Made available in DSpace on 2014-10-09T12:45:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:04:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 07539.pdf: 5143917 bytes, checksum: 6a88cd56ee216361faf630a8563ee875 (MD5) / Dissertacao (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN/CNEN-SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:33:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:04:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Dissertação (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Submitted by Claudinei Pracidelli (cpracide@ipen.br) on 2015-07-23T11:16:06Z No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2015-07-23T11:16:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:46:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T13:56:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 07972.pdf: 4524400 bytes, checksum: 1e2f5f9c41b366069ee851b3f17e3d8a (MD5) / Dissertacao (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN/CNEN-SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:42:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T13:59:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Diversos pacientes são beneficiados com ossos armazenados em Bancos de Tecidos e utilizados em cirurgias reconstrutivas ortopédicas e em implantodologia como aloenxertos. No entanto, há uma intensa preocupação em garantir segurança na esterilidade do aloenxerto para proporcionar eficácia no transplante. Para minimizar possíveis contaminações utiliza-se a radiação ionizante como forma de esterilização final, desde que esta seja feita de maneira controlada, evitando possíveis modificações na matriz óssea. No presente trabalho, utilizamos as técnicas de colorimetria para avaliar modificações estéticas, Tomografia por Coerência Óptica, Tomografia por Coerência Óptica sensível à polarização, espectroscopia Raman e ensaios mecânicos de compressão para identificar as possíveis alterações na matriz óssea, ocasionadas pela forma de preservação, assim como, pelas diferentes doses de irradiação. Foram obtidas 8 amostras de fíbulas de 4 doadores, fracionadas de maneira a obter 48 amostras liofilizadas e 48 amostras congeladas. As amostras foram irradiadas com as doses de 15, 25 e 50 kGy comparando os resultados com o controle não irradiado. Observamos uma diminuição na intensidade das cores iniciais, mais relacionada com o processamento e preservação das amostras, e para as amostras irradiadas somente foi observado um aumento da coloração amarelada na dose de 50 kGy. A forma de preservação por liofilização ocasionou maiores modificações na estrutura terciária do colágeno dos ossos irradiados nas diferentes doses, principalmente nas doses acima de 25 kGy, porém estas modificações não foram suficientes para alterar a organização das fibras de colágeno. Quanto à resistência mecânica, verificou-se que as amostras liofilizadas foram menos resistentes que as congeladas e nas doses de 15 kGy e 25 kGy em ambas as formas de preservação ocorreu uma tendência a diminuir a resistência mecânica em relação ao controle. / Dissertação (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:45:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:04:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 07539.pdf: 5143917 bytes, checksum: 6a88cd56ee216361faf630a8563ee875 (MD5) / Dissertacao (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN/CNEN-SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:33:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:04:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O sangue é uma suspensão de células contidas num líquido complexo chamado plasma. O termo sangue total refere-se a amostras de sangue com a totalidade de seus constituintes, parte sólida e líquida. Sendo os elementos químicos responsáveis por funções essenciais, como regulação osmótica, frequência cardíaca e contratibilidade, coagulação sanguínea e excitabilidade neuromuscular. A determinação de elementos químicos em fluidos corporais como sangue, soro, plasma, tecido e urina é usada como monitor de parte ou de todo o organismo. Nesse trabalho, utilizou-se a técnica de fluorescência de raios X (EDXRF) para análise de amostras de sangue total humano e animal, hamsters da espécie dourada (Mesocricetus auratus) e cavalos da raça crioula (Equus caballus). Nas amostras de sangue humano, foram determinados intervalos de referência de Na (1788 - 1826 μg g-1), Mg (63 - 75 μg g-1), P (602 - 676 μg g-1), S (1519 - 1718 μg g-1), Cl (2743 - 2867 μg g-1), K (1508 - 1630 μg g-1), Ca (214 - 228 μg g-1), Cu (4 - 6 μg g-1) e Zn (1 - 3 μg g-1). Foram determinados intervalos de referência de Na (1714 - 1819 μg g-1), Mg (51 - 79 μg g-1), P (970 - 1080 μg g-1), S (1231 - 1739 μg g-1), Cl (2775 - 2865 μg g-1), K (1968 - 2248 μg g-1), Ca (209 - 257 μg g-1), Cu (4 - 6 μg g-1) e Zn (3 - 5 μg g-1) para amostras de sangue de hamster dourado. As amostras de sangue de cavalo da raça crioula