Made available in DSpace on 2015-03-26T13:42:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 699144 bytes, checksum: 594cd8149486dec5391aad3d0097bf7b (MD5) Previous issue date: 2009-02-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / It is up to the enhancers that use the sub-samples that is of the Germplasm Bank to make available genetic resources for the programs of enhancements, given that for the success of any pre-program of enhancement it is necessary to have the knowledge of the amount of existing variation of the specie being analyzed. The genetic resources of the Germplasm Bank of Vegetables of the Federal University of Viçosa (BGH-UFV) represent more than 40 years of collected data. Therefore, it is necessary to make a characterization and evaluation of these accesses, considering that generally these are landraces from different regions of the country and of the world. This work had the objective of assessing sub-samples from the same commercial group of tomato of the Germplasm Bank of Vegetables of the Federal University of Viçosa (BGH-UFV). Initially, 101 sub-samples from the Salada group and 28 tomatoes sub-samples from the Santa Cruz group and the Fanny, Débora and Santa Clara commercial cultivars were selected for analysis. An analysis of the joint variation was performed, identifying the characteristics with interaction between significant testimonies and tests, and the type of existing interaction was analyzed. After that, the diagnostic of multicollinearity was performed and, through the Singh method (1981), the relative importance of each characteristic for the genetic diversity as well. The Garcia methodology (1998) was used to discard the characteristics of lower importance. In the multifarious analysis, the generalized distance of Mahalanobis was used as measure for dissimilarity. And to form the groups, the hierarchical cluster method of average non-standard connection (UPGMA) and the Tocher optimization procedure were used. There was interaction of the complex type for total soluble solids (TSS) in the Salada group and thickness of the main stem (TMS) and total acidity (TA) in the Santa Cruz group. In the multicollinearity diagnostic for the Salada group the characteristics “number of good fruits” (NGF), “thickness of the endocarp” (TE) and “mass of good fruits” (MGF) needed to be eliminated. Just as NFG, TE and MGF were eliminated, so were eliminated from the Santa Cruz group width of the fruit (WF), mass of bad fruits (MBF), width of the scar of the pedicel (WSP), width of the axis (WA), width of the leaf (WL), total number of fruits (TNF), length of the fruit (LF), number of locules (NL), width of the mesocarp (WM) e sensorial quality (QO). Through the Garcia Methodology, the characteristics number of bad fruits, diameter of the internode (DI), length of the internode (LI), total acidity (TA), width of the leaf (WL) and width of the stem (WS) were eliminated in the Salada group, while in the Santa Cruz group no characteristic was eliminated. There was a similarity between the Toucher’s grouping and the dendogram generated by the average connection between groups (UPGMA) concerning the number of groups formed when the cut in the dendogram is made between 38 – 35% and 37 – 52% of dissimilarity for the Salada group and the Santa Cruz group respectively. The sup-samples BGH-2273 and BGH-2247 of the Salada group and the Santa Cruz group respectively were the most diverging ones amongst all the sub-samples assessed. / Cabe aos pré melhoristas que utilizam subamostras pertencentes a Bancos de Germoplasma disponibilizar recursos genéticos para os programas de melhoramento, sendo que para o sucesso de qualquer programa de melhoramento é necessário se ter o conhecimento da variabilidade existente na espécie trabalhada. Desta forma, é necessário que se realize a caracterização e avaliação dessas subamostras, uma vez que em sua maioria são landraces de diferentes regiões do país e do mundo. Os recursos genéticos do Banco de Germoplasma de Hortaliças da Universidade Federal de Viçosa (BGH-UFV) representam mais de 40 anos de coleta no Brasil e intercâmbio com diversas instituições mundiais. Assim este trabalho teve como objetivo avaliar subamostras de dois grupos comerciais de tomateiro. Inicialmente foram separados, para o estudo, 