Sebastião (CSS) é reconhecidamente meso-oligotrófico, porém, eventos episódicos de precipitação podem alterar as concentrações de nutrientes locais interferindo na ocorrência de diazotróficas. Este trabalho investigou o efeito do aumento da pluviosidade na ocorrência e coexistência de diazotróficas no CSS e na baía do Araçá (BA), em 9 cenários distintos. As diazotróficas Trichodesmium spp. e Richelia intracellularis ocorreram após o aumento da pluviosidade nos dois pontos, não co-existindo em dois eventos. R. intracellularis ocorreu somente em endossimbiose com diatomáceas do gênero Hemiaulus, com predomínio em H. membranaceus. Os ventos de SW no CSS indicaram relações diretas na ocorrência das diazotróficas, sugerindo advecção de células provindas de outros locais. A temperatura e o fosfato apresentaram relações significativas com a ocorrência das diazotróficas. As densidades de diazotróficas e da comunidade fitoplanctônica foram maiores na BA em todos os eventos, assim como as concentrações de clorofila-a e nutrientes, ressaltando a importância da interação das águas da BA com o CSS. / The biological nitrogen fixation adds new nitrogen into the biogeochemical cycle. This process is attributed to diazothrophic cyanobacteria, which are known to occur in environments with nitrogen limitation. Although the São Sebastião Channel (CSS) is a meso-oligothrophic environment, local rain can affect nutrients concentrations, hence the occurrence of diazothrophic species. This work addressed how the increase in the precipitation rate alters the occurrence and co-existence of diazothrophic cyanobacteria in nine scenarios in the CSS and Araçá Bay (BA). The diazothrophic species Trichodesmium spp. and Richelia intracellularis occurred after an increase in rainfall, co-occurring in 7 of the 9 scenarios. Richelia intracellularis was always associated symbiotically with Hemiaulus diatoms, specially H. membranaceus. The occurrence of diazothrophic species was highly correlated to intense SW winds, suggesting the allochthonous input of cells in the CSS. The diazothrophic species occurrence was also associated with variations in temperature and phosphate concentration. The abundance of both diazothrophic species and phytoplankton community were higher in the BA in every scenario. The nutrients and chlorophyll-a concentrations were higher in the BA, highlighting the importance of water transport between BA and CSS.

O conhecimento tradicional (CT) das populações costeiras pode ser fundamental para a Gestão Costeira Integrada (GCI), pois é de base empírica e combina informações sobre o comportamento dos organismos marinhos e sua taxonomia, processos físicos-oceanográficos, métodos tradicionais de manejo dos recursos naturais, etc. O principal objetivo desse trabalho foi compreender o CT de pescadores artesanais da Baía do Araçá e aplica-lo à gestão costeira através de entrevistas semi-estruturadas conjuntamente com a composição de mapas etnográficos e da sistematização das informações adquiridas. As informações etno-oceanográficas levantadas também foram aplicadas a dois modelos conceituais de orientação para o desenvolvimento de estratégias de gestão local, amplamente utilizados na gestão, a análise SWOT e o DPSIR. A Baía do Araçá é palco de conflitos e impactos que comumente influenciam a qualidade das regiões costeiras e suas relações socioambientais, havendo uma forte necessidade de planejamento do uso do território e, assim, servindo como exemplo para outras localidades. Ao todo, 18 pescadores foram identificados como informantes e entrevistados. Todos demonstraram ter afinidade com a Baía do Araçá e atribuíram ao local uma grande importância para a manutenção de seu modo de vida. Na pesca, foi verificado que a utilização de diferentes estratégias e equipamentos varia conforme as condições do mar e do tempo, espécies-alvo, locais de pesca e de acordo com os saberes e habilidades que cada um possui. De modo geral, os pescadores demonstraram ser \"local experts\", possuindo elevado conhecimento do ambiente que utilizam tanto para sobrevivência como para reprodução sociocultural de seu modo de vida caiçara. As análises SWOT e do DPSIR contribuíram para a sistematização do CT levantado, possibilitando sua utilização por gestores e sua aplicação para o planejamento local. Recomenda-se que esse saber e a participação dos pescadores na tomada de decisão sejam considerados na planificação de políticas de gestão dos espaços e recursos naturais costeiro-marinhos. / The traditional knowledge (TK) of coastal populations may be fundamental to Integrated Coastal Management (ICG), as