No / The use of non-cultivated plants in a daily diet based on local cuisines is potentially of considerable interest to nutritional scientists, because of the plants' role as local products and their potential as sources of novel nutraceuticals. In many Mediterranean regions these traditions are at risk of disappearing, hence the urgent need to study such knowledge systems. Accordingly, an ethnobotanical survey was carried out among the 850 inhabitants of the village of Castelmezzano, in central Lucania, which is located in the inland southern Italy. Seventy-five taxa of non-cultivated and semi-cultivated local food plants and mushrooms were documented, and uncommon food uses of a few species were reported for the first time. These include Bellavalia romana, Lepista nebularis and Onopordum illyricum. Most of the recorded non-cultivated food plants and mushrooms are cooked in oil or fat. Very few are consumed raw. This article discusses in detail the traditional culinary uses of these plants, their seasonality, ethnoecology, and their economic and nutritional potentials. The article also demonstrates how food agro-biodiversity is inextricably connected with cultural heritage.

No description available.

O presente trabalho constitui um esforço em entender de que formas as plantas cultivadas e perdidas dos Asurini do Rio Xingu (Amazônia) exercem papéis sociais, simbólicos e identitários para este povo, e como estas plantas são incorporadas pelos Asurini em narrativas sobre o seu passado recente. Através de trabalho de campo nas aldeias Itaaka e Kwatinemu Novo, a pesquisa se utilizou das seguintes abordagens: o levantamento bibliográfico sobre a agricultura Asurini; a observação de práticas agrícolas em roças atuais e a visita a roças antigas; a realização de entrevistas semi-estruturadas com mulheres e homens Asurini; a análise de microvestígios botânicos (grãos de amido e fitólitos) de etapas do processamento de mandioca (Manihot esculenta Crantz) observadas em campo, especialmente da produção de farinha. Os dados obtidos por estes diferentes métodos são discutidos tendo em vista o papel social que as plantas atualmente cultivadas e as plantas perdidas na história recente exercem entre os Asurini na atualidade. É também discutido de que forma o estudo da agricultura e o consumo de plantas cultivadas entre os Asurini no passado possa ser uma abordagem frutífera para se pensar o presente e o futuro deste povo. / The present work constitutes an effort in understanding in what ways do the cultivated and lost plants of the Asurini of the Xingu River (Amazon) play important social, symbolic and identitary roles for this people, and how these plants are incorporated by the Asurini in narratives regarding their recent past. Through fieldwork in the villages of Itaaka and Kwatinemu Novo, the research utilized the following approaches: a bibliographical survey regarding Asurini agriculture; the observation of agricultural practices in current cultivating fields and the visiting of old fields; the conducting of semi-structured interviews with Asurini women and men; the analysis of botanical microvestiges (starch grains and phyoliths) from manihot (Manihot esculenta Crantz) processing stages observed in the field, especially of flour production. The data obtained by these different methods are discussed regarding the social role that currently cultivated plants and plants lost in recent history exert on the Asurini in modern days. It is also discussed in what way can the study of agriculture and cultivated plant use amongst the Asurini in the past be a fructiferous approach for reflecting on the present and future of this people.

Essa pesquisa tem como foco da investigação as classificações dos índios Wajãpi do Amapari (AP) sobre as plantas cultivadas, denominadas na língua nativa de temitãgwerã. A descrição e análise das formas de classificação das temitãgwerã são feitas a partir de dois grandes arcabouços teóricos: de um lado os estudos sobre taxonomias nativas, empreendidos pelo viés da antropologia cognitiva; de outro as proposições sobre um pensamento ameríndio, empreendidas pela etnologia propriamente. Essas duas linhas teóricas são convocadas a dialogar uma vez que se objetiva demonstrar que as classificações não são elaborações isoladas do pensamento, nem são elementos exclusivamente abstratos e intelectuais, mas fazem parte da experiência cotidianamente vivenciada. Assim, busca-se evidenciar as relações entre alguns sistemas de classificação wajãpi e aspectos cosmológicos, aspectos sociais, formas de transmissão de conhecimentos e formas de manejo agrícola. / The focal point of this research is the study of the systems that the Wajãpi Indians from Amapari (AP -Brazil) utilize to classify the plants that they cultivate, which are known as temitãgwerã in their language. The descriptions and analyses of these folk taxonomies are made with the support of two theoretical frameworks: from one hand the studies of folk taxonomies from a cognitive anthropology perspective and, from the other hand, taking into account the propositions about the Amerindian thought derived from the ethnology itself. In fact, these two theoretical lines should complement each other once it is intended to demonstrate that taxonomies are not isolated from others aspects of thought, neither are exclusively abstract or intellectual elements, but part of the experiences of the daily life. Therefore the major goal of this investigation is to show that folk taxonomies keep relations with cosmology aspects, sociology aspects, manners of knowledge transmission and agricultural management.

