Foram avaliadas épocas de poda de inverno (PI) e de poda verde (PV) para antecipar a primeira safra e obter uma segunda safra de uva nas cultivares de Vitis labrusca Niágara Branca, Niágara Rosada e Concord, conduzidas no sistema de espaldeira. O experimento foi realizado na Estação Experimental da UFRGS em Eldorado do Sul - RS, na safra 2007/2008. As plantas foram submetidas aos seguintes tratamentos: Testemunha 1 (PI em 20/07/07 - sem PV), Testemunha 2 (PI em 22/08/07 - sem PV), T1 (PI em 20/07/07 e PV em 15/11/07), T2 (PI em 20/07/07 e PV em 17/12/07), T3 (PI em 22/08/07 e PV em 15/11/07) e T4 (PI em 22/08/07 e PV em 17/12/07), sendo a PI feita em cordão esporonado e a PV mediante desponte do sarmento a partir da quarta gema acima do último cacho. Avaliou-se a duração dos estádios fenológicos, as épocas de colheita de cada safra, a produção por planta, a massa dos cachos, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), a relação SST/ATT, o índice de área foliar (IAF), o potencial da água na folha e o conteúdo de reservas nos ramos. A antecipação da PI permitiu adiantar, para um período de menor oferta, a colheita da primeira safra nas cultivares Niágara Branca, Niágara Rosada e Concord. O tratamento T3 foi o mais eficiente para o alcance de uma segunda safra de uva no mesmo ciclo vegetativo da videira, sendo colhidos 1,26 kg planta-¹ para a 'Niágara Branca', 0,84 kg planta-¹ para a 'Niágara Rosada' e 0,48 kg planta-¹ para a 'Concord'. O número de brotações provenientes da PV correlacionou-se com a quantidade e a qualidade de uva produzida, em ambas as safras, assim como com o IAF e o conteúdo de reservas acumuladas nos ramos da videira ao longo do ciclo. Os frutos oriundos da PV apresentaram menor valor de SST, maior ATT e menor relação SST/ATT, comparativamente aos obtidos na safra normal. Com a adoção da prática da PV houve uma redução no teor de substâncias de reservas totais nos ramos, em relação as plantas testemunhas. O manejo adotado permite ao viticultor um incremento na quantidade de frutos colhidos, porém leva a um esgotamento energético excessivo às plantas se empregado anualmente. / This study aimed at evaluating the effects of winter pruning and green pruning periods for advancing the first harvest and obtaining a second harvest for Niagara Branca, Niagara Rosada and Concord grapevine cultivars conducted by cordon training. The experiment was carried out at Agronomic Experimental Station, located at Eldorado do Sul County, Rio Grande do Sul State, Brazil, during the 2007/2008 growing season. Grapevines were submitted to the following treatments: Control 1 (winter pruning on 07/20/07 - no green pruning), Control 2 (winter pruning on 08/22/07 - no green pruning), T1 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 11/15/07), T2 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 12/17/07), T3 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 11/15/07) and T4 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 12/17/07). Winter pruning was performed by means of a short pruning, while the green pruning was conducted by pruning the branch starting from the fourth gem above the last grape cluster. Duration of phenological states, harvest periods, grapevine production, cluster weight, total soluble solids (SST), total titratable acidity (ATT), SST/ATT ratio, leaf area index (IAF), leaf water potential and branch reserve level were evaluated. Results demonstrated that an anticipated winter pruning permitted advancing the harvesting of the entire first crop for Niagara Branca, Niagara Rosada and Concord grapevine cultivars. It is recommended to use treatment T3 to obtain a second harvest in the same vegetative cycle. The number of gems generated by the green pruning was responsible for grapes quantity and quality in both harvests, IAF and stored reserve levels on vines during the cycle. Grapes under the green pruning had lower SST, larger ATT and smaller SST/ATT ratio when compared to grapes from regular harvest. Green pruning led to lower levels of branches substance reserve when compared to control grapevines. The adopted management system increases the amount of harvested fruits, but leads to excessive energetic depletion of the plant if annually applied.

