Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-26Bitstream added on 2014-06-13T19:50:04Z : No. of bitstreams: 1 lemosfilho_maf_me_jabo.pdf: 649781 bytes, checksum: fce88fd2816ce8187d1ac7261b513853 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A qualidade da água é muito importante para a irrigação por gotejamento, onde escoa por pequenos orifícios que podem ser obstruídos devido à deposição dos sólidos em suspensão; portanto, antes da instalação do projeto devem-se avaliar parâmetros de qualidade da água e manejo a serem implantados, para adotar medidas preventivas, evitando o risco de entupimento do sistema. Dentro desse contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar um sistema composto por aeradores com aspersores sobre leito de pedra, para precipitação dos íons Fe+2 e Mn+2 em tanque de decantação e de um conjunto de filtragem composto por três filtros de areia e um de disco, em sistema de irrigação localizada. O trabalho foi realizado na Fazenda Alvorada, no município de Nova Granada – SP, no período de março a outubro de 2008, realizando-se determinações físicas e químicas da água, ao longo do sistema de aeração, decantação e filtragem. Verificou-se que tal sistema foi eficiente para a melhoria da qualidade de água, reduzindo os níveis de risco de entupimento de severo para médio e os de médio para baixo. Oxigênio dissolvido, condutividade elétrica, pH, Fe+2 e Fe+3 não diferenciaram a qualidade de água entre os pontos do sistema de tratamento, porém a turbidez, sólidos dissolvidos, sólidos em suspensão, ferro total e manganês total reduziram-se significativamente pelo uso do sistema proposto. De maneira geral, a qualidade da água utilizada para irrigação variou durante as diferentes épocas do ano, sendo que o risco potencial de entupimento dos gotejadores só foi médio ou alto com relação aos teores de sólidos suspensos, sólidos dissolvidos e ferro total. / Water quality is very important for drip irrigation, which flows by small holes that can be clogged due to deposition of solid matter, so before installation of the project some parameters should be evaluated of water quality and management to be established, to adopt preventive measures, avoiding the risk of clogging the system. Within this context, this work was to evaluate a system with sprinklers aeration on bed of stone, for precipitation of ions Fe+2 and Mn total in sedimentation tank and retention in the filter set composed of three sand filters and other disk filter, in drip irrigation system. The work was conducted at Alvorada Farm, at the city of Nova Granada - SP, in the period of March to October of 2008, physical and chemical determinations of water were taken through the system of aeration, sedimentation and filtration. It was found that this system was effective for improving water quality, reducing the risk levels from severe clogging to the medium and from medium to low. Dissolved oxygen, electrical conductivity, pH, Fe+2 and Fe+3 indicates no differences on the water quality between the points of the treatment system, but the turbidity, dissolved solids, suspended solids, total iron and total manganese were significantly reduced by the use of proposed system. In general, the water quality used for irrigation varied during the different seasons, and the potential for clogging of the drippers was medium or high relative to levels of suspended solids, dissolved solids and total iron.

Resumo: A qualidade da água é muito importante para a irrigação por gotejamento, onde escoa por pequenos orifícios que podem ser obstruídos devido à deposição dos sólidos em suspensão; portanto, antes da instalação do projeto devem-se avaliar parâmetros de qualidade da água e manejo a serem implantados, para adotar medidas preventivas, evitando o risco de entupimento do sistema. Dentro desse contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar um sistema composto por aeradores com aspersores sobre leito de pedra, para precipitação dos íons Fe+2 e Mn+2 em tanque de decantação e de um conjunto de filtragem composto por três filtros de areia e um de disco, em sistema de irrigação localizada. O trabalho foi realizado na Fazenda Alvorada, no município de Nova Granada - SP, no período de março a outubro de 2008, realizando-se determinações físicas e químicas da água, ao longo do sistema de aeração, decantação e filtragem. Verificou-se que tal sistema foi eficiente para a melhoria da qualidade de água, reduzindo os níveis de risco de entupimento de severo para médio e os de médio para baixo. Oxigênio dissolvido, condutividade elétrica, pH, Fe+2 e Fe+3 não diferenciaram a qualidade de água entre os pontos do sistema de tratamento, porém a turbidez, sólidos dissolvidos, sólidos em suspensão, ferro total e manganês total reduziram-se significativamente pelo uso do sistema proposto. De maneira geral, a qualidade da água utilizada para irrigação variou durante as diferentes épocas do ano, sendo que o risco potencial de entupimento dos gotejadores só foi médio ou alto com relação aos teores de sólidos suspensos, sólidos dissolvidos e ferro total. / Abstract: Water quality is very important for drip irrigation, which flows by small holes that can be clogged due to deposition of solid matter, so before installation of the project some parameters should be evaluated of water quality and management to be established, to adopt preventive measures, avoiding the risk of clogging the system. Within this context, this work was to evaluate a system with sprinklers aeration on bed of stone, for precipitation of ions Fe+2 and Mn total in sedimentation tank and retention in the filter set composed of three sand filters and other disk filter, in drip irrigation system. The work was conducted at Alvorada Farm, at the city of Nova Granada - SP, in the period of March to October of 2008, physical and chemical determinations of water were taken through the system of aeration, sedimentation and filtration. It was found that this system was effective for improving water quality, reducing the risk levels from severe clogging to the medium and from medium to low. Dissolved oxygen, electrical conductivity, pH, Fe+2 and Fe+3 indicates no differences on the water quality between the points of the treatment system, but the turbidity, dissolved solids, suspended solids, total iron and total manganese were significantly reduced by the use of proposed system. In general, the water quality used for irrigation varied during the different seasons, and the potential for clogging of the drippers was medium or high relative to levels of suspended solids, dissolved solids and total iron. / Orientador: José Renato Zanini / Coorientador: Jairo Osvaldo Cazetta / Banca: José Renato Zanini / Banca: Marcilio Vieira Martins Filho / Banca: Raimundo Leite Cruz / Mestre

