Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-21T12:57:26Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2123382 bytes, checksum: be355258773da78b6c72c44bf007eef7 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-21T12:57:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2123382 bytes, checksum: be355258773da78b6c72c44bf007eef7 (MD5) Previous issue date: 2003-03-11 / O estabelecimento das isotermas de equilíbrio higroscópico é importante para definir limites de desidratação do produto, estimar as mudanças de umidade sob determinada condição de temperatura e umidade relativa do ar ambiente e para definir os valores de umidade propícios ao início da atividade dos agentes patógenos que poderão provocar a deterioração do produto. Assim, desenvolveu-se este trabalho objetivando o estabelecimento das isotermas de equilíbrio higroscópico de milho nas espiga, das variedades AG 1051 e AG 112, e das curvas de secagem em camada fina, das mesmas variedades, na faixa de temperatura entre 37 a 55 o C. Além disso, ajustou-se um modelo matemático que possibilitou estimar a umidade de equilíbrio de sementes de milho nas espigas, estudou-se as curvas de secagem de sementes de milho nas espigas obtidas em camadas delgadas, analisando as isotermas de dessorção, oferecendo, assim, informações sobre o seu comportamento, em ambiente controlado, fornecendo subsídios a pesquisadores, industriais, produtores e extensionistas que pesquisam sobre os problemas de secagem e armazenamento do milho nesta condição. Para se alcançar esses objetivos foram determinadas as isotermas de dessorção e as curvas de secagem. Os tratamentos foram realizados utilizando-se uma unidade condicionadora de ar (AMINCO-AIR), dotada de dispositivos para o controle da temperatura e umidade relativa e de um sistema de acondicionamento de espigas, composto por três bandejas removíveis com fundo telado, para permitir a passagem do ar por entre a massa de produto. As espigas foram acondicionadas em bandejas com fundo de telas perfuradas, e sua massa individual foi medida em balança digital com capacidade de 10.000 g, com precisão de 0,1 g. O fwas measured in digitalmonitoramento da massa foi feito com intervalos regulares de 4 horas, até atingir a umidade de equilíbrio. O fluxo de ar do sistema foi calculado a partir da medida da velocidade do ar feita com anemômetro de lâminas rotativas. O fluxo foi mantido constante para todos os tratamentos em, aproximadamente, 10 m 3 .min -1 .m -2 . As temperaturas de bulbo seco e bulbo úmido do ar de secagem foram medidas e monitoradas utilizando-se um psicrômetro, instalado no interior da câmara próximo às bandejas contendo as amostras do produto. A umidade relativa do ar foi calculada por meio de um programa computacional (GRAPSI) desenvolvido a partir de equações psicrométricas. Para obter-se as curvas de secagem, utilizou-se grãos de milho nas espigas, com umidade inicial de 25 ± 1,0 % b.u. Para os testes experimentais, utilizou-se um secador de camada delgada, que possui uma câmara de secagem com seção circular de 0,53 m de diâmetro e 0,63 m de altura, com o fundo telado. As espigas foram acondicionadas em uma bandeja com seção retangular. O sistema de aquecimento do ar era composto por três resistências elétricas e um regulador de voltagem para ajuste da temperatura. Usou-se um ventilador tubo-axial, dotado de diafragma, para regular a vazão de ar, acionado por um motor elétrico de 186,5 W (0,25 HP). O secador foi instrumentado para coleta de dados de temperatura e pressão estática. A massa inicial das amostras variou entre 400 e 500 g. Durante os testes, as amostras foram pesadas com intervalos de tempo pré-estabelecidos, definidos em testes preliminares. As umidades inicial e final do produto foram medidas pelo método de estufa com circulação natural de ar, à temperatura de 105 ± 3 oC, durante 24, 48 e 72 horas. Realizaram-se testes com ar aquecido às temperaturas de 37oC e 55 oC e fluxo de ar de 25 m3min-1m-2 para espessura de camada de 0,1 m. De acordo com os resultados observados, pôde-se concluir que: a) O modelo matemático de SHARAF ELDEEN, ajustado pela utilização das equações de regressão não-linear, pode ser utilizado para predizer os valores de umidade de equilíbrio higroscópico e para a elaboração das curvas de secagem de grãos