Dans les sociétés occidentales du tournant du XXe siècle, le niveau de violence tend à diminuer. Pourtant, cette période est considérée par beaucoup de chercheurs comme étant un âge d'or pour les récits d'homicide. Pendant longtemps, ceux-ci sont davantage relégués dans des publications spécifiques. Cette période coïncidant avec l'avènement d'une presse grand public et peu coûteuse, dont l'objectif est avant tout le profit, les journaux sont désormais largement accessibles. Le crime fascine et fait vendre, particulièrement les assassinats dont la presse de l'époque n'hésite pas à en faire l'étalage dans ses colonnes. Ce mémoire a pour but de démontrer que le Québec, entre 1885 et 1915, n'échappe pas à une tendance déjà bien implantée depuis quelques décennies ailleurs en Occident. Ainsi, la presse québécoise francophone et anglophone de l'époque a emprunté le style de représentation de ses confrères européens et américains, décrivant avec détail un acte d'homicide et le processus judiciaire qui s'ensuivait. Notre objectif est de faire la démonstration qu'au moment où un meurtre est commis en territoire québécois, la population, par le biais de la presse, est en mesure de connaître les principaux détails sur les circonstances et les éléments entourant ce crime, mais également sur tout le déroulement du processus judiciaire fidèlement reproduit tel un feuilleton, une pièce de théâtre. Ces articles ne sont peut-être pas nécessairement toujours fidèles à la réalité puisqu'ils sont teintés par la perception des journalistes. De plus, ils sont avant tout rédigés dans un souci de plaire et pour susciter la curiosité de leur lectorat. Par contre, bien que la représentation des homicides dans la presse francophone et anglophone est tout sauf neutre, la lecture de ces articles permet de rendre compte des diverses réactions de la société québécoise à l'égard de ces actes violents, le tout étant fortement influencé par les codes sociaux et les valeurs de cette époque. / Levels of violence tended to decrease in Western societies at the turn of the 20th century. At the same time, the period is considered by many researchers to have been the golden age of homicide reporting, which for a long time had been relegated to specialized publications. The period coincided with the advent of popular, inexpensive newspapers, whose objective was above all profit, and which became widely accessible. Crime fascinated and sold, especially murders, which the press of the time did not hesitate to cover in its columns. This thesis aims to demonstrate that Quebec, between 1885 and 1915, participated fully in this trend, which had already been well-established elsewhere in the West for several decades. Thus, the francophone and anglophone Quebec press of the time borrowed the styles of representation from its European and American analogues, describing in great detail both homicides themselves and the legal procedures that followed. When a murder was committed in Quebec, the population, through the press, had access not only to the main details of the circumstances surrounding the crime, but also the entire course of the judicial process, faithfully reproduced like a soap opera or a play. The newspaper accounts were however not necessarily true to reality, since they were shaped by the perception of the journalists. In addition, the accounts were above all written with a view to pleasing the newspapers' readership and arousing their curiosity. Though the representation of homicides in the francophone and anglophone press was thus anything but neutral, reading these articles makes it possible to measure the interest of Quebec society with regard to such violent acts, as well as its responses, all of which was strongly influenced by the social codes and values of the time.

La présente étude s’est donnée pour objectif d’actualiser les prédicteurs de la saine alimentation, chez les Canadiens âgés de 18 ans et plus avec des données récentes (Enquête sur la Santé dans les Collectivités Canadiennes (ESCC)-Nutrition 2015) et de vérifier l’effet de nouvelles variables. Ce, parce que les études menées jusque-là pour évaluer les déterminants de la saine alimentation sont des études anciennes ou lorsqu’elles sont récentes elles sont quand même basées sur les données de 2004. Dans ce cadre, nous avons évalué la qualité de l’alimentation avec l’indice de saine alimentation, version 2005 adaptée au contexte canadien (HEI-C2005), puis nous avons mené une régression linéaire multiple avec comme variables explicatives des facteurs socioéconomiques, démographiques, l’état de santé, le niveau d’activité physique et le bien-être général perçu. Nos résultats montrent qu’actuellement, la qualité de l’alimentation de la plupart des Canadiens doit être améliorée (un indice moyen de 68/100 avec un écart-type de 12, sachant qu’une valeur de 80/100 ou plus est le seuil d’une saine alimentation). Toutefois, il y a eu une amélioration par rapport à 2004 (indice moyen de 50,2/100). En ce qui concerne les prédicteurs, l’effet connu des variables classiques (âge, genre, éducation, bien-être perçu, revenu, origine ethnique et niveau d’activité physique) n’a pas changé. Concernant ce qui n’a pas encore été vérifié dans les études précédentes, nos résultats démontrent que l’insécurité alimentaire et le prix des légumes ont un effet négatif sur la qualité de l’alimentation Les personnes diabétiques et les personnes ne souffrant pas de cancer ont une alimentation plus saine que les non-diabétiques et les personnes souffrant de cancer. Aussi, nos résultats montrent que le prix des fruits et le milieu de résidence n’ont pas d’effet sur la qualité de l’alimentation. / The objective of this study is to update the predictors of healthy eating for adult Canadians with recent data (Canadian Community Health Survey (CCHS) -Nutrition 2015) and check the effect of new variables. This, because