Os recursos hídricos urbanos são de grande importância para os municípios que têm desenvolvimento econômico crescente e aumento demográfico, sendo que a manutenção da qualidade da água dos mananciais de abastecimento para a população é imprescindível para a saúde e para diminuir o custo econômico. A bacia do Alto Jacaré-Guaçu, em cuja área está inserido o município de São Carlos/SP, tem como principais sub bacias a do Rio do Monjolinho e a do Ribeirão do Feijão, sendo este a principal fonte de abastecimento de água para a cidade. O trabalho foi proposto para avaliar a qualidade da água dos recursos hídricos da bacia do Alto Jacaré-Guaçu, através da análise das características limnológicas, das substâncias tóxicas e da comunidade de macroinvertebrados que permitem a indicação da qualidade da água. Foram efetuadas duas campanhas de amostragem em 1999: a) no período chuvoso (em março) e b) no período de estiagem (em agosto). Em março foram realizadas amostragens em 8 pontos e, em agosto, foram acrescidos mais 6 pontos, totalizando 14. Paralelamente, com o intuito de visualizar espacialmente os resultados e desta forma identificar as áreas com maior ou menor grau de impacto, foi elaborado um mapa com as sub-bacias correspondentes às áreas cuja água drena para cada um dos pontos de coleta. Os resultados obtidos demonstram que a qualidade da água no período da estiagem se torna mais critica devido à diminuição do fluxo da água. Com relação à poluição orgânica, a sub bacia do Monjolinho pode ser classificada em 3 grupos: a) trecho sem influência urbana, portanto não poluída ou ligeiramente poluída; b) trecho com influência da área urbana da cidade de São Carlos, sendo assim, fortemente poluída e c) trecho final do Rio Monjolinho, com uma poluição moderada ou em processo de recuperação. Quanto à presença de substâncias tóxicas analisadas as concentrações dos metais, em geral, apresentaram-se dentro dos limites da Resolução CONAMA 20/86, exceto o cobre, ferro, manganês e zinco. Já para os organoclorados, a maior parte da área da bacia não atende a Resolução Brasileira, detectando-se concentrações acima dos limites permitidos. Quanto à identificação dos diferentes impactos no uso da terra e da água na bacia do Alto Jacaré-Guaçu, pode-se citar, entre as atividades antrópicas que vem acelerando o processo de degradação ambiental, principalmente a qualidade da água :1- Falta de tratamento do esgoto doméstico, principalmente na área urbana; 2- Desmatamento contínuo levando a substituição da vegetação natural por monoculturas e pastagens; 3- Uso irregular do solo, causando erosão e assoreamento nos corpos de água; 4- Expansão sem controle da área urbana próximo às margens e principalmente nas nascentes dos corpos de água e 5-Falta de controle na comercialização e uso de defensivos agrícolas. / The water resources in urban areas are important for the municipalities in stage of economical development and demographic increase. The maintenance of quality of the water sources is indispensable for the human health and to reduce the economic costs. The Alto Jacaré-Guaçu basin, situated in São Carlos municipality, has as a principal sub-basins the Monjolinho River and Ribeirão do Feijão basins. Both are the main souce of water supply for the city. This study was proposed to analyze the water quality of the Alto Jacaré-Guaçu basin, according to the limnological conditions, toxic substances and utilization of macroinvertebrates as indicative of the water quality. Sampling was carried out in two periods: a) in the rainy season (March 1999) and b) in the dry season (August 1999). In March 8 stations were sampled, while in August 6 more stations were sampled, totalizing 14 stations. In Parallel, a map was elaborated with the sub-basins corresponding to the drainage area for each station in order to show spatially the results and to identify the areas with bigger or minor degree of impact. The results demonstrated that the water quality in the dry period became critical due to decreasing of the water flow. Concerning to the organic pollution, the sub-basin of Monjolinho can be classified under 3 groups: a) section without urban influence, with no or few pollution; b) section with no or few pollution; b) section with influence of the urban area of São Carlos city, being strongly contaminated and c) final section the Monjolinho River, with a moderate pollution or in process of recovery. In relation to the presence of toxic substances analyzed, the concentrations of metals generally appeared inside the limits of the Resolution CONAMA 20/86, except for copper, iron, manganese and zinc. For the organochlorine pesticides, the concentrations oberseved do not attend to the Brazilian Resolution, because the values were higler than the acceptable limits. Concerning to the identification of different impacts of the land and water uses in the Alto Jacaré-Guaçu basin, it is possible to identify the human activities that accelerate the process of environmental degration, specially for the water quality: 1- The lack of teatment of the domestic residues, specially in the urban area; 2- Continous deforestation and changing of natural vegetation to monocultures and pastures; 3-Irregular uses of the soil causing erosion and collapsing the water bodies; 4- Expansion without control of the urban area next to the margins and specially in the headwaters, and 5- Lack of control in the selling and uses of agricultural pesticides.

O setor florestal brasileiro prevê forte expansão das florestas plantadas de eucalipto, o que torna essencial estudos que indiquem materiais genéticos superiores e adaptados a novas fronteiras regionais. O estado de Goiás tem se destacado como um território com grande potencial ao estabelecimento e expansão de novos plantios. Nesse sentido, o presente trabalho tem como objetivo a avaliação tecnológica de clones-elite de Eucalyptus spp., oriundos de um teste clonal instalado no município de Luziânia- GO, com foco na qualidade do lenho para produção de polpa celulósica Kraft. Do total de materiais genéticos do teste clonal, foram selecionados 6 clones híbridos de Eucalyptus spp, na idade de 4 anos, e cortadas 5 árvores de cada clone, obtendo-se discos de madeira em 6 posições longitudinais (0% (base), DAP, 25%, 50%, 75% e 100% da altura comercial) e 4 toretes (±50 cm de comprimento) em posições intermediárias. Os discos de madeira foram utilizados na determinação das características físicas, químicas e anatômicas dos clones e os toretes, transformados em cavacos, submetidos à polpação Kraft e avaliadas as características do cozimento. Os resultados indicam grande variabilidade entre os clones nas características avaliadas. Os seis clones diferiram quanto ao crescimento e volume, com destaque para os clones A, B, C e F, de melhores desempenho. Os valores médios de densidade básica ponderada observados para os clones de estudo (0,46-0,50 g/cm3), se encontram dentro da faixa considerada ideal para a produção de celulose. Foram observados valores médios de densidade aparente entre 0,56 e 0,65 g/cm3, sendo o maior valor verificado para o clone E. Em geral, foi observado efeito significativo apenas na variação radial das propriedades físico-anatômicas. A caracterização química do lenho dos seis clones indica potencialidade tecnológica para produção de celulose Kraft, com destaque ao clone E. Os melhores desempenhos na polpação kraft para Kappa ± 18, foram alcançados com os clones E e F. Os clones de Eucalyptus spp. do estudo, em sua maioria, apresentaram excelente adaptabilidade local e satisfatórias propriedades do lenho quanto à transformação tecnológica em polpa celulósica Kraft. O clone E, que apresentou menor teor de extrativos e maior teor de holocelulose em sua constituição, além de bom desempenho no processo de polpação Kraft, bem como o clone F, que obteve os melhores índices de crescimento e produvidade e satisfatórias características físicas, anatômicas e tecnológicas, foram indicados como os de maior potencial para a produção de celulose. Ressalta-se a importância de se desenvolver pesquisas futuras nos materiais em idade mais avançada, visando melhor qualificar a adaptação local, bem como a qualidade do lenho, em busca de maior alcance no desempenho e eficiência produtiva do processo de polpação celulósica. / The Brazilian forestry sector foresees a strong expansion of Eucalyptus forests, which makes essential studies indicating superior genetic material and adapted to new borders. Goiás state has stood out as a territory with great potential for the establishment and expansion of new forest plantations areas. In this sense, the aim of the present work was to evaluate the technological performance of Eucalyptus wood elite clones from a clonal test installed in the municipality of Luziânia-GO, focusing on the wood quality for kraft pulping. From the total genetic material of the clonal test, 6 Eucalyptus wood hybrid clones, at 4 years-old, were selected and 5 trees of each clone were cut, obtaining wooden discs in 6 longitudinal positions (0% (base), DBH, 25%, 50% , 75% and 100% of commercial height) of trunck. Also, 4 logs of 50 cm in length between the base and 100% of the commercial height. The wood discs were used for determining the physical, chemical and anatomical wood characteristics and the short logs were transformed into wood chips for kraft pulping that whose characteristics were evaluated. The results indicate a high variability among the clones. All clones differed in volume growth, especially clones A, B, C and F, with the best performances. The average values of weighted basic density observed in Eucalyptus spp. clones (0.46-0.50 g/cm3) are within the range considered ideal for the kraft pulping production. Average values of apparent density were observed between 0.56 and 0.65 g / cm3, being the highest value verified for clone E. In general, a significant effect of radial position of the trunk was observed only for physical-anatomical properties. The wood chemical characterization indicates, for all clones, technological potential for kraft pulp production, especially for clone E, with lower content of extractives and higher content of holocellulose,. The best performances of kappa number 18 of kraft pulping were observed in clones E and F. Eucalyptus wood clones, presented excellent adaptability and great wood technological properties. The clone E, which presented besides good performance in the kraft pulping process, as well as clone F, which obtained the best rates of growth and productivity and satisfactory physical, anatomical characteristics, were the ones with the best kraft pulping potencial. Future researches with the same Eucalyptus spp. trees at advanced ages are recommended, in order to provide a better information of local adaptation as well wood quality, in search of greater reach in the performance and productive efficiency of the kraft pulping process.

