Com o objetivo de incentivar novos pesquisadores e empreendedores da área de controle biológico de pragas, foi realizada uma série de experimentos voltados à qualidade da produção massal do agente biológico Chrysoperla externa (NEUROPTERA; CHRYSOPIDAE). Estudaram-se aspectos biológicos desta espécie, com o interesse de se delinear um sistema de produção eficiente, baseado em 7 módulos de gaiolas de adultos, em que se coletam ovos por 49 dias. Para se manter uma produtividade constante, esses módulos são montados com uma diferença de tempo de 7 dias entre eles. Outras técnicas e análises de custos de produção também estão descritas. Realizou-se ainda um estudo do efeito de diferentes doses do anticontaminante nipagin, sobre a produtividade dos adultos, evidenciou que sua utilização em biofábricas de C. externa não traz benefícios significativos. Com esse trabalho é possível produzir ovos de C. externa com maior eficiência. / This research deals with biological aspects and their influence on the quality of Chrysoperla externa produced in laboratory. The system of production was based on seven modules of adult cages from which one collected eggs during 49 days. Such modules must be prepared at each seven days to provide a constant flowing production. Other techniques and analysis of costs of production are described as well. A study of different concentrations (dosis) of the anticontaminant nipagin on C. externa adults indicated that its use showed no significant benefits for the production of this predator.

Garantir a qualidade durante as operações de plantio é o primeiro passo para se alcançar o bom desenvolvimento e lucratividade da cultura. O plantio é uma das etapas de produção da cana de açúcar que mais demanda conhecimento técnico e planejamento adequado, pois as decisões tomadas nesse momento repercutirão por todo o ciclo produtivo. A recente disponibilidade do sistema mecanizado de plantio gera dificuldades aos que decidem implantá-lo, principalmente para definir e controlar, em meio às diversas variáveis, as prioridades do sistema. Diante dessa realidade, o objetivo desse trabalho foi identificar as prioridades técnicas e estabelecer metas de desempenho para o planejamento da qualidade do plantio mecanizado de cana de açúcar utilizando o método do Desdobramento da Função Qualidade (QFD). O trabalho foi desenvolvido por meio de reuniões com uma equipe técnica formada dentro de uma empresa de bioenergia (açúcar, álcool e energia elétrica). Em relação às exigências da qualidade do plantio mecanizado, foi extraído um total de 54 itens. Desses itens, os aspectos gerenciais do plantio apresentaram maior importância, envolvendo: baixo custo e bom desempenho operacional da colheita de mudas; falhas no fornecimento de mudas à plantadora; distância do viveiro à área de plantio. Obteve-se um total de 58 características da qualidade (requisitos técnicos) que abrangem as operações realizadas em pré plantio, plantio e pós plantio. Desse total extraíram-se 17 características, as quais foram consideradas prioridades e estabelecidas como metas de desempenho para o plantio mecanizado da empresa. As características da qualidade com maiores pesos relativos foram a densidade de gemas viáveis, o consumo de mudas e a distância da área de plantio até viveiro de mudas. Os resultados obtidos permitiram compreender como e com que intensidade as variáveis do processo de plantio mecanizado se relacionam. / To reach a good growing and profitability of sugar cane crops, the first step is to guarantee the quality during the planting operations. The planting is one of the steps in the production that demands more technical knowledgement and a proper planning. The decisions made at that moment will influence throughout the productive cycle. The planting mechanization is a technique recently available and it has generated some difficulties to the ones who decided to install it, mainly to define and control the system priorities, despite the several variables. Before this scenery, the aim of this study was to plan the sugar cane mechanized planting, to identify the technical priorities and to establish goals of performance. The methodology used was based on quality function deployment (QFD). The work was developed and organized after some meetings with a staff consisted of a bio-energy enterprise (sugar, ethanol and electrical energy). There were a total of 54 items under the mechanized planting of quality demands. The items related to management aspects of planting presented the higher importance because they involve low cost and a good operational performance of the seedlings harvesting, failures on the seedlings supplying to the planter and the distance from the nursery to the planting area. A total of 58 technical requirements that involve the operations realized in pre-planting, planting and postplanting were obtained. Out of these total, 17 characteristics were considered the priorities and established as the performance goals for the enterprise mechanized planting. The characteristics that presented higher relative weighs were the density of viable buds, the seedlings consume and the distance from the planting area to the nursery. The results made possible to understand the manner and the intensity that the variables of mechanized planting process relate to each other.

Garantir a qualidade durante as operações de plantio é o primeiro passo para se alcançar o bom desenvolvimento e lucratividade da cultura. O plantio é uma das etapas de produção da cana de açúcar que mais demanda conhecimento técnico e planejamento adequado, pois as decisões tomadas nesse momento repercutirão por todo o ciclo produtivo. A recente disponibilidade do sistema mecanizado de plantio gera dificuldades aos que decidem implantá-lo, principalmente para definir e controlar, em meio às diversas variáveis, as prioridades do sistema. Diante dessa realidade, o objetivo desse trabalho foi identificar as prioridades técnicas e estabelecer metas de desempenho para o planejamento da qualidade do plantio mecanizado de cana de açúcar utilizando o método do Desdobramento da Função Qualidade (QFD). O trabalho foi desenvolvido por meio de reuniões com uma equipe técnica formada dentro de uma empresa de bioenergia (açúcar, álcool e energia elétrica). Em relação às exigências da qualidade do plantio mecanizado, foi extraído um total de 54 itens. Desses itens, os aspectos gerenciais do plantio apresentaram maior importância, envolvendo: baixo custo e bom desempenho operacional da colheita de mudas; falhas no fornecimento de mudas à plantadora; distância do viveiro à área de plantio. Obteve-se um total de 58 características da qualidade (requisitos técnicos) que abrangem as operações realizadas em pré plantio, plantio e pós plantio. Desse total extraíram-se 17 características, as quais foram consideradas prioridades e estabelecidas como metas de desempenho para o plantio mecanizado da empresa. As características da qualidade com maiores pesos relativos foram a densidade de gemas viáveis, o consumo de mudas e a distância da área de plantio até viveiro de mudas. Os resultados obtidos permitiram compreender como e com que intensidade as variáveis do processo de plantio mecanizado se relacionam. / To reach a good growing and profitability of sugar cane crops, the first step is to guarantee the quality during the planting operations. The planting is one of the steps in the production that demands more technical knowledgement and a proper planning. The decisions made at that moment will influence throughout the productive cycle. The planting mechanization is a technique recently available and it has generated some difficulties to the ones who decided to install it, mainly to define and control the system priorities, despite the several variables. Before this scenery, the aim of this study was to plan the sugar cane mechanized planting, to identify the technical priorities and to establish goals of performance. The methodology used was based on quality function deployment (QFD). The work was developed and organized after some meetings with a staff consisted of a bio-energy enterprise (sugar, ethanol and electrical energy). There were a total of 54 items under the mechanized planting of quality demands. The items related to management aspects of planting presented the higher importance because they involve low cost and a good operational performance of the seedlings harvesting, failures on the seedlings supplying to the planter and the distance from the nursery to the planting area. A total of 58 technical requirements that involve the operations realized in pre-planting, planting and postplanting were obtained. Out of these total, 17 characteristics were considered the priorities and established as the performance goals for the enterprise mechanized planting. The characteristics that presented higher relative weighs were the density of viable buds, the seedlings consume and the distance from the planting area to the nursery. The results made possible to understand the manner and the intensity that the variables of mechanized planting process relate to each other.

<p>Na osnovu istraživanja u ovoj disertaciji i implemetiranog<br />softverskog rešenja za podršku upravljanju industrijskim<br />preduzećima utvrđeno je da sama implementacija ERP sistema nije<br />dovoljna, i da su potrebni MES sistemi koji pružaju informacije u<br />realnom vremenu koje pomažu da se donese odluka u cilju unapređenja<br />proizvodnih sistema i omogućuju kontrolu nad svim elementima<br />proizvodnog procesa, prema osnovnim načelima LEAN proizvodnje i<br />TQM.</p> / <p>Based on the research in this dissertation and implementation оf software<br />solution for support of management of industrial enterprises it was found that<br />implementation of ERP systems is not sufficient, and it is necessary<br />implementation of MES systems which provide real-time information for<br />making a decision for improvement of the production system and enable<br />control of all elements of the manufacturing process, according to the basic<br />principles of LEAN production and TQM.</p>

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FranciscoSOS_DISSERT.pdf: 761865 bytes, checksum: a0ac67b4ba92b97c64b01ed6cb86815c (MD5) Previous issue date: 2016-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The culture of fig (Ficus carica L.) constitutes one of the most important fruit crops, raising Brazil to the status of tenth largest producer of figs in the world. The fig 'Roxo de Valinhos' highly perishable and sensitive handling product. However, studies of phenology, production and post-harvest quality of the fruit of fig, especially in semi-arid regions are still rare. This aimed to evaluate the phenology, the productive aspects, post-harvest and storage time of fig cv. Purple of Valinhos in Natal west. The experiment was conducted at two different times, where post-harvest occurred in November 2014, and phenology in the period from July to December 2015. For the characteristics of phenology, we used descriptive statistics, while for the characteristics quantitative and qualitative, we used regression and mean test by Tukey test at 5% probability. For post-harvest, we used a completely randomized design in a 5x3 factorial scheme, where 5 is the storage periods (0, 4, 8, 12 and 16 days) and 3 is maturity stages (50, 75 and 100%), with 4 repetitions and 40 fruits per maturity stage. The fruits were harvested and taken to the Postharvest the Federal Rural University of the Semi-Arid Laboratory (UFERSA), and were stored in a cold room (10 ± 2 ° C and 80-90% RH) for a period of 16 days, being evaluated every 4 days. The fig tree cultivation showed good adaptability and precocity to the semi-arid region in all phenological phases compared with temperate regions. In terms of the fruit quality, the fig tree shows a promising fruit for cultivation in semi-arid region / A cultura da figueira (Ficus carica L.) constitui-se numa das mais importantes frutíferas cultivadas, elevando o Brasil à condição de décimo maior produtor de figos do mundo. O figo Roxo de Valinhos é um produto altamente deteriorável e sensível ao manuseio. Entretanto, ainda são raros os estudos de fenologia, produção e qualidade pós-colheita dos frutos de figo, principalmente em regiões semiáridas. O presente teve como objetivo avaliar a fenologia, os aspectos produtivos, a pós-colheita e o período de armazenamento de frutos de figueira cv. Roxo de Valinhos no oeste potiguar. O experimento foi realizado em duas épocas distintas, onde a pós-colheita ocorreu em novembro de 2014, e a fenologia no período de julho a dezembro de 2015. Para as características de fenologia, utilizou-se a estatística descritiva, ao passo que para as características de quantitativas e qualitativas, utilizou-se regressão e teste de médias, por meio do teste de Tukey a 5% de probabilidade. Para a pós-colheita, utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5x3, onde 5 representa os períodos de armazenamento (0, 4, 8, 12 e 16 dias) e 3, os estádios de maturação (50, 75 e 100%), com 4 repetições e 40 frutos por estádio de maturação. Os frutos foram colhidos e levados ao Laboratório de Pós-colheita da Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA) e foram armazenados em câmara fria (10±2ºC e 80-90% de UR) por um período de 16 dias, sendo avaliados a cada 4 dias. O cultivo da figueira apresentou boa adaptabilidade e precocidade para a região semiárida em todas as fases fenológicas em comparação com as regiões de clima temperado. Em termos de qualidade dos frutos, a figueira se mostra uma frutífera promissora para cultivo na região semiárida

