Companies in a general scope need to worry about increased productivity, however, there is another concern that needs special attention by causing financial loss and, including customer dissatisfaction, who are the losses that occur in the production process. The application of lean production in the area services of feed, especially in bakery and confectionery is little explored, but come to meet efforts to reduce losses and consequent increase in productivity, financial profitability and customer satisfaction. The present study aims to investigate the 7 losses productive proposals by Shingo in light of the logic of lean production in a bakery and confectionery. The data collected in the company follow a quantitative approach and the method used was the case study. The method was developed in 6 steps: (i) product choice, which was to follow the routine work of the company, lifting of report the curve ABC of sales and after elaboration of Pareto diagram with the 10 products with higher sales representative the company, (ii) mapping the process, at this stage were listed five steps of the production of cakes and lifted losses second logic of lean production arising in each process, (iii) listing of losses, identify and list the losses that occur in the production process at every stages and after elaboration of matrix of losses, (iv) prioritization of losses, this step was developed the prioritization tool application of losses aiming to list the losses that will be collected, (v) data collection, consists collect data on the losses according to the 5 steps productive of cakes. The results showed that the company has the potential to reduce production losses in the production process of the sloshing, without making large investments and hence potential increased monthly revenues. / As empresas em um âmbito geral precisam preocupar-se com o aumento de produtividade, porém, existe outra preocupação que precisa de atenção especial por causar perdas financeiras e, inclusive, insatisfação dos clientes, que são as perdas que acontecem no processo produtivo. A aplicação da produção enxuta em serviços na área de alimentação, em especial, em panificação e confeitaria é pouco explorada, mas vem ao encontro da busca pela redução de perdas e consequente aumento de produtividade, rentabilidade financeira e satisfação dos clientes. O presente trabalho teve como objetivo investigar as 7 perdas produtivas propostas por Shingo sob a luz da lógica da produção enxuta em uma empresa de panificação e confeitaria. Os dados levantados na empresa seguem uma abordagem quantitativa e o método utilizado foi estudo de caso. O método foi desenvolvido em seis etapas: (i) escolha do produto, que consistiu em acompanhar a rotina de trabalho da empresa, levantamento de relatório da curva ABC de vendas e após elaboração de diagrama de Pareto com os 10 produtos com maior representatividade de vendas da empresa; (ii) mapeamento dos processos, nesta etapa, foram elencadas as cinco etapas de produção de chapinhas1 e, levantadas as perdas segundo a lógica da produção enxuta decorrentes em cada processo; (iii) listagem das perdas, identificar e listar as perdas que ocorrem no processo de produção em cada etapa e após elaboração de matriz das perdas; (iv) priorização das perdas, nesta etapa, foi desenvolvida a aplicação da ferramenta GUT com objetivo de elencar as perdas que serão coletadas; (v) coleta dos dados, consiste em coletar os dados das perdas de acordo com as cinco etapas produtivas do produto chapinha. Os resultados demonstraram que a empresa possui potencial de redução de perdas produtivas no processo de produção da chapinha, sem fazer altos investimentos e, em consequência, potencial aumento do faturamento mensal.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The environmental control of sheds for the broiler chickens production can bring better performance results with the reduction of production losses due to heat, and the variations in climatic events may significantly alter the viability of the production system. The objective of this study was to estimate the production loss due to heat in the broiler production system. This research was carried out through a meta- analysis in which 52 related research were used to heat stress in broiler chickens aged 1-42 days old. The data were processed according to the method of meta- analysis and explored by data mining technique for obtaining decision models to assist in the determination and quantification of production losses in broilers. The results demonstrate that the climatic variables the wet bulb temperature and dry bulb temperature in Celsius degrees and the Temperature- Humidity Index (THI ) is possible to estimate the performance loss of broilers influencing low weight gains and worst feed conversions ratio, with values of 32° C dry bulb temperature, relative humidity above 40 % , wet bulb temperature above 25.51 or 25.77º C and 23.29º C of THI as threshold conditions to potential production losses at 30.99% to feed conversion, 36.54% to weight gain and 52.04% to daily weight gain. / O controle da ambiência de galpões para a produção de frangos de corte pode trazer melhores resultados de desempenho devido à redução das perdas produtivas decorrentes do calor, sendo que as variações nos eventos climáticos podem alterar significativamente a viabilidade do sistema produtivo. O objetivo deste trabalho foi estimar as perdas produtivas relacionadas ao calor no sistema de produção de frangos de corte. Este trabalho foi realizado através de uma meta-analise onde foram utilizados 52 trabalhos relacionados com estresse por calor em frangos de corte com idade de 1 a 42 dias. Os dados foram processados segundo o método da meta-análise e explorados pela técnica de Mineração de Dados para a obtenção de modelos decisórios que auxiliem na determinação e quantificação das perdas produtivas em frangos de corte. Os resultados demonstram que por intermédio das variáveis climáticas temperatura de bulbo úmido, a temperatura do bulbo seco em graus Celsius e o índice de temperatura e umidade (ITU) é possível estimar a perda de desempenho dos frangos de corte influenciando os ganhos de peso baixos e conversões alimentares piores, sendo valores de 32º C da temperatura de bulbo seco, umidade relativa do ar acima de 40%, temperatura de bulbo úmido acima de 25,51 ou 25,77º C e ITU de 23,29º C como condições limite para a ocorrência de perdas produtivas potenciais de até 30,99% para a conversão alimentar, 36,54% no ganho de peso e 52,04% no ganho de peso médio diário.