101 subamostras de tomateiro do grupo Salada e 28 subamostras de tomateiro do grupo Santa Cruz e mais as cultivares comerciais Fanny, Débora e Santa Clara, utilizadas como testemunhas. Foi realizada a análise de variância conjunta, identificando as características com interação significativa entre testemunhas e ensaios e estudado o tipo de interação existente. Foi em seguida realizado o diagnóstico de multicolinearidade e também, mediante o método de Singh (1981), a importância relativa de cada característica para a divergência genética eutilizou-se a metodologia de Garcia (1998) para o descarte das características de menor importância relativa. Nas análises multivariadas, utilizou-se a distância generalizada de Mahalanobis como medida de dissimilaridade, e para formação dos grupos utilizou-se o método hierárquico aglomerativode ligação média não padronizada (UPGMA) e o método de otimização de Tocher. Houve interação do tipo complexa para sólido solúveis totais (SST) no grupo Salada e espessura do pecíolo principal (EPP) e acidez total (AT) no grupo Santa Cruz. No diagnóstico de multicolinearidade, para o grupo Salada, as características número de frutos bons (NFB), espessura do endocarpo (EE) e massa de frutos bons (MFB) necessitaram ser eliminadas. Assim como número de frutos bons (NFB), massa de frutos bons (MFB), espessura do endocarpo (EE), largura do fruto (LFr), massa de frutos ruins (MFR), largura da cicatriz do pedicelo (LCP), largura do eixo central (LEC), largura da folha (LFo), número total de frutos (NTF), comprimento do fruto (CFr), número de lóculos (NL), espessura do mesocarpo (EM) e qualidade sensorial (QO) foram eliminadas no grupo Santa Cruz. Pela metodologia de Garcia, as características número de frutos ruins (NFR), diâmetro do entrenó (DE), comprimento do entrenó (CE), acidez total (AT), largura da folha (LFo) e espessura do pecíolo principal (EPP) foram eliminadas no grupo Salada, enquanto no grupo Santa Cruz nenhuma característica foi eliminada. Ocorreu similaridade entre o agrupamento de Tocher e o dendograma gerado pela ligação média entre grupos (UPGMA) quanto ao número de grupos formados quando o corte no dendograma foi realizado entre 38 e 55% e 37 e 52 % de dissimilaridade para o grupo Salada e grupo Santa Cruz, respectivamente. As subamostras BGH-2273 e BGH-2247 do grupo Salada e grupo Santa Cruz, respectivamente, foram as mais divergentes entre todas sub amotras avaliadas.

Orientador: Marcos David Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-10T16:46:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Magalhaes_AnaMariade_M.pdf: 1240631 bytes, checksum: 4a79b5e3d3142664212a05d902d6fc6b (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: A etapa de limpeza em uma linha de beneficiamento para tomate de mesa é importante, pois é responsável pela retirada de impurezas externas dos frutos, sem danificálos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da limpeza e a qualidade dos frutos após serem submetidos a esse processo, alterando o tipo de cerdas e as rotações das escovas utilizadas, tendo como modelo referencial o tomate de mesa Débora. Os ensaios foram realizados em laboratório, na etapa de limpeza do protótipo UNIMAC1. Primeiramente, identificou-se entre as metodologias, análise com colorímetro e turbidímetro, a mais adequada para avaliar a eficácia de limpeza. Para isto utilizou-se esferas de borracha, de peso similar ao tomate, que foram sujas artificialmente e passaram pela limpeza no protótipo com cerdas de nylon e rotação de 100 rpm. Em uma segunda etapa, avaliou-se a eficácia de limpeza, utilizando as esferas de borracha, variando-se o tipo de cerda (nylon, sisal, Tereftalato de polietileno - PET e fibra de coco) e a rotação (40, 80, 120 e 160 rpm) das escovas. E por fim, realizou-se o estudo com o tomate de mesa, analisando a eficácia da limpeza e a qualidade dos frutos (perda de massa, atividade respiratória, concentração de etileno e aparência externa). Observou-se que a análise com o turbidímetro foi a mais precisa na avaliação da eficácia de limpeza. No ensaio com as esferas, o uso de cerdas mais flexíveis, nylon e sisal, que apresentam um índice de flexibilidade (Gc) de 68,34 e 70,27 N.m-1, respectivamente, combinadas a altas rotações tornaram o processo de limpeza mais eficaz. A cerda