Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-14Bitstream added on 2014-06-13T20:56:00Z : No. of bitstreams: 1 barbon_apac_me_jabo.pdf: 274709 bytes, checksum: e20b2330cd024cd364907052bafc3ba0 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O objetivo deste estudo foi testar a eficiência do uso de uma rampa isolante instalada na entrada da cuba de insensibilização para a prevenção dos pré-choques indesejáveis. Verificou-se a incidência desses pré-choques antes e após a instalação desta rampa isolante, assim como as correlações dos parâmetros de insensibilização e da qualidade da carcaça com a incidência desses pré-choques. Em cada etapa de observação, antes e após a instalação da rampa, as avaliações foram repetidas por 12 vezes com amostragem de 300 aves por vez. Primeiramente, observou-se a incidência de pré-choques na entrada da cuba de insensibilização para, em seguida, observar-se os parâmetros de insensibilização logo após a saída da cuba. Posteriormente, procurou-se correlacionar a qualidade da carcaça com o número de pré-choques. Nessa etapa, após a depena, observou-se o número de hematomas em pontas de asas, complementada por avaliação mais detalhada na sala de cortes, local onde foi realizada também a avaliação da ocorrência de salpicamento hemorrágico na musculatura peitoral. Os resultados foram submetidos a análise não-paramétrica pelo teste do qui-quadrado. Observou-se diferença (p<0,05) após a instalação da rampa isolante para as variáveis: pré-choque, hematomas em ponta de asas, tanto após a depena quanto na sala de cortes, salpicamento no peito, e para os indicadores de insensibilização: asas junto ao corpo, reflexo palpebral, vocalização e respiração rítmica. Não foi observada diferença no parâmetro batimento das asas (p>0,05) após a instalação da rampa. Concluiu-se que a instalação da rampa isolante na entrada da cuba de insensibilização contribuiu para a prevenção de pré-choques, auxiliando... / The objective of this study was to assess the effectiveness of stunning process according to the standards and principles of animal welfare in a poultry abattoir located in northeastern São Paulo. The aim was to verify the incidence of pre-shocks before and after the installation of an insulated ramp at the entrance of the water bath with stunning electrodes. Also was assessed the correlation parameters associated with the humane slaughter and the animal welfare, and to the quality of correspondent carcasses. Each stage of observation was realized before and after installation of the ramp. The ramp allow the birds to dive smoothly into the water bath in one smooth motion, assessments were repeated 12 times with sample of 300 animals at each time. First, it the incidence of pre-shock was evaluated at the entrance of the vat and then observed desensitization parameters after leaving the same water bath. Later, was attempted to correlate the quality of the carcass with the number of pre-shocks. At this stage, after plucking, the observed number of bruises on tips of wings, and this was supplemented by more detailed assessment in the cutting room, where it was also performed to evaluate the incidence of hemorrhagic splashed in the pectoral muscles. The results were analyzed by nonparametric chi-square test (p <0.05). We observed significant (p <0.05) differences after the installation of the ramp to all variables: pre-shock frequency, bruising on flap of wings, both after plucking as in the cutting room, splashed in the chest, and the indicators stunning: wings close to the body, eyelid reflex, vocalization and rhythmic breathing. No difference was observed in the wings beat parameter (p> 0.05) after the installation of the ramp. Therefore, concluded that the installation of the ramp at the entrance of the water bath... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:29Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:19:22Z : No. of bitstreams: 1 santos_ecb_dr_jabo.pdf: 578679 bytes, checksum: 657dd6dc624c7974afa4e574d17d045d (MD5) / Este trabalho foi desenvolvido para avaliar a eficiência de três métodos de abate da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sobre a qualidade de filés congelados. Esta pesquisa foi executada em duas etapas que consistiram na aplicação dos métodos de abate por eletronarcose (ChE), mistura gasosa (CO2N) e hipotermia (AG). Na primeira etapa foi analisado o peixe inteiro resfriado, avaliados índices de rigor mortis, degradação de ATP, pH, BNV, NNP, contração muscular, cor e texuta instrumental e avaliação sensorial. Os peixes abatidos por ChE apresentaram um retardamento no tempo de entrada em rigor mortis, este mesmo tratamento apresentou R2 de 0,92 na interação entre a degradação de ATP e rigor mortis. O pH foi afetado pelos tratamentos e pelo tempo. Os maiores valores de BNV ocorreram no abate por ChE. O abate por AG apresentou 452 mg NNP/100g. O tempo de estocagem causou uma leve diminuição na textura instrumental no abate por ChE. A L* aumentou com o tempo para os abates por ChE e CO2N. A análise sensorial mostrou um R2 de 0,94; 0,98 e 0,96 para os abates por ChE, CO2N e AG, respectivamente. Na segunda etapa foram aplicados os mesmo métodos de abate da primeira, seguido da filetagem e análises dos filés congelados. Avaliados índices físicos e químicos de qualidade como BNV, TBARS, DSC, CRA, perda de água por cozimento e descongelamento, textura e cor instrumental. Não houve diferença para os valores de BNV. A maior variação de pH ocorreu no abate por AG. Os valores de TBARS foram crescentes ao longo do tempo. O método de abate influenciou a temperatura de desnaturação da actina. A cor L* para o abate por ChE se mantiveram superiores. Ocorreu uma redução significativa na textura. As perdas de água por cozimento e descongelamento e a CRA apresentaram diferença no abate por AG. A partir desses... / This study aimed to evaluate the efficacy of three methods of slaughter of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and the quality of frozen fillets. This research was performed in two steps consisting in applying