Tesis por compendio de publicaciones / La transferencia de embriones debería jugar un crítico papel en los sistemas actuales de producción porcina ya que posibilita el movimiento nacional e internacional de material genético. El objetivo principal de esta tesis fue desarrollar un procedimiento práctico y efectivo de transferencia intrauterina profunda de embriones frescos. En el primer trabajo estudiamos el efecto de dos dosis de eCG para inducir una respuesta superovulatoria en donantes y el rendimiento reproductivo de las receptoras después de la transferencia intrauterina profunda de embriones. En el segundo estudiamos el efecto de la sincronía del ciclo estral en el rendimiento reproductivo de las receptoras. Las transferencias se realizaron en receptoras que salieron en celo 24 h antes o 0 h, 24 h o 48 h después de las donantes. Finalmente, en el tercer estudio se evaluó la transferencia intrauterina profunda no quirúrgica con mórulas producidas in vivo y cultivadas durante 24 h en un medio líquido. En el experimento 1, se estudiaron dos temperaturas y dos medios. En el experimento 2, las mórulas obtenidas se cultivaron en el medio definido a 37 ºC y los blastocistos resultantes de ese se transfirieron a las receptoras. Los resultados de demuestran que el número de donantes para transferir 30 embriones por receptora por vía no quirúrgica se puede reducir mediante los tratamientos de superovulación. Concretamente, una dosis de 1000 UI de eCG es suficiente para obtener unos resultados reproductivos satisfactorios en las receptoras. Los embriones porcinos toleran mejor un ambiente uterino más temprano del que les corresponde cuando son transferidos por vía no quirúrgica en la profundidad de un cuerno uterino. El medio TL-PVA es un medio químicamente definido capaz de mantener una elevada viabilidad in vitro de mórulas porcinas cultivadas a 37 ºC durante 24 h. El rendimiento reproductivo de las receptoras tras la transferencia no quirúrgica en la profundidad de un cuerno uterino reportados en estos estudios representa un avance muy importante para la difusión y comercialización de esta tecnología por la industria porcina. Palabras clave: transferencia de embriones, no-quirúrgica / The use of porcine embryo transfer should play a critical role in pig production because it allows the movement of genetic resources. The main objective of this thesis was to develop an efficient and practical procedure for nonsurgical deep-uterine embryo transfer with fresh embryos. In the first study we evaluated the effect of two doses of eCG to induce superovulation in donor sows and evaluate the reproductive performance of recipients after nonsurgical deep-uterine embryo transfer. In the second study we studied the effect of recipient-donor estrous cycle synchrony on the reproductive performance of recipients. The transfers were conducted in recipients sows that started estrus 24 h before or 0 h, 24 h or 48 h after the donors. Finally, in the third experimental study we evaluated the potential application of non-surgical deep uterine transfers with in vivo-derived morulae cultured for 24 h. In Experiment 1, two temperatures and two media were assessed. In Experiment 2, morulae were cultured in the defined medium at 37 ºC for 24 h, and the resulting blastocysts were transferred to the recipients. The results achieved in these three studies demonstrate that the number of donors needed to nonsurgically transfer 30 embryos per recipient can be decreased and that a dosage of 1000 IU eCG is enough to obtain a satisfactory reproductive performance of the recipients. Porcine embryos tolerate better a less advanced uterine environment if they are nonsurgically transferred deep into a uterine horn. The TL-PVA medium provided a chemically defined medium capable of maintaining a high in vitro viability of porcine morula cultured at 37ºC for 24 h. The excellent reproductive performance of the recipients following NsDU–ETs reported in these three studies represents an important advance for the widespread commercial use of ET by the pig industry.

Aquesta tesi es va plantejar per obtenir informació sobre l'efecte de l'edat al deslletament i la suplementació durant la lactació, sobre els rendiments tècnic-econòmics de vedells en condicions de producció mediterrànies. Es van estudiar, les pautes de creixement i desenvolupament dels vedells durant la lactació y l'engreix, les característiques de la canal i la carn, els resultats econòmics, la resposta fisiològica al deslletament i la reactividad enfront d'humans. L'Assaig 1 es va dur a terme amb vedells de raça PM nascuts a la primavera, deslletats amb 90 (precoç) o 180 dies (tradicional), aquests últims pastaren en ports de muntanya durant l'estiu (90 a 180 d). L'edat al deslletament va modificar les pautes de creixement, ja que entre deslletaments, els vedells deslletats precoçment van presentar un guany de pes mès alt mentre que des de 180 d al sacrifici els vedells deslletats tradicionalment van mostrar creixement compensador, arribant al mateix pes al sacrifici. El deslletament precoç va millorar el rendiment canal però va allargar la durada del engreix i va incrementar la ingestió total de pinso i per tant, els costos d'alimentació. En l'Assaig 2, es va avaluar l'efecte de la suplementació del vedell durant la lactació (amb vs. sense) en vedells nascuts a la tardor, de raça PM, deslletats precoç (90 d) i tradicionalment (150 d). La suplementació va millorar el guany de pes del vedells deslletats tradicionalment durant la lactació però no el dels vedells deslletats precoçment. El rendimient en la finalització (d 150-sacrifici) no es va veure afectat per cap dels efectes. El deslletament precoç va millorar el rendiment canal. La suplementació en els vedells deslletats tradicionalment va reduir la durada del engreix i va millorar el marge economic. Els vedells