XX a. labai išpopuliarėjo svetimžemių rūšių augalus veisti ne tik parkuose, miškuose, tikintis ekonominės naudos, bet ir auginti darželiuose dėl dekoratyvių savybių. Svetimžemių augalų skverbimasis yra globalus reiškinys, sukeliantis nemažai ekologinių problemų ir pridarantis ekonominių nuostolių. Lietuvoje dabar užregistruota 548 svetimžemių augalų rūšys. Iš jų 281 rūšis yra introdukuota, auginta ir sulaukėjusi. Introdukuoti augalai, auginami įvairiuose želdynuose, neretai sulaukėja ir išplinta į natūralias buveines. Svarbiausiais sulaukėjusių augalų židiniais laikomi sodų bendrijos, parkai, kapinės, sąvartynai, sodybvietės. Šio bakalauro tikslas – nustatyti Rokiškio rajono apleistose sodybvietėse išlikusių kultūrinių augalų rūšių įvairovę ir paplitimą. Darbo tikslui pasiekti iškelti šie darbo uždaviniai: nustatyti Rokiškio rajone apleistose sodybvietėse aptinkamų rūšių įvairovę; įvertinti išlikusių dekoratyvinių augalų gausumą; nustatyti sodybvietėse išlikusių dekoratyvinių rūšių įvairovę lemiančius veiksnius. Darbo objektu pasirinktos Rokiškio rajono kaimuose esančios apleistos sodybvietės, ir jose išlikę kultūriniai augalai. Tyrimai buvo atliekami 2010 metų liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Viso buvo ištirtos 35 sodybvietės, esančios 15 Rokiškio rajono kaimų. Buvo tiriamos tik apleistos sodybvietės. Buvo nustatomas apytikslis sodybvietės plotas, aprašoma sodybvietės aplinka. Taip pat fiksuota, ar yra išlikusių pastatų pėdsakų, ar išlikęs vaismedžių sodas, ar matoma darželio... [toliau žr. visą tekstą] / In the 20th century it became very popular to breed the non-native species plants not only in the parks and forests in order to get an economic profit but also to grow in the gardens for their ornamental properties. The non-native plants penetration is a global phenomenon which causes quite a lot of economic problems or economic loss. Nowadays in Lithuania it is registered 548 non-native plant species. 281 species of all are introduced, cultivated and finally got wild. The most important source on alien plants are considered to be the community gardens, parks, cemeteries, dumps and homesteads. The aim of this research is to revieal the variety and spread of survived cultivated plants in abandoned homesteads of Rokiškis district. In order to reach the aim of the research it was set these objectives, as follows: to set the variety of species in Rokiškis district abandoned homesteads; to evaluate the abundance of survived ornamental plants; to set the variety of survived ornamental species causing factors in homesteads. The chosen object of the research is the abandoned homesteads in the countryside of Rokiškis district and the cultivated plants survived in there. The research was being done in July and August 2010. In total 35 homesteads were being investigated. They are in the countryside of Rokiškis district. It was investigated only the abandoned homesteads. It was set the approximate area of the homesteads and it was described the environment of the homestead. It was also... [to full text]

O presente trabalho constitui um esforço em entender de que formas as plantas cultivadas e perdidas dos Asurini do Rio Xingu (Amazônia) exercem papéis sociais, simbólicos e identitários para este povo, e como estas plantas são incorporadas pelos Asurini em narrativas sobre o seu passado recente. Através de trabalho de campo nas aldeias Itaaka e Kwatinemu Novo, a pesquisa se utilizou das seguintes abordagens: o levantamento bibliográfico sobre a agricultura Asurini; a observação de práticas agrícolas em roças atuais e a visita a roças antigas; a realização de entrevistas semi-estruturadas com mulheres e homens Asurini; a análise de microvestígios botânicos (grãos de amido e fitólitos) de etapas do