Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Fruticultura / Con el objetivo de evaluar el comportamiento de diferentes variedades de durazno conservero frente a distintas intensidades de raleo, respecto de sus rendimientos, peso de fruto y calidad agroindustrial, se realizó un estudio en la Comuna de Chimbarongo (VI R). Las variedades utilizadas fueron Klampt, Ross, Dr. Davis, Hesse y Kakamas. A inicios de endurecimiento de carozo se establecieron seis tratamientos, con distintas intensidades de raleo, dejando 5; 10; 15; 20; 25 y 30 cm entre frutos en la ramilla. Se midió el tamaño de árbol como área de sección transversal de tronco (ASTT) y radiación solar interceptada, determinando la producción por árbol, el peso promedio de fruto y la distribución de calibres, en 100 frutos por tratamiento. Además se estimó el valor de la producción. La producción fue normalizada por la distancia de plantación (m2) y por la radiación fotosintéticamente activa (PAR). En el momento de cosecha se evaluó la calidad de fruto, como peso (g), diámetro (mm), firmeza (lb), concentración de sólidos solubles (%), acidez titulable (AT), índice de absorbancia de la clorofila entre 670 y 720 nm (IDA), color de piel y peso de pulpa y carozo. La productividad y el peso de frutos fueron función de la carga frutal. La mayor productividad la obtuvo Klampt, con 6,5 kg/m2 PARi diferenciándose estadísticamente de las otras variedades; Ross y Kakamas tuvieron la menor productividad, con 4,3 y 4,0 kg/ m2 PARi, respectivamente. El mayor peso promedio de fruto lo obtuvo Hesse y Klampt, con 206,4 y 193,2 g, respectivamente, en tanto que el menor peso se observó en Kakamas y Ross. El valor de la producción aumenta con la carga frutal y con la disminución del peso medio de fruto. El comportamiento de calidad para la agroindustria se mantuvo dentro de los rangos normales necesarios para conserva, afectando la intensidad de raleo en mayor medida al peso y diámetro, para Klampt, Ross, Dr. Davis y Kakamas. La intensidad, saturación del color y acidez titulable también son afectadas según la variedad. En Hesse no se observó influencia de la carga sobre las variables analizadas. El peso de pulpa y carozo se relacionó lineal y positivamente con el peso de fruto entero. / On the yield, fruit weight and processing quality a study was conducted in the commune of Chimbarongo (VI R) in order to assess the effect of crop load differents canning peaches: Klampt, Ross, Dr. Davis, Hesse and Kakamas. Six treatments were established in early pit hardening each with different crop load determined as centimeters between fruits on the twig: 5, 10, 15, 20, 25 and 30. Tree size was measured as trunk cross-sectional area (TCA), the light intercepted by the trees, is determined yield and average fruit weight; fruit size distribution on 100 fruits/treatment, crop value we also calculated. Productivity was normalized by planting distance (m2) and intercepted photosynthetically active radiation (PAR). At harvest, the fruit quality was assessed as fruit weight (g), diameter (mm), firmness (lb), soluble solids (%), titratable acidity (AT), chlorophyll absorbance index (IDA), pulp and pit weight and skin color. Yield and fruit weight were a function of crop load. Higher yield was obtained in Klampt, with 6,5 kg/m2 PARi, statistically different to other varieties; Ross and Kakamas showed the lowest yield, 4,3 and 4,0 kg/m2 PARi, respectively. The bigger fruit were obtained in Hesse and Klampt, 206,4 and 193,2 g, respectively, while lowest fruit weight was observed in Kakamas and Ross. The crop value increases with crop load while fruit size decreases. Processing fruit quality was in ranges required for canning. Crop load affected the fruit weight and diameter. The hue, chroma and titratable acidity were affected according to cultivars. Influence was not observed in Hesse. Pulp and pit weight were linear and positively related to whole fruit weight.