A pêra é uma fruta de grande aceitação e importância nos mercados internacionais, entretanto, a cultura da pereira não apresenta grande destaque entre as frutíferas de clima temperado cultivadas no Brasil. A falta de material genético adaptado e a deficiência de tecnologias de manejo, bem como o abortamento de gemas florais são os principais problemas para o desenvolvimento da cultura nas condições do sul do Brasil. Estes estudos foram conduzidos com o objetivo de desenvolver uma metodologia de poda verde para a pereira cultivar Abate Fetel. O presente trabalho foi desenvolvido nos pomares da Frutirol Agrícola Ltda., em Vacaria/RS. O experimento foi instalado na cultivar Abate Fetel sobre dois porta-enxertos: marmeleiros EMC e Adams. Foram estudados os efeitos de dois níveis de poda verde em três diferentes épocas de realização da poda. Os tratamentos foram: a redução de 1/3 e 2/3 do comprimento de ramos do ano, com diâmetro não inferior a 5 mm, nas épocas de janeiro, fevereiro e março e uma testemunha sem poda verde. O delineamento adotado foi blocos ao acaso, com 5 blocos e 2 plantas por parcela. Os parâmetros avaliados foram comprimento dos ramos do ano obtidos pela média longitudinal de 5 ramos por planta; quantidade de ramos podados durante a poda seca; número de frutos por planta, obtidos pela contagem manual dos frutos; a frutificação efetiva; percentual de estruturas floríferas formadas no local da poda e após a colheita determinou-se o peso médio dos frutos, resistência da polpa, ºBrix, pH e acidez. Os dados foram submetidos à análise fatorial pelo teste F, e as médias comparadas mediante o teste de Tukey, em nível de 95% de probabilidade. Os resultados obtidos demonstraram que o porta-enxerto é fator determinante do potencial produtivo da pereira, sendo a principal ferramenta responsável pelo equilíbrio vegetativo das plantas. A poda verde é uma prática importante para melhoria da qualidade da produção e no controle do vigor das plantas, entretanto, estas práticas de manejo devem ser utilizadas de forma conjunta para obtenção de bons resultados. / The pear is a fruit of great acceptance and importance in international markets, however, the culture of pear tree does not show much prestige among fruits of temperate climate that are cultivated in Brazil. The lack of adapted genetic material and the deficiency of technology management, as well as the abortion of flower buds are the main problems for the development of this culture in southern Brazil. These studies were conducted with the objective of developing a methodology of summer pruning for cultivar Abate Fetel pear tree. This paper took place in the orchards of Frutirol Agricola Ltda., in Vacaria/RS. The experiment, in cultivar Abate Fetel, was installed on two quince tree rootstocks: EMC and Adams. It was studied the effects of two levels of summer pruning during three different pruning periods. The process was: the reduction of 1/3 and 2/3 of the branches length, with diameter not less than 5 mm, in January, February and March, and an original sample without summer pruning. The design adopted was randomized blocks - 5 blocks and 2 plants per lot. The parameters evaluated were the length of the branches of the year obtained by the longitudinal average of 5 branches per plant; the amount of branches pruned during the dry pruning; number of fruits per plant - which were manually counted -, the effective fruiting; percentage of flowering structures formed at the pruning site, and after the harvest, it was determined the average weight of the fruits, resistance of the pulp, °Brix, pH and acidity. Data were submitted to factor analysis by the F test, and the averages were compared by the Tukey test, at 95% of probability. Results show that the rootstock is the determining factor of the productive potential of pear trees, being the main tool responsible for the vegetative balance of plants. The summer pruning is an important practice for improving the production quality and controlling the force of plants, even though, these management practices must be utilized together in order to obtain good results.

Foram avaliadas épocas de poda de inverno (PI) e de poda verde (PV) para antecipar a primeira safra e obter uma segunda safra de uva nas cultivares de Vitis labrusca Niágara Branca, Niágara Rosada e Concord, conduzidas no sistema de espaldeira. O experimento foi realizado na Estação Experimental da UFRGS em Eldorado do Sul - RS, na safra 2007/2008. As plantas foram submetidas aos seguintes tratamentos: Testemunha 1 (PI em 20/07/07 - sem PV), Testemunha 2 (PI em 22/08/07 - sem PV), T1 (PI em 20/07/07 e PV em 15/11/07), T2 (PI em 20/07/07 e PV em 17/12/07), T3 (PI em 22/08/07 e PV em 15/11/07) e T4 (PI em 22/08/07 e PV em 17/12/07), sendo a PI feita em cordão esporonado e a PV mediante desponte do sarmento a partir da quarta gema acima do último cacho. Avaliou-se a duração dos estádios fenológicos, as épocas de colheita de cada safra, a produção por planta, a massa dos cachos, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), a relação SST/ATT, o índice de área foliar (IAF), o potencial da água na folha e o conteúdo de reservas nos ramos. A antecipação da PI permitiu adiantar, para um período de menor oferta, a colheita da primeira safra nas cultivares Niágara Branca, Niágara Rosada e Concord. O tratamento T3 foi o mais eficiente para o alcance de uma segunda safra de uva no mesmo ciclo vegetativo da videira, sendo colhidos 1,26 kg planta-¹ para a 'Niágara Branca', 0,84 kg planta-¹ para a 'Niágara Rosada' e 0,48 kg planta-¹ para a 'Concord'. O número de brotações provenientes da PV correlacionou-se com a quantidade e a qualidade de uva produzida, em ambas as safras, assim como com o IAF e o conteúdo de reservas acumuladas nos ramos da videira ao longo do ciclo. Os frutos oriundos da PV apresentaram menor valor de SST, maior ATT e menor relação SST/ATT, comparativamente aos obtidos na safra normal. Com a adoção da prática da PV houve uma redução no teor de substâncias de reservas totais nos ramos, em relação as plantas testemunhas. O manejo adotado permite ao viticultor um incremento na quantidade de frutos colhidos, porém leva a um esgotamento energético excessivo às plantas se empregado