de milho nas espigas; b) a umidade de equilíbrio higroscópico de milho nas espigas aumenta com o aumento da umidade relativa e a diminuição da temperatura; c) a taxa de secagem foi influenciada pela temperatura e umidade relativa do ar de secagem, independentemente da variedade do produto. / The establishment of curves of equilibrium moisture is important to define limits of dehydration of the product, to estimate the humidity changes under certain temperature of air and relative humidity conditions of the atmosphere and to define the favorable humidity values to the beginning of the activity of the pathogens agents that would provoke deterioration of the product. Thus, this work was developed with the purpose of the establishment of curves of equilibrium moisture for ear of corn, varieties AG 1051 and AG 112; and curves of drying in fine layers, for the same varieties in the temperature interval between 37 to 55 °C. Additionally, it was adjusted a mathematical model that facilitates the estimation of the balance humidity of corn seeds in the spikes; it was studied the drying curves of corn seeds in the spikes obtained in fine layers, and it was analyzed the desorption isotherms; offering information about the corn behavior in spike, in certain atmospheres conditions. Moreover, this works could it be used as a small tool of collaboration to other researchers, industry and farmers that intend to overcome the drying and storage problems of corn under these conditions. To be fulfilled those objectives the curves of equilibrium moisture and drying curves were determined. The treatments were accomplished by using an air conditioning unit (AMINCO-AIR), endowed with devices for the control of the temperature and relative humidity of the supplied air and a system disposal of the spikes with three removable trays with screen bottom, to allow the passage of the air through the product mass. The mass of spikes was set in trays with screen bottom and its individual mass was measured in digital scale with capacity of 10.000 g and precision of 0,1 g. The mass monitoring was made in regular intervals of 4 hours until a humidity balance was reached. The flow of air was determined from the speed of the air supplied by the equipment with the aid of a constant rotative anemometer of sheets and maintained for all the treatments in, approximately, 10 m 3 .min -1 .m -2 . The temperature and the relative humidity of the mass of air were measured and monitored being used a psycrometer, installed inside the camera close to the trays contends the samples of the product. The relative humidity of the air was calculated by means of a software (GRAPSI) developed by using psychometrics equations. For the elaboration of the drying curves, the used product had initial humidity around 25 ± 1,0 %. For the experimental tests a layer fine dryer was used. It possesses a drying camera with circular section of 0,53 m in diameter and 0,63 m of height, with a screen bottom. The spikes were conditioned in a rectangular section tray. Three electric resistances and a voltage regulator to adjustment temperature compose the air heating system. An axial pipe fan was used, endowed with diaphragm, to regulate the flow of air, supplied by an electric motor of 186,5 W (0,25 HP). The dryer was set properly to collect temperature data and static pressure. The initial mass of the samples varied between 400 and 500 g. During the tests the samples were weighing at pre-established intervals of time, defined in preliminary tests. The initial and final humidity of the product were measured by the gravimetric method at 105 ± 3 °C, during 24, 48 and 72 hours. Tests took place with air heated up to temperatures of 37 °C and 55 °C and flow of air of 25 m 3 .min -1 .m -2 for layer height of 0,1 m. In agreement with the obtained results it could be ended that: a) SHARAF ELDEEN'S mathematical model, adjusted by the use of the non lineal regression equations, can be used to predict the values of hygroscopic humidity balance and for the elaboration of the drying curves of corn in spike; b) hygroscopic humidity balance of corn in spike increases with increase of relative humidity and decrease of temperature; c) the drying rate was influenced by the temperature and relative humidity of the drying air, independently of the variety of the product. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Josirene Barbosa (josirene.henrique@ufcg.edu.br) on 2018-01-25T12:14:24Z No. of bitstreams: 1 MARCONDES BARRETO DE SOUSA - TESE PPGEP 2013.pdf: 2754211 bytes, checksum: cfa419eec5485d15508d11ab77a2eeed (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-25T12:14:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARCONDES BARRETO DE SOUSA - TESE PPGEP 2013.pdf: 2754211 bytes, checksum: cfa419eec5485d15508d11ab77a2eeed (MD5) Previous issue date: 2013-02 / Capes / A torta de mamona é o principal subproduto da cadeia produtiva da mamona, produzida a partir da extração do óleo das suas sementes. Em todo o mundo, seu uso predominante tem sido como adubo orgânico, apesar do seu elevado teor de proteínas. A torta é produzida na proporção aproximada de 1,2 tonelada para cada tonelada de óleo extraída. A elevada produção de biocombustíveis a partir das sementes de mamona ocasionará um aumento na produção da torta, a qual, apesar do alto valor nutritivo, não pode ser empregada para o consumo animal por possuir proteínas tóxicas (ricina) e alergênicas (albumina 2S). O objetivo deste trabalho foi estudar métodos de desintoxicação e secagem da torta de mamona para que seja possível seu aproveitamento como ração para animais. A caracterização e a composição química, físico-química e física da torta “in natura” foram constituídas pelas análises dos teores de água, óleo, proteína bruta, carboidratos, ricina, pH, acidez titulável, cinzas, fibras, valor calórico e calor específico. A umidade de equilíbrio da torta de mamona foi determinada pelo método estático, em soluções de sais e água destilada, para uma faixa de umidade relativa de 10, 30, 50,70 e 90%, nas temperaturas de 15, 25, 35 e 45°C. As amostras da torta de mamona foram colocadas dentro de recipientes herméticos contendo soluções de sais, em câmara com temperatura controlada, até atingir o equilíbrio. Para o ajuste das isotermas de sorção da torta de mamona foram utilizados os modelos de Halsey, Henderson modificado por Thompson, Oswin e Cavalcanti Mata, e os dados experimentais submetidos a uma análise de regressão não linear, utilizando-se programa computacional Statistica7.0. Exceto o modelo de Oswin, os demais descreveram suficientemente o comportamento das isotermas de umidade de equilíbrio para as umidades relativas e temperaturas estudadas, com valores dos coeficientes de determinação (R2) superiores a 99% e desvios percentuais médios (P) inferiores a 10%. Constatou-se que a umidade de equilíbrio higroscópico é diretamente proporcional à atividade de água e decresce com o aumento de temperatura, para um mesmo valor de atividade de água. O processo de desintoxicação da torta de mamona foi feito à base de hidróxido de cálcio Ca(OH)2, em solução aquosa, nas concentrações de 1, 2, 3, 4 e 5%. A secagem da torta de mamona foi feita nas temperaturas de 50, 60, 70, 80 e 90°C, em um secador de leito fixo, em camadas fina, com ajustes satisfatórios dos modelos matemáticos de Henderson, Page, Midilli e Cavalcanti Mata. A secagem em camada espessa ocorreu nas temperaturas de 50, 70 e 90°C, nas concentrações de 1, 3 e 5% e as xix isotermas ajustadas pelo modelo de Thompson, apresentando coeficiente de determinação superior a 99%. Após tratamento e secagem, foi realizada a quantificação da torta de mamona referente aos parâmetros químicos e físico-químicos, constando-se alterações dos teores de pH e acidez, causadas pelo aumento da concentração; quanto ao teor de ricina, verificou-se que quanto maior a concentração de hidróxido de cálcio presente no tratamento e a temperatura de secagem, maior foi sua remoção, atingindo 0% de ricina na concentração de 5% e temperatura de secagem de 90°C, podendo, portanto, ser utilizada na alimentação de animais. / The castor bean is the main by-product of castor oil production chain, produced from the extraction of oil from its seeds. Around the world, its use has been rife as organic fertilizer, despite its high protein content. The bean is produced in the ratio of approximately 1.2 tons for every ton of oil extracted. The high production of bio-fuel from the seeds of castor lead to an increase in the production of the bean, which, despite its high nutritional value, cannot be used for animal consumption, for possessing toxic protein (ricin) to allergen (2S albumin). The aim of this work was to study methods of detoxification and drying of castor bean to be able to take advantage of it as animal feed. The characterization and chemical, physical-chemical and physical composition of the bean "in nature" were established by analysis of the levels of water, oil, protein, carbs, ricin, pH, nameable acidity, ash, fiber, calories and specific heat. The humidity equilibrium contained in castor bean was determined by the static method, in salt solutions and distilled water to a relative humidity range of 10, 30, 50, 70 and 90% at temperatures of 15, 25, 35 and 45° C. Samples from the castor bean were placed in sealed containers containing salt solutions in a chamber with controlled temperature, until they achieve equilibrium. For adjustment of the sorption isotherms of the castor bean Halsey, Henderson, modified by Thompson, Oswin and Cavalcanti Mata models were used, and experimental data subjected to nonlinear regression analysis using a computer program Statistica7.0. With the exception of the Oswin model, the others sufficiently described the behavior of the humidity equilibrium isotherms for the relative humidity and studied temperatures, with the values of the coefficients of determination (R2) superior to 99% and average percent deviations (P) inferior to 10%. We found that the humidity of hygroscopic equilibrium is directly proportional to the water activity and decreases with the increase of temperature, to the same value for water activity. The detoxification process of the castor bean was made by basic hydrated calcium hydroxide Ca(OH)2 in aqueous solution at concentrations of 1, 2, 3, 4 and 5%. The drying of castor beans was made at temperatures of 50, 60, 70, 80 and 90° C, in a fixed bed dryer, in thin layers, with satisfactory adjustments of the mathematical models of com Henderson, Page, Midilli and Cavalcanti Mata. The thick layered drying xxi occurred in temperatures of 50, 70 and 90°C, in the concentrations of 1, 3 and 5% and the isotherms adjusted by the Thompson model, showing a coefficient of determination superior to 99%. After treatment and drying, the quantification of the castor bean was done, referring to the chemical and physical-chemical parameters, finding alterations in the pH content and acidity, caused by the increase in concentration; as to the ricin content, it was verified that the higher the concentration of calcium hydroxide present in the treatment and the drying temperature, the more it was removed, reaching 0% of ricin in the concentration of 5% and the drying temperature of 90°C, making it edible for animals.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-10-18T15:17:48Z No. of bitstreams: 1 MARCONDES BARRETO DE SOUSA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2007..pdf: 24830431 bytes, checksum: 7ec5ca4c602d197f350d861b27e55fd2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-18T15:17:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARCONDES BARRETO DE SOUSA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2007..pdf: 24830431 bytes, checksum: 7ec5ca4c602d197f350d861b27e55fd2 (MD5) Previous issue date: 2007-03 / Capes / Realizou-se este trabalho com o objetivo de determinar as curvas de secagem e a umidade de equilíbrio higroscópico da torta e do farelo de mamona (Ricinus communis L.), a fim de estudar os efeitos das condições de secagem e armazenagem sobre a composição química (teor de óleo, umidade, matéria orgânica, cinzas e proteína bruta). A torta o e farelo de mamona foram secados nas temperaturas de 50, 60, 70 e 80°C, e nas espessuras de um, três e cinco cm e, posteriormente, armazenados em três tipos de embalagem (papel, naylon e plástico), pelo período de seis meses, nas condições climáticas de Campina Grande, PB. Os resultados da cinética de secagem foram ajustados pelos modelos matemáticos de Page e Thompson, com delineamento experimental dois (materiais) quatro (temperaturas) três (espessuras) e três (embalagens), no total de 72 tratamentos. Observou-se, com os resultados obtidos, que as curvas de secagem se ajustaram bem aos modelos matemáticos, apresentando coeficiente de determinação (R2) superior a 0,99. Nos componentes químicos avaliados não foram encontradas grandes alterações mas apenas um ganho maior de umidade nas embalagens de papel e naylon, em relação à embalagem de plástico, o que não ultrapassou os 7%. As cinzas e matéria orgânica permaneceram sem grandes variações e com relação ao teor de proteína, este diminuiu com o aumento da temperatura. / It accomplished this work with objective to determine the curves of dryness and moisture of equilibrium hygroscopic of the cake and bran of castor (Ricinus Communis L.), in order to study the effects of the conditions of dryness and storage about composition chemistry (purport of oil, moisture, organic matter, ashes and brutish protein). The cake and bran of castor were dried in temperature of 50, 60, 70 and 80°C, and thicknesses of one, three and five cm and later kept in three types of packings (paper, naylon and plastic) for one period of six months, in the climatic conditions from Campina Grande, PB. The effects in the kinetic of dryness went adjustable in the models mathematician by Page and Thompson, with delineately experimental two (materiais) four (temperatures) three (thicknesses) and three (packings) with one whole of 72 treatments. Of accord with the results got on, looked that with relation the curves of drynesses, these adjust well on the model mathematician showing coefficient of determination (R2) high 0,99. In the component chemists valued didn't go met large alterations, carne just a gain larger of moisture in packings of paper and naylon, at relation the packing of plastic, it didn't excel 7% the ashes and organic matter staid without big variations. In relation on the purport of protein, it reduced with increase of temperature.

Submitted by Emanuel Varela Cardoso (emanuel.varela@ufcg.edu.br) on 2018-08-21T23:56:25Z No. of bitstreams: 1 RAMON VIANA DE SOUSA – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2017.pdf: 4546181 bytes, checksum: 1ade137231c59d3b97ff1efa12a0f8c8 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-21T23:56:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RAMON VIANA DE SOUSA – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2017.pdf: 4546181 bytes, checksum: 1ade137231c59d3b97ff1efa12a0f8c8 (MD5) Previous issue date: 2017-08-30 / O presente trabalho de pesquisa teve como objetivos estudar o comportamento das massas específicas aparente e real; porosidade intergranular pelo método do deslocamento de líquidos e o calor específico determinado pelo método das misturas para teores de água variando de 11,6 a 30,06%, base úmida; determinar as isotermas de dessorção de equilíbrio higroscópico pelo método estático com uso de solução saturadas de sais, utilizando-se quatros níveis de temperatura 10, 20, 30 e 40 °C e cinco níveis de umidade relativa do ar variando entre 11,15 a 84,32%; para análise dos dados experimentais foram utilizados sete modelos matemáticos: Henderson modificada por Cavalcanti Mata, Henderson modificada por Thompson, Chung–Pfost, Halsey modificada, Cavalcanti Mata e Henderson; determinar, experimentalmente, o calor latente de vaporização da água do arroz vermelho em função do teor de água e temperatura, utilizando o método Othmer ; analisar a cinética de secagem em camada fina utilizando um secador de leito fixo com ventilação forçada em cinco temperaturas: 40, 50, 60, 70 e 80 °C para teores de água inicial de 20, 25 e 30% aplicando-se aos dados experimentais cinco modelos matemáticos: Henderson modificada por Cavalcanti Mata, Henderson modificada por Thompson, Henderson, Fick, Page e Thompson; realizar a secagem e simulação matemática em camada espessa para temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C e teores de água estabelecidos na camada fina . Os resultados obtidos permitiram concluir que as massas específicas aparente e real, a porosidade intergranular e calor específico aumentaram com a elevação do teor de água e que o comportamento das propriedades físicas do arroz vermelho podem ser representadas em função do teor de água pelo modelo linear simples. Observou-se que o teor de água de equilíbrio higroscópico, para uma mesma umidade relativa, diminuiu com a elevação de temperatura, assim como, para uma mesma temperatura, o teor de água de equilíbrio higroscópico aumenta com o aumento da umidade relativa do ar, seguindo a mesma tendência da maioria dos produtos