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Los duraznos se pueden clasificar por la tipología de la pulpa como fundentes y no fundentes, de acuerdo con el comportamiento del ablandamiento durante la última fase de la maduración. El propósito de este estudio fue determinar la textura de la pulpa, la calidad sensorial y la aceptabilidad de las variedades de durazno ‘Elegant Lady’ y ‘Andesdu-1’, de tipo fundente y no fundente, respectivamente. Las evaluaciones se realizaron a cosecha y después un periodo de 12 días a 0°C, más un período de maduración de 3 días a 20°C. Se evaluó el peso, el diámetro (ecuatorial y polar), el índice de absorbancia de la clorofila en piel y pulpa (IAD), el color (pulpa y fondo), la firmeza, la concentración de sólidos solubles (CSS), el contenido de jugo, la acidez titulable y el pH. Además se realizó un análisis sensorial con un panel entrenado y se evaluó la aceptabilidad de la fruta, en un estudio de consumidores. Se observó diferencias en los parámetros de madurez, Elegant Lady presentó un fruto más firme a cosecha seguido de una disminución importante durante la maduración. En tanto Andesdu-1 mantuvo su firmeza en todos los periodos de evaluación. Asimismo los atributos de calidad sensorial detectados por el panel determinaron que Elegant Lady presentó una mayor jugosidad y fundencia de la pulpa y que Andesdu-1 presentó mayor crocancia, crujencia y dureza. La mayor aceptabilidad de la apariencia la alcanzó Elegant Lady en ambos momentos de evaluación. En tanto el hedonismo del gusto presentó en el momento de evaluación 0+3 mayor aceptabilidad para Elegant Lady, y en 12+3 ambas variedades obtuvieron igual aceptabilidad. / Based on pulp typology, peaches can be classified as melting and non-melting types according to their softening behavior during ripening. The aim of this study was to determine pulp texture, sensory quality and acceptability of ‘Elegant Lady’ and ‘Andesdu-1’ peaches of the melting and non-melting types, respectively. A total of 450 fruits of both cultivars were harvested and evaluations were carried out at harvest and after fruit removal from cold storage (0 and 12 days), plus a 3 -day ripening period at 20°C. Aspects evaluated were weight, diameter (equatorial and polar), chlorophyll absorbance index (IAD) of skin and pulp color (skin, pulp, and background), firmness, soluble solids concentration (CSS), juice content, titratable acidity and pH. Moreover, a sensory analysis was carried out by a trained panel and fruit acceptability was evaluated by means of a consumer survey. Differences were observed in the ripening parameters, where ‘Elegant Lady’ presented a firmness fruit at harvest followed by a marked decreases during ripening. Meanwhile, ‘Andesdu-1’ kept its firmness in all the evaluation periods. Likewise, the sensory quality attribute detected by the panel indicated that ‘Elegant Lady’ presented a greater juiciness and pulp melting and that ‘Andesdu-1’ showed greater crunchiness, crispness and hardiness. Greater appearance acceptability was attained by ‘Elegant Lady’ at both evaluation times. Taste hedonism, in turn, showed greater acceptability at the 0+3 evaluation time for ‘Elegant Lady’ and at 12+3 both cultivars obtained the same acceptability.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Los duraznos se pueden clasificar por la tipología de la pulpa como fundentes y no fundentes, de acuerdo con el comportamiento del ablandamiento durante la última fase de la maduración. El propósito de este estudio fue determinar la textura de la pulpa, la calidad sensorial y la aceptabilidad de las variedades de durazno ‘Elegant Lady’ y ‘Andesdu-1’, de tipo fundente y no fundente, respectivamente.

Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias con Mención en Producción Agroindustrial / Los consumidores requieren frutas MPF con buena apariencia, saludables y frescos, sin el uso de tratamientos químicos. Por esta razón, es interesante el uso de tratamientos alternativos amigables con el medio ambiente para prolongar la vida útil de duraznos MPF. En el presente estudio se evaluó el efecto de tratamientos térmicos suaves en la calidad de cascos de duraznos ‘Ryan sun’. Se utilizaron tratamientos térmicos mediante la inmersión en agua a 50ºC, con diferentes combinaciones entre el momento de aplicación y la duración. La acidez titulable, el pH, la pérdida de peso (%), los recuentos de bacterias aerobias mesófilas, enterobacterias, hongos y levaduras, y los parámetros sensoriales de firmeza, jugosidad y sabor no presentaron diferencias significativas entre los tratamientos. Todos los tratamientos mostraron una disminución en el contenido fenólico y un aumento de la capacidad antioxidante, especialmente en los cascos tratados térmicamente. Los tratamientos térmicos menos adecuados para mantener la calidad de los cascos de duraznos en esta variedad fueron los tratamientos aplicados sobre los 20 min de duración en fruta intacta antes de procesar e inmersiones aplicadas por 0,5 min en los cascos después de cortados. El tratamiento térmico más efectivo en mantener la calidad en los cascos de duraznos fue de 15 min a 50ºC aplicado en el fruto intacto, donde se observó una disminución en la tasa respiratoria, en los recuentos de microorganismos psicrófilos, un retardo en el ablandamiento, el pardeamiento y en la pérdida de la apariencia visual. / Consumers require fruits with good appearence, healthy and fresh, without the use of chemical treatments. For that reason, the use of friendly environmental alternatives is interesting to extend shelf-life of fresh-cut peaches. In the present study the effect of mild heat treatments (MHT) on ‘Ryan sun’ peach slices quality stored for 8 days at 5ºC was evaluated. MHT were applied by immersion in water at 50ºC in different combinations between time of application (before or after processing) and treatment length (minutes). The titratable acidity, pH, weight lost (%), aerobic mesophilic bacterias, enterobacteriaceaes, yeast and molds counts and sensorial parameters as firmness, juiciness and flavor did not show significant differences among treatments. Furthermore, all treatments showed a decrease of total phenols, while antioxidant capability was increased, specially in treated slices. Treatments over 20 min in whole fruit (before processing) and immersion applied for 0,5 min after cutting are not adequate for maintain quality in this variety. The most effective treatment to mantain quality on freshcut peaches was at 50ºC for 15 min applied in whole fruit. Results showed significant decrease in respiration rate, psychrotrophic count, softening, browning and visual appereance losses.

Memoria para optar al Título de Ingeniero Agrónomo / En cuanto a su producción y consumo, la fruta mínimamente procesada en fresco (MPF) ha experimentado un importante aumento en los últimos años dada la creciente demanda de productos saludables que requieran de una preparación mínima. Uno de los objetivos de esta industria es encontrar métodos que permitan retardar el deterioro de estos productos. En este estudio, se evaluó la respuesta fisiológica de agentes antipardeantes en cascos de duraznos var. O‟Henry almacenados a 5±1 °C durante 9 días. Los cascos fueron sumergidos durante 3 minutos en soluciones de ácido ascórbico (AA), ácido cítrico (AC), ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) y L-cisteína (CIS). Las concentraciones utilizadas para cada antipardeante fueron: AA (2,5 y 5,0 g·L-1 ), AC (2,5 y 5,0 g·L-1 ), EDTA (2,5 y 5,0 g·L-1 ), CIS (1,0, 2,0, 2,5 y 5,0 g·L-1 ) y 2,0 g·L-1 AA+1,0 g·L-1 CIS. La fruta se envasó en tarrinas de polipropileno de 200 g. Se evaluó la tasa respiratoria, color (luminosidad, tono y saturación), firmeza, peso, parámetro químicos, análisis sensorial y microbiológico. Los tratamientos 5,0 g·L-1 AA, 1,0 g·L-1 CIS y 2,0 g·L-1 CIS, permitieron retardar el desarrollo de pardeamiento enzimático, evaluados a través de L y Hab. A nivel de apariencia y pardeamiento percibido, el mejor tratamiento fue 1,0 g·L-1 CIS. Los agentes inhibidores del pardeamiento presentaron el típico sabor de los duraznos y sin generar sabores extraños. / Fresh-cut fruit in terms of production and consume, has experimented an increased in recent years due to the rising demand for health benefits products involving a minimal preparation. Searching ways to help to delay the deterioration of these products is one of the objectives of this industry. In this study, were evaluated the physiological response of antibrownings agents in peach slices cv. O‟Henry MPF stored at 5±1 °C for 9 days. The slices were immersed for 3 minutes in solutions of ascorbic acid (AA), citric acid (CA), EDTA and L-cysteine (CIS). The concentrations used for each browning inhibitors were: AA (2.5 and 5.0 g·L-1 ), AC (2.5 and 5.0 g·L-1 ), EDTA (2.5 and 5.0 g·L-1 ), CIS (1.0, 2.0, 2.5 and 5.0 g·L-1 ) and 2.0 g·L-1 AA+1.0 g·L-1 CIS. The fruit was packed in 200 g polypropylene trays. Respiratory rate, color changes, firmness, chemical parameters, sensory and microbiological analysis were evaluated. The used of AA (5.0 g·L-1 ) and CIS (1.0 and 2.0 g·L-1 ), delay the color changes measured as L and Hab. The browning inhibitors did not affect the taste and not produce off flavor in the peach slices.

Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias con Mención en Producción Agroindustrial / Los consumidores requieren frutas MPF con buena apariencia, saludables y frescos, sin el uso de tratamientos químicos. Por esta razón, es interesante el uso de tratamientos alternativos amigables con el medio ambiente para prolongar la vida útil de duraznos MPF. En el presente estudio se evaluó el efecto de tratamientos térmicos suaves en la calidad de cascos de duraznos ‘Ryan sun’. Se utilizaron tratamientos térmicos mediante la inmersión en agua a 50ºC, con diferentes combinaciones entre el momento de aplicación y la duración. La acidez titulable, el pH, la pérdida de peso (%), los recuentos de bacterias aerobias mesófilas, enterobacterias, hongos y levaduras, y los parámetros sensoriales de firmeza, jugosidad y sabor no presentaron diferencias significativas entre los tratamientos. Todos los tratamientos mostraron una disminución en el contenido fenólico y un aumento de la capacidad antioxidante, especialmente en los cascos tratados térmicamente. Los tratamientos térmicos menos adecuados para mantener la calidad de los cascos de duraznos en esta variedad fueron los tratamientos aplicados sobre los 20 min de duración en fruta intacta antes de procesar e inmersiones aplicadas por 0,5 min en los cascos después de cortados. El tratamiento térmico más efectivo en mantener la calidad en los cascos de duraznos fue de 15 min a 50ºC aplicado en el fruto intacto, donde se observó una disminución en la tasa respiratoria, en los recuentos de microorganismos psicrófilos, un retardo en el ablandamiento, el pardeamiento y en la pérdida de la apariencia visual. / Consumers require fruits with good appearence, healthy and fresh, without the use of chemical treatments. For that reason, the use of friendly environmental alternatives is interesting to extend shelf-life of fresh-cut peaches. In the present study the effect of mild heat treatments (MHT) on ‘Ryan sun’ peach slices quality stored for 8 days at 5ºC was evaluated. MHT were applied by immersion in water at 50ºC in different combinations between time of application (before or after processing) and treatment length (minutes). The titratable acidity, pH, weight lost (%), aerobic mesophilic bacterias, enterobacteriaceaes, yeast and molds counts and sensorial parameters as firmness, juiciness and flavor did not show significant differences among treatments. Furthermore, all treatments showed a decrease of total phenols, while antioxidant capability was increased, specially in treated slices. Treatments over 20 min in whole fruit (before processing) and immersion applied for 0,5 min after cutting are not adequate for maintain quality in this variety. The most effective treatment to mantain quality on freshcut peaches was at 50ºC for 15 min applied in whole fruit. Results showed significant decrease in respiration rate, psychrotrophic count, softening, browning and visual appereance losses.