anualmente. / This study aimed at evaluating the effects of winter pruning and green pruning periods for advancing the first harvest and obtaining a second harvest for Niagara Branca, Niagara Rosada and Concord grapevine cultivars conducted by cordon training. The experiment was carried out at Agronomic Experimental Station, located at Eldorado do Sul County, Rio Grande do Sul State, Brazil, during the 2007/2008 growing season. Grapevines were submitted to the following treatments: Control 1 (winter pruning on 07/20/07 - no green pruning), Control 2 (winter pruning on 08/22/07 - no green pruning), T1 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 11/15/07), T2 (winter pruning on 07/20/07 and green pruning on 12/17/07), T3 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 11/15/07) and T4 (winter pruning on 08/22/07 and green pruning on 12/17/07). Winter pruning was performed by means of a short pruning, while the green pruning was conducted by pruning the branch starting from the fourth gem above the last grape cluster. Duration of phenological states, harvest periods, grapevine production, cluster weight, total soluble solids (SST), total titratable acidity (ATT), SST/ATT ratio, leaf area index (IAF), leaf water potential and branch reserve level were evaluated. Results demonstrated that an anticipated winter pruning permitted advancing the harvesting of the entire first crop for Niagara Branca, Niagara Rosada and Concord grapevine cultivars. It is recommended to use treatment T3 to obtain a second harvest in the same vegetative cycle. The number of gems generated by the green pruning was responsible for grapes quantity and quality in both harvests, IAF and stored reserve levels on vines during the cycle. Grapes under the green pruning had lower SST, larger ATT and smaller SST/ATT ratio when compared to grapes from regular harvest. Green pruning led to lower levels of branches substance reserve when compared to control grapevines. The adopted management system increases the amount of harvested fruits, but leads to excessive energetic depletion of the plant if annually applied.

A pêra é uma fruta de grande aceitação e importância nos mercados internacionais, entretanto, a cultura da pereira não apresenta grande destaque entre as frutíferas de clima temperado cultivadas no Brasil. A falta de material genético adaptado e a deficiência de tecnologias de manejo, bem como o abortamento de gemas florais são os principais problemas para o desenvolvimento da cultura nas condições do sul do Brasil. Estes estudos foram conduzidos com o objetivo de desenvolver uma metodologia de poda verde para a pereira cultivar Abate Fetel. O presente trabalho foi desenvolvido nos pomares da Frutirol Agrícola Ltda., em Vacaria/RS. O experimento foi instalado na cultivar Abate Fetel sobre dois porta-enxertos: marmeleiros EMC e Adams. Foram estudados os efeitos de dois níveis de poda verde em três diferentes épocas de realização da poda. Os tratamentos foram: a redução de 1/3 e 2/3 do comprimento de ramos do ano, com diâmetro não inferior a 5 mm, nas épocas de janeiro, fevereiro e março e uma testemunha sem poda verde. O delineamento adotado foi blocos ao acaso, com 5 blocos e 2 plantas por parcela. Os parâmetros avaliados foram comprimento dos ramos do ano obtidos pela média longitudinal de 5 ramos por planta; quantidade de ramos podados durante a poda seca; número de frutos por planta, obtidos pela contagem manual dos frutos; a frutificação efetiva; percentual de estruturas floríferas formadas no local da poda e após a colheita determinou-se o peso médio dos frutos, resistência da polpa, ºBrix, pH e acidez. Os dados foram submetidos à análise fatorial pelo teste F, e as médias comparadas mediante o teste de Tukey, em nível de 95% de probabilidade. Os resultados obtidos demonstraram que o porta-enxerto é fator determinante do potencial produtivo da pereira, sendo a principal ferramenta responsável pelo equilíbrio vegetativo das plantas. A poda verde é uma prática importante para melhoria da qualidade da produção e no controle do vigor das plantas, entretanto, estas práticas de manejo devem ser utilizadas de forma conjunta para obtenção de bons resultados. / The pear is a fruit of great acceptance and importance in international markets, however, the culture of pear tree does not show much prestige among fruits of temperate climate that are cultivated in Brazil. The lack of adapted genetic material and the deficiency of technology management, as well as the abortion of flower buds are the main problems for the development of this culture in southern Brazil. These studies were conducted with the objective of developing a methodology of summer pruning for cultivar Abate Fetel pear tree. This paper took place in the orchards of Frutirol Agricola Ltda., in Vacaria/RS. The experiment, in cultivar Abate Fetel, was installed on two quince tree rootstocks: EMC and Adams. It was studied the effects of two levels of summer pruning during three different pruning periods. The process was: the reduction of 1/3 and 2/3 of the branches length, with diameter not less than 5 mm, in January, February and March, and an original sample without summer pruning. The design adopted was randomized blocks - 5 blocks and 2 plants per lot. The parameters evaluated were the length of the branches of the year obtained by the longitudinal average of 5 branches per plant; the amount of branches pruned during the dry pruning; number of fruits per plant - which were manually counted -, the effective fruiting; percentage of flowering structures formed at the pruning site, and after the harvest, it was determined the average weight of the fruits, resistance of the pulp, °Brix, pH and acidity. Data were submitted to factor analysis by the F test, and the averages were compared by the Tukey test, at 95% of probability. Results show that the rootstock is the determining factor of the productive potential of pear trees, being the main tool responsible for the vegetative balance of plants. The summer pruning is an important practice for improving the production quality and controlling the force of plants, even though, these management practices must be utilized together in order to obtain good results.

