Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2017-06-02T13:07:48Z No. of bitstreams: 1 2012 - Luiz Gaspar Fensterseifer.pdf: 888433 bytes, checksum: 6eda436c37d11873744b3659a925e85d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-02T13:07:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Luiz Gaspar Fensterseifer.pdf: 888433 bytes, checksum: 6eda436c37d11873744b3659a925e85d (MD5) Previous issue date: 2012-09-11 / This dissertation aims to analyze how the students of the Technical Course in Viticulture and Enology of Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul see the disciplines that discuss topics related to viticulture and to propose strategies making the students begin to understand the real importance of learning these subjects in order to develop quality wines. It was discussed about the importance of professional training for the technical competitiveness of the wine business. The first part of the job corresponded to the theoretical framework, where it is done an overview on strategies and methods of teaching on the vocational and technological education with a history of it in Brazil and also a history of the Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul. This first part also approached the wine in the world, Brazil and in Rio Grande do Sul, showing the importance of this economic activity, the potential of some products that have been highlighted as grape juice and wine sparkling, showing the opening of new perspectives and opportunities on the labor sector for graduate students in the course. The second part deals with the methodology used in the study and analysis of the questionnaires and the teachinglearning strategies applied, namely: lecture and practical sensory analysis. The third section discusses the results and presents the final considerations / Esta disserta??o busca fazer uma an?lise do modo como os alunos do Curso T?cnico em Viticultura e Enologia do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande do Sul veem as disciplinas que abordam temas ligados ? viticultura e propor estrat?gias para que essas disciplinas sejam vistas com a real import?ncia que apresentam para o aprendizado, visando ? elabora??o de vinhos de qualidade. Abordou-se a import?ncia da forma??o do profissional t?cnico para a competitividade do setor vitivin?cola. Na primeira parte do trabalho, correspondente ao referencial te?rico, faz-se um apanhado sobre estrat?gias e m?todos de ensino, sobre a educa??o profissional e tecnol?gica com um hist?rico da mesma no Brasil e tamb?m um hist?rico do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Nessa primeira parte, abordou-se tamb?m a vitivinicultura no mundo, no Brasil e no Rio Grande do Sul, evidenciando-se a import?ncia dessa atividade econ?mica, o potencial de alguns produtos que se t?m destacado, a exemplo do suco de uva e dos vinhos espumantes, bem como perspectivas novas de trabalho ligadas ao setor que se abrem como oportunidades para os alunos formados no curso. Numa segunda parte, trata-se da metodologia empregada no trabalho e da an?lise da aplica??o dos question?rios e das estrat?gias de ensino-aprendizagem aplicadas, a saber, palestra e pr?tica de an?lise sensorial. Na terceira parte, discutem-se os resultados, e apresentam-se as considera??es finais