As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

A inoculação com rizóbios pode ser uma alternativa viável para aumentar a produção, sem aumentar os níveis de adubação no sistema e sem riscos à saúde. Porém ainda são poucos os trabalhos utilizando rizóbios como promotores de crescimento em hortaliças, Assim, os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência da inoculação de rizóbios na germinação de quatro espécies olerícolas; avaliar três mecanismos de promoção de crescimento; verificar a capacidade colonização dos rizóbios em plantas olerícolas e identificar geneticamente os isolados. Para isso foram realizados experimentos em laboratório, onde as sementes receberam a inoculação com rizóbios para os testes de germinação. Os rizóbios foram cultivados em meio de cultura para avaliação de produção de AIA, sideróforos e solubilização de fosfato. Foram realizados experimentos em casa de vegetação para avaliar a promoção de crescimento de plantas de alface, beterra, couve e salsa inoculadas com rizóbios e um experimento a campo com plantas de alface inoculadas com rizóbios. Além disso, os rizobios estudados nos experimentos de promoção de crescimento e colonização foram caracterizados geneticamente pela amplificação da região do gene 16S rRNA. Pode-se observar que a inoculação de rizóbios acelera a germinação de sementes de rúcula e alface E que todos os isolados foram capazes de produzir AIA e solubilizar fosfato e os isolados UFRGS-Ls54 e UFRGS-Vp16 foram capazes de produzir sideróforos. O Isolado UFRGS-Ls54 foi mais eficiente na promoção de crescimento e absorção de nutrientes em plantas de beterraba e foi identificado como Rhizobium leguminosarum. Nas plantas de couve o isolado UFRGS-Ls14 identificado como Bradyrhizobium sp e os isolados UFRGS-Ps10, UFRGS-Ps8 foram identificados. R. leguminosarum e foram capazes de promover o crescimento dessas plantas. Os isolados UFRGS-Ls14, UFRGS-Lu45 foram identificado como Mesorhizobium erdmanii e o isolado UFRGS-Lc348 foi identificado como Mesorhizobium jarvisii e foram capazes de promover o crescimento de plantas de salsa. Em plantas de alface os isolados, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identificado como Bradyrhizobium sp ,UFRGS-Ps 11 foi identificado como Rhizobium leguminosarum e a estirpe SEMIA 3007 foram capazes de promover o crescimento de plantas de alface em casa de vegetação e a estirpe SEMIA 3007 também promoveu o crescimento de plantas de alface em canteiros. Os rizóbios inoculados nas plantas de alface, beterraba, couve e salsa foram capazes de colonizar os tecidos dessas plantas. / Inoculation with rhizobia can be a viable alternative to increase production without increasing fertilizer levels in the system and without risks to health. But there are few studies using rhizobia as growth promoters in vegetables. The objectives of this study were to evaluate the influence of rhizobia inoculation on germination of four vegetable crops; evaluate three growth promotion mechanisms; check the ability of rhizobia colonizing in vegetable crops and identify genetically isolated. For that they were conducted laboratory experiments, where the seeds received inoculation with rhizobia for germination. The strains were grown in culture medium for production IAA evaluation, siderophores and phosphate solubilization. Experiments were conducted in a greenhouse to evaluate the growth promotion of lettuce plants, beetroot, cabbage and parsley inoculated with rhizobia and field experiment with lettuce plants inoculated with rhizobia. Additionally, rhizobia studied in promoting growth and colonization experiments were genetically characterized by amplification of 16S rRNA gene. It can be seen that the Rhizobia inoculum accelerates the germination of lettuce seeds and rocket And all the strains were able to produce IAA and solubilize phosphate and isolated UFRGS-Ls54 and UFRGS-VP16 were able to produce siderophores. Isolate UFRGS-Ls54 was more efficient in growth promotion and absorption of nutrients in sugar beet plants and has been identified as Rhizobium leguminosarum. In plants of cabbage isolated UFRGS-LS14 identified as Bradyrhizobium sp and isolated UFRGS-PS10, UFRGS-PS8 were identified. R. leguminosarum and were able to promote the growth of these plants. Isolated UFRGS-LS14, UFRGS-Lu45 were identified as Mesorhizobium erdmanii and isolated UFRGS-Lc348 was identified as Mesorhizobium jarvisii and were able to promote the growth of parsley plants. In lettuce isolated, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identified as Bradyrhizobium sp, UFRGS-Ps 11 was identified as Rhizobium leguminosarum and SEMIA 3007 strain were able to promote the growth of lettuce plants in a greenhouse and the strain SEMIA 3007 also promoted the growth of lettuce plants in flower beds. Rhizobia inoculated in lettuce plants, beets, cabbage and salsa were able to colonize the tissues of these plants.