apresentaram os intervalos de: Na (1955 - 2013 μg g-1), Mg (51 - 75 μg g-1), P (443 - 476 μg g-1), S (1038 - 1140 μg g-1), Cl (2388 - 2574 μg g-1), K (1678 - 1753 μg g-1), Ca (202 - 213 μg g-1), Cu (4,1 - 4,5 μg g-1) e Zn (2,0 - 2,2 μg g-1). Estudo comparativo dos resultados entre as técnicas de análise por ativação neutrônica (NAA) e EDXRF indica a igualdade de desempenho das técnicas analíticas na análise de matrizes biológicas. Os resultados contribuem no estabelecimento de intervalos de referência para a população brasileira saudável e para as referidas espécies de animais. / Dissertação (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:33:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:06:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O principal objetivo deste trabalho é fornecer um modelo biocinético validado em termos fisiológicos para a avaliação das doses radiométricas devido à ingestão de [4-14C]-colesterol em humanos. Com o intuito de validar o modelo biocinético proposto para o [4-14C]-Colesterol, os valores de excreção fecal e absorção preditos pelo modelo foram comparados com dados experimentais da literatura, foi obtido um alto grau de concordância entre os resultados de acordo com teste ANOVA (p = 0,416 para os valores de excreção e p = 0,423 para os valores de absorção). Foram calculados os coeficientes de Dose Efetiva (SvBq-1), Dose Equivalente (SvBq-1) e Dose Absorvida (GyBq-1) nos orgãos e tecidos para humanos utilizando a metodologia MIRD e o software de análise compartimental ANACOMP para quatro objetos simuladores que representam: um adulto com massa de 73,3 kg, um adolescente de 15 anos (56,9 kg), uma criança de 10 anos (33,2 kg) e uma criança de cinco anos (19,8 kg). O órgão que obteve a maior Dose Absorvida, para todos os objetos simuladores, foi o intestino grosso inferior (IGI). O conceito da alometria foi utilizado para interpolar o Coeficiente de Dose Absorvida no intestino grosso inferior (DIGI) para massas corpóreas (m) desconhecidas: DIGI(SvBq-1)=161,26.m(kg)-1,025. Para uma mesma quantidade administrada de colesterol, o Coeficiente de Dose Efetiva (E) diminui com o aumento da massa corporal do objeto simulador, em outras palavras, para a mesma atividade administrada os indivíduos com menor massa são submetidos a Doses Efetivas mais elevadas. O conceito de alometria também foi utilizado para interpolar o Coeficiente de Dose Efetiva (E) para massas corpóreas (m) desconhecidas: E(SvBq-1)= 171,1.m(kg)-1,021. / Dissertação (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Submitted by Claudinei Pracidelli (cpracide@ipen.br) on 2015-07-23T11:16:06Z No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2015-07-23T11:16:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O presente trabalho é resultado da colaboração de pesquisadores do Centro de Engenharia Nuclear (CEN) e de pesquisadores do Centro de Biotecnologia (CB), ambos pertencentes ao IPEN, para o desenvolvimento de uma metodologia que visa auxiliar os profissionais citogeneticistas fornecendo uma ferramenta que automatize parte da rotina necessária para a avaliação qualitativa e quantitativa de danos biológicos em termos de aberração cromossômica. A técnica citogenética, sobre a qual esta ferramenta é desenvolvida, é a técnica de aberrações cromossômicas. Nela, são realizadas preparações citológicas de linfócitos de sangue periférico para que metáfases sejam analisadas e fotografadas ao microscópio e, com base na morfologia dos cromossomos, anomalias sejam investigadas. Quando esta tarefa é realizada manualmente, os cromossomos são analisados visualmente um a um pelo profissional citogeneticista, logo, trata-se de um processo minucioso em virtude da variação geral na aparência do cromossomo, do seu tamanho pequeno e do grande número de cromossomos por célula. Para um diagnóstico confiável, é necessário que várias células sejam analisadas, tornando-se uma tarefa repetitiva e demorada. Neste contexto, foi proposto o uso dos mapas auto-organizáveis para o reconhecimento automático de padrões morfológicos referentes às imagens de cromossomos humanos. Para isso, foi desenvolvido um método de extração de características por meio do qual é possível classificar os cromossomos em: dicêntricos, anéis, acrocêntricos, submetacêntricos e metacêntricos, com acerto de 93,4 % em relação ao diagnóstico dado por um profissional citogeneticista. / Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

