Resumo: A Antártica é considerada a região mais preservada do planeta, embora venha sofrendo os impactos da presença humana na região. A queima e o vazamento de combustível fóssil na Antártica têm impactado seus ecossistemas, o que tem suscitado preocupações e motivado pesquisas na área de monitoramento ambiental. O presente estudo teve como objetivo verificar o efeito do óleo diesel, em quatro diferentes condições termo-salinas (0 e 4oC, e 35 e 25psu), sobre as respostas metabólicas do gastrópode antártico Nacella concinna, e o potencial uso dessas respostas como biomarcadores de poluição por diesel na zona entre marés. As atividades das enzimas glutationa redutase (GR), superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glicose-6-fosfato desidrogenase (G6PDH), hexoquinase (HK), fosfofrutoquinase (PFK), lactato desidrogenase (LDH), citrato sintase (CS), malato desidrogenase (MDH), e arginase (ARG), foram determinadas nas brânquias e pé muscular. Os níveis de GR, SOD, CAT e glutationa S-transferase (GST), bem como lipoperoxidação (LPO) e carbonilação proteica (PCO), como marcadores de lesão oxidativa, foram determinados na glândula digestiva. A exposição ao óleo diesel modulou: a) positivamente os níveis de GR, SOD e LPO viscerais, GR branquial, CAT e HK muscular; b) negativamente os níveis de CAT e G6PDH branquial, bem como SOD, G6PDH e ARG no pé muscular. Grande parte das enzimas analisadas na glândula digestiva, brânquias e pé muscular de N. concinna foram moduladas por aquecimento, baixa salinidade, bem como por interações entre esses fatores e o diesel. Comparando os níveis enzimáticos dos animais do controle experimental com os do referencial da natureza, constatamos que diversas enzimas foram moduladas de forma distinta nesses dois grupos. Dentre as enzimas da defesa antioxidante analisadas, somente a GR branquial apresentou potencial biomarcador de exposição ao diesel. Já em relação ao metabolismo energético, apenas a HK muscular despontou como potencial biomarcador de exposição ao diesel.

Orientador: Pedro Fernando Romanelli / Banca: Alfredo Tenuta Filho / Banca: Marcos Franke Pinto / Resumo: O objetivo deste trabalho foi comparar o potencial tecnológico do escargot (Achatina fulica) e aruá (Pomacea lineata) em fornecer carne e subprodutos. Iniciaram-se os estudos, com medidas para avaliar os aspectos quantitativos dos animais através da composição corporal e da carcaça. Na composição corporal foi possível conhecer o percentual de ocupação nos animais dos segmentos corporais: carne, vísceras e conchas. Desses estudos verificou-se nos lotes analisados, que os escargots de menor peso apresentam um rendimento maior de carne se considerarmos o custo de produção (tempo) e para os aruás os rendimentos em carne foram equivalentes, sugerimos um estudo mais detalhado do potencial destes animais. Os subprodutos (vísceras e conchas) representam em torno de 70% do peso dos animais (ambas espécies), sendo considerado um grande potencial para o aproveitamento como matéria prima para ração e/ou fertilizantes. Na análise da composição centesimal das carnes, verificou-se que os teores de proteínas, lipídios e cinzas mostram-se equivalentes entre as espécies. O teor de colágeno foi maior para carne de aruá. A concentração de colesterol não apresenta diferença entre as espécies. A estabilidade da carne durante o armazenamento foi avaliada por medidas de Nitrogênio Volátil Total (NVT), microrganismos psicrotrófilos e pH quando armazenadas sob refrigeração (l 7ºC), e pelo acompanhamento do número de TBA, mudanças de pH e microrganismos psicrotrófilos quando armazenadas sob congelamento (l -18ºC). Verificou-se que sob refrigeração, a carne de ambas espécies suportam de 3 a 4 dias, sem sinais de rejeição sensorial. No armazenamento a -18ºC ao longo de 180 dias, observou-se não haver alteração do pH, nem desenvolvimento de microrganismos psicrotrófilos, durante o período de armazenamento e os valores...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Not available. / Mestre