A Campanha Gaúcha tem sido apresentada como uma região vitivinícola em expansão, mas ainda apresenta uma carência de informações técnicocientíficas locais. Muitos vinhedos apresentam vigor excessivo e desequilíbrio entre crescimento vegetativo e produção, o que pode estar associado a equívocos em densidades de plantio, carga de gemas por planta e manejos de dossel, oriundos de outras regiões vitivinícolas, o que pode restringir a qualidade enológica da uva. O presente trabalho teve por objetivos selecionar algumas referências de espaçamento, carga de gemas (capítulo 1) e proporção de área foliar (capítulo 2) para a cultivar Merlot (Vitis vinifera) enxertada sobre SO4, visando o controle de vigor e o favorecimento da qualidade enológica da uva nesta região. O experimento foi conduzido em Santana do Livramento/RS, nas safras 2013, 2014 e 2015, em um vinhedo implantado em 2007, conduzido em espaldeira, com espaçamento de 1 m x 2,8 m. Para o experimento de carga de gemas foram testados dois espaçamentos na linha (1 m e 2 m) em combinações com variação de carga de gemas por planta, dando origem aos seguintes tratamentos: T1 (20 gemas m-1), T2 (30 gemas m-1), T3 (40 gemas m-1), T4 (60 gemas 2 m-1) e T5 (40 gemas 2 m-1). No experimento de proporção de área foliar, testaram-se despontes com 0,8 m2 kg-1, 1,0 m2 kg-1, 1,4 m2 kg-1, e 1,6 m2 kg-1, antes do véraison (dezembro). Ao longo de cada ciclo foram avaliados fenologia, parâmetros de crescimento, maturação, componentes de rendimento, qualidade enológica da uva e do vinho. A redução da carga de gemas (T1) favoreceu a qualidade, mas não restringiu o vigor vegetativo. Em contrapartida, plantas com espaçamento duplo e maior carga de gemas (T4) apresentaram o melhor equilíbrio vegetativo/produtivo e qualidade enológica da uva e do vinho. Os despontes com 6 fps e 10 fps restringiram o acúmulo de sólidos solúveis totais (SST) e aumentaram o pH e a acidez total titulável (ATT). A partir de 15 fps (1,4 m2 kg-1) não houve restrições na maturação, caracterizando-se como o limite mínimo de folhas principais por sarmento para ser adotado no manejo do dossel da 'Merlot' na Campanha Gaúcha. / The Campanha Gaúcha has been an expanding wine region, but still lacks local technical and scientific information. Many vineyards have excessive vigor and imbalance between vegetative growth and production, which may be associated with suboptimal planting densities, bud load per plant and canopy management, imported from other wine regions, which may restrict the enological quality of grapes. This study aimed to select some spacing references, bud loads (Chapter 1) and proportion of leaf area per plant (Chapter 2) to cultivate 'Merlot' (Vitis vinifera), to control vigor and optimize wine quality in this region. The experiment was conducted in Santana do Livramento/RS (vintages of 2013, 2014 and 2015), in a 6 year-old vineyard (2007), conducted in vertical trellis system, with spacing of 1 m x 2,8 m and SO4 rootstock. For the bud load experiment were tested two spacings within the line (1 m and 2 m) in combination with variations in number of buds per plant, which constituted the following treatments: T1 (20 buds m-1), T2 (30 buds m-1), T3 (40 buds m-1), T4 (60 buds 2 m-1) e T5 (40 buds 2 m-1). In the experiment of leaf area proportion, pre-véraison (December) trimming resulted in 0,8 m2 kg-1, 1,0 m2 kg-1, 1,4 m2 kg-1 e 1,6 m2 kg-1. Throughout each cycle, phenology, growth parameters, maturity, yield components, and enological quality of grapes and wine were evaluated. Bud load reduction (T1) favored quality, but did not restrict vegetative vigor. Plants with double spacing and higher bud load (T4) had the best vegetative/productive balance and enological quality of grapes and wine. Prunings with 6 lps and 10 lps restricted accumulation of total soluble solids (TSS) and increased pH and titratable total acidity (TTA). No restrictions on maturity were observed with 15 lps (1,4 m2 kg-1) or more, characterizing this value as the minimum number of primary leaves per shoot to be adopted in canopy management of 'Merlot' in the Campanha Gaúcha region.