Os recursos hídricos urbanos são de grande importância para os municípios que têm desenvolvimento econômico crescente e aumento demográfico, sendo que a manutenção da qualidade da água dos mananciais de abastecimento para a população é imprescindível para a saúde e para diminuir o custo econômico. A bacia do Alto Jacaré-Guaçu, em cuja área está inserido o município de São Carlos/SP, tem como principais sub bacias a do Rio do Monjolinho e a do Ribeirão do Feijão, sendo este a principal fonte de abastecimento de água para a cidade. O trabalho foi proposto para avaliar a qualidade da água dos recursos hídricos da bacia do Alto Jacaré-Guaçu, através da análise das características limnológicas, das substâncias tóxicas e da comunidade de macroinvertebrados que permitem a indicação da qualidade da água. Foram efetuadas duas campanhas de amostragem em 1999: a) no período chuvoso (em março) e b) no período de estiagem (em agosto). Em março foram realizadas amostragens em 8 pontos e, em agosto, foram acrescidos mais 6 pontos, totalizando 14. Paralelamente, com o intuito de visualizar espacialmente os resultados e desta forma identificar as áreas com maior ou menor grau de impacto, foi elaborado um mapa com as sub-bacias correspondentes às áreas cuja água drena para cada um dos pontos de coleta. Os resultados obtidos demonstram que a qualidade da água no período da estiagem se torna mais critica devido à diminuição do fluxo da água. Com relação à poluição orgânica, a sub bacia do Monjolinho pode ser classificada em 3 grupos: a) trecho sem influência urbana, portanto não poluída ou ligeiramente poluída; b) trecho com influência da área urbana da cidade de São Carlos, sendo assim, fortemente poluída e c) trecho final do Rio Monjolinho, com uma poluição moderada ou em processo de recuperação. Quanto à presença de substâncias tóxicas analisadas as concentrações dos metais, em geral, apresentaram-se dentro dos limites da Resolução CONAMA 20/86, exceto o cobre, ferro, manganês e zinco. Já para os organoclorados, a maior parte da área da bacia não atende a Resolução Brasileira, detectando-se concentrações acima dos limites permitidos. Quanto à identificação dos diferentes impactos no uso da terra e da água na bacia do Alto Jacaré-Guaçu, pode-se citar, entre as atividades antrópicas que vem acelerando o processo de degradação ambiental, principalmente a qualidade da água :1- Falta de tratamento do esgoto doméstico, principalmente na área urbana; 2- Desmatamento contínuo levando a substituição da vegetação natural por monoculturas e pastagens; 3- Uso irregular do solo, causando erosão e assoreamento nos corpos de água; 4- Expansão sem controle da área urbana próximo às margens e principalmente nas nascentes dos corpos de água e 5-Falta de controle na comercialização e uso de defensivos agrícolas. / The water resources in urban areas are important for the municipalities in stage of economical development and demographic increase. The maintenance of quality of the water sources is indispensable for the human health and to reduce the economic costs. The Alto Jacaré-Guaçu basin, situated in São Carlos municipality, has as a principal sub-basins the Monjolinho River and Ribeirão do Feijão basins. Both are the main souce of water supply for the city. This study was proposed to analyze the water quality of the Alto Jacaré-Guaçu basin, according to the limnological conditions, toxic substances and utilization of macroinvertebrates as indicative of the water quality. Sampling was carried out in two periods: a) in the rainy season (March 1999) and b) in the dry season (August 1999). In March 8 stations were sampled, while in August 6 more stations were sampled, totalizing 14 stations. In Parallel, a map was elaborated with the sub-basins corresponding to the drainage area for each station in order to show spatially the results and to identify the areas with bigger or minor degree of impact. The results demonstrated that the water quality in the dry period became critical due to decreasing of the water flow. Concerning to the organic pollution, the sub-basin of Monjolinho can be classified under 3 groups: a) section without urban influence, with no or few pollution; b) section with no or few pollution; b) section with influence of the urban area of São Carlos city, being strongly contaminated and c) final section the Monjolinho River, with a moderate pollution or in process of recovery. In relation to the presence of toxic substances analyzed, the concentrations of metals generally appeared inside the limits of the Resolution CONAMA 20/86, except for copper, iron, manganese and zinc. For the organochlorine pesticides, the concentrations oberseved do not attend to the Brazilian Resolution, because the values were higler than the acceptable limits. Concerning to the identification of different impacts of the land and water uses in the Alto Jacaré-Guaçu basin, it is possible to identify the human activities that accelerate the process of environmental degration, specially for the water quality: 1- The lack of teatment of the domestic residues, specially in the urban area; 2- Continous deforestation and changing of natural vegetation to monocultures and pastures; 3-Irregular uses of the soil causing erosion and collapsing the water bodies; 4- Expansion without control of the urban area next to the margins and specially in the headwaters, and 5- Lack of control in the selling and uses of agricultural pesticides.

O setor florestal brasileiro prevê forte expansão das florestas plantadas de eucalipto, o que torna essencial estudos que indiquem materiais genéticos superiores e adaptados a novas fronteiras regionais. O estado de Goiás tem se destacado como um território com grande potencial ao estabelecimento e expansão de novos plantios. Nesse sentido, o presente trabalho tem como objetivo a avaliação tecnológica de clones-elite de Eucalyptus spp., oriundos de um teste clonal instalado no município de Luziânia- GO, com foco na qualidade do lenho para produção de polpa celulósica Kraft. Do total de materiais genéticos do teste clonal, foram selecionados 6 clones híbridos de Eucalyptus spp, na idade de 4 anos, e cortadas 5 árvores de cada clone, obtendo-se discos de madeira em 6 posições longitudinais (0% (base), DAP, 25%, 50%, 75% e 100% da altura comercial) e 4 toretes (±50 cm de comprimento) em posições intermediárias. Os discos de madeira foram utilizados na determinação das características físicas, químicas e anatômicas dos clones e os toretes, transformados em cavacos, submetidos à polpação Kraft e avaliadas as características do cozimento. Os resultados indicam grande variabilidade entre os clones nas características avaliadas. Os seis clones diferiram quanto ao crescimento e volume, com destaque para os clones A, B, C e F, de melhores desempenho. Os valores médios de densidade básica ponderada observados para os clones de estudo (0,46-0,50 g/cm3), se encontram dentro da faixa considerada ideal para a produção de celulose. Foram observados valores médios de densidade aparente entre 0,56 e 0,65 g/cm3, sendo o maior valor verificado para o clone E. Em geral, foi observado efeito significativo apenas na variação radial das propriedades físico-anatômicas. A caracterização química do lenho dos seis clones indica potencialidade tecnológica para produção de celulose Kraft, com destaque ao clone E. Os melhores desempenhos na polpação kraft para Kappa ± 18, foram alcançados com os clones E e F. Os clones de Eucalyptus spp. do estudo, em sua maioria, apresentaram excelente adaptabilidade local e satisfatórias propriedades do lenho quanto à transformação tecnológica em polpa celulósica Kraft. O clone E, que apresentou menor teor de extrativos e maior teor de holocelulose em sua constituição, além de bom desempenho no processo de polpação Kraft, bem como o clone F, que obteve os melhores índices de crescimento e produvidade e satisfatórias características físicas, anatômicas e tecnológicas, foram indicados como os de maior potencial para a produção de celulose. Ressalta-se a importância de se desenvolver pesquisas futuras nos materiais em idade mais avançada, visando melhor qualificar a adaptação local, bem como a qualidade do lenho, em busca de maior alcance no desempenho e eficiência produtiva do processo de polpação celulósica. / The Brazilian forestry sector foresees a strong expansion of Eucalyptus forests, which makes essential studies indicating superior genetic material and adapted to new borders. Goiás state has stood out as a territory with great potential for the establishment and expansion of new forest plantations areas. In this sense, the aim of the present work was to evaluate the technological performance of Eucalyptus wood elite clones from a clonal test installed in the municipality of Luziânia-GO, focusing on the wood quality for kraft pulping. From the total genetic material of the clonal test, 6 Eucalyptus wood hybrid clones, at 4 years-old, were selected and 5 trees of each clone were cut, obtaining wooden discs in 6 longitudinal positions (0% (base), DBH, 25%, 50% , 75% and 100% of commercial height) of trunck. Also, 4 logs of 50 cm in length between the base and 100% of the commercial height. The wood discs were used for determining the physical, chemical and anatomical wood characteristics and the short logs were transformed into wood chips for kraft pulping that whose characteristics were evaluated. The results indicate a high variability among the clones. All clones differed in volume growth, especially clones A, B, C and F, with the best performances. The average values of weighted basic density observed in Eucalyptus spp. clones (0.46-0.50 g/cm3) are within the range considered ideal for the kraft pulping production. Average values of apparent density were observed between 0.56 and 0.65 g / cm3, being the highest value verified for clone E. In general, a significant effect of radial position of the trunk was observed only for physical-anatomical properties. The wood chemical characterization indicates, for all clones, technological potential for kraft pulp production, especially for clone E, with lower content of extractives and higher content of holocellulose,. The best performances of kappa number 18 of kraft pulping were observed in clones E and F. Eucalyptus wood clones, presented excellent adaptability and great wood technological properties. The clone E, which presented besides good performance in the kraft pulping process, as well as clone F, which obtained the best rates of growth and productivity and satisfactory physical, anatomical characteristics, were the ones with the best kraft pulping potencial. Future researches with the same Eucalyptus spp. trees at advanced ages are recommended, in order to provide a better information of local adaptation as well wood quality, in search of greater reach in the performance and productive efficiency of the kraft pulping process.

Eficácia, aperfeiçoar a produção, minimizar custos relativos e otimizar recursos disponíveis são desafios aos quais se deparam os serviços de alimentação coletiva no Brasil. Este estudo procurou avaliar os recursos disponíveis de uma unidade de alimentação e nutrição - UAN, visando subsidiar a implementação do sistema cook-chill. Para realização do estudo foram utilizados dois tipos de proteína animal, o lagarto (músculo semitendinosus) e o peito de frango (pectoralis major) com o emprego das técnicas cook-chill e convencional. O estudo foi divido em três etapas. A primeira avaliou a capacidade instalada a partir da observação dos recursos necessários, tais como, mão de obra empregada, estrutura física relacionada a equipamentos e custo. Os resultados evidenciaram um baixo índice de produtividade de mão de obra quando comparado a outras UAN. O custo total da preparação alimentícia aumentou 2,7% com o emprego da técnica cook-chill quando comparado à técnica convencional. Este aumento foi causado principalmente pelo maior tempo no emprego da mão de obra, de consumo de energia elétrica e no uso da capacidade instalada. Esta, por sua vez pode ser considerada suficiente para a implementação da técnica cook-chill. Na segunda etapa, identificou-se os pontos críticos de controle - PCC - de preparações com o emprego da técnica cook-chill. Testes preliminares definiram o tempo e temperatura do tratamento térmico empregado, devendo ser a temperatura de forno de 160°C até atingir 89°C no centro geométrico por 4 minutos para carne bovina (lagarto) e 2 minutos para carne a base de ave (peito de frango), respectivamente, num tempo total de processo de 2 horas e 25 minutos, binômios suficientes para reduzir 11D do microrganismo alvo do estudo, o Clostridium botulinun type E. Para o emprego da técnica cook-chill, identificou-se como pontos críticos de controle, a partir do método recomendado pelo Codex alimentarius, as etapas de cocção, armazenamento e regeneração, para as duas preparações. Na terceira etapa aplicou-se a técnica cook-chill visando comparar os resultados em relação aos aspectos sensoriais, físicos, químicos e microbiológicos com a técnica convencional. O rendimento total das preparações com o emprego da técnica convencional foi menor quando comparado ao cook-chill, para ambas as proteínas, exceto nas amostras de lagarto com cook-chill que tiveram um rendimento maior no armazenamento durante cinco dias, justificado pela influência da retenção de água provido pelo acondicionamento em saco a vácuo. O emprego da técnica cook-chill e o tempo de armazenamento não influenciaram nos resultados para pH, força de cisalhamento e cor objetiva, para nenhum dos tipos de carnes. As contagens microbiológicas revelaram-se satisfatórias, mesmo para as amostras armazenadas sob refrigeração no período mais longo. Quanto à análise sensorial as duas técnicas obtiveram uma aceitação acima de 60% nos atributos sensoriais avaliados. Concluiu-se que a UAN poderá substituir a técnica convencional, uma vez que obteve resultados satisfatórios de aceitação da técnica cook-chill, principalmente no tempo de armazenamento em até 5 dias a 3°C, e demais análises. Do mesmo modo, essa técnica apresentou-se vantajosa devido à maior facilidade operacional, sugerindo a redução do tempo de produção, a otimização da mão de obra e equipamentos disponíveis o favorecimento do aumento da produção. / Effectiveness, improving the production, minimize costs and optimize available resources are challenges which face the collective power services in Brazil. This study sought to evaluate the resources of a unit of foodservice, aiming to support the implementation of the cook-chill system. To conduct the study were used two types of animal protein, the semitendinosus beef and fillet of chicken breast (pectoralis major) with the use of cook-chill techniques (zero time and five days of storage) and conventional. The study was divided into three stages. First, it was evaluated the installed capacity from observing the necessary resources, such as labour, physical structure related to equipment and cost analysis. While using conventional techniques, the results showed a low labor productivity rate when compared to other foodservice units. The total cost increased to 2.7% with the use of cook-chill technique when compared to the conventional technique, caused mainly by higher use of labor, consumption of electricity and installed capacity, which may be considered sufficient for the implementation of the cook-chill technique. In the second stage, it was identified the critical control points - CCP - of preparations with the use of cook-chill technology. Preliminary tests defined time and temperature of cooking should be 160°C of oven temperature, up to reach 89°C at geometric center for 4 minutes, to semitendinosus beef, and 2 minutes for the chicken breast, respectively, in a total time process of 2 hours and 25 minutes, binomial of time enough to reduce 11D of the study target microorganism, Clostridium botulinun type E. For the implementation of the cook-chill technique it was identified, as critical control points from the method recommended by the Codex alimentarius, the steps of cooking, storage and regeneration, for both of preparations. The third stage applied the cook-chill technique in order to compare its results with the conventional technique, on the sensory, physical, chemical and microbiological aspects. The overall process yield with the conventional technique was lower than in the cook-chill technique for both proteins, except in the lizard samples cook-chill with time of storage of 5 days, that shown a higher process yield, that can be explained by the influence of water retention provided by storage in a vacuum bag. The use of cook-chill technique did not influence the results for pH, shear force, objective color, the storage time, for any of the types of meats, as well as microbiological counts proved to be satisfactory even for the preparations of meats under longer periods of refrigeration. The sensory analysis of two techniques gained acceptance over 60% in the sensory attributes evaluated. In conclusion, the foodservice unit can replace the conventional technique for cook-chill technique, according to satisfactory results of analyzed parameters, particularly for storage time up to 5 days at 3°C, also provides greater operational convenience, reduced production time, and labour optimization creating conditions for further production increase.

Made available in DSpace on 2016-08-16T18:18:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Rubenice Amaral da Silva.pdf: 3698265 bytes, checksum: d8b1cb53cd343090f7b5607ad5d40e90 (MD5) Previous issue date: 2012-04-26 / Anacardium occidentale, family Anacardiaceae, is popularly known as cashew tree and it is widely used as food and medicine. This study aimed to review data on antimicrobial properties of Anacardium occidentale, to evaluate the antioxidant and antimicrobial action and to investigate the chemical composition of the extracts of flowers (EBFL), leaves (EBFO) and stem bark (EBC) of A. occidentale, to evaluate the antimicrobial activity of the byproduct obtained in order to use it in the prophylaxis and adjunctive treatment of caries. This review considered publications by Medline, Lilacs, Scielo, Chemical Abstracts, PubMed, Biological Abstract, Web of Sciences and Highwire, between 1980 and 2011, using the descriptors: Anacardium occidentale, antimicrobial, antibacterial, antifungal and pharmacological activity and cashew. The antioxidant activity was determined by DPPH assay and the antimicrobial activity by agar diffusion, broth dilution, determination of the minimum bactericidal concentration (MBC) or minimum fungicide concentration (MFC), using standard strains of Streptococcus mutans, Lactobacillus acidophilus, Staphylococcus aureus, MRSA, Enterococcus faecalis, Streptococcus pyogenes, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Helicobacter pylori and Candida albicans and clinical samples of Salmonella choleraesuis, Candida albicans and Candida tropicalis. The chemical composition was determined by colorimetry, chromatography and spectroscopy. The EBFL, more active, was fractionated and the fractions were also evaluated for antibacterial action. Regarding the literature review, 44 articles and 3 dissertations about antimicrobial properties of cashew tree were found. Bark extracts were the mostly used in those researches (30%). Staphylococcus aureus, including MRSA strains were the most studied microorganisms (68%). All extracts have showed antioxidant activity compared to quercetin. On the other hand, the result of experimental protocols showed that the EBFL was presented as the one with the most active antimicrobial action against all microorganisms evaluated either in planktonic cultures or the biofilm. The fraction F1 and bioproduct-based EBFL have also showed potent antimicrobial activity. In EBFL there were identified organic acids, alkaloids, phenolics, hydrolysable tannins, flavones, flavonols, xanthines, steroids and triterpenes. This is the first research on the antioxidant and antimicrobial properties of the flowers of A. occidentale on the prophylactic and therapeutic use in oral diseases, particularly caries and candidiasis, activities that may be related to the presence of flavonoids, tannins, organic acids, alkaloids and phenolic compounds such as anacardic acid, cardol and cardanol. / Anacardium occidentale L. (Anacardiaceae), espécie nativa do Brasil, é conhecida popularmente como cajueiro e muito utilizada como alimento e medicamento. O presente estudo teve como objetivos: organizar os dados publicados sobre as propriedades antimicrobianas de Anacardium occidentale, avaliar a ação antioxidante e antimicrobiana e investigar a composição química dos extratos das flores (EBFL), folhas (EBFO) e da casca do caule (EBC) de A. occidentale e avaliar a atividade antimicrobiana de um bioproduto obtido, visando sua utilização na profilaxia e tratamento auxiliar da cárie. A revisão considerou publicações de: Medline, Lilacs, Scielo, Chemical abstracts, PubMed, Biological Abstract, Web of Sciences e Highwire, entre 1980 e 2011, usando como descritores: Anacardium occidentale e as atividades antimicrobiana, antibacteriana, antifúngica e farmacológica e caju. A ação antioxidante foi determinada pelo ensaio de 2,2-difenil-picrilhidrazila (DPPH) e a antimicrobiana por difusão em agar, diluição em caldo e determinação da concentração bactericida (CBM) ou fungicida (CFM) mínima, utilizando cepas padrão de Streptococcus mutans, Lactobacillus acidophilus, Staphylococcus aureus e MRSA, Enterococcus faecalis, Streptococcus pyogenes, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Helicobacter pylori, Candida albicans e amostras clínicas de Salmonella choleraesuis, Candida albicans e Candida tropicalis. A composição química foi determinada por colorimetria, cromatrografia e espectroscopia. Do extrato das flores (EBFL), o mais ativo, foram obtidas frações que foram avaliadas quanto à ação antimicrobiana. Em relação a revisão de literatura foram encontrados 44 artigos e 3 dissertações sobre propriedades antimicrobianas do cajueiro. A maioria dos estudos utilizou extratos da casca (30%) e Staphylococcus aureus, incluindo as cepas MRSA, foram os micro-organismos mais estudados (68%). Nos ensaios para determinar a atividade antioxidante todos os extratos apresentaram valores semelhantes a quercetina, utilizada como controle positivo. Os resultados dos protocolos experimentais mostraram que o EBFL apresentou ação antimicrobiana mais efetiva por inibir o crescimento de todos os micro-organismos testados, tanto em culturas planctônicas como no biofilme. A fração F1 e um bioproduto à base de EBFL também apresentaram potente ação antimicrobiana sendo tão efetivos sobre micro-organismos cariogênicos quanto à clorexidina. No EBFL foram identificados ácidos orgânicos, alcaloides, compostos fenólicos, taninos hidrolisáveis, flavonas, flavonóis, xantinas, esteroides e triterpenos. Concluímos que as propriedades antimicrobianas e antioxidantes das flores podem estar relacionadas à presença de flavonoides e/ou de compostos fenólicos tais como ácidos anacárdicos, cardol e cardanol. Importante ressaltar que este trabalho é o primeiro relato sobre de A. occidentale quanto ao uso profilático e terapêutico em doenças bucais, em especial, a cárie e a candidíase.

Eficácia, aperfeiçoar a produção, minimizar custos relativos e otimizar recursos disponíveis são desafios aos quais se deparam os serviços de alimentação coletiva no Brasil. Este estudo procurou avaliar os recursos disponíveis de uma unidade de alimentação e nutrição - UAN, visando subsidiar a implementação do sistema cook-chill. Para realização do estudo foram utilizados dois tipos de proteína animal, o lagarto (músculo semitendinosus) e o peito de frango (pectoralis major) com o emprego das técnicas cook-chill e convencional. O estudo foi divido em três etapas. A primeira avaliou a capacidade instalada a partir da observação dos recursos necessários, tais como, mão de obra empregada, estrutura física relacionada a equipamentos e custo. Os resultados evidenciaram um baixo índice de produtividade de mão de obra quando comparado a outras UAN. O custo total da preparação alimentícia aumentou 2,7% com o emprego da técnica cook-chill quando comparado à técnica convencional. Este aumento foi causado principalmente pelo maior tempo no emprego da mão de obra, de consumo de energia elétrica e no uso da capacidade instalada. Esta, por sua vez pode ser considerada suficiente para a implementação da técnica cook-chill. Na segunda etapa, identificou-se os pontos críticos de controle - PCC - de preparações com o emprego da técnica cook-chill. Testes preliminares definiram o tempo e temperatura do tratamento térmico empregado, devendo ser a temperatura de forno de 160°C até atingir 89°C no centro geométrico por 4 minutos para carne bovina (lagarto) e 2 minutos para carne a base de ave (peito de frango), respectivamente, num tempo total de processo de 2 horas e 25 minutos, binômios suficientes para reduzir 11D do microrganismo alvo do estudo, o Clostridium botulinun type E. Para o emprego da técnica cook-chill, identificou-se como pontos críticos de controle, a partir do método recomendado pelo Codex alimentarius, as etapas de cocção, armazenamento e regeneração, para as duas preparações. Na terceira etapa aplicou-se a técnica cook-chill visando comparar os resultados em relação aos aspectos sensoriais, físicos, químicos e microbiológicos com a técnica convencional. O rendimento total das preparações com o emprego da técnica convencional foi menor quando comparado ao cook-chill, para ambas as proteínas, exceto nas amostras de lagarto com cook-chill que tiveram um rendimento maior no armazenamento durante cinco dias, justificado pela influência da retenção de água provido pelo acondicionamento em saco a vácuo. O emprego da técnica cook-chill e o tempo de armazenamento não influenciaram nos resultados para pH, força de cisalhamento e cor objetiva, para nenhum dos tipos de carnes. As contagens microbiológicas revelaram-se satisfatórias, mesmo para as amostras armazenadas sob refrigeração no período mais longo. Quanto à análise sensorial as duas técnicas obtiveram uma aceitação acima de 60% nos atributos sensoriais avaliados. Concluiu-se que a UAN poderá substituir a técnica convencional, uma vez que obteve resultados satisfatórios de aceitação da técnica cook-chill, principalmente no tempo de armazenamento em até 5 dias a 3°C, e demais análises. Do mesmo modo, essa técnica apresentou-se vantajosa devido à maior facilidade operacional, sugerindo a redução do tempo de produção, a otimização da mão de obra e equipamentos disponíveis o favorecimento do aumento da produção. / Effectiveness, improving the production, minimize costs and optimize available resources are challenges which face the collective power services in Brazil. This study sought to evaluate the resources of a unit of foodservice, aiming to support the implementation of the cook-chill system. To conduct the study were used two types of animal protein, the semitendinosus beef and fillet of chicken breast (pectoralis major) with the use of cook-chill techniques (zero time and five days of storage) and conventional. The study was divided into three stages. First, it was evaluated the installed capacity from observing the necessary resources, such as labour, physical structure related to equipment and cost analysis. While using conventional techniques, the results showed a low labor productivity rate when compared to other foodservice units. The total cost increased to 2.7% with the use of cook-chill technique when compared to the conventional technique, caused mainly by higher use of labor, consumption of electricity and installed capacity, which may be considered sufficient for the implementation of the cook-chill technique. In the second stage, it was identified the critical control points - CCP - of preparations with the use of cook-chill technology. Preliminary tests defined time and temperature of cooking should be 160°C of oven temperature, up to reach 89°C at geometric center for 4 minutes, to semitendinosus beef, and 2 minutes for the chicken breast, respectively, in a total time process of 2 hours and 25 minutes, binomial of time enough to reduce 11D of the study target microorganism, Clostridium botulinun type E. For the implementation of the cook-chill technique it was identified, as critical control points from the method recommended by the Codex alimentarius, the steps of cooking, storage and regeneration, for both of preparations. The third stage applied the cook-chill technique in order to compare its results with the conventional technique, on the sensory, physical, chemical and microbiological aspects. The overall process yield with the conventional technique was lower than in the cook-chill technique for both proteins, except in the lizard samples cook-chill with time of storage of 5 days, that shown a higher process yield, that can be explained by the influence of water retention provided by storage in a vacuum bag. The use of cook-chill technique did not influence the results for pH, shear force, objective color, the storage time, for any of the types of meats, as well as microbiological counts proved to be satisfactory even for the preparations of meats under longer periods of refrigeration. The sensory analysis of two techniques gained acceptance over 60% in the sensory attributes evaluated. In conclusion, the foodservice unit can replace the conventional technique for cook-chill technique, according to satisfactory results of analyzed parameters, particularly for storage time up to 5 days at 3°C, also provides greater operational convenience, reduced production time, and labour optimization creating conditions for further production increase.