Submitted by ALINE GOMES DE MOURA E SILVA null (aline.gms@gmail.com) on 2016-03-11T13:44:41Z No. of bitstreams: 1 TESE VERSÃO FINAL CORRIGIDA.pdf: 1163303 bytes, checksum: a526bf08995bae194a0b248c489531cc (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-03-14T18:09:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 silva_agm_dr_sjrp.pdf: 1163303 bytes, checksum: a526bf08995bae194a0b248c489531cc (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-14T18:09:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 silva_agm_dr_sjrp.pdf: 1163303 bytes, checksum: a526bf08995bae194a0b248c489531cc (MD5) Previous issue date: 2016-02-18 / O sistema de cultivo em aleias é uma forma de agricultura sustentável que melhora a qualidade do solo do trópico úmido. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do sistema de cultivo em aleias na produtividade e na qualidade nutricional das culturas biofortificadas de milho e mandioca. O milho QPM (Quality Protein Maize) BR 473 foi cultivado em Chapadinha (MA). Foram utilizadas as combinações de leguminosas: GA (Gliricídia + Acácia), GS (Gliricídia + Sombreiro), LA (Leucena + Acácia), LS (Leucena + Sombreiro) e sem leguminosas (SL), com ou sem adição de 80-80 kg/ha de cloreto de potássio e ureia. As análises realizadas foram: massa de 100 grãos, número de grãos/espiga, massa da espiga, produtividade de grãos, composição centesimal, carotenoides totais, teores de minerais, perfil de ácidos graxos e de tocoferóis. O plantio com resíduos de leguminosas e a adição de cloreto de potássio e ureia aumentaram a produtividade do milho. Com relação à proteína, a ureia teve maior influência que os resíduos de leguminosas. As combinações sem adubação com ureia e cloreto de potássio obtiveram os maiores teores de tocoferóis. O plantio da mandioca BRS Dourada foi realizado em São Luís (MA). Foram utilizadas as combinações de leguminosas: GA (Gliricídia + Acácia), GS (Gliricídia + Sombreiro), GL (Gliricídia + Leucena), LA (Leucena + Acácia), LS (Leucena + Sombreiro) e sem leguminosas (SL), com ou sem adição de 100 kg/ha de ureia. As análises realizadas foram: produtividade de parte aérea, número de raízes por pé, massa de raiz, produtividade de raízes, composição centesimal, teor de amido, minerais, tempo de cocção, perfil de carotenoides e teor de pró- vitamina A. A produtividade foi maior em GL. A adição de ureia ao solo aumentou os teores de proteína e amido. Para a pró-vitamina A, GS com ureia se destacou com 12,4 RAE (Equivalente de atividade retinol) /100 g. A escolha da combinação de leguminosas está relacionada à cultura a ser plantada e ao atributo de qualidade desejado. O sistema de cultivo em aleias foi capaz de aumentar a produção de milho e de mandioca biofortificados e influenciar diferentemente cada nutriente. / No-tillage alley cropping is a form of sustainable agriculture that improves soil quality of the humid tropics. The aim of this study was to evaluate the influence of the alley cropping system in the productivity and nutritional quality of biofortified maize and cassava. The highquality protein maize (QPM) BR 473 was grown in Chapadinha (MA). The combinations of legumes were: GA (Gliricidia + Acacia), GS (Gliricidia + Sombreiro), LA (Leucena + Acacia), LS (Leucena + Sombreiro) and the bare soil, with or without addition of 80-80 kg/ha of potassium chloride and urea. The analysis were: 100-grain weight (g), grain/ear, weight of ear, grain yield, proximate composition, mineral content, carotenoids, fatty acid profile and tocopherols. The planting with legume residues and addition of potassium chloride and urea increased corn yield. Regarding protein, urea had greater influence than residues. The combinations of trees without fertilization with urea and potassium chloride had the highest levels of tocopherols. The BRS Dourada cassava was grown in São Luís (MA). The combinations of legumes were: GA (Gliricidia + Acacia), GS (Gliricidia + Sombreiro), LA (Leucena + Acacia), LS (Leucena + Sombreiro), GL (Gliricidia + Leucena) and the bare soil, with or without addition of 100 kg/ha of urea. The analysis were: shoot production, number of roots/plant, root weight, root production, proximate composition, starch, minerals, cooking time, carotenoids profile and pro-vitamin A contents. The yield was greater in GL. The addition of urea to the soil increased the protein and starch contents. For pro-vitamin A, the GS with ureia stood out with 12.4 RAE (Retinol Activity Equivalent) /100 g. The choice of combination of pulses is related to the crop to be planted and the desired quality attribute. The cropping system in alleys was able to increase the production of corn and biofortified cassava and to influence differently each nutrient.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maiza.pdf: 418262 bytes, checksum: def50a68e6b9cd3076fdcccbf779fb64 (MD5) Previous issue date: 2008-07-14 / Endosperm hardness is an essential attribute for producers and industries that using corn as a raw material. Kernel texture alterations, however, hamper the commercial use of Quality Protein Maize (QPM). In this experiment, industrial yield was compared in kernel degerming and endosperm splitting and the nutritional value of a QPM variety and common corn genotypes. One QPM variety and three commercial corn hybrids cultived in Goiás were studied. The QPM and the common corn hybrids were processed using the dry degerming method and the resulting yield was expressed as the ratio of the weight of the fractions obtained to the initial weight of the whole corn. The chemical composition and the amino acid profile of QPM, common corn and common corn germ were determined and an experiment with recently weaned Wistar rats was carried out. Four 7 %-protein and one nonprotein diet were prepared. Protein utilization was estimated using the DCF (Dietary Conversion Factor), NPR (Net Protein Ratio), True Digestibility, and the PDCAAS (Protein Digestibility- Corrected Amino Acid Score). In comparison with common corn, QPM presented lower endosperm yield, higher germ and fine fractions (< 0.5 mm) yield, and the same yield for hominy in endosperm splitting. QPM presented similar levels of proteins, lipids and ash, and higher levels of lysine, dietary fiber and iron in the germ in relation to common corn hybrids. NPR values for QPM diets and corn germ diets were similar, lower than the reference and above the NPR values of common corn. The DCF of the QPM diet was higher than that of the casein diet, but it was the same as that of common corn germ and lower than the value obtained for common corn. QPM and common corn germ presented a protein value (NPR) that was 72 % of the value for casein, while that of common corn was 60 % of the casein value. QPM and the germ fraction of common corn are good quality protein sources when compared to common corn protein, and they present a satisfactory yield for use in the food industry as raw materials which add nutritional value to the products generated / A dureza do endosperma do milho é atributo essencial para produtores e indústrias que utilizam este cereal como matéria-prima. Porém, os milhos de alta qualidade protéica (QPM) apresentam alterações na textura do grão, dificultando seu uso comercial. Este trabalho investigou o rendimento industrial, na degerminação do grão e no fracionamento do endosperma, e o valor nutricional, de uma variedade de milho QPM em relação a genótipos de milho comum comercializados em Goiás. Foi estudada uma variedade de milho QPM e três híbridos comerciais de milho comum, cultivados em Goiás. O milho QPM e os híbridos de milho comum foram processados utilizando método de degerminação a seco, e o rendimento resultante foi dado pela relação entre o peso das frações obtidas e o peso inicial do milho inteiro. Foi determinada a composição química e o perfil de aminoácidos do milho QPM, milho comum e do gérmen de milho comum, e realizado um experimento com ratos Wistar, recém-desmamados. Foram elaborados quatro dietas com 7 % de proteína e uma aprotéica. Estimou-se a utilização protéica mediante os índices: NPR (Net Protein Ratio), FCA (Fator de Conversão Alimentar), Digestibilidade Verdadeira, e PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score). Em comparação ao milho comum, o milho QPM apresentou menor rendimento de endosperma, maior rendimento de gérmen e de frações finas (< 0,5 mm), e mesmo rendimento de canjica no fracionamento do endosperma. O milho QPM apresentou teores similares de proteínas, lipídios e cinzas, e maiores teores de fibra alimentar, de lisina, e de zinco e ferro (gérmen) em relação aos híbridos de milho comum. Os valores de NPR para as dietas com milho QPM e gérmen de milho comum foram semelhantes entre si, inferiores ao padrão, e superiores ao milho comum. A dieta QPM apresentou FCA maior que a dieta de caseína, porém foi menor que o milho comum, e igual ao gérmen de milho comum. O milho QPM e o gérmen de milho comum apresentaram valor protéico (em relação à caseína) de 72 %, enquanto que o milho comum apresentou valor de 60 %. O milho QPM e a fração gérmen de milho comum são fontes de proteína de melhor qualidade quando comparados ao milho comum e apresentam rendimento satisfatório para serem usados na indústria de alimentos como matérias-primas que agregam valor nutricional aos produtos gerados