it is based on empirical practices and combines information about the behavior of marine organisms and their taxonomy, physical-oceanographic processes, traditional methods of natural resource management, etc. The major aim of this work was to understand the TK of artisanal fishermen from Araçá Bay and apply it to coastal management through semi-structured interviews along with the composition of ethnographic maps and the systematization of the acquired information. The ethno-oceanographic information obtained was also applied in two conceptual models, widely used in management, that can guideline the development of local management strategies: the SWOT analysis and DPSIR. Araçá Bay has a scene of multiple conflicts and impacts that commonly influence the quality of coastal regions and their socio-environmental relations, outstanding the important need to plan the use of this territory. Thus the study area serve as an example for other localities. In total, 18 fishermen were identified as informants and were interviewed. All of them demonstrated affinity with Araçá Bay and attribute to this place a great importance for the maintenance of their way of life. For fishing, it was verified that the use of different strategies and equipment varies according to the conditions of the sea and of the weather, to the target species, fishing places and according to the knowledge and abilities that each one possesses. In general, fishermen demonstrated to be \"local experts\", possessing an abundant knowledge of the environment that they use for both survival and sociocultural reproduction of their way of life. SWOT and DPSIR analyzes contributed to the systematization of the registered TK, allowing its use by managers and its application for local planning. It is recommended that both the TK and the participation of fishermen in decision-making practices should be considered in policies of management planning for coastal areas and natural resources.

Orientador: Prof. Dr. Gustavo Muniz Dias / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do ABC, Programa de Pós-Graduação em Evolução e Diversidade, 2015. / Impactos antrópicos na biosfera têm se tornado cada vez mais substanciais e generalizados no planeta como um todo. Em especial, áreas costeiras têm sofrido com profundas alterações. A crescente urbanização da linha de costa e desenvolvimento de atividades econômicas geram diferentes perturbações aos ecossistemas naturais devido à introdução de estruturas humanas. Mundialmente, a constante busca por crescimento econômico e intensificação do comércio internacional tem aumentado a demanda por construção/expansão de portos. Megaempreendimentos desta natureza influenciam, local e regionalmente, o meio ambiente e a sociedade. Seguindo o panorama mundial, há atualmente a intenção de expansão do Porto de São Sebastião, no litoral norte do Estado de São Paulo. A proposta em debate prevê a implantação de uma nova área portuária suspensa, através do estaqueamento da Baía do Araçá. Dentre outros distúrbios, esse empreendimento irá gerar restrição de luz solar aos habitats naturais. Diversas investigações destacam impactos substanciais do sombreamento sobre a estrutura de comunidades biológicas, com redução da abundância de autótrofos e alterações na estrutura de comunidades de invertebrados bentônicos. Nesse contexto, a presente dissertação foi idealizada, com o objetivo de investigar o efeito do sombreamento sobre a comunidade biológica e o meio físico do entremarés rochoso. Além dessa questão ecológica, dados úteis serão fornecidos aos órgãos ambientais responsáveis, no sentido de subsidiar a tomada de decisão mais coerente e sustentável em relação ao futuro da região. Os resultados da presente investigação mostram que a restrição de luz afeta consistentemente a comunidade biológica de costões rochosos. A biomassa de macroalgas foi cerca de 8 vezes menor em condição sombreada do que em habitats naturais, enquanto que a área de cobertura desses organismos decresceu de aproximadamente 70% nas áreas naturais para menos de 5% nas sombreadas. Ao simularmos o sombreamento causado pela expansão do porto, as macroalgas desapareceram completamente e não foram substituídas por outros organismos em um prazo de 220 dias, diminuindo o carbono armazenado na porção orgânica do ecossistema. A maioria dos pastadores sedentários apresentou menor tamanho corpóreo em condição de restrição luminosa, o que foi causado provavelmente pela redução da taxa metabólica ou alterações na dieta. Na franja do infralitoral, registramos uma mudança de dominância de macroalgas nas áreas naturais