Se designa con el término de “mercado de abastos” a los locales de propiedad municipal o privada en cuyo interior funcionan “puestos de venta” de construcción estable destinado al comercio de productos alimenticios. Los principales participantes de este establecimiento son el comprador, el vendedor y para la comodidad de ellos es que se proyecta. En cuanto a su desarrollo, estos centros de abasto están formados por puestos de venta individuales, en la cual el cliente tiene la oportunidad de elegir el producto en donde más se acomode a sus necesidades, mientras que a su vez se desarrollan comunicaciones socioeconómicas y culturales a través del intercambio y la transacción, brindándole al proyecto un imponente carácter socio-cultural. “Básicamente el carácter de mercado es el de un sitio donde se cumplen comunicaciones socioeconómicas y culturales a través de una transacción, la función primordial del mercado es el intercambio”. Por otro lado, la modernización del mercado tradicional todavía es un reto en nuestro país, ya que es una propuesta de diseño que se ha dejado de lado, por fórmulas comerciales como los supermercados. Sin embargo la mayor parte de la población frecuenta el mercado tradicional, sin que este aún se adecúe a las necesidades del cliente contemporáneo.

El proyecto se justifica en la necesidad que tiene el distrito de Villa El Salvador de contar con un nuevo mercado de abastos de artículos de primera necesidad, que le ofrezca al usuario una infraestructura adecuada, segura, atractiva y ordenada. Adicionalmente a la adecuada organización de la actividad comercial en el distrito, se plantean actividades complementarias a la actividad comercial, tales como una sala de usos múltiples, una guardería y talleres de aprendizaje. Asimismo, se incluye un espacio cívico amigable con el entorno, que promueve las actividades recreativas y de ocio para los pobladores de la zona e invita a los mismos a ingresar al mercado; convirtiéndolo en un foco importante para el distrito. Reflejando también la estrecha relación entre establecimiento comercial y espacio público. La propuesta consta de 19,276.75 m2 y está ubicado en el cruce de las Avenidas Central y Cesar Vallejo. El terreno donde se emplaza el proyecto cuenta con un área de 13,930 m2 y es el mismo donde actualmente se ubica de forma caótica el mercado “Plaza Villa Sur” conformado por la “Asociación de Comerciantes Unificados de los Campos Feriales de Villa el Salvador”. El contenido del presente documento está constituido por una secuencia de capítulos, los cuales describen los diversos aspectos del proyecto. / Tesis

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Luego de haber investigado mercados a nivel internacional, el proyecto tiene como concepto desarrollar un mercado tradicional sumándole oferta comercial complementaria a la actividad del mercado. La propuesta se caracteriza por tener una gran cobertura metálica que unifica el proyecto, conecta el mercado con la plaza y calle peatonal mediante un boulevard que atraviesa el primer nivel y se desarrolla en dos niveles comerciales con una triple altura central y dos sótanos para estacionamientos y área de servicio del mercado. / Tesis

Presenta el proyecto arquitectónico de un Mercado de Gastronomía Peruana, en donde se fusione lo que es la actividad del mercado tradicional con la venta, compra y degustación de alimentos característicos de la gastronomía de nuestro país, así como con actividades culturales relacionadas con la difusión del arte culinario peruano. Actualmente, estas son actividades que se dan por separado. Por un lado, existen los mercados, ya sean mayoristas y minoristas, que venden todo tipo de productos alimenticios y otros. Estos constituyen una de las unidades de los servicios básicos que requiere la población. Por otro lado, se dan las actividades culinarias como la Feria Gastronómica Mistura, en la cual se venden distintos platos y bebidas típicas peruanas. Este evento constituye una oportunidad para probar y conocer más sobre nuestra gastronomía, así como un ambiente de actividad e interacción social y cultural. La arquitectura del proyecto será una respuesta a las necesidades actuales de los mercados, como, por ejemplo, el buen diseño de las circulaciones y puestos de ventas, una correcta zonificación dependiendo de los tipos de productos y un adecuado uso de la iluminación y ventilación. Asimismo, se implementarán espacios para los servicios complementarios que respondan a las expectativas y necesidades de los usuarios. Estos ambientes serán puestos de comida, un restaurante, salas de usos múltiples, salas de conferencia, un auditorio, biblioteca, etc. Esto le dará al proyecto el carácter de un centro de convenciones y no sólo de un mercado. Estos espacios arquitectónicos serán ambientes adecuados para las diferentes necesidades del desarrollo y difusión de la gastronomía peruana. Por otro lado, la arquitectura de este mercado representará un hito, que se relacionará con el entorno y la ciudad. Se busca diseñar un conjunto de espacios y ambientes que funcionen adecuadamente para cada tipo de actividad, ya sea comercial, gastronómica o cultural. Estas actividades se integrarán en este proyecto, logrando fomentar y difundir nuestra cultura culinaria. / Tesis