the methods of killing by electric shock (ChE), gas mixture (CO2N) and hypothermia (AG). The first step was analyzed whole fish cold, evaluated indices of rigor mortis, degradation of ATP, pH, N-BVT NNP, muscle contraction, and texture instrumental color and sensory evaluation. Fish killed by ChE showed a delay in the time of entry into rigor mortis, this same treatment showed R2 0.92 in the interaction between the degradation of ATP and rigor. The pH was affected (p> 0.05) by treatments and time. The highest values occurred in the BNV slaughter by ChE. Slaughter presented by AG 452 mg NNP/100g. The storage time caused a slight decrease in instrumental texture slaughter by ChE. A L* increased with time for slaughter for ChE and CO2N. Sensory analysis showed an R2 0.94, 0.98 and 0.96 for withdrawals by ChE, CO2N and AG, respectively. In the second step we applied the same methods of killing the first, followed by filleting and analysis of frozen fillets. Indices evaluated physical and chemical quality as N-BVT, TBARS, DSC, WRC, cooking and drip loss, texture and instrumental color. There was no difference in the values of N-BVT. The biggest change occurred in pH slaughter by AG. TBARS values were increased over time. The method of killing influence the denaturation temperature of actin. The color L * for slaughter by ChE remained higher. There was a significant reduction in texture. The analysis of cooking and drip loss and WRC differ (p>0.05) at slaughter by mainly AG. From these results it is concluded that is posssible in humanitarian point of view and the quality of the fish, there are feasibility of using electric shock as an... (Complete abstract click electronic access below)

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia Elétrica, Florianópolis, 2009 / Made available in DSpace on 2012-10-24T06:54:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / A utilização de equipamentos elétricos em procedimentos cirúrgicos pode colocar o paciente sob o risco de um choque elétrico. Tal risco é real, embora pequeno e ocorrendo com menos frequência do que nas décadas de 1970 e 1980, em virtude das melhorias nas instalações elétricas nos hospitais e na fabricação dos equipamentos eletromédicos. O treinamento das equipes de Engenharia Biomédica dos hospitais e a aplicação correta dos procedimentos de manutenção corretiva e preventiva nos equipamentos e instalações contribuem significativamente para a redução do risco de acidentes dessa natureza. Apesar disso, mesmo com essas melhorias, os equipamentos danificam-se na grande maioria das vezes durante a sua utilização. Para o caso específico de equipamentos empregados em cirurgias, o choque de pequenas correntes pode ocorrer quando o equipamento eletromédico danifica-se durante uma cirurgia. Tal corrente pode estar passando pelo paciente, produzindo risco à sua vida. Nos hospitais que ainda não possuem profissionais de Engenharia Biomédica nem programas de gerenciamento dos equipamentos médicos, a situação pode ser grave. Enquanto uma solução definitiva para evitar que os microchoques ocorram não é encontrada, desenvolveu-se um método, suportado por um hardware e um software específicos, capaz de perceber em tempo real se está ocorrendo uma fuga de corrente elétrica entre os equipamentos utilizados na cirurgia. O presente trabalho apresenta esse método, as simulações matemáticas que demonstram a possibilidade de ocorrer o problema referido bem como os resultados da aplicação do método em um hospital brasileiro de grande porte. Entre os resultados relevantes, apresenta-se uma situação ocorrida em uma sala de cirurgia. Nesta situação o método demonstrou ser capaz de perceber correntes de risco para o paciente, com valores próximos a 1,4 mA em 60 Hz. Desta forma, foi possível perceber que há uma falsa sensação de segurança, promovida pelos significativos avanços nesta área. Este trabalho comprova, portanto que estes avanços ainda não são suficientes e que o método proposto contribui para a melhoria da segurança. / The use of electric equipment in surgical procedures may place the patient under the risk of an electroshock. That risk is real, small and occurs less frequently than in the 1970's and the 1980's. The improvements in electrical installations in hospitals and in the manufacturing of electro-medical equipments have reduced this risk a great deal. The training of Biomedical Engineering teams of hospitals and the adequate use of the procedures for corrective and preventive maintenance in equipment and installations significantly contribute to reduce the risk of accidents of that nature. Even with these improvements, the equipments break down, and this occurs when they are in operation. For the specific case of electric medical equipments, shocks of small electric current may occur when the electric medical equipment breaks down during a surgery. These electric currents may be going through the patient, producing risk to his/her life. In the hospitals that do not have Biomedical Engineering professionals or management programs for the medical equipment, the situation may be critical. While a solution to prevent the micro shocks from occurring is not found, a method was developed, supported by hardware and software, able to perceive in real time if a leakage of electric current between the equipment used for surgery is occurring. This work presents the developed method, as well as the mathematical simulations that demonstrate the possibility of the occurrence of such problem and the results of the application of the method in a large hospital in Brazil. Among important results, is showed a situation that occurred in an operation room. In this situation, the method showed to be able to perceive the risk of electric current for the patient (microshock). The value of this current is about 1.4 mA in 60 Hz. This fact shows that there is a false safety sensation, promoted for the significant progress in this area. This work to prove, thus, that this progress is not yet enough and that the proposed method contributes for the advance in safety.