deslletats tradicionalment i sense suplementació van ser els quals menor marge econòmic van obtenir. En l'Assaig 3, es van utilitzar vedells deslletats precoç i tradicionalment de les races PM i Pi nascuts a la tardor. L'edat al deslletament únicament va modificar el guany de pes en el període entre deslletaments. No va modificar el marge econòmic. Pel que fa a l'efecte de la raça, els vedells de raça PM van presentar un major pes al dia 90 i 150 que els de raça Pi. Durant la finalització, els rendiments van ser similars. No obstant això, la raça va afectar a les característiques de la canal, sent millors les de la raça Pi, i a algunes característiques de la carn, i al marge econòmic, que va ser superior per a la raça Pi. En l'Assaig 4, es va estudiar en els mateixos vedells de l'Assaig 3 la resposta fisiològica a l'estrès i la por enfront d'humans. Mentre que l'edat al deslletament no va tenir efectes importants en la resposta a l'estrès, la raça si va influir al ser els vedells de raça Pi més reactius a l'estrès produït pel deslletament i a la presència humana.Aquests resultats dels efectes dels diferents manejos del vedell (edat al deslletament i suplementació) proporcionen les bases tècniques per a la presa de decisions en l'explotació de boví de carn, per a adaptar-se a situacions canviants de mercat. / En la presente Tesis se han analizado los efectos de la edad al destete y la suplementación de concentrado al ternero durante la lactación sobre los rendimientos técnico-económicos de terneros en condiciones de producción mediterráneas. Se estudiaron las pautas de crecimiento y desarrollo de los terneros durante la lactación y el cebo intensivo, y las características de la canal y de la carne. También se evaluó la respuesta fisiológica al destete y la reactividad frente a humanos, y, por último, se analizaron los resultados económicos derivados de las diferentes estrategias de manejo.En el Ensayo 1 se analizó el efecto del destete precoz (90d) o tradicional (180d) en terneros de raza Parda de Montaña (PM) nacidos en primavera. Entre destetes (90-180d), los terneros destetados precozmente presentaron mayores ganancias de peso en cebo que los destetados tradicionalmente, que pastaron junto a sus madres en puertos de montaña. Estos, sin embargo, experimentaron un crecimiento compensador desde 180d al sacrificio, alcanzando el mismo peso al sacrificio a la misma edad. El destete precoz mejoró el rendimiento canal, aunque motivó un mayor consumo de pienso total, debido a la mayor duración de la fase de cebo intensivo, y por lo tanto mayores costes de alimentación que en los terneros destetados tradicionalmente.En el Ensayo 2 se evaluó el efecto de la edad al destete (90 vs. 150 d) y la suplementación del ternero durante la lactación (con vs. sin) en terneros de raza PM nacidos en otoño. La suplementación afectó a las ganancias de peso previas al destete en los terneros destetados tradicionalmente, pero no a las de los destetados precozmente. El rendimiento en la finalización (150d-sacrificio) no se vio afectado por ninguno de los efectos evaluados. Sin embargo, el destete precoz mejoró el rendimiento canal, mientras que la suplementación en los terneros destetados tradicionalmente redujo la duración de la fase de finalización y mejoró los resultados económicos. Los terneros destetados tradicionalmente sin suplementación generaron el margen económico más bajo.En el Ensayo 3 se estudió el efecto de la edad al destete (90 vs. 150 d) y la raza (PM y Pirenaica, Pi) en terneros nacidos en otoño. El destete precoz mejoró la ganancia de peso en el periodo entre destetes y la conformación de la canal, aunque no afectó al margen económico. Con respecto al efecto de la raza, los terneros de raza PM presentaron mayor peso a d 90 y 150 que los de raza Pi. Durante la fase de finalización, los rendimientos globales fueron similares, pero al sacrificio la raza Pi presentó una calidad de la canal superior, que generó un mayor margen económico que la raza PM.En el Ensayo 4 se estudiaron en los mismos terneros del Ensayo 3 la respuesta fisiológica al estrés y la reactividad frente a humanos. Mientras que la edad al destete no tuvo efectos importantes en la respuesta al estrés, la raza sí influyó, al ser los terneros de raza Pi más reactivos al estrés producido por el destete y también a la presencia humana.Los resultados obtenidos en este trabajo proporcionan las bases técnicas para la toma de decisiones en las explotaciones de vacuno de carne, con el objeto de adaptarse mejor a situaciones cambiantes de mercado. / The objective of this thesis was to assess the effect of early weaning and concentrate feeding during the pre-weaning period on calf performance during lactation and fattening in Mediterranean conditions. Calf growth, carcass and meat quality, economic performance and the physiological response to weaning and fear to humans were studied. In Experiment 1, Parda de Montaña (PM) spring-born calves were either early (EW, 90 d of age) or normal weaned (NW, 180 d of age). From day 90 to 180, NW calves were turned out with their dams to high mountain pastures. Age at weaning modified growth paths, because EW calves gained faster between weaning dates, but during the finishing phase NW calves showed compensatory growth, and reached similar weight at slaughter at the same age. On the other hand, early weaning improved the dressing percentage, although it increased the length of the feedlot phase and total concentrate intake, with a concomitant increase of feeding costs. In Experiment 2, the effect of age at weaning (EW, d90, vs. TW, 150 d) and pre-weaning concentrate feeding (supplemented vs. non supplemented) was evaluated in PM autumn-born calves. Pre-weaning concentrate feeding increased weight gains of TW calves during lactation but not those of EW calves. Overall performance in the