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FranciscoSOS_DISSERT.pdf: 761865 bytes, checksum: a0ac67b4ba92b97c64b01ed6cb86815c (MD5) Previous issue date: 2016-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The culture of fig (Ficus carica L.) constitutes one of the most important fruit crops, raising Brazil to the status of tenth largest producer of figs in the world. The fig 'Roxo de Valinhos' highly perishable and sensitive handling product. However, studies of phenology, production and post-harvest quality of the fruit of fig, especially in semi-arid regions are still rare. This aimed to evaluate the phenology, the productive aspects, post-harvest and storage time of fig cv. Purple of Valinhos in Natal west. The experiment was conducted at two different times, where post-harvest occurred in November 2014, and phenology in the period from July to December 2015. For the characteristics of phenology, we used descriptive statistics, while for the characteristics quantitative and qualitative, we used regression and mean test by Tukey test at 5% probability. For post-harvest, we used a completely randomized design in a 5x3 factorial scheme, where 5 is the storage periods (0, 4, 8, 12 and 16 days) and 3 is maturity stages (50, 75 and 100%), with 4 repetitions and 40 fruits per maturity stage. The fruits were harvested and taken to the Postharvest the Federal Rural University of the Semi-Arid Laboratory (UFERSA), and were stored in a cold room (10 ± 2 ° C and 80-90% RH) for a period of 16 days, being evaluated every 4 days. The fig tree cultivation showed good adaptability and precocity to the semi-arid region in all phenological phases compared with temperate regions. In terms of the fruit quality, the fig tree shows a promising fruit for cultivation in semi-arid region / A cultura da figueira (Ficus carica L.) constitui-se numa das mais importantes frutíferas cultivadas, elevando o Brasil à condição de décimo maior produtor de figos do mundo. O figo Roxo de Valinhos é um produto altamente deteriorável e sensível ao manuseio. Entretanto, ainda são raros os estudos de fenologia, produção e qualidade pós-colheita dos frutos de figo, principalmente em regiões semiáridas. O presente teve como objetivo avaliar a fenologia, os aspectos produtivos, a pós-colheita e o período de armazenamento de frutos de figueira cv. Roxo de Valinhos no oeste potiguar. O experimento foi realizado em duas épocas distintas, onde a pós-colheita ocorreu em novembro de 2014, e a fenologia no período de julho a dezembro de 2015. Para as características de fenologia, utilizou-se a estatística descritiva, ao passo que para as características de quantitativas e qualitativas, utilizou-se regressão e teste de médias, por meio do teste de Tukey a 5% de probabilidade. Para a pós-colheita, utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5x3, onde 5 representa os períodos de armazenamento (0, 4, 8, 12 e 16 dias) e 3, os estádios de maturação (50, 75 e 100%), com 4 repetições e 40 frutos por estádio de maturação. Os frutos foram colhidos e levados ao Laboratório de Pós-colheita da Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA) e foram armazenados em câmara fria (10±2ºC e 80-90% de UR) por um período de 16 dias, sendo avaliados a cada 4 dias. O cultivo da figueira apresentou boa adaptabilidade e precocidade para a região semiárida em todas as fases fenológicas em comparação com as regiões de clima temperado. Em termos de qualidade dos frutos, a figueira se mostra uma frutífera promissora para cultivo na região semiárida

Com o objetivo de incentivar novos pesquisadores e empreendedores da área de controle biológico de pragas, foi realizada uma série de experimentos voltados à qualidade da produção massal do agente biológico Chrysoperla externa (NEUROPTERA; CHRYSOPIDAE). Estudaram-se aspectos biológicos desta espécie, com o interesse de se delinear um sistema de produção eficiente, baseado em 7 módulos de gaiolas de adultos, em que se coletam ovos por 49 dias. Para se manter uma produtividade constante, esses módulos são montados com uma diferença de tempo de 7 dias entre eles. Outras técnicas e análises de custos de produção também estão descritas. Realizou-se ainda um estudo do efeito de diferentes doses do anticontaminante nipagin, sobre a produtividade dos adultos, evidenciou que sua utilização em biofábricas de C. externa não traz benefícios significativos. Com esse trabalho é possível produzir ovos de C. externa com maior eficiência. / This research deals with biological aspects and their influence on the quality of Chrysoperla externa produced in laboratory. The system of production was based on seven modules of adult cages from which one collected eggs during 49 days. Such modules must be prepared at each seven days to provide a constant flowing production. Other techniques and analysis of costs of production are described as well. A study of different concentrations (dosis) of the anticontaminant nipagin on C. externa adults indicated that its use showed no significant benefits for the production of this predator.

Com o objetivo de se estudar os efeitos do enriquecimento com CO2 sobre as características fisiológicas da cultura da batateira e a sua influência na produtividade e qualidade dos tubérculos, foi conduzida a pesquisa em condições de campo na área experimental da Fazenda Areão pertencente ao Departamento de Engenharia Rural da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” - USP, localizado no município de Piracicaba - São Paulo. Foram conduzidos dois experimentos. No primeiro, trabalhou-se com o cultivar Itararé e as concentrações de CO2 foram: T1=0 (sem aplicação de CO2); T2= 205,20; T3= 279,36; T4= 353,52; e T5= 427,68 Kg ha -1 de CO2. Os parâmetros avaliados foram: número de folhas (NF), número de estolões (NE), área foliar (AF), índice de área foliar (IAF), número de tubérculos (NT), massa seca da parte aérea (MSPA), massa seca de raízes (MSR), massa seca de tubérculos (MST), relação parte aérea/raízes, produção de batata, teor de matéria seca (TMS) e teor de sólidos solúveis totais (TSST). O delineamento estatístico para os parâmetros avaliados durante o desenvolvimento fisiológico foi de parcelas subdivididas no tempo; o delineamento utilizado para análise da produção foi de blocos ao acaso. Já no experimento II, trabalhou-se com os cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa e as concentrações de CO2 foram: T1= 0, T2=145,36 e T3=290,72 kg ha -1 . Os parâmetros avaliados foram os mesmos que no experimento I e também: pH do solo, pH da polpa, acidez titulável (AT), firmeza da polpa (FP), TSST, cor da polpa (CP), TMS, teor de açúcares redutores (TAR) e amido dos tubérculos. O delineamento estatístico para os parâmetros avaliados durante o desenvolvimento fisiológico foi o de análise de regressão múltipla, enquanto o delineamento utilizado para análise da produção, pH da polpa, AT, FP, TSST, CP, TMS, AR e amido foi de blocos ao acaso, com arranjo fatorial 3 x 3. Do experimento I conclui-se que o cultivar Itararé não apresentou variação de produtividade total com o aumento das doses de CO2; mais de 50% da produção comercial do cultivar Itararé foi classificada como classe especial independente das doses de CO2; o TSST nos tubérculos do cultivar Itararé decresceram com o aumento das doses de CO2. Do experimento II conclui-se que a produtividade total de batata dos cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa diminuiu com doses crescentes de CO2; o cultivar Monalisa apresentou maior produtividade do que os cultivares Jatte-Bintje e Atlantic, respectivamente, independente das doses de CO2; a aplicação de CO2 nos cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa não alterou significati vamente a acidez, o TSST e o TMS dos tubérculos. Entretanto, os tubérculos dos cultivares Monalisa e Atlantic perderam firmeza, e o cv. Jatte-Bintje não sofreu impacto do tratamento. Os cultivares Atlantic e Jatte-Bintje apresentaram variação do teor de amido com a aplicação de CO2. Além disso, houve aumento de TAR no cultivar Jatte-Bintje com a aplicação do tratamento. / With the objective to study the effects with CO2 enrichment on the physiological characteristics of potatoes and its influence in the productivity and quality of the tubers, this research was carried out in field conditions at the experimental area “Fazenda Areão” of the Department of Rural Engineering of the “Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – Universidade de São Paulo”, in Piracicaba, São Paulo State, Brazil. Two experiments was carried out. In the experiment 1 with cultivar Itararé the CO2 levels were: T1=0 (without application of CO2) T2 = 205,20; T3 = 279,36; T4 = 353,52; and T5 = 427,68 kg ha -1 . The appraised parameters were: leaves number, stolons number, area foliate, index of the area foliate, tubers number, dry mass of the aerial part, dry mass of the roots, dry mass of the tubers, aerial/roots ratio, potato productivity, content of dry matter, content of soluble solids. The statistical design was of split-splot in the time for the appraised parameters during the physiologic development and randomized blocks for the analysis of the productivity. In the experiment 2, with Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars; the CO2 levels were: T1 = 0, T2=145,36 and T3=290,72 kg ha -1 . The appraised parameters were the same ones that in the experiment 1, including the soil pH, pulp pH, acidity, firmness of the pulp, the content of soluble solids, color of the pulp, content of dry matter, reducers sugars and starch of the tubers. The design statistical was analysis of multiple regression for the appraised parameters during the physiologic development and randomized block design with factorial arrangement 3 x 3 for the analysis productivity, pulp pH, acidity, pulp firmness, content of soluble solids, pulp color, content of dry matter, reducers sugars and starch of the tubers. From the experiment 1 it was concluded that cultivar Itararé did not present variation of total productivity with the increase of the CO2 levels; more than 50% of the commercial production of the Itararé cultivar was classified as special class independent of the CO2 levels; content of soluble solids in the tubers of the Itararé cultivar decreased with the increase of the CO2 levels. From the experiment 2 it was concluded that the total productivity of potato in Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars decreased with increasing of the CO2 levels; Monalisa cultivar presented larger productivity than Jatte-Bintje and Atlantic cultivars, respectively, independent of the CO2 levels; Atlantic cultivar presented larger percentage of tubers of special class than the Monalisa and Jatte-Bintje cultivars, respectively, independent of the amount of applied CO2; the application of CO2 in Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars did not alter the acidity significantly and the content of soluble solids and the content of dry matter of the tubers. However, the tubers of the Monalisa and Atlantic cultivars lost firmness and the Jatte-Bintje cultivar did not suffer impact of the treatment; the Atlantic and Jatte-Bintje cultivars ranged the content of starch with the application of CO2. Besides, the content of reducers sugars in Jatte-Bintje cultivar increased with the treatment application.