A Campanha Gaúcha tem sido apresentada como uma região vitivinícola em expansão, mas ainda apresenta uma carência de informações técnicocientíficas locais. Muitos vinhedos apresentam vigor excessivo e desequilíbrio entre crescimento vegetativo e produção, o que pode estar associado a equívocos em densidades de plantio, carga de gemas por planta e manejos de dossel, oriundos de outras regiões vitivinícolas, o que pode restringir a qualidade enológica da uva. O presente trabalho teve por objetivos selecionar algumas referências de espaçamento, carga de gemas (capítulo 1) e proporção de área foliar (capítulo 2) para a cultivar Merlot (Vitis vinifera) enxertada sobre SO4, visando o controle de vigor e o favorecimento da qualidade enológica da uva nesta região. O experimento foi conduzido em Santana do Livramento/RS, nas safras 2013, 2014 e 2015, em um vinhedo implantado em 2007, conduzido em espaldeira, com espaçamento de 1 m x 2,8 m. Para o experimento de carga de gemas foram testados dois espaçamentos na linha (1 m e 2 m) em combinações com variação de carga de gemas por planta, dando origem aos seguintes tratamentos: T1 (20 gemas m-1), T2 (30 gemas m-1), T3 (40 gemas m-1), T4 (60 gemas 2 m-1) e T5 (40 gemas 2 m-1). No experimento de proporção de área foliar, testaram-se despontes com 0,8 m2 kg-1, 1,0 m2 kg-1, 1,4 m2 kg-1, e 1,6 m2 kg-1, antes do véraison (dezembro). Ao longo de cada ciclo foram avaliados fenologia, parâmetros de crescimento, maturação, componentes de rendimento, qualidade enológica da uva e do vinho. A redução da carga de gemas (T1) favoreceu a qualidade, mas não restringiu o vigor vegetativo. Em contrapartida, plantas com espaçamento duplo e maior carga de gemas (T4) apresentaram o melhor equilíbrio vegetativo/produtivo e qualidade enológica da uva e do vinho. Os despontes com 6 fps e 10 fps restringiram o acúmulo de sólidos solúveis totais (SST) e aumentaram o pH e a acidez total titulável (ATT). A partir de 15 fps (1,4 m2 kg-1) não houve restrições na maturação, caracterizando-se como o limite mínimo de folhas principais por sarmento para ser adotado no manejo do dossel da 'Merlot' na Campanha Gaúcha. / The Campanha Gaúcha has been an expanding wine region, but still lacks local technical and scientific information. Many vineyards have excessive vigor and imbalance between vegetative growth and production, which may be associated with suboptimal planting densities, bud load per plant and canopy management, imported from other wine regions, which may restrict the enological quality of grapes. This study aimed to select some spacing references, bud loads (Chapter 1) and proportion of leaf area per plant (Chapter 2) to cultivate 'Merlot' (Vitis vinifera), to control vigor and optimize wine quality in this region. The experiment was conducted in Santana do Livramento/RS (vintages of 2013, 2014 and 2015), in a 6 year-old vineyard (2007), conducted in vertical trellis system, with spacing of 1 m x 2,8 m and SO4 rootstock. For the bud load experiment were tested two spacings within the line (1 m and 2 m) in combination with variations in number of buds per plant, which constituted the following treatments: T1 (20 buds m-1), T2 (30 buds m-1), T3 (40 buds m-1), T4 (60 buds 2 m-1) e T5 (40 buds 2 m-1). In the experiment of leaf area proportion, pre-véraison (December) trimming resulted in 0,8 m2 kg-1, 1,0 m2 kg-1, 1,4 m2 kg-1 e 1,6 m2 kg-1. Throughout each cycle, phenology, growth parameters, maturity, yield components, and enological quality of grapes and wine were evaluated. Bud load reduction (T1) favored quality, but did not restrict vegetative vigor. Plants with double spacing and higher bud load (T4) had the best vegetative/productive balance and enological quality of grapes and wine. Prunings with 6 lps and 10 lps restricted accumulation of total soluble solids (TSS) and increased pH and titratable total acidity (TTA). No restrictions on maturity were observed with 15 lps (1,4 m2 kg-1) or more, characterizing this value as the minimum number of primary leaves per shoot to be adopted in canopy management of 'Merlot' in the Campanha Gaúcha region.