agrícolas. Baseando -se em parâmetros estatísticos, os modelos de Henderson modificada por Cavalcanti Mata e Henderson modificada por Thompson foram os que melhor representaram a higroscopicidade dos grãos de arroz vermelho em casca. A difusividade efetiva dos grãos de arroz vermelho, estimada pelo modelo Fick, aumentou com a elevação da temperatura do ar de secagem. Verificou-se também, que para cada temperatura analisada a difusividade efetiva aumenta com o aumento do teor de água inicial. Através das curvas de cinética de secagem, constatou-se que quando se aumenta a temperatura ocorre uma diminuição do tempo de secagem, enquanto para o teor de água inicial, quanto maior seu valor maior será a taxa de secagem no início do processo. Dentre os modelos analisados na cinética de secagem, o de Cavalcanti Mata foi o que melhor ajustou-se aos dados experimentais em todas as temperaturas e teores de água iniciais estudados. A simulação da secagem em camada espessa utilizou o modelo de Thompson, no qual apresentou uma concordância entre os dados experimentais e simulados para os valores médios das camadas, tendo o menor desvio médio final com temperatura de 60 °C e teor de água inicial equivalente a 20% b.u. / The present research work had as objectives to study the behavior of the apparent and real specific masses; intergranular porosity by liquid displacement method and the specific heat determined by the method of mixtures for water contents ranging from 11.6 to 30.06%, wet basis; determining the equilibrium desorption isotherms hygroscopic by the static method with use of saturated salt solution, using four temperature levels 10, 20, 30 and 40 ° C and five levels of relative humidity of t he air ranging from 11.15 to 84,32%; for the analysis of experimental data seven mathematical models were used: Henderson modified by Cavalcanti Mata, Henderson modified by Thompson, Chung-Pfost, modified Halsey, Cavalcanti Mata and Henderson; determining, experimentally, the latent heat of vaporization of water from red rice as a function of water content and temperature , using the method Othmer; analyzing the drying kinetics of a thin layer using a fixed bed drier with forced ventilation in five temperatures: 40, 50, 60, 70 and 80 ° C for initial water contents of 20, 25 and 30% by applying to the experimental data five mathematical models: Henderson modified by Cavalcanti Mata, Henderson modified by Thompson, Henderson, Fick, Page and Thompson; to perform drying and mathematical simulation in a thick layer at temperatures of 40, 50, 60 and 70 ° C and water levels established in the thin layer. The results showed that the apparent and real specific masses, the intergranular porosity and specific heat increased with increasing water content and that the behavior physical properties of red rice can be represented depending on the water content of the simple linear model. It was observed that the equilibrium water content, to the same hygroscopic relative humidity, decreased with temperature elevation, as to the same temperature, the hygroscopic equilibrium water content increases with increasin g relative humidity, following the same trend of most agricultural products. Based on statistical parameters, models Henderson modified by Cavalcanti Mata and Henderson modified by Thompson were the best represented the hygroscopicity of red grains of rice in husk. The effective diffusivity of red rice grains, estimated by Fick model, increased with increasing drying air temperature. It was also found that for each temperature examined the effective diffusivity increases with increasing initial water content. Through the drying kinetics curves, it was found that increasing temperature is a decrease in drying time, while for the initial water content, the greater will be its highest drying rate early in the process. Among the models analyzed in the drying kinetics, the Cavalcanti Mata was the best set to the experimental data at all temperatures and initial water contents studied. The simulation of the thick layer drying used the Thompson model, in which it showed a concordance between the experimental and simulated datas for the average values of the layers, having the lowest average final deviation with temperature of 60 ° C and initial water content equivalent to 20% b.u.