Recetario con todas las preparaciones y técnicas culinarias a desarrollarse en el ciclo académico y a presentarse a los clientes del restaurante escuela de la UPC.

El curso expone de forma exhaustiva todo lo concerniente al manejo, gestión y planificación, desde la óptica directriz, de la ocupación de cuartos. La asignatura proporciona al alumno los conocimientos básicos y técnicos de la operación y control del área de Alojamiento de un establecimiento hotelero, la cual comprende las secciones de: Recepción, Reservas, Botones, Caja, Auditoría nocturna, Central telefónica y Servicio al Huésped. A su vez, también toca temas como Gerencia de División de Habitaciones, sus presupuestos, manejos de cuentas y tarifas.

El curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.

Cuaderno de trabajo del curso Nivelación de Física (MA95), que corresponde al ciclo 2014-1.

El material ofrece información sobre departamento de Recepcion dentro de la estructura organizacional de la empresa hotelera, así como las cualidades que debe reunir el personal de esta área y la adecuada atención de los huéspedes cualquiera sea la situación en la que estos se encuentren, asimismo aplica con responsabilidad las técnicas de reservas, recepción, control e información a huéspedes, así como los procedimientos de la sección Caja y su importancia dentro del proceso de salida del pasajero.

El material ofrece al alumno información sobre la gran variedad de alimentos e insumos usados cotidianamente en cocina, panadería y pastelería. Característcias, variedades, usos, etc.

Separata del curso de Enología, Bebidas y Maridaje(HO09), que corresponde al ciclo 2014-2. Al finalizar el curso, el alumno determina la forma y procesos de elaboración del vino, lo diferencia y clasifica por tipo de cepa y/o lugar de origen, y desarrolla una carta de vinos basándose en las reglas y costumbres del maridaje.

Curso está orientado a dar a conocer al participante los insumos gastronómicos más usados. Tanto los frescos como los envasados. Aborda aspectos como criterios de reconocimiento, evaluación cualitativa y cuantitativa, criterios de elección, conocimiento organoléptico, conservación, principales usos y normativas sanitarias.

Separata del curso Principios y Técnicas Culinarias (HO04), que corresponde al ciclo 2014-2. Este curso se enfoca en la aplicación teórico-práctica de los principios y técnicas básicas de uso en gastronomía internacional. Toca temas de organización, estandarización, producción, metodología operativa, con sus respectivas aplicaciones prácticas ejecutadas por los alumnos en nuestro restaurante escuela.

La tesis de arquitectura es, en muchos sentidos, distinta a las tesis que puedan elaborarse en otras carreras. La principal diferencia es que esta tesis tiene dos grandes partes: la primera tiene es una investigación teórica en la que se recopilan datos e ideas (similar a las tesis teóricas de otras carreras) y la segunda es una etapa proyectual en la que tendrás que diseñar un proyecto arquitectónico en su totalidad. Este documento no se centra en los aspectos proyectuales, sino en los que tienen que ver directamente con la investigación del tema de tesis y la presentación de la información.