Submitted by Automação e Estatística (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-07-03T11:30:10Z No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-07-09T14:29:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-09T14:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) Previous issue date: 2018-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A contagem de células somáticas (CCS) aumentada no leite acarreta mudanças nos componentes, pelo incremento na atividade proteolítica e lipolítica do leite, influenciando diretamente no rendimento, qualidade sensorial e vida de prateleira dos derivados lácteos. Diante disso, esta pesquisa teve como principal objetivo avaliar o efeito da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite bovino coletado em tanques, baseado nos parâmetros de composição química, e efeitos nas características sensoriais do leite e do queijo coalho. A pesquisa foi desenvolvida na Associação de Pequenos Agropecuaristas do Sertão de Angicos (APASA), no município de Angicos, estado do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram coletadas amostras de leite cru de 21 tanques de expansão, durante os meses de abril de 2016 a abril de 2017. Durante as coletas registraram-se as informações referentes ao tipo de ordenha e foi feito o monitoramento da temperatura e tempo de armazenamento do leite nos tanques. As amostras foram coletadas em frascos apropriados, conservadas refrigeradas (4 a 7°C) e, em seguida, enviadas a um laboratório credenciado à Rede Brasileira de Controle de Qualidade do Leite para análise de composição, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Para relacionar os níveis de CCS com a composição química, foi feito um escalonamento da CCS originando três categorias: Baixa - CCS < 200.000 céls.mL-1 ; Média CCS – 201.000 <CCS< 400.000 céls.mL-1 ; Alta CCS: CCS>400.000 céls.mL-1 . A matéria-prima para elaboração dos derivados foi selecionada com base nos valores médios de CCS obtidos do leite cru oriundo dos tanques, obtendo-se duas categorias: Baixa CCS – inferior a 100.000 céls.mL1 ; alta CCS entre 400.000 e 500.000 céls.mL-1 . As categorias selecionadas foram submetidas à pasteurização e, posteriormente, elaborado o queijo coalho. A análise sensorial foi realizada no leite pasteurizado e no queijo coalho, ambos com dois níveis de CCS, sendo executada por 100 julgadores não treinados, utilizando-se o teste triangular, escala hedônica e teste de intenção de consumo. Os dados foram submetidos ao método estatístico de análise descritiva, para obtenção de média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Foi aplicado o teste Tukey (P<0,05) para comparação das médias. Em relação ao tipo de ordenha, a contagem bacteriana total foi menor para o leite obtido através de ordenha mecânica. As condições de armazenamento demonstraram que a temperatura teve mais variação nos tanques individuais e observou-se correlação positiva entre o tempo de armazenamento e a CBT do leite. Não houve diferença estatística entre os níveis de CCS e os componentes do leite (gordura, proteína total, caseína, lactose, extrato seco total, extrato seco), os quais estavam de acordo com a legislação. Porém, das amostras de leite analisadas, 42,7% continham alta contagem de CCS e a média da CBT exibiu valores acima do preconizado. Na análise sensorial, o leite pasteurizado e o queijo coalho oriundos de leite com baixa CCS obtiveram maior aceitação sensorial. / Increased somatic cell count (SCC) in milk leads to changes in the components, by the increase in the proteolytic and lipolytic activity of milk, directly influencing the yield, sensory quality and shelf life of dairy products. The objective of this research was to evaluate the effect of somatic cell counts on the quality of bovine milk collected in tanks, based on chemical composition parameters and effects on the sensorial characteristics of milk and coalho cheese. The research was developed in the Associação de Pequenos Agropecuaristas do Sertão de Angicos (APASA), in the municipality of Angicos, state of Rio Grande do Norte, Brazil. Samples of raw milk were collected from 21 expansion tanks during the months of April 2016 to April 2017. During the collection the information regarding the type of milking was recorded and the temperature and storage time of the milk in the tanks. The samples were collected in appropriate bottles, stored refrigerated (4 to 7 ° C) and then sent to a laboratory accredited to the Rede Brasileira de Controle de Qualidade do Leite for analysis of composition, somatic cell count and total bacterial count . In order to relate CCS levels to chemical composition, SCC was scaled to three categories: Low - SCC <200.000 cells.mL-1 ; Average SCC – 201.000 <SCC <400.000 cells.mL-1 ; High SCC: SCC> 400.000 cells.mL-1 . The raw material for the elaboration of the derivatives was selected based on the average values of CCS obtained from the raw milk from the tanks, obtaining two categories: Lower SCC - less than 100.000 cells.mL-1 ; high SCC between 400.000 and 500.000 cells.mL-1 . The selected categories were submitted to pasteurization and, subsequently, the rennet cheese was produced. Sensory analysis was performed on pasteurized milk and rennet cheese, both with two SCC levels, performed by 100 untrained judges, using the triangular test, hedonic scale and consumption intention test. The data were submitted to the statistical method of descriptive analysis, to obtain mean, standard deviation and coefficient of variation. The Tukey test (P <0.05) was used to compare the mean. Regarding the type of milking, the total bacterial count was lower for the milk obtained through mechanical milking. The storage conditions showed that the temperature had more variation in the individual tanks and a positive correlation was observed between the storage time and the total bacterial count (TBC) of the milk. There was no statistical difference between the levels of SCC and the components of milk (fat, total protein, casein, lactose, total dry extract, dry extract), which were in accordance with the legislation. However, of the analyzed milk samples, 42.7% contained a high SCC count and the mean of the TBC showed values above that recommended. In the sensorial analysis, the pasteurized milk and the coalho cheese from low SCC milk obtained greater sensorial acceptance.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos das vibrações mecânicas decorrentes do transporte sobre a qualidade de ovos fertilizados e sobre o nascimento e a qualidade de pintos de corte. O experimento foi dividido em duas fases desenvolvidas em um incubatório comercial em Mogi-Mirim/SP. Na primeira, 1920 ovos fertilizados de matrizes da linhagem Cobb-500 (31 a 34 semanas) foram expostos a simulações dos movimentos vibratórios, produzidos por um agitador mecânico desenvolvido para este fim. Na segunda fase, esses ovos foram incubados até o nascimento das aves. Avaliaram-se os efeitos de diferentes intensidades de vibração e tempos de exposição sobre as respostas de interesse. A intensidade foi definida por duas faixas de vibração simuladas pelo agitador (faixa inferior; RSS de 2,5 m.s-2 e faixa superior; RSS de 7,5 m.s-2), as quais foram associadas a dois tempos de exposição, um mínimo e um máximo (60 e 180 minutos, respectivamente). Foi adotado um delineamento aleatorizado em blocos com tratamentos em esquema fatorial mais um controle (2 x 2 + 1). A qualidade dos ovos fertilizados foi mensurada a partir da perda de peso e de medidas tomadas na gema e no albúmen (altura, diâmetro e índices, e unidade Haugh). Pela análise de variância foi possível observar efeitos dos fatores experimentais na qualidade dos ovos fertilizados, principalmente nas medidas tomadas no albúmen. Os resultados indicaram que os ovos quando expostos às vibrações, em faixas mais intensas e/ou por mais tempo, apresentam seu albúmen liquefeito, o que é um sinal de perda de qualidade. Esses resultados foram comprovados pela redução no índice de albúmen e na unidade Haugh, quando realizados os testes t e de Tukey a 5% de significância. Após o nascimento das aves foi avaliada a taxa de eclodibilidade, a caracterização da mortalidade e a qualidade dos pintos de corte (peso absoluto e classificação). Por meio da regressão logística, observou-se que a exposição dos ovos fertilizados às vibrações pode afetar negativamente a taxa de eclodibilidade e a proporção de pintos classificados em primeira linha. Essas respostas foram menores pelo teste de Wald a 5% de significância no tratamento formado pela faixa de vibração superior aplicada por mais tempo. Os piores resultados no nascimento refletiram diretamente em um aumento nas perdas totais devido à exposição dos ovos aos movimentos vibratórios, com a significância de efeito comprovada principalmente pela a faixa de vibração. Além disso, pela análise de variância foi observada uma pequena redução do peso das aves nascidas de ovos vibrados, quando feita a comparação de médias pelo teste t com o controle. Por fim, acredita-se que o comprometimento da qualidade do albúmen tenha gerado piores resultados no nascimento e na qualidade dos pintos de corte. Dessa forma, é possível concluir que a exposição às vibrações pode comprometer a incubação e gerar prejuízos de grandes dimensões para os incubatórios, caso ocorram em condições semelhantes às simuladas nesta pesquisa. / The aim of this research was to evaluate the effects of mechanical vibrations during birth, and on the quality of fertile eggs and broiler chicks due to transportation. The experiment was divided in two phases developed in a commercial incubator in Mogi-Mirim, São Paulo. In the first phase, 1920 fertile eggs from Cobb-500 matrix (31 to 34 weeks) were used. These eggs were exposed to vibrations in a mechanical simulator. In the second phase, the eggs were incubated until the moment of birth. The effects of different vibration intensities and time exposition upon different feed backs were assessed. The intensity was defined by two vibration levels simulated by a mechanical agitator (inferior level; RSS - 2.5 m.s-2; superior level; RSS - 7.5 m.s-2), in which were associated to two different exposition periods of time (minimum, 60 minutes; and maximum, 180 minutes, respectively). A modeling in blocks with treatments in a factorial treatment and a control (2 x 2 +1) was chosen randomly. The quality of fertile eggs was evaluated considering the weight loss and measurements taken in the egg yolk and in the albumen (height, diameter, indexes, and Haugh unity). Using the analysis of variance, it was possible to observe the effects of experimental factors on the quality of fertile eggs, mainly, in the measurements found in the albumen. The results indicated that the eggs that were exposed to vibrations in very intense levels, and/or for more time, presented liquefied albumen, showing quality loss. These results were seen by the reduction in the albumen index as well as in the Haugh unity, found in the Tukey test submitted to the level of significance of 5%. After birth, the hatching tax, the mortality characterization, and the quality of broiler chicks (absolute weight and classification) were evaluated. Using the logistical regression, it was possible to observe that fertile eggs exposed to vibrations can affect negatively the hatching tax and the proportion of chicks classified in first line. These results were found smaller in the Wald test at significance of 5% in the treatment formed by the superior vibration level applied for a longer period of time. The worst results found in birth demonstrated an increase in total loss because of vibration exposition on the eggs with a significance effect proved, mainly, by the vibration level. Furthermore, through the analysis of variance, it was observed a small weight reduction of birds hatched from vibrated eggs. These results were observed when they were compared to the averages found in the control group and t test. Thus, if the albumen quality is compromised it is believed that it generates worst results in birth and in the quality of broiler chicks. Hence, it is possible to conclude that vibrations are capable of compromise incubation, resulting in huge financial loss for incubators, if similar conditions happen to be the way they were simulated on this study.

O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o efeito do uso de enriquecimento ambiental em gaiolas convencionais de galinhas poedeiras alojadas em diferentes densidades. A parte experimental deste estudo foi dividida em três capítulos. No capítulo três foi registrada a porcentagem de produção dos ovos, de mortalidade, e monitoradas a temperatura do ar seco (°C) e a umidade relativa do ar (%), calculando-se assim a entalpia específica (kJ.kg-1 de ar seco). No quarto capítulo são exibidos os resultados da qualidade dos ovos baseados em avaliações externas e internas do produto, conforme as seguintes variáveis: Peso do ovo (g), gravidade específica (g.ml-1), unidade Haugh, índice de gema, resistência de casca, espessura de casca, porcentagem de casca, porcentagem de gema, porcentagem de albúmen, porcentagem de ovos com manchas de carne na gema e no albúmen, manchas de sangue na gema, porcentagem de ovos rachados, quebrados, sujos, pouco sujos, limpos e anormais. No quinto capítulo foi avaliado o comportamento e a performance física das aves por meio de análises da condição da plumagem, do coxim plantar, do esterno e da crista. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 3, ou seja, 3 tipos de enriquecimento ambiental e 3 tipos de densidades de alojamento, gerando-se assim 9 tratamentos, sendo eles: T1 (450 cm2/ave + cordas), T2 (750 cm2/ave + cordas), T3 (1125 cm2/ave + cordas), T4 (450 cm2/ave + cortinas), T5 (750 cm2/ave + cortinas), T6 (1125 cm2/ave + cortinas), T7 (450 cm2/ave + sem enriquecimento), T8 (750 cm2/ave + sem enriquecimento), T9 (1125 cm2/ave + sem enriquecimento). Os resultados evidenciaram que o uso de enriquecimento ambiental e diferentes densidades de animais/gaiola não tiveram influência significativa na mortalidade e na produção de ovos de galinhas poedeiras na tipologia da instalação estudada. Além disso, o efeito da inserção de enriquecimento ambiental na integridade física das aves variou conforme a densidade de alojamento e contribuiu positivamente na saúde dos pés e na integridade das penas. Tratamentos com alta densidade de alojamento, ou seja, com 5 aves/gaiola, causam supressão do comportamento, aumentam a agressividade e diminuem o acesso da ave aos recursos disponíveis na gaiola. Os dados evidenciaram que a utilização de enriquecimento ambiental e menores densidades de alojamento exerceram efeito positivo na qualidade externa dos ovos e diminuíram a incidência de partículas estranhas neste produto, melhorando-o visualmente e diminuindo as suas perdas. Conclui-se que a inserção de enriquecimento ambiental é uma importante ferramenta para melhorar as condições de bem-estar e a qualidade dos ovos de galinhas poedeiras e este efeito pode variar em função de diferentes densidades de alojamento. / The objective of this research was to evaluate the effect of the use of environmental enrichment in conventional cages for laying hens housed in different stocking densities. The experimental part of this study was divided into three sections. At third chapter was recorded the percentage of production of eggs, mortality, and monitored the temperature of the dry air (°C) and relative humidity (%), calculating thus the specific enthalpy (kJ.kg-1 air dry). In the fourth chapter are shown the results of the egg quality based on external and internal evaluation of the product, according to the following variables: egg weight (g), specific gravity (g.ml-1), Haugh unit, yolk index, shell strength, shell thickness, shell percentage, yolk percentage, albumen percentage, percentage of eggs with meat spots in the yolk and albumen, blood spots on the yolk, percentage of cracked eggs, broken eggs, dirty eggs, dirty little eggs, clean and abnormal eggs. In the fifth chapter was analyzed the bahaviour and the physical performance of birds through the plumage condition, the footpad condition, the sternum and the comb condition. The experimental design was completely randomized in a factorial 3 x 3 (3 types of environmental enrichment and 3 types of stocking densities). It generated 9 treatments, as follows: T1 (450 cm2/bird + strings), T2 (750 cm2/bird + strings), T3 (1125 cm2/bird + strings), T4 (450 cm2/bird + curtains), T5 (750 cm2/bird + curtains), T6 (1125 cm2/bird + curtains), T7 (450 cm2/bird + without enrichment), T8 (750 cm2/bird + without enrichment), T9 (1125 cm2/bird + without enrichment). The results showed that the use of environmental enrichment and different stocking densities of animals/cage had no significant influence on mortality and production of laying hens in the typology of the studied installation. Moreover, the effect of environmental enrichment on the physical integrity of birds varied according to the stocking density and contributes positively to the health of the feet and integrity of plumage. Treatments with high density, i.e., with 5 animals/cage, causing suppression of behavior, increased aggression and decrease the bird\'s access to resources available in the cage. The data show that the types of environmental enrichment and lower stocking densities had a positive effect on the external quality of eggs and decreased the incidence of foreign particles in this product, improving it visually and reducing their losses. It is concluded that environmental enrichment insertion is an important tool to improve the welfare and egg quality of laying hens and this effect may vary according to different stocking densities.

O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o efeito do uso de enriquecimento ambiental em gaiolas convencionais de galinhas poedeiras alojadas em diferentes densidades. A parte experimental deste estudo foi dividida em três capítulos. No capítulo três foi registrada a porcentagem de produção dos ovos, de mortalidade, e monitoradas a temperatura do ar seco (°C) e a umidade relativa do ar (%), calculando-se assim a entalpia específica (kJ.kg-1 de ar seco). No quarto capítulo são exibidos os resultados da qualidade dos ovos baseados em avaliações externas e internas do produto, conforme as seguintes variáveis: Peso do ovo (g), gravidade específica (g.ml-1), unidade Haugh, índice de gema, resistência de casca, espessura de casca, porcentagem de casca, porcentagem de gema, porcentagem de albúmen, porcentagem de ovos com manchas de carne na gema e no albúmen, manchas de sangue na gema, porcentagem de ovos rachados, quebrados, sujos, pouco sujos, limpos e anormais. No quinto capítulo foi avaliado o comportamento e a performance física das aves por meio de análises da condição da plumagem, do coxim plantar, do esterno e da crista. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 3, ou seja, 3 tipos de enriquecimento ambiental e 3 tipos de densidades de alojamento, gerando-se assim 9 tratamentos, sendo eles: T1 (450 cm2/ave + cordas), T2 (750 cm2/ave + cordas), T3 (1125 cm2/ave + cordas), T4 (450 cm2/ave + cortinas), T5 (750 cm2/ave + cortinas), T6 (1125 cm2/ave + cortinas), T7 (450 cm2/ave + sem enriquecimento), T8 (750 cm2/ave + sem enriquecimento), T9 (1125 cm2/ave + sem enriquecimento). Os resultados evidenciaram que o uso de enriquecimento ambiental e diferentes densidades de animais/gaiola não tiveram influência significativa na mortalidade e na produção de ovos de galinhas poedeiras na tipologia da instalação estudada. Além disso, o efeito da inserção de enriquecimento ambiental na integridade física das aves variou conforme a densidade de alojamento e contribuiu positivamente na saúde dos pés e na integridade das penas. Tratamentos com alta densidade de alojamento, ou seja, com 5 aves/gaiola, causam supressão do comportamento, aumentam a agressividade e diminuem o acesso da ave aos recursos disponíveis na gaiola. Os dados evidenciaram que a utilização de enriquecimento ambiental e menores densidades de alojamento exerceram efeito positivo na qualidade externa dos ovos e diminuíram a incidência de partículas estranhas neste produto, melhorando-o visualmente e diminuindo as suas perdas. Conclui-se que a inserção de enriquecimento ambiental é uma importante ferramenta para melhorar as condições de bem-estar e a qualidade dos ovos de galinhas poedeiras e este efeito pode variar em função de diferentes densidades de alojamento. / The objective of this research was to evaluate the effect of the use of environmental enrichment in conventional cages for laying hens housed in different stocking densities. The experimental part of this study was divided into three sections. At third chapter was recorded the percentage of production of eggs, mortality, and monitored the temperature of the dry air (°C) and relative humidity (%), calculating thus the specific enthalpy (kJ.kg-1 air dry). In the fourth chapter are shown the results of the egg quality based on external and internal evaluation of the product, according to the following variables: egg weight (g), specific gravity (g.ml-1), Haugh unit, yolk index, shell strength, shell thickness, shell percentage, yolk percentage, albumen percentage, percentage of eggs with meat spots in the yolk and albumen, blood spots on the yolk, percentage of cracked eggs, broken eggs, dirty eggs, dirty little eggs, clean and abnormal eggs. In the fifth chapter was analyzed the bahaviour and the physical performance of birds through the plumage condition, the footpad condition, the sternum and the comb condition. The experimental design was completely randomized in a factorial 3 x 3 (3 types of environmental enrichment and 3 types of stocking densities). It generated 9 treatments, as follows: T1 (450 cm2/bird + strings), T2 (750 cm2/bird + strings), T3 (1125 cm2/bird + strings), T4 (450 cm2/bird + curtains), T5 (750 cm2/bird + curtains), T6 (1125 cm2/bird + curtains), T7 (450 cm2/bird + without enrichment), T8 (750 cm2/bird + without enrichment), T9 (1125 cm2/bird + without enrichment). The results showed that the use of environmental enrichment and different stocking densities of animals/cage had no significant influence on mortality and production of laying hens in the typology of the studied installation. Moreover, the effect of environmental enrichment on the physical integrity of birds varied according to the stocking density and contributes positively to the health of the feet and integrity of plumage. Treatments with high density, i.e., with 5 animals/cage, causing suppression of behavior, increased aggression and decrease the bird\'s access to resources available in the cage. The data show that the types of environmental enrichment and lower stocking densities had a positive effect on the external quality of eggs and decreased the incidence of foreign particles in this product, improving it visually and reducing their losses. It is concluded that environmental enrichment insertion is an important tool to improve the welfare and egg quality of laying hens and this effect may vary according to different stocking densities.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos das vibrações mecânicas decorrentes do transporte sobre a qualidade de ovos fertilizados e sobre o nascimento e a qualidade de pintos de corte. O experimento foi dividido em duas fases desenvolvidas em um incubatório comercial em Mogi-Mirim/SP. Na primeira, 1920 ovos fertilizados de matrizes da linhagem Cobb-500 (31 a 34 semanas) foram expostos a simulações dos movimentos vibratórios, produzidos por um agitador mecânico desenvolvido para este fim. Na segunda fase, esses ovos foram incubados até o nascimento das aves. Avaliaram-se os efeitos de diferentes intensidades de vibração e tempos de exposição sobre as respostas de interesse. A intensidade foi definida por duas faixas de vibração simuladas pelo agitador (faixa inferior; RSS de 2,5 m.s-2 e faixa superior; RSS de 7,5 m.s-2), as quais foram associadas a dois tempos de exposição, um mínimo e um máximo (60 e 180 minutos, respectivamente). Foi adotado um delineamento aleatorizado em blocos com tratamentos em esquema fatorial mais um controle (2 x 2 + 1). A qualidade dos ovos fertilizados