Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-18T14:27:53Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 298500 bytes, checksum: 6be8ed45bef5d3d0d67d3d1fff323257 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T14:27:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 298500 bytes, checksum: 6be8ed45bef5d3d0d67d3d1fff323257 (MD5) Previous issue date: 2005-08-03 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Esta tese foi elaborada a partir de quatro experimentos que avaliaram novilhos suplementados a pasto quanto ao desempenho produtivo e nutricional. No primeiro experimento avaliou-se o efeito do uso do milho sob diferentes formas, no desempenho de novilhos de corte em fase de terminação, durante o período das águas, em uma área de seis hectares de pastagem de Brachiaria decumbens Stapf, dividida em quatro piquetes de 1,5 ha, com disponibilidade de matéria seca total (MST) e matéria seca potencialmente digestível (MSpoD) de 4,77 e 3,14 t/ha, respectivamente. Para a avaliação de desempenho e as concentrações de uréia sérica (US), utilizaram-se 16 bovinos mestiços com peso vivo e idade iniciais médios de 384 kg e 18 meses, respectivamente. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e quatro repetições. Para o estudo dos parâmetros nutricionais, utilizaram-se quatro animais mestiços (Holandês-Zebu) fistulados, no esôfago, rúmen e abomaso, com peso vivo médio inicial de 390 kg, distribuídos em um quadrado latino 4x4, sendo quatro tratamentos, quatro períodos experimentais e quatro repetições. Foram testados, além da mistura mineral (MM), os seguintes suplementos: 1 - grão de milho triturado, farelo de algodão (FA), uréia e MM (MT); 2 - milho desintegrado com sabugo, FA, uréia, MM (MDS) 3 - milho desintegrado com palha e sabugo, FA, uréia e MM (MDPS). Os animais do grupo controle recebiam diariamente 60 g/animal de xiMM e para os demais tratamentos foi fornecido 1,0 kg/animal de suplemento múltiplo. Não se verificou efeito (P>0,10) da suplementação sobre o desempenho, porém, maiores (P<0,10) concentrações de US foram obtidas para os animais suplementados. Houve aumento do consumo de PB (P<0,10) com o uso da suplementação, assim como, na digestibilidade aparente total. Os animais do grupo controle apresentaram maior consumo (P<0,10) de matéria seca MS e matéria orgânica (MO) de pasto. O uso de suplemento múltiplo, no período das águas, proporcionou um incremento numérico de até 165 g/animal em relação à MM. O MDPS e a MDS foram equivalentes ao MT. No segundo experimento utilizou-se uma área de 7,5 ha de pastagem de Panicum maximum cv. Mombaça, dividida em cinco piquetes de 1,5 ha, com uma disponibilidade de MST e MSpoD média de 7,59 e 4,55 t/ha, respectivamente. Avaliou-se o desempenho de novilhos Nelore suplementados com diferentes fontes de proteína. Utilizaram-se 25 animais com peso e idade iniciais médios de 180 kg e 10 meses, respectivamente. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. Testaram-se, além da mistura mineral (MM), os seguintes suplementos: 1- grãos de milho e de sorgo triturados, uréia e MM (MSU); 2- farelo de glúten de milho (FG) + farelo de soja e MM (FGFS); 3- FG + grão de soja inteiro e MM (FGSI); 4- FG + grão de soja triturado e MM (FGST), fornecidos diariamente na quantidade de 60 g/animal para o grupo controle, e 560 g/animal de suplementos múltiplos para os demais tratamentos. Foram utilizados cinco animais fistulados no rúmen para obter líquido ruminal e mensurar o pH. Não se verificou efeito da suplementação sobre o desempenho, pH e concentração de N-NH 3 (P>0,10) bem como diferenças significativas entre as fontes de proteína. No terceiro experimento, avaliou-se o desempenho de novilhos mestiços Holandês-Zebu em fase de recria, suplementados com diferentes fontes de proteína em uma área de pastagem de Brachiaria brizantha durante o período das águas que foi dividida em piquetes de 1,5 ha, com uma disponibilidade média de MST e MSpoD de 7,46 e 4,50 t/ha, respectivamente. Utilizaram-se 25 novilhos mestiços com peso e idade iniciais médios de 229 kg e 12 meses, sendo distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. Testaram-se, além da mistura mineral (MM), os seguintes suplementos: 1 - farelo de soja (FS) + farelo de algodão e MM (FSFA); 2 - FS + MM (FS); 3 - grão de soja triturado e MM (GST); 4 - grão de soja inteiro e MM (GSI), fornecidos diariamente na quantidade de 60, 510, 460, 560 e 560 g/animal, respectivamente. Embora sem significância estatística (P>0,10), os animais que receberam suplemento múltiplo apresentaram um ganho de 211 g (23,78%) a mais que os animais que receberam somente MM. O uso do suplemento múltiplo à base de farelo de soja e farelo de algodão proporcionou um incremento numérico de 247 g/animal em relação à MM.No quarto experimento, utilizou-se uma área de seis ha de pastagem de Brachiaria decumbens, Stapf, dividida em quatro piquetes de 1,5 ha, com uma disponibilidade de MST e MSpoD de 6,32 e 4,10 t/ha respectivamente. Avaliou- se o desempenho de novilhos Nelore recebendo suplemento múltiplo contendo diferentes fontes de energia. Utilizaram-se 20 animais com peso e idade iniciais médios de 170 kg e 8 meses, respectivamente. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e cinco repetições. Testaram-se, além da mistura mineral (MM), os seguintes suplementos: 1 - grão de milho triturado, uréia e MM; 2 - grão de sorgo triturado, uréia e MM; 3 - grãos de milho e sorgo triturados, uréia e MM. Os suplementos foram fornecidos diariamente na quantidade de 60 g/animal de MM (grupo controle) e 560 g/animal de suplemento múltiplo para os demais tratamentos. Verificou-se efeito da suplementação sobre o desempenho dos animais (P<0,10), contudo, não houve diferença (P>0,10) no desempenho dos novilhos em recria, em relação às diferentes fontes de energia, durante a época das águas em pastagens de Brachiaria decumbens, Stapf. / This thesis was elaborated starting from four experiments that evaluated steers supplemented to pasture on with relationship to the productive performance and nutritional. In first experiment it was aim to evaluate the effect of the utilization of the corn, in different forms of physical, in multiple supplements in performance of steers in termination at pasture in the wet season in Brachiaria decumbens Stapf., divided in four paddocks of 1,5 hectares, with availability of dry matter (DM) and dry matter digestibly potentially (DMpoD) of 4,77 and 3,14 t/ha, respectably. For the performance evaluation and the concentrations of urea in serum (SU), sixteen animals were utilized crossbred steers with initial weight of 384 kg and 18 months old. The animals were distributed in completely randomized experimental design with four treatments and four repetitions. For the student the of nutritional parameter, four steers crossbred were utilized rumen, esophagus and abomasums fistulated, with initial body weight average of 390 kg, distributed in one square lattice experimental design 4x4, four treatment, being four experimental periods and four repetition. The subsequent treatments were evaluate: control treatments: control treatment, mineral mix (MM); corn ground grain (CGG), cotton meal, urea and MM; disintegrate corn with cob (DCC), cotton meal, urea and MM; disintegrate corn with straw and cob (DCSC), cotton meal, urea and MM. The supplementation does not have any (P>0,10) effects in the animal’s performance, however, higher (P<0,10) SU concentrations were found. Were xivhigher (P<0,10) in intake of CP with use of supplementation, as well as, total apparent digestibly. The animals the of control group, supplemented with mineral mix, show higher (P<0,10) intake of matter dry e organic of pasture The use of multiple supplements, in the wet season, provided a numerical increment of up to 165 g/animal in relation mineral mix. The disintegrate corn with straw and cob and the disintegrate corn with cob had been equivalents to the corn ground grain. The in second experiment utilized one area of 7,5 ha of pasture Panicum maximum variety Mombaça, divided in five paddocks of 1,5 ha. Were evaluated the performance of Nellore steers, supplemented with different protein source. Twenty and five were utilized with initial weight of 180 kg and 10 months old. The animals were distributing completely randomized experimental design, with five treatments and five repetitions. The treatments evaluated were the subsequent: 1 – MM; 2 - corn and sorghum ground, urea, MM; 3 – corn gluten meal (CG), soybean meal (SM) and MM; 4 – CG, whole soybean grain (WSG) and MM; 5 – CG, ground soybean grain (GSG) and MM, receive daily the in quantity of 60 g/animal of MM (control) and the others treatments 560g/animal of supplement multiple. The supplementation does not have any effects in the performance, pH and concentration of ammonia nitrogen in rumen (P>0,10), as well as, significant difference between the protein sources. It did not have effect of sources protein in the intent supplementation for Nellore steers in growth, during the wet season. The in third were evaluated the performance of beef crossbred steers Holstein-Zebu, supplemented with different protein source in one area of pasture of Brachiaria brizantha cv. Marandu, during the wet season that were divided in paddocks of 1,5 ha, with availability of dry matter and dry matter digestibly powerful 7,46 t/ha and 4,50 t/ha, respectably. Twenty and five animals were distributing in completely randomized experimental design, with five treatments and five repetitions. Were evaluated the follows treatments: 1 – MM; 2 – soybean meal (SM) + cotton meal (CM) and MM; 3 – SM and MM; 4 – ground soybean grain (GGS) and MM; 5 – whole soybean grain (WSG) and MM; supplied daily the on quantity of 60, 510, 460, 560 e 560 g/animal, respectably. However these results aren’t statistically significant (P>0,10), the animals that received the supplement showed a gain of 211 g (23,78%) more than the animals that received only mineral mix. The use of the multiple supplements the base of soybean meal and of cotton meal xvprovided 247g/animal a numerical increment in relation to the mineral mix. The four experiment utilized one area of six ha of pasture Brachiaria decumbens Stapf, divided in five paddocks of 1,5 ha, with availability of dry matter and dry matter digestibly powerful 6,32 and 4,10 t/ha, respectively. Were evaluated the performance of Nellore steers, supplemented with different energy source. Twenty animals were utilized with initial weight of 170 kg and 8 months old. The animals were distributing completely randomized experimental design, with four treatments and five repetitions. The treatments evaluated were the subsequent: 1 –MM; 2 – ground corn, urea, MM; 3 – ground sorghum, urea e MM; 4 – ground corn and sorghum, urea e MM. The supplements were distributing the in quantity of 60 g/animal of MM (control group) and 560 g/animal of multiple supplements to the other treatments. The supplementation had effects (P<0,10) in the animal’s performance (P<0,10), however, have not significant difference (P>0,10) between the multiple supplement with different energy sources, for Nellore steers in growth, during the wet season in pasture of Brachiaria decumbens, Stapf.

Orientador: Mário de Beni Arrigoni / Coorientador: Cyntia Ludovico Martins / Banca: Danilo Domingues Millen / Banca: Rodrigo Dias Lauritano Pacheco / Banca: Paulo Roberto de Lima Meirelles / Banca: Reinald Fernandes Cooke / Resumo: O objetivo neste estudo foi avaliar os efeitos da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos da degradação ruminal na dieta de bovinos Nelore durante o período pré-condicionamento e confinamento no desempenho e características de carcaça. Foram utilizados cento e vinte bovinos, machos, não castrados, da raça Nelore (366,9 ± 28,7 kg) de aproximadamente 24 meses, provenientes de sistema de recria em pasto. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por três dietas caracterizando os tratamentos: (CONTR) sem fonte adicional de lipídeo, (GDESP) com fonte de lipídeo natural a base de coprodutos do algodão (torta de algodão), e (GPROT) com fonte de lipídeo protegido rico em ácidos graxos poli-insaturados. O estudo foi dividido em duas fases: pré-condicionamento, 30 dias antes do transporte, com os animais mantidos em pasto recebendo suplementação a base de grãos com adição ou não de fonte de lipídeo conforme os tratamentos; e confinamento. Antes do embarque, os animais foram pesados e logo depois transportados por aproximadamente 16 horas. No confinamento, os animais foram mantidos em 24 baias com cinco animais por baia, sendo que cada tratamento foi composto por oito baias, consideradas as unidades experimentais, e pesados a cada 21 dias. O uso de torta de algodão (GDESP) proporcionou maiores ganhos de peso na fase de pré-condicionamento. Contudo, os animais suplementados com lipídios protegidos (GPROT) durante o período de confinamento apresentaram desempenho semelhante (peso vivo final, ganho de peso diário, conversão e eficiência alimentar)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effects of adding sources of natural lipids and rumen-protected PUFA to the diet of Nellore cattle in the preconditioning and feedlot periods on performance and carcass characteristics. One hundred and twenty 24-mo-old Nellore yearling bulls were used (366.9 ± 28.7 kg), coming from rearing on pasture system. The experimental design was completely randomized, consisting of three diets according to the treatments: (CONTR) without additional source of lipid, (GDESP) with source of natural lipid based on co-products from cotton (cottonseed cake), and (GPROT) with rumen-protected lipid source rich in polyunsaturated fatty acids. The study was divided into two phases: pre-conditioning, 30 days before shipping, the animals were kept on pasture receiving supplement just described with or without lipid source according to the treatments; and feedlot. Prior to shipment, the animals were weighed and transported approximately for 16 hours. In feedlot, animals were kept in 24 pens with five animals per pen, 8 pens per treatment, which were considered the experimental units, and weighed every 21 days. The use of cottonseed cake (GDESP) led to greater weight gains during preconditioning. However, animals supplemented with GPROT during the feedlot period presented similar performance (final body weight, average daily gain, feed conversion and efficiency) to animals that consumed GDESP treatment, but lower intake of dry matter was observed in the GPROT treatment compared GDESP. The fat sources did not influence carcass characteristics... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-14T14:37:25Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 214667 bytes, checksum: 334a374d251587ada5f57d5ad99e3e42 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-14T14:37:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 214667 bytes, checksum: 334a374d251587ada5f57d5ad99e3e42 (MD5) Previous issue date: 2004-02-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A presente tese foi elaborada a partir de três experimentos. No dois primeiros, objetivou-se avaliar diferentes níveis de uréia em suplementos múltiplos para terminação de bovinos em pastagem de Brachiaria brizantha, cv Marandu, na época da seca, sobre o desempenho produtivo (Experimento 1) e parâmetros nutricionais (Experimento 2). No Experimento 1, para a avaliação do desempenho produtivo, foram utilizados 16 novilhos Holandês x Zebu, castrados, com idade e peso médio inicial de 18 meses e 345 kg. Os animais foram distribuídos em quatro lotes com pesos médios semelhantes para avaliação dos níveis de uréia nos suplementos, segundo um delineamento inteiramente casualizado. Utilizaram-se quatro piquetes de Brachiaria brizantha, cv Marandu de 1,5 ha de área cada. Os animais receberam 4 kg/dia de suplemento, isoprotéicos (20% PB), constituídos de grão de milho moído, farelo de algodão, mistura mineral e diferentes níveis de uréia 0; 1,6; 3,2; e 4,8% na matéria natural. Não foram encontradas diferenças para o peso vivo final em jejum (PVFJ), ganho de peso total (GPT), ganho médio diário (GMD) e rendimento de carcaça quente (RC), em função dos níveis de uréia, sendo observados valores médios, respectivamente, de 392,6 kg; 61,8 kg; 0,719 kg/dia e 50,86%. No Experimento 2, para avaliação dos parâmetros nutricionais, utilizaram-se quatro animais Holandês x Zebu, inteiros, com peso médio inicial de 250 kg, fistulados no esôfago, abomaso e rúmen, distribuídos em delineamento em quadrado latino. Aos animais fistulados foram fornecidos os mesmos suplementos utilizados para os animais de desempenho, na quantidade equivalente a 1% PV. Os níveis de uréia não influenciaram o consumo de nutrientes, sendo as médias (kg/dia) para consumo de matéria seca total (MST) 5,79; matéria seca do pasto (MSP) 3,67; matéria orgânica (MO) 5,45; matéria orgânica do pasto (MOP) 3,30; proteína bruta (PB) 0,612; extrato etéreo (EE) 0,140; fibra em detergente neutro (FDN) 2,79 e carboidratos não fibrosos (CNF) 2,86. Não foram encontradas diferenças nas digestibilidades aparentes totais da PB, EE, FDN e CFN, em função dos níveis de uréia, apresentando valores médios, respectivamente, de 60,08; 58,85; 52,63 e 87,70%. Verificou-se comportamento quadrático para digestibilidade aparente total da MS e MO. As máximas respostas obtidas foram 71,06 e 66,09% para os níveis de 1,21 e 1,68% de uréia, respectivamente, para MS e MO. Os níveis de uréia não influenciaram as digestibilidades ruminais da MS, MO, PB, EE, FDN e CNF, apresentando valores médios, respectivamente, de 72,48; 79,82; 40,52; -13,69; 90,48 e 78,78%. Também não foram encontradas diferenças nas digestibilidades intestinais da MS, MO, PB, EE, FDN e CNF, em função dos níveis de uréia, apresentando valores médios, respectivamente, de 27,51; 20,17; 35,96; 63,35; 9,73 e 20,99%. O pH ruminal e a concentração de N-amoniacal na digesta abomasal não foram influenciados pelos níveis de uréia dos suplementos, apresentando valores médios, respectivamente, de 6,11 e 6,69 mg/dL. Observou-se comportamento linear crescente (P<0,05) para a concentração de N-amoniacal no rúmen, concentração de nitrogênio uréico presente no plasma, excreção urinária de nitrogênio uréico e excreção de uréia na urina por kg de PV em função dos níveis de uréia, com valores variando, respectivamente, de 5,46 a 19,63 mg/dL; 7,75 a 12,37 mg/dL; 9,58 a 23,88 g/dia; e 82,63 a 210,41 mg de uréia/kg de PV. A eficiência de síntese microbiana não foi influenciada pelos níveis de uréia, apresentando valores médios de 26,61 g Nmic/kg MODR, 28,05 g Nmic/kg CTDR e 11,5 g PBmic/100 g. No Experimento 3, objetivou-se avaliar diferentes fontes protéicas em suplementos múltiplos de baixo consumo, para a recria de novilhos anelorados na transição seca-águas e águas, em pastagens de Brachiaria decumbens Stapf, sobre o ganho de peso. Utilizaram-se 20 novilhos anelorados, não-castrados, com idade e peso médio de 12 meses e 197 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado formando quatro lotes com peso médio semelhante para avaliação dos suplementos. Utilizaram-se quatro piquetes de Brachiaria decumbens Stapf, de 1,5 ha cada. Avaliaram-se suplementos isoprotéicos (38% PB na matéria natural), sendo o tratamento testemunha, constituído apenas de mistura mineral (MM); e suplementos a base de caroço de algodão + farelo de soja (CAFS); farelo de soja + farelo de glúten de milho (FSFG); grão de soja moído (GSM). Os suplementos foram fornecidos na quantidade de 0,50 kg por animal, correspondente a 0,25% do PV, com exceção da MM fornecida diariamente na quantidade de 60 gramas/animal. As médias das disponibilidades estimadas de matéria seca total (MST); teores de proteína bruta (PB) e FDN da pastagem de Brachiaria decumbens, Stapf, foram, respectivamente, de 8625 kg/dia; 9,45 e 65,71% na MS, durante o período experimental. Não foram encontradas diferenças para PVFJ, GPT e GMD, em função dos diferentes suplementos, sendo observados valores médios, respectivamente, de 320,55 kg; 123,65 kg e 1,013 kg/dia. / This thesis was elaborated upon three experiments. In the first two, it was aimed to evaluate different urea levels in multiple supplements for finishing crossbreed steers at pasture of Brachiaria brizantha, cv Marandu, during the dry season, in productive performance (Experiment 1) and nutritional parameters (Experiment 2). In Experiment 1, for the evaluation of the productive performance, were used 16 Holstein x Zebu steers, castrated, with 18 months of age and 345 kg of live weight. The animals were distributed on four lots with similar medium weights for evaluation of the urea levels in the supplements, according to a completely randomized design. Four paddocks of Brachiaria brizantha, cv Marandu with 1.5 ha of area each were used. The animals received 4 kg/day of supplement, containing 20% PB, based on grounded corn grain, cottonseed meal, mineral mix (MM), ammonium sulfate and urea in four levels (0, 1.6, 3.2 and 4.8%) as fed basis. Final live weight (FLW), total weight gain (TWG), average daily gain (ADG) and carcass dressing (CD) were not influenced by the urea levels in the supplements, being the average values of 392,6 kg; 61,8 kg; 0,719 kg/day and 50,86%. In Experiment 2, for evaluation of the nutritional parameters, were used four Holstein x Zebu steers, with 250 kg of live weight, fistulated in the rumen, abomasums and esophagus, distributed in a Latin square. These animals received the same supplements that were used for the performance animals, in the equivalent amount of 1% of live weight. The urea levels didn't affect the intake of nutrients, being the average (kg/day) for intake of total dry matter (TDM) 5,79; dry matter from pasture (DMP) 3,67; organic matter (OM) 5,45; organic matter from pasture (OMP) 3,30; crude protein (CP) 0,612; ether extract (EE) 0,140; neutral detergent fiber (NDF) 2,79 and non-fiber carbohydrate (NFC) 2,86. The urea levels of the supplements didn’t affect the total apparent digestibility of CP, EE, NDF and xNCF, presenting average values of 60.08, 58.85, 52.63 and 87.70%. There were found quadratic behavior for total apparent digestibility of dry matter (DM) and organic matter (MO). The maximum responses on the urea levels were 71.06 and 66.09% for the levels of 1.21 and 1.68% of urea, for DM and MO. The urea levels didn't affected the ruminal digestibility of the DM, OM, CP, EE, NDF and NCF, presenting average values of 72.48, 79.82, 40.52, -13.69, 90.48 and 78.78%. The intestinal apparent digestibilities of the DM, OM, CP, EE, DNF and NCF, were not affected in function of the urea levels, presenting average values of 27.51, 20.17, 35.96, 63.35, 9.73 and 20.99%. The ruminal pH and the concentration of abomasums ammonia nitrogen were not influenced by the urea levels of the supplements, presenting average values of 6.11 and 6.69 mg/dL. The evaluation of urea level in the supplement increased linearly (P<0,05) for the concentration of ruminal ammonia nitrogen, the plasma N-urea concentration (NUP), excretion urinary of N-urea (NUR) and excretion urinary of urea % live weight (UUAW) as the urea level, with values varying from 5.46 to 19.63 mg/dL, 7.75 to 12.37 mg/dL, 9.58 to 23.88 g/day, and 82.63 to 210.41 mg of urea/kg of live weight. The efficiency of microbial synthesis was not influenced by the urea levels, presenting average values 26,61g microbial nitrogen/kg organic matter degraded in the rumen (MicN/kgOMDR), 28,05g microbial nitrogen/kg total carbohydrates degraded in the rumen (MicN/CHODR) and 11,5g of microbial protein/100g of TDN (MP/100gTDN). In Experiment 3, there was a different protein sources evaluation in multiple supplements, for crossbreed growing steers during the dry/rainy and rainy season, at pastures of Brachiaria decumbens Stapf, in the productive performance. Twenty Nelore growing steers were used, with 12 months and 197 kg of live weight. The animals were distributed on four lots with similar medium weights for supplement evaluation, according to a completely randomized design. Four paddocks of Brachiaria decumbens Stapf, with 1.5 ha of area each were used. Supplements containing 38% CP as fed basis, were evaluated, being the control treatment, just constituted of mineral mixture (MM); and the supplements based on cottonseed + soybean meal (CSSM), soybean meal + corn gluten meal (SMCG), soybean grain ground (SGG). The supplements were supplied in the amount of 0.50 kg/animal, corresponding to 0.25% of live weight, except for MM supplied daily in the amount of 60 xigrams/animal. The averages of the total availability of dry matter (TDM); crude protein percentage (CP) and NDF of the pasture of Brachiaria decumbens, Stapf, were of 8625 kg/day; 9.45 and 65.71% in dry matter, during the experimental period. The different supplements didn’t affect the FLW, TWG and ADG, being observed medium values of 320.55 kg, 123.65 kg and 1.013 kg/day.

Orientador: Alexandre Secorun Borges / Banca: Márcio Rubens Graaf Kuchembuck / Banca: Ivan Roque de Barros Filho / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo determinar os elementos minerais no soro sangüíneo (magnésio, cobre, selênio, zinco, fósforo, cálcio, potássio, ferro) e no tecido hepático (cobalto, cobre, selênio, manganês, molibdênio e zinco) em seis diferentes momentos durante um período de dezesseis meses e verificar se houve variação entre eles. Foram utilizadas 25 novilhas mestiças Nelore, com idade média de 18 meses, que permaneceram durante todo o tempo do experimento no mesmo pasto de Brachiaria brizantha. Os animais ainda receberam mistura mineral comercial em cocho coberto e água à vontade e foram submetidos à coleta de fragmentos hepáticos e sangue para obtenção de soro. Análises da pastagem também foram realizadas nos mesmos momentos em que foram colhidas as amostras de soro e fígado (exceto em fevereiro 2003). A água e o sal mineral também foram analisadas. Os níveis médios dos elementos no tecido hepático foram, respectivamente para as seis diferentes colheitas: Co 0,27;0,27; 0,23;0,21; 0,23 e 0,24 ppm; Mn 9,07; 8,55; 8,67; 8,40; 7,90 e 7,25 ppm; Mo 4,18; 3,85; 3,68; 3,32; 3,54; 3,19 ppm; Zn 113,4; 101,94; 97,91; 92,46; 88,29 e 81,74 ppm; Cu 40,76; 36,33; 24,50; 24,70; 77,75 e 128,03 ppm e Se 0,86; 1,09; 0,72; 1,21; 0,91 e 0,75 ppm. Destes, os níveis de Co, Mn, Mo, Se e Zn foram considerados adequados para bovinos. Os níveis médios dos elementos no soro foram, para as quatro diferentes colheitas: Ca 118,72; 129,36; 125,19; 112,90; 96,76; 85,37 mg/L; P 109,28; 106,30; 117,03; 103,39; 115,78 e 107,75 mg/L; Mg 19,75; 23,62; 26,54; 20,96; 20,80 e 23,12 mg/L; K 139,64; 134,85; 114,19; 131,65; 130,57 e 116,60 mg/L; Cu 0,52; 0,73; 0,41; 0,59; 0,60 e 0,73 mg/L; Zn 1,19; 1,87; 1,38; 1,13;1,28 e 1,37 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 e 2,89 mg/L e Se 1,19; 1,87; 0,19; 0,44, 0,40 e 0,51 mg/L...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of the present work was to determinate the mineral levels in beef cattle blood serum (magnesium, copper, selenium, zinc, phosphorus, calcium, potassium, iron) and liver (cobalt, copper, selenium, manganese, molibdenium and zinc) at six different moments throughout sixteen months, to verify the occurrence of variation among them. Twenty-five half-breed nelore heifers, all of them about 18 months old, stayed during the experiment in the same Brachiaria brizantha pasture. They also received commercial mineral mixture in appropriate feeders and free acess to water. Pasture were also analised at the same moments we did for serum and liver (except february 2003). Water and mineral mixture were analised as well. The average levels of the elements in the liver, respectively for the six different moments: Co 0.27,0.27, 0.23, 0.21, 0.23 and 0.24 ppm; Mn 9.07, 8.55, 8.67, 8.40, 7.90 and 7.25 ppm; Mo 4.18, 3.85, 3.68, 3.32, 3.54, 3.19 ppm; Zn 113.4, 101.94, 97.91, 92.46, 88.29 and 81.74 ppm; Cu 40.76, 36.33, 24.50, 24.70, 77.75 and 128.03 ppm and Se 0.86, 1.09, 0.72, 1.21, 0.91 and 0.75 ppm. The levels of Co, Mn, Mo, Se and Zn were considered appropriate for cattle. The average levels of the elements in the serum were, for the six different moments: Ca 118.72, 129.36, 125.19, 112.90, 96.76, 85.37 mg/L; P 109.28, 106.30, 117.03, 103.39, 115.78 and 107.75 mg/L; Mg 19.75, 23.62, 26.54, 20.96, 20.80 and 23.12 mg/L; K 139.64, 134.85, 114.19, 131.65, 130.57 and 116.60 mg/L; Cu 0.52, 0.73, 0.41, 0.59, 0.60 and 0,73 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 and 2,89 mg/L; Se 1.19, 1.87, 0.19, 0.44, 0.40 and 0.51 mg/L and Zn 1.19, 1.87, 1.38, 1.13,1.28 and 1.37 mg/L. In the serum, Ca, P, Mg, Zn, Fe and Se levels were considered appropriate for beef cattle. There was correlation between the hepatic and serum levels of Cu...(Complete abstract, click electronic address below) / Mestre

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-19T10:38:26Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 274428 bytes, checksum: 7fd247da95416eac4d92ead055b98c0f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-19T10:38:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 274428 bytes, checksum: 7fd247da95416eac4d92ead055b98c0f (MD5) Previous issue date: 2005-02-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O presente trabalho foi desenvolvido a partir de três experimentos. No primeiro, avaliaram-se os efeitos de suplementos múltiplos com diferentes níveis de uréia sobre o desempenho produtivo e parâmetros nutricionais de bovinos em fase de terminação, mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu, no período de transição águas-seca. Para avaliação do desempenho produtivo utilizaram-se 20 novilhos mestiços, não-castrados, com idade e peso médios iniciais, respectivamente, de 20 meses e 376 kg. Os animais foram agrupados em lotes com pesos semelhantes, segundo um delineamento inteiramente casualizado. Utilizaram-se quatro piquetes de 1,5 ha cada. Os animais receberam 1,5 kg/dia de suplementos, isoprotéicos (20% de PB), constituídos de grãos de milho e soja moídos, mistura mineral e diferentes níveis de uréia: 0,0; 1,6; 3,2; e 4,8% na matéria natural. Não foram encontradas diferenças (P>0,10) para o ganho médio diário (GMD) em função dos níveis de uréia, sendo observados valores médios de 0,570 kg/dia. Para avaliação dos parâmetros nutricionais foram utilizados quatro animais mestiços Holandês x Zebu, não castrados, com peso médio inicial de 320 kg, fistulados no esôfago, rúmen e abomaso, que receberam os mesmos suplementos, nas mesmas quantidades utilizadas para os animais de desempenho. Não foram encontradas diferenças significativas (P>0,05) dos níveis de uréia sobre o pH e concentração de amônia ruminal. Quando se almejam ganhos próximos de 0,500 a 0,600 kg/dia, pode-se utilizar apenas milho, uréia e mistura mineral em suplementos múltiplos para terminação de bovinos a pasto. No segundo experimento, avaliaram-se os efeitos de níveis de energia em suplementos múltiplos sobre o desempenho produtivo e parâmetros nutricionais de bovinos em fase de terminação, mantidos em pastagem de B. brizantha cv. Marandu. Para avaliação do desempenho produtivo, utilizaram-se 24 novilhos mestiços, não-castrados, com idade e pesos médios iniciais, respectivamente, de 18 meses e 330 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em quatro piquetes de 1,5 ha cada. Avaliaram-se quatro tratamentos: mistura mineral (MM) e suplementos formulados à base de milho e grão de soja em três níveis de fornecimento: 1,0; 1,5 e 2,0 kg/dia, para permitirem o consumo de nutrientes digestíveis totais (NDT) de 0,832; 1,163 e 1,496 kg/dia, respectivamente. Houve efeito linear positivo dos níveis de energia sobre o ganho médio diário e peso vivo final (P<0,10). Os parâmetros nutricionais foram avaliados em quatro novilhos mestiços, não castrados, com peso médio inicial de 300 kg, fistulados no esôfago, no rúmen e no abomaso, alimentados com dietas semelhantes à dos animais de desempenho. Não houve efeito da suplementação (P>0,05) sobre o consumo de matéria seca total (MST), mas houve redução linear no consumo de forragem (MSP). O consumo de matéria orgânica proveniente do pasto, fibra em detergente neutro (FDN) da dieta total e FDN da pastagem foram afetados linear e negativamente pelos níveis crescentes de energia. Não foram encontrados efeitos (P>0,05) dos níveis de suplementação sobre a digestibilidade aparente total dos nutrientes, com exceção da PB. Ganhos adicionais de 20 a 30% podem ser obtidos com quantidades crescentes de energia durante o período em estudo, contudo, esses ganhos são devidos à substituição do consumo de forragem pelo suplemento. E, no terceiro experimento, avaliaram-se os efeitos de diferentes fontes de proteína sobre o desempenho produtivo e parâmetros ruminais de bovinos recriados em pastagem de Brachiaria decumbens, durante o período de transição águas-seca e seca. Para avaliação do desempenho produtivo, utilizaram-se 16 novilhos mestiços, não-castrados, com idade e pesos médios iniciais, respectivamente, de 12 meses e 217 kg. Os animais foram agrupados com base no peso vivo inicial e distribuídos em quatro lotes com pesos semelhantes, segundo um delineamento inteiramente casualizado. Utilizaram-se quatro piquetes de B. decumbens de 1,5 ha cada. Os animais receberam 1,0 kg/dia de suplementos, com aproximadamente 20% de proteína bruta (PB), constituídos de caroço de algodão (CA), farelo de glúten de milho (FGM), grão de soja e milho moídos (GSM) e milho e uréia (MU). Não foram encontradas diferenças para o ganho médio diário e peso vivo final, sendo observados valores médios para ganho de 0,616 kg/dia. Para avaliação dos parâmetros ruminais foram utilizados quatro animais mestiços, não castrados, com peso médio inicial de 320 kg, fistulados no rúmen. Aos animais fistulados foram fornecidos os mesmos suplementos nas mesmas quantidades utilizadas para os animais de desempenho. Não foram encontradas diferenças significativas sobre o pH e concentração de amônia ruminal. Na recria de bovinos em pastejo, quando se almejam ganhos de peso da ordem de 500 a 600 g/dia, pode-se utilizar suplementos constituídos apenas de milho, uréia e mistura mineral. / This work was developed based on three experiments related to productive and nutritional evaluations. In the first, the effects of multiple supplements were evaluated with different urea levels on the performance and nutritional parameters of finishing cattle, maintained at pasture of Brachiaria brizantha cv. Marandu, during the rain-dry transition season. For performance evaluation twenty crossbreed, not castrated were used, with age and average body weight, respectively, of 20 months and 376 kg. The animals were contained in lots with similar weights, according to a completely randomized design. Four paddocks of 1.5 ha were used. The animals received 1.5 kg/day of supplements (20% of CP), constituted of corn grains and soybean grounded, mineral salt and different urea levels: 0.0; 1.6; 3.2 and 4.8% in the natural matter. They were not found differences (P>0.10) for the average daily gain (ADG) in function of the urea levels, being observed medium values of 0.570 kg/day. For nutritional parameters evaluation, four animals crossbreed Holstein x Zebu, not castrated, with average body weight of 320 kg, fitted with esophagus, rumen and abomasum cannulae, that xiireceived the same supplements, in the same amounts used for the animal performance. They were not found significant differences (P>0.05) of the urea levels under the pH and ruminal ammonia concentration. When they are longed for won close of 0.5 to 0.6 kg/day, it can just be used corn, urea and it mineral salt in multiple supplements for finishing beef cattle at pasture. In the second search, the effects of energy levels were evaluated in multiple supplements on the performance and nutritional parameters of finishing beef cattle, maintained at pasture of B. brizantha cv. Marandu. For performance evaluation, twenty four crossbreed, not castrated were used, with age and average weight, respectively, of 18 months and 330 kg, distributed in completely randomized design, in four paddocks of 1.5 ha each. Four treatments were evaluated: mineral salt (MS) and supplements formulated with corn and soybean grain in three supply levels: 1.0; 1.5 and 2.0 kg/day, for they allow the intake of total digestible nutrients (TDN) of 0.832; 1.163 and 1.496 kg/day, respectively. There was positive linear effect of the energy levels on the ADG and final body weight (P<0.10). The nutritional parameters were appraised in four crosbreed steers, not castrated, with average weight of 300 kg, fitted with esophagus, rumen and abomasum cannulae, fed with similar diets to the performance animals. There was not effect of the supplementation (P>0.05) on the dry matter intake (DMI), but there was linear reduction in the forage intake. The organic matter intake of the pasture, neutral detergent fiber (NDF) of the total diet and NDF of the pasture they were affected linear and negatively for the increase of energy levels. They were not found effects (P>0.05) of the supplementation levels on the total apparent digestibility of the nutrients, except for CP. Won additional from 20 to 30% they can be obtained with increasing amounts of energy during the period in study, however, those gains are due to the substitution of the forage intake for the supplement. And, in the third experiment, the effects of different protein sources were evaluated on the performance and ruminal parameters of steers at pasture of Brachiaria decumbens, during the rain-dry transition and dry seasons. For evaluation of the performance, 16 crossbreed, not castrated, were used, with age and average weight, respectively, of 12 months and 217 kg. The animals were contained with xiiibase in the average weight and distributed in four lots with similar weights, according a completely randomized design. Four paddocks of B. decumbens of 1.5 ha were used. The animals received 1.0 kg/day of supplements, with approximately 20% CP, constituted of cotton seed (CS), corn gluten meal (CGM), soybean and corn grounded (SCG) and corn grounded and urea (CGU). They were not found differences for the daily average gain and final body weight, being observed medium values for gain of 0.616 kg/day. For ruminal parameters evaluation four crossbreed steers, not castrated, were used, with average body weight of 320 kg, fitted with rumen cannulae. The animals were supplied with the same supplements in the same amounts used for the performance animals. They were not found significant differences about the pH and ruminal ammonia concentration. In it creates again it of steers at pasture, when they are longed for won of weight of the order of 500 to 600 g/day, it can be used supplements just constituted of corn, urea and mineral salt.