Submitted by Liliane Ferreira (ljuvencia30@gmail.com) on 2018-02-15T12:20:35Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ricardo Rezende de Morais - 2015.pdf: 1680419 bytes, checksum: cab2bfb60999f60e7f15cb69e1d9fac5 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-02-15T12:59:12Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ricardo Rezende de Morais - 2015.pdf: 1680419 bytes, checksum: cab2bfb60999f60e7f15cb69e1d9fac5 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-15T12:59:12Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ricardo Rezende de Morais - 2015.pdf: 1680419 bytes, checksum: cab2bfb60999f60e7f15cb69e1d9fac5 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-05-12 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The Solanum lycocarpum plant, commonly known as wolf gray, is a shrub or tree up to 5 m frequent throughout the Brazilian Cerrado, responsible for production wolf fruit. The objective of this work is the use of starch extracted from the fruit of S. lycocarpum as a new source for the production of ethanol by fermentation. The starch in the fruit was extracted by grinding lobeira mesocarp citric acid 0.8% (w / v) subsequent decantation. Thereafter the starch was hydrolyzed using the α-amilise and immobilized glucoamylase-glutaraldehyde polyaniline, with an average rate of glucose production of approximately 80% after 60 h. Glucose solutions at concentrations of 1%, 5% and 9% (w / v) were fermented by the yeast Saccharomyces bayanus INCQS 40235, provided by the National Institute of Quality Control in Health Oswaldo Cruz Foundation. Ethanol production was quantified by the following methods: by reducing the weight due to release of CO2 and the maximum yield obtained after 48 h of fermentation, reaching a production of 6.1704 g in 48 hours; reduction of 75.63% of the total sugar content in the fermentation broth reaching 48.4 mg mL-1 after 48 hours. The fermentation process was also evaluated by the growth of yeast cells that reached 1,407 x 108 cells in 48 hours of fermentation. Results of this work have shown that the starch extracted from the fruit of lobeira is a promising source for the production of ethanol, yielding 10.5% of ethanol after 48h fermentation using a 9% solution of hydrolyzed starch under industrial fermentation simulation. / A planta Solanum lycocarpum, conhecida popularmente como lobeira, é um arbusto ou árvore de até 5 m frequente em todo o Cerrado brasileiro, e responsável pela produção do fruto do lobo. O objetivo deste trabalho é a utilização do amido extraído do fruto da S. lycocarpum como uma nova fonte para a produção de etanol por processo fermentativo. O amido do fruto da lobeira foi extraído por trituração do mesocarpo em ácido cítrico 0.8% (p/v) e posterior decantação. Posteriormente o amido foi hidrolisado utilizando-se a α-amilase e a glicoamilase imobilizadas em polianilina-glutaraldeído, com uma produção média de glicose de aproximadamente 91%, após 60 h de reação. Soluções de glicose nas concentrações 1%, 5% e 9% (p/v) foram fermentadas pela levedura Saccharomyces bayanus INCQS 40235, fornecida pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde da Fundação Oswaldo Cruz. A produção de etanol foi quantificada pela redução do peso devido ao desprendimento de CO2, sendo o máximo rendimento obtido após 48 h de fermentação, de 6,17g/ 100 mL; o que apresenta uma redução de 75,63% na concentração de açúcares totais no caldo fermentativo, chegando a 48,4 mg mL-1 após 48 horas. O processo fermentativo também foi avaliado pelo crescimento do número de células da levedura que atingiu 1,407 x 108 células em 48 horas de fermentação. Os resultados deste trabalho permitem concluir que o amido extraído do fruto da lobeira é uma fonte promissora para a produção de etanol, com rendimento de 8,64% de etanol produzido após 48h de fermentação partindo de uma solução a 9% de glicose numa simulação de escala industrial.