para invertebrados filtradores nas sombreadas. Comunidades do mesolitoral também foram alteradas. Ostras e cracas recrutaram em maior quantidade em áreas sombreadas. Assim, este estudo mostra que o sombreamento é um fator importante na estrutura e dinâmica da comunidade biológica de costões rochosos. No que se refere à gestão costeira, o sombreamento deve ser visto como um impacto ambiental de magnitude considerável. Principalmente, considerando as previsões de aumento populacional humano, intensificação do processo de urbanização e da constante demanda por empreendimentos nas zonas costeiras. / Human impacts on natural environments are substantial and widespread worldwide. In particular, coastal areas have been heavily changed. Growing urbanisation on the coast and the development of economics activities cause several disturbances on natural ecosystems via introduction of man-made structures. Globally, constant search for economic profits and increasing international trades enhanced the demand for larger ports, affecting both locally and regionally, the natural environment and the society. In consonance with the global panorama, the expansion of the Port of São Sebastião, North Coast of São Paulo State, Brazil, is planned for the next years. The project plans the construction of a port suspended by pillars, through the Araçá Bay. Among the expected disturbances, the expansion of this port will restrict sunlight on natural habitats. Several investigations highlight substantial impacts of shading on biological community structure, by reducing autotrophs abundance and altering benthic invertebrate assemblages. In this context, this work aimed to investigate the effect of shading on the biological community and on the physical environment of rocky intertidal. In addition to testing this ecological issue, useful data will be provided to environmental agencies, supporting more coherent and sustainable decisions for the future of the region. Our results show that shading consistently affects the biological community of rocky shores. The biomass of macroalgae was 8 times lower in shaded condition, while the area covered by algae on the rocky shore decreased from approximately 70% in unshaded areas to less than 5% in shaded ones. When we simulated shading caused by expansion of the port, macroalgae disappeared and were not replaced by any other organism in a period of 220 days, showing the potential effects of a port on the amount of blue carbon in the region. Most sedentary grazers were smaller in shaded condition, what is probably caused by metabolic issues or shifts in the diet composition. In the infralittoral fringe, we recorded a shift from macroalgal dominance in natural habitats to invertebrate filter-feeders in shaded areas. In a similar way, assemblages from mesolittoral were also affected by shading. Oysters and barnacles recruited more in shaded areas. In conclusion, our study shows that shading is an important factor affecting both the structure and dynamics of biological community of rocky shores. Regarding to coastal management, shading should be seen as a disturbance of extensive magnitude. Especially, because the previsions of human population growth suggest an increasing urbanization and constant demand for marine facilities in coastal zones.

Orientador: Antonia Cecília Zacagnini Amaral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-22T03:21:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Checon_HelioHerminio_M.pdf: 9773867 bytes, checksum: 60c5bdd061a149ba1cfa98b82f4d43fd (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Ecologia / Mestre em Ecologia

Estressores múltiplos, decorrentes de atividades antropogênicas, podem gerar efeitos combinados em organismos marinhos. Efeitos da acidificação oceânica associados a outros impactos antrópicos são pouco compreendidos, especialmente em zonas costeiras. Nestas regiões, o sombreamento causado por infraestruturas, como portos, pode potencialmente interagir com a redução do pH da água do mar e afetar populações de crustáceos. O objetivo foi avaliar os efeitos de pH reduzido e sombreamento na mortalidade, crescimento, calcificação e respostas comportamentais de deslocamento a odores de predadores vivos (sinal de perigo) e gastrópodes mortos (sinal de recurso disponível) usando juvenis do ermitão Pagurus criniticornis, coletados na Baía do Araçá (São Paulo, SE Brasil). Após 98 dias de experimento, os estressores apresentaram interação significativa sobre a mortalidade dos organismos, além de efeito aditivo sobre o crescimento. A calcificação não diferiu entre tratamentos, indicando que