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Fenologia, estudo da biologia floral, fertilidade do pólen e produção em cultivares de caquizeiro (Diospyros kaki L. e Diospyros virginiana L.) / Phenology, floral biology evalutions, pollen fertility and production in persimmon (Diospyros kaki L. and Diospyros virginiana L.) cultivars

Campos, Samanta Siqueira de January 2014 (has links)
Dentre as frutíferas de clima temperado cultivadas no Brasil, pode-se destacar o caqui (Diospyros kaki). A cultura do caquizeiro está concentrada nas regiões Sudeste e Sul do país, mas outros Estados, como Minas Gerais e o Vale do São Francisco, já estão investindo nesta cultura. Além de abastecer o mercado interno, as exportações de caqui têm aumentado nos últimos anos chamando a atenção dos produtores. A fruta foi introduzida no Brasil por volta de 1920. Apesar de ser uma planta de relativa rusticidade, com uma boa aceitação no mercado devido as suas características organolépticas, ainda há poucos estudos locais como, por exemplo, seu comportamento às condições edafoclimáticas do Brasil. Este trabalho teve como objetivo estudar a fenologia e biologia floral, avaliar os frutos e obter informações citogenéticas de nove cultivares de D. kaki (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) e um exemplar da espécie Diospyros virginiana. Os resultados indicam que as cultivares Rama Forte e Pomelo foram precoces em relação às outras em Eldorado do Sul, RS, nos dois anos produtivos avaliados (2012/13 e 2013/14). As cultivares Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira e Taubaté são as mais tardias. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ e ‘Regina’ apresentaram os frutos com maior peso médio (315,20g, 296,36g, 245,82g e 240,91g, respectivamente) e ‘Rama Forte’ o menor peso médio (134,87 g). Como já indicado na literatura, cultivares comerciais produzem somente flores femininas, como Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté. ‘Pomelo’ e D. virginiana produziram também flores masculinas. Além da produção de pólen em ‘Pomelo’ e D. virginiana no presente trabalho foram encontradas em ‘Mikado’ flores com produção de pólen. Não foram encontrados grãos de pólen não reduzidos. A fertilidade do pólen foi alta, em geral, acima de 90%, nos dois anos avaliados para ‘Pomelo’ e D. virginiana exceto para ‘Mikado’ que apresentou alta fertilidade de pólen no primeiro ano (98%) comparado ao segundo ano (85%). / Among the temperate fruits cultivated in Brazil, outstands persimmon (“caqui”) (Diospyros kaki). The culture is concentrated in the Southern and Southeast regions of the country but in other places such as Minas Gerais and Vale do São Francisco its cultivation is increasing. Besides supplying the internal market, “caqui” are exports increasing and calling farmers attention. The species was introduced in Brazil around 1920. Despite being a rather rustic plant with a good market acceptance due to its organoleptic qualities, there are still only a few local studies as, for example, its behavior at Brazilian edaphoclimatic conditions of Brazil. This work aimed to study the pheonology and floral biology, to evalute the fruits and to obtain cytogenetic information of nine D. kaki cultivars (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) and one Diospyros virginiana plant. Results indicate that cultivars Rama Forte and Pomelo are early season cultivars than the others in Eldorado do Sul , RS, in the two evaluated production periods (2012/13 and 2013/14) and Fuyu, Kaoru, Mikado, Okitra and Taubaté Mikado are late season cultivars. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ and ‘Regina’ presented heavier fruits (315.20g, 296.36g, 245.82g and 240.91g, respectively) and ‘Rama Forte’the lightest ones (134.87 g). As already indicated in literature, comercial cultivars produce only female flowers, as Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté but Pomelo and D. virginiana also have male flowers. Besides pollen production in ‘Pomelo’ and D. virginiana, in the present work flowers with pollen production were also observed in ‘Mikado’. Unreduced pollen grains were not observed. Pollen fertility was high, generally over 90% in the two studied periods for ‘Pomelo’ and D. virginiana but ‘Mikado’ presented a higher pollen fertility in the first period (98%) compared to the second one (85%).
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Fenologia, estudo da biologia floral, fertilidade do pólen e produção em cultivares de caquizeiro (Diospyros kaki L. e Diospyros virginiana L.) / Phenology, floral biology evalutions, pollen fertility and production in persimmon (Diospyros kaki L. and Diospyros virginiana L.) cultivars

Campos, Samanta Siqueira de January 2014 (has links)
Dentre as frutíferas de clima temperado cultivadas no Brasil, pode-se destacar o caqui (Diospyros kaki). A cultura do caquizeiro está concentrada nas regiões Sudeste e Sul do país, mas outros Estados, como Minas Gerais e o Vale do São Francisco, já estão investindo nesta cultura. Além de abastecer o mercado interno, as exportações de caqui têm aumentado nos últimos anos chamando a atenção dos produtores. A fruta foi introduzida no Brasil por volta de 1920. Apesar de ser uma planta de relativa rusticidade, com uma boa aceitação no mercado devido as suas características organolépticas, ainda há poucos estudos locais como, por exemplo, seu comportamento às condições edafoclimáticas do Brasil. Este trabalho teve como objetivo estudar a fenologia e biologia floral, avaliar os frutos e obter informações citogenéticas de nove cultivares de D. kaki (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) e um exemplar da espécie Diospyros virginiana. Os resultados indicam que as cultivares Rama Forte e Pomelo foram precoces em relação às outras em Eldorado do Sul, RS, nos dois anos produtivos avaliados (2012/13 e 2013/14). As cultivares Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira e Taubaté são as mais tardias. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ e ‘Regina’ apresentaram os frutos com maior peso médio (315,20g, 296,36g, 245,82g e 240,91g, respectivamente) e ‘Rama Forte’ o menor peso médio (134,87 g). Como já indicado na literatura, cultivares comerciais produzem somente flores femininas, como Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté. ‘Pomelo’ e D. virginiana produziram também flores masculinas. Além da produção de pólen em ‘Pomelo’ e D. virginiana no presente trabalho foram encontradas em ‘Mikado’ flores com produção de pólen. Não foram encontrados grãos de pólen não reduzidos. A fertilidade do pólen foi alta, em geral, acima de 90%, nos dois anos avaliados para ‘Pomelo’ e D. virginiana exceto para ‘Mikado’ que apresentou alta fertilidade de pólen no primeiro ano (98%) comparado ao segundo ano (85%). / Among the temperate fruits cultivated in Brazil, outstands persimmon (“caqui”) (Diospyros kaki). The culture is concentrated in the Southern and Southeast regions of the country but in other places such as Minas Gerais and Vale do São Francisco its cultivation is increasing. Besides supplying the internal market, “caqui” are exports increasing and calling farmers attention. The species was introduced in Brazil around 1920. Despite being a rather rustic plant with a good market acceptance due to its organoleptic qualities, there are still only a few local studies as, for example, its behavior at Brazilian edaphoclimatic conditions of Brazil. This work aimed to study the pheonology and floral biology, to evalute the fruits and to obtain cytogenetic information of nine D. kaki cultivars (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) and one Diospyros virginiana plant. Results indicate that cultivars Rama Forte and Pomelo are early season cultivars than the others in Eldorado do Sul , RS, in the two evaluated production periods (2012/13 and 2013/14) and Fuyu, Kaoru, Mikado, Okitra and Taubaté Mikado are late season cultivars. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ and ‘Regina’ presented heavier fruits (315.20g, 296.36g, 245.82g and 240.91g, respectively) and ‘Rama Forte’the lightest ones (134.87 g). As already indicated in literature, comercial cultivars produce only female flowers, as Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté but Pomelo and D. virginiana also have male flowers. Besides pollen production in ‘Pomelo’ and D. virginiana, in the present work flowers with pollen production were also observed in ‘Mikado’. Unreduced pollen grains were not observed. Pollen fertility was high, generally over 90% in the two studied periods for ‘Pomelo’ and D. virginiana but ‘Mikado’ presented a higher pollen fertility in the first period (98%) compared to the second one (85%).
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Comportamento pos-colheita de caqui (Diospyros kaki) : avaliação fisica e quimica

Dussan Sarria, Saul 27 March 1998 (has links)
Orientador: Sylvio Luis Honorio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-23T23:05:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DussanSarria_Saul_M.pdf: 2610267 bytes, checksum: eb9053a0721feb0f6a2762d28e41b519 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Foi avaliado o comportamento pós-colheita de caqui ( Diospyros kaki ), 'Fuyu', para dois pontos de colheita ; duas condições de conservação, através do acompanhamento periódico de alguns parâmetros físicos e químicos. Os dois pontos de colheita avaliados foram: anterior ao ponto de colheita comercial (índice 1), ou seja, 15 a 20 dias antes do ponto de colheita comercial e no ponto de colheita comercial (índice 2). Os frutos foram acondicionados em embalagem comercial (caixas de papelão) e mantidos em condições ambientais de laboratório com temperatura de 22:t3 °C e 71:t6 % de umidade relativa e sob refrigeração com temperatura de 0:t1 °C e 65:t1 % de umidade relativa. Os parâmetros físicus avaliados foram: perda de peso durante o armazenamento e resistência mecânica à compressão, medida através do módulo de elasticidade aparente. Os parâmetros químicos avaliados foram: açúcares redutores, açúcares totais, açúcares não redutores, relação acidez titulável/sólidos solúveis e pH. Os resultados mostraram que o caqui com índice 1, sem refrigeração, apresentou o melhor dia para consumo no 15° dia após a colheita; já os frutos com índice 2, apresentaram o melhor dia para no 11° dia após a colheita. Os frutos com índice 1 e índice 2, refrigerados, apresentaram condições adequadas de aceitação no 27° e 19° dia após a colheita, respectivamente. O caqui 'Fuyu' apresenta comportamento respiratório característico de fruto climatérico e o pico de evolução de etileno coincide com o pico climatérico. Além disso, foi verificada uma forte correlação linear entre a perda de peso e o módulo de elasticidade / Abstract: The persimmon fruit (Diospyros kakl), 'Fuyu' was studied at two harvest indexes and two postharvest storage conditions. Periodical evaluations of some physical and chemical parameters were conducted during the postharvest period. The harvest indexes considered were: Index 1, where the fruits were harvested 15 to 20 days before the commercial index, and Index 2 known as the commercial index. The fruits were stored in commercial carton boxes, and kept under ambient laboratory conditions (22:t3 °C e 71:t6 % UR) and under refrigeration (0:t1 °C e 65:t1 % relative humidity). The physical parameters evaluated were: weight loss during the storage period and mechanical compression resistance expressed through Young's modulus. The chemical parameters evaluated were: reducing sugars and non reducing sugars, total sugars, tritratable acidity to soluble solids ratio and pH. The results demostrated that the index 1 - persimmon fruit, showed an appropriate period for consumptionon the 15!!1postharvestday. Forthe index2 fruits, alsowithoutrefrigeration,this period occurred on the 11!!1 postharvest day. The refrigerated index 1 and the refrigerated index 2 - persimmon, showed appropriate period for consumption on the 27!!1and 19.Jh postharvest days, respectively. The persimmon fruit 'Fuyu' showed a respiratory pattem characteristic of climacteric fruits and exhibited a maximum ethylene evolution at the climacteric pick. A very strong correlation was found between weight loss and Young's modulus / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola
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Fenologia, estudo da biologia floral, fertilidade do pólen e produção em cultivares de caquizeiro (Diospyros kaki L. e Diospyros virginiana L.) / Phenology, floral biology evalutions, pollen fertility and production in persimmon (Diospyros kaki L. and Diospyros virginiana L.) cultivars

Campos, Samanta Siqueira de January 2014 (has links)
Dentre as frutíferas de clima temperado cultivadas no Brasil, pode-se destacar o caqui (Diospyros kaki). A cultura do caquizeiro está concentrada nas regiões Sudeste e Sul do país, mas outros Estados, como Minas Gerais e o Vale do São Francisco, já estão investindo nesta cultura. Além de abastecer o mercado interno, as exportações de caqui têm aumentado nos últimos anos chamando a atenção dos produtores. A fruta foi introduzida no Brasil por volta de 1920. Apesar de ser uma planta de relativa rusticidade, com uma boa aceitação no mercado devido as suas características organolépticas, ainda há poucos estudos locais como, por exemplo, seu comportamento às condições edafoclimáticas do Brasil. Este trabalho teve como objetivo estudar a fenologia e biologia floral, avaliar os frutos e obter informações citogenéticas de nove cultivares de D. kaki (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) e um exemplar da espécie Diospyros virginiana. Os resultados indicam que as cultivares Rama Forte e Pomelo foram precoces em relação às outras em Eldorado do Sul, RS, nos dois anos produtivos avaliados (2012/13 e 2013/14). As cultivares Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira e Taubaté são as mais tardias. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ e ‘Regina’ apresentaram os frutos com maior peso médio (315,20g, 296,36g, 245,82g e 240,91g, respectivamente) e ‘Rama Forte’ o menor peso médio (134,87 g). Como já indicado na literatura, cultivares comerciais produzem somente flores femininas, como Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté. ‘Pomelo’ e D. virginiana produziram também flores masculinas. Além da produção de pólen em ‘Pomelo’ e D. virginiana no presente trabalho foram encontradas em ‘Mikado’ flores com produção de pólen. Não foram encontrados grãos de pólen não reduzidos. A fertilidade do pólen foi alta, em geral, acima de 90%, nos dois anos avaliados para ‘Pomelo’ e D. virginiana exceto para ‘Mikado’ que apresentou alta fertilidade de pólen no primeiro ano (98%) comparado ao segundo ano (85%). / Among the temperate fruits cultivated in Brazil, outstands persimmon (“caqui”) (Diospyros kaki). The culture is concentrated in the Southern and Southeast regions of the country but in other places such as Minas Gerais and Vale do São Francisco its cultivation is increasing. Besides supplying the internal market, “caqui” are exports increasing and calling farmers attention. The species was introduced in Brazil around 1920. Despite being a rather rustic plant with a good market acceptance due to its organoleptic qualities, there are still only a few local studies as, for example, its behavior at Brazilian edaphoclimatic conditions of Brazil. This work aimed to study the pheonology and floral biology, to evalute the fruits and to obtain cytogenetic information of nine D. kaki cultivars (Costata, Fuyu, Kaoru, Mikado, Okira, Pomelo, Rama Forte, Regina e Taubaté) and one Diospyros virginiana plant. Results indicate that cultivars Rama Forte and Pomelo are early season cultivars than the others in Eldorado do Sul , RS, in the two evaluated production periods (2012/13 and 2013/14) and Fuyu, Kaoru, Mikado, Okitra and Taubaté Mikado are late season cultivars. ‘Mikado’, ‘Costata’, ‘Pomelo’ and ‘Regina’ presented heavier fruits (315.20g, 296.36g, 245.82g and 240.91g, respectively) and ‘Rama Forte’the lightest ones (134.87 g). As already indicated in literature, comercial cultivars produce only female flowers, as Costata, Fuyu, Kaoru, Okira, Rama Forte, Regina e Taubaté but Pomelo and D. virginiana also have male flowers. Besides pollen production in ‘Pomelo’ and D. virginiana, in the present work flowers with pollen production were also observed in ‘Mikado’. Unreduced pollen grains were not observed. Pollen fertility was high, generally over 90% in the two studied periods for ‘Pomelo’ and D. virginiana but ‘Mikado’ presented a higher pollen fertility in the first period (98%) compared to the second one (85%).
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Caqui em pó: influência de aditivos e do método de secagem

Benedetti, Patricia de Carvalho Damy [UNESP] 16 June 2010 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-06-16Bitstream added on 2014-06-13T19:02:07Z : No. of bitstreams: 1 benedetti_pcd_dr_sjrp.pdf: 594613 bytes, checksum: 32f1696dc8ed182bec14937a0aa1c743 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi estudar a secagem de polpa de caqui para a obtenção de polpa em pó por diferentes métodos e com diferentes tipos de aditivos, inclusive avaliando as características reológicas da polpa de caqui destinada à secagem. Dados de umidade de equilíbrio de polpa de caqui em pó com e sem aditivos – 18 % de maltodextrina ou 18 % de goma arábica – foram determinados a 20, 30, 40 e 50 oC utilizando o método gravimétrico com uma atividade de água variando de 0,06 a 0,90. A adição de aditivos afetou as isotermas, de tal forma que, na mesma atividade de água, amostras de polpa com goma arábica e de polpa com maltodextrina apresentaram menor teor de umidade de equilíbrio e não foram tão afetados pela variação de temperatura. Em outro estudo, foi obtida polpa de caqui em pó com 50 % de maltodextrina DE 10 através de três métodos de secagem: em estufa a vácuo (60 ºC), em spray dryer (140 ºC) e por liofilização (-45 ºC). O pó produzido em spray dryer apresentou maior capacidade de sorção em relação aos pós desidratados em estufa a vácuo e em liofilizador. Observou-se também que o calor isostérico de sorção diminuiu com o aumento do teor de umidade e que o pó produzido no spray dryer apresentou o maior valor do calor isostérico de sorção, enquanto os pós obtidos em estufa a vácuo e no liofilizador apresentaram os menores valores de calores de sorção. Finalmente, foram investigadas a influência da temperatura (30, 40, 50 e 60 oC) e a adição de maltodextrina DE 10 nos parâmetros reológicos da polpa de caqui. Curvas de escoamento foram obtidas em um reômetro rotacional utilizando a geometria de placas paralelas (40 mm) com um gap de 800 m e taxa de deformação de 2,5 a 1500 s-1. Os modelos da Lei da Potência (Ostwald-de Waelle), Casson e Mizrahi- Berk foram... / The aim of this study was to investigate the drying of persimmon pulp in order to produce powdered pulp by different methods and using different drying aids, including assessing the rheological