studies conducted to date to assess the determinants of healthy eating are either old studies or recent ones are still based on 2004 data. In this context, we evaluated the quality of the diet with the healthy eating index, 2005 version adapted to the Canadian context (HEI-C2005), then we carried out a multiple linear regression with as variables socioeconomic and demographic factors, health, level of physical activity and perceived general well-being. Our results show that currently, the diet quality of most Canadians needs to be improved (an average index of 68/100 with a standard deviation of 12, knowing that a value of 80/100 or more is the threshold of a healthy diet). However, there has been an improvement over 2004 (average index of 50,2 / 100). For predictors, the known effect of the classic variables (age, gender, education, well-being, income, ethnicity and level of physical activity) has not changed. Regarding what has not been verified in previous studies, our results show that food insecurity and vegetable prices have a negative effect on the diet quality. People with diabetes and people who don’t have cancer have a healthier diet than non-diabetics and people with cancer. Also, our results show that the price of fruits and the residence area have no effect on the diet quality

Cette étude a pour objectif d'identifier les besoins en matière de soutien social formel et informel pour des familles francophones minoritaires en Alberta. La langue et l'hétérogénéité culturelle de cette communauté sont prises en compte sous l'angle des stratégies identitaires et des processus d'acculturation au moyen d'une méthode de recherche mixte faisant appel à des approches quantitative et qualitative. Un échantillon de 75 participants répartis en 5 sous-groupes culturels permet de dresser un portrait global préliminaire centré sur les événements stressants les plus fréquemment vécus. Les besoins des répondants sont ensuite déterminés par l'analyse d'indicateurs attribuables au registre objectif de leur expérience ainsi qu'au registre subjectif portant sur leurs perceptions. Les analyses traitant du registre objectif indiquent que le stress et la qualité du réseau de soutien social des répondants sont comparables à ceux des nonnes établies. Peu de différences émergent entre les sous-groupes composant l'échantillon, mis à part un stress plus élevé chez les répondants d'origine africaine. Les événements les plus fréquemment vécus touchent la situation familiale et l'occupation des répondants. Même s'ils disent généralement se sentir capables de faire face seuls à ces événements, les répondants jugent qu'il leur est utile d'obtenir un appui dans de telles circonstances. Dans le registre subjectif, les analyses indiquent qu'ils souhaitent avoir plus d'accès à des ressources professionnelles de la santé, communautaires, provinciales et fédérales, et ce, préférablement en français. Ils voient le manque d'accès à l'information, le manque de disponibilité, de visibilité, de proximité, ainsi que les longues listes d'attentes comme des facteurs limitant leur accès aux ressources. Au plan des services, les répondants perçoivent comme significativement plus important de donner priorité à l'accès aux ressources matérielles et aux professionnels de la santé psychologique. Les programmes d'appui qu'ils identifient comme prioritaires portent sur les problèmes liés à la santé. A la lumière du processus d'acculturation et des stratégies identitaires visant l'intégration de la minorité francophone dans cette province, la présente étude met en relief l'importance pour les fournisseurs de services dans cette communauté de concevoir des services culturellement adaptés aux besoins de la population.

Depuis plusieurs décennies, les lignes directrices en matière d'alimentation incluent la recommandation de limiter la consommation de gras saturés (AGS). Cette recommandation serait largement basée sur les associations observées entre la consommation d'AGS et une augmentation de la concentration sanguine de cholestérol sur les lipoprotéines de faible densité, un facteur de risque des maladies cardiovasculaires (MCV). Pourtant, les changements au profil lipidique observés suite à la consommation d'AGS ne se traduiraient pas systématiquement en un risque plus élevé de MCV selon la littérature actuelle. Plusieurs chercheurs soulignent également l'importance de la source alimentaire d'AGS dans la relation entre les AGS et la santé, de même que l'importance du nutriment qui sera consommé en remplacement des AGS dans cette même relation. En ce sens, la recommandation de limiter la consommation d'AGS autant que possible est actuellement remise en question par plusieurs experts : est-ce toujours pertinent de recommander une faible consommation d'AGS ? L'objectif général de ce doctorat était d'offrir des pistes de réflexion par rapport à la pertinence de la recommandation de limiter l'apport en AGS actuellement incluse dans les lignes directrices en matière d'alimentation. Plus précisément, nous avons évalué l'apport en AGS actuel des adultes Canadiens, l'impact théorique de l'adhésion à certaines recommandations spécifiques aux AGS du Guide alimentaire canadien (GAC) de 2019 par tous les Canadiens sur leurs apports nutritionnels et les associations entre les AGS de différentes sources alimentaires et la qualité globale de l'alimentation. Ces analyses ont été réalisées dans l'échantillon représentatif des Canadiens du volet nutrition de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes de 2015. L'objectif secondaire de ce doctorat était de mesurer la santé cardiovasculaire des Québécois, avec une attention particulière sur le rôle de l'alimentation dans l'atteinte d'une bonne santé cardiovasculaire. Pour ce faire, nous avons utilisé le score Life's Simple 7 développé par l'American Heart Association (AHA) dans un échantillon d'adultes québécois parlant le français. Les résultats de ce projet ont permis d'observer que les aliments qui ne sont pas recommandés dans le GAC sont les principaux contributeurs à l'apport en AGS des adultes canadiens, qui est au-delà de la limite actuellement recommandée. Selon nos observations, l'adhésion à la recommandation de remplacer les aliments contenant des AGS par des aliments contenant de bons gras permettrait une réduction importante des apports en AGS au Canada, surtout lorsque cette recommandation est appliquée dans le groupe des aliments non-recommandés dans le GAC. Les AGS provenant des aliments de faible valeur nutritive ont également été inversement associés à la qualité globale de l'alimentation, même si l'indice utilisé pour la mesurer ne considère pas la consommation d'AGS en soi. Enfin, les résultats de ce projet ont permis d'identifier que très peu d'adultes québécois parlant le français ont une alimentation considérée comme cardio-protectrice, selon les critères de l'AHA. En somme, dans leur ensemble, les résultats de ce projet de doctorat suggèrent le potentiel effet bénéfique que pourrait avoir la promotion d'aliments entiers et peu transformés recommandés dans le GAC sur la santé cardiovasculaire et les apports nutritionnels au Québec et au Canada, au-delà de la consommation d'AGS. / The recommendation to limit the consumption of saturated fats (SFA) has been included in most dietary guidelines for decades. This recommendation is mostly based on the associations observed between SFA consumption and increased blood low-density lipoprotein cholesterol concentrations, which is considered a risk factor for cardiovascular diseases (CVD). However, the changes observed in the lipid profile following SFA consumption do not systematically involve an increased CVD risk based on current literature. Numerous researchers underline the importance of dietary sources of SFA in the relationship between SFA and health, as well as the importance of the nutrient that will be consumed in replacement of SFA in this same relationship. Accordingly, the recommendation to limit SFA intakes as much as possible is questioned by multiple experts: is it still relevant to recommend low SFA intakes? The general objective of this thesis was to offer some lines of thought regarding the relevance of the recommendation to limit SFA intakes presently included in dietary guidelines. More specifically, we evaluated the current SFA intakes of Canadian adults, the theoretical impact of the adherence to SFA-specific recommendations included in the 2019 Canada's Food Guide (CFG) by all Canadians on their dietary intakes and the associations between SFA from different food sources and overall diet quality. The secondary objective of this thesis was to measure the cardiovascular health of Quebecers, with a focus on the role of diet in the achievement of good cardiovascular health. In order to do so, we used the American Heart Association's (AHA's) "Life's Simple 7" score in a sample of French-speaking adults from the Province of Québec. The results of this project showed that food that are not recommended in the 2019 CFG are the main contributors to the SFA intakes of Canadian adults, which are above the currently recommended limit. Based on our observations, the adherence to the recommendation to replace foods that contain SFA with foods containing healthy fats would lead to important reductions in SFA intakes in Canada, mostly when this recommendation is applied to foods that are not recommended in the 2019 CFG. Moreover, SFA from foods of low nutritive value were inversely associated with overall diet quality, even if the index used to measure diet quality did not consider SFA per se. Finally, our analyses show that very few French-speaking adults from Québec have a diet that is considered cardioprotective, based on AHA's criteria. Al together, the results of this project suggest that the promotion of whole and minimally processed foods that are recommended in the 2019 CFG could potentially be beneficial for cardiovascular health and dietary intakes in Québec and Canada, beyond SFA consumption.

Le développement des habiletés langagières des jeunes enfants anglophones est bien documenté, mais les enfants appartenant à un autre groupe d’âge et/ou parlant une autre langue sont encore peu étudiés. L’objectif général de la thèse était donc d’examiner les habiletés morphosyntaxiques – les habiletés à construire des mots et des phrases – des enfants francophones d’âge scolaire. Dans un premier temps, différentes mesures de complexité morphosyntaxiques ont été évaluées quant à leur validité et à leur fidélité. Des enfants de la maternelle à la troisième année du primaire ont d’abord complété une tâche de définition et une tâche de narration, puis leurs réponses ont été transcrites. Différents scores de complexité morphosyntaxique ont ensuite été calculés à partir des transcriptions des deux contextes. Les analyses ont révélé que la longueur moyenne des énoncés (LMÉ), la densité des énoncés et le score global à la Grille de complexité morphosyntaxique étaient corrélés avec les connaissances lexicales et avec les habiletés narratives, et qu’ils augmentaient en fonction du niveau scolaire, suggérant leur validité. De plus, les trois scores étaient corrélés entre les contextes, suggérant leur fidélité. Dans un deuxième temps, l’étiologie génétique et environnementale du vocabulaire, de la syntaxe et de leur association a été étudiée auprès d’enfants francophones d’âge scolaire. Des jumeaux en première année du primaire ont complété deux tâches de vocabulaire et leur syntaxe a été mesurée à l’aide de la LMÉ et de la densité des énoncés. Des analyses génétiques multivariées à facteurs latents ont révélé que les habiletés lexicales étaient influencées surtout par l’environnement partagé entre les jumeaux, et moins par les gènes et par l’environnement