Orientador: Vera Nisaka Solferin / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-04T19:45:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Estrada_TiagoEggerMoellwaldDuque_M.pdf: 1439511 bytes, checksum: ba7a1cb8fed57c3e64ab3d37450cf695 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) (Bivalvia, Veneridae) é um molusco com grande distribuição na costa brasileira. Ocupa desde ambientes estuarinos até ambientes costeiros, como parte da infauna de areia. Esta diversidade de ambientes deve ser refletida de alguma maneira nas expressões fenotípicas destes animais. O objetivo desta dissertação foi estudar as características morfométricas das conchas de indivíduos desta espécie em diferentes condições ambientais. Populações de Cananéia, São Sebastião, Ubatuba (São Paulo) e Saquarema (Rio de Janeiro) foram amostradas para este estudo. Estas diferenças foram testadas em medidas individualizadas, em relações entre pares de destas e no conjunto de todas as elas. Apesar de ser possível encontrar diferenças estatísticas significativas entre as medidas individualizadas, não é possível relacionar tais diferenças com efeitos ambientais. As relações entre pares de medidas, por sua vez, criam padrões, mas nem todas elas estabelecem padrões relacionados com as condições ambientais. As análises dos conjuntos de medidas conseguem diferenciar tanto condições de ambientais quanto as localidades, mas ambas de maneira muito sutil. Além disso, a idade dos organismos pode afetar as análises causando interpretações errôneas / Abstract: Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) (Bivalvia, Veneridae) is a mollusk with great distribution along brazilian shores. It habitats from estuaries until shores, living burrowed in the sand. This diversity of habitats may appear somehow in the phenotypic traits. The main objective of this dissertation was to understand how morphological characteristics of shell vary among specific environment conditions. Populations from Cananéia, São Sebastião, Ubatuba (São Paulo) and Saquarema (Rio de Janeiro) were sampled to this study. Environmental differences were tested using single measures, pair-to-pair relations between measures and comparing the whole group of measures. Significant statistical differences were obtained between single measures but no relations due environmental differences were found. The pair-to-pair tests vary. Some of them could be related to environmental differences but others could not. The whole group of measures tests showed differences among environmental conditions as well as localities. Relative age differences among populations could interfere in the tests above described. / Mestrado / Mestre em Ecologia

Orientador: Eloisa Helena Morgado do Amaral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-21T17:28:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Belucio_LuciniceFerreira_M.pdf: 7434127 bytes, checksum: 95044c877507e3b71042238791f6fa94 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: Quantitative (0.25 m2) samples of macrofaunal (>0.5 mm) molluscs invertebrates were taken from intertidal sandy beaches in Araçá region (23°49'S e 45°24' W). São Sebastião Municipal District (São Paulo State, Brazil) in order lo assess physical disturbance effects, caused by engineering works, in the community structutre. At each station, an area covering 1/20 m2, 10 cm deep was sampled, air and sediment temperatures and interstitial salinity were also measured. Sediment samples for granulometrical calcarium and organic matter analysis were collected. An area covering 0,25 m2, 5 cm deep was taken at two stations, located in an Anonolocardia brasiliana bed. The research was based in the examination of spatial and temporal distributions and in the biological attributes of molluscan subcommunities, including trophic groups and niche characteristics related to substrate. The following variables were considered as responding for the community distribution variations: distribution along the beach (differences among sets of stations and transects): horizontal distribution in relation to water mark; species distributions in the sediment vertical layers and temporal changes (seasonal). After 17 months, 214 stations spread along five transects at different levels of the tidal zone were analyzed. Frequency, richness, species diversity, evenness, dominance and abundance ranking were the main biological parameters analyzed for community structure. Moreover, each species was classified, according to the litterature, in one of the following trophic groups types: Herbivorous, carnivorous, carnivorous/scavanger, suspensivorous and depositivorous/not obligate depositivorous. Great physical changes were verified in the area and a gradiente between two particular zones was characterized: The first, composed by transectos I, II e V and the second by transects III and IV. Transects I and V were dominated by fine sand with amounts of medium sand, while the transect IV was totally constituted by very fine sand. Moreover, transects I, II and V contained mainly poorly sorted grains. Transects III and IV, instead, contained well sorted and very well sorted grains, respectively. Low richness and individuals numbers were found in the area. But community structure, revealed by faunistic indexes, species rank curves and