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Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de helados artesanales a base de frutas exóticas del Perú con cobertura de chocolate para NSE A y B de Lima MetropolitanaLeiva Mayta, Katheryn Keith 01 January 2026 (has links)
El mercado heladero ha experimentado un crecimiento sostenido durante los últimos diez años. Según
un estudio de Euromonitor del 2023, para el año 2022, se ha registrado 788 millones de soles en ventas
de helados en el Perú; mientras que, para el cierre de 2024, se proyecta que el nivel de ventas de helados
en el Perú ascendería a más de un billón de soles, es decir, 32% más que el 2022.
Por otro lado, la tendencia hacia el consumo saludable y nutritivo sigue en auge. Más personas optan
por el consumo de alimentos sin colorantes, bajo en azúcar, bajo en gluten y sin colores artificiales; es
decir, están más pendientes de los ingredientes de los productos que consumen diariamente. En el Perú,
se cultivan miles de alimentos como frutos, verduras y semillas, los cuales pueden ser beneficiosos para
la elaboración de snacks, barras u otros alimentos saludables. Por ende, se ha decidido implementar
una planta de producción para comercializar helados artesanales hecho a base de frutos exóticos
peruanos y cubierto por el segundo insumo más usado en el top 3 de sabores de helado según
Euromonitor 2023: el chocolate.
A raíz de la tendencia creciente en el rubro de helados en el Perú y de la necesidad por consumir un
helado saludable y de alta calidad, nace Tentazione: una paleta de helados hecho a base de frutos
exóticos como lúcuma, maracuyá, mango y arándano, con cobertura de chocolate, envuelto en empaque
biodegradable. Tentazione se caracteriza por ser un producto de alta calidad, con un exquisito sabor que
combina lo mejor de nuestros cultivos amazónicos y el chocolate. Además, este producto va dirigido a
la población que pertenece al NSE A/B de Lima Metropolitana, generalmente de 18 años a 55 años.
Se presenta el estudio de prefactibilidad para la producción de helados a base de frutos exóticos con
cobertura de chocolate. Para ello, se necesita de una inversión inicial de S/ 278,334. Con ello, se obtuvo
los siguientes indicadores económicos y financieros usando un WACC de 15.92% y un COK de
21.02%: VANe de 123,859 soles y VANf de 103,123 soles. Además, el proyecto presenta una TIRe de
32.4% y una TIRf de 44.0% Los valores actuales netos económico y financiero (VANe y VANf) , al
ser positivos, se concluye que el proyecto es rentable.
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Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de vinos a base de frutos peruanosSifuentes Espinoza, David Beker 25 January 2024 (has links)
Para el caso nacional uno de los sectores que ha registrado un gran crecimiento es el
vitivinícola, una muestra de ello es el aumento del consumo per cápita de vinos entre los años
2016 y 2020 donde se registraron cifras de 1.65 y 2.2 litros respectivamente. Asimismo, el
consumidor peruano sigue una nueva tendencia en el mercado vinculada a la búsqueda de
alimentos y bebidas que otorguen beneficios a su salud, ello en la búsqueda de antioxidantes y
vitaminas que sean beneficiosos para su salud.
El presente proyecto busca evaluar si se encuentra factible el producir y comercializar
vinos orgánicos elaborados a base de guayaba y zarzamora, aprovechando que estas frutas son
cultivadas en el Perú. Para ello, el segmento a ser atendido será el siguiente: personas mayores
de 18 años que habiten en Lima Metropolitana se encuentren calificados de acuerdo a sus
ingresos como parte de los niveles socioeconómicos A, B y C.
El centro de operaciones de la empresa se encontrará ubicada en el corredor Gambetta,
disponiendo de una superficie de 625 m2, dentro de esta se dividirá por líneas para la elaboración
de cada variedad de vino trabajándose un turno diario en cada una. La fruta para la elaboración
de los vinos será transportada desde el distrito de Lince, donde se cuenta con el proveedor
orgánico ProAgro peruanos S.A.C. el cual es uno de las empresas que destacan debido a su
amplia experiencia en este mercado.