unique, alors que les habiletés syntaxiques étaient influencées de façon égale par les gènes et par l’environnement unique seulement. De plus, l’association modérée entre le vocabulaire et la syntaxe était principalement due à des facteurs génétiques communs, soulevant l’idée que des mécanismes cognitifs généraux pourraient être à l’origine des deux composantes du langage. Les résultats novateurs de la thèse démontrent l’importance d’étudier le langage dans des populations autres qu’anglophones, et offrent aux chercheurs et aux cliniciens des outils pour le faire en français. / The development of young English-speaking children’s language skills is well documented, but children from other age groups and/or speaking other languages are studied less often. Therefore, the general objective of the thesis was to examine the morphosyntactic skills – the skills to build words and sentences – of French-speaking school-aged children. First, different measures of morphosyntactic complexity were evaluated with regard to their validity and their reliability. Children from kindergarten to Grade 3 completed a definition task and a narration task, and their answers were transcribed. Then, different scores of morphosyntactic complexity were computed from the transcripts of the two contexts. The analyses revealed that mean length of utterance (MLU), clause density, and the Morphosyntactic Complexity Scale global score were correlated with vocabulary knowledge and narrative skills, and that they increased as a function of school level, suggesting their validity. Moreover, the three scores were correlated across contexts, suggesting their reliability. Second, the genetic and environmental etiology of vocabulary, syntax, and their association was studied among French-speaking school-aged children. Grade 1 twins completed two vocabulary tasks and their syntax was measured using MLU and clause density. Multivariate latent factor genetic analyses revealed that lexical skills were influenced mainly by the environment shared between the twins, and less by genes and unique environment, whereas syntactic skills were influenced equally by genes and unique environment only. Moreover, the moderate association between vocabulary and syntax was mostly due to common genetic factors, raising the idea that general cognitive mechanisms may be at the origin of the two components of language. The novel findings of the thesis show the importance of studying language in populations speaking languages other than English, and offer researchers and practitioners some tools to do so in French.

Cette thèse se veut une contribution à l’avancée de la connaissance des minorités culturelles ayant pris part à la construction du Canada au tournant du 20e siècle. L’histoire du peuplement canadien est riche, il suffit de regarder le nombre de publications réalisées à ce sujet pour s’en convaincre. Cependant, ce sont les origines ethniques les plus fréquentes qui ont souvent attiré les chercheurs. Or, plusieurs groupes ethniques, peu nombreux, ont également contribué à la société canadienne. Depuis quelques années, la réalisation de projets numériques ambitieux reprenant un échantillon, voire même l’entièreté, des recensements nominatifs a étendu les possibilités de recherche sociodémographique sur les minorités ethniques. C’est ici que notre travail a commencé, en utilisant ces nouvelles microdonnées et en les couplant aux recensements agrégés pour étudier une population minoritaire belge installée au Canada entre 1881 et 1911. Nos objectifs étaient dès lors : de réaliser un portrait des caractéristiques sociodémographiques et socioéconomiques de cette population; de découvrir les groupes ethniques installés à proximité; et d’observer son intégration spatiale, économique, sociale et culturelle dans son nouveau pays d’accueil. Dans cette thèse, nous avons ainsi utilisé les données agrégées disponibles pour dresser une première cartographie de la population d’origine belge au Canada. Cela nous a permis de la quantifier et de suivre son évolution dans le temps et l’espace, dont son déplacement vers les provinces de l’Ouest et sa répartition provinciale. Les Belges ont d’ailleurs suivi les tendances générales observées à cette époque dans les flux migratoires canadiens et ont également représenté à plusieurs occasions une part importante de la population locale observée. L’utilisation des microdonnées nous a aidés à détailler les observations faites à partir des données agrégées. Nous avons ainsi observé et suivi l’évolution des caractéristiques sociodémographiques et socioéconomiques des Belges. Des changements ont ainsi été constatés dans la répartition par âge et par sexe, ainsi que dans l’état matrimonial des individus entre 1881 et 1911. À ceci, s’ajoutent des variations dans les professions exercées, passant de religieux à agriculteur et d’agriculteur à ouvrier non qualifié (essentiellement journalier). De plus, il existe une certaine spécificité professionnelle autour du métier de mineur, dont un bon nombre a une origine belge. Enfin, on a constaté que, quelle que soit la province, les Belges s’installent régulièrement à côté des Canadiens français. Cette proximité se traduit également dans les mariages où l’on observe une grande part de mariages mixtes avec des Canadiens français. À l’instar des changements observés dans d’autres groupes ethniques, les Belges célibataires deviennent plus nombreux et louent régulièrement des chambres dans une maison de chambres plutôt que de loger chez un compatriote. Finalement, cette thèse a apporté de nouveaux éléments à la connaissance des minorités ethniques du Canada, tout en montrant comment la population d’origine belge s’est fait une place dans sa nouvelle patrie. Malheureusement, la distinction linguistique, bien que très intéressante, s’est avérée peu réalisable, coupant ainsi de nombreuses avenues potentielles.