multivariate analysis were related to sedimente properties (grain size and sort, organic matter and silte + clay contents), distance from the water mark, salinity and disturbance of the area. Ecological niche differences among analysed species were found. Different locations along the transects, water mark distance, or even, temporal occurrences werc registered. Niche-substrate patterns showed dominance or subsurface forms over deeper forms, this fact was related to the intense presence of juveniles in the area. Epifaunal species appeared in higher numbers in sandy, shelly sediments with rocks present; suspension feeders dominated corser sediments and deposit feeders dominated depositional habitats. The molluscs subcommunity structurein Araçá was not conditioned by a seasonal pattern, but by a restructural pattern following disturbance effects. Organic matter was a key factor to the area populations, influencing recruitment and mortality. Community densities were low and species richness, comparared to other communities, was notably low. The malacological fauna was dominated by a combination of small opportunistic species, as Corbu!a caribaea, juveniles detritivorous tellinids species (Tellina versico!or, T. brasiliana and Macoma uruguayensis) and larger sized, long-lived, and high resistence species as Anomalocardia brasiliana. The following increase in species numbers was related to a rise in recruitment after harsh conditions were released. / Abstract: Amostras quantitativas da macrofauna (>0,5 mm) malacológica da zona entremarés de praias arenosas na região do Araçá (23°49'S e 45°24' W), Município de São Sebastião (São Paulo, Brasil), foram tomadas com o objetivo de avaliar a estrutura da comunidade após os efeitos de distúrbios físicos, causados por obras de engenharia na área. Em cada estação foi amostrada uma área de 1/20 m2 e 10 cm de profundidade, medidas as temperaturas do ar e sedimento e a salinidade da água intersticial. Foram, também, colhidas amostras do sedimento para análises de granulometria, do conteúdo de calcário e de matéria orgânica. Em duas estações, sobre um banco de Anomalocardia brasiliana, foram coletadas amostras de 0,25 m2 e 5 cm de profundidade. O estudo fundamentou-se em observações sobre a distribuição espacial e temporal e nos atributos biológicos da subcomunidade de moluscos, incluindo grupos tróficos e características nicho-substrato. Considerou-se que as seguintes variáveis poderiam afetar a distribuição da comunidade: distribuição ao longo da praia (diferenças entre as várias estações e transectos); distribuição horizontal em relação aos níveis de maré; distribuição das espécies nos estratos verticais do sedimento e diferenças temporais (sazonais). Ao final de 17 meses, um total de 214 estações distribuídas em 5 transectos foram analisadas. Para a avaliação da estrutura, os seguintes parâmetros biológicos foram pesquisados: freqüência, riqueza, diversidade, eqüitabilidade, dominância e ordem de abundância de espécies. Para a análise da estrutura trófica, cada espécie foi classificada a partir de seus hábitos alimentares, através de fontes bibliográficas, em uma das seguintes categorias: Herbívoro, Carnívoro, Carnívoro/Saprófago facultativo, Suspensívoro e Detritívoro/Detritívoro facultativo. Grandes alterações físicas foram constatadas na área, um gradiente entre duas regiões mais características ficou evidenciado: A primeira constituída pelos transectos I,II e V e a segunda pelos transectos III e IV. Nos transectos I e V houve predominância de areia fina com presença de areia média, enquanto que, no transecto IV ocorreu apenas areia muito fina. Além disso, nos transectos I, II e V houve predominância de sedimentos pobremente e moderadamente selecionados. Nos transectos III e IV, ao contrário, os sedimentos foram predominantemente muito bem e bem selecionados, respectivamente. Comparações entre estações revelaram números baixos de espécies e indivíduos. Entretanto, os padrões de estrutura de comunidades, expressos através de índices faunísticos, curvas de abundância de espécies ordenadas e análises multivariadas, estiveram correlacionadas com as propriedades do sedimento (tamanho e seleção do grão, matéria orgânica e conteúdo de silte + argila); com a distância da linha d'água, com a salinidade e com o grau de perturbação diferencial na área. Diferenças nos padrões de ocupação do nicho ecológico de algumas espécies foram estabelecidas, seja em relação a suas distribuições nos transectos, em relação à linha d'água, ou em relação a suas distribuições temporais. Os padrões nicho-substrato revelaram que o domínio de formas ocupando apenas a subsuperfície pode ser explicado