Orientador: Raimundo Leite Cruz / Resumo: A batata é uma cultura que tem desenvolvimento e produtividade intensamente influenciados pelas condições de umidade do solo, assim, o controle da umidade do solo é decisivo para o êxito desta cultura. O presente trabalho de pesquisa foi conduzido em área aberta, de agosto a novembro do ano 2001, no Departamento de Engenharia Rural da Faculdade de Ciências Agronômicas da Universidade Estadual Paulista, Botucatu-SP, objetivando avaliar os efeitos da irrigação por gotejamento superficial e subsuperficial associadas a fertirrigação e dois tipos de plantio na produtividade de batata, cultivar Aracy (IAC-2). O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao ocaso em esquema fatorial 22, com 2 sistemas de irrigação: Irrigação por gotejamento, superficial e subsuperficial; 2 sistemas de plantio: Plantio Tradicional (PT), e Fileiras Duplas (FD); com 5 repetições perfazendo um total de vinte parcelas. A parcela experimental do tipo PT teve uma área útil de 7,2m2 e o tipo FD 6,0m2. O tubo gotejador, nos tratamentos de irrigação por gotejamento subsuperficial, foi enterrado a uma profundidade de 0,30m. Verificou-se na irrigação por gotejamento superficial, que utilizando uma pressão de 70kPa, a vazão média por gotejador foi de 0,68L.h-1, e a uniformidade de distribuição da água do sistema de 94,65%. O valor médio de consumo total de água foi de 218,29mm, o que correspondeu a um consumo médio de 2,30mm.dia-1 durante o ciclo da cultura. Após a colheita avaliou-se a produção total comercial obtendo-se uma produtividade média de 32,51t.ha-1, os tratamentos revelaram uma produtividade média de 30,46; 32,03; 33,46; e34,09t.ha-1, para T1(Plantio tradicional e irrigação por gotejamento superficial), T2(Plantio tradicional e irrigação por gotejamento subsuperficial), T3(Plantio fileira dupla e irrigação por gotejamento superficial) e T4... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The potato is a crop that has development and high productivity influenced by the ground humidity conditions, thus, the humidity control of the ground is decisive for the success of this crop. The present work, was conducted in a opened area, from august to november of 2001, at the Department of Agricultural Engineering of the Faculdade de Ciências Agrárias- UNESP/Botucatu-SP, aiming to evaluate the effect of the irrigation for superficial and subsurface dripping associated to the fertirrigation and two types of plantation on the potato productivity, cultivar Aracy (IAC-2). The experimental delineation was experimental blocks in factorial project type 22, with 2 irrigation systems: Dripping, superficial and subsurface; 2 systems of plantation: Traditional Plantation (PT), and Double Lines (FD); with 5 repetitions totalizing twenty parcels. The PT experimental parcel had a useful area of 7,2m2 and FD type 6,0m2. The trickle pipe in the irrigation treatments for subsurface dripping, was buried to a depth of 0,30m. It was verified that the irrigation for superficial dripping, using a pressure of 70 kPa, the trickle average outflow of 0,68L.h-1, and the water distribution uniformity system of 94,65%. The average of total water consumption was of 218,29mm, with corresponded to an average consumption of 2,30 mm during the cycle of the culture. After the harvest the average total commercial production evaluated was 32,51t ha-1, the treatments revealed an average productivity of 30,46; 32,03; 33,46; and 34,09t.ha-1, for T1, T2, T3 and T4, respectively. It had a trend for bigger productivities when the plantation was carried through in FD system, when compared with the PT, with a difference of 8,1%. The total average production of bulbs dry matter was of 20,87 %. The results indicate that the productivity of this crop, were influenced by the double lines plantation system and by the density of... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre

Resumo: O presente trabalho de pesquisa teve por objetivo avaliar a influência da aplicação de silício na nutrição, tolerância ao déficit hídrico e nas características relacionadas à produtividade da cultura da batata (Solanum Tuberosun L.) cv Bintje. Os tratamentos foram constituídos da combinação da presença e ausência de aplicação de silício (0 e 283 Kg ha-1 de Si), por meio da coreeção do solo com calcário dolomítico e silicato de cálcio e magnésio, e presença e ausência de déficit hídrico (-0,020MPa e -0,050MPa de tensão de água no solo, respectivamente). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, num arranjo fatorial de 2x2, com oito repetições. Cada parcela experimental foi constituída de uma planta de batata cultivada em vaso com 50 litros de solo. O controle da irrigação foi realizado com auxilio de tensiômetros de mercúrio. A presença de maiores quantidade de silício solúvel no solo promoveu uma maior absorção de fósforo pelas plantas e aumento do teor de silício nas folhas e tubérculos. O fornecimento de silício na ose de 283 kg ha-1, mediante a aplicação do corretivo agrosilício como substituto do calcário na cultura da batata, promoveu benefícios à cultura proporcionando redução do acamamento em função de hastes mais eretas, maior altura de plantas, aumento no peso médio dos tubérculos e conseqüente aumento da produção comercial e total. os teores de prolina aumentaram e os de açúcares solúveis totais diminuiram em função da meno disponibilidade hídrica e da maior disponibilidade de silício no solo. O silício promoveu a desroção de fósfor no solo aumentando a quantidade do elemento disponível para as plantas. O corretivo agrosilício utilizado como fonte de silício proporcionou os mesmos níveis de correção e de fornecimento de cálcio e magnésio