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-01-26Bitstream added on 2014-06-13T20:11:42Z : No. of bitstreams: 1 mouraesilva_fc_me_botfmvz.pdf: 536732 bytes, checksum: b483c8eb0344fa45e6c29e1db8477c14 (MD5) / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) / O presente trabalho teve como objetivo determinar os elementos minerais no soro sangüíneo (magnésio, cobre, selênio, zinco, fósforo, cálcio, potássio, ferro) e no tecido hepático (cobalto, cobre, selênio, manganês, molibdênio e zinco) em seis diferentes momentos durante um período de dezesseis meses e verificar se houve variação entre eles. Foram utilizadas 25 novilhas mestiças Nelore, com idade média de 18 meses, que permaneceram durante todo o tempo do experimento no mesmo pasto de Brachiaria brizantha. Os animais ainda receberam mistura mineral comercial em cocho coberto e água à vontade e foram submetidos à coleta de fragmentos hepáticos e sangue para obtenção de soro. Análises da pastagem também foram realizadas nos mesmos momentos em que foram colhidas as amostras de soro e fígado (exceto em fevereiro 2003). A água e o sal mineral também foram analisadas. Os níveis médios dos elementos no tecido hepático foram, respectivamente para as seis diferentes colheitas: Co 0,27;0,27; 0,23;0,21; 0,23 e 0,24 ppm; Mn 9,07; 8,55; 8,67; 8,40; 7,90 e 7,25 ppm; Mo 4,18; 3,85; 3,68; 3,32; 3,54; 3,19 ppm; Zn 113,4; 101,94; 97,91; 92,46; 88,29 e 81,74 ppm; Cu 40,76; 36,33; 24,50; 24,70; 77,75 e 128,03 ppm e Se 0,86; 1,09; 0,72; 1,21; 0,91 e 0,75 ppm. Destes, os níveis de Co, Mn, Mo, Se e Zn foram considerados adequados para bovinos. Os níveis médios dos elementos no soro foram, para as quatro diferentes colheitas: Ca 118,72; 129,36; 125,19; 112,90; 96,76; 85,37 mg/L; P 109,28; 106,30; 117,03; 103,39; 115,78 e 107,75 mg/L; Mg 19,75; 23,62; 26,54; 20,96; 20,80 e 23,12 mg/L; K 139,64; 134,85; 114,19; 131,65; 130,57 e 116,60 mg/L; Cu 0,52; 0,73; 0,41; 0,59; 0,60 e 0,73 mg/L; Zn 1,19; 1,87; 1,38; 1,13;1,28 e 1,37 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 e 2,89 mg/L e Se 1,19; 1,87; 0,19; 0,44, 0,40 e 0,51 mg/L... / The objective of the present work was to determinate the mineral levels in beef cattle blood serum (magnesium, copper, selenium, zinc, phosphorus, calcium, potassium, iron) and liver (cobalt, copper, selenium, manganese, molibdenium and zinc) at six different moments throughout sixteen months, to verify the occurrence of variation among them. Twenty-five half-breed nelore heifers, all of them about 18 months old, stayed during the experiment in the same Brachiaria brizantha pasture. They also received commercial mineral mixture in appropriate feeders and free acess to water. Pasture were also analised at the same moments we did for serum and liver (except february 2003). Water and mineral mixture were analised as well. The average levels of the elements in the liver, respectively for the six different moments: Co 0.27,0.27, 0.23, 0.21, 0.23 and 0.24 ppm; Mn 9.07, 8.55, 8.67, 8.40, 7.90 and 7.25 ppm; Mo 4.18, 3.85, 3.68, 3.32, 3.54, 3.19 ppm; Zn 113.4, 101.94, 97.91, 92.46, 88.29 and 81.74 ppm; Cu 40.76, 36.33, 24.50, 24.70, 77.75 and 128.03 ppm and Se 0.86, 1.09, 0.72, 1.21, 0.91 and 0.75 ppm. The levels of Co, Mn, Mo, Se and Zn were considered appropriate for cattle. The average levels of the elements in the serum were, for the six different moments: Ca 118.72, 129.36, 125.19, 112.90, 96.76, 85.37 mg/L; P 109.28, 106.30, 117.03, 103.39, 115.78 and 107.75 mg/L; Mg 19.75, 23.62, 26.54, 20.96, 20.80 and 23.12 mg/L; K 139.64, 134.85, 114.19, 131.65, 130.57 and 116.60 mg/L; Cu 0.52, 0.73, 0.41, 0.59, 0.60 and 0,73 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 and 2,89 mg/L; Se 1.19, 1.87, 0.19, 0.44, 0.40 and 0.51 mg/L and Zn 1.19, 1.87, 1.38, 1.13,1.28 and 1.37 mg/L. In the serum, Ca, P, Mg, Zn, Fe and Se levels were considered appropriate for beef cattle. There was correlation between the hepatic and serum levels of Cu...(Complete abstract, click electronic address below)

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:55:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 520868 bytes, checksum: 2d8a7216ec49d2191fe503c2a550a5bb (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The present work was conducted aiming to evaluate the effects of feed restriction during post-weaning growing phase on animal performance, carcass traits and meat quality of Nellore feedlot finished with high-grain diet. To better discussing, the data were divided into two chapters; the first is about animal performance and carcass traits, while the second chapter is about meat quality. 39 young bulls with 8.5 ±0.2 months old and initial body weight of 230.4 ±5.6 kg, were used in this trial. At the beginning, five animals were slaughtered as reference group and the thirty-five remaining were allocated in one of the treatments, that were: low gain in growing phase and high gain in finishing (LH), medium gain in growing phase and high in finishing (MH) and high gain in both phases (HH). At the end of growing phase 5 LH, 6 MH and 6 HH animals were slaughtered and the remaining started the finishing phase and were slaughtered in the end of this phase. The intakes of dry mater (DM) and all nutrients did not differ (P>0.05) among the treatments when expressed as kg/d. However when DM and NDFap were expressed in g.kg BW-1.d- , were higher (P<0.05) for MH and LH than HH. The LH animals showed in the finishing phase greater (P<0.05) daily gain of body weight (BW) and empty body weight (EBW), greater carcass gain, greater carcass protein gain and greater carcass water gain than MH and HH. The LH and MH gain of non-carcass components was greater (P<0.05) than HH. The LH treatment had greater (P<0.05) feed efficiency and better carcass feed conversion than MH and HH. The BW and the EBW at the end of finishing phase were greatest for the HH animals, lowest for the LH and intermediate for MH that did not differ than HH and LH. The carcass weight and carcass dressing percentage were higher (P<0.05) for HH than others treatments. The HH treatment