Aktualität des Themas. Wir haben nicht so viele Daten über den Einfluss des Probiotikums auf die Schlachtkörper und Fleischqualität, die Parameter des Blutes. Forschungsziel – wir sollten den Einfluss des Probiotikums Bonvital auf die Blutparameter, Schlachtkörper und Fleischqualität von Mastschweinen feststellen. Im Verlauf der beiden Versuche wurde der Gesundheitszustand der Tiere beobachtet. Dieser kann als normal eingeschätzt werden. Veterinärmedizinische Präparate kamen nicht zum Einsatz. Im Verlauf der versuche wurden auch biochemischen Parameter vom Blut beobachtet. Diese Parameter enschprachen den Normen an Anfang und am Ende der Versuche. Auf die Parameter des Blutes hatte die Bonvital Ergänzung der Futtermischungen keinen signifikanten Einfluss. Am Prüfende erfolgte eine Kontrollschlachtung der Schweine. Nach der Schlachtung wurden Schlachtausbeute, Magerfleischanteil, chemische und physikalische Fleischparameter ermittelt. Die Schweine, die bekamen die Bonvital Ergänzung oder nicht M. longissimus dorsi haben fast die gleichen chemische und physikalische (wie Trockensubstanz, Organische Substanz, Rohprotein, Rohasche, pH-Wert) Parameter des Fleisches. Der Positive Effekt des Probiotikums wurde auf Scherkraft festgestellt. Im Verlauf der beiden Versuche, wen wir vergleichen die Kontrollgrupe und Versuchsgrupe II, dieser Parameter war 8 – 34 %. Im beiden Versuchen das Wasserbindungsvermögen des Fleisches von den Tieren, deren Futter mit Bonvital supplementiert war, im... [to full text]

Ziel der Arbeit: die Abhängigkeit der physischen Schweineeigenschaften von der Schweinerasse. Arbeitsmethodik: in dem frischen Fleisch wurde pH-Wert, Farbigkeit, Wassergehalt, Wasserbindigkeit, Kochverluste und Zartheit festgestellt. Für die Ergebnisse wurde das Schlachtfleisch von 20 Litauischen Weißen, 20 Yorkshire, 20 Landrasen und 20 Großen Weißen Schweinen untersucht. Die Untersuchungen wurden nach bestimmten Methoden im Labor für Bewertung der physischen Fleischeigenschaften und –qualität vom Vieh durchgeführt. Die Schweinezucht ist ein der Hauptzweige der Viehzucht. In der Fleischindustrie macht das Schweinefleisch 40% aus. Das ist ein der produktivsten Viehzuchtzweig. In Litauen verbraucht man im einem Jahr ca. 20-23 kg vom Fleisch, darunter 40% ist das Schweinefleisch. Die Farbigkeit ist ein der Kennzeichen, nach dem die Fleischqualität und Verkaufsaussehen eingeschätzt wird. Vor dem Erwerb ist das Fleisch sensorisch zu überprüfen. Das ist eine Voraussetzung für gute Endproduktqualität und Präzision der technologischen Prozesse. Die Farbe vom Schweinefleisch hat Schattierungen von hell- bis dunkelrot. Das Schweinefleisch unterzeichnet sich durch sanfte Konsistenz und weiches muskulöses Gewebe. Sein Bindgewebe ist sanfter als beim Rindfleisch. Die Viehrasse, -typ, -alter, Masttyp, Nachschlachtungfaktoren, technologische Prozesse, Menge von Bindgewebe, Verhältnis zwischen Kollagen und Elastin beeinflussen die Fleischzartheit. Der wichtigste von technologischen... [to full text]

The aim of work – to determine efficienty of the Lithuanian Black-and-White cattle crossing with Charolais bull. The task of research: 1.To analyse the literature about the crossing Lithuanian Black-and-White caws with Charolais bull. 2.To determine the influence of Charolais bull on beef meat production and quality of Lithuanian Black-and-White cattle. Conclusions: 1.Charolais bulls were found to improve the weight of Lithuanian Black-and-White cattle at 18 month of age by 38.5 kg or 7.6 % (P>0,05) and reduced feed conversion per weight gain unit by 8.2 %. 2.The daily gain of the Charolais hybrids bulls was by 8.0 % bigger than that of the pure-blooded Lithuanian Black-and-White bulls. 3.Control slaughters indicated the bigger carcass mass for Charolais hybrids which was 20.7 kg, or 7.8 % bigger than the carcass mass of the pure-blooded Lithuanian Black-and-White young bulls. 4.Hybrids had a 1.5 % better carcass output, 4.0 % better ham output, and 2.4 % better output of ham edible parts in carcass, by 0.65 bigger the coefficient of succulence of this part of carcass and by 42.94 cm² bigger area of loin lean. 5.Crossbreeding had no significant influence on meat quality. A tendency was observed to lower meat pH, higher shear force and a better amino acids triptophan and oxyproline ratio 5.47 of hybrids (P<0,005). 6.It has been concluded that it is useful to use Charolais bulls for crossing with Lithuanian Black-and-White cattle of milk type.

Meat is one of the most important food products. European Union countries, including Lithuania, are the main meat producers in the world - their production comprises more than 16 % of processed meat. In the world commerce meat products conclude 12,8 % of market place, of which 39 % - pork. The purpose of the work - to analyse the preservative gas impact on freshness sustention of pork products. The main tasks are to review the freshness rates of pork products, their evaluation methods; to discuss the ways of long-lasting freshness sustention, which are usable in the processed food industry; to analyse the preservative gas method on the freshness sustention of meat products; to research and to compare the microbiological pollution of the sausages, packed in the preservative gas and not packed in it. The methods of research are: analysis of the primary documents; analysis of the secondary documents; analysis of the scientific literature; analysis of the statistics, microbiological research of pork sausages. The most effect of the preservative gas usable for the packing meat products is obtained by packing smoked sausages, which microbiological pollution after 20 days, increases 1,2 – 2 times.

Darbo tikslas: Išanalizuoti ir palyginti gyvulių elgseną ir kiaulienos technologines bei juslines savybes auginat kiaules ekologinius reikalavimus atitinkančiose ir įprastinės gamybos sąlygose Darbo tikslui pasiekti išsikelti tokie uždaviniai: Įvertinti ekologinių ir įprastinių kiaulių auginimo būdų zoohigienines sąlygas; Atlikti Lietuvoje ekologiškai ir įprastiniu būdu išaugintų kiaulių mėsos juslinę analizę; Nustatyti talpinimo tankio įtaką kiaulių elgsenai ir technologinei mėsos kokybei; Nustatyti skirtingų kiaulių laikymo sąlygų įtaką gyvulių elgsenai ir technologinei mėsos kokybei; Pateikti pasiūlymus neigiamiems aplinkos veiksniams sumažinti siekiant gauti geresnės kokybės kiaulieną. Neskaitant padidėjusio susidomėjimo alternatyviais gyvulių laikymo būdais, šiuo metu atlikta nedaug darbų tyrinėjančių ekologinio kiaulių laikymo būdo įtaką kiaulienos kokybei. Taip pat daugumos mokslininkų atliktų tyrimų rezultatai parodė, kad ekologiškai augintų kiaulių mėsos kokybės rodikliai nėra nuoseklūs, o kartais net prieštaringi. Apibendrinus matyti, kad dauguma tyrėjų analizavo alternatyvių laikymo būdų įtaką tik produkcijos kokybei. Dėl to kartais sunku paaiškinti rezultatų nenuoseklumą. Lietuvoje tokio pobūdžio tyrimai atlikti pirmą kartą. Išnagrinėjus ekologinių ir įprastinių kiaulių auginimo būdų ypatumus ir jų įtaką produkcijos kokybei taip pat, kaip ir literatūroje, gauti nenuoseklūs rezultatai. Tačiau, įtraukus į tyrimus gyvulių elgsenos analizę, buvo galima tiksliau... [toliau žr. visą tekstą] / Object of research: Despite an increased interest in alternative production systems for pig meat there are, to date, few and often inconsistent reports on how these changes in production systems affect pork quality. With a holistic approach, the overall objective of the thesis was to study the effects of production factors and to evaluate their impact on pig’s behavior, performance, technological and sensory meat quality Specific task for the present work were: to evaluate organic and conventional rearing conditions for pigs; make analysis of meat samples which were collected from organic and conventional pig farms from Lithuania; to access the effects of rearing space on growing pig’s behavior, performance and meat quality; to compare indoor and outdoor raising systems for growing/finishing pigs regarding behavior, performance and meat quality traits; to generalize conclusions of an optimized rearing system for pigs. A comprehensive investigation of the most common pig keeping techniques in Lithuania: restricted, spacious, enriched and with access to outside was carried out for the first time. An influence of those rearing conditions on pig’s behavior, performance and meat quality was estimated. It was established that pig rearing conditions has a big influence on animal’s behavior, performance and meat quality. Due to the strict organic animal husbandry regulations, lack of education and information, organic pork is not popular in Lithuania yet. According to the research... [to full text]