Orientador: Carlos Amadeu Leite de Oliveira / Banca: Renato Beozzo Bassanezi / Banca: Celso Omoto / Banca: Modesto Barreto / Banca: Sergio Antonio de Bortoli / Resumo: Num pomar de laranja Pêra enxertada sobre tangerina "Cleópatra", com 12 anos de idade e alto índice de sintomas de leprose, foram realizadas, a partir de outubro de 2003, podas severas e leves, e arranque seguido de replantio, para eliminar e reduzir fontes de inóculo da doença, e aplicações de acaricidas para controlar o ácaro Brevipalpus phoenicis, resultando em interações de táticas que pudessem ser aplicadas tanto em pomares de citros convencional quanto em orgânicos. Realizaram-se avaliações periódicas para o monitoramento de B. phoenicis e ácaros predadores, quantificação da produção, incidência e severidade da leprose, bem como a viabilidade econômica das estratégias de controle da doença. Após três anos de manejo da leprose, a recuperação da produtividade das plantas foi diferenciada conforme o tipo de poda e replantio, tendo sido as melhores com as podas leves associadas ao acaricida spirodiclofen. As podas mais severas e o replantio tiveram acentuada redução da produtividade, não recuperando até então sua capacidade produtiva. O controle de B. phoenicis por meio da calda sulfocálcica exigiu, independentemente do tipo de poda empregado, maior número de aplicações do que spirodiclofen, tornando-o mais oneroso. / Abstract: A twelve-years-old orchard of orange Pêra variety grafted on tangerine Cleopatra variety with high level of leprosis symptoms recieved, starting in october/2003, heavy and soft prune out, and uproot and than replant of the same quality of trees, to remove and reduce source of disease, and received aplications of acaricides to control Brevipalpus phoenicis too, resulting in an interaction of tactics that can be used in conventional and organic citrus groves. Were made periodical evaluations to monitor the B. phoenicis and predators mite populations, and more quantify the production, incidence and severity of leprosis, and the economic viability of the control strategy of the disease. After three years of the leprosis management, the productive recuperations of the plants was differentiated as the kind of prune out and replant. The better results were obtained by the interactions of soft prune out and the spirodiclofen acaricide. The heavy prune out and the replant reduced a lot of the productivity, haven’t recovering the expected produtivity. The B. phoenicis control with the use of lime sulfur needed a greater number of spray than when used the spirodiclofen, this independently of the kind of pruning used, been it more expensive. Keywords: Brevipalpus phoenicis, organic citrus, economic viability. / Doutor

Memoria para optar al título profesional de Ingeniera Agrónoma / El deshoje de la canopia de la vid, es una práctica que altera el microclima del racimo mediante la remoción de hojas. Actualmente se aplica tardíamente (semanas antes de cosecha) con el fin de mejorar algunas características químicas de la uva en algunos cultivares. A pesar de su amplio uso, los efectos de este deshoje tardío son aún desconocidos. En este estudio, fue evaluado el efecto de un deshoje aplicado cuatro semanas antes de cosecha sobre los componentes fenólicos de las semillas de bayas del cultivar Carménère. Los tratamientos consistieron en hileras deshojadas con exposición norte y sur, las cuales fueron contrastadas con sus respectivos controles sin deshoje. Durante el estudio, se observó que el peso de las semillas no se afectó por la aplicación del deshoje tardío. Contrariamente, las semillas de los tratamientos deshojados presentaron contenidos de fenoles y taninos totales menores hacia la fecha de cosecha, aunque estas variaciones fueron altamente dependientes de la exposición de los tratamientos. En el caso del índice de gelatina, las semillas de los tratamientos con deshoje presentaron mayores valores durante el ensayo, observándose un abrupto aumento en el último muestreo. La metodología utilizada para estimar el grado de polimerización de las proantocianidinas de las semillas mediante el uso de dimetilaminocinamaldehído, no permitió evidenciar claras diferencias entre los tratamientos. Sin embargo, al utilizar el nucleófilo de floroglucinol para estimar el grado medio de polimerización (GPm) y el peso molecular promedio (PMp), se pudo observar que las semillas provenientes de los tratamientos deshojados presentaron menores valores de GPm y PMp, pero sólo en algunos muestreos. Este mismo análisis demostró que el porcentaje de galoilación (%G) de las semillas de tratamientos con deshoje, no presentó valores estadísticamente significativos con respecto a los controles. Un comportamiento similar se observó al cuantificar fenoles de bajo peso molecular por HPLC-DAD. Finalmente, en base a las observaciones y a las condiciones de este estudio, es posible concluir que el deshoje tardío afecta la concentración de algunos compuestos fenólicos de las semillas de bayas del cultivar Carménère, aunque este efecto sería altamente dependiente de la exposición de las hileras. / Vine canopy defoliation modifies the cluster microclimate by removing leaves. Present defoliation practices are undertaken late (weeks before harvest) in order to improve some of the grape chemical characteristics in some cultivars. Despite its widespread use, the effects of this late defoliation are still unknown. In this study, the effect of Carménère cultivar defoliation applied four weeks before harvest was evaluated by analyzing the phenolic compounds of the berry seeds. Leafless rows with northern and southern exposure were compared to their corresponding control counterparts without defoliation. The study showed that seed weight was not affected by late defoliation. However, the seeds subject to defoliation treatments showed lower contents of total phenols