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Diagnóstico operativo de la Empresa Cervecera del PerúMeléndez Simoni, Rubén Darío, Melo Rojas, Cristhian Leonardo, Ruiz Horna, Williams Robert, Echenique Llamocca, Juan José 02 October 2017 (has links)
En la actualidad las empresas deben estar permanentemente analizadas en su
propuesta de valor, dado que finalmente el tipo de producto, su calidad y atributos hacen que
sea valorado y consumido por los clientes, generando por lo tanto ventajas competitivas y
comparativas para la subsistencia empresarial. Para ello, uno de los enfoques principales es el
análisis de los procesos que conducen la transformación de insumos a productos, con las
características y atributos que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes.
Mediante el Diagnóstico Operativo Empresarial, se logra analizar identificar los principales
procesos y proponer cambios que incrementen la propuesta de valor de los productos y por lo
tanto soporten el crecimiento sostenible de la empresa.
El presente trabajo realizado a la Empresa Cervecera del Perú (ECP), ubicado en Lima
Peru, se centra en la producción de bebidas no alcohólicas jarabeadas y de malteadas, con una
producción de 2’755,905 Hl en el año 2016 y un volumen de ventas de S/146 millones en
dichas bebidas, aborda los procesos de diseño, planificación, operación, cadena de
suministro, gestión de la calidad y mantenimiento proponiendo mejoras que conduzcan al
incremento de la propuesta de valor de la empresa. Dichas mejoras permitirán incrementar la
eficiencia operativa de ECP mediante balances de línea, cambios en la configuración de la
disposición de planta, mejora en la administración de inventarios y procesos que permitirían
un impacto significativo positivo en la reducción de los costos operativos. Con las mejoras
propuestas se generarían beneficios por S/ 60.34 y ahorros por S/ 6.04, con un costo de
implementación ascendente a S/ 28.12 millones. Asimismo, se contempla la propuesta de una
alternativa de menor costo en S/ 13.17 millones, en la sección de Ubicación de Planta, para
resolver los problemas de agua para producción / At present, companies must be permanently analyzed in their value proposition, since
finally the type of product, its quality and attributes make it valued and consumed by the
customers, thus generating competitive and comparative advantages for the business
subsistence. For this, one of the main approaches is the analysis of the processes that lead the
transformation of inputs to products, with the characteristics and attributes that satisfy the
needs and expectations of the customers. Through the Business Operational Diagnosis, it is
possible to analyze the main processes and propose changes that increase the value
proposition of the products and therefore support the sustainable growth of the company.
The present work carried out to the Peruvian Brewing Company (ECP), located in
Lima Peru, focuses on the production of syrup and malt non-alcoholic beverages, with a
production of 2'755,905 Hl in 2016 and a sales volume of S/ 146 million in these beverages,
it addresses the processes of design, planning, operation, supply chain, quality management
and maintenance proposing improvements that lead to the increase of the value proposal of
the company. These improvements will increase the operational efficiency of ECP through
line balances, changes in the layout of the plant layout, improved inventory management and
processes that would have a significant positive impact on the reduction of operating costs.
With the proposed improvements, profits would be generated for S/ 60.34 and savings for
S/ 6.04, with a cost of S/ 28.12 million. Likewise, it is contemplated the proposal of a lower
cost alternative in S/ 13.17 million, in the section of Plant Location, to solve the problems of
water for production
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Business Consulting: optimizar el proceso de abastecimiento sostenible en una empresa agroindustrial exportadora en el PerúOshiro Coello, Naomi Evelyn Mariela, Ausejo Quijano, Javier Samuel, Choy Ortiz, Carlos Alberto, Medina Abad, Fernando Martín, Schuler Schuler, Gary Erich 01 January 600 (has links)
La empresa agroexportadora del Perú es una empresa líder en el sector agroindustrial y el
mayor productor de finas hortalizas y frutas en conservas y congelados del Perú. En este
documento se presenta una evaluación detallada de la empresa, incluyendo su entorno
operativo y su evaluación interna.
En cuanto al entorno operativo, se realiza un análisis PESTEL y el modelo de las cinco fuerzas
de Porter para evaluar el mercado global en el que opera la empresa. Se identifican
oportunidades y amenazas clave, incluyendo la promulgación de la Ley N° 31110, que
establece el pago de una Bonificación Especial por Trabajo Agrario (BETA) en el sector
agrícola. Además, se destaca la importancia de mantener un enfoque en la sostenibilidad social
y ambiental, así como la calidad de los productos, para atraer a clientes que valoran el impacto
positivo en la sostenibilidad.