finishing phase (150-slaughter) was not affected by any effects. However, early weaning increased the dressing percentage whereas pre-weaning concentrate feeding shortened the length of the finishing phase and increased the economic margin. Non-supplemented, TW calves had the lowest economic margin.In Experiment 3, the effect of age at weaning and breed were studied in autumn-born PM and Pirenaica (Pi) calves, that were either early (d 90) or traditionally weaned (d 150). Age at weaning improved weight gains between weaning dates, and carcass conformation score, but it did not affect the economic margin. Concerning the breed effect, PM calves were heavier at 90 and 150 d. However, overall performance in the finishing period did not differ between breeds. On the other hand, carcass quality and some meat characteristics were affected by the breed, with Pi calves presenting better carcass quality, which led to a higher economic margin. In Experiment 4, PM and Pi calves involved in Experiment 3 were used to study the stress response of calves to weaning and their reactions to humans. Age at weaning had no major effects on the stress response to weaning or fear to humans. On the other hand, Pi calves were more reactive than PM calves to the stress of weaning and human presence.The technical and economical results obtained with the different management strategies (age at weaning and pre-weaning concentrate feeding) tested in this thesis can provide technical basis to help the beef cattle farmer in decision-making, in order to adapt farm management to changing conditions.

The research for new technologies able to determine quality parameters as well as study the effect of High Pressure Processing (HPP) on dry-cured ham is of scientific interest because the information obtained is useful for understanding the changes to which the product is subjected. Besides, this information is valuable for the dry-cured ham industry, as it could provide products which are better characterized for consumers and of higher quality. The main objective of this thesis was to study the potential of different technologies to determine quality parameters of dry-cured ham and elucidate the effect of HPP on the product. The technologies tested in this thesis appear to be promising as tools to determine quality parameters in dry-cured ham. Some of them are currently available for industry and others could be implemented online in the future. / La investigació en noves tecnologies que permetin determinar paràmetres de qualitat, així com estudiar l'efecte de las altes pressions hidrostàtiques (HPP) en pernil curat és d'interès científic perquè la informació obtinguda pot ser útil per entendre els canvis als quals està sotmès el producte. A més, aquesta informació pot tenir un valor important per a la indústria del pernil curat, permetent-li oferir als consumidors productes de més qualitat i millor caracteritzats. L'objectiu principal d'aquesta tesi va ser estudiar el potencial de diferents tecnologies per determinar paràmetres de qualitat del pernil curat i per estudiar l'efecte de les altes pressions en aquest producte. Les tecnologies estudiades en aquesta tesi són prometedores com a eines per a determinar paràmetres de qualitat en pernil curat. Algunes d'elles ja estan actualment disponibles per a la indústria i d’altres podrien arribar a implentar-se en línia en un futur.

En la presente tesis se han llevado a cabo 4 experimentos con cabras lecheras bajo condiciones de estrés por calor (HS) para medir la respuesta bajo las condiciones de estrés (Exp. 1 y 2) y para evaluar el aceite de soja y el propilenglicol como suplementos alimenticios (Exp. 3 y 4). En los Exp. 1 y 2, 8 cabras lecheras de raza Murciano-Granadina, a final (Exp. 1) y a mitad (Exp. 2) de lactación fueron expuestas a diferentes condiciones ambientales, utilizando jaulas metabólicas en una cámara climática. El diseño experimental fue de efecto cruzado (2 periodos de 28-35 d y 4 cabras por grupo) y las condiciones fueron: 1) temperatura neutral (TN, 15 a 20ºC día-noche) y 2) estrés por calor (HS, 12-h d a 37ºC y 12-h noche a 30ºC). La humedad se mantuvo al 40% y luz-oscuridad fue constante (12-12h). Diariamente, se midió la temperatura rectal, la frecuencia respiratoria (0800, 1200 and 1700 h) y la producción de leche, mientras que la composición de la leche y los parámetros sanguíneos fueron evaluados semanalmente. Se determinó los coeficientes de digestibilidad y el balance N y se registró el comportamiento mediante cámaras de video. Además, se realizaron tratamientos con insulina (4.6 µg/kg BW), epinefrina (2 µg/kg BW) y glucosa (0.25 g/kg BW) y se tomaron muestras de sangre para analizar insulina, NEFA y concentraciones de glucosa. En comparación con las cabras TN, las cabras HS experimentaron una mayor temperatura rectal, frecuencia respiratoria, consumo de agua y evaporación de agua. La ingesta de las cabras HS decreció un 21 y 29% en los Exp. 1 i 2, respectivamente. La leche de las cabras HS mostraron un menor porcentaje de grasa, proteína y lactosa. En comparación a las cabras TN, las cabras HS disminuyeron la concentración y la presión sanguínea del CO2 debido al jadeo y mantuvieron el pH sanguineo al bajar la concentración de HCO3–. Las cabras TN y HS tuvieron niveles similares de NEFA en sangre después de la inyección de insulina, pero después de la administración de epinefrina los valores de NEFA fueron mayores (P < 0.05) en las cabras TN que en las HS. Las cabras HS secretaron menos (P < 0.05) insulina que las cabras TN en respuesta al test de tolerancia de glucosa. Las cabras TN y HS presentaron una similar frecuencia alimentaria, aunque la duración de cada ingesta fue menor en las cabras HS que en las TN. Por otra lado, las cabras HS tuvieron una mayor frecuencia de bebida, aunque no hubo variación en la duración. En los Exp. 3 i 