indivíduos foram capazes de manter a calcificação em condições de pH reduzido. Quando expostos a odor de predadores, o deslocamento dos ermitões foi afetado somente pelo sombreamento. Entretanto, uma interação entre ambos os estressores foi observada para o odor de gastrópodes, causando a redução do deslocamento. Este estudo mostra como impactos locais podem amplificar efeitos de mudanças ambientais globais em populações de crustáceos do entremarés. / Multiple stressors due to anthropogenic activities may cause combined impacts in marine organisms. Effects of ocean acidification associated with other anthropogenic impacts are poorly understood, especially in coastal regions. In these areas, shading caused by infrastructure development, such as harbor construction, may potentially interact with CO2-induced pH reduction and affect invertebrate populations. Here we evaluated reduced pH and shading effects on mortality, growth, calcification and displacement behavior to live predator (danger signal) and dead gastropod (resource availability signal) odors using juveniles of the hermit crab Pagurus criniticornis collected in Araçá Bay (São Paulo state, SE Brazil). After a 98 days experiment period, both stressors had a significant interaction on mortality and an additive effect on total growth. No difference in calcification was recorded among treatments, indicating that individuals were able to maintain calcification under reduced pH. When exposed to odor of live predators, crabs\' responses were affected only by shading. However, an interactive effect between both stressors was observed in response to gastropod odor, leading to reduced displacement behavior. This study shows how local disturbance impacts may enhance effects of global environmental changes on intertidal crustacean populations.

Estressores múltiplos, decorrentes de atividades antropogênicas, podem gerar efeitos combinados em organismos marinhos. Efeitos da acidificação oceânica associados a outros impactos antrópicos são pouco compreendidos, especialmente em zonas costeiras. Nestas regiões, o sombreamento causado por infraestruturas, como portos, pode potencialmente interagir com a redução do pH da água do mar e afetar populações de crustáceos. O objetivo foi avaliar os efeitos de pH reduzido e sombreamento na mortalidade, crescimento, calcificação e respostas comportamentais de deslocamento a odores de predadores vivos (sinal de perigo) e gastrópodes mortos (sinal de recurso disponível) usando juvenis do ermitão Pagurus criniticornis, coletados na Baía do Araçá (São Paulo, SE Brasil). Após 98 dias de experimento, os estressores apresentaram interação significativa sobre a mortalidade dos organismos, além de efeito aditivo sobre o crescimento. A calcificação não diferiu entre tratamentos, indicando que indivíduos foram capazes de manter a calcificação em condições de pH reduzido. Quando expostos a odor de predadores, o deslocamento dos ermitões foi afetado somente pelo sombreamento. Entretanto, uma interação entre ambos os estressores foi observada para o odor de gastrópodes, causando a redução do deslocamento. Este estudo mostra como impactos locais podem amplificar efeitos de mudanças ambientais globais em populações de crustáceos do entremarés. / Multiple stressors due to anthropogenic activities may cause combined impacts in marine organisms. Effects of ocean acidification associated with other anthropogenic impacts are poorly understood, especially in coastal regions. In these areas, shading caused by infrastructure development, such as harbor construction, may potentially interact with CO2-induced pH reduction and affect invertebrate populations. Here we evaluated reduced pH and shading effects on mortality, growth, calcification and displacement behavior to live predator (danger signal) and dead gastropod (resource availability signal) odors using juveniles of the hermit crab Pagurus criniticornis collected in Araçá Bay (São Paulo state, SE Brazil). After a 98 days experiment period, both stressors had a significant interaction on mortality and an additive effect on total growth. No difference in calcification was recorded among treatments, indicating that individuals were able to maintain calcification under reduced pH. When exposed to odor of live predators, crabs\' responses were affected only by shading. However, an interactive effect between both stressors was observed in response to gastropod odor, leading to reduced displacement behavior. This study shows how local disturbance impacts may enhance effects of global environmental changes on intertidal crustacean populations.

