Separata del curso Patrimonio Turístico (TU02), que corresponde al ciclo 2013-01. El curso proporciona al alumno los conocimientos y aplicaciones principales sobre los conceptos, elementos, características e intersecciones del patrimonio turístico con los productos turísticos y la interpretación turística. Describe y analiza los principales términos, fundamentos, clasificaciones y jerarquizaciones del patrimonio en general, así como la identificación del patrimonio turístico.

Separata del curso de Enología, Bebidas y Maridaje(HO09), que corresponde al ciclo 2013-1. Al finalizar el curso, el alumno determina la forma y procesos de elaboración del vino, lo diferencia y clasifica por tipo de cepa y/o lugar de origen, y desarrolla una carta de vinos basándose en las reglas y costumbres del maridaje.

Cuaderno de Trabajo del curso Técnicas Culinarias (HT16), orientado a la adquisición de los conocimientos básicos de recetas de cocina.

Presenta la forma de elaborar vinos y otros alcoholes relacionados con la gastronomía. Aborda aspectos como tipos de cepas de uva, geografía vitivinícola, maridajes y nuevas tendencias enológicas.

El material ofrece al alumno información sobre los procesos de elaboración del vino; diferencia y clasificación de los diversos vinos por tipo de cepa y/o lugar de origen.

Cuaderno de trabajo del curso Nivelación de Matemáticas para Ingeniería y Arquitectura (MA239).

Cuaderno de trabajo para el curso Introducción a la Lógica Formal (HU191), que el Área de Humanidades ofrece para los alumnos de la Facultad de Economía en UPC.

Cuaderno de teoría y trabajo del curso de Nivelación de Matemática para Administración, Contabilidad, Economía y Hotelería (MA240).

Separata del curso de Mercadería e Insumos Gastronómicos (HO05), que corresponde al ciclo 2013-1. Introduce al alumno en el conocimiento de insumos alimenticios y su uso en gastronomía, tratando de tener la mayor cobertura dentro de este infinito abanico de productos.

Separata del curso Principios y Técnicas Culinarias (HO04), que corresponde al ciclo 2013-1. Este curso se enfoca en la aplicación teórico-práctica de los principios y técnicas básicas de uso en gastronomía internacional. Toca temas de organización, estandarización, producción, metodología operativa, con sus respectivas aplicaciones prácticas ejecutadas por los alumnos en nuestro restaurante escuela.