4, se utilizaron 8 cabras lecheras multíparas a mitad de lactación de raza Murciano-Granadinas en un diseño de cuadrado latino 4 x 4 con 4 periodos de 21 d cada uno (14 d de adaptación, 5 d de medidas y 2 d de transición entre periodos). Las cabras fueron asignadas a 4 grupos con un diseño factorial 2 x 2. Los factores fueron la suplementación o no suplementación con aceite de soja (Exp. 3) y propilenglicol (Exp. 4) en condiciones de TN o HS iguales a lo mencionado en Exp. 1 y 2. Se evaluó la ingestión, la producción lechera, la composición de la leche y los metabolitos sanguíneos. Desde el punto de vista de salud humana, el HS mejoró el perfil de ácidos grasos de la leche debido a la disminución de los ácidos grasos saturados y el aumento de los ácidos grasos monoinsaturados sin afectar la grasa. El aceite de soja incrementó (P < 0.05) las NEFA en sangre en un 50%, la grasa de la leche en un 30% y el ácido linoleico conjugado en un 360%. La respuesta al aceite de soja fue de la misma magnitud en cabras TN y HS. Por el otro lado, la suplementación con propilenglicol aumentó los niveles de glucosa (P < 0.05) e insulina (P < 0.10), pero disminuyó (P < 0.10) la ingestión y la grasa en leche. Además, los niveles de NEFA y BHBA fueron menores en las cabras suplementadas con el propilenglicol. En conclusion, el HS disminuyó la producción lechera entre un 3 y 10% con una marcada reducción en la proteína de la leche. El tejido lipídico de las cabras HS se volvió insensible a las hormonas lipolíticas, secretando el páncreas menor cantidad de insulina al inyectarle glucosa. El HS no afectó el número de acercamientos al comedero, pero sí redujo su duración. La suplementación con aceite de soja en condiciones HS y TN incrementó de forma similar la grasa de la leche, el ácido trans-vacénico y el ácido linoleico conjugado. Finalmente, el propienglicol incrementó el nivel de glucose e insulina sanguíneo, pero no alteró la proteína de la leche / In the current thesis 4 experiments were carried out using dairy goats under heat stress (HS) to measure responses to HS (Exp. 1 & 2) and to evaluate soybean oil and propylene glycol as feed supplements (Exp. 3 & 4). In Exp. 1 & 2, 8 Murciano-Granadina dairy goats in late (Exp. 1) and mid (Exp. 2) lactation were exposed to different ambient conditions, using metabolic cages in a climatic chamber. Experimental design was a crossover (2 periods of 28-35 d and 4 goats each), and conditions were: 1) thermal neutral (TN, 15 to 20°C day-night), and 2) heat stress (HS, 12-h day at 37°C and 12-h night at 30°C). Humidity was maintained at 40% and light-dark was constant (12-12 h). Rectal temperature and respiratory rate (0800, 1200 and 1700 h) and milk yield were recorded daily, whereas milk composition and blood parameters were evaluated weekly. Digestibility coefficients and N balance were determined and behavior was recorded by video cameras. Moreover, challenges with insulin (4.6 µg/kg BW), epinephrine (2 µg/kg BW) and glucose (0.25 g/kg BW) were done and blood samples were collected for the analysis insulin, NEFA and glucose concentrations. Compared to TN goats, HS goats experienced greater rectal temperature, respiratory rate, water intake, and water evaporation. Intake of HS goats decreased by 21 and 29 in Exp. 1 and 2, respectively. Milk of HS goats contained lower fat, protein and lactose. Panting reduced concentration and pressure of CO2 in blood of HS goats, but they were able to maintain their blood pH similar to TN group by lowering HCO3– in blood. The TN and HS goats had similar blood NEFA after insulin injection, but NEFA values were greater (P < 0.05) in TN than HS goats after epinephrine administration. The HS goats secreted lower (P < 0.05) amounts of insulin than TN goats in response to the glucose tolerance test. Furthermore, TN and HS goats had similar eating bouts, but the duration of each bout was lower in HS than in TN. On the other hand, HS had greater number of drinking bouts with no change in drinking bout durations. In Exp. 3 & 4, 8 multiparous Murciano-Granadina dairy goats at mid lactation were used in a replicated 4 × 4 Latin square design with 4 periods; 21 d each (14 d adaptation, 5 d for measurements and 2 d transition between periods). Goats were allocated to one of 4 treatments in a 2 x 2 factorial arrangement. Factors were supplementation or not with soybean oil (Exp. 3) or propylene glycol (Exp.4, and TN or HS conditions similar to Exp. 1 & 2. Feed intake, milk yield, milk composition, and blood metabolites were evaluated. From the point of view of human health, HS improved milk fatty acid profile by decreasing saturated fatty acids and increasing monounsaturated fatty acids with no effect on milk fat content. The soybean oil increased (P < 0.05) on average blood NEFA by 50%, milk fat by 30%, and conjugated linoleic acid by 360%. The response to soybean oil was with the same magnitude in thermo-neutral and heat stress conditions. On the other hand, the supplementation with propylene glycol increased blood glucose (P < 0.05) and tended to increase (P < 0.10) blood insulin, but dry matter intake and milk fat decreased (P < 0.10). Furthermore, blood NEFA and β-hydroxybutyrate acid decreased (P < 0.05) by propylene glycol. In conclusion, heat stress decreased milk yield by 3 to 10% with a marked reduction in milk protein. Lipid tissue of heat-stressed dairy goats became insensitive to lipolytic hormones and their pancreas secreted lower insulin when glucose was injected. Heat stress had no effect on eating bouts, but the time of each eating bout was shorter. The supplementation with soybean oil increased milk fat, trans-vaccenic acid and conjugated linoleic acid similarly in thermo-neutral as well as in heat stress conditions. Although propylene glycol increased blood glucose and insulin, no change in milk protein was observed.