pela alta concentração de formas jovens no Araçá. Os padrões de distribuição dos grupos tróficos estiveram, de modo geral, de acordo com os citados na literatura, que relatam a maior abundância de espécies da epifauna em sedimentos arenosos com presença de material conchífero e fragmentos de rochas; de suspensívoros em sedimentos mais grosseiros e detritívoros dominando ambientes deposicionais. A estrutura da comunidade de moluscos do Araçá não parece ter sido condicionada por um padrão sazonal inerente à comunidade, mas sim por um padrão de reorganização que se segue aos efeitos de um distúrbio. A abundância e o número de espécies, em comparação com outras comunidades, também notavelmente baixo. A fauna malacológica foi dominada por uma combinação de espécies oportunistas pequenas, tais como Corbula caribaea; de jovens de várias espécies de telinídeos, como Tellina versicolor, T. brasiliana e Macoma uruguayensis de hábitos detritívoros e de espécies maiores de vida longa e alta resistência, como Anomalocardia brasiliana. O posterior aumento do número de espécies esteve relacionado a um maior recrutamento, decorrente da diminuição das condições desfavoráveis / Mestrado / Ecologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Luiz Francisco Lembo Duarte / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-26T01:26:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Magalhaes_ClaudiaAlvesde_D.pdf: 11600515 bytes, checksum: 25af2707ed1e5de6ea365cd28a8399cc (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Os gastrópodes Stramonita haemastoma (Muricidae), Morula nodulosa (Muricidae), Leucozonia nassa (Fasciolariidae), e Pisania auritula (Buccinidae), coexistem na região entremarés de costões rochosos brasileiros, constituindo uma guilda que explora presas sés seis ou de pouca mobilidade. As dietas das 4 espécies foram quantitativamente analisadas e comparadas com a abundância de presas em 3 locais diferentes do Canal de São Sebastião, SP, Brasil. A distribuição dos predadores também foi estudada. Índices de sobreposição de Schoener para dieta e uso do habitat tomaram evidente que existe uma forte partilha de recursos entre esses gastrópodes na região entremarés. S. haemastoma e M. nodulosa exploraram principalmente as zonas do mediolitoral inferior e superior respectivamente, enquanto L.nassa e P. auritula ocuparam preferencialmente a franja do sublitoral. A análise da dieta indicou um acentuado grau de sobreposição de nicho entre o primeiro par de espécies, embora elas se alimentem em habitats distintos e comam presas de tamanhos diferentes. As 4 espécies exibiram dietas amplas. S. haemastoma consumiu principalmente bivalves, M. nodulosa explorou pequenas cracas e bivalves, ao passo que L.nassa, e P. auritula ingeriram preferencialmente cracas grandes e poliquetos. Os muricídeos apresentaram baixa seletividade de presas explorando a maioria dos itens alimentares de acordo com a sua disponibilidade no ambiente. A partilha de habitat é tão importante quanto a partilha de alimento na estruturação dessa guilda de gastrópodes predadores. Flexibilidade na dieta é uma estratégia adaptativa em condições de incerteza quanto ao sítio de recrutamento das presas e dos predadores, associada a ciclos de dispersão larval a longa distância. A análise de correlação entre morfologia radular e dieta não apresentou resultado significativo, indicando que a rádula é uma estrutura conservativa, permanecendo como uma ferramenta útil para determinação sistemática de parentesco entre espécies, gêneros e famílias / Abstract: The gastropods Stramonita haemastoma (Muricidae), Morula nodulosa(Muricidae), Leucozonia nassa (Fasciolariidae), and Pisania auritula (Buccinidae), coexist in Brazilian intertidal rocky shores, constituting a guild which exploits sessile or slow mobile prey. Diets of the 4 species were quantitatively analyzed and compared with prey abundance in 3 different sites of São Sebastião Channel, SP, Brazil. Predator distribution was also studied. Schoener' s overlap indices for diet and habitat usage showed that there was strong resource partitioning among those gastropods in the intertidal. S. haemastoma and M. nodulosa mainly exploited the lower and upper midlittoral zones respectively, while L.nassa, and P. auritula preferentially exploited the sublittoral fringe. Diet analysis indicated a marked niche overlap between the first pair of species, although they fed in distinct habitats and ate prey of different sizes. The 4 species exhibited a broad diet. S. haemastoma consumed mainly bivalves, M. nodulosa exploited small barnacles and bivalves, whereas L.nassa, and P. auritula ingested preferentially large barnac1es