For any food systems to be sustainable, it needs to contribute to society and economic growth, in addition to being environmentally conscious. Sustainable eating is defined as choosing and consuming “food to meet current dietary needs while maintaining ecosystems that can also provide food for generations to come with minimal negative impact to the environment”. Livestock production and the consumption of the red meat produced are often criticised as being unsustainable due to the large carbon footprint attributed to this food commodity. However, what is often excluded from these arguments and debates is the potential beneficial role which animal source foods can play in meeting the dietary requirements of human populations, both in developed and developing countries and communities. The recent Global Nutrition Report (2014) emphasizes nutrition as being central to sustainable development. Within the post-2015 development agenda, improvements in nutritional status could make large contributions to the draft Sustainable Development Goals on poverty, hunger, health, education, gender and employment. This thesis presents the sustainability of red meat consumption from a nutrition perspective. Forming the scientific foundation for this argument was the analytical determination of the updated nutritional profile of South African beef as currently consumed, as well as a review of the composition of South African lamb and mutton as published in 2007 and 2010 (Chapter 3). The data obtained reflects the impact of South Africa’s unique classification and production systems on the composition of locally produced red meat. These animal source foods can be considered good sources of high quantity and quality nutrients, including protein, minerals and essential fatty acids. Trimming of the visible subcutaneous and intermuscular fat deposits from the meat has an even greater impact on nutritional profile (Chapter 4). Fat generally dilutes other essential nutrients, while the beneficial fatty acids (omega 3s and conjugated linoleic acids) are found in the intramuscular fat deposits between muscle cells which are not removed through trimming (Chapter 5). Consequently, red meat products can play a positive role in human nutrition and health. Sustainable food-based interventions to combat under nutrition require the accessibility and availability of nutrient dense foods, and adding even small amounts of red meat could play a significant role in improving the nutritional quality of the starch based staple diets of these individuals. Over nutrition, or the excessive consumption of nutrients and energy, has resulted in a significant rise in the incidence of overweight and obesity globally. In South Africa, more than 65% of women are considered to be overweight or obese, with the incidence in children increasing. Many of these overweight individuals are also suffering from a deficiency of other essential nutrients such as iron. This co-existence of under and over nutrition in the same individual justifies the necessity to promote the consumption of foods higher in nutrients, and lower in energy. Trimmed red meat thus has the potential to play a beneficial role as part of a food-based intervention (Chapter 6). To increase the impact of the findings of the research beyond scientific publications, the results of the analytical study were incorporated into influential outputs, including forming part of the scientific background paper to the Department of Health’s revision of the national Food-Based Dietary Guidelines (Chapter 7). The arguments of this thesis also feed into the consumer education campaign of Lamb and Mutton South Africa which endeavours to influence social perceptions surrounding the sustainability of red meat consumption (Chapter 8). A short communication of the findings was also selected as one of only 28 science writing pieces which was published in the Mail & Guardian newspaper, entitled “Meatless Mondays might be harmful in South Africa” (Addendum 1). The South African policy landscape promotes and supports the sustainable production of livestock (Chapter 2). Numerous research projects are exploring ways to mitigate greenhouse gas emissions by livestock to improve the environmental impact of the industry. However, as the concerns of sustainable development include economic and social aspects in addition to environmental concerns, the data and arguments generated through this thesis could be used as tools when social concerns within sustainability in particular are voiced. Red meat can play a beneficial role in the nutrition and health of humans by providing high quality nutrients per portion, without necessarily contributing to excessive amounts of fat (and thus energy intake). The updated nutritional profile of South African beef provides evidence for the industry to present the sustainability of red meat consumption from a nutrition perspective. Recommendations for future research include the extrapolation of the findings into quantitative models to depict the nutrient density of specific food products compared to their carbon footprints. Research on the degree of food waste in the context of sustainable diets could also contribute notably to related arguments in the future, keeping in mind that as meat is the most expensive item in the food basket, waste in this food category is less than in the other food groups. / Thesis (PhD)--University of Pretoria, 2015. / gm2015 / Animal and Wildlife Sciences / PhD / Unrestricted