<p>Prikazana je procedura modelovanja prekidnog sušenja materijala sfernog oblika u tankom sloju, nakon čega je pokrenuta računarska simulacija procesa na osnovu predloženog modela. Zatim, odrađeno je eksperimantalno istraživanje, za šta su korišćeni svježe ubrani orasi u ljusci, bez komine. Nakon što je statistički potvrđena pouzdanost modela, on je iskorišćen kao baza formiranje modela za simulaciju sušenja u debelom sloju. Posle toga su urađeni eksperimenti i za druge materijale različitih osobina (krompir, bundeva i kestenje), da bi se izveli zaključci o mogućnosti energetske uštede u procesima konvektivnog sušenja u zavisnosti od fizičkih osobina materijala. Ovim istraživanjem pokazano je da su sa stanovišta uštede energije prekidni režimi konvektivnog sušenja preporučljiviji kod materijala koji imaju veću efektivnu difuzivnost.</p> / <p>This research shows the procedure of modeling the intermittent drying of sphereshaped<br />materials in a thin-layer, after which the computer simulation was done, based<br />on the proposed model. Тhe experimental investigation has been done, where the<br />fresh collected in-shell walnuts had served as the main drying material. As the model<br />reliability was experimentally confirmed, it was used as а basis for creating а model for<br />deep-bed drying simulation. Afterwards, the experimental investigation was done for<br />other materials as well (potato, pumpkin and chestnuts), in order to draw the<br />conclusions concerning the possibility of energy saving in convective drying processes,<br />as it depends on physical properties of a material. This research showed that, from the<br />perspective of energy saving, it is more advisable to use an intermittent regime if a<br />material has a higher effective diffusivity.</p>

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-07-10 / This work aimed to maintain the physiological quality of rice seeds through the reduction of the drying time at high dry air temperatures. The rice seeds cultivar El Paso L-144 were dried in an intermittent industrial drying system, with capacity for 11.000 kg, under four drying conditions : 1) at constant temperature of 40°C ; 2) constant temperature of 60°C ; 3) at gradual increasing temperature (since 60°C) during the first two hours and constant temperature of 60°C until the end of the drying cycle; 4) at gradual increasing temperature (since 60°C) in the first two hours and gradual decreasing temperature until the end of drying cycle. The seeds were kept in bags made of trussed plastic yarns in the city of Alegrete, Rio Grande do Sul, Brazil at room temperature and local environment conditions, for the period of 180 days. The storage system was conventional. Hydrotermic dry behavior, milling yields, humidity, and vigour (through accelerated aging, field emergency test, cold test and electrical conductivity) test were analyzed. In conclusion, the drying process at a constant temperature of 40°C is the one which best preserves the physiological seed quality; on the other hand, the drying process at a constant temperature of 60°C is don t preserves the seed quality; finally, the gradual increased temperature not only accelerates the drying speed but also preserves the physiological seed quality. / O trabalho visou à minimização das perdas na qualidade fisiológica das sementes de arroz através da diminuição do tempo de exposição a altas temperaturas de condicionamento do ar durante a secagem. Sementes de arroz, cultivar EL Paso L-144, foram secadas em secador industrial intermitente, marca Pampeiro, fluxo misto, com capacidade estática de 11000 kg, em quatro manejos do ar de secagem: 1) secagem à temperatura do ar constante a 40°C; 2) secagem com temperatura de condicionamento do ar constante a 60°C; 3) secagem com temperaturas de condicionamento do ar crescentes (até 60°C) nas primeiras duas horas e a partir da segunda hora constante a 60°C; 4) secagem com temperaturas de condicionamento do ar crescentes (até 60°C) nas primeiras duas e decrescentes até o término da secagem. Após as sementes foram armazenadas, nas condições ambientais de Alegrete, Rio Grande do Sul, Brasil, por 180 dias. Foram monitorados os parâmetros hidrotérmicos para cada manejo de secagem e durante o período de armazenamento, foram analisados desempenho industrial, grau de umidade, germinação e vigor (pela primeira contagem da germinação, teste de frio sem solo, envelhecimento acelerado, emergência a campo e condutividade elétrica). Concluiu-se que em escala industrial, para secadores intermitentes de bandejas, nas condições em que o experimento foi executado: (1) a secagem intermitente de semente de arroz com temperatura constante do ar a 60°C afeta a qualidade fisiológica; (2) a secagem intermitente com temperaturas crescentes do ar propicia uma constante remoção de água nas sementes de arroz; (3) na secagem intermitente as sementes de arroz resistem a temperaturas do ar constantes a 40°C; (4) o uso de temperaturas crescentes na secagem intermitente de sementes de arroz proporciona a manutenção da qualidade fisiológica.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_cristine_saravia.pdf: 270583 bytes, checksum: a44b18a5e03ef6d7c57acad44a2919db (MD5) Previous issue date: 2006-07-10 / This work aimed to maintain the physiological quality of rice seeds through the reduction of the drying time at high dry air temperatures. The rice seeds cultivar El Paso L-144 were dried in an intermittent industrial drying system, with capacity for 11.000 kg, under four drying conditions : 1) at constant temperature of 40°C ; 2) constant temperature of 60°C ; 3) at gradual increasing temperature (since 60°C) during the first two hours and constant temperature of 60°C until the end of the drying cycle; 4) at gradual increasing temperature (since 60°C) in the first two hours and gradual decreasing temperature until the end of drying cycle. The seeds were kept in bags made of trussed plastic yarns in the city of Alegrete, Rio Grande do Sul, Brazil at room temperature and local environment conditions, for the period of 180 days. The storage system was conventional. Hydrotermic dry behavior, milling yields, humidity, and vigour (through accelerated aging, field emergency test, cold test and electrical conductivity) test were analyzed. In conclusion, the drying process at a constant temperature of 40°C is the one which best preserves the physiological seed quality; on the other hand, the drying process at a constant temperature of 60°C is don t preserves the seed quality; finally, the gradual increased temperature not only accelerates the drying speed but also preserves the physiological seed quality. / O trabalho visou à minimização das perdas na qualidade fisiológica das sementes de arroz através da diminuição do tempo de exposição a altas temperaturas de condicionamento do ar durante a secagem. Sementes de arroz, cultivar EL Paso L-144, foram secadas em secador industrial intermitente, marca Pampeiro, fluxo misto, com capacidade estática de 11000 kg, em quatro manejos do ar de secagem: 1) secagem à temperatura do ar constante a 40°C; 2) secagem com temperatura de condicionamento do ar constante a 60°C; 3) secagem com temperaturas de condicionamento do ar crescentes (até 60°C) nas primeiras duas horas e a partir da segunda hora constante a 60°C; 4) secagem com temperaturas de condicionamento do ar crescentes (até 60°C) nas primeiras duas e decrescentes até o término da secagem. Após as sementes foram armazenadas, nas condições ambientais de Alegrete, Rio Grande do Sul, Brasil, por 180 dias. Foram monitorados os parâmetros hidrotérmicos para cada manejo de secagem e durante o período de armazenamento, foram analisados desempenho industrial, grau de umidade, germinação e vigor (pela primeira contagem da germinação, teste de frio sem solo, envelhecimento acelerado, emergência a campo e condutividade elétrica). Concluiu-se que em escala industrial, para secadores intermitentes de bandejas, nas condições em que o experimento foi executado: (1) a secagem intermitente de semente de arroz com temperatura constante do ar a 60°C afeta a qualidade fisiológica; (2) a secagem intermitente com temperaturas crescentes do ar propicia uma constante remoção de água nas sementes de arroz; (3) na secagem intermitente as sementes de arroz resistem a temperaturas do ar constantes a 40°C; (4) o uso de temperaturas crescentes na secagem intermitente de sementes de arroz proporciona a manutenção da qualidade fisiológica.

Submitted by Emanuel Varela Cardoso (emanuel.varela@ufcg.edu.br) on 2018-08-21T20:37:01Z No. of bitstreams: 1 ISRAEL BURITI GALVÃO – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2017.pdf: 6049302 bytes, checksum: ac315d43e0d0a7dbefdb3e01f65ae674 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-21T20:37:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ISRAEL BURITI GALVÃO – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2017.pdf: 6049302 bytes, checksum: ac315d43e0d0a7dbefdb3e01f65ae674 (MD5) Previous issue date: 2017-10-20 / O presente trabalho teve como objetivo realizar um estudo da secagem cont ínua e intermitente de pedaços de maçã fresca e pré-tratada osmoticamente, cortados na forma de paralelepípedo, utilizando modelos empíricos e difusivos na descrição da cinética desses processos. Para o modelo de difusão, foram pressupostos parâmetros termosfísicos e dimensões variáveis. Foi realizada uma revisão bibliográfica sobre o tema, detalhamento dos materiais e métodos utilizados, a validação e testes do solver em FORTRAN tridimensional desenvolvido através do método dos volumes finitos, com uma formulação totalmente implícita. Foram feitos experimentos utilizando uma incubadora refrigerada com agitação para a realização da desidratação osmótica a fim de preparar as amostras para as secagens subseqüentes. As secagens foram realizadas em uma estufa com circulação de ar nas temperaturas de 50 e 70 °C, para secagens contínuas e intermitentes das maçãs (com razão de intermitência de 2/3 e períodos de têmpera de 30 min; 60 min; e 120 min com os frutos frescos, e têmperas de 20 min e 30 min para os frutos pré-tratados osmoticamente). Os resultados das cinéticas das secagens, estimativas de parâmetros relativos às frutas estudadas, mostraram-se compatíveis com a literatura. A temperaturas e os perí odos de têmpera utilizados influenciaram significativamente as cinéticas de teor de umidade, assim como os valores dos parâmetros de processo, determinados por otimização para todas as configurações experimentadas. Este trabalho também trata sobre o impacto da secagem intermitente sobre a economia de energia. / The present work had as objective to make a study of the continuous and intermittent drying of fresh and osmotically pre-treated of apple pieces cut in form of parallelepiped, using both empirical and diffusive models to description of the kinetics of the processes. For the diffusion model, thermo-physical parameters and variable dimensions were assumed. A bibliographic review was done on the subject, details of the materials and methods used, the validation and testing of the in three-dimensional FORTRAN solver developed using the finite volume method, with a fully implicit formulation. Experiments were done using a freezer shaker incubator for the osmotic dehydration in order to prepare the samples for subsequent drying. The drying was realized in an oven with air circulation at temperatures of 50 and 70 ° C, for continuous and intermittent drying of the apples (with intermittent ratio of 2/3 and tempering periods of 30 min, 60 min and 120 min for the fresh fruits, and tempers of 20 min and 30 min for osmotically pretreated fruits). The results of drying kinetics, estimates of parameters related to the fruits studied, were compatible with the literature. At the temperatures and the tempering periods used, they significantly influenced the kinetics of the moisture content, as well as the values of the process parameters determined by optimization for all configurations. Here also is shown the impact of intermittent drying on the energy saving and how the intermittent drying change for the better the product quallity is shown.