Au cours des dernières décennies, le nombre de personnes vivant avec le diabète de type 2 n'a cessé d'augmenter partout à travers le monde. Au Canada comme ailleurs, cette pathologie touche inégalement les populations. Les taux de prévalence sont plus élevés dans la population migrante par rapport à la population générale, surtout chez les migrants originaires des pays en voie de développement qui affichent une prévalence plus élevée du diabète en comparaison avec ceux d'origine européenne. L'acte alimentaire et la corporalité, deux dimensions sociales ancrées dans un système de représentations socio-culturelles, comptent également dans l'avènement du diabète de type 2. Ce sont d'ailleurs les deux dimensions ciblées par les milieux de la santé pour que les personnes vivant avec cette pathologie retrouvent la santé, entendue comme absence de maladie. En effet, ces personnes sont individuellement invitées à perdre du poids et à choisir minutieusement les produits alimentaires qu'elles incluent dans leur alimentation quotidienne tout en respectant les valeurs nutritives et des apports caloriques scientifiquement normés. Cette approche occulte souvent les dimensions sociales, identitaires, historiques et politiques de l'acte alimentaire et de la corporalité. Cette thèse s'inscrit dans une santé communautaire reposant sur une posture vitaliste qui, elle, postule que la santé est normativité. Une normativité qui permet au Sujet de construire de la norme lui permettant de vivre non seulement dans ses dimensions biologiques, mais également, et peut-être encore plus, familialement, communautairement, socialement, identitairement et, voire même, politiquement. Pour saisir cette normativité, une recherche qualitative de type ethnographique a été menée. Une variété de données en recourant à plusieurs méthodes a été recueillie : des observations flottantes, des entretiens individuels (N= 28) auprès de personnes migrantes originaires de divers pays de l'Afrique subsaharienne (ASS) et la tenue d'un journal de bord. Nous nous sommes intéresée au déploiement de la normativité sociale à travers l'acte alimentaire et la corporalité des migrants originaires de l'ASS vivant avec le DT2 ou à risque de le devenir. Plutôt que de considérer ces Sujets comme des malades ou des personnes à risque de le devenir, nous nous sommes intéressée à leurs parcours de vie, aux choix et à la créativité qu'elles déployaient dans l'acte alimentaire et leur corporalité. Leurs récits montrent que les enseignements et prescriptions de normes alimentaires et corporelles par les instances de santé relevant d'une posture naturaliste agissent parfois comme des affronts, des menaces à des normalités vitales qui permettent au sujet d'exister. Les résultats de cette thèse révèlent, entre autres, que les pratiques sociales fortement liées au diabète de type 2, notamment en lien avec l'acte alimentaire et la corporalité, se déploient dans une tension en regard de règles de convenance. Et cette pathologie chez les migrants originaires de l'ASS cohabite avec une santé affirmée en raison d'une négociation et d'une production de normes par ces Sujets. Ils suggèrent également que, dans les populations au passé colonial, comme c'est le cas dans notre étude, les dynamiques qui opèrent dans le processus de normativité sociale sont indissociables des rapports politiques et coloniaux incorporés dans l'identité des personnes. L'héritage colonial et leur arrivée dans un pays d'accueil comme le Canada risque de faire surgir un passé ayant laissé, chez certaines, des traces à travers de nombreuses générations. La résistance aux normes imposées prend alors des dimensions politiques insoupçonnées ou très rarement prises en compte. Enfin, cette thèse postule que la santé à promouvoir relève de la capacité créative et autodéterminée des Sujets pour contester des normes imposées et pour créer de nouvelles normes répondant à leurs aspirations vitales. Comme l'estime Canguilhem, la normalité est une normativité imposée alors que la normativité est une normalité contestée. / Over the past few decades, the number of people living with type 2 diabetes has been increasing worldwide. In Canada, as elsewhere, this condition affects populations unevenly. Prevalence rates are higher in the migrant population compared to the general population, especially among migrants from developing countries who have a higher prevalence of diabetes compared to those of European origin. The food act and corporality, two social dimensions anchored in a system of socio-cultural representations, also count in the development of type 2 diabetes. These are the two dimensions that the naturalist health community targets more so that people living with this pathology regain their health, understood as the absence of disease. Indeed, these people are individually invited to lose weight and to carefully choose the food products that they include in their daily diet while respecting the nutritional values and caloric intake scientifically standardized. This approach often obscures the social, identity, historical and political dimensions of the food act and corporality. Anchored in a community health posture based on a vitalist approach, this thesis postulates that health is normativity. A normativity that allows the subject to construct norms that allow him to live not only in his biological dimensions, but also, and perhaps even more, in his family, community, social, identity and even political dimensions. To grasp this normativity, qualitative ethnographic research was conducted. A variety of data was collected using several methods: floating observations, individual interviews (N= 28) with migrants from various Sub-Saharan African (SSA) countries, and journaling. We were interested in the deployment of social normativity through the act of eating and the corporality of migrants from SSA living with T2DM or at risk of developing it. Rather than considering these subjects as sick people or people at risk of becoming sick, we were interested in their life course, the choices and the creativity they deployed in the act of eating and their physicality. Their stories show that the teachings and prescriptions of food and body norms by the health authorities, which are based on a naturalistic posture, sometimes act as affronts, as threats to the vital normalities that allow the subject to exist. The results of this thesis reveal, among other things, that the social practices strongly linked to type 2 diabetes, particularly in relation to the act of eating and corporality, are deployed in a tension regarding rules of convenience. And this pathology among migrants from SSA coexists with an affirmed health due to a negotiation and production of norms by these subjects. They also suggest that, in populations with a colonial past, as is the case in our study, the dynamics that operate in the process of social normativity are inseparable from the political and colonial relations incorporated into the identity of the individuals. The colonial heritage and their arrival in a host country such as Canada may bring to the surface a past that has left traces for some of them over many generations. Resistance to imposed norms then takes on political dimensions that are unsuspected or very rarely considered. Finally, this thesis postulates that the health to be promoted comes from the creative and self-determined capacity of the Subjects to contest imposed norms and to create new norms responding to their vital aspirations. As Canguilhem says, normality is an imposed normativity whereas normativity is a contested normality.