and tannins at the harvest date, although these changes were highly dependent on the exposure treatments. In the case of the gelatin index, the seeds from defoliated treatments presented higher values during the test, showing a sharp rise in the last sampling. The methodology used to estimate the proanthocyanidins polymerization degree using dimethylaminocinnamaldehyde, did not show difference between treatments. However, when using the nucleophilic phloroglucinol to estimate the mean degree of polymerization (mDP) and average molecular weight (aMW), it was observed that the seeds which were subject to defoliation treatments showed lower values of mDP and aMW, but only in certain samples. The same analysis demostrated that the percentage of galloylation (% G) of the seeds from defoliated treatments, did not show statistically significant differences when compared to controls. Similar behavior was observed during the quantification of low molecular weight phenols by HPLC-DAD. The results of this investigation indicate that late defoliation affects the concentration of some of the phenolic compounds of the Carménère cultivar berry seeds. However, this effect may be highly dependent on the exposure of the rows.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Agroindustria / La poda en los olivos se realiza, entre otros motivos, para manejar la alternancia de producción de los árboles ya que, afecta la disponibilidad de materia prima para la producción de aceite. Este estudio evaluó la influencia de la intensidad de poda sobre las características químicas y sensoriales del aceite de oliva variedad Coratina en dos huertos olivícolas. El estudio consideró a cada huerto como ensayos independientes entre sí y se utilizó una metodología común para ambos huertos. Se realizaron tres tratamientos: Sin poda (T1), 33,3% poda (T2) y 50% de poda (T3). Las mediciones al árbol fueron: área de sección transversal de tronco (ASTT), carga frutal, eficiencia productiva y número de frutos por árbol. Las mediciones realizadas a los frutos fueron: peso, tamaño, índice de madurez, relación pulpa/carozo, contenido de aceite y humedad de la pulpa y, polifenoles pormenorizados en pulpa por HPLC. Las variables medidas en los aceites fueron: acidez libre, índice de peróxidos, coeficiente de extinción UV, polifenoles totales, índice de amargor, contenido de α- tocoferol, polifenoles pormenorizados en aceite por HPLC, capacidad antioxidante, composición de ácidos grasos y evaluación sensorial. En ambos ensayos, las variables agronómicas carga frutal, eficiencia productiva y número de frutos por árbol se mostraron sensibles al manejo de la poda. En cuanto a las variables medidas a los frutos, peso, tamaño, índice de madurez y contenido de aceite de los frutos aumentaron conforme se intensificó la poda; el contenido de aceite y el contenido de humedad mostraron una relación inversa. Acidez libre, índice de peróxidos, coeficiente de extinción UV, contenido de α- tocoferol, polifenoles pormenorizados en aceite por HPLC y contenido de ácidos grasos no variaron de forma significativa entre los tratamientos. Polifenoles totales e índice de amargor mostraron un comportamiento similar entre sí en los tres tratamientos. La evaluación sensorial presentó mayores notas amargas en los aceites provenientes de árboles intensamente podados. La intensidad de poda influye en algunas características del aceite de oliva variedad Coratina, el que podría formar parte de aceites multivarietales debido a las características sensoriales que aporta como frutado, amargor y picante medio-altos, además de notas verdes otorgando mayor intensidad de sabor y aroma a aceites de otras variedades con características sensoriales menos intensas. / Pruning in olive trees has as one of its objectives to manage alternate bearing, which is particularly damaging because of the intensity to manifest itself, affecting the availability of raw material for oil production. This study evaluated the influence of pruning intensity on the chemical and sensorial characteristics of the olive oil variety Coratina in two olive farms. The study considered each farm as an independent trial and used the same methodology in both farms. Three treatments were performed when the olive trees were in the phenological stage of “exposed bouquet”. Treatments were: (T1) control without pruning, (T2) 33,3% removal of one-year-old wood and (T3) 50% one-year-old wood. Tree measurements were: trunk cross- section area (TCA), fruit load, production efficiency, number of fruits per tree. Fruits measurements were: average weight, fruit size, maturity index, flesh/pit ratio, oil content, moisture content and polyphenols quantified by HPLC; olive oil measurements were: free acidity, peroxide value, UV extinction coefficient, total polyphenols content, bitterness index, a-tocopherol content, polyphenols quantified by HPLC, antioxidant capacity, fatty acid composition and sensorial evaluation. In both trials, agronomic variables fruit load, production efficiency and number of fruits per tree showed a sensitive response to pruning intensity. Fruit average weight, size, maturity index and fruit oil content increased as pruning was intensified; oil content and moisture content showed an inverse relation. About the oil, free acidity, peroxide value, UV extinction coefficient, α- tocopherol content, polyphenols quantified by HPLC and fatty acid composition did not vary in a significative way between treatments. Total polyphenols content and bitterness index had a similar behavior in the three treatments in both olive orchards. Sensorial evaluation revealed higher bitter notes in oils obtained from trees of treatment T3. Pruning intensity has influence on some variety Coratina olive oil characteristics and this olive oil could be used to be part of blends because of the sensorial characteristics that it presents.