En cuanto a la evaluación interna, se utiliza la herramienta AMOFHIT para evaluar las
fortalezas y debilidades de la empresa. Se identifican problemas que están impactando
negativamente en los resultados financieros y en el suministro de la empresa
agroexportadora del Perú y se describen los procesos de la empresa, que son muy complejos
debido a la fabricación de marcas blancas. Se recomienda la adopción de tecnologías modernas,
prácticas sostenibles y la mejora de la eficiencia operativa en todas las etapas, desde la compra
hasta la distribución.
Además, se presenta un análisis GAP del cumplimiento del estándar ISO 20400 para el proceso
de compras de la empresa agroexportadora del Perú, destacando el capítulo cinco como el de
menor cumplimiento, que trata sobre la integración de la sostenibilidad a la política y estrategia
de compras. Se recomienda el aumento del cumplimiento de la norma ISO 20400 para el
proceso de compras, identificando áreas de mejora y estableciendo un plan de acción para
alcanzar mayores niveles de cumplimiento. / Agro-export company from Peru is a leading company in the agro-industrial sector and the
largest producer of fine canned and frozen vegetables and fruits in Peru. This document
presents a detailed evaluation of the company, including its operational environment and
internal assessment.
Regarding the operational environment, a PESTEL analysis and Porter's five forces model are
used to assess the global market in which this company operates. Key opportunities and threats
are identified, including the enactment of Law No. 31110, which establishes the payment of a
Special Bonus for Agricultural Work (BETA) in the agricultural sector. Additionally, the
importance of maintaining a focus on social and environmental sustainability, as well as
product quality, to attract customers who value positive sustainability impact is highlighted.
In terms of internal evaluation, the AMOFHIT tool is used to assess the strengths and
weaknesses of the company. Problems that are negatively impacting this company's financial
results and supply are identified, and the company's complex processes due to the
manufacturing of private label products are described. The adoption of modern technologies,
sustainable practices, and operational efficiency improvement at all stages, from procurement
to distribution, is recommended.
Furthermore, a GAP analysis of the compliance with the ISO 20400 standard for the purchasing
process of the company is presented, with Chapter Five identified as having the lowest
compliance, focusing on the integration of sustainability into the purchasing policy and
strategy. Increasing compliance with the ISO 20400 standard for the purchasing process,
identifying areas for improvement, and establishing an action plan to achieve higher levels of
compliance are recommended.
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Análisis de imágenes microscópicas para la determinación de la cantidad y el tamaño de larvas de concha de abanicoLópez Quiliano, Jean Paul. 09 May 2011 (has links)
La concha de abanico es una especie que está siendo muy requerida por el mercado
nacional y principalmente internacional. Una de las etapas más importantes en su
producción es el abastecimiento de semillas de conchas de abanico. Existen dos métodos para obtenerlas: una es mediante la captación natural y otra es a través de su
producción en laboratorios especializados. Debido a los bajos volúmenes obtenidos a
través de la captación natural, el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) ha implementado un centro para la producción de conchas de abanico en el Centro de Acuicultura La Arena, Playa El Basurero, Distrito Comandante Noel, Provincia de Casma, Departamento de Ancash. Es ahí donde se realiza la producción de semillas de conchas de abanico las cuales son alimentadas con microalgas, también producidas en el laboratorio a partir de cepas seleccionadas. Las larvas son
monitoreadas diariamente por personal especializado, empleando un microscopio,
para determinar su estado y volumen debido a que esta especie presenta una alta
mortandad llegando en algunos casos a eliminar todo el volumen si es que no ha
logrado el crecimiento adecuado debido a que son muy sensibles a varios factores como luz, temperatura, alimento, entre otros. / Tesis
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Factores críticos operativos que afectan a la capacidad de producción de la planta Toma la Mano en HuarazEscobar Bada, Mario Ivan, Galindo Moreno, Samuel Moises 04 November 2021 (has links)
La presente investigación tiene como objetivo determinar los factores que afectan a la
capacidad de producción de la planta Toma la Mano en Huaraz. En esta línea, se analizan los
distintos cuellos de botella y se identifica el que posee mayor urgencia a fin de comprender las
causas de las limitaciones y retrasos del proceso. Para realizar este análisis se ha implementado
la herramienta Overall Equipment Effectiveness (OEE), la cual permite medir y cuantificar la
eficiencia de los equipos y la mejora continua de la organización. Es por ello, que mediante el
diseño del OEE se determina la capacidad real de las máquinas de los distintos procesos
productivos con el fin de identificar el obstáculo que afecta a toda la producción de la planta
concentradora.