Com o objetivo de se estudar os efeitos do enriquecimento com CO2 sobre as características fisiológicas da cultura da batateira e a sua influência na produtividade e qualidade dos tubérculos, foi conduzida a pesquisa em condições de campo na área experimental da Fazenda Areão pertencente ao Departamento de Engenharia Rural da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - USP, localizado no município de Piracicaba - São Paulo. Foram conduzidos dois experimentos. No primeiro, trabalhou-se com o cultivar Itararé e as concentrações de CO2 foram: T1=0 (sem aplicação de CO2); T2= 205,20; T3= 279,36; T4= 353,52; e T5= 427,68 Kg ha -1 de CO2. Os parâmetros avaliados foram: número de folhas (NF), número de estolões (NE), área foliar (AF), índice de área foliar (IAF), número de tubérculos (NT), massa seca da parte aérea (MSPA), massa seca de raízes (MSR), massa seca de tubérculos (MST), relação parte aérea/raízes, produção de batata, teor de matéria seca (TMS) e teor de sólidos solúveis totais (TSST). O delineamento estatístico para os parâmetros avaliados durante o desenvolvimento fisiológico foi de parcelas subdivididas no tempo; o delineamento utilizado para análise da produção foi de blocos ao acaso. Já no experimento II, trabalhou-se com os cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa e as concentrações de CO2 foram: T1= 0, T2=145,36 e T3=290,72 kg ha -1 . Os parâmetros avaliados foram os mesmos que no experimento I e também: pH do solo, pH da polpa, acidez titulável (AT), firmeza da polpa (FP), TSST, cor da polpa (CP), TMS, teor de açúcares redutores (TAR) e amido dos tubérculos. O delineamento estatístico para os parâmetros avaliados durante o desenvolvimento fisiológico foi o de análise de regressão múltipla, enquanto o delineamento utilizado para análise da produção, pH da polpa, AT, FP, TSST, CP, TMS, AR e amido foi de blocos ao acaso, com arranjo fatorial 3 x 3. Do experimento I conclui-se que o cultivar Itararé não apresentou variação de produtividade total com o aumento das doses de CO2; mais de 50% da produção comercial do cultivar Itararé foi classificada como classe especial independente das doses de CO2; o TSST nos tubérculos do cultivar Itararé decresceram com o aumento das doses de CO2. Do experimento II conclui-se que a produtividade total de batata dos cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa diminuiu com doses crescentes de CO2; o cultivar Monalisa apresentou maior produtividade do que os cultivares Jatte-Bintje e Atlantic, respectivamente, independente das doses de CO2; a aplicação de CO2 nos cultivares Atlantic, Jatte-Bintje e Monalisa não alterou significati vamente a acidez, o TSST e o TMS dos tubérculos. Entretanto, os tubérculos dos cultivares Monalisa e Atlantic perderam firmeza, e o cv. Jatte-Bintje não sofreu impacto do tratamento. Os cultivares Atlantic e Jatte-Bintje apresentaram variação do teor de amido com a aplicação de CO2. Além disso, houve aumento de TAR no cultivar Jatte-Bintje com a aplicação do tratamento. / With the objective to study the effects with CO2 enrichment on the physiological characteristics of potatoes and its influence in the productivity and quality of the tubers, this research was carried out in field conditions at the experimental area "Fazenda Areão" of the Department of Rural Engineering of the "Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo", in Piracicaba, São Paulo State, Brazil. Two experiments was carried out. In the experiment 1 with cultivar Itararé the CO2 levels were: T1=0 (without application of CO2) T2 = 205,20; T3 = 279,36; T4 = 353,52; and T5 = 427,68 kg ha -1 . The appraised parameters were: leaves number, stolons number, area foliate, index of the area foliate, tubers number, dry mass of the aerial part, dry mass of the roots, dry mass of the tubers, aerial/roots ratio, potato productivity, content of dry matter, content of soluble solids. The statistical design was of split-splot in the time for the appraised parameters during the physiologic development and randomized blocks for the analysis of the productivity. In the experiment 2, with Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars; the CO2 