Orientador: Avelino Rodrigues de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Bibliografia: f. 63-73 / Made available in DSpace on 2018-07-24T12:26:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pascholati_SergioFlorentino_M.pdf: 4494325 bytes, checksum: 04e20a2390575517d5ce262001ec5a64 (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: No presente trabalho foram realizados estudos que tiveram como finalidade: contribuir para o melhor conhecimento de algusn aspectos da fisiologia de Mycosphaerella melonis e verificar a possibilidade de se induzir resistência em plantas de melão suscetíveis a M. melonis pelo uso do próprio patógeno e do fungo Helmeinthosporium carbonum, não patogênico ao melão. Usando-se meio de BDA e feijão Azuki (Phaseolus angularis) para os ensaios, os resultados obtidos mostraram '24GRAUS¿ como a melhor temperatura para o desenvolvimento vegetativo e esporulação e, que o aspecto da cultura do microrganismo não varia em função da temperatura. A máxima germinação dos conídios foi obtida a 21-'24GRAUS¿ e a máxima esporulação ocorreu em culturas com 15 a18 dias. A melhor germinação foi conseguida em culturas com idade ao redor de 12 dias. Nos testes de inoculação com M. melonis mostraram-se pouco suscetíveis os cultivares Edisto Resistente e Jumbo Hale¿s Bst, medianamente suscetíveis Casca de Carvalho e Delicioso Perlita e altamente suscetíveis Amarelo Tendral e Valenciano Verde. Utilizando-se plantas de melão dos cultivares Amarelo Tendral e Valenciano Verde nos ensaios de indução de resistência, obteve-se uma proteção em torno de 73 e 88%, respectivamente, quando suspensões de esporos do não patógeno H. carbonum foram aplicadas 24 antes do patógeno ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The main goal of the present paper is to contribute towards a better understanding of some physiological aspects of M. melonis and to verify the possibility of inducing rsistance in muskmelon plants susceptible to M. melonis by using as inducer the own pathogenic to melon. Using PDA and Azuki bean (Phaseolus angularis Kaw.) as media for the assays, the results obtained showed that '24GRAUS¿C was the best temperature for mycelial growth and sporulation. The highest spore germination was obtained at 21-'24GRAUS¿C, and 15-18 days was the best age for sporulation. The best spore germination was obtained in 12-day-old cultures. Tests for resistence to M. melonis were carried out with six muskmelon cultivars. Observations indicated that ¿Edisto Resistente¿ and ¿Jumbo Hale¿s Best¿ were slightly susceptible, ¿Casca de Carvalho¿ and ¿Delicioso Perlita¿ were moderately susceptible, while ¿Amarelo Tendral¿ and ¿Valenciano Verde¿ were highly susceptible. Using the susceptible cultivar ¿Valenciano Verde¿ for the assays, suspencions of autoclaved spores of M. melonis and suspencions of non-autoclaved spores of H. carbonum induced protection of 79% and 88%, respectively, to a later challenge by the pathogen. The data obtained in the assays suggest that the cultivar ¿Valenciano Verde¿ shows a resistence potential against M. melonis and that this resistance is systemic ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Bioquimica / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Ivanhoe Rodrigues Baracho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-17T17:50:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Monteiro_ReginaTeresaRosim_M.pdf: 5982921 bytes, checksum: 951713b052177b5e226d3aa38fcf989b (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: No presente trabalho estudou-se os efeitos dos fungicidas Benlate, Demosan 65W e Dithane M22, em linhagens de fusarium moniliforme e F. moniliforme var. subglutinans. Organizou-se um grupo de seis tabelas que permitem determinar com facilidades e rapidez as doses letais 'DL IND. 50¿, 'DL IND. 70¿ e 'DL IND. 95¿ e seus respectivos intervalos de confiança. Seis conjuntos de dados de pesquisadores diferentes foram testados com essas tabelas e os resultados comparados com os obtidos por outros métodos de determinação de doses letais, tais como: próbite, lógite, Reed & muench, Thompson, Piedrabuena e de Baracho & Piedrabuena. Examinando-se os resultados de determinação dos níveis de resistência através da técnica de ¿inoculação por picada¿, para os três tóxicos ensaiados, observa-se que F. moniliforme var. subglutinans comporta-se de maneira diferente da de F. moniliforme. Com relação a Dithane M-22, os experimentos mostraram uma resposta atípica nas diferentes dosagens. Essas respostas atípicas talvez se relacionem com um possível efeito mutagênico do Dithane M-22. Quanto ao uso das tabelas aqui apresentadas, podemos concluir que, apesar das restrições discutidas no trabalho, sua aplicação a doses letais em microorganismos parece aceitável, não apenas pela simplificação e rapidez dos cálculos, mas também porque o grau de precisão parece ser compatível com a natureza destes tipos de experimentos em microrganismos / Abstract: A study was carried out to analyse the effects of the three fungicides Benlate, Demosan 65W and Dithane M-22 in strains of Fusarium moniliforme and F. moniliforme var. subglutinans. A group of six tables was prepaired allowing rapid determination of the lethal doses 'LD IND. 50¿, 'LD IND. 70¿ and 'LD IND. 95¿ and their respective confidence intervals, with a minimum of time-consuming calculations. These were used on six sets of data from different authors and the results were compared with data of other methods of determining lethal doses such as: proibit, logit, Reed & Muench, Thompson, Piedrabuena and Barachos & Piedrabuena. The results of the resistance levels determined by measuring radial growth on PDA media for the three toxicants assyed, indicated that F. moniliforme behaves different by from F. moniliforme var. subglutinans. In relation to Dithane M-22, the experiments showed an atypical response to the different dosages. This response could be attributed to a possible mutagenic effect of Dithane M-22. from the proposed tables, it can be concluded that, in spite of some restrictions which are discussed in the paper, their application to lethal doses for microorganism seems acceptable, the simplification of the analysis, as well as the degrees of precision obtained appear to be compatible with the nature of this type of experiment in microorganisms / Mestrado / Mestre em Ciências Biológicas

