Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-02-16T14:45:19Z No. of bitstreams: 1 Alice Maria Goncalves Santos.pdf: 828943 bytes, checksum: e2e058b935319e6ca5c5d01db52c323c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-16T14:45:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alice Maria Goncalves Santos.pdf: 828943 bytes, checksum: e2e058b935319e6ca5c5d01db52c323c (MD5) Previous issue date: 2009-02-25 / In postharvest, the mango is predisposed to several diseases, including the complex known as stem-end rot fungus that has Lasiodiplodia theobromae as a major player in addition to rot by fusicocco (Fusicoccum parvum) and anthracnose caused by Colletotrichum gloeosporioides. The mangicultura is of great economic importance for Brazil, but has been losing ground with the losses that occur in post-harvest disease incidence mainly during transportation and storage, there is need to develop technologies that demonstrate effectiveness in delaying the senescence of fruits improving the marketing capability. Among the technologies we highlight the physical methods such as the use of gamma irradiation, cold storage and use of modified atmosphere. This study aimed to evaluate the three methods of physical control over the development of post-harvest mango and on the physico-chemical properties held for the treatments. For this, the fruit were inoculated with different firopatógenos and after 24 hours applied to gamma radiation doses of 0, 0.25, 0.35, 0.45 kGy, and as the Cobalt 60 source. The fruits were packed with PVC film with 380 mm x 10 microns in trays and kept under refrigeration at 13 º C for 15 days and after that period kept at room temperature, 25 ° C without the plastic film. We observed a reduction of disease development for the three fungi studied, reaching the full control of the disease when evaluating the development of anthracnose in mangoes that were subjected to higher dose of 0.45 kGy. Mangoes irradiated showed no significant differences for some parameters (ascorbic acid, total acidity (TTA), pH, total soluble solids (TSS), ratio (TSS / TTA), firmness and flesh color). Inoculated mangoes like C. gloeosporioides showed no significant changes to the physical and chemical properties, except for spots on the peel. The mangoes inoculated with L. theobromae and F. parvum showed no significant differences between the treatments that compromise the marketing thereof, thus demonstrating the efficiency of these technologies in disease control and not causing changes in properties of the sleeves / Na pós-colheita, a manga está predisposta a diversas doenças, entre elas o complexo conhecido como podridão peduncular que tem o fungo Lasiodiplodia theobromae como um dos principais agentes, além da podridão por fusicoccum (Fusicoccum parvum) e a antracnose causada por Colletotrichum gloeosporioides. A mangicultura é de grande importância econômica para o Brasil, mas vem perdendo espaço com as perdas que acontecem na pós-colheita, principalmente pela incidência de doenças durante o transporte e armazenamento, havendo necessidade de desenvolver tecnologias que demonstrem eficiência em retardar a senescência das frutas, melhorando a capacidade de comercialização. Entre as tecnologias destacam-se os métodos físicos como a utilização da radiação gama, o armazenamento refrigerado e o uso da atmosfera modificada. O presente trabalho objetivou avaliar os três métodos de controle físico sobre o desenvolvimento pós-colheita de manga e sobre as características físico-químicas conservadas durante os tratamentos. Para isso, as frutas foram inoculadas com os diferentes firopatógenos, e após 24 horas aplicada a radiação gama nas doses de 0; 0,25; 0,35; 0,45 kGy, tendo como fonte o Cobalto60. As frutas foram embaladas com filme plástico de PVC com 380 mm x 10 microns em bandejas de isopor e mantidas sob refrigeração a 13ºC por 15 dias e após esse período conservadas sob temperatura ambiente, de 25ºC sem o filme plástico. Foi observada uma redução do desenvolvimento da doença para os três fungos avaliados, chegando ao controle total da doença quando avaliado o desenvolvimento da antracnose nas mangas que foram submetidas à dose mais alta de 0,45 kGy. As mangas irradiadas não demonstraram diferenças significativas para alguns dos parâmetros avaliados (ácido ascórbico, acidez titulável total (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST), razão (STT/ATT), firmeza e cor da polpa). As mangas inoculadas como o C. gloeosporioides não apresentaram alterações significativas para as propriedades físico-químicas, exceto manchas nas cascas. As mangas inoculadas com L. theobromae e F. parvum não apresentaram diferenças significativas entre ao tratamentos aplicados que comprometesse a comercialização das mesmas, demonstrando assim a eficiência dessas tecnologias no controle das doenças e não causando alterações das propriedades das mangas.