processamento de mandioca (Manihot esculenta Crantz) observadas em campo, especialmente da produção de farinha. Os dados obtidos por estes diferentes métodos são discutidos tendo em vista o papel social que as plantas atualmente cultivadas e as plantas perdidas na história recente exercem entre os Asurini na atualidade. É também discutido de que forma o estudo da agricultura e o consumo de plantas cultivadas entre os Asurini no passado possa ser uma abordagem frutífera para se pensar o presente e o futuro deste povo. / The present work constitutes an effort in understanding in what ways do the cultivated and lost plants of the Asurini of the Xingu River (Amazon) play important social, symbolic and identitary roles for this people, and how these plants are incorporated by the Asurini in narratives regarding their recent past. Through fieldwork in the villages of Itaaka and Kwatinemu Novo, the research utilized the following approaches: a bibliographical survey regarding Asurini agriculture; the observation of agricultural practices in current cultivating fields and the visiting of old fields; the conducting of semi-structured interviews with Asurini women and men; the analysis of botanical microvestiges (starch grains and phyoliths) from manihot (Manihot esculenta Crantz) processing stages observed in the field, especially of flour production. The data obtained by these different methods are discussed regarding the social role that currently cultivated plants and plants lost in recent history exert on the Asurini in modern days. It is also discussed in what way can the study of agriculture and cultivated plant use amongst the Asurini in the past be a fructiferous approach for reflecting on the present and future of this people.

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Essa pesquisa tem como foco da investigação as classificações dos índios Wajãpi do Amapari (AP) sobre as plantas cultivadas, denominadas na língua nativa de temitãgwerã. A descrição e análise das formas de classificação das temitãgwerã são feitas a partir de dois grandes arcabouços teóricos: de um lado os estudos sobre taxonomias nativas, empreendidos pelo viés da antropologia cognitiva; de outro as proposições sobre um pensamento ameríndio, empreendidas pela etnologia propriamente. Essas duas linhas teóricas são convocadas a dialogar uma vez que se objetiva demonstrar que as classificações não são elaborações isoladas do pensamento, nem são elementos exclusivamente abstratos e intelectuais, mas fazem parte da experiência cotidianamente vivenciada. Assim, busca-se evidenciar as relações entre alguns sistemas de classificação wajãpi e aspectos cosmológicos, aspectos sociais, formas de transmissão de conhecimentos e formas de manejo agrícola. / The focal point of this research is the study of the systems that the Wajãpi Indians from Amapari (AP -Brazil) utilize to classify the plants that they cultivate, which are known as temitãgwerã in their language. The descriptions and analyses of these folk taxonomies are made with the support of two theoretical frameworks: from one hand the studies of folk taxonomies from a cognitive anthropology perspective and, from the other hand, taking into account the propositions about the Amerindian thought derived from the ethnology itself. In fact, these two theoretical lines should complement each other once it is intended to demonstrate that taxonomies are not isolated from others aspects of thought, neither are exclusively abstract or intellectual elements, but part of the experiences of the daily life. Therefore the major goal of this investigation is to show that folk taxonomies keep relations with cosmology aspects, sociology aspects, manners of knowledge transmission and agricultural management.