Se trata de un punto de reunión que fusiona el intercambio de productos con la difusión de la gastronomía nacional para llegar a un sector turístico y a la vez lograr cohesión social. La modalidad de intervención es el reciclaje arquitectónico que aprovecha elementos de antiguas edificaciones (estructura, acabados, detalles, fachadas, concepto, estilo, etc.) para generar un nuevo desarrollo arquitectónico que permita actualizar espacios y darle una nueva imagen y función a los edificios. Es así como se logra defender la identidad cultural de la ciudad además de la recuperación inmueble. / Tesis

El presente plan estratégico fue desarrollado para Corporación Andina de Unicachi, para el periodo 2020-2027, como una necesidad de lograr competitividad y así mantenerse vigente en el sector. Desde el inicio de sus operaciones Corporación Andina de Unicachi, ha ido creciendo en el tiempo de manera desordenada, con una visión y misión establecidas sin claridad, y sin un planeamiento estratégico. Actualmente ocupa el segundo lugar en las preferencias de compra del público que acude a la zona de la Parada en el distrito de La Victoria, sin embargo, debido a las deficiencias de la organización, la competencia, y las nuevas exigencias del público consumidor, Unicachi debe reinventarse para mejorar su posicionamiento. Por otro lado, al encontrarse en la etapa de maduración dentro de su ciclo de vida, se considera que es el momento adecuado para realizar los cambios necesarios que le permitan ganar la preferencia del público objetivo, incrementar las ventas y beneficiar a los accionistas a través del incremento del ROE. Para la formulación del plan estratégico, se empleó la metodología “El modelo secuencial del proceso estratégico”, el cual consta de tres partes: (a) formulación y planteamiento, (b) implementación- dirección y (c) conclusiones. En la primera parte de este proceso se plantearon la visión y misión de la Corporación Andina de Unicachi, así como los valores y el código de ética. Así mismo, se realizaron los análisis externo e interno; identificando que se presentan condiciones favorables para llevar a cabo los cambios requeridos. Por lo tanto, se planteó como estrategia genérica la diferenciación, y como estrategias específicas: intensivas de desarrollo de producto, diversificación horizontal, e internas; que permitirán cumplir con los siguientes objetivos de largo plazo planteados: (a) incrementar la afluencia mensual de clientes del mercado Unicahi de 234,000 a 403,000 visitas; (b) incrementar las ventas de S/ 35,000,000 a S/ 60,000,000 mensuales; (c) incrementar la productividad del metro cuadrado del mercado, de S/ 13.04 a S/ 82.96; (d) mejora en la gestión que permitirá el incremento del ROE del 2% actual a 10%; y (e) remodelación al 100% de la infraestructura del mercado. La implementación del plan estratégico involucra una inversión de S/ 97,607,364; que serán obtenidos mediante financiamiento externo, y que permitirá alcanzar la visión deseada, con un modelo de negocio que incluya tanto a la oferta tradicional y la oferta moderna, complementándose mutuamente, e impactando positivamente en todos los stakeholders de la organización. Finalmente, se recomienda a la gerencia de la Corporación Andina de Unicachi, la implementación, seguimiento y control del presente plan estratégico, pues se prevé que, de esta manera, Unicachi alcanzará el posicionamiento deseado y se convertirá en un referente del retail en el distrito de La Victoria. / This strategic plan was developed for Corporación Andina de Unicachi, for the period 2020-2027, as a need to achieve competitiveness and thus remain in force in the sector. Since the beginning of its operations, Corporación Andina de Unicachi, it has been growing in time in a disorderly manner, with a vision and mission established without clarity, and without strategic planning. It currently occupies the second place in the purchasing preferences of the public that goes to La Parada area in the district of La Victoria, however, due to the deficiencies of the organization, the competition, and the new demands of the consumer public, Unicachi must be reinvented to improve its positioning. On the other hand, when it is in the maturation stage within its life cycle, it is considered to be the right time to make the necessary changes that allow it to gain the preference of the target audience, increase sales and benefit shareholders through of the increase in ROE. For the formulation of the strategic plan, the methodology “The sequential model of the strategic process” was used, which consists of three parts: (a) formulation and approach, (b) implementation-direction and (c) conclusions. In the first part of this process, the vision and mission of Corporación Andina de Unicachi were raised, as well as the values and the code of ethics. Likewise, external and internal analyzes were performed; identifying that favorable conditions are presented to carry out the required changes. Therefore, differentiation was proposed as a generic strategy, and as specific strategies: intensive product development, horizontal diversification, and internal; which will allow the following long-term objectives to be met: (a) increase the monthly influx of Unicachi customers from 234,000 to 403,000 visits; (b) increase sales from S/ 35,000,000 to S/ 60,000,000 monthly; (c) increase the productivity of the square meter of the market, from S/ 13.04 to S/ 82.96; (d) improvement in management that will allow the ROE increase from the current 2% to 10%; and (e) 100% remodeling of the market infrastructure. The implementation of the strategic plan involves an investment of S/ 97,607,364; which will be obtained through external financing, and which will achieve the desired vision, with a business model that includes both the traditional offer and the modern offer, complementing each other, and impacting positively in all stakeholders of the organization. Finally, the implementation is recommended to the management of Corporación Andina de Unicachi to implement, monitoring and control of this strategic plan is recommended, since it is expected that, in this way, Unicachi will achieve the desired positioning and will become a benchmark for retail in the district of La Victoria.