properties of persimmon pulp intended for drying. Data of equilibrium moisture content of persimmon pulp powder with and without drying aids – 18% maltodextrin or 18 % gum Arabic - were determined at 20, 30, 40 and 50° C using the gravimetric method at water activity ranging from 0.06 to 0.90. Addition of drying aids affected the isotherms: at the same water activity, persimmon pulp powder with added gum Arabic or maltodextrin presented lower equilibrium water content than pure persimmon pulp and were less affected by temperature variations. In another study, persimmon pulp powder with 50 % maltodextrin DE 10 was obtained by three different drying methods: vacuum drying (60 °C), spray drying (140 ºC), and freeze drying. The powder produced by spray drying (-45 ºC) showed a higher sorption capacity in relation to powder dehydrated by vacuum drying and freeze drying. It was also observed that the isosteric heat of sorption decreased with increasing moisture content and the powder produced in the spray dryer had the highest value of isosteric heat of sorption, while the powders obtained by vacuum and freeze drying had the lowest values of heats of sorption. The effects of temperature (30, 40, 50 e 60 oC) and maltodextrin DE 10 addition on the rheological properties of persimmon pulp were also studied. Flow curves were obtained in a rotational rheometer using a parallel plates geometry (40 mm) with a 800 m gap, and shear rate in the range of 2.5 to 1500 s-1. The persimmon pulp was obtained from fresh fruits using a finisher and submitted to vacuum in order to eliminate air bubbles in the samples. The Power Law (Ostwald-de Waelle), Casson and Mizrahi-Berk models were tested to adjust... (Complete abstract click electronic access below)
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Avaliação fenológica de dez variedades de caquizeiro Diospyros kaki L. e propagação por estaquia em regiões tropicais /

Razzouk, Patricia Lydia Gin. January 2007 (has links)
Orientador: Aparecida Conceição Boliani / Banca: Luiz de Souza Correa / Banca: Alecsandra de Almeida / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar os estádios fisiológicos de 10 variedades de caquizeiro em condições de clima tropical, devido à escassez de estudos em regiões quentes; verificar a capacidade de enraizamento de estacas lenhosas e herbáceas de caquizeiro bem como determinar a concentração mais adequada de indolbutírico (AIB) e a melhor época de propagação devido à falta de resultados relevantes sobre a produção de mudas de caquizeiro. Os ensaios foram conduzidos na área experimental da Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual Paulista - Campus de Ilha Solteira, localizada no município de Selvíria/MS. As variedades utilizadas para a avaliação fenológica, com início em Julho/2005 e término em Fevereiro/2006, foram: Pomelo, Rubi, Fuyuhana, Rama Forte, Taubaté, Giombo, Toote, Suruga, Fuyu e Jiro. O delineamento estatístico experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com tratamentos (dez variedades-copa), sendo quatro blocos e duas plantas por parcela, totalizando 80 plantas. Avaliou-se após a poda a fenologia das plantas determinando-se através de avaliações semanais os estádios: gema dormente, gema inchada, brotação, florescimento, frutificação, queda natural dos frutos e colheita; massa média, comprimento e diâmetro dos frutos, número de frutos por... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present work had as objective to evaluate physiological stadiums of 10 varieties of Japanese persimmom in conditions of tropical climate, due to scarcity of studies in hot regions; to verify the capacity of rooting of hardwood and herbaceous props of Japanese persimmon as well as determining the concentration most adequate of indolbutiric acid (IBA) and the best time of propagation due to lack of excellent results on the production of Japanese persimmom changes. The assays had been lead in the experimental area of the Farm of Education, Research and Extension of the UNESP - Campus of Ilha Solteira, located in the city of Selvíria/MS. The varieties used for the fenology evaluation had been, with beginning in July/2005 and ending in February/2006 : Pomelo, Rubi, Fuyuhana, Rama Forte, Taubaté, Giombo, Toote, Suruga, Fuyu and Jiro. For this assay the used experimental statistical delineation was of blocks, with treatments (ten variety-pantry), being four blocks and two plants for parcel, totalizing 80 plants. The pruning was evaluated after the fenology of the plants determining itself through weekly evaluations the stadiums: bud, bud swelled, allonge of the branches, bloom, fruition and harvest; the production of the fruits, determined for average mass, length and diameter of the fruits, the number of fruitsn and production... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre
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Avaliação fenológica de dez variedades de caquizeiro Diospyros kaki L. e propagação por estaquia em regiões tropicais

Razzouk, Patricia Lydia Gin [UNESP] 22 February 2007 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-02-22Bitstream added on 2014-06-13T19:18:09Z : No. of bitstreams: 1 razzouk_plg_me_ilha.pdf: 1016879 bytes, checksum: 3dfa4567c688600290c30f80def15419 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O presente trabalho teve como objetivo avaliar os estádios fisiológicos de 10 variedades de caquizeiro em condições de clima tropical, devido à escassez de estudos em regiões quentes; verificar a capacidade de enraizamento de estacas lenhosas e herbáceas de caquizeiro bem como determinar a concentração mais adequada de indolbutírico (AIB) e a melhor época de propagação devido à falta de resultados relevantes sobre a produção de mudas de caquizeiro. Os ensaios foram conduzidos na área experimental da Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual Paulista - Campus de Ilha Solteira, localizada no município de Selvíria/MS. As variedades utilizadas para a avaliação fenológica, com início em Julho/2005 e término em Fevereiro/2006, foram: Pomelo, Rubi, Fuyuhana, Rama Forte, Taubaté, Giombo, Toote, Suruga, Fuyu e Jiro. O delineamento estatístico experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com tratamentos (dez variedades-copa), sendo quatro blocos e duas plantas por parcela, totalizando 80 plantas. Avaliou-se após a poda a fenologia das plantas determinando-se através de avaliações semanais os estádios: gema dormente, gema inchada, brotação, florescimento, frutificação, queda natural dos frutos e colheita; massa média, comprimento e diâmetro dos frutos, número de frutos por... / The present work had as objective to evaluate physiological stadiums of 10 varieties of Japanese persimmom in conditions of tropical climate, due to scarcity of studies in hot regions; to verify the capacity of rooting of hardwood and herbaceous props of Japanese persimmon as well as determining the concentration most adequate of indolbutiric acid (IBA) and the best time of propagation due to lack of excellent results on the production of Japanese persimmom changes. The assays had been lead in the experimental area of the Farm of Education, Research and Extension of the UNESP - Campus of Ilha Solteira, located in the city of Selvíria/MS. The varieties used for the fenology evaluation had been, with beginning in July/2005 and ending in February/2006 : Pomelo, Rubi, Fuyuhana, Rama Forte, Taubaté, Giombo, Toote, Suruga, Fuyu and Jiro. For this assay the used experimental statistical delineation was of blocks, with treatments (ten variety-pantry), being four blocks and two plants for parcel, totalizing 80 plants. The pruning was evaluated after the fenology of the plants determining itself through weekly evaluations the stadiums: bud, bud swelled, allonge of the branches, bloom, fruition and harvest; the production of the fruits, determined for average mass, length and diameter of the fruits, the number of fruitsn and production... (Complete abstract click electronic access below)
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Caqui em pó : influência de aditivos e do método de secagem /

Benedetti, Patricia de Carvalho Damy. January 2010 (has links)
Orientador: Vânia Regina Nicoletti Telis / Coorientador: Javier Telis Romero / Banca: Kil Jin Park / Banca: Renato Alexandre Ferreira Cabral / Banca: Maria Aparecida Mauro / Banca: José Antônio Gomes Vieira / Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar a secagem de polpa de caqui para a obtenção de polpa em pó por diferentes métodos e com diferentes tipos de aditivos, inclusive avaliando as características reológicas da polpa de caqui destinada à secagem. Dados de umidade de equilíbrio de polpa de caqui em pó com e sem aditivos - 18 % de maltodextrina ou 18 % de goma arábica - foram determinados a 20, 30, 40 e 50 oC utilizando o método gravimétrico com uma atividade de água variando de 0,06 a 0,90. A adição de aditivos afetou as isotermas, de tal forma que, na mesma atividade de água, amostras de polpa com goma arábica e de polpa com maltodextrina apresentaram menor teor de umidade de equilíbrio e não foram tão afetados pela variação de temperatura. Em outro estudo, foi obtida polpa de caqui em pó com 50 % de maltodextrina DE 10 através de três métodos de secagem: em estufa a vácuo (60 ºC), em spray dryer (140 ºC) e por liofilização (-45 ºC). O pó produzido em spray dryer apresentou maior capacidade de sorção em relação aos pós desidratados em estufa a vácuo e em liofilizador. Observou-se também que o calor isostérico de sorção diminuiu com o aumento do teor de umidade e que o pó produzido no spray dryer apresentou o maior valor do calor isostérico de sorção, enquanto os pós obtidos em estufa a vácuo e no liofilizador apresentaram os menores valores de calores de sorção. Finalmente, foram investigadas a influência da temperatura (30, 40, 50 e 60 oC) e a adição de maltodextrina DE 10 nos parâmetros reológicos da polpa de caqui. Curvas de escoamento foram obtidas em um reômetro rotacional utilizando a geometria de placas paralelas (40 mm) com um gap de 800 m e taxa de deformação de 2,5 a 1500 s-1. Os modelos da Lei da Potência (Ostwald-de Waelle), Casson e Mizrahi- Berk foram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to investigate the drying of persimmon pulp in order to produce powdered pulp by different methods and using different drying aids, including assessing the rheological properties of persimmon pulp intended for drying. Data of equilibrium moisture content of persimmon pulp powder with and without drying aids - 18% maltodextrin or 18 % gum Arabic - were determined at 20, 30, 40 and 50° C using the gravimetric method at water activity ranging from 0.06 to 0.90. Addition of drying aids affected the isotherms: at the same water activity, persimmon pulp powder with added gum Arabic or maltodextrin presented lower equilibrium water content than pure persimmon pulp and were less affected by temperature variations. In another study, persimmon pulp powder with 50 % maltodextrin DE 10 was obtained by three different drying methods: vacuum drying (60 °C), spray drying (140 ºC), and freeze drying. The powder produced by spray drying (-45 ºC) showed a higher sorption capacity in relation to powder dehydrated by vacuum drying and freeze drying. It was also observed that the isosteric heat of sorption decreased with increasing moisture content and the powder produced in the spray dryer had the highest value of isosteric heat of sorption, while the powders obtained by vacuum and freeze drying had the lowest values of heats of sorption. The effects of temperature (30, 40, 50 e 60 oC) and maltodextrin DE 10 addition on the rheological properties of persimmon pulp were also studied. Flow curves were obtained in a rotational rheometer using a parallel plates geometry (40 mm) with a 800 m gap, and shear rate in the range of 2.5 to 1500 s-1. The persimmon pulp was obtained from fresh fruits using a finisher and submitted to vacuum in order to eliminate air bubbles in the samples. The Power Law (Ostwald-de Waelle), Casson and Mizrahi-Berk models were tested to adjust... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor
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Estudo do armazenamento de polpa de caqui (Diospyros kaki L.) congelado para elaboração de subprodutos

Tiba, Marcia Ayumi 28 October 1996 (has links)
Orientação: Hilary Castle de Menezes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T17:35:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tiba_MarciaAyumi_M.pdf: 2954004 bytes, checksum: ba676b2732c522b55ac0ec1ea0bab2e6 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Neste trabalho foi realizado um estudo, à nível de planta piloto, sobre os efeitos do tratamento térmico, acidificação e suifítação em polpa de caqui e a sua estabilidade físico-química e microbiológical durante o armazenamento do produto congelado. A finalidade de estudar a conservação da polpa vem da possibilidade de se utilizar frutas descarte como matéria-prima para elaboração de subprodutos como geléia. No estudo da conservação da polpa de caqui, as frutas descartes destaninadas foram processadas e divididas em 6 lotes sofrendo os seguintes tratamentos: 1. sem tratamento; 2. pasteurização a temperatura de 85 °C por 1 minuto; 3. acidificação com ácido cítrico; 4, acidificação e pasteurização; 5. sulfítação (200 ppm) e 6. acidificação e sulfítação. Posteriormente foram armazenadas congeladas à - 18°C durante 180 dias. Os resultados da conservação da polpa mostraram maior estabilidade química e microbiológica das polpas tratadas com sulfito. Durante o armazenamento houve alterações de cor e consistência em todos os tratamentos, exceto nas polpas sulfiiadas. Na elaboração da geléia de caqui foram utilizadas as polpas congeladas seguindo uma formulação padronizada para se obter geléia extra. As geléias foram armazenadas por 30 dias em temperatura ambiente. Os resultados demonstraram estabilidade química, físico-química e microbiológica das geléias elaboradas. Após 30 dias todas as amostras apresentaram sinérese. Houve diferença significativa entre as amostras na determinação objetiva da consistência e adesividade e também na determinação da cor pelo sistema Hunter, Na avaliação sensorial foi verificado que a consistência ideai é cremosa, no atributo cor houve uma tendência maior de apreciação da geléia de coloração mais clara. No atributo impressão global, exceto cor, não apresentou diferença significativa entre as amostras (p<0,05). Foi observado sabor característico pronunciado, mas também adstringência em todas as amostras, apresentando uma aceitação razoável do produto. A pasteurização, apesar de não ter sido um método eficiente de conservação da polpa, apresentou uma geléia com os melhores resultados sensoriais / Abstract: In this research the author studied the use of residual persimmon for the production of fruit pulp. At the pilot plant level, the effects of heat treatment, acidification and sulphitation of persimmon pulp and the chemical, physical-chemical and microbiological stabilities of the products during frozen storage, were studied. The pulp was prepared from residual pretreated (tannins) fruits and the conservation was studied after 6 different treatments: 1. no treatment; 2. pasteurization at 85°C for 1 minute; 3. acidification with citric acid; 4. pasteurization and acidification; 5 - sulphitation (200 ppm) and 6. acidification and sulphitation. The pulp was subsequently frozen at -18°C for 180 days. The results showed that the greater chemical and microbiological