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, 2008. / Submitted by Priscilla Brito Oliveira (priscilla.b.oliveira@gmail.com) on 2009-09-14T19:58:52Z No. of bitstreams: 1 2008_JaquelineBarbosaDutra.pdf: 3093274 bytes, checksum: 2acee506e33894f1e208cf904c506a2e (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2009-12-12T13:27:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_JaquelineBarbosaDutra.pdf: 3093274 bytes, checksum: 2acee506e33894f1e208cf904c506a2e (MD5) / Made available in DSpace on 2009-12-12T13:27:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_JaquelineBarbosaDutra.pdf: 3093274 bytes, checksum: 2acee506e33894f1e208cf904c506a2e (MD5) Previous issue date: 2008-12 / Atualmente, o Brasil é o maior produtor mundial de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.). As podridões pós-colheita, principalmente a antracnose [Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Sacc.], têm causado grandes perdas na produção desta cultura. Na maioria das vezes o controle dessa doença é realizado com fungicidas. Visando a redução do uso de agroquímicos no controle da antracnose em maracujazeiro, objetivou-se neste estudo avaliar o efeito da aplicação de fosfitos, hidrotermia e 1-metilciclopropeno (1-MCP), além da combinação destes métodos sobre a doença e qualidade dos frutos (perda de massa fresca, pH, sólidos solúveis totais e acidez titulável). O patógeno foi isolado de frutos com sintomas típicos de antracnose oriundos da Ceasa-DF, de onde também foram obtidos os frutos para a realização dos experimentos. Antes da aplicação dos tratamentos, em todos os experimentos, os frutos (estágio de 0% de desidratação e com a casca totalmente amarela) foram descontaminados em álcool 10% / 1 min, hipoclorito de sódio 10% / 2 min e água destilada esterilizada / 1 minuto. Os frutos foram marcados em quatro pontos eqüidistantes na região mediana e no centro de cada marcação realizou-se um ferimento (2mm). Posteriormente, os frutos foram inoculados (50μl de suspensão 106 conídios/ml) e mantidos em câmara úmida (incubador com iluminação diária de 12h; 25ºC / 72h). Em seguida, os tratamentos foram aplicados e os frutos mantidos em incubador (iluminação diária de 12h; 25ºC) durante cinco dias, avaliando-se diariamente o diâmetro das lesões. Ao final das avaliações, realizou-se análise físico-química dos frutos. Nos experimentos realizados com fosfitos utilizou-se inicialmente dez fosfitos nas doses recomendadas pelos fabricantes Fosfito Cu (25% P2O5 + 5% Cu – ‘Fitofós Cu’) - 2,5mL/L; Fosfito Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’) - 2,5mL/L; Fosfito K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’) 2,50mL/L; Fosfito Mg1 (30% P2O5 + 4% Mg – ‘Phytogard Mg’) 3,0mL/L; Fosfito Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) - 3,0mL/L; Fosfito Ca2 (10% P2O5 + 6% Ca – ‘Fitofós Ca’) - 4,0mL/L; Fosfito K2 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) 1,50mL/L; Fosfito Mg2 (40% P2O5 + 6% Mg – ‘Fitofós Mg’) - 1,5mL/L, Fosfito K3 (20% P2O5 + 20% K2O – ‘Nutex Premium 00-20- 20’) – 1,75mL/L; Fosfito K4 (30% P2O5 + 20% K2O – ‘Nutex Preminum 00-30-20’) – 1,75mL/L] e Carbendazim (‘Derosal’ - 1,0mL/L) imergindo-se os frutos em soluções com estes produtos (20 min). Frutos utilizados como testemunha receberam água destilada esterilizada por igual período. Quatro fosfitos [Mg2 (40% P2O5 + 6% Mg – ‘Fitofós Mg’), Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’), Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) e K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’)] foram utilizados em experimentos em frutos combinados com CaCl2 (2%) e em experimentos in vitro em diferentes doses (25, 50, 100 e 200%) do recomendado pelo fabricante (1,5, 2,5, 3,0 e 2,5mL/L, respectivamente). Finalizando os experimentos com fosfitos, dois dos mais comumente utilizados [fosfito de K (K2 - 40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) e Ca (Ca1 - 30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’] foram testados em frutos, em quatro doses diferentes (25, 50, 100 e 200%) do recomendado pelo fabricante (1,5 e 3,0mL/L, respectivamente). Nos experimentos com 1-MCP foram utilizadas diferentes doses (0, 50, 100, 200 e 300 nL/L) do gás por dois períodos de exposição (12 e 24h). Com tratamento hidrotérmico foram realizados experimentos variando-se a temperatura (43, 45, 47, 49, 51 e 53ºC por 5 min) e o tempo de exposição dos frutos (2, 3, 4, 5 e 6 min a 47ºC). Os resultados obtidos foram os seguintes: nos experimentos realizados com dez fosfitos diferentes em frutos, três deles reduziram a severidade da doença [Fosfito K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’), Fosfito K2 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) e Fosfito Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’)] . In vitro, todos os fosfitos em todas as doses testadas foram eficientes na redução do crescimento micelial e da produção de conídios de C. gloeosporioides, embora em frutos, associados ao CaCl2, os tratamentos com esses mesmos fosfitos não tenham sido estatisticamente diferentes da testemunha e do tratamento com fungicida no 1º experimento. No 2º experimento, os fosfitos Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) e K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’), em associação ao CaCl2, foram eficientes na redução da severidade da doença. O 1-MCP, nas doses e tempos de exposições testadas, não reduziu a antracnose em frutos de maracujazeiro. Nos experimentos com tratamento hidrotérmico, os melhores resultados foram alcançados pelos tratamentos com temperatura de 47 e 49ºC e com tempo de exposição dos frutos de 4 e 5 min. Em função desses resultados, os experimentos combinados foram realizados aplicando-se inicialmente o tratamento hidrotérmico (47 e 49ºC/ 4 e 5 min) e em seguida imergindose os frutos por 20 min em soluções com os fosfitos K2 (FK2) e Zn (FZn). No primeiro experimento, as combinações FK2 ou FZn/47ºC/5min e FZn/47º/4min reduziram significativamente a severidade da doença em relação à testemunha e ao tratamento com o fungicida. No segundo experimento, as combinações FK2/47ºC/4 ou 5 min, FZn/47ºC/4 ou 5 min e FZn/49ºC/5min reduziram significativamente a severidade da doença em relação à testemunha e ao tratamento com o fungicida, sendo essa redução mais acentuada nas combinações FZn/47ºC/4 ou 5 min. Nenhum dos tratamentos aplicados alterou significativamente as propriedades físico-químicas analisadas. _____________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Currently, Brazil is the world's largest producer of passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.). The postharvest rots, mainly anthracnose [Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Sacc.] cause losses of this culture. In most cases the control of the disease is accomplished through the use of fungicides, therefore is important to reduce the use of chemicals in the control of anthracnose in passion fruits by alternative methods. The objective of this study was to evaluate the effect of the application of phosphites, hot water treatment and 1-methylcyclopropene (1-MCP), and combinations of these methods on the disease intensity and on fruit quality (% of mass loss, pH, soluble solids and titratable acidity). The pathogen was isolated from a fruit with typical symptoms of anthracnose collected at CEASA-DF, where the fruits were also obtained to carry out the experiments. Before