El proyecto del Nuevo Mercado Central del Callao nace por la necesidad de mejorar la infraestructura dedicada a esta tipología en el corazón del distrito chalaco. Para lograr esto se intervino la actual ubicación del Mercado Central cuya antigüedad se ve reflejada en una funcionalidad descontinuada. Sin embargo, entendiendo el arraigo característico de la población del Callao, el proyecto plantea conservar el perímetro existente del actual mercado, el cual cuenta con un evidente valor monumental, repotenciando su importancia con nuevos usos propios del entendimiento de los usuarios de la zona. Complementario a esto se plantea un diseño arquitectónico totalmente nuevo el interior del mercado, el cual se adapta al perímetro existente tanto a nivel formal y espacial, así como con una propuesta funcional que incluye usos comerciales, gastronómicos y recreativos. / The project of the New Central Market of Callao was born due to the need to improve the infrastructure dedicated to this typology in the heart of the “chalaco” district. In order to achieve this intention, the actual location of the Central Market was intervened. The main problem was that its antiquity reflected itself with a discontinued functionality. However, through a understanding of the characteristic roots of the population of Callao, the project aims to preserve the existing perimeter of the actual market, which has a evident monumental value, repowering its relevance with new uses adapted for the population of the area. Complementary to this action, a completely new architectural design at the interior of the market rises. This space approach adapts to the existing perimeter in a formal level, but in a functional level as well. Finally, the architectural program includes commercial, gastronomic and recreational uses. / Tesis

Se designa con el término de “mercado de abastos” a los locales de propiedad municipal o privada en cuyo interior funcionan “puestos de venta individuales” de construcción estable destinado al comercio de productos alimenticios. Los principales participantes de este establecimiento son el comprador y el vendedor. Por otro lado, la modernización del mercado tradicional todavía es un reto en nuestro país, siendo una propuesta de diseño que se ha dejado de lado, por fórmulas comerciales como los supermercados. Sin embargo la mayor parte de la población frecuenta el mercado tradicional, sin que este aún se adecúe a las necesidades del cliente contemporáneo. En este caso, el Mercado Municipal de abastos, es un proyecto dirigido a los habitantes del distrito de La Victoria. Dicho distrito tendrá por objetivo regular con carácter general su organización y funcionamiento. Este distrito se ha convertido en un emporio comercial, debido a la magnitud de sus centros de comercio, como lo son Gamarra, el Mercado Mayorista N°1 “La Parada”, el Mercado de frutas, el mercado automotriz de la Av. Iquitos, entre otros. Todo esto ha generado un caos urbano que está atentando contra la tranquilidad y salud de los residentes del distrito. / Tesis

