Made available in DSpace on 2014-12-17T15:42:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 George Queiroz de Brito_DISSERT.PDF: 4768865 bytes, checksum: 4923b44db97f60fb6edf6bd685c61440 (MD5) Previous issue date: 2010-02-26 / This work examined the possibility of using mussel Mytella falcata as bioindicator sample to detect metal ions in several estuaries potiguares, since species substances that accumulate in their tissues due to its characteristics filter feeders have been used for environmental monitoring. The chemometrics by principal components analysis was used to reduce the size of the original data in order to establish a pattern of distribution of metal ion. Samples were collected at three different points in the estuaries Curimata?, Guara?ra-Papeba, Potengi, Galinhos-Guamar? and Piranhas-Assu having been marked with the location using GPS (Global Positioning System). The determination of humidity content and digestion of the samples were performed using methods described in the Compendium of analytical standards of the Institute Adofo Lutz (2005) and the determination of metal ions of the elements Al, Ba, Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Sn and Zn were performed by optical emission spectrometry with inductively coupled plasma as described by USEPA method 6010C. The results show that it is possible to use this molluscum Mytella falcata in the estuaries of Rio Grande do Norte for the determination of metal ions. The data were subjected to principal components analysis (PCA) which enabled us to verify the distribution pattern of the metal ions studied in several estuaries potiguares and group them according to the metal ions in common with and relate them to the activities in each region / Este trabalho procurou verificar a possibilidade do uso do molusco bivalve Mytella falcata como amostra bioindicadora para detectar ?ons met?licos em v?rios estu?rios potiguares, pois as esp?cies que acumulam subst?ncias em seus tecidos devido as suas caracter?sticas filtradoras tem sido utilizadas para o monitoramento ambiental. A quimiometria atrav?s da an?lise de componentes principais foi utilizada para reduzir a dimens?o dos dados originais com a finalidade de estabelecer um padr?o de distribui??o dos ?ons met?licos estudados. As amostras foram coletadas em tr?s pontos diferentes nos estu?rios Curimata?, Guara?ra-Papeba, Potengi, Galinhos-Guamar? e Piranhas-Assu tendo o local sido marcado com a utiliza??o de GPS (Global Positioning System). A determina??o do teor de umidade e a digest?o das amostras foram realizadas segundo metodologia descrita no comp?ndio de normas anal?ticas do Instituto Adofo Lutz (2005) e a determina??o dos ?ons met?licos dos elementos Al, Ba, Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Sn e Zn foram realizadas por espectrometria de emiss?o ?tica com plasma acoplado indutivamente como descrito pela metodologia USEPA 6010C. Os resultados obtidos mostram que ? poss?vel utilizar o molusco Mytella falcata presente nos estu?rios do Estado do Rio Grande do Norte para a determina??o de ?ons met?licos. Os dados foram submetidos ? an?lise de componentes principais (PCA) o que possibilitou verificarmos o padr?o de distribui??o dos ?ons met?licos estudados nos v?rios estu?rios potiguares e agrup?-los de acordo com os ?ons met?licos em comum e relacionar a presen?a com as atividades desenvolvidas em cada regi?o

Made available in DSpace on 2016-08-19T12:56:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao Mariane.pdf: 1393014 bytes, checksum: 91191392c6eda20c7e1264cf9608ef7a (MD5) Previous issue date: 2013-11-29 / Essential oils (OEs) are natural plant extracts and many of them are active as antimicrobials. Origanum vulgare L. (oregano) essential oil (OEO) has a promising application field as a food preservative. Several in vitro and application studies has been carried to evaluate the activity of OEs as antimicrobials in foods, but are not found in the literature survey data application in mussels. In this study we evaluated the chemical composition and the antibacterial effect of OEO in fresh chilled mussels from Mytella falcata species. The chemical constituents of the studied OE were identified by gas chromatography-mass spectrometry and for activity we analyzed the count of Escherichia coli and aerobic mesophilic bacteria, total volatile bases and pH. The addition of OEO at 1.4% resulted in complete inhibition of E. coli inoculated, reduced growth aerobic plate count bacteria and inhibit the process of deterioration. The activity of the OEO is attributed mainly to its major component, carvacrol, which has recognized antibacterial activity. The results indicate that the OEO can be applied to support of the extension of shelf life and safety of fresh mussels. / Óleos essenciais (OEs) são extratos naturais de plantas, sendo muitos deles ativos como antimicrobianos. O óleo essencial de Origanum vulgare L. (orégano) (OEO) possui um promissor campo de aplicação como conservante de alimentos. Diversos estudos in vitro e de aplicação têm sido feitos para avaliar a atividade de OEs como antimicrobianos em alimentos, no entanto não são encontrados na literatura dados de pesquisas de aplicação em mariscos. Neste estudo avaliamos a composição química do OEO e seu efeito antibacteriano em mariscos in natura refrigerados da espécie Mytella falcata, conhecidos como sururu. Os constituintes químicos do OE estudado foram identificados por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas e para a atividade realizamos as análises de contagem de Escherichia coli e bactérias mesófilas totais, teor de bases voláteis totais e pH do sururu. A adição de OEO a 1,4% resultou na completa inibição da E. coli inoculada, diminuição do crescimento de bactérias mesófilas totais e tornou o processo de deterioração mais lento. A atividade do OEO é atribuída principalmente ao seu componente majoritário, o carvacrol, que possui atividade antibacteriana. Os resultados obtidos indicam que o OEO pode ser aplicado no auxilio da extensão do prazo de validade e segurança de sururus in natura.