<p>&nbsp;Zagađenje vode i sedimenta, organskim jedinjenjima, te&scaron;kim metalima i agrohemikalijama, poslednjih decenija predstavlja problem koji je prisutan u svim regionima sveta. Kako bi se umanjile negativne posledice primene zagađene vode i sedimenta u poljoprivredi, neophodan je kontinuirani monitoring njihovog kvaliteta, odreĎivanje prisustva i kvantifikacija polutanata i procena njihove biodostupnosti. Kvalitet vode i sedimenta može se oceniti pomoću fizičko-hemijskih i biolo&scaron;kih metoda (bioindikatora). Poslednja grupa je od značaja u detekciji zagaĎenja i proceni kvaliteta vode i sedimenta koji se koriste u poljoprivredi. Otuda gajene biljke kao bioindikatori imaju važnu ulogu. Rezultati ovakvih ispitivanja su direktan pokazatelj mogućnosti upotrebe vode za navodnjavanje, a sedimenta za razastiranje po obradivim povr&scaron;inama. Imajući u vidu izneto, u radu je preko fiziolo&scaron;kih (energija klijanja i klijavost semena) i morfolo&scaron;kih (dužina, sveža i suva masa korena i nadzemngo dela ponika) promena na deset vrsta gajenih biljaka (kukuruz, ječam, krmni sirak, bela slačica, kupus, rotkvica, krastavac, pasulj, suncokreta i heljda), procenjen biolo&scaron;ki potencijal istih u detekciji zagaĎenja vode i sedimenta te&scaron;kim metalima, pesticidima i drugim polutantima. Kvalitet vode i sedimenta, odnosno detekcija zagaĎenja, odreĎeni su prvo hemijskim analizama, a zatim pomoću biolo&scaron;kih testova, tokom 2011-2015. godine. Ukupno je analizirano 37 uzoraka vode i osam uzoraka sedimenta sa teritorije AP Vojvodine (Srbija), od kojih su 29 iz kanala (Veliki Bački kanal /VBK/, Aleksandrovački kanal /AK/, Nadela, Feketić i Čelarevo), pet iz reka (Krivaja, Begej i Dunav) i tri iz zatvorenih vodenih povr&scaron;ina koje se nalaze u okviru rezervata prirode i za&scaron;tićenih prirodnih dobara (Jegrička, Stari Begej /&ldquo;Carska bara&rdquo;/ i Stara Tisa). U radu su primenjene metode naklijavanja semena na filter hartiji propisane Pravilnikom o kvalitetu semena poljoprivrednog bilja (Sl. list 34/2013) i pravilnikom ISTA (2011). Tokom 2013. godine, praćene su i sezonske promene u sadržaju metala: nutrijenti (Na, Mg, Ca i K) i prioritetni polutanti u vodi (Cd, Ni, Pb, Cr, As) prema Direktivi 2008/105EC, te&scaron;ki metali (Fe, Mn, Zn, Cu), zatim pesticidi (herbicidi iz grupe triazina i urea) u kanalu u Čelarevu i VBK III. U radu je ispitan uticaj najznačajnijih polutanata u vodi (te&scaron;ki metali: Cd, Cu, Ni, Pb, Cr i insekticid hlorpirifos) prema Direktivi 2008/105EC, Uredbi 50/12 i ICPDR klasifikaciji (2004). Za obradu podataka kori&scaron;ćeni su statistički softveri SPSS 19 i ARO 3.2, a primenjene su ANOVA (Dankanov test vi&scaron;estrukih poreĎenja, Kruskal-Valisov test i t test) i vi&scaron;estruka regresiono-korelaciona analiza. Hemijske analize ukazuju na organsko i neorgansko zagaĎenje vode iz VBK (I, II, III) AK, Krivaje, Nadele, Begeja, Dunava kod izliva komunalnih voda i kanala u Čelarevu. ZagaĎenje te&scaron;kim metalima je registrovano u vodi iz VBK I (Cd), AK (Cr), VBK II (Cr), kanala u Feketiću (As) i u pojedinim mesecima u kanalu u Čelarevu (Cr i Mn i Fe) i VBK III (Cr, Mn, Fe, Pb i As). Pojedini uzorci sedimenta su zagaĎeni te&scaron;kim metalima i PAH-ovima i to: VBK I sa Cu (II klasa) i PAH-ovima (III klasa); AK sa Ni i Cu (III klasa) i Cr (IV klasa); VBK II sa Cu i PAH-ovi (II klasa); Krivaja sa Ni i Cu (II klasa); Nadela sa Ni (III klasa) i Cd (IV klasa); Begej sa Ni (III klasa). Uticaj kvaliteta vode i sedimenta na test biljke je varirao u zavisnosti od sadržaja polutanata, nutrijenata, ali i od biljne vrste i ispitivanog parametra. Dobri indikatori naru&scaron;enog kvaliteta, odnosno zagaĎenja vode i sedimenta su: bela slačica, kupus, rotkvica i heljda, jer su na prisustvo jedinjenja i elemenata u</p><p>količinama preko maksimalno dozvoljenik (MDK), reagovali inhibicijom većine