the implementation of treatments in all experiments, the fruit (stage of 0% of dehydration and the rind completely yellow) were decontaminated in 10% alcohol / 1 min, 10% sodium hypochlorite / 2 min and sterile distilled water / 1 min. The fruits were marked on four equidistant points in the median region and in the center of each mark an injury was made (2mm). Then, the fruits were inoculated (50μl of suspension 106 conidia / ml) and placed in humid chamber (incubators with lighting daily of 12h; 25ºC / 72h). The treatments were applied and the fruit stored in incubator (lighting daily of 12h; 25ºC) for five days, evaluating every day the diameter of lesions. At the end of the evaluations, it was carried out a chemical and physical analysis of the fruits. In experiments performed with phosphites was used initially ten phosphites at doses recommended by the manufacturers [Phosphite Cu (25% P2O5 + 5% Cu – ‘Fitofós Cu’) - 2,5mL/L; Phosphite Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’) - 2,5mL/L; Phosphite K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’) 2,5mL/L; Phosphite Mg1 (30% P2O5 + 4% Mg – ‘Phytogard Mg’) 3,0mL/L; Phosphite Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) - 3,0mL/L; Phosphite Ca2 (10% P2O5 + 6% Ca – ‘Fitofós Ca’) - 4,0mL/L; Phosphite K2 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) 1,5mL/L; Phosphite Mg2 (40% P2O5 + 6% Mg – ‘Fitofós Mg’) - 1,5mL/L, Phosphite K3 (20% P2O5 + 20% K2O – ‘Nutex Premium 00-20-20’) – 1,75mL/L; Phosphite K4 (30% P2O5 + 20% K2O – ‘Nutex Preminum 00-30-20’) – 1,75mL/L] and Carbendazim (‘Derosal’ - 1,0mL/L), immersing the fruits in solutions with these products (20 minutes). Fruit used as control received sterile distilled water for an equal period. Four phosphites [Mg2 (40% P2O5 + 6% Mg – ‘Fitofós Mg’), Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’), Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) e K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’)]were used in experiments in fruit combined with CaCl2 (2%) and in experiments in vitro at different doses (25, 50, 100 and 200%) of recommended by the manufacturer (1,5, 2,5, 3,0 e 2,5mL/L, respectively) . Finally the experiments with phosphites, two of the most commonly used (phosphite of K (K2 - 40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) and Ca (Ca1 - 30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) were tested on fruits, in four different doses (25, 50, 100 and 200%) of recommended by the manufacturer (1,5 e 3,0mL/L, respectively). In experiments with 1-MCP was used different doses (0, 50, 100, 200 and 300nL/L) of the gas through two periods of exposure (12 and 24h). With hydrothermal treatment experiments were carried out to varying temperature (43, 45, 47, 49, 51 and 53ºC for 5 min) and time of exposure of fruits (2, 3, 4, 5 and 6 min at 47ºC).The results obtained were as follows: in experiments conducted with 10 different phosphites in fruits, three of them reduced the severity of the disease [Phosphite K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’), Phosphite K2 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Fitofós K Plus’) e Phosphite Zn (40% P2O5 + 10% Zn – ‘Phytogard Zn’)]. In vitro, all phosphites at all doses tested were effective in reducing the mycelial growth and production of conidia of C.gloeosporioides, although in fruits, associated with CaCl2, the treatments with those phosphites were not statistically different from control and treatment with fungicide in the first experiment. In the second experiment, the phosphites Ca1 (30% P2O5 + 7% Ca – ‘Phytogard Ca’) e K1 (40% P2O5 + 20% K2O – ‘Phytogard K’), in combination with CaCl2, were effective in reducing the severity of the disease. The 1-MCP, in the doses and times of exhibitions tested, did not reduce anthracnose in the fruits of passion. In experiments with hydrothermal treatment, the best results were achieved by treatments with temperatures of 47 and 49ºC and with time the exposure of fruits of 4 and 5 minutes. Due to these results, the combined experiments were performed applying initially the hydrothermal treatment (47 and 49ºC / 4 and 5 min) and then immersing the fruits for 20 min in solutions with the phosphites K2 (FK2) and Zn (FZn). In the first experiment, the combinations FK2 or FZn/47ºC/5min and FZn/47ºC/4min reduced significantly the severity of the disease compared to the control and the treatment with a fungicide. In the second experiment, the combinations FK2/47ºC/4 or 5 minutes, FZn/47ºC/4 or 5 min and FZn/49ºC/5min reduced significantly the severity of the disease compared to the control and treatment with a fungicide, and this reduction was more accentuated in the combinations FZn/47ºC/4 or 5 minutes. None of the treatments changed significantly the fruit physical and chemical properties analyzed.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, 2009. / Submitted by Allan Wanick Motta (allan_wanick@hotmail.com) on 2010-07-12T18:42:51Z No. of bitstreams: 1 2009_AnselmoResende.pdf: 2705302 bytes, checksum: 598be20abed7e9478b176c2f5cb3e174 (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-07-18T21:45:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_AnselmoResende.pdf: 2705302 bytes, checksum: 598be20abed7e9478b176c2f5cb3e174 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-07-18T21:45:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_AnselmoResende.pdf: 2705302 bytes, checksum: 598be20abed7e9478b176c2f5cb3e174 (MD5) Previous issue date: 2009 / A soja [Glycine max (L) Merril] é um produto de grande expressão na economia mundial em função de seu conteúdo nutricional e uso múltiplo. O seu cultivo constante tem levado ao aparecimento de doenças que tem comprometido a produtividade e qualidade do produto. O oídio (Erysiphe diffusa (Cooke & Peck)) e a ferrugem asiática (Phakopsora pachyrhizi (Syd. & P. Syd)) estão dentre os principais problemas fitossanitários da cultura. Este trabalho teve por objetivo avaliar o potencial de uso do hipoclorito de sódio como redutor dessas doenças na soja. Foi verificada a ação do hipoclorito de sódio nas concentrações de 0,2%, 0,4% e 0,6%, como fungicida, no combate a ambos os patógenos e sua possível influência na absorção de minerais. A solução 0,6% foi eficiente no combate ao oídio na entressafra de 2008 e todas as demais concentrações sem aplicação do fungicida mostraram resultados eficientes na safra 2008/2009. Em relação à ferrugem asiática, as concentrações utilizadas mostraram-se ineficientes. O tratamento 0,2% + fungicida reduziu a absorção de cobre na safra 2008/2009 enquanto o tratamento 0,6% + fungicida aumentou a concentração de silício na safra de 2008. São necessários mais estudos no sentido de verificar outras concentrações de hipoclorito de sódio, aumentando o espectro de ação do produto e seu efeito sobre outras pragas e avaliar a composição nutricional do produto final. Com