levels were: T1 = 0, T2=145,36 and T3=290,72 kg ha -1 . The appraised parameters were the same ones that in the experiment 1, including the soil pH, pulp pH, acidity, firmness of the pulp, the content of soluble solids, color of the pulp, content of dry matter, reducers sugars and starch of the tubers. The design statistical was analysis of multiple regression for the appraised parameters during the physiologic development and randomized block design with factorial arrangement 3 x 3 for the analysis productivity, pulp pH, acidity, pulp firmness, content of soluble solids, pulp color, content of dry matter, reducers sugars and starch of the tubers. From the experiment 1 it was concluded that cultivar Itararé did not present variation of total productivity with the increase of the CO2 levels; more than 50% of the commercial production of the Itararé cultivar was classified as special class independent of the CO2 levels; content of soluble solids in the tubers of the Itararé cultivar decreased with the increase of the CO2 levels. From the experiment 2 it was concluded that the total productivity of potato in Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars decreased with increasing of the CO2 levels; Monalisa cultivar presented larger productivity than Jatte-Bintje and Atlantic cultivars, respectively, independent of the CO2 levels; Atlantic cultivar presented larger percentage of tubers of special class than the Monalisa and Jatte-Bintje cultivars, respectively, independent of the amount of applied CO2; the application of CO2 in Atlantic, Jatte-Bintje and Monalisa cultivars did not alter the acidity significantly and the content of soluble solids and the content of dry matter of the tubers. However, the tubers of the Monalisa and Atlantic cultivars lost firmness and the Jatte-Bintje cultivar did not suffer impact of the treatment; the Atlantic and Jatte-Bintje cultivars ranged the content of starch with the application of CO2. Besides, the content of reducers sugars in Jatte-Bintje cultivar increased with the treatment application.

<p>In order to study the <i>effect of production systems</i> aimed at sustainability<i> on product quality</i> and of sensory and non-sensory factors on product acceptance – the effect of farming system, year, milling and baking techniques on the sensory qualities of wheat bread as a model product was investigated using a descriptive test, and the effect of information and values on liking of bread using consumer tests.</p><p>Whole wheat and white breads were baked with wheat grown in six lots in established conventional and organic farming systems in field trails, in two subsequent years for the white bread.</p><p><i>Milling technique</i> influenced flours’ rheology and had greater impact on the sensory qualities of whole wheat bread and on the slice area than did <i>farming system</i> and <i>baking technique</i>. Bread baked with roller-milled wheat was characterized by sweetness, juiciness, compactness and smaller slice area than bread baked with stone-milled wheat, which was characterized by saltiness, deformity and roasted cereals.</p><p>The <i>effect of year </i>on the white bread was greater than the effect of <i>farming system </i>or <i>recipe modification</i>. Bread baked with wheat harvested in 1999 had significantly lower intensities of crumb attributes such as smoothness, juiciness and elasticity, but higher rancid flavour, springiness, compressibility, mastication resistance than bread baked with wheat harvested in 2000. Bread baked with conventional flour had significantly higher juiciness and elasticity than organic bread.</p><p>Image analysis did not show differences in slice area between bread baked with conventionally and organically grown wheat harvested in 1999 compared with 2000. <i>Information</i> affected liking in relation to the type of provided information. Information on organic origin enhanced most liking of bread, particularly for the less liked samples and frequent consumers of organic food. Significantly different <i>values</i> and different specific liking of breads were found among consumer segments. Results linked values and age with “taste”.</p>