Darbo tikslas: Išanalizuoti ir palyginti gyvulių elgseną ir kiaulienos technologines bei juslines savybes auginat kiaules ekologinius reikalavimus atitinkančiose ir įprastinės gamybos sąlygose Darbo tikslui pasiekti išsikelti tokie uždaviniai: Įvertinti ekologinių ir įprastinių kiaulių auginimo būdų zoohigienines sąlygas; Atlikti Lietuvoje ekologiškai ir įprastiniu būdu išaugintų kiaulių mėsos juslinę analizę; Nustatyti talpinimo tankio įtaką kiaulių elgsenai ir technologinei mėsos kokybei; Nustatyti skirtingų kiaulių laikymo sąlygų įtaką gyvulių elgsenai ir technologinei mėsos kokybei; Pateikti pasiūlymus neigiamiems aplinkos veiksniams sumažinti siekiant gauti geresnės kokybės kiaulieną. Neskaitant padidėjusio susidomėjimo alternatyviais gyvulių laikymo būdais, šiuo metu atlikta nedaug darbų tyrinėjančių ekologinio kiaulių laikymo būdo įtaką kiaulienos kokybei. Taip pat daugumos mokslininkų atliktų tyrimų rezultatai parodė, kad ekologiškai augintų kiaulių mėsos kokybės rodikliai nėra nuoseklūs, o kartais net prieštaringi. Apibendrinus matyti, kad dauguma tyrėjų analizavo alternatyvių laikymo būdų įtaką tik produkcijos kokybei. Dėl to kartais sunku paaiškinti rezultatų nenuoseklumą. Lietuvoje tokio pobūdžio tyrimai atlikti pirmą kartą. Išnagrinėjus ekologinių ir įprastinių kiaulių auginimo būdų ypatumus ir jų įtaką produkcijos kokybei taip pat, kaip ir literatūroje, gauti nenuoseklūs rezultatai. Tačiau, įtraukus į tyrimus gyvulių elgsenos analizę, buvo galima tiksliau... [toliau žr. visą tekstą] / Object of research: Despite an increased interest in alternative production systems for pig meat there are, to date, few and often inconsistent reports on how these changes in production systems affect pork quality. With a holistic approach, the overall objective of the thesis was to study the effects of production factors and to evaluate their impact on pig’s behavior, performance, technological and sensory meat quality Specific task for the present work were: to evaluate organic and conventional rearing conditions for pigs; make analysis of meat samples which were collected from organic and conventional pig farms from Lithuania; to access the effects of rearing space on growing pig’s behavior, performance and meat quality; to compare indoor and outdoor raising systems for growing/finishing pigs regarding behavior, performance and meat quality traits; to generalize conclusions of an optimized rearing system for pigs. A comprehensive investigation of the most common pig keeping techniques in Lithuania: restricted, spacious, enriched and with access to outside was carried out for the first time. An influence of those rearing conditions on pig’s behavior, performance and meat quality was estimated. It was established that pig rearing conditions has a big influence on animal’s behavior, performance and meat quality. Due to the strict organic animal husbandry regulations, lack of education and information, organic pork is not popular in Lithuania yet. According to the research... [to full text]