No description available.

A la memòria es presenten els resultats de 4 assajos realitzats per establir l’emissió de GEI (CH4 i N2O) i NH3 en porcs en engreix, diferenciant l’emissió entèrica i la del purí. En el primer, es desenvoluparen els procediments de mostreig als mòduls estancs (ME) i fosa de dejeccions. En el segon s’analitzà l'emissió potencial del purí. En el tercer [transició] i quart[engreix] es va quantificar l’emissió total i procedent del purí. Les emissions de GEI i NH3 incrementaren amb l’edat, el CH4 amb la FND sent el N2O el més variable. L’emissió originada a les dejeccions va contribuir al total emès entre el 3,2 a 17% del CH4; 1,2 a 0,18% del NH3 i 0,92 a 0,05 % del N2O. Les concentracions absolutes de bactèries totals o arquees metanogèniques hidrogeno tròfiques (AMH) i llurs proporcions relatives (AMH) incrementaren al quilo en el seu trànsit a través de l'intestí gros. / En la memoria se presentan 4 ensayos realizadospara establecer la emisión de GEI (CH4 i N2O) y NH3 en cerdos en cebo, diferenciando emisión entérica y procedente del purín. En un primero, se desarrolló el procedimiento de muestreo en módulos (ME) y fosa de deyecciones. En el segundo se analizó la producción potencial del purín. En el tercero (transición) y cuarto (cebo), se determinó la emisión total y la procedente del purín. Las emisiones de GEI y NH3 incrementaron con la edad, el CH4 con la FND y el NH3 con la PB. La emisión procedente de las deyecciones contribuyó al total emitido entre 3,2 a 17% del CH4; 1,2 a 0,18% del NH3 y 0,92 a 0,05% del N2O. Las concentraciones absolutas de bacterias totales o arqueas metanogénicas hidrogenotróficas (AMH) y sus proporciones relativas (AMH) incrementaron en el quilo en su tránsito a través del intestino grueso. / Four trials were conducted to quantify the emission of GHG (CH4 and N2O) and NH3 from the different sources (enteric and slurry) in growing pigs. In the first one, the sampling procedure from the sealed modules (ME) and pits was developed. In the second trial, the potential production of methane from the slurry was determined. In the third (transition phase) and fourth (growing-finishing) trials, the enteric and slurry emissions were measured. GHGs and NH3 increased with age, methane with the NDF and the ammonia with the CP. The emission from slurry in the total emissions was from 3,2 to 17% for CH4; 1,2 to 0,18% for NH3 and 0,92 to 0,05% for N2O. The absolute concentrations of total bacteria or Hydrogenotrophic Methanogenic Archaea (HMA) and the relative proportions of HMA increased in the digesta in their transit through the large intestine.

La cría de avestruces en España se viene desarrollando desde hace algo más de 10 años. Esta tesis trata del desarrollo de marcadores de ADN de utilidad en la cría de estos animales. Los objetivos de la tesis se acordaron mediante un convenio con criadores de avestruz, de acuerdo con su aplicación práctica y su interés científico.La tesis se desarrolla en 5 puntos:1. Obtención de ADN a partir de plumas.2. Identificación de un marcador sexado.3. Identificación individual, test de paternidad y control de genealogías.4. Identificación genética de subespecies.5. Identificación de SNPs en el gen de la hormona de crecimiento. / Ostrich breeding is being developed in Spain in the last 10 years. This PhD thesis devoted to the development of DNA markers of utility in breeding this birds. The objectives of this work were accorded in collaboration with ostrich breeders regarding to its practical application and scientific interest.The thesis includes 5 points:1. Isolation of genomic DNA from feathers.2. Identification of a sex marker.3. Individual identification, paternity test and pedigree control.4. Genetic identification of subspecies.5. Identification of SNPs in the growth homone gene.