O consumo de frutas está relacionado à baixa incidência de doenças crônico-degenerativas pela variedade de compostos que possuem a interação destes e seu potencial antioxidante. O processamento a partir dos alimentos in natura é necessário, tanto para preservação quanto para disponibilizar produtos sazonais durante todo o ano, no entanto se devem saber quais suas implicações. O araçá vermelho (Psidium cattleyanum SABINE) e o guabiju (Myrcianthes Pungens) são pequenos frutos nativos do sul do Brasil. Sua composição físicoquímica, perfil de antocianinas, carotenóides e atividade antioxidante, através de dois métodos diferentes (DPPH e ABTS), foram investigados em frutos in natura, bem como o comportamento dos compostos bioativos e da atividade antioxidante em relação à secagem por ar quente a 70 °C, liofilização e congelamento. Foi também realizado um experimento com ratos Wistar para examinar o potencial antioxidante destes frutos contra a toxicidade do antitumoral cisplatina. O guabiju apresentou maior atividade antioxidante, teor de antocianinas e carotenóides do que o araçá vermelho, entretanto este fruto possui elevada quantidade de fibra. No guabiju in natura predominaram o β-caroteno e malvidina 3- glicosídeo, com 40,4 % e aproximadamente 60 % do total de carotenóides e antocianinas, respectivamente. No araçá vermelho in natura o carotenóide e a antocianina predominantes foram a β-criptoxantina, com 44,8 % e a cianidina 3-glicosídeo com 51,7 % do total. Frutos secos a 70 °C e os liofilizados tiveram maior atividade antioxidante pelo método DPPH, enquanto no ABTS o araçá vermelho seco a 70 °C e o guabiju congelado após 90 dias destacaram-se. No entanto, em relação aos compostos bioativos, nos dois frutos, a secagem por ar quente (70 °C) resultou nos menores teores de antocianinas e carotenóides. O congelamento por 30 e 90 dias aumentou as concentrações de carotenóides no araçá vermelho e guabiju, respectivamente. Para as antocianinas, os maiores teores foram encontrados no guabiju liofilizado e no araçá vermelho in natura. Em relação ao estudo com animais, os frutos nativos atuaram protegendo os animais contra os efeitos produzidos pela cisplatina, diminuindo os níveis de colesterol total (CT), LDL, LDL oxidado (LDL-ox) e os níveis de gordura no fígado. / The fruit consumption is related to the low incidence of chronic diseases by a variety of compounds that have the interaction of these and their antioxidant potential. The processing from fresh food is necessary, both for preservation and to provide seasonal products all year round, however you must know what its implications. The red guava (Psidium cattleyanum SABINE) and guabiju (Myrcianthes pungens) are small native fruits southern Brazil. Its physical and chemical composition profile of anthocyanins, carotenoids and antioxidant activity, using two different methods (DPPH and ABTS), were investigated in fresh fruit, as well as the behavior of bioactive compounds and antioxidant activity in respect to air drying warm to 70 °C, freeze-drying and freezing. It was also carried out an experiment with rats to examine the antioxidant potential of fruit against the toxicity of antitumor cisplatin. The guabiju showed higher antioxidant activity, anthocyanins and carotenoids content than the red guava, but this fruit has high fiber content. In fresh guabiju β-carotene and malvidin 3- glucoside were predominant, with 40.4 % and approximately 60 % of total carotenoids and anthocyanins, respectively. In the fresh red guava predominant carotenoid and anthocyanin were β-cryptoxanthin, with 44.8 % and cyanidin 3-glucoside with hydrochloric 51.71 % of the total. Fruits dried at 70 °C and freeze- dried had higher antioxidant activity by DPPH method, while in the ABTS red guava dried at 70 °C and frozen after 90 days guabiju stood out. However, for bioactive compounds in the two fruits, hot air drying (70 °C) resulted in lower levels of anthocyanins and carotenoids. Freeze for 30 and 90 days increased the concentrations of carotenoids in red guava and guabiju, respectively. For anthocyanins, the highest levels were found in guabiju freeze dried and fresh red guava. Regarding the study of animals, fruits native acted protecting animals against the effects of cisplatin, reducing the levels of total cholestreol (TC), LDL and oxidized LDL (ox-LDL) levels of fat in the liver.