Se presenta como necesidad de inversión un monto total que equivale a S/ 2 451 002.27
donde el 45% será financiado con aporte de terceros en base a un COK de 13.17%, obteniéndose
como resultado los ratios financieros detallados a continuación: VAN económico de S/ 2 392
834.04, TIR económico de 41.93%, VAN financiero de S/ 3 626 406.56, TIR financiero de
55.55%, una ganancia de 0.04 soles por cada sol invertido y una planificación de recuperación
de lo invertido de 4 años, concluyéndose de esta forma que el proyecto resulta factible.
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Determinación de parametros de conservación para la uva de mesaPacheco Callirgos, Marco Augusto 23 February 2021 (has links)
En la actualidad, la producción de uva de mesa para la exportación en el Perú está en un continuo crecimiento. Este sector está marcado por fuertes competidores, es por ello que se necesita proporcionar ciertos requerimientos y características al producto para la exportación. El presente trabajo hace una revisión de los sistemas de cosecha y post cosecha que se siguen para la uva de mesa, con el fin de determinar parámetros para una adecuada conservación post-cosecha de la uva; es decir, el enfriamiento y la conservación en almacenes refrigerados para la uva de mesa. Se revisaron diversos estudios, guías y referencias para determinar parámetros de velocidad de aire en enfriamientos por aire forzado, velocidad de aire en los almacenes refrigerados, condiciones de humedad relativa, influencia del empaquetado en tiempo de enfriamiento y perdida del agua en la uva. Finalmente, se concluyó que para un enfriamiento rápido y eficiente se necesita un enfriamiento de aire forzado con velocidades entre 2.0 a 3.5 m/s, 90 a 95% de humedad relativa y temperatura final de la uva de -0.5 a -2°C. Para las condiciones de almacén refrigerado, velocidades de 0.2 a 0.5 m/s, temperaturas de -0.5 a -2°C, con humedad relativa entre 90 a 95% de humedad relativa, además de un tratamiento periódico de SO2 para el control fungicida. Finalmente, se concluyó que usar bolsas de polietileno o envases rígidos de polietileno (clamshell) va a depender de las prestaciones de la instalación. Usar bolsas de polietileno favorecen a una mejor conservación de la uva, al tener una menor perdida de agua que con envases rígidos de polietileno. Por otro lado, el uso envases rígidos de polietileno (clamshell) favorecen a un menor tiempo de enfriamiento que usar bolsas de polietileno. Estos parámetros van a ser esenciales a la hora de definir las condiciones de operación de un enfriador de aire forzado. En el análisis de tiempo enfriamiento para la uva Red Globe se obtuvo un tiempo de 7 horas y 36 minutos para enfriar la uva desde 30°C a -2°C con una temperatura de medio de -15°C y velocidad de aire de 2.0 m/s.
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Diagnóstico de la uva de mesa peruana de exportación orientado a la competitividad : lineamientos estratégicosGonzáles Bernal, Telmo, Puelles Risco, Leslie, Villacorta Cortez, Jorge, Vizcardo Arias, Guillermo 07 January 2013 (has links)
El presente trabajo recopila información acerca de la situación del sub-sector de uva de mesa peruana de exportación, comenzando por la descripción de las principales características de la uva mesa de exportación, un análisis del entorno internacional identificando los principales exportadores mundiales así como también a los principales demandantes a nivel mundial. Se realiza un análisis del entorno nacional en el ámbito económico, político, social y climatológico, predominante de la actividad productora y exportadora en la economía peruana, durante el año 2003. Se presentan las principales características del sub-sector de la uva de mesa, variables de producción, consumo, variedades nacionales, valores y volúmenes de exportación, así como los principales mercados de destino de las exportaciones peruanas en el año 2003.
En base a las cinco fuerzas competitivas de Michael E. Porter, se determina la presión competitiva existente en el mercado de la uva de mesa de exportación y los factores críticos de éxito de la uva de mesa en el ámbito internacional.
Se efectúa la evaluación de los factores externos e internos, determinando las estrategias, FO, DO, FA, DA, de la matriz FODA y se realiza la evaluación de dichas estrategias de acuerdo con los principios establecidos por Richard Rumelt.