En los últimos años se ha demostrado que existe una conexión entre las primeras etapas de la vida y la futura productividad y salud de los animales. En esta tesis se desarrollaron 3 estudios para evaluar, por un lado estrategias de manejo de los terneros durante las primeras semanas de vida que podrían mejorar su rendimiento, y por otro estrategias que podrían ser implementadas en el futuro para mejorar el desarrollo fetal durante la gestación. En el primer estudio se compararon parámetros de crecimiento, reproducción y salud en terneros alimentados con leche de tanque y lactorremplazante. No se encontraron diferencias en el crecimiento entre los tratamientos aunque sí una reducción en el cociente insulina/glucosa y un menor número de terneros tratados con antibióticos en los terneros alimentados con leche de tanque. Estos resultados sugieren un mejor metabolismo de la glucosa y un posible beneficio sanitario en los terneros alimentados con leche de tanque comparados con los alimentados con lactorremplazante. En el segundo estudio se quiso evaluar el rendimiento de crecimiento a corto y medio plazo así como el metabolismo de glucosa e insulina en terneros alimentados con 2, 3 o 4 L de lactorremplazante dos veces al día. Los terneros alimentados a base de 4 L de lactorremplazante dos veces al día tuvieron una mayor ganancia media diaria preadestete, pero no fueron capaces de suplir la falta de lactorremplazante durante el destete, lo que produjo un descenso de la ganancia media diaria en comparación con los terneros alimentados con 2 L dos veces al día. La edad en la primera inseminación fue mayor en los terneros que recibieron sólo 2 L dos veces al día pero no se encontraron diferencias en la edad a la primera inseminación fecundante ni en el ratio de concepción. Por otro lado, ofrecer 4 L dos veces al día de lactorremplazante provocó efectos negativos transitorios en el metabolismo de la glucosa, aunque éstos desaparecieron con la edad. En el tercer estudio se evaluaron los efectos de la suplementación vía peritoneo de arginina en la hemodinámica de la arteria uterina en novillas entre 40 y 140 días de gestación. El flujo sanguíneo uterino y otros parámetros hemodinámicos se determinaron por ultrasonido Doppler. Las medidas incluyeron ritmo cardíaco, flujo sanguíneo, índices de pulsatilidad y resistencia. También se analizaron la concentración en plasma de aminoácidos (AA), óxido nítrico, glucosa, factor de crecimiento insulínico, progesterona, hormona de crecimiento y prolactina. La suplementación con arginina no causó el incremento del flujo sanguíneo de la arteria uterina pero modificó otros parámetros que podrían influir en el crecimiento fetal como el ritmo cardiaco, la concentración materna de AA y la síntesis de progesterona. / A connection between early stages of life and health and performance in the adult life has been lately demonstrated. In this thesis three studies were conducted in order to evaluate on the one hand rearing strategies that may improve calves performance, and on the other hand strategies that may be implemented in the future to ameliorate fetal development during pregnancy. In the first study, differences in growth, reproductive and health performance were evaluated between calves fed milk replacer (MR) and calves fed whole milk (WM). No differences were found in milk or solid feed intake and growth performance between treatments. But, the reduced insulin to glucose ratio and the decrease in the number of antibiotic treatments in calves fed WM compared with those fed MR suggested an improvement in glucose metabolism, and a potential benefit on calf health when feeding WM. The second study aimed at evaluating shorta and mediumaterm growth performance and glucose metabolism of dairy calves fed 2, 3 or 4 L of MR twice a day. Calves fed 4 L of MR twice daily had greater ADG during the preweaning period, but were unable to compensate the lack of MR during the weaning process resulting in a decreased ADG compared with calves fed 2 L twice daily. Age at first breeding was greater when calves received 2 L twice daily, but no differences were found on age at pregnancy and conception rate. Also, offering 4 L twice daily of MR had transitory negative effects on glucose metabolism, but those disappeared with age. The third study evaluated the effects of Arg supplementation on uterine artery hemodynamics between 40 and 140 days of gestation as it could foster placental vascularization. Uterine blood flow volume (FV) and other hemoadynamics were determined using Doppler ultrasonography. The measurements included heart rate, FV, pulsatility index, and resistance index. Plasma concentrations of amino acids (AAs), nitric oxide, glucose, insulin growth factor, progesterone (P4), growth hormone, and prolactin were analyzed. Contrary to our hypothesis, Arg supplementation did not increase blood flow to the uterus but did change other parameters that could influence placental and fetal growth such as heart rate, maternal concentration of plasma AAs, or P4 synthesis.

Amb la finalitat d'obtenir la informació necessària per a assolir l'objectiu general de la tesi, es van dissenyar tres estudis (capítols 4-6). En l'Estudi I es va determinar la seroprevalença de Salmonella i els principals factors de risc associats a aquesta infecció explotacions d'engreix d'un sistema de producció porcí. De cada granja varen recollir-se mostres de sang a l'escorxador i es va realitzar un qüestionari. Alhora es va estudiar un sistema de producció en múltiples fases amb l'objectiu de conèixer la distribució de Salmonella en cadascuna de les seves fases. En aquest estudi longitudinal es va determinar la prevalença serològica i bacteriològica de les reproductores i de garrins fills seguits al llarg de la transició i l'engreix. Els resultats obtinguts en les unitats d'engreix estudiades varen indicar una elevada presència de Salmonella. L'anàlisi de les enquestes va revelar que el maneig dels animals seguint un flux continu de producció, juntament amb el seguiment de certes pautes d'higiene i de bioseguretat que podrien anar lligades amb un elevat índex de mortalitat són factors relacionats amb un major grau de seroprevalença per Salmonella en aquestes explotacions. De l'estudi longitudinal se'n desprèn que, en aquest sistema de producció estudiat, la infecció per Salmonella dels animals té lloc principalment durant la fase d'engreix. Amb l'objectiu de valorar l'eficàcia de l'administració d'una dieta acidificada per al control de Salmonella en granges comercials d'engreix, es va portar a terme l'Estudi II. Aquest estudi va englobar dues proves experimentals. En la primera prova va administrar-se un pinso acidificat amb un 1,2% d'àcids làctic i fòrmic (50%:50%) durant tot el període d'engreix dels animals. En el segon experiment, realitzat en dues granges, va reduir-se la dosi d'inclusió dels àcids (0,8%) i es va escurçar el seu període d'administració (últimes 7-8 setmanes de l'engreix). En la primera prova, l'addició d'àcids a la dieta va resultar en una menor proporció d'animals portadors de Salmonella en ganglis limfàtics a l'edat de sacrifici. En el segon experiment, la dieta acidificada va resultar efectiva per a reduir els nivells de seroprevalença de Salmonella dels animals a l'escorxador, tot i que només va tenir un efecte parcial en la reducció del nombre de porcs portadors en budell o en ganglis. Finalment, a l'Estudi III es va determinar la freqüència, la distribució i els circuits de la contaminació per Salmonella en tres escorxadors de porcí. Es varen recollir diverses mostres de l'ambient de l'escorxador i dels animals sacrificats (contingut rectal i hisops de les mateixes canals en diferents etapes de l'escorxador). Aquest mostreig es va repetir en quatre dies diferents i, en un mateix dia, es miraven tres moments separats de mostreig. Van aïllar-se salmonel·les en diferents mostres de l'ambient de tots tres escorxadors i, fins i tot, abans de l'inici de la jornada de treball. Tot i que el nivell de contaminació va diferir considerablement entre escorxadors i guardava una relació directa amb la proporció d'animals positius que rebia l'escorxador, els corrals d'espera i l'àrea d'evisceració van ser els punts més contaminats en tots tres casos. En concret, l'evisceració va ser l'etapa a partir de la qual s'observà un major increment en el nombre de canals contaminades i de fet, només un 15% de les canals positives resultaren contaminades amb el mateix serotip del qual l'animal n'era portador. Aquests resultats accentuen la importància que té l'ambient de l'escorxador en la contaminació final de les canals i evidencien la presència de complexos cicles de contaminació que al mateix temps guardarien relació amb la pressió d'animals positius processats a l'escorxador. / To achieve the main objective of the present thesis, a number of studies were planned and conducted (chapters 4-6). In Study I, the seroprevalence of Salmonella and the risk factors associated with the ocurrence of Salmonella in finishing herds of a swine producing company were determined. For each finishing herd, blood samples were collected and a questionnaire was fulfilled. Furthermore, the dynamics of Salmonella in a multiple-site-swine production of this company was also investigated in a longitudinal study. For this, serological and bacteriological prevalence was determined for sows and for its offspring (40 piglets) that was followed all through the nursery and finishing period. The results of this study showed that all but one of the farms had seropositive animals. The logistic regression analysis showed that a continuous flow system and the implementation of hygienic and biosecurity measures are probably related with the within farm dissemination of the infection. Also, farms with mortality rates above the median had higher prevalences. Regarding the dynamics of Salmonella, the dissemination of the infection occurred mainly during the fattening phase. In a second part, now on, Study II, the efficacy of feeding strategies to control Salmonella in fattening units was evaluated. This study consisted initially of a trial in which a commercial feed added with 1.2% of lactic and formic acid (50%:50%) was administered during the whole fattening period. In a second experiment, carried out in two herds, the doses were reduced by one third (final concentration 0.8%; 0.4% lactic acid and 0.4% formic acid) and the period of administration was reduced to the last 8-9 weeks of the fattening period. The addition of 1.2% of acids in feed resulted in a lower proportion of Salmonella carriers (mesenteric lymph nodes) reaching the slaughterhouse. In the second experiment, the acidified feed (0.8%) was effective to reduce Salmonella seroprevalence in age-market pigs, although the reduction in the proportion of carriers either in mesenteric lymph nodes or in faeces was only seen in one of the herds. A third study, Study III, was then carried out to ascertain the frequency, distribution and sources of Salmonella contaminations in three commercial pig abattoirs. Samples from the slaughterhouse environment and from slaughtered animals (rectal contents and from the same pigs, swabs of carcasses at the three process stages). This sampling was repeated in four different days. Within each given sampling day, samples were collected at three separate times. Salmonella was isolated in different environmental samples from all three slaughterhouses even before the beginning of the slaughtering process. Although contamination levels differed between slaughterhouses and were related with the proportion of positive animals entering in the slaughterhouse, lairage and the evisceration areas were the most contaminated points in all abattoirs. In particular, evisceration was the stage from which carcass contamination increased considerably. Only about 15% of the positive carcasses were contaminated with the same serotype isolated from the corresponding carrier pig. These results highlight the importance of slaughterhouse environment in carcass contamination and show the presence of complex environmental contamination cycles which depend at the same time, on the input of infected pigs entering the slaughterline. Taking together, our results indicate that the reduction of the presence of Salmonella in carcass needs the improvement of hygienic procedures at slaughterhouse and the reduction in the prevalence of carrier pigs.