PET, que é mais rígida, Gc de 135,94 N.m-1, e a rotação de 40 rpm foram ineficientes, apresentando um índice de limpeza inferior a 50%. Para os frutos de tomate, o tratamento cerdas de nylon a 120 rpm foi o mais eficaz no processo de limpeza, com um índice de limpeza de 91%, já na rotação de 160 rpm o índice foi inferior (88%), uma vez que devido à alta velocidade das escovas os frutos pulavam e assim não eram envoltos pelas cerdas. Os menores índices de limpeza, 75,4 e 78,8% foram obtidos nos tratamentos com fibra de coco a 80 e a 120 rpm, respectivamente. De um modo geral, os frutos limpos apresentaram alta perda de massa, alta atividade respiratória e um maior incremento na concentração de etileno após o processo de limpeza. A limpeza dos frutos não foi perceptível na análise sensorial, todavia os tomates que passaram pela limpeza foram os mais aceitos no teste de intenção de compra. Assim concluiuse que a cerda de nylon, por ser mais flexível, quando combinada à rotação de 120 rpm, envolveu melhor os frutos, tornando a limpeza mais eficaz. Contudo, tal processo aumentou a perda de massa e a atividade respiratória logo após o tratamento. Por outro lado quando combinada à rotação de 160 rpm, apesar do processo ser mais ineficiente com relação à limpeza, ocorreu menores alterações de qualidade nos frutos / Abstract: The cleaning step of a packing line for fresh tomatoes is very important, because it is responsible for removing surface residues of fruits without injuring. The main goal of this work was to evaluate cleaning efficiency and fruit quality submitted to different types of bristles and rotations, having as referential model the fresh market tomato Débora. The assays were carried out in a laboratory, in a cleaning step on a prototype developed and named UNIMAC1. First, an assay was carried out to identify the best method for evaluating cleaning efficiency: colorimeter or turbidimeter. Then, rubber spheres, with similar tomato weight, were artificially dirtied and submitted to the cleaning step on the prototype, with brushes of nylon bristles and rotation of 100 rpm. Afterwards, in a second process, the efficiency cleaning was evaluated and the rubber spheres were used again, changing the types of bristles (nylon, sisal fiber, PET and coconut fiber) as well as the rotation (40, 80, 120 and 160 rpm) of rotary brushes. The last phase, the studies were carried out with fresh tomatoes for evaluating cleaning efficiency and fruit quality (weight loss, respiratory rate, ethylene evolution and external appearance). Results showed that the turbidimeter method was the most accurate methodology for evaluating cleaning efficiency. On the trials where rubber spheres were used, the flexible bristles, nylon and sisal fiber, which demonstrated a flexible index (Gc) of 68.34 and 70.27 N.m-1, respectively, were more efficient at higher rotations. PET bristles, that are stiffer (Gc of 135.94 N.m-1) and at a rotation of 40 rpm, were inefficient, presenting a cleaning index lower than 50%. For the fresh tomatoes, a nylon brush at 120 rpm treatment was the most efficient cleaning process, showing a cleaning index of 91%. Nylon brushes at 160 rpm treatment showed the lowest cleaning index (88%). These results were probably associated to the fact that, at higher speeds, fruits tended to jump, causing a poor contact between bristles and fruits. The lowest cleaning index, 75.4 and 78.8%, were observed on coconut fiber at 80 and 120 rpm treatments, respectively. In general, cleaned fruits demonstrated high weight loss, high respiratory rate and more evolution of ethylene after cleaning process. Cleaning efficiency of fruits was not perceptible in sensory analysis; however tomatoes that were submitted to cleaning were more accepted by the buy intention test, being the clean fruits in coconut fiber at 80 rpm treatment preferred by buyers. In conclusion, as nylon bristles are more flexible, allowing a more intimate contact with fruits at 120 rpm, the cleaning process for these parameters is more efficient. However this treatment increased weight loss and respiratory rate after cleaning. On the other hand, nylon at 160 rpm treatment showed to be more inefficient in relation to cleaning, but showed fewer fruits alterations / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola