Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseMAAB.pdf: 2047483 bytes, checksum: dd7b63cc95c0399a8fe32de1ab3f0e54 (MD5) Previous issue date: 2005-03-03 / Financiadora de Estudos e Projetos / The questions on food quality and food safety are main problems to elaborate healthy agri-food products from ecological process. Those factors, associated with the increasing agri-food sector s competitiveness are basics to conquest new competitive levels by agri-food supply chains (ASC). It follows that is primordial that ACS achieves the assurance of the quality and safety for its products. This can be obtained with the integrated management of quality in the production stages performed along all chain. On this thesis, the type of management which reaches all ACS is called quality coordination. The thesis proposes a structure (Structure for Quality Coordination SQC) and a method (Method for Quality Coordination MQC) which can help the ACS to coordinate the quality into its segments. Thus, the research is based on wide bibliography revision that discusses theoretical concepts on agri-food chain, supply chain, quality management, agri-food coordination and change theories. This revision generated: a) the quality coordination concept; b) the proposal of the SQC and MQC; and c) the SQC/MCQ Implantation Procedure (SMIP). The SQC is composed of the own ACS with its segments and agents, coordinating agent, quality product and quality management requirements and for the MQC. The MQC is composed of eight modules which claims: a) to identify the Demanded Quality (DQ) and deploy it in product and management requirements; b) to follow and evaluate the quality management practices and ACS performance indicators; and c) to propose and control improvement plans. Besides, the SQC and the MQC was evaluated in workshop accomplished with representatives of alcohol and sugar factories and rural producers. A brief illustration of the SMIP and SQC/MQC using in the Brazilian apple ACS is presented too. On this illustration is discussed the financial and technical viability of the SCQ/MQC. Therefore with a wide theoretical background is possible conclude that the SCQ and MQC can contribute to assure the quality and safety of agri-food products, improving the ACS competitiveness. / As questões relacionadas à qualidade e à segurança dos alimentos são preocupações centrais na busca pela elaboração de produtos agroalimentares saudáveis, oriundos de processos ecologicamente corretos. Tais fatores, aliados à crescente competitividade do setor agroalimentar, são fundamentais para a conquista de novos patamares competitivos por parte das cadeias de produção agroalimentar (CPA). Logo, é primordial que a CPA consiga garantir a qualidade e a segurança de seus produtos, o que pode ser obtido com a gestão integrada da qualidade nas etapas de produção executadas ao longo de toda a cadeia. A este tipo de gestão, que abrange toda a CPA, nesta tese dá-se o nome de coordenação da qualidade. A tese objetiva propor uma estrutura (Estrutura para Coordenação da Qualidade ECQ) e um método (Método para Coordenação da Qualidade MCQ) que visem auxiliar a CPA na tarefa de coordenar a qualidade em seus segmentos. Para tanto, a pesquisa se baseou numa revisão bibliográfica abrangente, discutindo conceitos de cadeia agroindustrial, cadeia de suprimentos, gestão da qualidade, coordenação de cadeias agroindustriais e teorias de troca. Com base nesta revisão geraram-se: a) o conceito de coordenação da qualidade; b) a proposta da ECQ e do MCQ; e c) o Procedimento de Implantação da ECQ/MCQ (PIEM). A ECQ é composta pela própria CPA com seus segmentos e agentes, pelo agente coordenador, pelos requisitos de produto e de gestão da qualidade e pelo MCQ. Por sua vez, o MCQ é composto de oito módulos que buscam: a) identificar a Qualidade Demandada (QDe) e desdobrá-la em requisitos de produto e de gestão; b) acompanhar e avaliar as práticas de gestão da qualidade e indicadores de desempenho da CPA; e c) propor e controlar planos de melhoria. A ECQ e o MCQ foram avaliados em workshop realizado com representantes de usinas sucro-alcooleiras e produtores rurais. É apresentada também uma breve ilustração do PIEM e da utilização da ECQ e MCQ na CPA da maçã brasileira, sendo discutida a viabilidade de sua utilização pelos agentes e segmentos de uma cadeia genérica. Com base na revisão bibliográfica e na avaliação realizadas, espera-se que a ECQ o MCQ possam contribuir para a garantia da segurança e qualidade dos produtos agroalimentares, incrementando a competitividade de CPA s.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissBBP.pdf: 1536444 bytes, checksum: 8b74a3cf6773a21ed45bf4412490207d (MD5) Previous issue date: 2007-04-02 / Financiadora de Estudos e Projetos / The wheat chain, as most of Brazilians agri-food chains, has had deep changes on the institutional environment since 1990, when the Brazilian economy was open and most of the industry sectors were deregulated (the State diminished the regulation). The effects of those changes were amplified by the MERCOSUR agreement. As a consequence, a complete change of the ways coordination on the Brazilian wheat market takes place was noticed. The relations between wheat producers and milling units, which before 1990 was intermediated by State agencies like Banco do Brasil and DTRIG, where totally transferred to the private sector. The cooperative system and the