En base a lo anterior, los principales factores a observar son la disponibilidad, eficiencia
y calidad, estos son indispensables para determinar el OEE. Además, se implementaron otras
técnicas de recolección de datos, tanto cuantitativas como encuestas así como cualitativas como
son entrevistas a expertos, para así comprender más los problemas dentro del proceso
productivo y determinar las causas que afectan la continuidad del proceso. La información
recolectada es de vital importancia para poder proponer un modelo de gestión acompañado de
una herramienta que se ajuste a la realidad de la organización. A partir del análisis de OEE se
determinó que el proceso del filtro de discos de zinc es el cuello de botella. Esto ayuda a
determinar que acciones se deben implementar para una mejora sustancial en los factores de
disponibilidad, eficiencia y calidad del proceso de filtrado.
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Propuesta para la aplicación de hojas de trabajo estandarizado (SOS) y hojas de elementos de trabajo (JES) al proceso de fabricación de una empresa de producción de griferías y accesorios de bañoMadrid Gálvez, Jorge Oswaldo 14 March 2017 (has links)
En el presente trabajo se describe el análisis, diagnóstico y propuesta de mejora del
proceso de fabricación de una empresa de producción de griferías y accesorios de
baño mediante la implementación de las hojas de trabajo estandarizadas (SOS) y las
hojas de elementos de trabajo (JES).
La mejora de procesos tiene como objetivo la optimización de los mismos en términos
del aumento del volumen de producción, reducción de devoluciones, reprocesos y
mermas, así como de una disminución en los costos que permitan a su vez garantizar
la alta calidad del producto y la total satisfacción del cliente.
En el análisis de los problemas más relevantes del proceso de producción, se detectó
que no se había realizado un estudio de tiempos ni registro de procesos previos a este
trabajo; de la misma manera no se tenía los procesos productivos definidos por lo que
existía más de una variante para la realización de una tarea determinada.
La propuesta de mejora presentada a continuación permite solucionar los problemas
anteriormente descritos de manera conjunta, garantizando la estandarización de los
procesos y el ordenamiento en el control y seguimiento de la producción. A su vez,
permite reducir las mermas y reprocesos otorgando un aumento en la productividad en
un plazo de tiempo relativamente corto, y por lo tanto, una mayor rentabilidad para la
empresa. Para esto se realizará una introducción sobre el método mismo, indicado los
procedimientos a seguir para garantizar de la correcta implementación.
Cabe resaltar que a partir de este estudio, la Gerencia de producción podrá utilizar
metodologías que permitan mejorar sus procesos en el futuro y complementar el
presente trabajo con otras herramientas de la Ingeniería Industrial, las cuales no
podrían funcionar sin el análisis desarrollado en el actual documento.
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Desarrollo de cadenas de valor de productores rurales: caso Quinua y Asociación Apoqua en la provincia de Huamanga - AyacuchoCarhuallanqui Mendoza, Gisela Judith, Espinoza Castro, Carol Stephanie 18 April 2017 (has links)
El presente trabajo de investigación aborda el análisis de la problemática de las asociaciones de productores en cadenas de valor incipientes como es el caso de la quinua en la región Ayacucho. La alta demanda de dicho producto ha generado un gran impacto en la toma de decisiones de los productores con la finalidad de aprovechar la oportunidad y mejorar su economía. Así tenemos la alta conformación de asociaciones de productores en la región, debido al boom de la quinua en el 2013. Sin embargo, la improvisación, el desconocimiento de herramientas de gobierno y gestión organizacional, y, en general, su inmadurez hace peligrar su continuidad.
La investigación se realizó mediante el estudio de caso de la Asociación de Productores de Quinua Orgánica de la Región Ayacucho – Apoqua, organización representativa pues reúne a la mayor cantidad de productores de quinua orgánica. Entre sus objetivos se propone alcanzar el liderazgo de la región y mejorar su gestión administrativa, de manera que la convierta en una entidad viable brindando mejores condiciones de calidad de vida a sus asociados. Debido a su prematuro funcionamiento incitado por la alta demanda de quinua, a la actualidad ha pasado por diferentes gestiones administrativas con resultados insatisfactorios y sin haber conseguido equilibrar los intereses de sus distintos asociados que comprenden segmentos diferenciados de los productores.