and polychaetes. The muricids showed low prey selectivity exploiting the majority of prey according to their availability in the environment. Habitat partitioning is as important as food partitioning in structuring this predatory gastropod guild. Diet flexibility is an adaptive strategy in conditions of recruitment site uncertainty for predators and prey, associated to long distance larval dispersal cyc1es. The correlation analysis between radular morphology and diet presented a non significant result, indicating that the radula is a conservative structure, remaining as a useful tool for the systematic assessment of relationship among species, genera, and families / Doutorado / Doutor em Ecologia

Orientador: Vera Nisaka Solferini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-27T02:12:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrade_SoniaCristinadaSilva_M.pdf: 4815593 bytes, checksum: 7d1d9ae004d8227edcdd9b0448c2004e (MD5) Previous issue date: 2000 / Mestrado

Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T04:14:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Guimaraes_AlaiseGil_D.pdf: 29435525 bytes, checksum: 23c74d6cd8e2b0ea97f20c7ec574dfda (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: A costa do litoral baiano é considerada uma das mais férteis da costa brasileira, levando-se em consideração a extensa faixa de litoral, pois ela é capaz de gerar a maior proliferação de vida marinha com uma grande quantidade de peixes, crustáceos e moluscos. Por essa razão, a população costeira tem sua subsistência alimentar e econômica vinculada ao extrativismo de frutos do mar, destacando-se entre eles o molusco bivalve comestível Anoma/ocardia brasiliana (Gmelin 1791), popularmente conhecido na região como "chumbinho",que é extremamente apreciado pela culinária baiana. Com o objetivo de pesquisar a ocorrência de Vibrio parahaemo/yticus e Vibrio vu/nificus, 31 amostras de A. brasiliana, de água do mar e de sedimento foram coletados de abril de 2000 a março de 2001, nas praias do município de Salinas da Margarida, região norte da Baía de Todos os Santos-BA. As amostras foram avaliadas quanto ao Número Mais Provável (NMP) de V. parahaemolyticus e V.vulnificus sendo as colonias sugestivas identificadas presuntivamente em meio de Tríplice Açúcar e Ferro (TSI), e a confirmação realizada através dos testes bioquímicos complementares. O Número Mais Provável (NMP/g) de V. parahaemolyticus nas amostras de "chumbinho", sedimento e água do mar variou de <3 a 1,1x103, <3 a 93 e <0,3 a 4,3 respectivamente. O Número Mais Provável de V.vulnificus para as amostras de "chumbinho", foram de <3 a 3 e de <0,3 a 0,4 para a água do mar e abaixo do limite de detecção do método para as amostras de sedimento. A freqüência de amostras de "chumbinho", sedimento e água do mar positivas para V. parahaemoliticus foi de 64,5%, 77,4% e 64,5%, respectivamente, enquanto que para o V.vulnificus foi de 3,2% para "chumbinho" e de 6,4% para a água do mar. Não se observou correlação entre as variáveis do ambiente (salinidade, temperatura e pH), com o isolamento dos microrganismos estudados constatou-se a ausência da influência da sazonalidade sobre a freqüência de V. parahaemolyticus. Todas as cepas de V. parahaemolyticus isoladas submetidas ao teste de Kanagawa apresentaram resultados negativos. A utilização de vinagre e de suco de limão mostrou-se eficiente na redução do número inicial de V. parahaemolyticus em A. brasiliana artificialmente contaminado. Em virtude da cidade de Salinas da Margarida ser uma das maiores fornecedoras de "chumbinho" e conhecendo a maneira com que os mesmos são comercializados, é importante e necessária a implantação de Boas Práticas de Produção, tendo como objetivo a qualidade desse molusco e a garantia da saúde dos consumidores. / Abstract: The Bahia State - Brazil coastline is considered one of the most fertile of the Brazilian coast, taking consideration the extensive seaboard, therefore it is capable to generate the most proliferation of sea life with a great amount of fishes, crustaceans and clams. For this the coastal population has its alimentary and economic subsistence associated to the extractives of seafood. Among the mussels the Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) is popularly known as "chumbinho", can be detected between the bivalve mollusks and is particularly appreciated by the bahian cuisine to investigate the occurrence of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus, thirty one samples of the Anomalocardia brasiliana, seawater and sediment were collected trom April of 2000 to March of 2001, in the beaches of the city of Salinas da Margarida, north region of the Baía de Todos os Santos - Bahia. The Most Probable Number (MPN) were used to quantify V. parahaemolyticus and V. vulnificus in samples and the suggestive colonies were presumptively identified in Triple Sugar and Iron Medium (TSI), and the confirmation was carried through the biochemical tests. The determination of the Most Probable Number (/g or Iml) of V. parahaemolyticus varied from <3 to 1,1 X 103 for "chumbinho", <3 to 93 for sediment and between <0,3 to 4,3 for seawater samples, while the MPN (/g or ml) of V. vulnificus were between <3 to 3 for "chumbinho" and <0,3 to 0,4 for seawater; in the sediment samples this bacteria wasn't quantified. The frequency of V. parahaemolyticus in "chumbinho", sediment and seawater was 64,5%, 77,4% and 64,5% respectively, while for V.vulnificus it was 3,2% in "chumbinho" and 6,4% in seawater. Statistically were not found correlations between the environmental variable (salinity, temperature and pH) and the presence of the microorganisms, as well as the seasonal variation. The efficiency of vinegar and lemon juice in the reduetion of V. parahaemolyticus in artificially contaminated was shown. Due to the fact that the town of Salinas da Margarida be one of the major provider of "chumbinho" and knowing the way that they are commercialized , it is important and necessary the implementation of good manufacture practices, aiming the quality of the mollusks and guarantee of the consumers health. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Vera Nisaka Solferini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:25:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose_Juliana_M.pdf: 7749885 bytes, checksum: 5f4037339e73410385ee27981cfbc856 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Moluscos que vivem na zona entremarés estão sujeitos a uma grande heterogeneidade ambiental, o que influencia vários aspectos de sua biologia evolutiva. Entre eles, as lapas estão entre os gastrópodes mais abundantes nos costões de todo o planeta, sendo Collisella subrugosa a única espécie que ocorre ao longo da costa continental brasileira. Nesta dissertação foram investigados dois aspectos da biologia evolutiva dessa espécie: 1) a variabilidade genética e estruturação em escala macro e microgeográfica e 2) a variação de forma da concha e a influência de fatores ambientais sobre a mesma. Foram realizados dois grupos de coletas. O primeiro, amostrando 14 praias em 2.700 Km do litoral. O segundo, amostrando 2 costões de modo estratificado, com pontos de coleta seguindo distâncias em log2 em um transecto horizontal. Estas coletas foram repetidas três vezes no tempo. O primeiro e o segundo grupo de coletas foi usado para as análises de marcadores isoenzimáticos e o segundo usado também para a análise de morfometria geométrica. C. subrugosa apresentou alta variabilidade genética e baixa estruturação no espaço macrogeográfico. Além disso, todas as amostras macrogeográficas revelaram alta deficiência de heterozigotos para a grande maioria dos locos estudados. A hipótese de grupos de acasalamento foi considerada a mais plausível para explicar a alta deficiência de heterozigotos e a análise das coletas em escala microgeográfica visou testar essa hipótese. Nesta pequena escala foi observada uma grande variação temporal nas frequências alélicas no tempo e uma pequena variação no espaço do costão. Foi observado também que a alta deficiência de heterozigotos some em escala microgeográfica. Com isso, podem estar ocorrendo grupos de acasalamento como hipotetizado, mas que o padrão seria explicado de modo mais simples pelo Efeito Wahlund. Também foram observadas variações de forma e tamanho da concha, maiores no espaço que no tempo. Mas, os padrões não foram congruentes entre as duas praias estudadas o que deve ser resultado das diferentes características ambientais das mesmas. As variações e forma observadas indicam que ventos fortes ou turbulência da água tem grande importância e influência na determinação desta / Abstract: Intertidal molluscs are submitted to a great environmental heterogeneity what strongly influence their evolutionary biology. The limpets are one of the most common gastropods on rocky shores around the world, and Collisella subrugosa is the only species of this group in Brasilian continental shores. In the present manuscript we investigated two aspects of their evolutionary biology: 1) the genetic variability and structure in macro and microgeographic scales and 2) the shell shape and size variations and influence of environment on its shape. The samplings were divided in two groups. For the first, 14 beaches were sampled, in a coast range of 2.700 Km. For