had greater (P<0.05) fat thickness. About the beef quality, at the end of growing phase significant difference (P>0.05) was observed for the final sarcomere length, with the highest average value to HH treatment, the lowest to LH and intermediate for MH that did not differ from the others two treatments. At the end of growing phase, the LH treatment showed a lower (P<0.05) redness (a*) than MH and HH treatments, that did not differ among themselves. At the end of growing phase, was found significant difference (P<0.05) for the beef yellowness (b*), the HH treatment had the highest average value, the LH treatment had the lowest and the MH had intermediate value, which did not differ from the others. At the end of finishing phase did not significant differences (P>0.05) were observed among the treatments for all evaluated beef traits. It is concluded that young Nellore cattle previously submitted to qualitative and quantitative food restriction, have higher daily gains of body components and are more efficient to convert food to carcass. Young Nellore cattle when previously submitted to qualitative restriction, exhibit complete catch up during finishing phase, without exhibit compensatory gain. Previously restricted animals have greater relative intakes of DM and fiber, higher gain of non-carcass components, lower transference from live weight gain to carcass gain, lower carcass dressing percentage and produce lighter and leaner carcasses. About the beef quality, it is concluded that dietary restriction post- weaning does not affect the beef quality after a long finishing phase. The evidences suggest that in the chilling conditions of this trial, the carcasses should be a minimum of 3.6 mm back fat thickness to prevent negative impacts of cold shortening on final sarcomere length and consequently on meat tenderness. / O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da restrição alimentar na fase de crescimento, após o desmame, sobre o desempenho produtivo e as características da carcaça e da carne produzida por tourinhos Nelore terminados em confinamento com dieta de alto grão. Os dados foram apresentados em dois capítulos, sendo no primeiro descrito o desempenho produtivo e as características de carcaça, enquanto o segundo capítulo abordou as características qualitativas da carne. Foram utilizados 39 machos não castrados Nelore, com idade média inicial de 8,5 ±0,2 meses e peso corporal médio de 230,4 ±5,6kg, que foram confinados. Inicialmente, foram abatidos cinco animais para determinar a composição corporal inicial, os demais foram distribuídos nos tratamentos, que consistiram de baixo ganho na fase de crescimento e alto na terminação (BA, n=10), médio ganho na fase de crescimento e alto na terminação (MA, n=12) e alto ganho em ambas as fases (AA, n=12). Ao final da fase de crescimento cinco animais do tratamento BA e seis dos MA e AA foram abatidos. Os demais permaneceram no experimento sendo abatidos ao final da fase de terminação. O consumo em kg/d de MS e dos nutrientes na terminação não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos. O consumo de MS e FDNcp, quando expressos em g.kg BW-1.d-1, não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos MA e BA, que foram maiores que o AA. O tratamento BA apresentou maiores (P<0,05) ganhos médios diários de peso vivo (PV), peso de corpo vazio (PCVZ), de carcaça e de proteína e água na carcaça em relação aos tratamentos MA e AA que não diferiram (P>0,05) entre si. O ganho de componentes não carcaça foi menor para o tratamento AA em relação aos demais e não diferiu (P>0,05) entre os tratamentos BA e MA. O tratamento BA apresentou maior eficiência alimentar e melhor conversão alimentar de carcaça que os demais tratamentos. O PV e o PCVZ ao final da fase de terminação foi maior (P<0,05) para o tratamento AA, menor para o BA e intermediário para o MA que não diferiu (P>0,05) dos demais tratamentos. Os valores de peso de carcaça e rendimento de carcaça foram maiores para o tratamento AA em relação aos demais. Os animais do tratamento AA apresentou maior (P<0,05) espessura de gordura subcutânea. Ao final da fase de crescimento, foi observada diferença significativa (P>0,05) para o comprimento final do sarcômero, sendo o valor médio maior para o tratamento AA, menor para o BA e intermediário para o MA que não diferiu dos outros dois tratamentos. Ao final da fase de crescimento foi observado também, um menor (P<0,05) valor de intensidade de vermelho (a*) para os animais do tratamento BA em relação aos tratamento MA e AA, que não diferiram entre si. No abate ao final da fase de crescimento, foi encontrado diferença significativa (P<0,05) para o valor de intensidade de amarelo (b*) da carne, sendo o maior valor médio obtido para o tratamento AA, o menor para o BA e valor intermediário foi obtido para o tratamento MA, que não diferiu dos demais. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) para as demais características avaliadas nos bifes obtidos ao final da fase de crescimento. Não foi observada nenhuma diferença significativa (P>0,05) entre os valores médios dos tratamentos para as características qualitativas avaliadas nos bifes obtidos ao final da fase de terminação. Conclui-se então que, animais Nelore jovens submetidos à restrição alimentar quali e quantitativa prévia, apresentam maiores ganhos diários dos componentes corporais. Quando submetidos previamente à uma moderada restrição qualitativa, compensam na fase de terminação todo o peso que deixaram de ganhar durante a restrição, sem no entanto aumentarem expressivamente o seu ganho médio diário. Animais previamente restritos, apresentam maior consumo relativo de MS e de fibra, maior ganho de componentes não constituintes da carcaça, menor transferência do ganho de peso vivo para a carcaça, menor rendimento de carcaça e produzem carcaças mais leves e mais magras. Apesar dos animais em crescimento compensatório terem apresentado melhor conversão alimentar de carcaça na fase de terminação, considerando o período total do experimento, os animais em crescimento contínuo são mais eficientes na conversão de alimento em carcaça. Quanto às características qualitativas da carne, pode-se concluir que a restrição alimentar após o desmame não afeta as características qualitativas da carne quando os animais passam por longo período de terminação. Os resultados obtidos sugerem que, em condição de resfriamento da carcaça similar à do presente trabalho, as carcaças devem ter um mínimo de 3,6 mm de espessura de gordura subcutânea para prevenir impactos negativos do cold shortening sobre o comprimento final do sarcômero e consequentemente sobre a maciez da carne.