Les effets non-perturbatifs de QCD sont à présent parmi les plus grandes sources d'incertitude dans notre connaissance de la phénoménologie du Modèle Standard. Je présenterai quelques unes des méthodes dont on dispose pour traiter ces effets en insistant particulièrement sur la QCD sur réseau. Des théories effectives peuvent être couplées à la méthode des réseaux pour étudier les secteurs chiral et de masses lourdes de quarks. Je montrerai quelques exemples tirés de la phénoménologie où ces outils peuvent être appliqués avec succès. Le couplage des mésons lourds au pion est caractérisé par une quantité non-perturbative, notée "g^", qu'il est nécessaire de connaître pour améliorer les prédictions de la théorie effective combinant à la fois les symétries chirale et des quarks lourds. Ce couplage intervient aussi dans l'étude des facteurs de forme des désintégrations semi-leptoniques lourd à léger. Ces désintégrations sont nécessaires à la détermination des éléments parmi les moins bien connus de la matrice CKM. D'autre part, les effets chiraux des mésons lourds dépendent des boucles de pions dont le vertex est effectivement le couplage g^. Ceci a généré le besoin de sa détermination théorique et expérimentale. Je présenterai les résultats des déterminations sur réseau et je les comparerai à ceux issus des autres approches. Ce sera aussi l'occasion de présenter ces différents outils et d'isoler quelques unes des limites et des améliorations envisageables, autant du point de vue des méthodes que de celui de leur application particulière au couplage g^.

Au cours des dernières décennies, des théories effectives des champs (TEC) ont été largement utilisées comme approche de la physique à interaction forte et à faible énergie (régimes nucléaires et hadroniques). Dans cette thèse, nous explorons en détail trois exemples d'applications du programme des TEC au système NN dans l'état de spin singulet (onde S et ondes périphériques respectivement) et aux molécules théorisées de mésons lourds DDs0* et D*Ds1*. / During the last few decades, effective field theories (EFT) have been widely used as an approach to low-energy strong-interacting physics (nuclear and hadronic regimes). In this thesis, we will explore in detail three examples of applications of the EFT program to the spin-singlet NN system (S wave and peripheral waves respectively) and to the theorized heavy-meson molecules DDs0* and D*Ds1*.