foi mensurada a partir da perda de peso e de medidas tomadas na gema e no albúmen (altura, diâmetro e índices, e unidade Haugh). Pela análise de variância foi possível observar efeitos dos fatores experimentais na qualidade dos ovos fertilizados, principalmente nas medidas tomadas no albúmen. Os resultados indicaram que os ovos quando expostos às vibrações, em faixas mais intensas e/ou por mais tempo, apresentam seu albúmen liquefeito, o que é um sinal de perda de qualidade. Esses resultados foram comprovados pela redução no índice de albúmen e na unidade Haugh, quando realizados os testes t e de Tukey a 5% de significância. Após o nascimento das aves foi avaliada a taxa de eclodibilidade, a caracterização da mortalidade e a qualidade dos pintos de corte (peso absoluto e classificação). Por meio da regressão logística, observou-se que a exposição dos ovos fertilizados às vibrações pode afetar negativamente a taxa de eclodibilidade e a proporção de pintos classificados em primeira linha. Essas respostas foram menores pelo teste de Wald a 5% de significância no tratamento formado pela faixa de vibração superior aplicada por mais tempo. Os piores resultados no nascimento refletiram diretamente em um aumento nas perdas totais devido à exposição dos ovos aos movimentos vibratórios, com a significância de efeito comprovada principalmente pela a faixa de vibração. Além disso, pela análise de variância foi observada uma pequena redução do peso das aves nascidas de ovos vibrados, quando feita a comparação de médias pelo teste t com o controle. Por fim, acredita-se que o comprometimento da qualidade do albúmen tenha gerado piores resultados no nascimento e na qualidade dos pintos de corte. Dessa forma, é possível concluir que a exposição às vibrações pode comprometer a incubação e gerar prejuízos de grandes dimensões para os incubatórios, caso ocorram em condições semelhantes às simuladas nesta pesquisa. / The aim of this research was to evaluate the effects of mechanical vibrations during birth, and on the quality of fertile eggs and broiler chicks due to transportation. The experiment was divided in two phases developed in a commercial incubator in Mogi-Mirim, São Paulo. In the first phase, 1920 fertile eggs from Cobb-500 matrix (31 to 34 weeks) were used. These eggs were exposed to vibrations in a mechanical simulator. In the second phase, the eggs were incubated until the moment of birth. The effects of different vibration intensities and time exposition upon different feed backs were assessed. The intensity was defined by two vibration levels simulated by a mechanical agitator (inferior level; RSS - 2.5 m.s-2; superior level; RSS - 7.5 m.s-2), in which were associated to two different exposition periods of time (minimum, 60 minutes; and maximum, 180 minutes, respectively). A modeling in blocks with treatments in a factorial treatment and a control (2 x 2 +1) was chosen randomly. The quality of fertile eggs was evaluated considering the weight loss and measurements taken in the egg yolk and in the albumen (height, diameter, indexes, and Haugh unity). Using the analysis of variance, it was possible to observe the effects of experimental factors on the quality of fertile eggs, mainly, in the measurements found in the albumen. The results indicated that the eggs that were exposed to vibrations in very intense levels, and/or for more time, presented liquefied albumen, showing quality loss. These results were seen by the reduction in the albumen index as well as in the Haugh unity, found in the Tukey test submitted to the level of significance of 5%. After birth, the hatching tax, the mortality characterization, and the quality of broiler chicks (absolute weight and classification) were evaluated. Using the logistical regression, it was possible to observe that fertile eggs exposed to vibrations can affect negatively the hatching tax and the proportion of chicks classified in first line. These results were found smaller in the Wald test at significance of 5% in the treatment formed by the superior vibration level applied for a longer period of time. The worst results found in birth demonstrated an increase in total loss because of vibration exposition on the eggs with a significance effect proved, mainly, by the vibration level. Furthermore, through the analysis of variance, it was observed a small weight reduction of birds hatched from vibrated eggs. These results were observed when they were compared to the averages found in the control group and t test. Thus, if the albumen quality is compromised it is believed that it generates worst results in birth and in the quality of broiler chicks. Hence, it is possible to conclude that vibrations are capable of compromise incubation, resulting in huge financial loss for incubators, if similar conditions happen to be the way they were simulated on this study.