El presente trabajo de investigación ha sido diseñado para desarrollar y recomendar un mejor y más consistente programa de sincronización del estro con inseminación a tiempo predeterminado, sin compromiso de la tasa de gestación, en vacas lecheras durante el período postparto, el cual incluye animales con desórdenes ováricos.En el primer experimento, se han estudiado los efectos de la presincronización con doble inyección de prostaglandinas, en intervalo de 14 días, durante el período previo a la inseminación sobre la subsiguiente actividad ovárica en vacas lecheras en lactación clínicamente normales. Las vacas del grupo de presincronización mostraron menores tasas de metritis-piómetra y de quistes ováricos, y mayores tasas de actividad luteal en el día 50 postparto, de vacas en estro, de vacas con ovulación y de vacas gestantes.El segundo estudio fue diseñado para comparar dos protocolos de inseminación a tiempo predeterminado, en los cuales progesterona, GnRH y PGF2a fueron combinados, junto con el protocolo Ovsynch, en vacas presincronizadas durante el período postparto temprano. En vacas con altos niveles de progesterona en sangre al inicio del tratamiento, el protocolo Ovsynch permitió obtener una significativa mayor tasa de vacas gestantes que los tratamientos con PRID o PRID/GnRH. En cambio, en vacas con niveles bajos de progesterona, los tratamientos con PRID o PRID/GnRH permitieron obtener de forma clara mayores tasas de vacas con ovulación y gestantes que con el tratamiento Ovsynch.El tercer estudio fue diseñado para comparar la eficacia reproductiva de vacas lecheras, presincronizadas durante el período postparto, tras la aplicación del protocolo Ovsynch, sin tener en cuenta las estructuras ováricas, o tras la aplicación de un protocolo de sincronización del estro diseñado de forma específica para las estructuras ováricas predominantes, determinadas mediante análisis ecográfico. Los resultados de este estudio muestran que vacas sometidas a una sincronización específica tuvieron 2,1 veces más posibilidades de quedar gestantes a primera y segunda inseminación que aquellas sincronizadas con el protocolo Ovsynch.En conclusión, la presincronización durante el período previo a la inseminación mejora la actividad ovárica durante los días 50 a 71 del período postparto, incrementando la tasa de vacas gestantes. La actividad luteal en el momento de la aplicación de un protocolo de sincronización con inseminación a tiempo predeterminado influye de manera significativa en la subsiguiente eficacia reproductiva de vacas lecheras en lactación. La eficacia reproductiva de vacas lecheras en el período postparto temprano puede ser mejorada adoptando un protocolo específico de sincronización aplicado de acuerdo al estado ovárico más que aplicando un solo protocolo que no tenga en cuenta las estructuras ováricas predominantes. / The present research work has been developed to evolve and recommend a better and more consistent timed insemination estrous synchronization program without compromising on pregnancy rates in postpartum dairy cows, which includes cows with ovarian disorders. In the first experiment, the effects of presynchronization with double dose of prostaglandins at 14 days during the preservice period on subsequent ovarian activity in clinically normal lactating dairy cow intervals was studied. Cows in the presynchronized group showed a lower metritis-pyometra rate, a lower ovarian cyst rate, a higher luteal activity rate on Day 50 postpartum, a higher estrus detection rate, a higher ovulation rate and a higher pregnancy rate than in cows without presynchronization. Second study was designed to compare two timed insemination protocols, in which progesterone, GnRH and PGF2a were combined, with the Ovsynch protocol in presynchronized, early postpartum dairy cows. In cows with high progesterone concentration at treatment onset, Ovsynch treatment resulted in a significantly improved pregnancy rate over values obtained following PRID or PRID/GnRH treatment. In cows with low progesterone concentration, PRID or PRID/GnRH treatment led to markedly increased ovulation and pregnancy rates with respect to Ovsynch treatment. The third study was designed to compare the reproductive performance of presynchronized postpartum dairy cows subjected, either to the Ovsynch protocol without screening for ovarian status, or to a specific estrous synchronization protocol applied according to their ovarian status, as determined by transrectal ultrasound. Results of this study show that cows undergoing specific synchronization were 2.1 times more likely to become pregnant to first and second AI, compared to those synchronized using the Ovsynch protocol. In conclusion, presynchronization during the preservice period improves ovarian activity from Days 50 to 71 postpartum along with pregnancy rates in dairy cows. Luteal activity at the time of onset of timed insemination estrous synchronization protocol influences subsequent reproductive performances in lactating dairy cows. Reproductive performance of the early postpartum dairy cows can be improved by adopting a specific estrous synchronization protocol applied according to the ovarian status rather than applying a single protocol regardless of ovarian status.of the cows.