A utilização de fontes alternativas como fertilizantes orgânicos têm aumentado consideravelmente na última década, visando minimizar a utilização de fertilização mineral. Tendo em vista que a adição de resíduo orgânico pode afetar a dinâmica da matéria orgânica do solo (MOS) e a produtividade de culturas, este trabalho teve como objetivos principais avaliar o impacto de diferentes fontes de substâncias húmicas solúveis (SHs) na distribuição dos compartimentos químicos e na sua composição química em Argissolo, bem como avaliar o efeito na produtividade de hortaliças. No estudo 1 foram avaliados a composição química e distribuição de ácidos húmicos (AH), ácidos fúlvicos (AF) e humina, teor de MOS e a distribuição dos metais Cu, Fe, Cr, Mn e Zn em compartimentos da MOS após adição de composto orgânico de dejetos de suínos na forma neutra (T2), na forma ácida (T3) e em solo sem adição (T1). As SHs foram quantificadas e sua composição química foi determinada por espectroscopia de FTIR. A adição de composto orgânico não alterou o teor de C do solo, porém afetou a distribuição da MOS. Nos três tratamentos CSHs aumentou até os 52 dias, sendo que T2 e T3 apresentaram os maiores valores. Comportamento semelhante foi observado para CAF e CAH. Ao final do experimento a distribuição das frações húmicas não diferiu entre tratamentos. A adição de composto não afetou a concentração total dos metais bem como sua concentração nas frações CSH e CHCl .O estudo 2 foi realizado em casa de vegetação, utilizando-se SHs de leonardita em diferentes tratamentos, com e sem aplicação de adubação mineral (NPK) nas culturas de alface e cebolinha ao longo de 48 dias. Foram avaliados número de folhas, diâmetro e altura de plantas, comprimento de raiz e massa seca e fresca da raiz e parte aérea nas plantas. No solo foram determinados o teor de C e de N e a distribuição das frações húmicas. O teor de C e N do solo não variou entre os tratamentos, porém a distribuição das SH foi afetada pelo tipo de fertilizante. Em geral a adição de SHs favoreceu o crescimento das plantas nas variáveis estudadas, sendo que o tratamento Growmater Plant®+NPK foi o que mais se destacou. / The use of alternative sources of organic fertilizers have increased considerably in the last decade, aiming to minimize the use of mineral fertilizer. Given that the addition of organic fertilizers may affect the dynamics of soil organic matter (SOM) and the productivity of crops, the main objectives of this work were to evaluate the impact of different sources of soluble humic substances ( HSs ) on the distribution of SOM chemical compartments and their chemical composition in Ultisol and to investigate the effect on the productivity of some vegetables . In Study 1, the chemical composition and distribution of humic acids (HA), fulvic acids and humin, content of SOM and the distribution of Cu, Fe , Cr , Mn and Zn in the SOM compartments were evaluated after the addition of organic compost of swine manure. Three treatments were established: soil without addition of compound (T1), soil with addition of neutral compost (T2) and soil with the addition of acid compost (T3). The SHs were quantified and their chemical composition was determined by FTIR spectroscopy. The addition of organic compost did not affect the soil C content but the SOM distribution in humic compartments. In all treatments CSHs increased until 52 days after addition of fertilizer, however T2 and T3 always showed the greatest values. Similar behaviour was verified with CAF e CAH. At the end of the experiment no difference was observed regarding the distribution of humic fractions between treatments. The concentration of metals was not affected by the addition of fertilizer as well as their concentration in humic fractions CSH and CHCl. Study 2 was conducted in a greenhouse employing SHs from leonardite in different treatments, with and without application of mineral fertilizer (NPK) in cultivation of lettuce and chives during 48 days. Number of leaves, plant diameter and height, root length and fresh and dry weight of roots and shoots in plants were evaluated. The soil C and N contents were determined and the distribution of humic fractions as well. Soil C and N content did not differ among treatments, but the distribution of SH was affected by the type of added fertilizer. In general the addition of fertilizers favored the plant growth as indicated by the evaluated variables. The outstanding effect was shown by the NPK + Growmater Plant® treatment.

