Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnologico / Made available in DSpace on 2012-10-16T04:33:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-08T17:12:16Z : No. of bitstreams: 1 96193.pdf: 4060179 bytes, checksum: 78794ae1c1b315f5364b46ea9f01a37f (MD5) / O propósito deste trabalho é analisar o setor avícola catarinense, demonstrando suas relações técnico-econômicas com setores auxiliares com o objetivo de fornecer subsídio para elaboração de um plano estratégico do setor. A parte inicial do trabalho apresenta um conjunto de conceitos fundamentais que visam elucidar a metodologia utilizada e por conseguinte, facilitar a compreensão do estudo. O trabalho se desenvolve fazendo uma análise da evolução histórica do setor, subdividindo-a em fases específicas, consideradas segundo as diferentes lógicas de ação identificadas. Posteriormente, é desenvolvida uma análise técnica do setor, considerando alguns dos principais setores envolvidos com a atividade no Estado. É tratado ainda, o aproveitamento de toda a carne de frango através da utilização de equipamentos de desossa mecânica. Finalmente, é feita uma análise econômica do setor, apresentando também aspectos relacionados às exportações da carne de frango no Estado. Na conclusão, discutem-se alguns fatores relevantes ao futuro da atividade e faz-se recomendações para futuros trabalhos.