representative associations, which used to focus on the political representation, had to adapt their work and offer different services for their members. The analysis of the new forms of relationships on this market after 1990 shows that the regulatory framework which shaped the activities of the sector for many decades had a strong influence on the new dynamics of coordination after the State reduced the intervention. This study aims to analyze how the Brazilian wheat market was regulated before and after 1990, highlighting the impact of institutional environment at different times on the dynamics of the relationships and coordination among those actors playing on the market after 1990. With this goal, this study will refer to theoretical approaches linked to the neo-institutionalism, as the Transaction Cost and Measurement Economics, the Network Analysis, and the Policy Networks. These references will support the preparation of indicators to explore the vertical coordination (among actors of different tiers) and horizontal coordination (among actors of the same tier). / A cadeia do trigo, como a maioria das cadeias agroindustriais brasileiras, sofreu profundas mudanças em seu ambiente institucional a partir de 1990, quando os processos de abertura econômica e desregulamentação atingiram este segmento. Os efeitos dessas mudanças foram ampliados pela assinatura do Tratado de Assunção, que institui o MERCOSUL. Como conseqüência, observou-se uma completa transformação no ambiente organizacional do mercado de trigo brasileiro. As relações entre produtores de trigo e moinhos, antes intermediadas por agências estatais como o Banco do Brasil e o DTRIG, passam a ocorrer exclusivamente na esfera privada. O sistema cooperativo e as associações de representação setorial, que antes dedicavam grande parte de seus esforços à representação política junto às agências públicas, tiveram de mudar sua atuação e oferecer novos serviços a seus associados. A análise das novas formas de relacionamento após 1990 mostra que o marco regulatório que norteou o funcionamento do setor nas décadas anteriores, deixou uma forte herança institucional, com profunda influência sobre as novas dinâmicas de coordenação após a diminuição das atividades do Estado nos anos 90. Este trabalho buscou analisar como o mercado do trigo brasileiro foi regulado antes e depois de 1990, procurando identificar os impactos do ambiente institucional nos diferentes momentos sobre as dinâmicas de relacionamento e coordenação entre os atores que passaram a atuar nesse mercado a partir de 1990. Para isso, foram utilizados referenciais teóricos oriundos no neo-institucionalismo, como a Economia dos Custos de Transação e Mensuração, as Redes de Empresas e as Redes de Poder. Tais aportes permitiram a elaboração de indicadores que viabilizassem a análise da coordenação vertical (entre atores de diferentes elos) e horizontal (entre atores de um mesmo elo).

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 6482.pdf: 3587600 bytes, checksum: efb47a00f3d6dbd615428191942c50ee (MD5) Previous issue date: 2014-12-12 / Suitable coordination systems are crucial to the sustained competitiveness of agribusiness systems. Nevertheless, some agribusiness systems have serious deficiencies in their integrated planning, generating with negative disputes between the members in the chain, which can lead in many cases to the loss of competitiveness. The orange agribusiness system, which has a significant importance as a currency generator and employment, not only in Brazil but also in many other countries, has faced serious problems of competitiveness. Disease threats, particularly, with the "greening" as the most critical, additionally the continuous competition for land with the sugarcane agribusiness system, have led the so-called "citrus belt" moving increasingly towards the southern state of São Paulo. This situation has led to increased costs and reducing the productivity and efficiency throughout the whole chain. The Brazilian citrus industry should search for urgent solutions, which cannot only bring longevity to the business, but also as a more critical issue: their own survival. Thus, this study aims to verify whether the gradual introduction of new varieties of orange and the development of a model of integrated planning within the technical of system dynamics can contribute to improve the performance and the competitiveness of this agribusiness system. The research method used was deductive hypothetical with the necessary information was gathered through semi-structured questionnaires and personal interviews with agents in the sector. The model was applied to the part of the citrus production chain, which covers the members of agricultural production and industrial processing. The results of the developed model showed that there are significant potential gains in performance, reflected in the increased EBITDA margin on the industrial processing side and in the net income per hectare and the price of the orange box on the agricultural production side, if they established together an integrated planning of production, crop-season to crop-season. / Sistemas de coordenação adequados são vitais à competitividade sustentada dos sistemas agroindustriais. Apesar disso, alguns sistemas agroindustriais apresentam sérias deficiências em planejamento integrado, gerando disputas acirradas entre os seus agentes, os quais podem