parametara. Kukuruz, ječam, krmni sirak, pasulj i suncokret ispoljili su slabiji potencijal kao indikatori, s obzirom na mali broj parametara koji su pod uticajem kvaliteta vode i sedimenta. Fiziolo&scaron;ki parametri (energija klijanja i klijavost) se nisu pokazali kao pouzdani u detekciji naru&scaron;enog kvaliteta vode i sedimenta, osim u slučaju bele slačice, kupusa, rotkvice i heljde za zagaĎenja sa N, NH3, P i Cr. Morfolo&scaron;ke promene na test biljkama su bolji pokazatelji zagaĎenja Cr, Pb, Mn, N, NO3, NH3 i P. U okviru sezonskog monitoringa, potvrĎena je promena sadržaja nutrijenata, te&scaron;kih metala i pesticida, zavisno od meseca uzorkovanja, a koji su u vezi sa intenzivnim poljoprivrednim aktivnostima. Najveće količine herbicida iz grupe triazina i urea, preko MDK, detektovane su tokom proleća i leta, &scaron;to se dovodi u vezu za poljoprivrednom praksom suzbijanja korova. U biotestu, voda uzorkovana tokom proleća i leta, ispoljila je izrazit negativan uticaj uglavnom na morfolo&scaron;ke parametre test biljaka u vidu inhibicije porasta korena i nadzemnog dela, dok energija klijanja i klijavost kod većine vrsta uglavnom nisu pod uticajem prisustva herbicida. Test biljke su ispoljile različit potencijal kao indikatori u detekciji zagaĎenja vode pojedinačnim polutantima. Kukuruz je preko sledećih parametara dobar pokazatelj prisustva polutanata u MDK (0,1 &mu;g/l): energija klijanja i klijavost su dobri pokazatelji zagaĎenja Cr i Zn, a energija klijanja samo Pb, dužina korena za Zn i hlorpirifos, sveža masa korena za Zn, Pb i hlorpirifos, suva masa korena za hlorpirifos, dužina nadzemnog dela za Zn i hlorpirifos, sveža masa nadzemnog dela za Zn, Ni i hlorpirifos, a suva masa nadzemnog dela samo za hlorprifos. Ječam je dobar indikator prisustva sledećih polutanata u MDK preko dužine korena za Cd, dužine nadzemnog dela za Ni, a sveže i suve mase istog za Zn, dok svi fiziolo&scaron;ki i morfolo&scaron;kih pamaretri ukazuju na zagaĎenje hlorpirifosom. Krmni sirak je dobar indikator prisustva Zn u količinama preko MDK preko energije klijanja i klijavosti, preko dužine, sveže i suve mase korena i dužine nadzemnog dela za Pb, a preko dužine i sveže mase nadzemnog dela za Cd. Bela slačica je preko energije klijanja, klijavosti i svih parametara korena dobar indikator prisustva Zn u MDK, preko dužine sveže i suve mase korena i mase nadzemnog dela za Ni, preko sveže mase nadzemnog dela za Cd, dok su svi fiziolo&scaron;ki i morfolo&scaron;ki parametri dobri indikatori zagaĎenja vode hlorpirifosom. Kupus je dobar indikator prisustva Cd u vodi u MDK preko sveže mase korena i svih parametara nadzemnog dela ponika. Rotkvica je dobar pokazatelj prisustva različitih polutanata u MDK: energija klijanja za Zn, sveža masa korena za Cd, Pb, Zn, suva masa korena Cd i Pb, a svi parametri nadzemnog dela za Cd, Zn i Pb. Krastavac je dobar pokazatelj prisustva različitih polutanata u MDK količinama preko sledećih parametara: dužine korena za Ni, Pb i hlorpirifos, sveže mase za Ni, Zn, Pb i hlorpirifos, suve mase za Cd, Ni, Zn i hlorpirifos, dužine nadzemnog dela za Cu, Zn, Pb i hlorpirifos, sveže mase istog za Cd i Pb i hloripirifos, a suve masa samo za hlorpirifos. Pasulj je dobar indikator prisustva različitih polutanata u MDK, preko sledećih parametara: energija klijanja i klijavost za Zn, dužina korena za Cd, Zn i Pb, sveža masa korena za Zn, suva masa korena za Cd, Pb i Zn, sveža i suva masa nadzemnog dela za Cd. Suncokret je dobar pokazatelj prisustva različitih polutanata u MDK i to preko dužine i sveže mase korena za Cd, Cu i Pb, suve mase korena za Cd i Cu, a dužine nadzemnog dela za Zn i Pb. Heljda je dobar pokazatelj prisustva Zn u MDK preko energije klijanja, klijavosti, preko dužine, sveže i suve mase korena ponika i sveže i suve mase nadzemnog dela za Cd, a preko sveže i suve mase korena za Pb. Na osnovu ostvarenih rezultata