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Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / Objetivou-se avaliar o efeito da restriÃÃo alimentar quantitativa e da classe sexual no balanÃo de nitrogÃnio, sÃntese e eficiÃncia de proteÃna microbiana, por meio dos derivados de purina urinÃrios, e perfil de Ãcidos graxos na carne de ovinos Santa InÃs. Foram utilizados 30 ovinos machos com peso mÃdio inicial de 13,00  1,49 kg, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x2, sendo trÃs nÃveis alimentares (0, 30 e 60%) e duas classes sexuais (castrados e nÃo castrados). Foi utilizado uma dieta Ãnica de relaÃÃo volumoso:concentrado 60:40, utilizando feno de Tiffton-85 (Cynodon sp.) como volumoso. NÃo foram observados efeito de classe sexual e interaÃÃes entre nÃveis de restriÃÃo alimentar e classe sexual. Constatou-se balanÃo de nitrogÃnio positivo em todos os nÃveis de restriÃÃo e menores relaÃÃes N retido/N consumido e N retido/N absorvido no nÃvel de 60%. Os derivados de purina, purinas totais e absorvidas, produÃÃo e eficiÃncia de sÃntese de nitrogÃnio e proteÃna microbiana expressas em g/kgNDT, foram responsivas (P<0,05) aos nÃveis de restriÃÃo alimentar. Os nÃveis de restriÃÃo alimentar nÃo alteram (P>0,05) as variÃveis de Ãcido Ãrico (mg/kg0,75dia e mmol/kg0,75dia), as eficiÃncias de nitrogÃnio e proteÃna microbiana (g/kgCHOT e g/kgMO), e as concentraÃÃes (mg/100g) dos Ãcidos graxos C15:0, C18:3n6, C18:2c12t10, C22:1n9, C24:1, alÃm das relaÃÃes AGPI:AGS, &#969;6:&#969;3, (C18:0+ C18:1): C16:0, o Ãndice de trombogenicidade e atividade da &#8710;9-desaturase C16:0. Os lipÃdeos totais e os Ãcidos graxos C14:0, C16:0, C16:1n9c, C17:0, C17:1, C18:0, C18:1n9t, C18:1n9c, C18:2n6c, C18:3n3, C18:2c9t11 foram influenciados (P<0,05) pelos nÃveis de restriÃÃo alimentar, assim como as relaÃÃes AGPI:AGMI, AGMI:AGS e a atividade da &#8710;9-desaturase C18:0. ConcluÃ-se que a avaliaÃÃo nutricional de ovinos Santa InÃs em restriÃÃo alimentar, atravÃs do balanÃo de nitrogÃnio e da eficiÃncia de sÃntese de proteÃna microbiana, indica melhor utilizaÃÃo de nutrientes, em especial no nÃvel de 60%, e que a classe sexual nÃo influencia nenhum dos parÃmetros avaliados. Animais em restriÃÃo alimentar apresentam caracterÃsticas desejÃveis na qualidade de carne. Entretanto, a relaÃÃo &#969;6:&#969;3 apresenta-se como fator indicativo para novos estudos que se objetivem elevar as concentraÃÃes de Ãcidos graxos &#969;3 em carnes de cordeiros Santa InÃs em crescimento, para melhor valor nutricional dos produtos cÃrneos. / To evaluate the effect of quantitative and sexual class food restriction on nitrogen balance, microbial protein synthesis and efficiency. This evaluation was made by purine urinary derivates and fat acid profile on Santa InÃs sheep meat. 30 male ovine was used. They had an average initial weight of 13,00  1,49 kg. Every animal was submited to a completely randomized design in a factorial 3x2, there were three dietary levels (0, 30 and 60%) and two sexual classes (castrated and not castrated). There was only one diet with forage:concentration 60:40, Tiffton-85 (Cynodon sp) hay was used as a forage. Any effect of sexual class or interaction between levels of food restriction and sexual class was observed. Was found a positive nitrogen balance on all levels of food restriction, a lower relation between N retained/N consumed and N retained/N absorbed on level of 60%. Those purine derivate, total purine, absorbed purine, production and efficiency of nitrogen synthesis and microbial protein expressed in g/kgNDT, were responsive (p<0,05) on levels of food restriction. There were no alteration on levels of food restriction (p>0,05) those variables uric acid (mg / mmol kg0,75dia and / kg0,75dia), nitrogen efficiencies and microbial protein (g/ g kg CHOT / gMO), and the concentrations (mg / 100g ) of fatty acids C15: 0, C18: 3n6, C18: 2c12t10, C22: 1n9, C24: 1, in addition to the PUFAs relationships: SFA &#969;6: &#969;3 (C18: 0+ C18: 1) C16: 0, thrombogenicity index and activity of &#916;9-desaturase C16: 0. The total lipids and C14 fatty acids: 0, C16: 0, C16: 1n9c, C17: 0, C17: 1, C18: 0, C18: 1n9t, C18: 1n9c, C18: 2n6c, C18: 3n3, C18: 2c9t11 were influenced (P <0.05) by dietary restriction levels, as well as relations PUFA: MUFA, MUFA: SFA and the activity of &#916;9-desaturase C18: 0. In conclusion, the nutritional evaluation of Santa InÃs ovine in food restriction, based on nitrogen balance and efficiency of microbial protein synthesis, show that are a better utilization of nutrients specially on level of 60%, and the sexual class has no influence on every single evaluated parameter. Animals that are in food restriction have desirable characteristics on meat quality. However, the relation &#969;6: &#969;3 appears as indicative factor for further studies to objectify raise &#969;3 fatty acid concentrations in meat lambs Santa InÃs growing, for better nutritional value of meat products.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-11T15:10:22Z No. of bitstreams: 1 Daniele Silva de Matos.pdf: 1589256 bytes, checksum: 8ef301156825c5a466cc0e713ddbae59 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-11T15:10:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniele Silva de Matos.pdf: 1589256 bytes, checksum: 8ef301156825c5a466cc0e713ddbae59 (MD5) Previous issue date: 2007-10-16 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The objective of this work was to determine the number and genus of ciliate protozoa in the rumen, ruminal fermentation parameters and microbial protein synthesis in sheep raised in the caatinga. The chemical composition of the extrusa, dry matter (CMS), organic matter (CMO), crude protein (CPB), neutral detergent fiber (CFDN) and total digestible nutrients (CNDT), pH, acids Volatile fatty acids, ammonia, estimation of microbial production, renewal time, rate of disappearance of MS, OM and NDF, number and genus of ciliated protozoa of the rumen. The experiment was carried out from September 2004 to July 2005. Ninety castrated Santa Inês sheep were used, with permanent cannulae in the rumen, kept in the caatinga, receiving water and mineral mixture `ad libitum¿. The nutrient intake as a function of live weight and the unit of metabolic size was higher in May 2005, when there was greater forage availability. The mean pH ranged from 7.07 (before feeding) to 6.31 (10 hours post). The mean values ​​for renewal time and disappearance rate did not show a significant difference (P> 0.05) and were 22.56; 22.08 and 21.42 hours and 4.9; 5.0 and 5.1% / h for MS, MO and FDN, respectively. The concentration of volatile fatty acids (VFA) presented diurnal variation with linear behavior (P <0.05) and during the year of study, being lower in the months of May and July of 2005, however the molar proportion remained practically unchanged, and Was on average 75.0: 18.6: 6.4 for acetate, propionate and butyrate, respectively. The concentrations of ammonia presented linear increases (P <0.05) with the collection time, ranging from 10.53 to 18.24 mg of ammonia / 100 mL of ruminal liquid, before and 10 hours after feeding, respectively. The yield and efficiency of microbial protein synthesis were higher than May 2005, when the ammonia concentration in ruminal fluid was higher. Protozoa of the genera Diplodinium, Diploplastron, Elitroplastron, Entodinium, Enoploplastron, Eodinium, Epidinium, Isotricha, Metadinium, Ophryoscolex and Polyplastron, with predominance of the Entodinium genus (around 90%) were found. Of the subclass Holotricha was registered only the genus Isotricha that represented on average 1.94% of the population. The percentage of protozoa only varied (P <0.05) for the genus Eodinium, being higher in May 2005, which can be justified by the high crude protein content (17.82%) and hemicellulose (18.56% ) In this month. This indicates that, although the average and total number of protozoa vary, the population remained stable throughout the year. Regarding the time of collection, only pH, mean Entodinium concentration and total number of protozoa presented a significant difference (P <0.05), being higher at hour zero. The other genera also presented the same behavior, thus reflecting the stability of the ruminal environment for animals without access to nocturnal feeding. The protozoa of the Entodiniomorpha subclass present a high positive correlation (P <0.05) with the level of total digestible nutrients and crude protein of the diet. This reflects the need, by the microorganism, for energy and protein for synthesis (cell division) and storage. / O objetivo deste trabalho foi determinar o número e gênero de protozoários ciliados no rúmen, os parâmetros de fermentação ruminal e a síntese de proteína microbiana em ovinos criados na caatinga. Foram determinadas: composição química da extrusa, consumo de matéria seca (CMS), de matéria orgânica (CMO), de proteína bruta (CPB), de fibra em detergente neutro (CFDN) e de nutrientes digestíveis totais (CNDT), pH, ácidos graxos voláteis, amônia, estimativa da produção microbiana, tempo de renovação, taxa de desaparecimento da MS, MO e FDN, número e gênero de protozoários ciliados do rúmen. O experimento foi realizado de setembro de 2004 a julho de 2005. Foram utilizados 05 ovinos mestiços de Santa Inês, castrados, com cânulas permanentes no rúmen, mantidos na caatinga, recebendo água e mistura mineral `ad libitum¿. O consumo de nutrientes em função do peso vivo e da unidade de tamanho metabólico foi maior em maio de 2005, quando houve maior disponibilidade de forragem. O valor médio de pH variou de 7,07 (antes da alimentação) a 6,31 (10 horas após). Os valores médios para tempo de renovação e taxa de desaparecimento não apresentaram diferença significativa (P>0,05) e foram de 22,56; 22,08 e 21,42 horas e de 4,9; 5,0 e 5,1 %/h para MS, MO e FDN, respectivamente. A concentração dos ácidos graxos voláteis (AGV) apresentou variação diurna com comportamento linear (P<0,05) e durante o ano de estudo, sendo mais baixos nos meses de maio e julho de 2005, entretanto a proporção molar permaneceu praticamente inalterada, e foi em média de 75,0:18,6:6,4 para acetato, propionato e butirato, respectivamente. As concentrações de amônia apresentaram aumentos lineares (P<0,05) com o horário de coleta, variando de 10,53 a 18,24 mg de amônia/100 mL de líquido ruminal, antes e 10 horas após a alimentação, respectivamente. O rendimento e eficiência de síntese da proteína microbiana foram maiores de maio de 2005, quando a concentração de amônia no líquido ruminal foi maior. Foram encontrados protozoários dos gêneros Diplodinium, Diploplastron, Elitroplastron, Entodinium, Enoploplastron, Eodinium, Epidinium, Isotricha, Metadinium, Ophryoscolex e Polyplastron, com predominância do gênero Entodinium (em torno de 90%). Da subclasse Holotricha foi registrado somente o gênero Isotricha que representou em média 1,94% da população. A percentagem de protozoários só variou (P<0,05) para o gênero Eodinium, sendo maior em maio de 2005, o que pode ser justificado pelo alto teor de proteína bruta (17,82 %) e de hemicelulose (18,56%) neste mês. Isso indica que, apesar do número médio e total dos protozoários variarem, a população se manteve estável ao longo do ano. Com relação ao horário de coleta, somente o pH, a concentração média do gênero Entodinium e o número total de protozoários apresentaram diferença significativa (P<0,05), sendo maior na hora zero. Os demais gêneros também apresentaram o mesmo comportamento, refletindo assim a estabilidade do ambiente ruminal para animais sem acesso à alimentação noturna. Os protozoários da subclasse Entodiniomorpha apresentam alta correlação positiva (P<0,05) com o nível de nutrientes digestíveis totais e proteína bruta da dieta. Isso reflete a necessidade, pelo microrganismo, de energia e proteína para a síntese (divisão celular) e armazenamento.