levar, em muitos casos, a perdas de competitividade. O sistema agroindustrial da laranja, que tem uma importância significativa como setor gerador de divisas e de empregos, não somente no Brasil, mas em diversos outros países, tem enfrentado sérios problemas de competitividade. As ameaças de doenças, tendo o greening como a principal, bem como a constante competição por terras com o sistema agroindustrial da cana-deaçúcar, têm levado o denominado "cinturão citrícola" a mover-se cada vez mais para o Sul do Estado de São Paulo. Esta situação tem levado a um aumento de custos e de perdas de eficiência e produtividade ao longo da cadeia como um todo. A citricultura brasileira deve buscar em caráter de urgência soluções que possam não somente trazer a perenidade ao negócio, mas também como a uma questão mais crítica: a sua própria sobrevivência. Assim, este trabalho tem como objetivo principal verificar se mecanismos de planejamento integrado, envolvendo a produção no campo e a indústria citrícola, podem melhorar o desempenho competitivo deste SAI. Um modelo utilizando dinâmica de sistemas foi desenvolvido para avaliar esta hipótese. O método de pesquisa utilizado foi o hipotético dedutivo, tendo as informações sido coletadas através de entrevistas pessoais e questionários semiestruturados com os agentes do setor. O modelo foi aplicado na parte da cadeia de produção citrícola que envolve os elos da produção agrícola e de processamento industrial. Os resultados do modelo desenvolvido demonstraram que existem ganhos potenciais expressivos de desempenho, refletidos no aumento da margem de EBITDA do lado do processamento industrial e do lucro líquido por hectare e do preço da caixa de laranja do lado da produção agrícola, se estes se coordenarem para realizarem planejamentos integrados de produção safra a safra.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissLABL.pdf: 914529 bytes, checksum: a768f0bc171334499cae5ae1fe93a92e (MD5) Previous issue date: 2006-12-04 / The vertical integration used in to guava production in São Paulo state is presented as a strategy which helps the agricultural producers in the gradual reach of the business sustainability in the economic, social and environmental dimensions. The aim of this work was to study the agricultural enterprises management which are directed to guava production destined to processing in the biggest producing region of São Paulo state, comparing, through the indicators, the verified results in the agricultural enterprises in which the production verticalization was used, to the obtained ones by the producers who produce the raw material and deliver it to the processing. The study method of multiple cases was chosen for the accomplishment of the work empirical part. It was observed that characteristics such as scholarship low level and the familiar labor participation are common to almost all studied producers, being or not own raw material processors. It was also observed that, only the agricultural producers, who process their productions and are considered great, control the guava production costs. It is verified that the value aggregation to the raw material before trading really contributes for the reach of an agricultural business better performance in the economic, social and environmental dimensions. The main advantage for the producers who verticalized their productions is the best remuneration gotten for the raw material, contributing for the permanence in the sector and reducing the dependence of the raw material sales business for the region processors. The local development as a result of the value aggregation is also verified, through more work ranks generation, income distribution and life quality improvement of the involved ones. Amongst the restrictions of the production verticalization the management tools use absence is emphasized, information register and analysis methods, entry difficulty in the markets for the products trading, specially the international ones, and the price competition of the small clandestine processor products. The majority of the producers did not professionalize the management of their businesses mainly for cultural questions which bring from the land succession process, no matter adding or not value to the production. This study shows the necessity of changing the agricultural producer profile and evidences of adding value to his production is a suitable way to reach the sustainability and the sector permanence. / A utilização da integração vertical na produção de goiaba no estado de São Paulo apresenta-se como uma estratégia que auxilia os produtores rurais no alcance gradativo da sustentabilidade do negócio nas dimensões econômica, social e ambiental. Este trabalho teve como objetivo estudar a gestão de empreendimentos rurais que se dedicam à produção de goiaba destinada ao processamento na maior região produtora do estado de São Paulo, comparando, através de indicadores, os resultados verificados nos empreendimentos rurais que optaram pela verticalização da produção com os obtidos pelos produtores que produzem a matéria-prima e a entregam para o processamento. O método de estudo de casos múltiplos foi escolhido para a realização da parte empírica do trabalho. Observou-se que características como baixo nível de escolaridade e participação da mão-de-obra familiar são comuns a quase todos os produtores estudados, sejam processadores ou não da matériaprima