hemijskih analiza i biotesta, voda iz Dunava, sa plaže Bećarac i iz Sr. Karlovaca, može se koristiti za navodnjavanje. MeĎutim, preporuka je da se vode iz VBK I, II, III, AK, Krvaje, Nadele, Begeja, Dunava kod izliva konunalnih voda, Starog Begeja (&bdquo;Carska bara&ldquo;), kanala u Fektiću, Stare Tise i kanala u Čelarevu, isključe iz poljoprivredne proizvodnje, zbog mogućih fitotoksičnih efekata. TakoĎe, i svi uzorci sedimenta su ispoljili fitotksične efekte na test biljke, te se ne preporučuje njhovo odlaganje po poljoptivrednim povr&scaron;inama, bez predhodne procene rizika.</p>

As áreas de pastagens no Brasil ocupam cerca de 180 milhões de hectares, que são responsáveis por cerca de 90% da carne bovina produzida no país. No entanto, em torno de 80% das pastagens cultivadas apresentam algum grau de degradação, sendo este apontado como o maior problema relacionado com a sustentabilidade da produção animal em pastagens. Uma das principais razões para esse fato está relacionada a erros grosseiros no manejo das pastagens, conseqüência do desconhecimento dos limites ecofisiológicos e de resistência ao pastejo das plantas forrageiras. Dentro desse contexto, o objetivo deste experimento foi determinar quantitativamente o índice de área foliar, os teores e estoques de carboidratos não estruturais e frações nitrogenadas (N total, N solúvel, N aminoácidos, N amônio, N nitrato) de reserva, a taxa de acúmulo e a produção de forragem em pastos de Brachiaria brizantha cv. Marandu pastejados por bovinos em regime de lotação contínua e taxa de lotação variável. O experimento foi realizado em área do Departamento de Produção Animal da USP/ESALQ, em Piracicaba, SP, entre 27 de agosto de 2001 e 28 de fevereiro de 2002. Os tratamentos corresponderam a quatro alturas de pasto (10, 20, 30 e 40 cm), mantidas em steady state, e foram alocados às unidades experimentais conforme um delineamento de blocos completos casualizados, com quatro repetições. Os valores de IAF (1,7; 3,5; 4,0 e 3,8) foram crescentes para as alturas de pasto estudadas (10, 20, 30 e 40 cm, respectivamente) e semelhantes para as alturas de 20, 30 e 40 cm. Comportamento semelhante foi identificado para as taxas de acúmulo (102,0; 118,5; 121,6 e 113,9 kg ha -1 dia -1 MS) e acúmulo total de forragem (10.300; 13.340; 12.620 e 13.880 kg ha -1 ). Os teores (88,5; 111,7; 109,8 e 118,4 g kg -1 ) e estoques (0,152; 0,167; 0,180 e 0,157 kg m -2 ) de carboidratos não estruturais foram crescentes com as alturas de pasto (10, 20, 30 e 40 cm, respectivamente), ao passo que o inverso foi detectado para os teores e estoques de todas as frações nitrogenadas (10,65; 8,93; 8,64; 8,04 g kg -1 N total e 0,018; 0,017; 0,014; 0,012 kg m -2 N total, respectivamente). Com relação ao meses, houve uma redução acentuada ao longo do período experimental nos teores (118,8 para 87,2 g kg -1 de setembro a fevereiro) e estoques (0,225 para 0,111 kg m -2 de setembro a fevereiro) de carboidratos não estruturais e, também nos teores e estoques correspondentes às frações nitrogenadas (12,76 para 3,98 g kg -1 N total e 0,031 para 0,005 kg m -2 N total de setembro a fevereiro), motivadas inicialmente pelo início do verão (estação de crescimento) e posteriormente pelo início do desenvolvimento reprodutivo das plantas. Os estoques de carboidratos e de frações nitrogenadas foram consistentemente maiores para a base do colmo relativamente às raízes, tendo sido utilizados como fonte preferencial de matéria prima para o crescimento das plantas, razão pela qual sofreram as maiores reduções ao longo do tempo. As inflorescências se mostraram drenos metabólicos muito fortes durante a fase reprodutiva, assim como os meristemas apicais durante a fase vegetativa. O teor de N total nas folhas dos perfilhos diminuiu com o tempo (17,4 para 13,1 g kg -1 de dezembro a fevereiro), sendo os valores crescentes para folhas senescentes, maduras