A inoculação com rizóbios pode ser uma alternativa viável para aumentar a produção, sem aumentar os níveis de adubação no sistema e sem riscos à saúde. Porém ainda são poucos os trabalhos utilizando rizóbios como promotores de crescimento em hortaliças, Assim, os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência da inoculação de rizóbios na germinação de quatro espécies olerícolas; avaliar três mecanismos de promoção de crescimento; verificar a capacidade colonização dos rizóbios em plantas olerícolas e identificar geneticamente os isolados. Para isso foram realizados experimentos em laboratório, onde as sementes receberam a inoculação com rizóbios para os testes de germinação. Os rizóbios foram cultivados em meio de cultura para avaliação de produção de AIA, sideróforos e solubilização de fosfato. Foram realizados experimentos em casa de vegetação para avaliar a promoção de crescimento de plantas de alface, beterra, couve e salsa inoculadas com rizóbios e um experimento a campo com plantas de alface inoculadas com rizóbios. Além disso, os rizobios estudados nos experimentos de promoção de crescimento e colonização foram caracterizados geneticamente pela amplificação da região do gene 16S rRNA. Pode-se observar que a inoculação de rizóbios acelera a germinação de sementes de rúcula e alface E que todos os isolados foram capazes de produzir AIA e solubilizar fosfato e os isolados UFRGS-Ls54 e UFRGS-Vp16 foram capazes de produzir sideróforos. O Isolado UFRGS-Ls54 foi mais eficiente na promoção de crescimento e absorção de nutrientes em plantas de beterraba e foi identificado como Rhizobium leguminosarum. Nas plantas de couve o isolado UFRGS-Ls14 identificado como Bradyrhizobium sp e os isolados UFRGS-Ps10, UFRGS-Ps8 foram identificados. R. leguminosarum e foram capazes de promover o crescimento dessas plantas. Os isolados UFRGS-Ls14, UFRGS-Lu45 foram identificado como Mesorhizobium erdmanii e o isolado UFRGS-Lc348 foi identificado como Mesorhizobium jarvisii e foram capazes de promover o crescimento de plantas de salsa. Em plantas de alface os isolados, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identificado como Bradyrhizobium sp ,UFRGS-Ps 11 foi identificado como Rhizobium leguminosarum e a estirpe SEMIA 3007 foram capazes de promover o crescimento de plantas de alface em casa de vegetação e a estirpe SEMIA 3007 também promoveu o crescimento de plantas de alface em canteiros. Os rizóbios inoculados nas plantas de alface, beterraba, couve e salsa foram capazes de colonizar os tecidos dessas plantas. / Inoculation with rhizobia can be a viable alternative to increase production without increasing fertilizer levels in the system and without risks to health. But there are few studies using rhizobia as growth promoters in vegetables. The objectives of this study were to evaluate the influence of rhizobia inoculation on germination of four vegetable crops; evaluate three growth promotion mechanisms; check the ability of rhizobia colonizing in vegetable crops and identify genetically isolated. For that they were conducted laboratory experiments, where the seeds received inoculation with rhizobia for germination. The strains were grown in culture medium for production IAA evaluation, siderophores and phosphate solubilization. Experiments were conducted in a greenhouse to evaluate the growth promotion of lettuce plants, beetroot, cabbage and parsley inoculated with rhizobia and field experiment with lettuce plants inoculated with rhizobia. Additionally, rhizobia studied in promoting growth and colonization experiments were genetically characterized by amplification of 16S rRNA gene. It can be seen that the Rhizobia inoculum accelerates the germination of lettuce seeds and rocket And all the strains were able to produce IAA and solubilize phosphate and isolated UFRGS-Ls54 and UFRGS-VP16 were able to produce siderophores. Isolate UFRGS-Ls54 was more efficient in growth promotion and absorption of nutrients in sugar beet plants and has been identified as Rhizobium leguminosarum. In