En esta investigación se realizó un análisis bajo tres enfoques. Primero, el de cadena de valor de Ayacucho que analiza su conformación, las instituciones y actores que intervienen en ella. Segundo, el de medios de vida que permite describir el perfil de los agricultores asociados a Apoqua, a partir de sus activos. Tercero, el análisis interno de Apoqua empleando el concepto de cadena de valor de Porter, el cual se centra en el funcionamiento organizacional de la Asociación estableciendo las interacciones entre sus actividades primarias y secundarias.
Como resultado de este estudio, es posible entender las dinámicas asociativas de productores agrarios a través de la experiencia de Apoqua y cómo forma parte de un sistema de valor que se encuentra en desarrollo. Como también entender, desde la óptica de los gestores y administradores, la complejidad del sistema económico y social para el caso de la quinua en la región Ayacucho, considerando la racionalidad de los productores en la conformación de asociaciones.
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Análisis y mejora del proceso productivo de una línea de galletas en una empresa de consumo masivoAliaga Aliaga, Diane Elizabeth 02 June 2015 (has links)
En el presente trabajo se describe el análisis, diagnóstico, y propuesta de mejoras en
el proceso productivo de una línea de galletas en una empresa del sector consumo
masivo.
Este caso de estudios se enfoca en optimizar el proceso productivo mediante la
aplicación de herramientas estadísticas y herramientas de calidad con la finalidad de
reducir los desperdicios y generar ahorros para la empresa.
El análisis realizado se centró en dos familias de productos las cuales representan el
70% de la producción de la Línea. En el análisis de la Familia 1 se identificó que los
límites de las gráficas de control están desactualizados para lo cual se propone
gráficas de control con límites que satisfagan los requerimientos del proceso además
se identificó que la distribución en la zona de preparación de masas no es la adecuada
para lo cual se propone la modificación de la misma.
Así mismo, para la Familia Graneles se identificó que la mayor cantidad de
desperdicios se genera en la etapa del laminado para lo cual se propone realizar el
cambio de la banda transportadora de la máquina laminadora y el reproceso de la
merma que se genera en la zona.
Además se propone la aplicación de gráficas de control para la medición del porcentaje
de desperdicios de la Familia 1. Luego, mediante círculos de calidad se plantearealizar
análisis de causa raíz con las personas involucradas en el proceso y así tomar las
medidas correctivas y preventivas que se requieran de forma inmediata. Esta última
propuesta tiene la posibilidad de reaplicase en las demás líneas de la empresa para el
análisis de cada familia de productos.
Los principales resultados estimados a partir de las mejoras planteadas indican una
reducción considerable en la cantidad de producto rechazado y en el porcentaje de
desperdicios que se genera. En términos económicos se estima como un resultado en
conjunto un ahorro que asciende los 161 mil nuevos soles durante el primer año el
cual a través de la mejora continua de los procesos se irá incrementando durante los
siguientes años
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Mejora de procesos en una empresa especializada en servicios de facilities management de LimaRizzo Reyes, Aldo Gonzalo 02 June 2015 (has links)
A través de los capítulos que componen el presente estudio, se demuestra la
viabilidad técnica y económica de la implementación de mejoras al sistema de
gestión de servicio del área de Infraestructura y gestión de espacios de una
empresa de Facilities Management.
En el primer capítulo se describen los aspectos teóricos del servicio de Facilities
Management y las definiciones propias del área de Infraestructura y gestión de
espacios. Además se incluyen los conceptos de mejora de procesos sumado- a las
herramientas útiles (DFD, DAP, DSD, entre otras), para describir la situación actual
y desarrollar la propuesta de mejora. Hacia la parte final, se presenta el
procedimiento a seguir en los siguientes capítulos.
En el segundo capítulo se revisa el aspecto organizacional de la empresa y cómo
están relacionados los procesos con estos. Se define el servicio y sus tres etapas:
Asesorfa, Diseño y Obra. Además se muestra el alcance de la tesis.
En el tercer capítulo se realiza el diagnóstico del proceso, primero se desarrolla el
análisis del sistema actual haciendo uso de las herramientas DFD con el fin de
identificar los flujos de datos, almacenamientos y procesos deficientes, de igual
forma se realiza el análisis DAP de los procesos críticos. Posteriormente, se
presentan los resultados obtenidos, culminando con el resumen de las
oportunidades de mejora.