Como resultado del diagnostico realizado se efectúa la formulación de los objetivos estratégicos (objetivos a largo plazo), se adecuan las estrategias para cada objetivo y se concluye con la determinación de los agentes interventores para cada una de las acciones a seguir.
El trabajo finaliza con algunas conclusiones que surgen de la investigación, dentro de las cuales se incluyen propuestas para potenciar la producción y exportación de uvas de mesa de manera competitiva.
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Planeamiento estratégico del mangoAlegre Dextre, Victor Hugo, Arias Mamani, Dashiell Dettmar, Bustillos Roque, Jesús Augusto, Canaza Mollehuanca, Luis Alberto 31 May 2017 (has links)
El mango se ha convertido en el fruto tropical más valorado por sus beneficios
nutricionales y características organolépticas. Por ello, se ha creado una oportunidad de
negocio, debido al incremento de la demanda a nivel mundial por el consumo de frutas y
vegetales. Dentro de este contexto, las exportaciones de mango peruano se vienen
incrementando en los últimos años, lo cual beneficia a productores y exportadores peruanos,
así como también a los países competidores. El Perú presenta ventajas comparativas tales
como suelos fértiles, variedad de climas y ubicación geográfica; asimismo, el mango peruano
tiene ventajas competitivas, como la excelente calidad del producto y sus propiedades
organolépticas.
En el análisis externo, se puede mencionar que el Perú presenta estabilidad política y
lidera el crecimiento económico en la región, lo cual favorece a la cadena de valor del Mango
peruano. Sin embargo, a partir del análisis interno, se ha planteado una serie de objetivos: (a)
mejorar la asociatividad entre productores y exportadores, (b) incrementar el acceso al
financiamiento, (c) ampliar la oferta exportable, (d) promover la implementación de
certificaciones internacionales de calidad, (e) implementar programas de capacitación, y (f)
incrementar el consumo interno. Por otro lado, los principales mercados del Mango peruano
son EE.UU y Europa, cuyos principales abastecedores son México y Brasil respectivamente.
En ese sentido, se requiere penetrar en los mercados, diversificar productos y desarrollar
mercados en Asia, aprovechando la preferencia del Mango por los consumidores.
En la presente tesis, se desarrolla el planeamiento estratégico del Mango en el Perú.
Por ello, se ha hecho el análisis externo, interno, y competitivo del Mango para proponer
estrategias, objetivos y políticas que conducirán hacia la visión deseada y convertir al Perú en
el tercer exportador de mango a nivel mundial en el 2023, ya que actualmente en el 2013 es el
sexto exportador mundial / The Mango has become the most valued tropical fruit for its nutritional benefits and
organoleptic characteristics, creating business opportunities due to the global demand
increase for the consumption of fruits and vegetables. Within this context, Peruvian Mango
exports have been increasing in the last years benefiting Peruvian producers and exporters as
well as the competing countries. Peru represents comparative advantages such as fertile land,
varied climate and geographic location; likewise, the Peruvian Mango has competitive
advantages such excellent product quality and organoleptic properties.
In the external analysis it can be mentioned that Peru represents political stability and
that it leads the economic growth in the region, which favors the Peruvian Mango value
chain. However, from the internal analysis it is required to improve the partnership between
producers and exporters, increase the access to financing, expand export supply, promote the
implementation of international quality certifications, implement training programs and to
increase domestic consumption. On the other hand, the main markets of the Peruvian Mango
are the U.S.A. and Europe, being the main suppliers of these Mexico and Brazil, respectively.
In that sense, it is required market penetration, products diversify and market development in
Asia, taking advantage of the consumers’ preference for Mango.
The present thesis describes the Strategic Planning of Mango in Peru, developing the
external, internal and competitive analyses of mango in order to propose strategies, objectives
and policies that will lead to the desired vision and turn Peru into the third mango exporter
worldwide in the year 2023, being in 2013 the sixth global exporter
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Planeamiento estratégico de la manzanaCaycho Rivas, Allan Oscar, Machaca Legua, Jessica Araceli, Sawada Saito, Carla Karina, Yataco Casas, Vanessa Esther 30 May 2017 (has links)
La manzana peruana, tiene en la actualidad el complejo reto de hacer atractiva una cadena productiva no integrada y que brinda escasa rentabilidad para el primer eslabón de la cadena, el productor/agricultor. Compuesta principalmente por intermediarios y mayoristas que han mostrado intereses personales a través de precios poco sostenibles, la cadena productiva de la manzana carece de una una visión integral capaz de generar sinergia en cada una de sus etapas. Por este motivo, los agricultores están cada vez menos motivados para continuar cultivando o impulsar a la manzana peruana, la cual es poco apreciada tanto en el mercado nacional como internacional.
