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¿Son compatibles el concepto de denominación de origen y la generación de innovaciones?: el caso de la industria del piscoCarrasco Delgado, Juan Antonio 22 June 2021 (has links)
El presente trabajo busca explorar la manera en la que se innova en una industria regulada por una denominación de origen como la del Pisco, especialmente conocer si es que el uso y aprovechamiento de la Denominación de origen en la industria del Pisco dificulta la generación de innovaciones. La importancia de este trabajo reside en que la industria peruana del Pisco, a diferencia de muchas otras industrias en el país, se caracteriza por trabajar bajo el reglamento de una denominación de origen (de hecho, se trata de la primera denominación de origen del país). Este hecho, si bien aporta ventajas comerciales significativas en el mercado internacional, implica adherirse al reglamento de la Denominación de Origen del Pisco, respetando los procesos y normas definidos en el mismo, estando el productor limitado de realizar variaciones que el reglamento prohíba. Esto podría hacer pensar que una
Denominación de Origen dificulta la generación de innovaciones. Es por ello que el presente trabajo busca poner a prueba la hipótesis de si el uso y aprovechamiento de la Denominación de Origen en la industria del Pisco dificulta la generación de innovaciones. Para esto, será necesario realizar entrevistas a expertos del sector del Pisco, además de revisar algunos aspectos de la norma UNE 166000 y del Reglamento de la Denominación de Origen
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Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de vinos a base de frutos peruanosSifuentes Espinoza, David Beker 25 January 2024 (has links)
Para el caso nacional uno de los sectores que ha registrado un gran crecimiento es el
vitivinícola, una muestra de ello es el aumento del consumo per cápita de vinos entre los años
2016 y 2020 donde se registraron cifras de 1.65 y 2.2 litros respectivamente. Asimismo, el
consumidor peruano sigue una nueva tendencia en el mercado vinculada a la búsqueda de
alimentos y bebidas que otorguen beneficios a su salud, ello en la búsqueda de antioxidantes y
vitaminas que sean beneficiosos para su salud.
El presente proyecto busca evaluar si se encuentra factible el producir y comercializar
vinos orgánicos elaborados a base de guayaba y zarzamora, aprovechando que estas frutas son
cultivadas en el Perú. Para ello, el segmento a ser atendido será el siguiente: personas mayores
de 18 años que habiten en Lima Metropolitana se encuentren calificados de acuerdo a sus
ingresos como parte de los niveles socioeconómicos A, B y C.
El centro de operaciones de la empresa se encontrará ubicada en el corredor Gambetta,
disponiendo de una superficie de 625 m2, dentro de esta se dividirá por líneas para la elaboración
de cada variedad de vino trabajándose un turno diario en cada una. La fruta para la elaboración
de los vinos será transportada desde el distrito de Lince, donde se cuenta con el proveedor
orgánico ProAgro peruanos S.A.C. el cual es uno de las empresas que destacan debido a su
amplia experiencia en este mercado.
Se presenta como necesidad de inversión un monto total que equivale a S/ 2 451 002.27
donde el 45% será financiado con aporte de terceros en base a un COK de 13.17%, obteniéndose
como resultado los ratios financieros detallados a continuación: VAN económico de S/ 2 392
834.04, TIR económico de 41.93%, VAN financiero de S/ 3 626 406.56, TIR financiero de
55.55%, una ganancia de 0.04 soles por cada sol invertido y una planificación de recuperación
de lo invertido de 4 años, concluyéndose de esta forma que el proyecto resulta factible.
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Modelo ProLab: Pulhaya, un licor que impulsa el desarrollo sostenible para mejorar la calidad de vida de los pequeños agricultores de la provincia de HuaralCéspedes Miranda, Karyn Roxana, Zamudio Quispe, Kathia Betsabé, Ruidias Heredia, Benjamín, Vásquez Carhuamaca, Martín 01 January 600 (has links)
Este trabajo surge como respuesta al problema social identificado: la falta de conexión
entre pequeños agricultores y el mercado, generando desigualdad económica en la comunidad
agrícola de los pequeños agricultores de Huaral. En este contexto, se aplicó la metodología
“Design Thinking” para prototipar todo el ecosistema de la cadena productiva sostenible,
incluyendo el licor de pitahaya roja.
Durante el proceso de diseño, se llevaron a cabo presentaciones del concepto del
ecosistema a pequeños agricultores de pitahaya, confirmando la aceptación de la solución. La
deseabilidad por parte de los agricultores fue respaldada por los resultados positivos obtenidos
durante la validación, demostrando que están dispuestos a formar parte del ecosistema de cadena
productiva sostenible como socios estratégicos.