O consumo de frutas está relacionado à baixa incidência de doenças crônico-degenerativas pela variedade de compostos que possuem a interação destes e seu potencial antioxidante. O processamento a partir dos alimentos in natura é necessário, tanto para preservação quanto para disponibilizar produtos sazonais durante todo o ano, no entanto se devem saber quais suas implicações. O araçá vermelho (Psidium cattleyanum SABINE) e o guabiju (Myrcianthes Pungens) são pequenos frutos nativos do sul do Brasil. Sua composição físicoquímica, perfil de antocianinas, carotenóides e atividade antioxidante, através de dois métodos diferentes (DPPH e ABTS), foram investigados em frutos in natura, bem como o comportamento dos compostos bioativos e da atividade antioxidante em relação à secagem por ar quente a 70 °C, liofilização e congelamento. Foi também realizado um experimento com ratos Wistar para examinar o potencial antioxidante destes frutos contra a toxicidade do antitumoral cisplatina. O guabiju apresentou maior atividade antioxidante, teor de antocianinas e carotenóides do que o araçá vermelho, entretanto este fruto possui elevada quantidade de fibra. No guabiju in natura predominaram o β-caroteno e malvidina 3- glicosídeo, com 40,4 % e aproximadamente 60 % do total de carotenóides e antocianinas, respectivamente. No araçá vermelho in natura o carotenóide e a antocianina predominantes foram a β-criptoxantina, com 44,8 % e a cianidina 3-glicosídeo com 51,7 % do total. Frutos secos a 70 °C e os liofilizados tiveram maior atividade antioxidante pelo método DPPH, enquanto no ABTS o araçá vermelho seco a 70 °C e o guabiju congelado após 90 dias destacaram-se. No entanto, em relação aos compostos bioativos, nos dois frutos, a secagem por ar quente (70 °C) resultou nos menores teores de antocianinas e carotenóides. O congelamento por 30 e 90 dias aumentou as concentrações de carotenóides no araçá vermelho e guabiju, respectivamente. Para as antocianinas, os maiores teores foram encontrados no guabiju liofilizado e no araçá vermelho in natura. Em relação ao estudo com animais, os frutos nativos atuaram protegendo os animais contra os efeitos produzidos pela cisplatina, diminuindo os níveis de colesterol total (CT), LDL, LDL oxidado (LDL-ox) e os níveis de gordura no fígado. / The fruit consumption is related to the low incidence of chronic diseases by a variety of compounds that have the interaction of these and their antioxidant potential. The processing from fresh food is necessary, both for preservation and to provide seasonal products all year round, however you must know what its implications. The red guava (Psidium cattleyanum SABINE) and guabiju (Myrcianthes pungens) are small native fruits southern Brazil. Its physical and chemical composition profile of anthocyanins, carotenoids and antioxidant activity, using two different methods (DPPH and ABTS), were investigated in fresh fruit, as well as the behavior of bioactive compounds and antioxidant activity in respect to air drying warm to 70 °C, freeze-drying and freezing. It was also carried out an experiment with rats to examine the antioxidant potential of fruit against the toxicity of antitumor cisplatin. The guabiju showed higher antioxidant activity, anthocyanins and carotenoids content than the red guava, but this fruit has high fiber content. In fresh guabiju β-carotene and malvidin 3- glucoside were predominant, with 40.4 % and approximately 60 % of total carotenoids and anthocyanins, respectively. In the fresh red guava predominant carotenoid and anthocyanin were β-cryptoxanthin, with 44.8 % and cyanidin 3-glucoside with hydrochloric 51.71 % of the total. Fruits dried at 70 °C and freeze- dried had higher antioxidant activity by DPPH method, while in the ABTS red guava dried at 70 °C and frozen after 90 days guabiju stood out. However, for bioactive compounds in the two fruits, hot air drying (70 °C) resulted in lower levels of anthocyanins and carotenoids. Freeze for 30 and 90 days increased the concentrations of carotenoids in red guava and guabiju, respectively. For anthocyanins, the highest levels were found in guabiju freeze dried and fresh red guava. Regarding the study of animals, fruits native acted protecting animals against the effects of cisplatin, reducing the levels of total cholestreol (TC), LDL and oxidized LDL (ox-LDL) levels of fat in the liver.