El Plan Estratégico propuesto en la presente investigación para el logro de la Visión al 2023, se basa en los siguiente pilares:(a) Promover la asociatividad de productores, (b) Desarrollar y difundir nuevas tecnologías agrícolas de bajo costo, (c) Desarrollar el cultivo y consumo de productos orgánicos, (d) Medir y mejorar de calidad de la manzana Peruana, (e) Optimizar la cadena productiva, (f) Planificar la producción nacional-anual de manzana, (g) Incrementar el rendimiento por hectárea y las áreas cosechadas de manzana, (h) Promover el consumo de manzana a través del Gobierno, (i) Brindar mayor rentabilidad, ingresos y calidad de vida a los participantes de la cadena productiva.
La mezcla de estos pilares y el saber aprovechar la ventaja comparativa de una producción continua durante el año, permitirá que el consumidor acceda a una oferta de fruta fresca, en comparación con importada.
Finalmente, la manzana puede brindar la oportunidad de ser un potencial país exportador a aquellos destinos cuya demanda no es cubierta por las ventanas estacionales de sus actuales proveedores; brindando una fruta fresca que cumple con las exigencias de calidad de los mercados en el extranjero
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Modelo prolab: Hawaman, proyecto de exportación de papayita andina concentrada y esterilizadaOrozco GarcÍa, Ana María, Yanapa Huaquisto, Medalid, Caro Rodríguez, Efraín Jonatan, Garnica Alejo, Abel Danny, Vilca Sotomayor, Rildo Orlando 12 April 2024 (has links)
En la provincia de Sandia los productores agropecuarios de papayita andina trasladan
la producción hasta Puno, Lima o Arequipa. En el transporte, pueden llegar a perder el 50%
de producción. La papayita andina es una fruta que contiene propiedades nutricionales y
medicinales, por lo que, es atractivo para el consumidor actual, más preocupado por la salud,
no obstante, esta fruta tiene una vida útil de 12 días, lo que limita su exportación.
Es por lo que, con este proyecto se desea atender ambas problemáticas, por un lado,
asesorar al productor en el proceso productivo para obtener papayita andina de calidad,
comprar la producción para reducir la merma del traslado. Y, además, promover la actividad
industrial dentro de Sandia, al fomentar mayores puestos de trabajo, generar más ingresos
para el productor agrícola al no tener que asumir costos de traslado y mermas. De igual
modo, se contribuye con la exportación de productos de calidad que mantiene un buen sabor
y conserva propiedades nutricionales y medicinales.
Para validar la viabilidad del proyecto se entrevistó y encuestó a los productores
agrícolas y a empresarios chilenos que se dedican a la importación y comercialización de
productos agrícolas. Se obtuvo que, el 95% de los agricultores estaba dispuesto a vender la
totalidad de la producción dentro de Sandia y el 100% mostró interés en: recibir asesoría y
acompañamiento en el proceso productivo, registrar información de su cultivo y, formar parte
de este modelo de negocio. Mientras que, el 66.7% de los empresarios chilenos si desea
importar la papayita andina concentrada y esterilizada y comercializarla en dentro de Chile,
mientras que el 100% considera que este producto tiene potenciales consumidores en el país
del Sur. Para ejecutar este proyecto se necesita una inversión inicial de $415,522, que se
respalda con el 60% por aporte de accionistas y el 40% con préstamo a largo plazo. El VAN
del negocio es de $1’534,073 y la TIR es de 116%. De igual modo, este modelo contribuye
con la ODS diez y dos, con lo que, se obtuvo un VAN Social de $3,629,504. / In the province of Sandia, Andean papaya farmers transport their production to Puno,
Lima, or Arequipa. During transport, they can lose up to 50% of their production. The
“papayita andina” is a fruit that contains nutritional and medicinal properties, making it
attractive to today's health-conscious consumer; however, this fruit has a shelf life of 12 days,
which limits its exportability.