El presente estudio se enfoca en resolver los problemas del Mercado de Abastos de Tumán a través de una propuesta que implica el diseño de un edificio de usos variados, incluyendo comerciales e informales, así mismo incluyendo actividades no cotidianas en un mercado, con el propósito de revitalizar tanto el funcionamiento del mercado como el entorno urbano circundante. La investigación se llevó a cabo empleando un enfoque descriptivo, con el objetivo de ofrecer una solución innovadora, se establecieron metas específicas. En primer lugar, se realizó un diagnóstico del estado físico actual del mercado, evaluando su cumplimiento con las regulaciones vigentes. En segundo lugar, se identificaron las actividades comerciales existentes en la ciudad de Tumán con el fin de incorporarlas en la nueva infraestructura. Además, se llevó a cabo un análisis y estudio de proyectos arquitectónicos similares a edificios de usos mixtos, que han abordado desafíos análogos en mercados minoristas urbanos. El propósito fundamental de este estudio es mejorar el entorno arquitectónico del Mercado de Abastos de Tumán, promoviendo la creación de un espacio saludable y fomentando el bienestar general de la comunidad. La meta es desarrollar una infraestructura óptima, segura y diversificada, que ofrezca una experiencia diferente a la de un mercado tradicional y fomente la interacción entre la comunidad y su entorno urbano. En resumen, esta investigación plantea una solución innovadora y sostenible para abordar la disfuncionalidad del Mercado de Abastos de Tumán con el objetivo de impulsar elEl presente estudio se enfoca en resolver los problemas del Mercado de Abastos de Tumán a través de una propuesta que implica el diseño de un edificio de usos variados, incluyendo comerciales e informales, así mismo incluyendo actividades no cotidianas en un mercado, con el propósito de revitalizar tanto el funcionamiento del mercado como el entorno urbano circundante. La investigación se llevó a cabo empleando un enfoque descriptivo, con el objetivo de ofrecer una solución innovadora, se establecieron metas específicas. En primer lugar, se realizó un diagnóstico del estado físico actual del mercado, evaluando su cumplimiento con las regulaciones vigentes. En segundo lugar, se identificaron las actividades comerciales existentes en la ciudad de Tumán con el fin de incorporarlas en la nueva infraestructura. Además, se llevó a cabo un análisis y estudio de proyectos arquitectónicos similares a edificios de usos mixtos, que han abordado desafíos análogos en mercados minoristas urbanos. El propósito fundamental de este estudio es mejorar el entorno arquitectónico del Mercado de Abastos de Tumán, promoviendo la creación de un espacio saludable y fomentando el bienestar general de la comunidad. La meta es desarrollar una infraestructura óptima, segura y diversificada, que ofrezca una experiencia diferente a la de un mercado tradicional y fomente la interacción entre la comunidad y su entorno urbano. En resumen, esta investigación plantea una solución innovadora y sostenible para abordar la disfuncionalidad del Mercado de Abastos de Tumán con el objetivo de impulsar el progreso y el desarrollo integral de la ciudad. / The present study focuses on solving the problems of the Tumán Food Market through a proposal that involves the design of a building for varied uses, including commercial and informal, as well as including non-daily activities in a market, with the purpose of revitalize both the functioning of the market and the surrounding urban environment. The research was carried out using a descriptive approach, with the aim of offering an innovative solution, specific goals were established. Firstly, a diagnosis of the current physical state of the market was carried out, evaluating its compliance with current regulations. Secondly, the existing commercial activities in the city of Tumán were identified in order to incorporate them into the new infrastructure. Additionally, an analysis and study was carried out on architectural projects similar to mixed-use buildings, which have addressed analogous challenges in urban retail markets. The fundamental purpose of this study is to improve the architectural environment of the Tumán Food Market, promoting the creation of a healthy space and promoting the general well-being of the community. The goal is to develop an optimal, safe and diversified infrastructure, which offers a different experience from that of a traditional market and encourages interaction between the community and its urban environment. In summary, this research proposes an innovative and sustainable solution to address the dysfunctionality of the Tumán Food Market with the aim of promoting progress and comprehensive development of the city.