the second, 2 shores were sampled in a stratified way, on points along horizontal transects defined by 10g2. The last sampling group was repeated in three different seasons. The first and the second sampling groups were used for genetic analysis on isozyme loci and the second one was also used for geometric morphometrics. C. subrugosa showed high genetic variability and low structure in large-scale. Also, all of those large-scaled samples showed high levels of heterozygote deficiency for almost all loci. The "breeding groups" hypothesis was considered the most adequate to explain the high heterozygote deficiency and the aim of the microgeographic samples analysis was to test this hypothesis. In fine-scale samples all loci showed great variation in allelic frequencies in time and a little variation on the shore space. It was also observed that the high heterozygote deficiency disappear in fine-scaled samples. Those results suggest that could exist "breeding groups" on shores as hypothesized, but the pattern could be better explained by Wahlund effect. C. subrugosa also showed variation in shape and size, higher in space than in time. However, variations were not similar for the two studied shores, what can result of different environmental characteristics. Observed variations in shell shape suggest that strong waves and water turbulence have great influence on it / Mestrado / Genetica Animal e Evolução / Mestre em Genética e Biologia Molecular

Orientador: Emilio Contreras Guzman / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T00:20:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LapaGuimaraes_Judite_M.pdf: 11965311 bytes, checksum: 0d03560c858d4cf3613506fbb4dbfc74 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Loligo piei é uma das principais espécies de lulas capturadas nas águas litorâneas do Brasil. Com o objetivo de estudar a eficiência de índices para avaliação do frescor e determinar a vida de prateleira da espécie, lulas coletadas com linha e anzol ou adquiridas no comércio foram armazenadas em contato direto com gelo (CCG) e sem contato direto com gelo (SCG), embaladas em sacos de polietileno, durante um período de armazenamento de 16 e 15 dias, para lulas coletadas e adquiridas, respectivamente. Foram realizadas periodicamente análises de bases nitrogenadas voláteis (BNV), amónia, trimetilamina (TMA), óxido de trimetilamina (O-TMA), nitrogênio não proteico (NNP), aminoácidos livres (AAL), triptofano livre, uréia, nucleotídeos (somente para as lulas coletadas), umidade e pH para avaliar a utilidade de alguns destes testes químicos como índices de frescor e sua correlação com a perda de qualidade sensorial e microbiológica. Um painel com 14 provadores treinados avaliou as alterações no perfil sensorial das lulas durante o armazenamento através da análise descritiva quantitativa (AOQ) e aos resultados foi aplicada a análise de componentes principais (ACP). Foram feitas contagens de microrganismos psicrotrófilos (CPsi) e análise instrumental de cor na pele e músculo das lulas. A influência da lixiviação no tratamento CCG também foi analisada. As lulas coletadas permaneceram microbiologicamente aceitáveis após 16 dias de armazenamento em gelo, enquanto as adquiridas passaram a apresentar CPsi superior a 106 UFC/g a partir do 10- dia nos dois tratamentos. A ACP indicou que as lulas coletadas conservaram boa qualidade sensorial até o 72 dia, enquanto as adquiridas no comércio apresentaram características sensoriais indesejáveis após o 42 dia de armazenamento em gelo, independentemente do tipo de tratamento. Tanto para lulas coletadas quanto para as adquiridas o tratamento CCG foi mais eficiente (p<0,05) que o SCG em manter a cor característica e em retardar o aparecimento de manchas no músculo. Nas lulas armazenadas sob o tratamento SCG os teores de O-TMA, NNP, AAL, BNV, Amónia, N-TMA, Triptofano livre e Uréia em 100g de músculo foram maiores (p<0,05) que no tratamento CCG ao final do armazenamento, sendo que os cinco últimos compostos aumentaram progressivamente, indicando que estas análises poderiam ser utilizadas como índices de frescor em lulas armazenadas nesta condição. Teores de BNV entre 22-27mg/100g, de amónia entre 21-23mg/100g, de TMA inferiores a 0,5mg/100g, de triptofano livre entre 10-12mg/100g e de uréia entre 14-19mg/100g foram indicativos de boa qualidade sensorial em L. piei. Nas lulas coletadas armazenadas no tratamento CCG, pelo contrário, a intensa lixiviação dos compostos solúveis causou uma diminuição progressiva das BNV, amónia, O-TMA, NNP e AAL, coincidente com um significativo (p<0,05) aumento da umidade. A expressão dos teores de BNV, amónia, TMA, AAL, triptofano livre e uréia como percentagem do NNP (% NNP), ao invés de mg/100g de músculo, minimizou o efeito da lixiviação, possibilitando uma avaliação mais realista do grau de deterioração das lulas e tomou os índices mencionados bons indicadores de frescor nos dois tratamentos. A análise de nucleotídeos se mostrou inadequada para avaliar o frescor das lulas, mesmo nos períodos iniciais do armazenamento. O armazenamento das lulas em gelo provocou uma significativa (p<0,05) diminuição da luminosidade (L*) e aumento da cromaticidade da pele nos dois tipos de tratamentos. O aumento da intensidade de cor vermelha (a*) e amarela (b*) no músculo foram maiores (p<0,05) no tratamento SCG. O estudo de correlações entre parâmetros mostrou que o aumento do teor de TMA (% NNP) esteve fortemente correlacionado (p<0,05) ao aumento da CPsi. Parâmetros de cor e vários compostos químicos apresentaram forte correlação com os descritores sensoriais, mostrando-se promissores como testes objetivos para avaliação do frescor de L. plei / Abstract: Loligo plei is one of major species of squid caught in brazilian seawater. To study the efficiency of tests used like freshness indices and the shelf life of Loligo plei, squids of this species were caught by hand jiggers or purchased at a local market and stored whole in contact ice (CCG) or in non-contact ice (SCG), in polyethylene bags, during a 16 and 15 days storage time for caught and purchased squids respectively. Periodical tests of volatile basic nitrogen (VBN), ammonia, trimethylamine (TMA), non-protein nitrogen (NPN), free aminoacids (FAA), free tryptophan, urea, trimethylamine oxide (O-TMA), nucleotides (just for caught squids), moisture and pH were made to evaluate the usefulness of some of these chemical tests like freshness indicators, determining their correlation with the loss of sensory and microbiological quality. A trained panel with 14 judgements evaluated the sensory changes in squid samples by quantitative descriptive analysis (QDA) and the principal component analysis (PCA) was applied at the data. Periodical counts of psycrhotrophic bacteria (CPsy) and instrumental analysis of color in squid muscle and skin were made too. The leaching effect in CCG treatment was evaluated. The caught squids remained with CPsy smaller than 106 CFU/g during 16 days, but the purchased squids showed CPsy greater than 106 CFU/g from day 10 in both treatments. The PCA indicated that the caught and purchased squids showed good sensory quality until day 7 and 4, respectively, either in contact ice or not. The CCG treatment was more effective (p<0,05) than SCG in preserving appearance of squid muscle. The contents of O-TMA, NPN, FAA, VBN, ammonia, TMA, urea and free tryptophan/1 OOg of muscle were greater (p<0,05) in SCG than in CCG treatment at the end of storage time and except O-TMA, NPN and FAA, the others compounds progressively increased during the storage in SCG treatment, showing these chemical tests were good freshness indicators. Contents of VBN among 22-27mg/100g, for ammonia among 21-23mg/100g, for TMA smaller than 0,5mg/100g, for free Triptophan among 10-12mg/100g and for Urea among 14-19mg/100g indicated good sensory quality for L plei. In CCG treatment, nevertheless, the intense leaching caused a continuous decrease of VBN, Ammonia, O-TMA, NPN and FAA, followed by a progressive increase (p<0,05) in muscle moisture. The contents of these chemical compounds expressed in terms of muscle NPN percentage eliminated the leaching effect, showing a realist evaluation of squid spoilage, and showing those chemical tests good freshness indicators for L plei squids stored in contact ice or not. The nucleotide analysis was not suitable for squid freshness indicator. It was observed a decrease of the luminosity (L*) and an increase of chromaticity of squid skin in both treatments during storage. The increase of a* (red color intensity) and b* (yellow color intensity) in squid muscle was greater (p<0,05) in SCG treatment. The correlation study showed that the increase of TMA expressed in terms of muscle NPN percentage was strongly correlated (p<0,05) with the increase of CPsy. The color parameters and some chemical compounds showed strong linear correlation with sensory descriptors, being therefore very good freshness indicators for L. plei / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Paulo Mitsuo Imamura / Tese (doutorado) - Universidade Estaudal de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-13T23:38:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araujo_AngelaRegina_D.pdf: 5396685 bytes, checksum: 258a72d51a313196e6a52b3fdec80066 (MD5) Previous issue date: 1990 / Doutorado