isso, procura-se despertar o interesse dos produtores por produtos alternativos no sentido de se reduzir a utilização de defensivos agrícolas. ______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Soybean [Glycine max (L) Merril] is a crop with great world economic expression due to its nutritional content and multiple usages. Its constant cultivation has lead to the development of many diseases affecting yield and quality. Powdery mildew (Erysiphe diffusa (Cooke & Peck)) and asian soybean rust (Phakopsora pachyrhizi (Syd. & P. Syd)) are among the most important diseases of this particular crop. This research was carried out aiming to evaluate the potential use of sodium hypochlorite as a reducing factor of these diseases in the crop. Concentrations of sodium hypochlorite of 0,2%, 0,4% and 0,6%, as a fungicide, and a possible decrease in nutrients uptake by the crop were evaluated. The concentration of 0,6% was efficient in the control of powdery mildew in the winter season of 2008 and the other doses, with no fungicide, were also efficient on 2008/2009 crop season. Considering asian rust, the concentrations used were inefficient for disease control. The treatment with 0,2% + fungicide reduced absorption of cupper in 2008/2009 season. The treatment of 0,6% + fungicide increased silicon uptake in 2008 winter season. More studies are necessary aiming to evaluate different concentrations of sodium hypochlorite, increasing the action spectrum of the product and its effects on other pests and also the nutritional content of the final product. This should be done to call farmers attention to control alternative methods and reduce pesticides use in this particular crop.

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:08:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aragao_GlauciaMariaFalcaode_M.pdf: 3590835 bytes, checksum: 7ba1ec3e08723f48cb45f3ce4d8979a5 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Foram isoladas 58 culturas de fungos filamentosos termo-resistentes à partir de 15 amostras de polpa de morango que haviam sofrido um choque térmico de 2 horas a 70ºC. Após a identificação, quatro cepas de fungos perfeitos foram selecionadas para o teste de resistência térmica, utilizando suco de morango (15 brix; pH3.0) como meio de aquecimento para os esporos. As cepas selecionadas foram: Byssochylamys nívea, Neosartorya fischeri, Talaromces Flavus Var. flavus e Eupenicillium javanicum Var. javanicum....Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Fifty eight (58) cultures of heat-resistant molds were isolated from fifteen (15) samples of strawberry pulp after a heat shock of 2 hous at 70ºC. Followed identification, four cultures were selected to determine their heat resistance using strawberry juice. (15º Brix, Ph 3.0) as heating medium of the spores. Selected cultures were: Byssochlamys nivea, Neosartorya fischeri, Talaromces Flavus Var. flavus and Eupenicillium javanicum Var. javanicum....Note: The complete abstract is available with the full electronic document. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de atmosfera modificada (AM) no controle de podridões pós-colheita e na extensão do período de armazenamento de caqui cv. Fuyu. Realizou-se, primeiramente, a identificação dos agentes causais das principais doenças pós-colheita de caqui, coletados em diferentes regiões produtoras do Estado de São Paulo. Dentre os patógenos identificados, Lasiodiplodia theobromae, Pestalotiopsis sp. e Rhizopus stolonifer apresentaram maior incidência. Posteriormente, avaliou-se o efeito de composições gasosas sobre o crescimento micelial in vitro de L. theobromae, Pestalotiopsis sp., R. stolonifer e Alternaria alternata. Placas com os respectivos patógenos foram expostas a misturas gasosas (3% O2 e 5%, 8%, 10% ou 12% CO2; 5% O2 e 5%, 8%, 10% ou 12% CO2) sob fluxo contínuo de gases, à 25°C. Como testemunha utilizou-se 21% O2/0,03% CO2. Os resultados mostraram que para L. theobromae, houve tendência de estímulo do crescimento micelial para todas as atmosferas. Para Pestalotiopsis sp. e A. alternata, as atmosferas de 3% O2 e 10% ou 12% CO2 exerceram maior efeito de inibição, enquanto que, para R. stolonifer, as atmosferas de 3% O2 e 8%, 10% ou... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: This study was conducted to evaluate the effect of modified atmosphere (MA) on postharvest disease control and shelf life of 'Fuyu' persimmons. Firstly, it was carried out the identification of causal organisms related to the main postharvest diseases in persimmon fruits, from different producing areas of the State of São Paulo. Among the pathogens identified, Lasiodiplodia theobromae, Pestalotiopsis sp. and Rhizopus stolonifer had the highest incidence. Secondly, it was evaluated the in vitro effect of gas compositions on the mycelial growth of L. theobromae, Pestalotiopsis sp, R. Stolonifer and Alternaria alternata. These pathogens were exposed to gas mixtures (3% O2 + 5%, 8%, 10% or 12% CO2 and 5% O2 + 5%, 8%, 10% or 12% CO2) under continuous flow at 25°C. Plates with pathogens exposed to 21% O2/0,03% CO2 were used as the control. The results showed that L. theobromae mycelial growth was stimulated by all atmospheres. The atmosphere of 3% O2 + 10% or 12% CO2 had the greatest inhibition effect on Pestalotiopsis sp. and A. alternata. For R. stolonifer the atmospheres of 3% O2 + 8%, 10% or 12% CO2 and 5% O2 + 10% or 12% CO2 significantly inhibited the pathogen growth. In order to check the effect of MA on the fruit quality, persimmons were enclosed in packaging systems: 12-μm PVC (polyvinyl chloride); 80-μm LDPE (low density polyethylene); 80-μm LDPE (3% O2/8% CO2); 63-μm PO (multilayer polyolephynic); 63-μm PO (3% O2/8% CO2); 58-μm PO; 50-μm LDPE; 38- μm microperforated PO; 50-μm LDPE (3% O2/8% CO2); 50-μm LDPE (3% O2/10% CO2). Furthermore, to verify the effect of MA on disease control, persimmons were inoculated with spore suspension of R. stolonifer (5x105 cfu.mL-1) and enclosed in the packaging systems: 50- μm LDPE; 50-μm LDPE (3% O2/8% CO2); 50-μm LDPE (3% O2/10% CO2). Fruits in corrugated cardboard boxes were used as control... (Complete abstract, click electronic address below). / Orientador: Eliane Aparecida Benato Rodrigues da Silva / Coorientador: José Maria Monteiro Sigrist / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2013. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2013-07-30T10:56:41Z No. of bitstreams: 1 2013_MarianaWagnerdaRocha.pdf: 2402979 bytes, checksum: d66ba17d195aeeb53d0a7ac34ef3eea5 (MD5) / Approved for entry into archive by Leandro Silva Borges(leandroborges@bce.unb.br) on 2013-07-31T21:01:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_MarianaWagnerdaRocha.pdf: 2402979 bytes, checksum: d66ba17d195aeeb53d0a7ac34ef3eea5 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-31T21:01:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_MarianaWagnerdaRocha.pdf: 2402979 bytes, checksum: d66ba17d195aeeb53d0a7ac34ef3eea5 (MD5) / Micotoxinas são metabolitos secundários produzidos por fungos, podendo contaminar os alimentos no campo ou durante o armazenamento. A citreoviridina, micotoxina produzida principalmente por Penicillium citreonigrum, foi isolada pela primeira vez em 1947 no Japão durante investigações da doença do “arroz amarelo”, que causava beribéri cardíaco agudo. Em maio de 2006, surtos de beribéri foram notificados no Maranhão e amostras de arroz coletadas na região apresentaram P. citreonigrum e citreoviridina. O principal objetivo deste trabalho foi estabelecer um protocolo para produção e purificação de citreoviridina com o intuito de obter material suficiente com alta pureza para conduzir estudos toxicológicos para auxiliar na elucidação do evento do Maranhão. Citreoviridina foi produzida pelo P. citreonigrum cultivado em 48 frascos de 500 mL de meio líquido YES durante 8 dias a 25ºC e extraída com clorofórmio. A concentração de citreoviridina foi determinada por HPLC/PDA contra um padrão comercial. A toxina foi purificada por HPLC semi-preparativa, e caracterizada por UV/VIS, FT-IR, 1H e 13C RMN, LC-MS/MS e LC-MSD TOF. Em média, 29,7 e 85,7 mg foram extraídas do líquido e micélio do meio de cultura YES, respectivamente, totalizando 5,54 g de citreoviridina em 15,3 g de extrato bruto. Aproximadamente 12 g desse extrato foram purificados, obtendo 3,25 g de citreoviridina purificada (27,1% de rendimento). As análises espectrométricas confirmaram a identidade da toxina purificada e as análises cromatográficas e gravimétrica confirmaram sua pureza (100%). _________________________________________________________________________ ABSTRACT / Mycotoxins are secondary metabolites produced by fungi, which may develop in agricultural commodities in the field and/or during transport and storage. Citreoviridin, a mycotoxin produced mainly by Penicillium citreonigrum, was first isolated in 1947 in Japan during the investigation of the “yellow rice” disease, which caused acute cardiac beriberi. In May 2006, an outbreak of beriberi was reported in the State of Maranhão, Brazil, and rice samples collected in the region, was shown to be positive for P. citreonigrum and citreoviridin. The main objective of this work was to establish a protocol for the production and purification of citreoviridin in order to yield enough high purity material to conduct toxicological studies that would help to elucidate the events that occurred in Maranhão. Citreoviridin was produced by P. citreonigrum in 48 flasks of 500 mL YES liquid culture medium for 8 days at 25ºC. The toxin was extracted with chloroform, purified by semi-preparative HPLC from the liquid medium and the mycelium of 48 culture flasks, and fully characterized by UV/VIS, FT-IR, 1H and 13C NMR, LC-MS/MS and LC-MSD TOF. Citreoviridin concentration was determined by HPLC/PDA against a commercial standard. In average, 29.7 and 85.7 mg of citreoviridin were recovered from the liquid medium and mycelium, respectively, yielding a total of 5.5 g citreoviridin from 15.3 g of crude extract. About 12 g of this extract was purified yielding 3.25 g of purified citreoviridin (27.1% yield), which identity was confirmed by the spectrometric analyses. Chromatographic and gravimetric analysis showed that the purified citreoviridin was 100% pure.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, Programa de Pós-Graduação em Fitopatologia, 2017. / Submitted by Raquel Almeida (raquel.df13@gmail.com) on 2017-06-01T19:32:30Z No. of bitstreams: 1 2017_JamileMendesdeSouza.pdf: 1897459 bytes, checksum: dab45c6dc6c6b6a66aaa43b62141d549 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2017-06-21T23:40:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_JamileMendesdeSouza.pdf: 1897459 bytes, checksum: dab45c6dc6c6b6a66aaa43b62141d549 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-21T23:40:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_JamileMendesdeSouza.pdf: 1897459 bytes, checksum: dab45c6dc6c6b6a66aaa43b62141d549 (MD5) Previous issue date: 2017-06-21 / Trabalho realizado com apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Embrapa Gado de Corte, Embrapa Cerrados e Universidade de Brasília (UnB). / As pastagens, no sistema produtivo brasileiro, ocupam uma grande e significativa área, com mais de 190 milhões de hectares de pastagens tropicais tanto naturais quanto plantadas e que servem como fonte de alimento para o rebanho brasileiro que possui cerca de 214 milhões de cabeças, sendo esse, o segundo maior rebanho comercial do mundo. Estas pastagens são em grande parte compostas por gramíneas e leguminosas forrageiras e são essenciais para a produção e qualidade da carne e leite bovinos. O uso de Stylosanthes (leguminosa) vem crescendo no Brasil devido seu valor nutricional, além disso, apresenta grande potencial em recuperação de pastagens e áreas degradadas devido à fixação de nitrogênio, tornando-a capaz de crescer em regiões muito arenosas, sendo muito resistente à seca. Porém, problemas como manejo inadequado, ausências de adubações periódicas e problemas bióticos, têm prejudicado áreas que são destinadas à pecuária. Além desses problemas, recentemente, tem-se observado em campos experimentais e naturais da Embrapa, sintomas típicos daqueles causados por agentes de etiologia viral. Diante do exposto, o presente trabalho teve como objetivo geral estudar a diversidade e caracterizar molecularmente e biologicamente os vírus que estão infectando leguminosas forrageiras da espécie Stylosanthes guianensis no Brasil. Resultados preliminares obtidos via sequenciamento de nova geração (NGS) em duas amostras sintomáticas de Stylosanthes guianensis, oriundas da Embrapa Gado de Corte, detectou a presença de três novos vírus pertencentes à família Potyviridae. Simultaneamente, foi feita a montagem dos contigs e então, desenvolvidas ferramentas de detecção por RT-PCR com primers específicos em que uma região genômica, correspondente a 3’UTR, CP e NIb, foi amplificada e sequenciada pelo método Sanger. A partir do consenso do NGS, foram realizadas análises filogenéticas comparativas de nucleotídeos e também de aminoácidos das proteínas virais com base na poliproteína. Essas análises demonstraram que estes vírus potencialmente representam dois novos gêneros dentro da família e foram tentativamente nomeados como Stylosanthes mosaic associated virus 1 (StyMaV 1), Stylosanthes mosaic associated virus 2 (StyMaV 2) e Stylosanthes mosaic associated virus 3 (StyMaV 3). As próximas etapas do estudo desses patógenos envolverão a produção de clones infecciosos que permitirão uma melhor compreensão da interação entre esses novos membros da família Potyviridae e suas hospedeiras, assim como, possibilitar a busca de resistência genética em plantas forrageiras. / In Brazil forage crops occupie a large and significant area, with more than 