Pastaraisiais metais, siekiant geriau panaudoti kiaulių genetinį potencialą, mažinti pašarų sąnaudas ir kiaulienos savikainą, apsaugoti nuo kai kurių virškinimo trakto ligų, pradėti naudoti biologiškai aktyvių medžiagų pašarų priedai. Vis plačiau naudojami mikrobinės kilmės produktai – probiotikai – jie normalizuoja žarnyno veiklą, gerina pašarų maistinę vertę, gerina pašaro maistingųjų dalių pasisavinimą ir didina gyvulių produktyvumą. Darbo tikslas. Ištirti probiotiko Yeasture kombinuotuosiuose pašaruose įtaką penimų kiaulių augimui, pa�����arų sąnaudoms ir mėsos fizinėms savybėms. Tyrimo metodika. Eksperimentinis darbas buvo atliktas Jono Juodžio vadovaujamoje UAB „Dainavos kiaulių veislynas“ kiaulių fermoje. Bandymo metu analogų principu buvo sudarytos dvi penimų kiaulių grupės – I (kontrolinė) ir II (bandomoji). Bandomosios grupės kiaulės buvo šeriamos visaverčiais kombinuotaisiais pašarais su probiotiku Yeasture, kuris buvo įmaišomas į kombinuotąjį pašarą, o kontrolinė grupė su kombinuotaisiais pašarais be probiotiko. Masės prieaugiui nustatyti kiaulės buvo sveriamos. Bandymo pabaigoje kiaulės buvo skerdžiamos ir paimti mėginiai mėsos kokybiniams rodikliams nustatyti. Mėginiai tyrimams buvo paimti iš ilgiausiojo nugaros raumens (musculus longissimus dorsi) tarpe 12 ir paskutiniojo šonkaulio. Mėsos kokybės rodikliai buvo nustatinėjami „Gyvulių mėsinių savybių ir mėsos kokybės vertinimo“ laboratorijoje. Tyrimo rezultatai. Per visą bandymo laikotarpį tiriamųjų gyvulių... [toliau žr. visą tekstą] / The object of the work: To analyze the influence of the probiotic. Yeasture in combinet fodder on the growth of porkers, the fodder expenditure and physical characteristics of meat. The following tasks were set to perform the work: 1. to evaluate the speed or porker growth by using the ration of different structure; 2. to evaluate the fodder expenditure in kg necessary to gain 1kg increase in weight; 3. to analyze the physical characteristics of meat; 4. to calculate the economic efficiency . Research methods: On the basis of analogues, 2 porker groups (control and experimental) were formed. Porkers from the control group were foddered with a full-valued combined fodder without probiotic, and the probiotic Yeasture was mixed in the fodder for experimental group on the ratio 1 kg:ton. Porkers were weighed three times during the whole experimental period, and the average increase in weight within twenty-four hours was calculated. In all weighing, increases in weight within twenty-four hours were statistically reliably greater in the experimental group of porkers – by 15 per cent. Fodder expenditure in kg necessary to gain 1 kg increase in weight was considerably greater in the experimental group of porkers (4.1 kg-3,1 kg). Here data were also reliable (p < 0,001). The economic efficiency was calculated that has showed the positive influence of probiotic on raising the porkers. The probiotic Yeasture was economically efficient (expenditure necessary to produce a production unit... [to full text]

The main goal of this work – determine the influence of storage to the quality and microbiology of meat, when storage is conducted according to regalement rules, or the storage is conducted breaking the rules by storing meat together with vegetables in the freezer with 4°C and 6 °C° temperature during 30 days period. The tasks of this work: 1. To research the pH changes when the storage regime is changing. 2. To determine the common microbiology pollution (BMS and pH), when the storage conditions are optimal, and when the storage conditions are deliberately broken. 3. To determine bacteria of salmonella and jersinia, storing meat is determined conditions, and then changing the conditions deliberately. The research shown, that storing meat at reglamented conditions for 14 days period at 4 °C, the example held out very well, with pH 5.54, and the example stored at 6 °C held out worse (pH 5.55), than the example stored at 4°C. That could influence the fact, that lower temperature influenced the holding out of meat. Conclusions: 1. Meat is more likely to be damaged, when it is stored together with another food products, and the microbiological state of meat was especially damaged, when it was stored with vegetables. When meat has been stored together with vegetables at 4°C temperature, the amount of microorganisms after 14 days increased from 9,6 mil 1cm3. to 890 mil. 1cm3, and after 30 days the amount of microorganisms increased from 9,6 mil. 1cm3. to 8,9 milij. 1cm3... [to full text]

Pig breeding takes important place in the husbandry. Consumers and producers demand higher requirements for pork quality. Genetic and non-genetic factors have influence on meat quality. Ability of meat production and demand in the market are dependet from meat quality. Meat had to have a good culinary, technological, sensual and biological characteristics. Sex have influence to meat quality, so it is important to evaluate meat quality of different breeds of gilts and castrates. To compare meat quality of gilts and castrates. The samples for analysis were taken from 10 Lithuanian White (LW), 10 Large White (LLW), 10 Landrase (L), 10 Yorkshire (Y), 10 Landrase x Large White (LxLLW), 10 Yorkshire x Landrase (YxL) gilts carcasses and from 10 Lithuanian White (LW), 10 Large White (LLW), 10 Landrase (L), 10 Yorkshire (Y), 10 Landrase x Large White (LxLLW), 10 Yorkshire x Landrase (YxL) castrates carcasses. Pigs were held at the Control Feeding Station of Pigs under the same feeding and keeping conditions. Pigs were slaughtered at the weight of 95 kg. After carcass chilling meat samples were taken from musculus longissimus dorsi for meat quality evaluating. At 48 h post-mortem, dry matter, pH, color (L* lighteness, a* redness, b* yellowness), drip loss, water holding capasity, cooking loss, shear forse, intramuscular fat, protein, ash were determined at the Laboratory of Meat Charecteristics and Quality Assessment in Lithuanian Veterinary Academy. Data were analyzed by using... [to full text]

Pastaruoju metu aktyviai ieškoma įvairių natūralių pašarinių priedų, kurie galėtų būti panaudoti gyvulių šėrimui gerinant jų sveikatingumą, didinant produktyvumą ir produkcijos kokybę. Natūralus pašarinis priedas KAOLINAS ( E 559 ) tai aukštoje temperatūroje iškaitintas ir išvalytas molžemis, savo sudėtyje turintis anglies. Molis ir anglis nuo seno naudojama žmonių ir gyvulių virškinamojo trakto sutrikimų profilaktikai ir gydymui, virškinamojo trakto veiklai gerinti, toksinų virškinamajame trakte surišimui, esant viduriavimams ir t.t. Taip pat šis priedas savo sudėtyje turi mineralinių medžiagų, kurios yra organinėje formoje (biokompleksai) ir yra žymiai geriau įsisavinami negu neorganiniai junginiai. Mineralinės medžiagos yra labai svarbios gyvulio vystymuisi, sveikatingumui ir imuniteto formavimuisi. Darbo tikslas: Ištirti pašarų priedo Kaolino E 559 įtaką kiaulių augimui ir mėsos produkcijai. Darbo uždaviniai: 1. Surinkti ir išanalizuoti literatūros duomenis apie pašarinį priedą Kaoliną E 559, jo panaudojimą gyvūnų šėrime. 2. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių priesvoriui per parą ir pašarų sąnaudos priesvorio vienetui. 3. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių mėsos produkcijai. 4. Nustatyti Kaolino E 559 įtaką kiaulių mėsos kokybei. Išvados: 1. Natūralus gamtinis priedas Kaolinas E 559 paršeliams laikotarpiu nuo 6 iki 190 dienų amžiaus, vidutiniškai padidino paršelių priesvorį 10,06 proc. (p<0,05), sumažino viduriavimo atvejus ir pagerino jų išsaugojimą. 2. Molžemio... [toliau žr. visą tekstą] / A natural feed additives (E 559) – hight temperature calcined and purified clay, wich is containing a carbon. The aim of labor: To investigate an influence of feed additives E 559 Kaolin to pig growth and pig meat production. The tasks of labor: 1. To collect and analyze the literature data about feed additive E 559 Kaolin, its using in animal feeding. 2. To set the influence of Kaolin E 559 to pig overweight a day and to set the expenditure of feed additive to overweight unit. 3. To determine the influence of Kaolin E 559 to pig meat production. 4. To set the influence of Kaolin E 559 to quality of pig meat. Research work was done in National pig feeding station. The quality researching of meat were made in Lithuania University of Health Sciences, Veterinary Academy, Animal health and animal material quality Center, Animal meat characteristics and quality assessment laboratory at the Department of Animal Science. The test were made by approved methodology. Conclusion: 1. Natural feed additive Kaolin E 559 gave to piglets in time from 6 till 190 days, increased their overweight average about 10.06 %. (P<0.05), it reduced piglets diarrhea cases and improved their preservation. 2. Use of alumina resulted in better feed utilization. During the rearing period pigs in a control group were consumed 2.85 kg ( 30.78 MJ AE) to one kilogram their overweight, and trial group were consumed 2.6 kg ( 28,08 MJ AE) or 8.8 % less additives. 3. Control pig slaughter data showed, that the... [to full text]