própria. Observa-se também que, somente os produtores rurais que processam suas produções e que são considerados grandes, controlam os custos de produção da goiaba. Verifica-se que, realmente, a agregação de valor à matéria-prima antes da comercialização contribui para o alcance de uma melhor performance do negócio rural nas dimensões econômicas, social e ambiental. A principal vantagem para os produtores que verticalizam suas produções é a melhor remuneração obtida pela matéria-prima, contribuindo para a permanência no setor e reduzindo a dependência das transações de venda da matéria-prima para as processadoras da região. Também verifica-se o desenvolvimento local proporcionado pela agregação de valor, através geração de mais postos de trabalho, distribuição de renda e melhoria na qualidade de vida dos envolvidos. Dentre as restrições da verticalização da produção destacam-se a ausência da utilização ferramentas de gestão, métodos de registro e análise de informações, dificuldade de penetração nos mercados para a comercialização dos produtos, sobretudo internacionais, e a concorrência dos preços dos produtos de pequenas processadoras clandestinas. A maioria dos produtores não profissionalizou a gestão de seus negócios principalmente por questões culturais que trazem do processo de sucessão da terra, independentemente de agregarem ou não valor à produção. Este estudo mostra a necessidade da mudança do perfil do produtor rural e evidencia que agregar valor à sua produção é uma forma adequada para atingir a sustentabilidade e a permanência no setor.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2074.pdf: 8279660 bytes, checksum: d339cf1d8e425c89ca054d8334cbaa88 (MD5) Previous issue date: 2008-09-10 / Starting with citrus introduction in both Americas, citrus agro industry system installed in Florida (USA) and São Paulo (Brazil) suffered deep changes during growth and evolution processes. Changes caused by new technologies and unexpected events shaped the structure of these systems. Differences of cultural characteristics and habits of each region influenced the structure and model of coordination existent in each system as well as the intensity of State presence. North America cultural traces drove to organizations of education, research and extension that helped the creation of new products, organizations of interest defense and mechanisms of control that, with the State intervention, resulted in laws, rules and organizations that currently control the whole citrus productive chain in Florida. Unexpected events caused distinct effects in each system. The Second World War caused positive changes in the Florida s system and negative in São Paulo s one. Frost of 1962 was responsible for a negative effect in Florida and a positive one in São Paulo. This work aims to analyze historical process and main organizational aspects of the decision chain regarding the system installed in Florida and São Paulo. Also to, identify impacts of changes on institutional environment, due to embedded habits in each region and by the State action, on relationship among actors of these systems, government mechanisms and coordination ways. For this it was used theoretical references from institutionalism. These contributions permitted to apply routers that could make possible analysis of vertical and horizontal coordination of all system links. / Iniciados com a introdução dos cítricos nas Américas, os sistemas agroindustriais de cítricos instalados na Flórida (EUA) e em São Paulo (Brasil) sofreram profundas mudanças no decorrer de seus processos de evolução e crescimento. A introdução de novas tecnologias e a ocorrência de eventos inesperados moldaram, de forma diferente, a estrutura de cada um deles, Também as diferenças nas características culturais, nos hábitos e costumes dos atores de cada uma das regiões influenciaram de formas distintas a estrutura e as formas de coordenação existentes em cada um dos sistemas, como também a intensidade da presença do Estado, diferente em cada um, influenciou de forma distinta a estrutura e a forma de coordenação existentes em cada um deles. O traço cultural norte-americano levou à criação das organizações de ensino, pesquisa e extensão, que ajudaram na criação de novos produtos e das diversas organizações de defesa de interesses e dos mecanismos de controle que, com a intervenção do Estado, resultaram nas leis, normas e organizações que atualmente controlam toda a cadeia produtiva de cítricos da Flórida. Eventos inesperados provocaram efeitos distintos em cada sistema. A Segunda Grande Guerra suscitou mudanças positivas no sistema da Flórida e negativas no de São Paulo; enquanto a geada de 1962 produziu efeitos negativos na Flórida e provocou mudanças positivas no de São Paulo. Este trabalho buscou analisar o processo histórico e os principais aspectos organizacionais da rede de decisões do sistema instalado na Flórida e do instalado em São Paulo, procurando identificar os impactos causados por mudanças do ambiente institucional devido aos hábitos e costumes sedimentados em cada região e pela ação do Estado sobre a construção das relações entre os atores de seus sistemas e as formas de governança e coordenação. Para isso, foram utilizados referenciais teóricos oriundos do institucionalismo. Tais aportes permitiram a aplicação de direcionadores que viabilizaram a análise da coordenação vertical e horizontal dos elos dos sistemas.