Memoria para optar a titulo Profesional de Ingeniero Agrónomo / Se evaluaron cascos de duraznos var. Royal Glory bajo diferentes atmósferas controladas (AC) durante 9 días a 5 °C. Los tratamientos de %O2 + %CO2 empleados fueron: 21+0; 0+5; 5+0 y 5+5. Se evaluó la tasa respiratoria, producción de etileno, parámetros de color, firmeza, contenido de solidos solubles, acidez titulable, calidad sensorial, contenido relativo de compuestos aromáticos volátiles y carotenoides. Los distintos tratamientos aplicados mostraron un descenso progresivo en su tasa respiratoria hasta el final del almacenamiento (día 9). Los cascos bajo atmósferas de 5+0 y 0+5 presentaron una menor tasa respiratoria (29,6 y 31,5 mgCO2·kg-1·h-1, respectivamente), mientras que aquellos conservados en atmósferas de 5+5 presentaron una menor producción de etileno (0,36 μLC2H4·kg-1·h-1), lo que demuestra que una atmósfera con moderado %O2 y %CO2, reduce la producción de etileno, en cascos de duraznos var. Royal Glory. La luminosidad no presentó diferencias significativas y estuvo comprendida en un rango entre 70,3 a 69,7 al final del almacenamiento. Con relación a los parámetros sensoriales, los cascos almacenados a 5+0 presentaron una mejor apariencia tras 5 días a 5 °C, puesto que presentaron un menor grado de pardeamiento (aprox. 3,0). El uso de AC en cascos de duraznos var. Royal Glory incrementaron la presencia de aromas, principalmente aldehídos. Al respecto, se observó que los cascos bajo 5+0 presentaron un contenido relativo de hexanal alrededor del 82% de contenido relativo de hexanal a lo largo del almacenamiento a 5 °C, probablemente debido a su tasa de respiración. A demás, aquellos cascos bajo 0 +5 y con una baja tasa de respiración, presentaron una alta concentración de -caroteno (215,9 μg·gpf -1) al final del almacenamiento (día 9), mientras que la criptoxantina fue identificada en los cascos conservados a 21+0 (2,9 μg·gpf -1).

Memoria para optar al título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Durante la temporada 2012-2013 se realizaron dos ensayos en duraznero ‘Carson’, de 8 años de edad, injertados sobre patrón Nemaguard, plantados a una distancia de 5 x 2,5 metros, en el huerto “Agrícola Casas de Apalta”, ubicado en la Comuna de Rosario, VI Región. El objetivo general fue evaluar el efecto de la poda de rebaje de árboles adultos sobre la productividad y calidad de fruto en duraznero ‘Carson’. Para esto, se realizaron 3 niveles de poda: testigo, manteniendo la altura de manejo normal del huerto, correspondiente a 3,5 metros, y 2 niveles de rebaje en altura, “rebaje suave”, a una altura de 3 metros y “rebaje fuerte”, a 2,8 metros. Se analizó el comportamiento de cada tratamiento respecto de la carga frutal, utilizando una carga comprendida entre 120 y 350 frutos por árbol. Se cronometró el tiempo de poda, raleo y cosecha, con el objetivo de determinar el efecto del rebaje en el uso de mano de obra. Al momento de la cosecha, se determinó la producción por árbol, en número y peso de los frutos, su tamaño medio, y la distribución de tamaño en 50 frutos por árbol. Los parámetros de calidad determinados fueron; peso (g), diámetro (mm), firmeza (lb), concentración de sólidos solubles (%), acidez titulable, e índice de absorbancia de la clorofila (IAD). El rebaje de la altura de los árboles adultos mantuvo la productividad y calidad de fruto en comparación con el tratamiento testigo. En todos los tratamientos se obtuvo una mayor proporción de calibre conserva y sobrecalibre de frutos, 55,8% y 41,5% respectivamente, como promedio de los tres tratamientos. No se observaron diferencias en el tiempo de poda para ninguno de los tratamientos. El tratamiento de rebaje suave y fuerte no permitieron reducir significativamente los tiempos de cosecha y de rendimiento expresado por unidad de tiempo, sin embargo, el rebaje fuerte permitió reducir en un 20,3% el tiempo de raleo de frutos en comparación con el tratamiento testigo. / During the 2012-2013 season, two trials were conducted in eight-year-old ‘Carson’ peaches, grafted on Nemaguard, planted at a distance of 5 x 2.5m, in the “Agrícola Casas de Apalta” orchard, located at Rosario, VI Region, Chile. The aim was to evaluate the effect of topping adult trees on the yield and fruit quality in ‘Carson’ peach. Three levels of pruning were performed: control, keeping the normal height of the trees corresponding to 3.5m, and two levels of topping, slight topping to 3m in height, and heavy topping to 2.8m in height. A crop load of 120 to 350 fruits per tree was used in each treatment. Pruning, thinning and harvest operations were timed in order to determine the effect of topping on labor use. At harvest time, yield per tree was determined in fruit number and weight per tree, mean fruit size, and size distribution in 50 fruits per tree. The following fruit quality parameters were evaluated: weight (g), diameter (mm), firmness (lb), soluble solids concentration (%), titratable acidity (AT) and chlorophyll absorbance index (IDA). Topping the trees kept yield and fruit quality compared to the control treatment. In all treatments a higher proportion of medium and large fruit was obtained with mean values of 55.8% and 41.5%, respectively. No differences in pruning time among the treatments were observed. Neither slight topping nor heavy topping significantly reduced the time for harvest and harvest efficiency as expressed per unit of time; however, heavy topping reduced fruit thinning time by 20.3% compared to the control treatment.

Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Frutícola / Durante las temporadas 2010-2011 y 2011-2012, se determinó la productividad potencial, la dinámica de crecimiento y de maduración del fruto de seis variedades tempranas de duraznos conserveros (Prunus persica (L.) Batsch): Andes, Toscana, Romana, Loadel, Carson y Bowen. Para ello, en la primera temporada, se evaluaron frutos semanalmente, desde endurecimiento del carozo y hasta cosecha, de acuerdo a su diámetro, peso, índice de absorbancia de la clorofila (IAD), color de fondo, firmeza de la pulpa y concentración de sólidos solubles. En la segunda temporada, las mediciones se iniciaron 5 semanas antes de la fecha estimada de cosecha comercial, y se evaluaron, dos veces a la semana, los mismos parámetros de la temporada anterior. Además, se estableció la productividad potencial en función de la densidad floral y cuaje. La caracterización de la densidad floral y porcentaje de cuaje, curvas de crecimiento y evolución de los parámetros de madurez en función de los días después de plena flor (DDPF), se presentaron en forma descriptiva. La ganancia de peso de fruto y pérdida de firmeza de la pulpa durante la cosecha se describieron mediante regresiones lineales. El cuaje fluctuó en un rango del 40 al 59%. Los principales cambios en la maduración se iniciaron 2 semanas antes de la cosecha comercial, con una ganancia adicional en peso en ‘Loadel’, ‘Bowen’, ‘Carson’ y ‘Andes’ durante el período de cosecha. Por último, la tasa de pérdida de firmeza de una misma variedad se mantiene constante durante las temporadas. / During the 2010-2011 and 2011-2012 seasons, potential productivity, fruit growth and fruit maturation of six early varieties of canning peaches (Prunus persica (L). Batsch), Andes, Toscana, Romana, Loadel, Carson and Bowen, were determined. In the first season, the fruits were assessed weekly, from pit hardening to harvest, according to their diameter, weight, index of absorbance difference (IAD), background color, flesh firmness and soluble solids content. In the second season, the measurements of the same parameters were twice a week starting five weeks before the estimated commercial harvest date. The potential productivity as function of flower density and fruit set was also established. Flower density and fruit set were characterized with averages. Growth curves and evolution of maturity parameters were described as function of days after full bloom (DAFB). Fruit weight increasing and firmness loss during harvest were described by means of linear regressions. Fruit set varied between 40-59%. The main changes during maturation were initiated two weeks before the commercial harvest, where ‘Loadel’, ‘Bowen’, ‘Carson’ and ‘Andes’ showed additional weight gain. The firmness loss rate remains similar from season to season.