190 million hectares of tropical pastures both natural and planted and serving as a food source for the Brazilian cow herds that has about 214 million animals, this is the second largest commercial herd in the world. These pastures are largely composed of grasses and forage legumes and are essential for the production and quality of bovine meat and milk. The use of Stylosanthes (legume) has been increasing in Brazil its nutritional value, in addition, it presents great potential in the recovery of pastures and degraded areas due to the nitrogen fixation, being able to grow in very sandy regions, being very resistant, management problems, absences from accidents and biological problems, have impaired areas that are destined to livestock. Besides the problems, recently, it has observed in experimental and natural fields of Embrapa, typical symptoms caused by agents of viral etiology. In view of the above, the present work had as general objective to study the diversity and to characterize molecularly and biologically the viruses that are infecting forage legumes of the species Stylosanthes guianensis in Brazil. Preliminary results obtained through new generation sequencing (NGS) in two symptomatic samples of Stylosanthes guianensis, from the Embrapa Gado de Corte, detected a new presence of new genes in the Potyviridae family. At the same time, the contacts were assembled and RT-PCR detection tools with specific primers were developed in a genomic region, corresponding to 3’UTR, CP and NIb, amplified and sequenced by the Sanger method. From the consensus of the NGS, comparative phylogenetic analyzes of nucleotides and also of amino acids of the viral proteins based on the polyprotein were made. (StyMaV 1), Stylosanthes mosaic associated virus 2 (StyMaV 2) and Stylosanthes mosaic associated virus 3 (StyMaV 3). The pathogen study stages involve the production of infectious clones that allow a better understanding of the interaction between the new members of the Potyviridae family and their hosts, as well as, make possible a search of genetic resistance in forage plants.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Departamento de Biologia Molecular, Pós-Graduação em Biologia Molecular, 2014. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2014-09-19T12:27:07Z No. of bitstreams: 1 2014_PaulaMarcelaDuqueJaramillo.pdf: 4323564 bytes, checksum: ba9d7469209d3e4e01772cee41f55adc (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-09-19T13:03:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_PaulaMarcelaDuqueJaramillo.pdf: 4323564 bytes, checksum: ba9d7469209d3e4e01772cee41f55adc (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-19T13:03:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_PaulaMarcelaDuqueJaramillo.pdf: 4323564 bytes, checksum: ba9d7469209d3e4e01772cee41f55adc (MD5) / CAPÍTULO 1 - Como consequência da produção significativa de suco, as cascas, como um dos principais resíduos, tem se tornado um problema ambiental e para isso tem sido necessário determinar formas viáveis para transformá-las em produtos úteis ou de dispor adequadamente delas buscando um impacto ambiental positivo e um interesse econômico. O trabalho objetivou produzir, purificar parcialmente e caracterizar pectinases secretadas pelo fungo Aspergillus oryzae quando crescido em casca de maracujá-amarelo como única fonte de carbono por 10 dias a 28°C em agitação constante (120 rpm). Após ultrafiltração com membrana de 10 kDa, o concentrado foi avaliado na sua capacidade de reduzir a viscosidade do suco de goiaba e no processo de biopurga têxtil, obtendo resultados satisfatórios. Posteriores etapas cromatográficas, filtração em gel (Sephacryl S-200) e troca iônica (HiTrap Q FF.), purificaram parcialmente uma pectinase, PEC-P1, a qual foi caracterizada quanto ao melhor pH e temperatura, efeito de íons e compostos fenólicos, especificidade pelo substrato, termoestabilidade e análises de gel de eletroforese SDS-PAGE e zimograma. Além disso, a enzima foi testada quanto a sua capacidade de reduzir a viscosidade do suco, obtendo resultados insatisfatórios. A PEC-P1 apresentou maior atividade no pH 4,5 e nas temperaturas de 55°C, 70°C e 75ºC. Os íons Ag+, Cu2+, Fe2+, Fe3+, Co2+, Ca2+ e Hg2+ e o EDTA tiveram efeito negativo, em diferentes porcentagens, e o íon Cu2 ativou a atividade enzimática. A PEC-P1 foi ativada pelo ácido ferúlico, cinâmico e 4-hidroxibenzoico e inibida por ácido tânico e a vanilina. No gel sob condições desnaturantes do extrato bruto, do concentrado e da PEC-P1 foram detectadas duas bandas de proteína de aproximadamente 43 e 45 kDa, coincidente com a coloração para atividade de pectinase. A meia vida a 50°C foi de 1440 minutos. Este trabalho se apresenta como o primeiro registro da produção de pectinases pelo fungo A. oryzae crescido em casca de maracujá-amarelo como fonte de carbono em meio liquido. / CAPÍTULO 2 - Uma pectinase extracelular foi parcialmente purificada a partir de amostras de extrato bruto do fungo mesófilo A. oryzae quando cultivado em casca de maracujá-amarelo como fonte de carbono. A análise bromatológica determinou que casca de maracujá é particularmente rica em hemicelulose, seguido por lignina e celulose. O perfil de indução mostrou que a atividade pectinolítica aumentou de forma constante atingindo um valor elevado no décimo dia de crescimento. A pectinase (PEC-P1) foi parcialmente purificada por ultrafiltração e cromatografias de filtração em gel (Sephacryl S-200) e de troca iônica (HiTrap Q FF). A eletroforese sob condições desnaturantes do extrato bruto, do concentrado e da PEC-P1 mostrou duas bandas de proteína de aproximadamente 43 e 45 kDa, coincidente com as bandas de atividade de pectinases detectadas através do zimograma. A PEC-P1 apresentou maior atividade em pH 4,5 e a 55°C, 70°C e 75ºC. A atividade enzimática foi inibida por íons Ag+, Cu2+, Fe2+, Fe3+, Co2+, Ca2+ e Hg2+, EDTA e compostos fenólicos, ácido tânico e vanilina. A enzima foi ativada pelo íon Cu2+ e por compostos fenólicos, ácido ferúlico, cinâmico e 4-hidroxibenzoico. O concentrado diminuiu a viscosidade do suco de goiaba em 4,15% / CAPÍTULO 3 - Uma amostra concentrada de pectinase, isolada do extrato bruto proveniente do cultivo do fungo A. oryzae em casca de maracujá-amarelo como fonte de carbono, foi testada no processo de biopurga da indústria têxtil. As avaliações da intensidade colorística (K/S), da umectabilidade do tecido e as imagens por MEV mostraram que a pectinase de A. oryzae foi mais eficaz do que a enzima comercial Viscozyme® L e menos eficaz do que a purga alcalina e uma amostra comercial de pectatos lyase (Quimilase® HPS). A análise por microscopia eletrônica de varredura após tratamentos enzimáticos e alcalino mostrou que a amostra de pectinase de A. oryzae foi responsável por poucas alterações da fibra de algodão. / CAPÍTULO 4 - Pectinases produzidas pelo fungo A. oryzae crescido em meio líquido contendo casca de maracujá-amarelo como fonte de carbono foram extraídas utilizando um sistema micelar de duas fases aquosas contendo tampão fosfato de sódio/Triton® X-114. A condição mais adequada para esta extração foi avaliada em um desenho fatorial experimental 23 com três repetições no ponto central. A variável analisada foi a atividade pectinolítica a qual variou desde 0,233 a 0,601 UI/mL. A maior atividade foi obtida na fase pobre em micelas nas condições de 25ºC, 8% (p/p) de Triton® X-114 e 20% (p/p) do concentrado. Os resultados indicam que este sistema micelar de duas fases aquosas (SMDFA) foi capaz de remover pigmentos visíveis e possíveis inibidores de pectinase presentes no caldo de fermentação, ficando retidos na fase rica em micelas. Portanto, este sistema pode ser explorado como um primeiro passo na purificação de pectinases a partir de um sistema de produção de baixo custo, com potencial aplicação industrial. __________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / CAPÍTULO 1 - As a result of significant production of juice, peels, as a major waste has become an environmental problem and it has been necessary to determine feasible ways to turn them into useful products or dispose of them properly seeking a positive environmental impact and an economic interest. The study aimed to produce, purify and partially characterize pectinases secreted by the fungus Aspergillus oryzae when grown in yellow passion fruit peel as the sole carbon source for 10 days at 28°C under constant agitation (120 rpm). After 10 kDa ultrafiltration membrane, the concentrate was evaluated on its ability to reduce the viscosity of guava juice and biopurga textile process, obtaining satisfactory results. Subsequent chromatographic steps, gel filtration (Sephacryl S-200) and ion exchange (HiTrap Q FF.) Partially purified a pectinase, PEC-P1, which was characterized as the best pH and temperature, effect of ions and phenolic compounds, substrate specificity, thermostability and analysis of SDS-PAGE gel and zymogram. Furthermore, the enzyme was tested for its ability to reduce the viscosity of the juice obtained unsatisfactory results. The PEC-P1 showed greater activity in the pH 4.5 and at temperatures of 55°C, 70°C and 75°C. The Ag+, Cu2+, Fe2+, Fe3+, Co2+, Ca2+ and Hg2+ ions and EDTA had a negative effect, in different percentages, and Cu2+ ion activated enzyme activity. The PEC-P1 was activated by ferulic acid, cinnamic acid and 4-hydroxybenzoic acid and inhibited by tannic acid and vanillin. The gel under denaturing conditions of the crude extract, concentrate and PEC-P1 two protein bands of approximately 43 and 45 kDa, coincident with staining for pectinase activity were detected. The half-life at 50°C was 1440 minutes. / CAPÍTULO 2 - An extracellular pectinase was isolated from samples of crude extract of A. oryzae mesophilic fungus when grown on yellow passion fruit peel as the carbon source. The bromatological determined that passion fruit peel was particularly rich in hemicellulose, followed by lignin and cellulose. The profile showed that induction of pectinolytic activity increased steadily reaching the highest value on the tenth day of growth. The pectinase (PEC-P1) was partially purified by ultrafiltration, gel filtration chromatography, gel filtration chromatography (Sephacryl S-200) and ion exchange (HiTrap Q FF). The gel under denaturing conditions of the crude extract, concentrate and PEC-P1 showed two protein bands of approximately 43 and 45 kDa, coincident with that staining for pectinase activity. PEC-P1 was more active at pH 4.5 and 55°C, 70°C and 75°C. The enzyme activity was inhibited by some ions (Ag+, Cu2+, Fe2+, Fe3+, Co2+, Ca2+, Hg2+), EDTA and phenolic compounds (tannic acid and vanillin). The enzyme was activated by Cu2+ ion and phenolic compounds (ferulic acid, cinnamic acid and 4-hydroxybenzoic). The viscosity of guava juice was decreased by 4.15% when incubated with the concentrate sample. / CAPÍTULO 3 - A concentrated pectinase, isolated from crude extract samples of the mesophilic fungus Aspergillus oryzae grown on passion fruit peel as the carbon source, was tested in the process of biopurga of the textile industry. The evaluations of coloristic intensity evaluation (K/S), the wettability of the fabric and the SEM images showed that the pectinase from A. oryzae was more effective than the commercial enzyme Viscozyme® L and less effective than commercial alkaline pectate lyase preparation (Quimilase® HPS) and alkaline purge. The analysis of scanning electron microscopy studies after enzymatic and alkali treatments showed that the pectinase sample of A. oryzae was responsible for few changes in the surface of the cotton fibers. / CAPÍTULO 4 - Production of pectinase by the A. oryzae fungus grown in liquid medium containing yellow passion peel fruit like a carbon source were extracted by a micellar system of sodium phosphate buffer/Triton® X- 114. The most appropriate condition for this extraction was evaluated in an experimental factorial design 23 and three repetitions at the central point. The variable analyzed was pectinolytic activity with values between 0.233 and 0.601 IU/mL. The highest activity was obtained with the micelles poor phase under conditions of 25°C, 8% (wt/wt) Triton® X-114 and 20% (wt/wt) of the concentrate. The results indicated that this aqueous two-phase micellar system (ATPMS) was able to remove visible pigments and possible pectinase inhibitors presents in fermented broth, this compounds were captured in the micelas rich phases. Therefore, this system can be exploited like a first step in pectinase purification from a low cost production system with potential industrial application.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2015. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2015-05-12T16:32:36Z No. of bitstreams: 1 2015_BeatrizAlejandraOrtegaSanchez.pdf: 2359281 bytes, checksum: 82bd739ee4f7e1156dc5b1927a9bc277 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-05-13T12:55:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_BeatrizAlejandraOrtegaSanchez.pdf: 2359281 bytes, checksum: 82bd739ee4f7e1156dc5b1927a9bc277 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-05-13T12:55:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_BeatrizAlejandraOrtegaSanchez.pdf: 2359281 bytes, checksum: 82bd739ee4f7e1156dc5b1927a9bc277 (MD5) / O amendoim é um grão com grande importância na indústria de alimentos por seu alto valor nutricional, principalmente por seu alto conteúdo de lipídios, mas este também pode ser considerado um problema já que é mais susceptível ao ataque de fungos toxigênicos, os quais fazem que exista uma grande perda da produção durante a colheita e armazenamento. Portanto na atualidade vem sendo estudado uma alternativa para a mitigação deste problema, como a utilização do ozônio para o controle de fungos, o ozônio se destaca por seu elevado potencial oxidativo e por não deixar resíduos nos alimentos. Entretanto, é importante que seja avaliado a eficiência do ozônio no controle dos fungos e os efeitos na qualidade das características organolépticas do grão e do óleo bruto do amendoim. Dessa forma, objetivou-se avaliar o efeito da ozonização como agente fungicida, na qualidade de grãos e do óleo bruto e os efeitos nas características sensoriais. O experimento foi dividido em duas etapas: na primeira etapa, foram avaliados o processo de saturação do ozônio em coluna contendo grãos de amendoim, a capacidade do ozônio de controlar fungos, incluindo aqueles potencialmente aflatoxigênicos, e possíveis alterações na qualidade dos grãos e do óleo bruto. Na segunda etapa foi avaliado o efeito da ozonização na qualidade sensorial de grãos de amendoim. Para a avaliação da capacidade do gás ozônio em controlar os fungos, incluindo aqueles potencialmente aflatoxigênicos A. flavus e A. parasiticus, o amendoim previamente infetado foi ozonizado em coluna cilíndrica de PVC. Inicialmente, as amostras de grãos de 75 g foram acondicionadas em bolsas de organza e dispostas a 0, 0,25, 0,50 e 0,75 m na coluna preenchida de amendoim. As concentrações do ozônio utilizadas foram de 1.300 e 3.000 ppm, por períodos de exposição ao gás de 0, 3, 6, 9 e 12 horas. Essas condições também foram adotadas na avaliação do efeito do ozônio na qualidade dos grãos e do óleo bruto. As variáveis qualitativas do grão de amendoim foram teor de água, condutividade elétrica, tonalidade, saturação, diferença de cor e percentual de ácidos graxos livres e índice de peróxido do óleo bruto. Com relação a análise sensorial, realizou-se o teste de aceitação para 100 provadores utilizando a escala hedônica e avaliando a aparência, o sabor, a textura e impressão global. A primeira etapa e segunda etapa o experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com esquema fatorial 2x4x5, sendo duas concentrações, quatros posições na coluna de grãos e cinco períodos de exposição, com três repetições. Foi realizada análise de variância a 5% de probabilidade e, posteriormente, análise de regressão. Com relação à análise sensorial dos grãos de amendoim ozonizados, avaliou-se o efeito da exposição ao gás em cada uma das duas concentrações em função dos períodos de exposição ao gás 0, 3, 6, 9 e 12 h. Os dados foram submetidos a análise de variância e em seguida teste de Tukey (p<0,05). Em geral o ozônio não afetou a qualidade dos grãos e do óleo bruto. Alteração acentuada foi observada na variável diferença de cor dos grãos, sendo essa tendência explicada pela despigmentação da película que envolve os grãos de amendoim. No que tange a análise sensorial, na concentração de 1.300 ppm, houve maior aceitação dos grãos ozonizados por 12 horas. A partir dos resultados obtidos, nas condições adotadas no trabalho, pode-se concluir que a ozonização é capaz de inativar fungos potencialmente aflatoxigênicos dos gêneros aspergillus flavus e aspergillus parasiticus, sendo esse processo mais rápido nas camadas mais próximas à base da coluna de grãos; em geral a qualidade dos grãos e do óleo bruto de amendoim não foi influenciada pelo ozonização; a ozonização não afetou negativamente a aceitabilidade dos grãos de amendoim, com tendência de maior aceitação nos grãos ozonizados na concentração de 1.300 ppm. / The peanut is a grain of great importance in the food industry for its high nutritional value, especially for its high content of lipids, but this can also be considered a problem because make more susceptible to attack by toxigenic fungi; can cause a great loss of production during harvest and storage. Therefore currently has been studied an alternative to mitigate this problem, as the use of ozone for controlling fungus, the ozone stands out for its high oxidative potential and not leave residues in food. However, it is important evaluated the efficiency of ozone in the control of fungi and the effects on the quality of the organoleptic characteristics of grain and oil gross peanut. This work aimed to evaluate the effect of ozonation as antifungal agent, acting as grains and gross oil and the effects on the sensory characteristics. The experiment was divided into two stages: the first stage, was assessed the ozone saturation process into column containing peanut kernels, ozone's ability to control fungi, including those aflatoxigenic potencial, and his possible change in the quality of grain and gross oil. In the second stage was assessed, the effects of ozonation on the sensory quality of peanut kernels. For the evaluation of ozone gas in the ability to control fungi, including those potentially aflatoxigenic A. flavus and A. parasiticus, peanuts were infected previously and ozonized in a cylindrical column PVC. Initially, 75 g samples of grain were placed in organza bags arranged at 0, 0.25, 0.50 and 0.75 column meter filled on peanuts. The ozone concentrations used were 1,300 and 3,000 ppm, for periods of exposure to the gas at 0, 3, 6, 9 and 12 hours. These conditions have also been adopted in evaluating the effect of ozone on the quality of grain and gross oil. the Qualitative variables grain peanut were water content, electrical conductivity, hue, saturation, color difference and percentage of free fatty acids and peroxide value for gross oil. Regarding sensory analysis, there was the acceptance test for 100 judges using the hedonic scale and evaluating the appearance, flavor, texture and overall impression. The first stage and second stage the experiment was conducted in a completely randomized design with factorial 2x4x5, two concentrations, four positions in the grain column and five periods of exposure, with three replications. Analysis of variance was performed at 5% probability and then regression analysis. The sensory analysis of ozonized peanut kernels, was evaluated the effect of exposure to the gas at each concentration as a function of gas exposure periods 0, 3, 6, 9 and 12 h. Data were subjected to analysis of variance and then Tukey test (p <0.05). In general, ozone did not affect the quality of grain and gross oil. Marked change was observed in the color difference, this tendency is explained by depigmentation of skin surrounding the peanut grains. With respect to sensory analysis, the concentration of 1,300 ppm, there was greater acceptance of grain ozonized for 12 hours. From the results obtained, under the conditions adopted in work, it can be concluded that the ozone is able to inactivate fungi potentially aflatoxigenic of the genera Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus, the process was faster in the layers low. In general, the quality of grain and oil gross peanut was not influenced by ozonation; the ozonation did not negatively affect the acceptability of peanut grain, with greater acceptance trend in ozonated grains at a concentration of 1,300 ppm.