stabilities were obtained after treatment with sulphite. During storage, a change in color and consistency occurred in all samples except those treated with sulphite. The frozen pulp was used for the production of persimmon jam using a standardized formulation for extra jam. The jams were stored for 30 days at room temperature. The results of this study showed the chemical, physical-chemical and microbiological stability of the jams. After 30 days, syneresis occurred in ail the samples. A significant difference between the samples was shown with respect to consistency and adhesivity and in the color determination using the Hunter system. The sensorial analysis showed that the ideal consistency was considered to be creamy. With respect to colors, brighter jams were more appreciated. No significant difference between the samples was detected (p<0.05) in the global impression except for color. A typical persimmon flavor was found in the jams resulting in good consumer acceptance, although all samples showed adstringence. In spite of the fact that pasteurization was not very efficient in the conservation of the pulp, the pasteurized pulps gave the best flavored jams / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
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Atmosfera modificada e aplicação de cloreto de cálcio em caqui Giombo

Moraes, Maria Rosa de [UNESP] 02 February 2012 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-02Bitstream added on 2014-06-13T20:15:28Z : No. of bitstreams: 1 moraes_mr_me_botfca.pdf: 385707 bytes, checksum: 41ae17677f0108b83fb35983ea399df6 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da aplicação do cloreto de cálcio e o uso da atmosfera modificada ativa e passiva na frigoconservação de caqui „Giombo‟ destanizado e não destanizado visando à manutenção da qualidade e retardando o amadurecimento. Os frutos foram colhidos na Fazenda Sacramento Agropastoril Ltda e transportados para o Laboratório de Frutas e Hortaliças – UNESP/FCA onde foram selecionados, higienizados e submetidos aos tratamentos, no caso da aplicação do cloreto de cálcio, os frutos foram imersos por 10 minutos nas concentrações de 0% (controle), 0,5, 1,0, 2,0 e 3,0% CaCl2 e embalados com filme de policloreto de vinila 0,020mm, enquanto que os submetidos a diferentes concentrações de gases: 0,03% CO2 e 21% O2 (controle); 5% CO2 e 4% O2; 6% CO2 e 4% O2; 7% CO2 e 4% O2; 8% CO2 e 4% O2 foram embalados em sacos nylon+polietileno. A seguir, os frutos foram armazenados à temperatura de 0±0,5ºC e 85±5% UR por 35 dias e analisados a cada 7 dias quanto à perda de massa, atividade respiratória, coloração, acidez titulável, sólidos solúveis, “Ratio”, pH, firmeza, pectinametilesterase, poligalacturonase, açúcar redutor, ácido ascórbico e índice de adstringência. O delineamento estatístico empregado foi inteiramente casualizado, com cinco repetições para perda de massa e atividade respiratória e com três repetições para as demais análises, utilizando-se o Teste de Tukey a 5% de probabilidade. Nas condições em que os experimentos foram realizados, pode-se concluir que os frutos destanizados e não destanizados submetidos à aplicação do cloreto de cálcio apresentaram menor produção de CO2 e pico climatérico tardio, porém, para as demais análises o cálcio não apresentou incremento positivo na manutenção da qualidade e da firmeza dos frutos... / This study aimed to evaluate the effect of application of calcium chloride and use of modified atmosphere in cold storage of persimmon 'Giombo‟ destanizado and not destanizado order to maintain the quality and delay ripening. The fruits were harvested in the Sacramento Agropastoril Farm Ltda and transported to the Laboratory of Fruit and Vegetables - FCA / UNESP where they were selected, cleaned and subjected to treatment in the case of application of calcium chloride, the fruits were immersed for 10 minutes at concentrations 0% (control), 0.5, 1.0, 2.0 and 3.0% CaCl2 and packed with polyvinyl chloride film of 0.020 mm, while subjected to different concentrations of gases: 0, 03% CO2 and 21% O2 (control), 5% CO2 and 4% O2; 6% CO2 and 4% O2; 7% CO2 and 4% O2; 8% CO2 and 4% O2 were packed in polyethylene + nylon bags. Then the fruits were stored at 0±0,5ºC with 85±5% RH for 35 days and analyzed every 7 days for loss of mass, respiratory activity, color, titratable acidity, soluble solids, Ratio, pH, firmness, activities of pectinmethylesterase and polygalacturonase, reducing sugar, ascorbic acid and astringency index. The employed statistical design was thoroughly randomized, with five repetitions for weight loss and breathing and three replicates for further analysis, using the Tukey‟s Test to 5% of probability. In conditions where the experiments were performed, one can conclude that the fruits destanizados and not destanizados of subjected to the application of calcium chloride had lower CO2 production and the climacteric peak later, but for the other calcium analysis did not show a positive increase in maintenance of quality and fruit firmness. While, for fruit subjected to modified... (Complete abstract click electronic access below)

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