plants of cabbage isolated UFRGS-LS14 identified as Bradyrhizobium sp and isolated UFRGS-PS10, UFRGS-PS8 were identified. R. leguminosarum and were able to promote the growth of these plants. Isolated UFRGS-LS14, UFRGS-Lu45 were identified as Mesorhizobium erdmanii and isolated UFRGS-Lc348 was identified as Mesorhizobium jarvisii and were able to promote the growth of parsley plants. In lettuce isolated, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identified as Bradyrhizobium sp, UFRGS-Ps 11 was identified as Rhizobium leguminosarum and SEMIA 3007 strain were able to promote the growth of lettuce plants in a greenhouse and the strain SEMIA 3007 also promoted the growth of lettuce plants in flower beds. Rhizobia inoculated in lettuce plants, beets, cabbage and salsa were able to colonize the tissues of these plants.

Hortaliças minimamente processadas passam por etapas como: lavagem, seleção, descasque, corte e sanificação e, depois de embaladas, são armazenadas sob refrigeração. No entanto, se não houver cuidado na procedência da matéria-prima, no processamento e na higienização, há o risco de se encontrar bactérias patogênicas, entre elas Listeria monocytogenes, a qual pode crescer à temperatura de refrigeração. A listeriose manifesta-se como um resfriado, podendo progredir para meningite, meningoencefalite, septicemia e aborto. Este trabalho teve por objetivo verificar a ocorrência de Listeria sp. Em hortaliças folhosas minimamente processadas comercializadas em Porto Alegre – RS e verificar a relação genética entre os isolados. Saladas folhosas minimamente processadas foram coletadas mensalmente em supermercados locais. Destas amostras foram transferidos 25g para Caldo de Enriquecimento de Listeria, seguido de semeadura em ágar PALCAM e Oxford Modificado. Foi realizado isolamento e identificação das espécies das colônias características. Dos isolados identificados foi feita a amplificação da região intergênica 16S-23S do rDNA para verificação da variabilidade genética. Listeria sp. foi encontrada em 23 das 52 amostras, sendo L. monocytogenes encontrada em 7 amostras. A presença de L. monocytogenes é preocupante, pois estes produtos são consumidos sem nenhum tratamento pelo consumidor. Através da amplificação da egião intergênica 16S-23S do r DNA de Listeria sp., observou-se grande diversidade entre os 164 isolados, gerando 44 padrões, e linhagens distintas nas diferentes origens das amostras. / Processed vegetables go through many steps like washing, selection, peeling, cutting and disinfection, and after being packed they are kept under refrigeration. However, if there is no care about the raw material origin and at the processing and disinfection steps, there is a chance of finding pathogenic bacterias, like Listeria monocytogenes, which can grow at low temperatures. The symptoms of listeriosis are similar to a cold and they can progress to meningitis, meningoencephalitis, septicemia and abortion. The aim of the present work was to verify the incidence of Listeria sp. in ready to use processed vegetables and to analyze the genetic relationship among the isolates. Ready to use salads were sampled at local supermarkets every month and analyzed by inoculating them on Listeria Enrichment Broth and afterwards seeding on two selective media, Palcam and Modified Oxford Agar. The characteristics colonies were isolated and identified until species level. The intergenic region 16S-23S rDNA of all identified isolates was amplified in order to verify their genetic variability. Listeria sp. was found in 23 of the 52 samples of ready to use salads, L. monocytogenes was found in seven samples. The presence of L. monocytogenes is also a health concern, once these salads are consumed without a previous treatment. The amplification of the intergenic region showed a great genetic diversity among the 164 isolates, once it has generated 44 different patterns, and it has also proved to be useful in epidemiologic studies, once the same pattern could be observed at different salad and at different time.