This is why this project aims to address both problems, on the one hand, to advise the
producer in the production process to obtain quality “papayita andina”, buy the production to
reduce the loss of the transfer. On the other hand, to promote industrial activity in Sandia by
creating more jobs and generating more income for the agricultural producer by not having to
bear the costs of transportation and wastage. Likewise, it contributes to the export of quality
products that maintain a good taste and preserve nutritional and medicinal properties.
To validate the feasibility of the project, we interviewed and surveyed agricultural
producers and Chilean businessmen involved in the import and marketing of agricultural
products. It was found that 95% of the farmers were willing to sell their entire production
within Sandia and 100% showed interest in: receiving advice and accompaniment in the
production process, recording information on their crop, and being part of this business
model. Meanwhile, 66.7% of the Chilean entrepreneurs would like to import the concentrated
and sterilized “papayita andina” and market it in Chile, while 100% consider that this product
has potential consumers in the southern country. To execute this project, an initial
investment of $415,522 is required, which is backed by 60% in shareholder contributions and
40% with a long-term loan. The NPV of the business is $1'534,073 and the IRR is 116%.
Likewise, this model contributes to SDO ten and two, resulting in a Social NPV of
$3,629,504.
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Planeamiento estratégico para la industria del mango peruanoCastillo Mata, Adrian Elías, Herrera Ipenza, María Antonieta, Mendoza Zuasnabar, Pierre Oliver, Ulloa Encabo, Alfredo Alonso 03 April 2018 (has links)
A nivel mundial, los principales productores de mango son India y China, seguidos
por Tailandia e Indonesia, mientras que en América Latina destaca México que es el quinto
productor mundial y el primer exportador a los Estados Unidos. En cambio, Perú se ubica en
el puesto 18, cultivando distintas variedades de mangos, dentro de las cuales se encuentran
las injertadas o mejoradas, como Hade, Kent y Tommy Atkins que tienen demanda a nivel
internacional y por ende son exportadas. La demanda de este fruto está en crecimiento y la
Industria del Mango Peruano debe aprovechar esta oportunidad para posicionarse entre los
dos primeros exportadores del mundo, abasteciendo diversos mercados como Corea del Sur,
Japón y China, así como los mercados que actualmente se atienden, que son Holanda y los
Estados Unidos.
Para el año 2027 se pretende liderar las exportaciones en términos monetarios, para lo
que se habrá incrementado el volumen de producción y el empleo, así como el rendimiento
por hectárea a través de la capacitación y el uso de tecnología de punta, especialmente en
sistemas de riego. Todo ello llevará a que la Industria del Mango Peruano vea elevarse su
rentabilidad, beneficiando tanto a las grandes empresas como a los productores tradicionales.
Lo cual se logrará implementando estrategias que se han analizado extensivamente en este
documento, como por ejemplo: (a) desarrollar el mercado de Estados Unidos para
procesados; (b) penetrar en los mercados asiáticos con mango fresco; (c) desarrollar cultivos
orgánicos de mango; (d) integrarse verticalmente con retailers y mayoristas para incentivar el
consumo del mango peruano en el mercado nacional; (e) integrarse verticalmente hacia
adelante, de modo tal que cada asociación o cooperativa de agricultores tenga su propia
unidad de comercialización para reducir el número de intermediarios y elevar la rentabilidad;
y (f) integrar horizontalmente a todos los pequeños productores de mango en asociaciones
que les permitan acceder a financiamiento, tecnología y mercados / Globally, the main mango producers are India and China, followed by Thailand and
Indonesia, while in Latin America, Mexico stands out as the world's 8th largest producer and
the first exporter to the United States. On the other hand, Peru is located in the 18th place,
cultivating different varieties of mangoes, among which are grafted or improved, such as
Hade, Kent and Tommy Atkins that have international demand and are therefore exported.
