En France comme dans l’ensemble des pays industrialisés, la ruralité, entendue comme construction sociale du monde, se transforme. La mobilité croissante des individus, l’installation de nouvelles populations, l’urbanisation des esprits, setraduisent par de nouvelles manières d’habiter la campagne. Cette thèse apporte sa contribution à l’analyse de la ruralité contemporaine à travers l’étude des pratiques des cafés en interrogeant le déclin et les formes de résistance des cafés dans les espaces ruraux bretons.D’un point de vue général, notre questionnement est double : il porte d’une part sur l’évolution des campagnes et la construction des ruralités contemporaines et, d’autre part, sur les modes d’habiter des ruraux, plus exactement sur la pratique des cafés au sein de ces modes d’habiter. L’un, regard surplombant, et l’autre, regard de terrain, se soutenant mutuellement. Dans un premier temps, nous interrogeons les profils et les stratégies des cafetiers face à la crise des cafés. Cette analyse débouche sur une typologie des cafés ruraux fondée sur les activités et services proposés et met en évidence l’émergence de cafés alternatifs. Dans un second temps, ce sont les pratiques spatiales ordinaires des clients qui sontmises à l’épreuve de cette diversité des cafés ruraux. Les choix des cafés effectués par les clients apparaissent comme dictés par une volonté de différenciation sociale dans l’espace local. / In France, as in all industrialized countries, rurality, defined as social construction of the world, evolves. Mobilities of people, newcomers in rural spaces and urbanization of minds result in new ways of living in countryside. This thesis wants to analyse today rurality by studying drinking establishments practices. It questions decline and forms of renewal in drinking establishments in rural spaces of Brittany. The methods combine interviews with owners and patrons, ethnographic materials and a survey. So we can study profiles and strategies of drinking establishment owners. We propose a typology of drinking establishments in rural Brittany based on activities and products and we highlight the emergence of “alternative” bars. Then, we study the diversity of drinking establishment practices. Patrons’ choices of their bars appear to be related tosocial differentiations in the rural space.

Notre recherche se propose d'étudier le débat interprétatif littéraire, objet inédit et emblématique apparu dans les programmes de l'école primaire française en 2002, et plus particulièrement les conditions de son émergence en tant que genre scolaire disciplinaire, à partir de trois niveaux : historique et épistémologique, didactique, et sur le plan des pratiques de classe. Pour ce faire, nous avons développé le concept du genre méga-outil, emprunté à la psycholinguistique, en tant que lieu d'intervention didactique pour construire un modèle descriptif intégrateur qui puisse rendre compte des champs dont relevait notre objet, l'oral et la littérature, et se traduire en observables des pratiques ordinaires. Nous avons mis ce modèle à l'épreuve de deux études de cas lors de séances d'interprétation d'œuvres littéraires. Les corpus analysés comparent des transcriptions de séances menées par des enseignants expérimentés et des enseignants débutants, leurs préparations, et des entretiens post-séance. La première étude de cas valide les catégorisations de notre modèle et spécifie les composantes langagières de l'interaction : modulation du système de médiations et du rapport de place de l'enseignant, structuration de l'échange en cycles de négociation polygérés, déplacement des postures de lecture des élèves. La seconde, consacrée à l'investissement du méga-outil par les enseignants pour définir des objets à enseigner, planifier et conduire l'activité, montre que le genre scolaire disciplinaire fonctionne comme un écosystème dont les composantes sont solidaires et interdépendantes. Elle invite à conclure à l'intrication des apprentissages langagiers et disciplinaires.