A utilização de fontes alternativas como fertilizantes orgânicos têm aumentado consideravelmente na última década, visando minimizar a utilização de fertilização mineral. Tendo em vista que a adição de resíduo orgânico pode afetar a dinâmica da matéria orgânica do solo (MOS) e a produtividade de culturas, este trabalho teve como objetivos principais avaliar o impacto de diferentes fontes de substâncias húmicas solúveis (SHs) na distribuição dos compartimentos químicos e na sua composição química em Argissolo, bem como avaliar o efeito na produtividade de hortaliças. No estudo 1 foram avaliados a composição química e distribuição de ácidos húmicos (AH), ácidos fúlvicos (AF) e humina, teor de MOS e a distribuição dos metais Cu, Fe, Cr, Mn e Zn em compartimentos da MOS após adição de composto orgânico de dejetos de suínos na forma neutra (T2), na forma ácida (T3) e em solo sem adição (T1). As SHs foram quantificadas e sua composição química foi determinada por espectroscopia de FTIR. A adição de composto orgânico não alterou o teor de C do solo, porém afetou a distribuição da MOS. Nos três tratamentos CSHs aumentou até os 52 dias, sendo que T2 e T3 apresentaram os maiores valores. Comportamento semelhante foi observado para CAF e CAH. Ao final do experimento a distribuição das frações húmicas não diferiu entre tratamentos. A adição de composto não afetou a concentração total dos metais bem como sua concentração nas frações CSH e CHCl .O estudo 2 foi realizado em casa de vegetação, utilizando-se SHs de leonardita em diferentes tratamentos, com e sem aplicação de adubação mineral (NPK) nas culturas de alface e cebolinha ao longo de 48 dias. Foram avaliados número de folhas, diâmetro e altura de plantas, comprimento de raiz e massa seca e fresca da raiz e parte aérea nas plantas. No solo foram determinados o teor de C e de N e a distribuição das frações húmicas. O teor de C e N do solo não variou entre os tratamentos, porém a distribuição das SH foi afetada pelo tipo de fertilizante. Em geral a adição de SHs favoreceu o crescimento das plantas nas variáveis estudadas, sendo que o tratamento Growmater Plant®+NPK foi o que mais se destacou. / The use of alternative sources of organic fertilizers have increased considerably in the last decade, aiming to minimize the use of mineral fertilizer. Given that the addition of organic fertilizers may affect the dynamics of soil organic matter (SOM) and the productivity of crops, the main objectives of this work were to evaluate the impact of different sources of soluble humic substances ( HSs ) on the distribution of SOM chemical compartments and their chemical composition in Ultisol and to investigate the effect on the productivity of some vegetables . In Study 1, the chemical composition and distribution of humic acids (HA), fulvic acids and humin, content of SOM and the distribution of Cu, Fe , Cr , Mn and Zn in the SOM compartments were evaluated after the addition of organic compost of swine manure. Three treatments were established: soil without addition of compound (T1), soil with addition of neutral compost (T2) and soil with the addition of acid compost (T3). The SHs were quantified and their chemical composition was determined by FTIR spectroscopy. The addition of organic compost did not affect the soil C content but the SOM distribution in humic compartments. In all treatments CSHs increased until 52 days after addition of fertilizer, however T2 and T3 always showed the greatest values. Similar behaviour was verified with CAF e CAH. At the end of the experiment no difference was observed regarding the distribution of humic fractions between treatments. The concentration of metals was not affected by the addition of fertilizer as well as their concentration in humic fractions CSH and CHCl. Study 2 was conducted in a greenhouse employing SHs from leonardite in different treatments, with and without application of mineral fertilizer (NPK) in cultivation of lettuce and chives during 48 days. Number of leaves, plant diameter and height, root length and fresh and dry weight of roots and shoots in plants were evaluated. The soil C and N contents were determined and the distribution of humic fractions as well. Soil C and N content did not differ among treatments, but the distribution of SH was affected by the type of added fertilizer. In general the addition of fertilizers favored the plant growth as indicated by the evaluated variables. The outstanding effect was shown by the NPK + Growmater Plant® treatment.

