Cette thèse se propose d’étudier les choix d’éducation en adoptant une approche originale intégrant la notion de qualité de l’enseignement. Cette étude se concentre sur deux pays : l’Indonésie et le Pakistan. Dans un premier temps, nous montrons que la scolarisation obligatoire a eu des effets sur les taux de scolarisation qui se sont répercutés sur les comportements de fécondité. Ces effets ne sont cependant pas automatiques et peuvent cacher une grande hétérogénéité. Nous nous intéressons ensuite au concept de qualité de l’éducation, une notion qui a de multiples facettes. Si on l’appréhende par le prisme des résultats scolaires, les enseignants semblent jouer un rôle majeur. Cependant, cette définition n’est pas entièrement satisfaisante quand on s’intéresse aux choix de scolarisation. En effet, les performances académiques des écoles ne reflètent qu’une partie de l’opinion des parents. Les parents semblent également rationaliser leurs choix a posteriori et considèrent que les écoles privées sont meilleures. Une approche qui considère la qualité subjective de l’éducation (perçue par les parents) permet de mieux comprendre leurs choix en termes d’éducation. Les parents non satisfaits par l’enseignement public ont tendance à s’orienter vers le privé, ce qui peut expliquer l'expansion de ce secteur dans de nombreux pays en développement. Le développement des écoles privées pourrait néanmoins accroître les inégalités car certaines franges de la population n’y ont pas accès. / This thesis aims at better understanding the multiple aspects of education in developing countries with a focus on Indonesia and Pakistan. First, we show that compulsory education could positively impact educational attainment and change fertility behaviours, even though these effects can be heterogeneous. Then, we consider the multifaceted notion of quality of education. If we consider that the quality of education encompasses only learning outcomes, teachers play a central role in knowledge acquisition. However, this measure is unsatisfactory when trying to understand schooling behaviours. Indeed, student achievement only partly explains parents' opinions. Parents also tend to be subject to an ex-post rationalization bias and to value private schools more. The subjective dimension of the quality of education helps to understand school choice. Parents' dissatisfaction with public schools partly explains why they send their children to private establishments. Nevertheless, the expansion of the private education sector could increase gender and socio-economic inequalities.