L’immigration constitue l’une des situations de changement les plus significatives et marquantes qu’une personne puisse vivre et, à ce titre, exige d’importants efforts d’ajustement. Le nouvel arrivant, ayant en général d’ores et déjà franchi les étapes fondatrices de socialisation avant son immigration, porte l’héritage socioculturel de son milieu d’origine. Sa resocialisation, dans le pays d’accueil, implique l’appropriation d’un nouveau bagage socioculturel qui s’effectue au contact de différents agents de resocialisation. Dans cette recherche, je me suis penchée sur le rôle spécifique de la télévision québécoise dans le processus de resocialisation. Considérant que la télévision est un lieu d’expression de l’identité et de la culture locales, je m’intéresse à la rencontre des immigrants avec la société d’accueil à travers ses représentations télévisuelles. Mon but est ici de comprendre comment cette rencontre peut conduire à la conscientisation de l’impératif d’ajuster ses cadres de référence et comment l’écoute de la télévision peut fournir des ressources pour le développement de compétences socioculturelles et communicationnelles. Le groupe d’immigrants choisi pour ce faire est d’origine tunisienne, ce qui m’a semblé d’autant plus intéressant que les dissemblances entre les sociétés québécoise et tunisienne sont à tous égards importantes et qu’aucune étude ne s’est encore intéressée à ce groupe. En mettant en oeuvre une approche méthodologique qualitative fondée sur les principes d’induction, d’itération et de contextualisation, ma recherche a permis de constater que la télévision est rarement spontanément et consciemment mobilisée comme agent de resocialisation. La méconnaissance du parler québécois, l’incompréhension du contexte socioculturel et le recours à la communauté tunisienne locale sont autant d’obstacles, pour les immigrants, à l’écoute de la télévision québécoise dès leur arrivée. C’est bien davantage après avoir établi des liens sociaux, notamment dans le cadre professionnel, que les immigrants trouvent une motivation à l’écoute de la télévision, laquelle se transforme dès lors en une source de connaissances pratiques et symboliques susceptibles de faciliter et nourrir ces interactions sociales. Les témoignages individuels et les échanges ayant eu cours lors de groupes de discussion indiquent que la télévision joue un rôle significatif dans la découverte et l’adaptation aux différences socioculturelles, y incluant bien sûr les différences langagières. L’écoute des chaines québécoises expose donc les immigrants à des représentations télévisuelles de même qu’à un univers socioculturel totalement nouveaux. Cela les engage dans un processus de comparaison des contenus télévisuels québécois à ceux avec lesquels ils sont familiers et, aussi, de mise en relation de ces mêmes contenus avec les expériences sociales réelles qu’ils vivent dans le pays d’accueil. Ce faisant, les immigrants identifient ce qu’ils considèrent être les traits caractéristiques de la télévision québécoise, relient de diverses manières ces représentations télévisuelles à «la réalité socioculturelle québécoise», mesurent ce qu’ils estiment être des écarts entre les sociétés d’origine et d’accueil et y réagissent en prenant position à l'égard de ce qu’ils jugent être des spécificités de la société d'accueil. Dans plusieurs cas, cette prise de position se traduit par l’adhésion de l’immigrant à certaines normes et valeurs partagées par la société québécoise alors que dans d’autres cas, elle s’exprime en termes d’opposition et de rejet. / Immigration represents one of the most remarkable and significant change situations that a person could ever experience and, as such, it requires substantial adjustment efforts. The newcomer, generally, having already taken the founding steps of socialization prior to his/her immigration, bears the socio-cultural heritage of his/her original environment. His/her re-socialization in the host country, involves the appropriation of a new socio-cultural baggage that is carried out in contact with various re-socialization agents. In the present research, I attempted to work on the specific role of the Quebec television in the resocialization process. Considering that television is a place for identity expression and for local culture, I have particularly been interested in meeting the immigrants with the host society through television representations. My objective here is to understand how this encounter can lead to raising awareness of the need to adjust its frameworks and how watching television can provide resources for the development of socio-cultural and communication skills. The group of immigrants chosen for the purpose of this research is of Tunisian origin, which, in my opinion, is particularly interesting as the differences between the Quebec and Tunisian societies are important in all respects and no study has yet been interested in this group. By implementing a methodological qualitative approach based on the principles of induction, iteration and contextualization, my research has shown that television is rarely, spontaneously and consciously, mobilized as a re-socialization agent. The lack of knowledge of Quebec language, lack of understanding of the socio-cultural context and the use of local Tunisian community are barriers for immigrants, listening to Quebec television since their arrival. It's much more after establishing social linkages, especially in the workplace, that immigrants are motivated to listen to television, which becomes therefore a source of practical and symbolic knowledge likely to facilitate and nurture such social interactions. Individual testimonies and exchanges that took place with the focus groups, show that television plays a significant role in the discovery and adaptation to socio-cultural differences, to include of course the language differences. Listening to Quebec channels, thus exposes immigrants to television shows as well as a completely new socio-cultural universe. This embarks them on a process of comparing Quebec television content to those they are familiar with and also of linking such content with actual social experiences that they have had in the host country. Thus, immigrants identify what they see as the features characterizing the Quebec television, would connect in various ways these television representations with the Quebec socio-cultural reality, would measure what they consider to be the differences between the societies of origin and host and would react by taking position with regard to what they perceive as the specificities of the host society. In many cases, such position is reflected in the adherence of the immigrant to certain standards and values shared by Québec society while in other cases, it is expressed in terms of opposition and rejection.