As técnicas de poda são essenciais para atingir e manter alta produtividade nas lavouras de café. Dentre as diversas técnicas, a poda redutora do comprimento dos ramos, conhecida como poda tipo esqueletamento, rejuvenesce os cafeeiros, restabelecendo alta produtividade em curto espaço de tempo e a baixo custo. A nutrição durante o primeiro anos após a poda exerce grande influência sobre a produtividade do ano seguinte. Contudo, não existem padrões nutricionais específicos para melhor diagnosticar o estado nutricional nesta fase inicial. Por isso, neste estudo objetivou-se estabelecer padrões nutricionais (normas) para o Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação (DRIS), específicas para diferentes cultivares e épocas do ano após a poda. Para determinar as normas DRIS a partir de talhões de café, localizados nos estados do Paraná e São Paulo, duas limitações metodológicas foram observadas. Primeiro, os talhões comerciais apresentam grande variabilidade quanto ao espaçamento e a condição da copa, o que mascara o efeito da nutrição sobre a produtividade. Segundo, a técnica DRIS, que consiste em diversas etapas de cálculo, apresenta várias opções de métodos para cada uma delas, sendo que a melhor combinação destes métodos ainda deveria ser estabelecida. Para resolver a primeira limitação metodológica, fez-se necessário realizar um estudo para desenvolver uma variável resposta alternativa, uma variável vegetativa para ser usada em substituição à produtividade de grãos. Ramos e folhas de 117 talhões de café, na sua maioria dos cultivares Catuaí Amarelo e Mundo Novo, foram amostrados em quatro épocas durante o ano vegetativo (Dezembro/96, Fevereiro, Abril e Julho/97). Determinaram-se os teores foliares para N, P, K., Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn e Zn. Determinaram-se também a evolução do número, comprimento e massa dos internódios dos ramos, e a partir destas variáveis, diversas outras foram calculadas. Através de uma análise das relações de causa e efeito, identificou-se o "comprimento especifico do ramo" (mm g-1 matéria seca) como a variável resposta alternativa que melhor representou o potencial produtivo do ramo. Para resolver a segunda limitação, avaliaram-se métodos de três etapas de cálculo do DRIS. Primeiro, avaliaram-se dois métodos para a escolha da ordem da razão dos nutrientes, o Valor F e o Valor r. Segundo, testaram-se três métodos para o cálculo das funções das razões dos nutrientes, os de BeaufiIs, Jones e Elwali & Gascho. Finalmente, testaram-se ainda dois métodos para o somatório das funções das razões dos nutrientes, DRIS e DRIS modificado (M-DRIS). Os resultados indicaram que: (i) as normas DRIS definidas pelo Valor r, critério por nós desenvolvido, foram mais precisas que aquelas definidas pelo Valor F, desde que aplicadas a funções calculadas pelo método de Jones; (ii) o método de Jones resultou em índices DRIS e M-DRIS mais precisos que os gerados pelos outros dois métodos; e (iii) DRIS e M-DRIS geraram índices semelhantes. Uma vez definida a melhor variável vegetativa (comprimento específico do ramo) e a melhor combinação dos métodos de cálculo do DRIS (Valor r, Jones e, por opção, M-DRIS), definiram-se normas DRIS específicas para os dois principais cultivares e três épocas. Estas contribuições ao método e às normas DRIS se traduzem na melhoria dos instrumentos disponíveis aos produtores para diagnosticar problemas nutricionais em cafezais submetidos à poda / Pruning techniques are essential to achieve and maintain high yields in coffee plantations. Among the several different pruning systems, the branch pruning system is actualy the best way for rejuvenating coffee plants while restablishing high yields in the short term with low costs. Mineral nutrition in the early stages after pruning has a marked effect on yield one year Iater. There is, however, a gap in the norms for diagnosing nutritional disorders in these early stages. Therefore, this study was concerned with establishing Diagnosis and Recommendation Integrated System (DRIS) norms, for different cultivars at different stages after pruning. To determine the DRIS norms based on a number of coffee plantations in the states of Paraná and São Paulo, two limiting characteristics were noted. First, coffee plantations are quite variable with regards to planting density and canopy closure, which masks the nutritional effects on yield. Second, the DRIS method, which consists of several steps, presents many options for calculating variables in each step, which the best combination still has to be determined. In order to solve the first limiting characteristic, a study was performed to develop an alternative response variable, a vegetative variable, to be used in place of coffee yield. Branches and leaves from 117 coffee plantations, mainly from the cultivars Catuai Amarelo and Mundo Novo, were sampled at four periods (December/96; Februay, April and July/97). Leaf samples were analysed for determinig N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn and Zn concentraions. Number, weight and length of the internodes for the branches were determined and other variables derived from these basic ones, were calculated. Based on a study of cause and effect, the "new branch specific length" (in mm g-1 dry matter) was identified as the alternative response variable that best estimates the branch yield potential. In order to solve the second limiting characteristic, methods of three basic DRIS steps were evaluated. First, two methods for deciding the ratio order of a pair of nutrients, either the F Value and the r Value, were compared. Second, three different methods for calculating ratio functions, either that of Beaufils, or Jones or Elwali & Gascho, were examined. Finally, two methods for summing the ratio functions, DRIS and modified DRIS (M-DRIS), were evaluated. The resuIts indicated: (i) DRIS norms determined by the r Value, which we created, were more precise than those determined by the F Value. since applied to ratio functions calculated by the Jones' method; (ii) the Jones method resulted in a more precise DRIS or M-DRIS indeces than those calculated by the other two methods; and (iii) DRIS and M-DRIS resuIted in similar indices. Once defined the best vegetative variable (new branch specific length) and the best combination of calculating methods (r Value, Jones, and optionally M-DRIS), specific DRIS norms for two cultivars and three periods were established. These improvements in the DRIS method and norms will help farmers better identify and solve early nutritional disorders in their pruned coffee plantations