Hortaliças minimamente processadas passam por etapas como: lavagem, seleção, descasque, corte e sanificação e, depois de embaladas, são armazenadas sob refrigeração. No entanto, se não houver cuidado na procedência da matéria-prima, no processamento e na higienização, há o risco de se encontrar bactérias patogênicas, entre elas Listeria monocytogenes, a qual pode crescer à temperatura de refrigeração. A listeriose manifesta-se como um resfriado, podendo progredir para meningite, meningoencefalite, septicemia e aborto. Este trabalho teve por objetivo verificar a ocorrência de Listeria sp. Em hortaliças folhosas minimamente processadas comercializadas em Porto Alegre – RS e verificar a relação genética entre os isolados. Saladas folhosas minimamente processadas foram coletadas mensalmente em supermercados locais. Destas amostras foram transferidos 25g para Caldo de Enriquecimento de Listeria, seguido de semeadura em ágar PALCAM e Oxford Modificado. Foi realizado isolamento e identificação das espécies das colônias características. Dos isolados identificados foi feita a amplificação da região intergênica 16S-23S do rDNA para verificação da variabilidade genética. Listeria sp. foi encontrada em 23 das 52 amostras, sendo L. monocytogenes encontrada em 7 amostras. A presença de L. monocytogenes é preocupante, pois estes produtos são consumidos sem nenhum tratamento pelo consumidor. Através da amplificação da egião intergênica 16S-23S do r DNA de Listeria sp., observou-se grande diversidade entre os 164 isolados, gerando 44 padrões, e linhagens distintas nas diferentes origens das amostras. / Processed vegetables go through many steps like washing, selection, peeling, cutting and disinfection, and after being packed they are kept under refrigeration. However, if there is no care about the raw material origin and at the processing and disinfection steps, there is a chance of finding pathogenic bacterias, like Listeria monocytogenes, which can grow at low temperatures. The symptoms of listeriosis are similar to a cold and they can progress to meningitis, meningoencephalitis, septicemia and abortion. The aim of the present work was to verify the incidence of Listeria sp. in ready to use processed vegetables and to analyze the genetic relationship among the isolates. Ready to use salads were sampled at local supermarkets every month and analyzed by inoculating them on Listeria Enrichment Broth and afterwards seeding on two selective media, Palcam and Modified Oxford Agar. The characteristics colonies were isolated and identified until species level. The intergenic region 16S-23S rDNA of all identified isolates was amplified in order to verify their genetic variability. Listeria sp. was found in 23 of the 52 samples of ready to use salads, L. monocytogenes was found in seven samples. The presence of L. monocytogenes is also a health concern, once these salads are consumed without a previous treatment. The amplification of the intergenic region showed a great genetic diversity among the 164 isolates, once it has generated 44 different patterns, and it has also proved to be useful in epidemiologic studies, once the same pattern could be observed at different salad and at different time.

A inoculação com rizóbios pode ser uma alternativa viável para aumentar a produção, sem aumentar os níveis de adubação no sistema e sem riscos à saúde. Porém ainda são poucos os trabalhos utilizando rizóbios como promotores de crescimento em hortaliças, Assim, os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência da inoculação de rizóbios na germinação de quatro espécies olerícolas; avaliar três mecanismos de promoção de crescimento; verificar a capacidade colonização dos rizóbios em plantas olerícolas e identificar geneticamente os isolados. Para isso foram realizados experimentos em laboratório, onde as sementes receberam a inoculação com rizóbios para os testes de germinação. Os rizóbios foram cultivados em meio de cultura para avaliação de produção de AIA, sideróforos e solubilização de fosfato. Foram realizados experimentos em casa de vegetação para avaliar a promoção de crescimento de plantas de alface, beterra, couve e salsa inoculadas com rizóbios e um experimento a campo com plantas de alface inoculadas com rizóbios. Além disso, os rizobios estudados nos experimentos de promoção de crescimento e colonização foram caracterizados geneticamente pela amplificação da região do gene 16S rRNA. Pode-se observar que a inoculação de rizóbios acelera a germinação de sementes de rúcula e alface E que todos os isolados foram capazes de produzir AIA e solubilizar fosfato e os isolados UFRGS-Ls54 e UFRGS-Vp16 foram capazes de produzir sideróforos. O Isolado UFRGS-Ls54 foi mais eficiente na promoção de crescimento e absorção de nutrientes em plantas de beterraba e foi identificado como Rhizobium leguminosarum. Nas plantas de couve o isolado UFRGS-Ls14 identificado como Bradyrhizobium sp e os isolados UFRGS-Ps10, UFRGS-Ps8 foram identificados. R. leguminosarum e foram capazes de promover o crescimento dessas plantas. Os isolados UFRGS-Ls14, UFRGS-Lu45 foram identificado como Mesorhizobium erdmanii e o isolado UFRGS-Lc348 foi identificado como Mesorhizobium jarvisii e foram capazes de promover o crescimento de plantas de salsa. Em plantas de alface os isolados, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identificado como Bradyrhizobium sp ,UFRGS-Ps 11 foi identificado como Rhizobium leguminosarum e a estirpe SEMIA 3007 foram capazes de promover o crescimento de plantas de alface em casa de vegetação e a estirpe SEMIA 3007 também promoveu o crescimento de plantas de alface em canteiros. Os rizóbios inoculados nas plantas de alface, beterraba, couve e salsa foram capazes de colonizar os tecidos dessas plantas. / Inoculation with rhizobia can be a viable alternative to increase production without increasing fertilizer levels in the system and without risks to health. But there are few studies using rhizobia as growth promoters in vegetables. The objectives of this study were to evaluate the influence of rhizobia inoculation on germination of four vegetable crops; evaluate three growth promotion mechanisms; check the ability of rhizobia colonizing in vegetable crops and identify genetically isolated. For that they were conducted laboratory experiments, where the seeds received inoculation with rhizobia for germination. The strains were grown in culture medium for production IAA evaluation, siderophores and phosphate solubilization. Experiments were conducted in a greenhouse to evaluate the growth promotion of lettuce plants, beetroot, cabbage and parsley inoculated with rhizobia and field experiment with lettuce plants inoculated with rhizobia. Additionally, rhizobia studied in promoting growth and colonization experiments were genetically characterized by amplification of 16S rRNA gene. It can be seen that the Rhizobia inoculum accelerates the germination of lettuce seeds and rocket And all the strains were able to produce IAA and solubilize phosphate and isolated UFRGS-Ls54 and UFRGS-VP16 were able to produce siderophores. Isolate UFRGS-Ls54 was more efficient in growth promotion and absorption of nutrients in sugar beet plants and has been identified as Rhizobium leguminosarum. In plants of cabbage isolated UFRGS-LS14 identified as Bradyrhizobium sp and isolated UFRGS-PS10, UFRGS-PS8 were identified. R. leguminosarum and were able to promote the growth of these plants. Isolated UFRGS-LS14, UFRGS-Lu45 were identified as Mesorhizobium erdmanii and isolated UFRGS-Lc348 was identified as Mesorhizobium jarvisii and were able to promote the growth of parsley plants. In lettuce isolated, UFRGS-Lc348, UFRGS-Lc336 identified as Bradyrhizobium sp, UFRGS-Ps 11 was identified as Rhizobium leguminosarum and SEMIA 3007 strain were able to promote the growth of lettuce plants in a greenhouse and the strain SEMIA 3007 also promoted the growth of lettuce plants in flower beds. Rhizobia inoculated in lettuce plants, beets, cabbage and salsa were able to colonize the tissues of these plants.