Une mauvaise alimentation est un facteur de risque important contribuant au fardeau des maladies chroniques. La littéracie alimentaire contribue à l’adoption de saines habitudes alimentaires et aide les consommateurs à développer de la résilience envers les effets négatifs de l’environnement alimentaire malsain qui offre une grande variété d’aliments à petits prix, souvent riches en énergie et de pauvre qualité nutritionnelle. Un besoin de réaliser de la recherche au Canada sur les déterminants de la littéracie alimentaire et leur association à la qualité de l’alimentation a déjà été identifié. La campagne « Bien manger » est une initiative portant sur la saine alimentation développée par Santé Canada pour sensibiliser les parents canadiens à la saine alimentation et augmenter leurs connaissances ainsi que leur participation à la planification des repas familiaux – une composante de la littéracie alimentaire. Les partenariats multisectoriels avec les détaillants alimentaires, les médias et les organisations de santé ont facilité la diffusion de la campagne et ont contribué à l’accroissement de sa portée et de son efficacité auprès des parents canadiens. La planification de repas n’est pas une composante de la littéracie alimentaire qui a été bien documentée dans la littérature, et jamais aucune intervention populationnelle sur ce sujet n’a fait objet d’une évaluation. De telles évaluations sont nécessaires pour fournir de la rétroaction aux parties prenantes concernant des pistes d’améliorations d’initiatives en santé et pour identifier des stratégies optimales visant à soutenir les progrès en santé publique. L’objectif principal de cette thèse est de mener des évaluations de processus et d’impacts de la campagne « Bien manger », explorer les associations entre la littéracie alimentaire et la qualité de l’alimentation des parents canadiens et de transférer les connaissances auprès des décideurs et des parties prenantes. Pour réaliser les objectifs, un échantillon composé de partenaires multisectoriels de Santé Canada a été interrogé et une enquête a été réalisée auprès de parents canadiens. Dans un premier temps, une évaluation qualitative du processus d’implantation a été effectuée avec 21 partenaires pour déterminer quels facteurs ont influencé leur décision d’adopter la campagne « Bien manger » et pour identifier les iv facteurs facilitants et les obstacles reliés à l’implantation de la campagne. Dans un deuxième temps, une évaluation quantitative a été effectuée auprès de 964 parents canadiens pour caractériser la portée de la campagne et déterminer les effets sur les attitudes reliés à la planification des repas familiaux. Dans un troisième temps, des associations entre la littéracie alimentaire, le statut d’emploi et la qualité de l’alimentation ont été examinés au sein de 767 parents. L’évaluation de processus a mis au jour de nombreux éléments clés à prendre en considération lors de futures collaborations. Notamment, indépendamment de la mission de chaque organisation, celles partageant des valeurs compatibles ont de bonnes chances d’être de bons partenaires. En revanche, la planification collaborative et la communication sont nécessaires pour maintenir l’engagement de l’organisation et pour soutenir l’implantation des activités. L’évaluation d’impact a dévoilé que le rappel de la campagne était plus important chez les francophones, les personnes sans éducation universitaire et les personnes à faibles revenus. Les taux de rappels ont largement varié à travers le pays, avec les taux les moins élevés à Vancouver, Winnipeg et Toronto et les taux les plus élevés à Québec et dans les régions rurales du Québec. De plus, le rappel de la campagne était associé à des attitudes plus favorables envers la planification de repas. Finalement, les analyses exploratoires ont dévoilé que le statut d’emploi n’est pas associé à la littéracie alimentaire, que le temps était un obstacle important à la préparation de repas, et que les dimensions de connaissances en nutrition et conceptualisation d’aliments étaient associées à une meilleure qualité alimentaire. En conclusion, les futures initiatives de santé publique en matière de nutrition peuvent être renforcées par l’implication de partenaires avec des valeurs semblables dès l’étape de planification de l’intervention. Les initiatives futures devraient être élaborées en ciblant les dimensions de littéracie alimentaire qui ont la plus grande chance d’influencer des facteurs nutritionnels positives telles que les dimensions de connaissances alimentaires ou conceptualisation alimentaire, et prendre en considération des stratégies permettant aux parents de surmonter les obstacles reliés au manque de temps. / Poor diet is a major risk factor for non-communicable chronic diseases such as obesity, cardiovascular disease and certain cancers. Food literacy supports healthy eating practices and can help individuals build resilience to food environments that provide consumers with a large variety of energy-dense nutrient poor foods in abundance at low-costs. A need for further research in Canada on the determinants of food literacy and their relationship to diet quality has previously been identified. The Eat Well