Submitted by Silvana Teresinha Dornelles Studzinski (sstudzinski) on 2016-02-18T15:30:42Z No. of bitstreams: 1 Mariane Cásseres de Souza_.pdf: 561518 bytes, checksum: 753667250a1a766a27d44c3207904913 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-18T15:30:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mariane Cásseres de Souza_.pdf: 561518 bytes, checksum: 753667250a1a766a27d44c3207904913 (MD5) Previous issue date: 2015-11-27 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A saúde é uma das atividades econômicas mais importantes no Brasil e no mundo. As instituições de saúde no Brasil caminham para alcançar uma eficiência técnica e gerencial, através da identificação, controle e gerenciamento da qualidade. As preocupações com a qualidade dos serviços prestados na área da saúde acabaram refletindo em novas exigências, com portarias e resoluções que auxiliam na execução das atividades na área de análises clínicas. Esta pesquisa teve como objetivo geral identificar as atividades associadas aos principais pontos de perdas produtivas em laboratórios de análises clínicas. Classifica-se como pesquisa exploratória e qualitativa, tendo sido adotado o estudo de casos múltiplos, realizados em quatro laboratórios de análises clínicas, localizados no Litoral Norte do Estado do Rio Grande do Sul – Brasil. Como resultado, a pesquisa apresenta que 77,16% dos processos laboratoriais caracterizam-se por atividades que não agregam valor ao cliente, sendo, 28,46% perdas por movimentação e 48,70% perdas por espera. Apenas 22,84% das atividades foram caracterizadas como agregadoras de valor para o cliente. No que tange à Sistemas de Gestão, as normas certificadoras NBR ISO 9001, 17025 e 15189 podem auxiliar na melhoria do processo com a implantação de requisitos técnicos e gerenciais para o gerenciamento. Nesse sentido, a pesquisa pretendeu expandir conhecimentos relacionados aos Sistemas de Gestão em laboratórios clínicos, aliados a normas certificadoras do setor. / Health is one of the most important economic activities in Brazil and worldwide. The health institutions in Brazil work to achieve a technical and managerial efficiency through identification, control and quality management. Some concerns about the quality of services dedicated to the health care reflect to the new requirements, where is included ordinances and resolutions that can give assistance during the execution of activities in the field of clinical analysis. This research aimed to analyze the main points of losses and as the implementation of management systems associated with the certification standards of the sector, can assist in improving clinical laboratories processes. It is classified as exploratory and qualitative research, having been adopted the multiple case-study, conducted at four clinical laboratories, located on the northern coast of Rio Grande do Sul State - Brazil. As a result, it shows that 77.16% of the laboratory process is characterized by activities that do not add value to the customer, being 28.46% movement losses and 48.70% losses due the waiting. Only 22.84% of activities were considered to aggregating value to the customer. Regarding the Management Systems, the certification standards ISO 9001, 17025 and 15189 can help reduce the losses with the implementation of technical and managerial requirements for management. In this sense, the research intended to expand knowledge related to the Quality Management Systems in clinical laboratories, coupled with certification standards in that field.