e em expansão (11,4, 14,0 e 16,7 g kg -1 , respectivamente). A altura de pasto de 10 cm correspondeu a uma condição de desfolha drástica, de modo que o manejo do pastejo deveria ser efetuado entre as condições de pasto de 20 e 40 cm. A escolha da condição de pasto mais indicada deve ser feita mediante o objetivo da atividade e a natureza da exploração animal proposta. / Grassland areas in Brazil occupy around 180 million hectares and support about 90% of the country’s beef production. However, approximately 80% of the cultivated pasture areas present some degree of degradation, that being the main problem related to the sustainability of pasture-based animal production systems. One of the main reasons for this is the mismanagement of pastures, consequence of the lack of knowledge and understanding about the ecophysiological limits and tolerance to grazing of forage plants. Against this background, the objective of this experiment was to determine the leaf area index (LAI), concentrations and pools of non structural carbohydrates (NSC) and nitrogenous reserve compounds (total N, soluble N, amino acid N, ammonium N, nitrate N), herbage dry matter accumulation rates and forage yield from Brachiaria brizantha cv. Marandu pastures continuously stocked by cattle, with variable stocking rate. The experiment was carried out at Departamento de Produção Animal, USP/ESALQ, Piracicaba, SP, from 27 August 2001 until 28 February 2002. Treatments corresponded to four steady state conditions characterized by sward surface heights (SSH) of 10, 20, 30 and 40 cm, assigned to experimental units according to a complete randomized block design, with four replications. LAI values (1.7, 3.5, 4.0 and 3.8) increased with increasing SSH (10, 20, 30 and 40 cm, respectively) and were not different among the 20, 30 and 40 cm treatments. Similar trend was recorded for herbage accumulation rates (102.0, 118.5, 121.6 and 113.9 kg ha -1 ) and forage yield (10,300, 13,340, 12,620 and 13,880 kg ha -1 ). The concentration (88.5, 111.7, 109.8 and 118.4 g kg -1 ) and pool (0.152, 0.167, 0.180 and 0.157 kg m -2 ) of NSC increased with increasing SSH (10, 20, 30 and 40 cm, respectively), whereas the inverse occurred with the concentration and pool of all nitrogenous compounds (10.65, 8.93, 8.64 and 8.04 g kg -1 total N and 0.018, 0.017, 0.014 and 0.012 kg m -2 total N, respectively). In relation to time of the year, there was a sharp decrease in the concentration and pool of NSC throughout the experimental period (118.8 to 87.2 g kg -1 and 0.225 to 0.111 kg m -2 , respectively, from September to February) as well as in the concentration and pool of all nitrogenous compounds (12.76 to 3.98 g kg -1 total N and 0.031 to 0.005 kg m -2 total N, respectively, from September to February), initially motivated by the commencement of summer (growing season) and followed by the beginning of reproductive development of plants. Pools of NSC and all nitrogenous compounds stored in stem base were consistently higher than those stored in roots and comprised the prime source of substances for plant growth, that being the reason for presenting the greatest reductions throughout the experimental period. Reproductive stems proved to be very strong metabolic drains during the reproductive phase of plant development as well as tiller growing points during the vegetative phase. The total N concentration in tiller leaves decreased with time (17.4 to 13.1 g kg -1 from December to February), with values increasing for senescent, mature and elongating leaves (11.4, 14.0 and 16.7 g kg -1 , respectively). The 10 cm SSH corresponded to a drastic defoliation condition, indicating that grazing management should be conducted within the 20 to 40 cm SSH range. The choice of the most appropriate SSH condition must take into account the main objective and nature of the animal production system proposed.