Se investigó al usuario, residente en Lima Metropolitana, para definir sus necesidades y
expectativas. Posteriormente, se validó la deseabilidad del licor de pitahaya roja por parte de los
usuarios. La aceptación de este producto respalda la deseabilidad del licor de pitahaya, ya que los
usuarios demostraron un interés positivo en el producto mediante encuestas y “focus group”.
La hipótesis de factibilidad, vinculada al plan de marketing para generar ingresos en los
primeros cinco años, se respaldó mediante simulaciones de Monte Carlo. Además, la viabilidad
financiera también se respaldó mediante estas simulaciones. Las proyecciones indicaron un
Valor Actual Neto (VAN) superior a 3 millones de soles, validando así ambas hipótesis. Este
hallazgo respalda la sostenibilidad financiera del proyecto.
La decisión final es avanzar con la implementación del proyecto, respaldada por
hallazgos positivos en la deseabilidad del producto, factibilidad y viabilidad. Se recomienda la
ejecución de la idea, consolidando así un modelo que promueve el desarrollo sostenible, genera
impacto económico y social positivo en las comunidades agrícolas involucradas. / This work emerges as a response to the identified social problem: the lack of connection
between small farmers and the market, resulting in economic inequality within the agricultural
community of small farmers in Huaral. In this context, the Design Thinking methodology was
applied to prototype the entire sustainable production chain ecosystem, including Dragon Fruit
liqueur.
Throughout the design process, presentations of the ecosystem concept were conducted
with small Dragon Fruit farmers, confirming the solution's acceptance. Farmers' desirability was
supported by positive results obtained during validation, demonstrating their willingness to be
part of the sustainable production chain ecosystem as strategic partners.
The user, residing in Lima Metropolitana, was researched to define their needs and
expectations. Subsequently, the desirability of Dragon Fruit liqueur was validated by users. The
acceptance of this product supports the desirability of Dragon Fruit liqueur, as users showed a
positive interest in the product through surveys and focus group.
The feasibility hypothesis, linked to the marketing plan to generate revenue in the first
five years, was supported by Monte Carlo simulations. Additionally, financial viability was also
supported by these simulations. Projections indicated a Net Present Value (NPV) exceeding 3
million soles, validating both hypotheses. This finding supports the financial sustainability of the
project.
The final decision is to proceed with the project implementation, supported by positive
findings in the desirability of the product, feasibility, and viability. The execution of the idea is
recommended, thereby consolidating a model that promotes sustainable development, generates
positive economic and social impact in the involved agricultural communities.
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¿Por qué fracasan los nuevos productos en su lanzamiento al mercado? Un estudio de casos múltiple en la industria de bebidas en el PerúAlegre Valdivia, Vanessa Alexandra, Alvarado Alarcon, Miluska Andrea, Martinez Utia, Ingrid Tatiana January 2018 (has links)
La presente investigación plantea la necesidad de identificar los factores críticos que
condujeron al fracaso de los nuevos productos que se lanzaron al mercado de bebidas en el Perú.
Ello debido a que, hoy en día la introducción de nuevos productos al mercado presenta muchas
deficiencias, lo cual se ve reflejado en la alta tasa de fracasos, mayor a 90%, en los lanzamientos.
La aproximación de la investigación se desarrolló mediante el estudio de tres casos de
bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas que fracasaron en la última década. Primero, se
analizó la situación actual de la industria tomando en cuenta las tendencias e innovaciones
mediante entrevistas a especialistas del sector y académicos. Con ese input, se profundizó en los
modelos de desarrollo y lanzamiento de nuevos productos que las empresas utilizaron para estos
casos puntuales.
Luego, se realizó la comparación entre ello y el modelo de desarrollo de nuevos
productos escogido, el Stage-Gate de tercera generación desarrollado por Robert Cooper, el cual
está detallado en el marco teórico. Por último, se consultaron las opiniones de expertos sobre los
pasos seguidos por las empresas para lanzar los productos estudiados.
Culminada la fase de investigación, los hallazgos fueron ordenados por las etapas del
modelo de Cooper con el fin de poder encontrar similitudes y diferencias entre las estrategias
aplicadas y lo propuesto por el modelo. Finalmente, como resultado del análisis y comparación
con el método escogido se presentan las conclusiones y recomendaciones referidas al desarrollo
y lanzamiento de nuevos productos.
Se ha encontrado que en los proyectos investigados los productos desarrollados nacieron
de la necesidad de dinamizar mercados e incrementar ventas, para lo cual buscaron encontrar
alguna idea que encaje con sus objetivos empresariales. Con ello, se trasgredió uno de los
principios fundamentales del desarrollo que implica el lanzamiento de nuevos productos.
Además, las empresas para estos casos decidieron replicar las mismas estrategias que aplicaban
en sus productos emblemáticos.
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