En el cuarto capítulo se plantean las características del nuevo sistema, seguidas de
las implicancias de las mejoras en los nuevos almacenamientos, procesos y flujos
de datos. De igual forma, se presentan los diagramas DFD del nuevo sistema
propuesto así como los cambios en la organización del área, incluyendo los nuevos
responsables del sistema y los efectos económicos de las mejoras a implementar ..
Por último, en el quinto capítulo se evalúa impacto económico financiero de la
propuesta. En base a los costos calculados en el capítulo anterior sumado a la
inversión inicial necesaria y la estimación de beneficios, se elabora el flujo de caja
proyectado así como los indicadores de rentabilidad y el análisis de sensibilidad
correspondiente. Teniendo como costo de oportunidad de capital del accionista
9.2%, por medio de la simulación financiera se valida la viabilidad del proyecto y se
recomienda su implementación
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Propuesta y aplicación de herramientas para la mejora de la calidad en el proceso productivo en una planta manufacturera de pulpa y papel tisúYep Leung, Tommy Alejandro 03 October 2011 (has links)
El presente trabajo se desarrolla a partir de la situación actual en una empresa del
rubro de manufactura de productos higiénicos a base de papel. Este caso de estudio
comprende específicamente el proceso de producción de productos higiénicos
enrollados a base de papel, dividida a su vez en dos sub-procesos principales, que
son: la elaboración de bobinas de papel base y su conversión en producto final
empaquetado listo para ser distribuido.
Los análisis realizados se centraron principalmente en las carencias identificadas en
el área de calidad como área de soporte a las áreas productivas, tomando como
base las diferentes técnicas generales empleadas en las funciones de control,
aseguramiento y mejora de la calidad de los procesos y sus productos; las cuales, a
su vez, se propusieron como alternativas de mejora al proceso.
Estas bases técnicas utilizadas fueron: control estadístico de procesos mediante
cartas de control de variables, control estadístico de procesos mediante cartas de
control de atributos; determinación, análisis y mejora de procesos mediante la
aplicación de índices de capacidad de procesos; control de calidad de salida del
producto final mediante planes de muestreo de aceptación por atributos simple y
doble (ISO 2859) a partir de un AQL dado; y verificación de sistemas de medición
mediante diseño de experimentos.
Los principales resultados estimados a partir de esta mejora indican una reducción
considerable en la cantidad promedio de productos defectuosos, así como una
mejor calidad media de salida del producto final. En términos económicos, se estima
como resultado un ahorro que asciende los 274 mil nuevos soles a la semana.
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Reingeniería de los procesos de producción artesanal de una pequeña empresa cervecera a fin de maximizar su productividadTorres Acuña, María Elizabeth 03 June 2015 (has links)
La presente propuesta metodológica de reingeniería de procesos aplicada a una
pequeña empresa cervecera artesanal tiene como objetivo incrementar la productividad
de la empresa eliminando la rotura de stock y pérdidas monetarias ocasionadas por
botellas defectuosas, las cuales ascendieron a S/13,000 el año pasado.
En la metodología propuesta, se tiene en cuenta las ventajas, limitaciones, casos de
éxito y rubros de las empresas en donde se aplicaron las distintas metodologías de
reingeniería a través de la historia.
En este sentido, se presenta una propuesta, basada en un hibrido de las metodologías
existentes, la cual consta de 5 fases: Planificación, identificación de procesos actuales,
análisis de situación actual, rediseño de procesos e implementación. Y en cada una de
ellas se hace uso de las herramientas de la ingeniería industrial adecuadas al caso en
estudio; las cuales permiten calcular los tiempos estándares, las actividades que
agregan o no valor y los procesos cuello de botella, y la causa raíz del problema;
también, se presenta nuevas ideas para elaborar el cambio y se elabora flujogramas y
diagramas de recorrido de los nuevos procesos.
Con la implementación de la propuesta se logra planificar la producción para los
próximos años para eliminar la rotura de stock; también, se elimina los productos
defectuosos y el tiempo de ciclo disminuye de 23.8 min a 17.4 min, en este sentido,
podemos decir que se incrementado la productividad.
Finalmente, en base al análisis costo – beneficio del proyecto propuesto se concluye
que la implementación del proyecto es viable debido a se tiene una VAN de
S/.67,106.78>0, la TIR de 35% >COK y B/C >1.
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