que o calcário, podendo ser utilizado em substituição do mesmo. / Abstract: The aim of this study was to evaluate the influence of silicon application on potato plant, productivity and resistance to water stress. The treatments was the presence abd absence of silicon combination (0 and 283 kg ha-1 of Si), by liming with calcium carbinate and silicate, and presence and absence of water stress (- 0,020MPa and - 0,50MPa of water tension, respectively). The experimental was a cpmpletely randomized design with 2x2 factorial arrangement and 8 replications. Each experimental plot was consisted of a cultivar Bintje potato palnt (Solanum tuberosum) planted en a 50-liter lot. mercury tensiometers were used for the irrigation control. The presence of higher soluble silicon in the soil increase phosphorus uptake in plants and increase the content of silicon in leaves and tubers. The silicon application of 283 kg ha-1 using silicate provide benefits to the potato crop improving plant architecture by erets stems, increase on plant height, increase tubers weight average and commercial and total yield. the prolina content had increased and the total soluble sugars decresed with the water stress and higher silicon content in the soil. The silicon fertilization provided increase available phosphorus in the soil and uptake by the plants. The agrosilício material could be use as lime because it has the equability to increase Ca and Mg and have approximately same effect on soil pH and base saturation. / Orientador: Leandro Borges Lemos / Coorientador: Carlos Alexandre Costa Crusciol / Banca: Roberto Lyra Villas Bôas / Banca: Gaspar Henrique Korndörfer / Mestre

Orientador: Cláudio Cabello / Banca: Fernando Broetto / Banca: Paulo Cesar Razuk / Banca: Ivo Mottin Demiate / Banca: Celia Maria Landi Franco / Resumo: As maltodextrinas sao produtos da hidrolise parcial do amido e tem sido largamente usadas nas industrias de alimentos em muitos tipos de alimentos processados. Maltodextrinas sao classificadas de acordo com o grau de hidrolise do amido, que e expressa em dextrose equivalente (DE). Varias propriedades funcionais, como docura, solubilidade e viscosidade variam de acordo com a degradacao enzimatica e a fonte botanica do amido, e somente a caracterizacao pela dextrose equivalente (DE) se tornou inadequada para orientar a utilizacao das maltodextrinas em varias aplicacoes. Levando em consideracao a importancia das maltodextrinas para o mercado de alimentos, o presente trabalho teve como objetivo realizar estudos sobre o processo de producao e o comportamento das maltodextrinas de mandioca e batata-doce e tambem de compara-las com produtos comerciais. Os amidos das referidas tuberosas foram analisados quanto as suas caracteristicas fisico-quimicas, difracao de raios-X e microscopia optica e eletronica de varredura. Suspensoes de amidos de mandioca e batata-doce, a concentracao de 30%, foram submetidas a hidrolise enzimatica pela enzima ¿-amilase em um reator a diferentes tempos de hidrolise e diferentes niveis de agitacao. Em seguida, foram secas em gspray dryerh e analisadas quanto as suas propriedades fisicas e quimicas, funcionais, reologicas e por difracao de raios-X, alem de serem observadas em microscopio eletronico de varredura. A analise das variaveis do processo indicou maior influencia do tempo de hidrolise na dextrose equivalente (DE) das maltodextrinas de mandioca e batata-doce, sendo que a interacao, tempo de hidrolise e agitacao influenciou na sua solubilidade e viscosidade. As maltodextrinas de mandioca e batata-doce apresentaram DE que variaram de 5,5 a 11,3 e 17,0 a 22,9, respectivamente. As maltodextrinas apresentaram alta solubilidade em... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Maltodextrins are obtained from partial hydrolysis of the starch, and have been widely used in industries due to their broad usage in processed food. Maltodextrins are classified by degree of hydrolysis of starch, which is expressed by dextrose equivalent (DE). Many of their functional properties, like sweetness, solubility and viscosity vary according to enzymatic degradation and botanic source of the starch. Due to the wide uses, dextrose equivalent becomes inadequate to predict the efficiency of maltodextrins in many applications. Considering the importance of maltrodextrins for the food market, the objective of this work was to study the production process and the behavior of cassava and sweet potato maltodextrins, as well as compare them with commercial products. Starches of each tuber were analyzed as to their physiochemical characteristics, X-ray diffraction and optic and scanning electron microscopy. Cassava and sweet potato starches suspensions at 30% concentration underwent enzymatic hydrolysis by an á-amylase enzyme in a reactor considering different times of hydrolysis and levels of agitation. Next, starches were spray dried and analyzed as to their physiochemical, functional, rheological properties and X-ray diffraction, as well as scanning electron microscopy observation. Process variables analysis indicated higher influence of the hydrolysis time in the dextrose equivalent (DE) of sweet potato and cassava maltodextrins, the interaction of between hydrolysis time and agitation influencing in the solubility and viscosity. Cassava and sweet-potato maltodextrins presented DE varying from 5.5 to 11.3 and 17.0 to 22.9, respectively. Maltodextrins presented water solubility in all studied conditions and viscosity was influenced by the hydrolysis level and concentration of the solution. A Newton behavior has been observed in cassava and sweet potato maltodextrins... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor