El proyecto es un restaurante en modalidad de cocina oculta, que ofrece varias marcas gastronómicas en la categoría saludable, con servicio exclusivamente por delivery. Este modelo de negocio permite enfocarnos en la preparación de productos de calidad y ofrecerlos a precios competitivos. El proyecto se encuentra enfocado en personas de ingreso medio o alto, que posean smartphone y utilicen plataformas de delivery para pedir comida a domicilio. Especialmente personas del segmento socioeconómico A y B, entre los 20 y 60 años, de los distritos de Lima Moderna. Los canales de distribución serán principalmente indirectos, al afiliarnos con Rappi y Pedidos Ya por ser las principales plataformas de delivery en el país. Además, se contará con una página web que contará con servicio de reparto a domicilio a través de un tercero. De acuerdo con los estudios de mercado realizados, se concluye que existe un mercado potencial de escala suficiente para el desarrollo e implementación del negocio de forma rentable. El tamaño del mercado potencial disponible en función a que podría consumir los productos ofrecidos es de 2,205 personas diariamente, valor obtenido del mercado potencial de personas correspondiente a los distritos de San Isidro, Magdalena, Jesús María y Pueblo Libre, los cuales tienen preferencias por el consumo de alimentos saludables, optarían por el modelo de negocio propuesto con una frecuencia mensual. Nuestra ventaja diferencial será la innovación en productos saludables y en tendencia, buscando tener una oferta atractiva con alimentos apetitosos, pero cuidando un balance saludable. Luego del desarrollo de un riguroso análisis económico se llega a la conclusión de que la implementación del servicio de cocinas ocultas a través de “Eres lo que comes” es económicamente viable, Los resultados de la evaluación financiera decantan en la viabilidad, obteniendo un VAN (Valor Actual Neto) de S/.422,616.48 y un TIR (Tasa Interna de retorno) de 122 %. El período de recuperación de la inversión es de 1 año. / The project is a restaurant thar works under a “dark kitchen” mode, which offers several gastronomic brands in the healthy food category, with service exclusively by delivery. This business model allows us to focus on preparing quality products and offering them at competitive prices. The project is for middle- or high-income individuals who have a smartphone and use delivery platforms to order food at home. Especially people from the A and B socioeconomic segment between 20 and 60 years old, that live or work at the Modern Districts of Lima Peru. The distribution channels will be mainly indirect, by affiliating with food delivery apps such as “Rappi” and “Pedidos Ya” for being the main delivery platforms in the country. In addition, there will be a web page that will have a home delivery service through a third-party distributor. According to the market studies carried out, it is concluded that there is a potential market of sufficient scale for the development and implementation of the business in a profitable manner. The size of the potential market available depending on who could consume the products offered is 2,205 people daily, a value obtained from the potential market of people corresponding to the districts of San Isidro, Magdalena, Jesús María and Pueblo Libre, which they have preferences for the consumption of healthy foods, they would opt for the proposed business model on a monthly basis. Our differential advantage will be innovation in healthy and trendy products, seeking to have an attractive offer with appetizing foods, but taking care of a healthy balance. After the development of a rigorous economic analysis, the conclusion is reached that the implementation of the hidden kitchen service through "You are what you eat" is economically viable. The results of the financial evaluation show viability, obtaining a NPV (Net Present Value) of S/ 422,616.48 and an IRR (Internal Rate of Return) of 122%. The investment payback period is 1 year. / Tesis