Campaign (Food Skills) (EWC) is a healthy eating initiative developed by Health Canada to increase parents’ awareness, knowledge of and engagement in meal planning – a component of food literacy. Cross-sector partnerships with the retail food industry, media and health organizations facilitated the diffusion of the EWC and were pivotal to extend its reach and effectiveness. Meal planning is not well described in the literature and no population-wide communication interventions targeting meal planning have been evaluated to date. Evaluations are essential to provide feedback to stakeholders on improving health initiatives, identify optimal strategies to support advances in public health and ensure government accountability. The main objective of this thesis was to conduct process and impact evaluations of the EWC, explore associations between food literacy and diet quality of Canadian parents and put this information into context for decision makers and stakeholders. To achieve these objectives, a purposeful sample of Health Canada’s cross-sector partners were interviewed and a cross-section of Canadian parents were surveyed. First, a qualitative process evaluation was conducted with 21 cross-sector partners to determine which factors influenced their decision to adopt the EWC and identify facilitators and barriers that they experienced during the EWC implementation. Second, a quantitative impact evaluation was conducted with 964 parents from across Canada to characterise the reach (i.e., awareness) of the EWC and determine whether the campaign’s awareness influenced meal planning attitudes, behaviors and self-efficacy. Third, associations between different food literacy dimensions, employment status and diet quality were investigated in a subsample of 767 parents. The process evaluation revealed several key considerations for future collaborations with partners from multiple sectors. Of note, regardless of mission, organizations with similar values are likely to make stronger partnerships; however, advanced collaborative planning and consistent communication are necessary to maintain organizational engagement and activity implementation. The impact evaluation revealed that the highest rates of campaign awareness were among French-speakers, parents without university education and those from low-income households. Awareness varied greatly across the country with the lowest rates in Vancouver, Winnipeg and Toronto, and the highest rates in Quebec City and rural Quebec. Additionally, campaign awareness was associated with more positive attitudes towards meal planning. Finally, exploratory analyses of different food literacy dimensions revealed that employment status was not associated with food literacy, time was a major limitation for home-based meal preparation and nutrition knowledge and food conceptualisation are significantly associated with diet quality. In conclusion, future public health nutrition initiatives can be strengthened by involving partners with similar values during the intervention planning stage. Future interventions should target dimensions of food literacy that are most likely to influence dietary outcomes such as nutrition knowledge or food conceptualisation and need to consider strategies to overcome time barriers to healthy eating.

Cette thèse fait la lumière sur les activités, les pratiques et les ressources touristiques de la Saskatchewan francophone. Elle s'appuie sur une enquête de terrain menée auprès de nombreuses personnes investies dans la mise en valeur de leur localité fransaskoise dans une perspective touristique. L'étude s'inscrit dans le champ de recherche sur les francophonies canadiennes et dans l'ensemble des travaux sur le tourisme. L'espace francophone de la Saskatchewan constitue à la fois le cadre spatial de l'étude et une partie de son objet : la Fransaskoisie est d'abord un milieu de vie, un environnement physique et social dans lequel évoluent des individus et la collectivité étudiés ; elle est ensuite un concept qui renvoie à une sorte de lieu d'appartenance et de rassemblement auquel s'identifient les francophones de la Saskatchewan, mais dont les contours souvent flous apparaissent comme une réalité abstraite, voire utopique. Les Fransaskois cheminent dans un environnement qui ne leur est pas toujours favorable, un milieu dans lequel ils doivent revendiquer leur place. Par le biais des activités touristiques qu'ils organisent dans leurs communautés, les Fransaskois sont amenés à prendre conscience de leurs particularités, cherchent à affirmer leur différence et à faire connaître leur expérience ou leur « réalité » francophone aux touristes. Ils doivent ainsi choisir l'image qu'ils veulent donner d'eux-mêmes, ce qui entraîne un questionnement identitaire, une réflexion sur le « nous » et « les autres ». L'étude montre que l'espace commun des Fransaskois, la Fransaskoisie, est une construction ; des individus au profil varié en sont les architectes. Ses fondations présentent quelques fissures qui fragilisent la structure : le temps est au renforcement et le tourisme apparaît comme un outil pour les maçons de la Saskatchewan francophone qui veulent moderniser leur image et celle de leur espace collectif.