Darbo tikslas: ištirti mišrūnų ėriukų augimo spartą, gaunamos produkcijos kiekį ir kokybę bei šiuos duomenis palyginti su grynaveislių Romanovo veislės ėriukų produktyvumu. Darbo uždaviniai: 1. Ištirti grynaveislių Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų augimo spartą; 2. Palyginti Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų skerdimo duomenis; 3. Ištirti Romanovo ir RxBD mišrūnų ėriukų mėsos fizines ir chemines savybes; 4. Ištirti ėriavedžių pieno sudėtį; 5. Ištirti Romanovo ir RxBD mišrūnų vilnos fizines ir technines savybes Išvados: 1. Gimusių RxBD mišrūnų veislės ėriukų svoris buvo 2,09 kg arba 151 proc. (P>0,05) didesnis nei grynaveislių R ėriukų. 2. Laikotarpiu nuo 5 iki 8 amžiaus mėn. Romanovo ir Berišon diušer mišrūnai ėriukai priaugo vidutiniškai 5,68 kg, arba 36,41 proc. daugiau (P<0,001) nei grynaveisliai Romanovo ėriukai. 3. Didžiausias svorio skirtumas, tiek tarp avyčių, tiek tarp avinukų yra pastebimas 7 – 8 jų gyvenimo mėnesį. 7 mėnesių amžiaus R veislės avytės svėrė 7,91 kg arba 25,6 proc. mažiau (P<0,01) negu bendraamžės mišrūnės, atitinkamai avinukai svėrė – 10,05 kg arba 31,4 proc. mažiau. 4. Lytis turėjo didesnę įtaką RxBD negu R ėriukams. Aštuonių mėnesių amžiaus R avinukai buvo 7,06 kg arba 20,63 proc. sunkesni už avytes, o RxBD avinukai buvo 11,23 kg arba 26,11 proc. (P<0,05) sunkesni už avytes. 5. Per laikotarpį nuo 6 iki 7 mėnesio amžiaus išryškėjo didžiausias priesvorio per parą skirtumas tarp R ir RxBD ėriukų. Mišrūnai per parą prisaugo 77 g arba 53,5 proc... [toliau žr. visą tekstą] / The objective of the thesis : to analyse crossbred lamb growth speed, the amount and quality of production gained and to compare this data with the productivity of thoroughbred R lambs. Tasks of the thesis: 1. To analyse growth speed of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lambs. 2. To compare data of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb butchery data. 3. To analyse physical and chemical qualities of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb meat. 4. To analyse composition of ewe milk. 5. To analyse the physical and technical properties of thoroughbred Romanov and RxBD crossbred lamb wool. In the period 2011- in the farm of A. Krivelis the productivity and production quality of Romanov and Romanov x Berišon Dusher crossbreed lambs was analysed. It has been found that the weight of crossbred lambs is greater. The average weight of born crossbred lambs amounted to 3.47 kg or 2.09 kg or was 151 %. (P>0.05) greater than the average weight of thoroughbred lambs. The weight of lambs on the 21st day after birth is an important indicator since according to it the milk productivity of the ewe can be determined. During this period both Romanov lambs and crossbred lambs gained a similar amount of weight: accordingly 3.78 kg and 3.68 kg, however, as the weight of newborn lambs had differed significantly, the difference on the 21st day after birth amounted to 39 % (P<0.05). Therefore, after 8 months the difference of average weight between RxBD and thoroughbred Romanov... [to full text]