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención: Fruticultura / Para los productores, el disponer de información en cuanto al nivel de carga óptimo, rendimiento y tamaño de fruto esperado, les permite adoptar mejores decisiones de manejo. Por ello, se estableció un ensayo en la Comuna de Chimbarongo, con el objetivo de evaluar el efecto de la carga frutal sobre la productividad, el tamaño de frutos y sus características físico-químicas, en seis variedades tempranas de duraznos conserveros. („Andross‟, „Bowen‟, „Carson‟, „Loadel‟, „Romana‟ y „Toscana‟). Se establecieron seis tratamientos de intensidad de raleo, aplicados a inicios del endurecimiento del carozo, según espaciamiento entre frutos: 5; 10; 15; 20; 25 y 30 cm en la ramilla; dos árboles por tratamiento, y doce árboles por variedad. Se evaluó el tamaño de árbol como área de sección transversal de tronco (ASTT) y la radiación fotosintéticamente activa interceptada (PARi), se determinó la producción de fruta por árbol, la masa promedio de fruto, y la distribución de calibres de 100 frutos por tratamiento. La producción fue ajustada según la distancia de plantación (m2) y PARi. En la cosecha se evaluó la calidad de fruto, como masa (g), diámetro (mm), firmeza (lb), concentración de sólidos solubles (%), acidez titulable (AT), índice de absorbancia de la clorofila entre 670 y 720 nm (IAD), color de piel, masa de pulpa y de carozo. Se determinó una relación positiva entre la carga frutal y la productividad (kg/m2 PARi) y negativa con la masa promedio de fruto. En todas las variedades, cuando aumentó la carga frutal también lo hizo la proporción de frutos pequeños (<57 mm diámetro), mientras que disminuyó la de frutos grandes (>72 mm). „Carson‟ alcanzó la mayor productividad y masa promedio de frutos, mientras que „Toscana‟ destaca por tener la mayor proporción de frutos pequeños; „Loadel‟ y „Romana‟ obtuvieron la mayor proporción de fruta con calibre óptimo para enlatado en mitades (57-72 mm). Las variables de calidad evaluadas a cosecha tuvieron una interacción con la carga frutal, que fue específica para cada variedad. La masa del carozo, de la pulpa y la relación entre ambos aumentan con la masa de fruto. / For fruit growers, the information regarding optimal crop load, expected yield and fruit size, allows them to take better orchard management decisions. Looking that, a study was conducted in the Chimbarongo area, in order to evaluate the effect of crop load on yield, fruit size and physico-chemical characteristics of fruits, for six early season canning peaches („Andross‟, „Bowen‟, „Carson‟, „Loadel‟, „Romana‟ and „Toscana‟). Six fruit thinning intensity treatments were established at the beginning of pit hardening, according to the spacing between fruits: 5, 10, 15, 20, 25 and 30 cm on the twig. Two trees for treatment and twelve trees per cultivar were chosen. Tree size was evaluated as trunk cross-sectional area (TCSA) and photosynthetically active radiation intercepted (PARi); yield by fruit was characterized per tree, average fruit mass and fruit size distribution of 100 fruits per treatment was also assessed. The yield was expressed by planting distance (m2) or PARi. At harvest, fruit quality was evaluated as fruit mass (g), diameter (mm), firmness (lb), soluble solids concentration (%), titratable acidity (TA), chlorophyll absorbance index (IAD) between 670 and 720 nm, skin color, and the pulp and pit mass. Crop load was positively related with yield (kg/m2 PARi) and negatively related with the average fruit mass. In all varieties when crop load increased so did the small fruit proportion (<57 mm diameter), while the large fruit proportion (> 72 mm) decreased. When comparing the cultivars, 'Carson' reached the highest yield and average fruit mass, while 'Toscana' had the highest proportion of small fruit; 'Loadel' and 'Romana' obtained the highest proportion of fruit for canning (57-72 mm). Fruit quality evaluated at harvest had a specific interaction with the crop load for each variety. Pit and pulp mass, and the relationship between them increases as the fruit mass increased.