The demand for this fruit is growing and the Peruvian Mango Industry should take this
opportunity to position itself among the world's two leading exporters, supplying various
markets such as South Korea, Japan and China, as well as the markets currently served,
which are Holland and the United States.
By the year 2027, the aim is to lead exports in monetary terms, which will increase
the volume of production and employment, as well as the yield per hectare through training
and the use of state-of-the-art technology, especially in irrigation. All this will lead the
Peruvian Mango Industry to see its profitability increase, benefiting both large companies and
traditional producers. This will be achieved by implementing strategies that have been
extensively discussed in this document, such as: (a) developing the US market for processed
foods; (b) penetrate Asian markets with fresh mango; (c) developing organic mango crops;
(d) integrate vertically with retailers and wholesalers to encourage the consumption of
Peruvian mango in the national market; (e) vertically integrated forward, so that each farmer
association or cooperative has its own marketing unit to reduce the number of intermediaries
and increase profitability; and (f) horizontally integrate all small mango producers into
associations that allow them access to financing, technology and markets
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Planeamiento estratégico de la agroexportación de frutas y hortalizas frescas en el PerúAndrade Adaniya, Mabel Verónica, D'Alessio Benzaquen, Renzo Alfonso, Saavedra Balarezo, Antonio, Saavedra Balarezo, Bernardo 09 August 2019 (has links)
Este trabajo de investigación tiene como principal objetivo desarrollar un
Planeamiento Estratégico del Sector Agroexportador de Frutas y Hortalizas Frescas en el
Perú, considerando el alto potencial que tiene para transformarse en una de las principales
fuentes exportadoras de este rubro en el ámbito mundial. Favorece al desarrollo de este
Planeamiento, la valiosa ventaja de la diversidad de climas existentes en las diferentes zonas
geográficas del País, y además su estratégica ubicación geográfica, considerando también, la
ayuda comercial que otorgan los tratados de libre comercio y el buen posicionamiento de la
Marca Perú que se está logrando internacionalmente.
Para el desarrollo de este Planeamiento, se analizaron factores internos y externos del
Sector que permitieron identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades, y amenazas que
llevaron a generar un conjunto de estrategias para alcanzar la Visión propuesta. Se
formularon objetivos a largo plazo orientados a lograr crecimiento económico, en paralelo
con el apoyo de la innovación tecnológica, que permitirán que el Sector se desarrolle en un
entorno sostenible. Considerando que el Perú ha estado creciendo a tasas por encima del
20% en valores free on board [libre a bordo] (FOB, por sus siglas en inglés), se espera que
con una adecuada política de fomento a la agroexportación, el País se unique entre los
principales países exportadores del mundo.
Si se considera el desarrollo del Sector y la posibilidad de crecer sostenidamente en
productos no tradicionales, tales como, los orgánicos, arándanos, cebollas, y otros productos
que incrementen el valor de exportación, las condiciones socioeconómicas de todos los
integrantes de la cadena de valor mejorarán a futuro. / The main objective of this research is to develop a Strategic Plan for the Peruvian
agricultural fresh fruit and vegetables exporting Sector, given the enormous potential it
possesses to become one of the world’s main exporters of such products. The development
of this Plan benefits from the enormous advantage bestowed upon this activity by the range
of geographic zones that exist within Peru, as well as the country’s strategic geographic
location. Also of importance is the considerable commercial support provided by the free
trade agreements Peru has signed, and the success of Marca Perú [“Brand Peru”], which has
achieved worldwide recognition.
In this research work we analyzed internal and external factors, and this enabled us to
identify the strengths, weaknesses, opportunities, and threats that led to our establishing a
series of strategies designed to achieve the proposed Vision. The long term objectives
formulated were designed to achieve economic growth, hand-in-hand with the technological
innovation that will allow us to develop sustainably. Considering the fact that Peru has been
experiencing FOB growth in excess of 20%, we believe that with an appropriate policy for
the promotion of agricultural exports Peru could become one of the world’s leading exporting
countries.
As part of the project, we considered the development of this sector and the
possibilities for sustainable growth in non-traditional products, such as organic produce,
blueberries, onions and other crops with the potential to contribute to increased exports, that
will help improve the socioeconomic conditions of all those who form part of the value chain.
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